冷鏈物流行業(yè)分析報(bào)告

1、目目 錄錄一、背一、背 景景 意意 義義1、農(nóng)業(yè)部出臺(tái)兩項(xiàng)政策涉冷鏈物流發(fā)展2012年，農(nóng)業(yè)部相繼出臺(tái)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)“十二五” 發(fā)展規(guī)劃和“關(guān)于貫徹落實(shí)國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于加強(qiáng)鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通體系建設(shè)的意見(jiàn)的通知”兩項(xiàng)政策，其中明確提出要發(fā)展冷鏈物流系統(tǒng)和冷鏈物流技術(shù)，推進(jìn)產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)建設(shè)、提高農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)加工能力、解決物流配送半徑限制等措施。同時(shí)加大農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系的建設(shè)和政策、資金扶持力度。2、商務(wù)部多舉措推動(dòng)冷鏈物流發(fā)展2012年，為貫徹落實(shí)國(guó)務(wù)院關(guān)于深化流通體制改革加快流通產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見(jiàn)、國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于加強(qiáng)鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通體系建設(shè)的意見(jiàn)等文件要求，商務(wù)部相繼發(fā)布關(guān)于推進(jìn)現(xiàn)代物流技術(shù)應(yīng)用和共同配

2、送工作的指導(dǎo)意見(jiàn)和國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于加強(qiáng)鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通體系建設(shè)的意見(jiàn)以及加快推進(jìn)鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通創(chuàng)新的指導(dǎo)意見(jiàn)等多項(xiàng)政策措施，對(duì)冷鏈物流發(fā)展影響深遠(yuǎn)。3、中集冷鏈高新產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目簽約5月11日，中集冷鏈高新產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目簽約儀式舉行，該項(xiàng)目總投資50億元，包括中集中國(guó)冷鏈總部及國(guó)家級(jí)冷鏈研究院項(xiàng)目、冷箱“夢(mèng)工廠”項(xiàng)目、冷機(jī)項(xiàng)目、冷鏈物流及裝備項(xiàng)目、人才公寓及配套項(xiàng)目等。預(yù)計(jì)到2015年，該產(chǎn)業(yè)園總產(chǎn)值將超過(guò)150億元。此舉標(biāo)志著中國(guó)冷鏈裝備發(fā)展逐步向產(chǎn)業(yè)鏈邁進(jìn)。20122012年中國(guó)冷鏈行業(yè)十大事件年中國(guó)冷鏈行業(yè)十大事件4、冷鏈行業(yè)再掀合資并購(gòu)熱潮2012年5月，河南冰熊專用車輛制造有限公司成功牽手貝雅

3、亞洲資本、美國(guó)芝加哥皇冠工業(yè)公司(CCI)及旗下大丹公司，正式走向國(guó)際市場(chǎng);2012年 7月，大連獐子島收購(gòu)珠海錦達(dá)鮮活冷藏運(yùn)輸有限公司，并于18日在大連金石灘金貝廣場(chǎng)舉行獐子島錦達(dá)鮮活冷藏運(yùn)輸有限公司掛牌儀式。隨著新一輪合資并購(gòu)熱潮的興起，我國(guó)冷鏈發(fā)展聯(lián)合化和集約化趨勢(shì)日益明顯。5、中國(guó)冷鏈產(chǎn)業(yè)雙年獎(jiǎng)“金鏈獎(jiǎng)”評(píng)選結(jié)果揭曉2012年，為表彰在我國(guó)冷鏈產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程中堅(jiān)守行業(yè)、敢于創(chuàng)新，對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響的企業(yè)和個(gè)人，由中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)冷鏈物流專業(yè)委員會(huì)牽頭組織開展了兩年一次的“中國(guó)冷鏈產(chǎn)業(yè)金鏈獎(jiǎng)”系列評(píng)選活動(dòng)，并于12月10日舉行的“第六屆中國(guó)冷鏈產(chǎn)業(yè)大會(huì)”上揭曉了各獲獎(jiǎng)企業(yè)和個(gè)人名單

4、，此獎(jiǎng)項(xiàng)被行業(yè)公認(rèn)為冷鏈物流領(lǐng)域的最高榮譽(yù)6、冷鏈宅配市場(chǎng)火熱興起2012年是冷鏈宅配市場(chǎng)迅速興起的一年。一方面像京東商城、1號(hào)店、沱沱工社、電果網(wǎng)等電商企業(yè)相繼試水冷鏈宅配業(yè)務(wù);此外，像多利農(nóng)莊等供應(yīng)鏈上游企業(yè)也開始通過(guò)“網(wǎng)上訂單+冷鏈宅配”的方式拓展市場(chǎng)。但是在冷鏈物流服務(wù)方面，目前只有雅瑪多、快行線等少數(shù)第三方企業(yè)進(jìn)入，冷鏈宅配發(fā)展空間非常大。7、冷鏈物流企業(yè)綜合評(píng)估辦公室成立2012年8月，依據(jù)物流企業(yè)分類與評(píng)估指標(biāo)，為劃分冷鏈物流企業(yè)等級(jí)、明確冷鏈物流企業(yè)服務(wù)條件、更好服務(wù)廣大需求客戶，經(jīng)中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)批準(zhǔn)，成立全國(guó)冷鏈物流企業(yè)綜合評(píng)估辦公室。在中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)評(píng)估辦公室直

5、接指導(dǎo)下開展冷鏈物流企業(yè)評(píng)估工作，運(yùn)用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)手段，加強(qiáng)冷鏈物流行業(yè)自律，引導(dǎo)冷鏈物流行業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展。8、冷鏈委與央視財(cái)經(jīng)報(bào)道共推“斷裂的冷鏈”2012年9月，由中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)冷鏈物流專業(yè)委員會(huì)(簡(jiǎn)稱冷鏈委)和央視財(cái)經(jīng)報(bào)道共同策劃制作，冷鏈業(yè)內(nèi)領(lǐng)導(dǎo)專家和企業(yè)人士擔(dān)綱主演的大片 “斷裂的冷鏈”節(jié)目，一經(jīng)播出便如一顆重磅炸彈在消費(fèi)者當(dāng)中引起熱烈反響，使得人們意識(shí)到了食品安全與冷鏈的密切關(guān)系。下一步，冷鏈委還要和央視推出相關(guān)的后續(xù)報(bào)道，并且讓更多優(yōu)秀的企業(yè)家站出來(lái)，從而推動(dòng)整個(gè)冷鏈行業(yè)的進(jìn)步和發(fā)展。9、全國(guó)各地相繼出臺(tái)冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃為積極貫徹落實(shí)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃，促進(jìn)我國(guó)冷鏈

6、物流業(yè)發(fā)展。2012年，廣東省、四川省、河北省、廣西壯族自治區(qū)以及湖南長(zhǎng)沙市、天津市、重慶市、深圳市等地相繼出臺(tái)了各省、市農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃，明確了“十二五”期間各地區(qū)冷鏈物流發(fā)展目標(biāo)和具體任務(wù)。相信隨著國(guó)家和地方政府對(duì)冷鏈物流的不斷重視，冷鏈物流即將迎來(lái)發(fā)展的良機(jī)。10、四項(xiàng)冷鏈標(biāo)準(zhǔn)獲批冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)進(jìn)一步規(guī)范2012年，冷鏈物流分類與基本要求(GB/T28577-2012)、藥品冷鏈物流運(yùn)作規(guī)范(GB/T28842-2012)、食品冷鏈物流追溯管理要求(GB/T28843-2012)三項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)以及易腐食品機(jī)動(dòng)車輛冷藏運(yùn)輸要求(WB/T1046-2012)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)。此舉標(biāo)志著我國(guó)冷鏈行業(yè)

7、市場(chǎng)將得到進(jìn)一步規(guī)范和制約。下一步，中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)冷鏈物流專業(yè)委員會(huì)將對(duì)四項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)在行業(yè)內(nèi)開展宣貫推廣工作。v我國(guó)冷鏈物流發(fā)展尚處于起步階段，與發(fā)達(dá)國(guó)家差距巨大。國(guó)內(nèi)我國(guó)冷鏈物流發(fā)展尚處于起步階段，與發(fā)達(dá)國(guó)家差距巨大。國(guó)內(nèi)8080以上的生鮮商品還以上的生鮮商品還是采用常溫流通手段；是采用常溫流通手段；v據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)每年僅果蔬就有據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)每年僅果蔬就有80008000萬(wàn)噸腐爛，占果蔬總產(chǎn)量的萬(wàn)噸腐爛，占果蔬總產(chǎn)量的20204040，浪費(fèi)總資金，浪費(fèi)總資金達(dá)達(dá)800800億人民幣，高居世界榜首億人民幣，高居世界榜首。中外冷鏈物流比較（以果蔬為例）中外冷鏈物流比較（以果蔬為例）v完整獨(dú)立的冷

8、鏈物流體系尚未形成完整獨(dú)立的冷鏈物流體系尚未形成先進(jìn)國(guó)家狀況先進(jìn)國(guó)家狀況我國(guó)冷鏈物流狀況我國(guó)冷鏈物流狀況l建立了包括生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售等在內(nèi)的新鮮物品的冷凍冷藏鏈，使新鮮物品的冷凍冷藏運(yùn)輸率及運(yùn)輸質(zhì)量完好率都得到極大的提高；l美、日、德等發(fā)達(dá)國(guó)家在運(yùn)輸過(guò)程中全部使用冷藏車或者冷藏箱；l配以EDI系統(tǒng)等先進(jìn)的信息技術(shù)；l采用鐵路、公路、水路等多式聯(lián)運(yùn)。l大約90%肉類、80%水產(chǎn)品、大量的牛奶和豆制品基本上還是在沒(méi)有冷鏈保證的情況下運(yùn)銷，冷鏈發(fā)展的滯后在相當(dāng)程度上影響著食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展；l冷鏈物流發(fā)展還僅僅停留在運(yùn)輸與冷藏環(huán)節(jié)，運(yùn)用先進(jìn)信息技術(shù)的冷鏈物流管理體系還顯不足；l從農(nóng)場(chǎng)到批發(fā)市

9、場(chǎng)，新鮮果蔬通常未能做到預(yù)冷處理；l運(yùn)輸多采用棉被、塑料苫蓋等“土保溫”方法，技術(shù)裝備落后；l在初級(jí)加工和分揀區(qū)沒(méi)有低溫制冷環(huán)境；l儲(chǔ)藏方式和消費(fèi)方式原始；l冷凍食品產(chǎn)銷冷鏈情況稍好，但由于部分產(chǎn)品流入集貿(mào)市場(chǎng)拆零散賣，冷鏈出現(xiàn)中斷現(xiàn)象。v市場(chǎng)化程度低，第三方物流發(fā)展滯后市場(chǎng)化程度低，第三方物流發(fā)展滯后v冷凍冷藏技術(shù)落后、設(shè)施陳舊冷凍冷藏技術(shù)落后、設(shè)施陳舊 l經(jīng)營(yíng)觀念和管理體制還沒(méi)有完成從單純倉(cāng)儲(chǔ)分配型向配送服務(wù)型的轉(zhuǎn)變；l大部分在國(guó)內(nèi)流通的冷鏈產(chǎn)品的物流配送業(yè)務(wù)是由生產(chǎn)商和經(jīng)銷商完成的；l第三方物流發(fā)展十分滯后，服務(wù)網(wǎng)絡(luò)和信息系統(tǒng)不夠健全，大大影響了冷鏈產(chǎn)品的在途質(zhì)量、準(zhǔn)確性和及時(shí)性；l冷鏈

10、的成本和商品損耗很高；l中國(guó)18000家運(yùn)輸企業(yè)，沒(méi)有一家第三方冷藏貨物供應(yīng)鏈服務(wù)商能提供覆蓋全國(guó)的服務(wù)。 l國(guó)內(nèi)各個(gè)冷凍冷藏企業(yè)的制冷技術(shù)相當(dāng)于國(guó)外20世紀(jì)80年代的水平，冷凍冷藏質(zhì)量監(jiān)控、車間環(huán)境溫度和潔凈度控制、衛(wèi)生管理和包裝技術(shù)仍與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)有較大的差距；l冷藏倉(cāng)儲(chǔ)基礎(chǔ)設(shè)施滯后，很多倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備都是30年左右的庫(kù)齡，難以適應(yīng)現(xiàn)代物流的需要；l倉(cāng)儲(chǔ)能力嚴(yán)重不足。在我國(guó)處于先進(jìn)水平的上海，人均冷庫(kù)占有量也僅為發(fā)達(dá)國(guó)家的5%；l冷藏保溫車輛3萬(wàn)輛，僅相當(dāng)于美國(guó)的1/7，日本的1/4。2.2 2.2 我國(guó)冷鏈物流發(fā)展的問(wèn)題（我國(guó)冷鏈物流發(fā)展的問(wèn)題（3/33/3）v冷凍冷藏配送運(yùn)輸效率低冷凍冷藏配送運(yùn)

11、輸效率低v缺乏上下游的整體規(guī)劃和整合缺乏上下游的整體規(guī)劃和整合 l冷凍產(chǎn)品的裝車、裝船大多是在露天操作而未按照國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)在冷庫(kù)和保溫場(chǎng)所操作；l物流各個(gè)環(huán)節(jié)信息傳遞不暢，使庫(kù)存、裝卸、運(yùn)輸?shù)热狈ν该鞫?，造成冷凍冷藏產(chǎn)品在配送、運(yùn)輸途中發(fā)生無(wú)謂耽擱，風(fēng)險(xiǎn)及成本增加；l由于冷凍冷藏運(yùn)輸效率低，生鮮冷凍品損耗高，整個(gè)物流費(fèi)用占到產(chǎn)品成本的70%。而發(fā)達(dá)國(guó)家最高不超過(guò)50%。 l缺乏供應(yīng)鏈上下游之間的整體規(guī)劃與協(xié)調(diào)，在一些局部發(fā)展中存在嚴(yán)重的失衡和無(wú)法配套的現(xiàn)象； l例如冷庫(kù)建設(shè)存在“六多六少”現(xiàn)象，即：肉類冷庫(kù)多，果蔬冷庫(kù)少；城市冷庫(kù)多，農(nóng)村冷庫(kù)少；經(jīng)營(yíng)性冷庫(kù)多，加工性冷庫(kù)少；普通冷庫(kù)多，專業(yè)性冷

12、庫(kù)少；基礎(chǔ)型冷庫(kù)多，高技術(shù)冷庫(kù)少；l整體發(fā)展規(guī)劃的欠缺影響了食品冷鏈的資源整合，以及行業(yè)的推動(dòng)。v將更加注重第三方物流將更加注重第三方物流l第三方物流是物流行業(yè)市場(chǎng)化的必然趨勢(shì)，并為發(fā)達(dá)國(guó)家實(shí)踐所證明；l自2001年起，第三方物流的營(yíng)業(yè)額每年以30%的速度增長(zhǎng)；l由于冷凍冷藏產(chǎn)品的特性，對(duì)于物流配送的要求較高，從單個(gè)企業(yè)來(lái)講要實(shí)現(xiàn)多方位、門到門的通路配送服務(wù)是不現(xiàn)實(shí)和不經(jīng)濟(jì)的，同時(shí)企業(yè)的產(chǎn)品想要輻射全國(guó)，就必須借助于提供完整服務(wù)的第三方物流，使冷凍冷藏產(chǎn)品配送服務(wù)更大限度地適應(yīng)企業(yè)的發(fā)展需求，解決企業(yè)冷凍冷藏物流的發(fā)展瓶頸。v更廣泛地采用信息技術(shù)更廣泛地采用信息技術(shù)l顧客對(duì)食品的要求越來(lái)越顯現(xiàn)

13、個(gè)性化、方便化趨勢(shì)，要求冷鏈產(chǎn)品必須小批量、多品種運(yùn)輸，對(duì)信息系統(tǒng)建設(shè)提出了高的要求；l信息技術(shù)可以提供準(zhǔn)確的市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和信息溝通 l信息系統(tǒng)可以及時(shí)了解生鮮食品的生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)藏信息，掌握供應(yīng)鏈中冷凍冷藏產(chǎn)品的數(shù)量及位置，進(jìn)行及時(shí)地提貨和補(bǔ)貨，從而提高冷鏈物流的作業(yè)效率與管理水平；l信息技術(shù)可以對(duì)各種冷藏車的運(yùn)輸進(jìn)行全面的動(dòng)態(tài)監(jiān)控，為食品安全審查提供可溯源性信息支持，對(duì)于問(wèn)題食品可以追查到底。 v冷鏈裝備技術(shù)水平將不斷提高冷鏈裝備技術(shù)水平將不斷提高l冷庫(kù)的管理與控制技術(shù)趨于完善；l冷庫(kù)的隔熱材料由軟木、稻殼、聚苯乙烯發(fā)展為聚氨醋 ；l裝配冷庫(kù)快速發(fā)展；l冷藏集裝箱大量應(yīng)用。v冷鏈物流將得到整合

14、，形成完整系統(tǒng)冷鏈物流將得到整合，形成完整系統(tǒng)l加工配送中心建設(shè)將成為熱點(diǎn)。以加工配送中心為核心，向冷凍冷藏供應(yīng)鏈的上游延伸，使賣場(chǎng)、連鎖超市、便利店等下游與供應(yīng)鏈上游的溝通更加順暢，商品采購(gòu)供應(yīng)更有保障，可有效防止供應(yīng)鏈斷檔；l共同配送成為趨勢(shì)。共同配送是為提高物流效率，對(duì)許多企業(yè)一起進(jìn)行配送的方式。共同配送可以提高車輛裝載運(yùn)輸效率，形成規(guī)模效應(yīng)。從配送成本角度考慮，共同配送較廠家直送、一般配送更為經(jīng)濟(jì)，是未來(lái)理想的選擇。l自1978年以來(lái)，我國(guó)城鎮(zhèn)居民人均可支配收入由343元增加到了2012年的24565元，增長(zhǎng)了70倍，扣除價(jià)格因素實(shí)際年均增長(zhǎng)9.6%。按照“十二五”規(guī)劃，今后還將維持7

15、%前后的增速；l根據(jù)發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)，人均GDP達(dá)到4000美元，冷凍冷藏食品市場(chǎng)將呈現(xiàn)快速發(fā)展的特點(diǎn)；l2012年末，我國(guó)的人均GDP已經(jīng)達(dá)到了6100美元，標(biāo)志著冷鏈時(shí)代的到來(lái)，預(yù)示著我國(guó)冷鏈物流行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入快速發(fā)展時(shí)期。v居民收入的不斷增加，直接推動(dòng)了消費(fèi)升級(jí)。對(duì)冷鏈商品需求的擴(kuò)大，必然帶動(dòng)冷鏈物居民收入的不斷增加，直接推動(dòng)了消費(fèi)升級(jí)。對(duì)冷鏈商品需求的擴(kuò)大，必然帶動(dòng)冷鏈物流行業(yè)的發(fā)展。流行業(yè)的發(fā)展。v五大因素助推冷鏈商品市場(chǎng)容量的放大，成為冷鏈物流行業(yè)發(fā)展的客觀動(dòng)力。五大因素助推冷鏈商品市場(chǎng)容量的放大，成為冷鏈物流行業(yè)發(fā)展的客觀動(dòng)力。新型商業(yè)業(yè)態(tài)持續(xù)發(fā)展新型商業(yè)業(yè)態(tài)持續(xù)發(fā)展l生鮮冷凍區(qū)在賣

16、場(chǎng)、連鎖超市、便利店等業(yè)態(tài)中的比重不斷地增加，成為冷凍冷藏產(chǎn)品銷售不可替代的主渠道，從而擴(kuò)大了冷凍冷藏產(chǎn)品的市場(chǎng)容量 消費(fèi)習(xí)慣不斷變化消費(fèi)習(xí)慣不斷變化l隨著人們受教育程度的不斷提高和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，人們逐漸傾向于通過(guò)節(jié)省“廚房時(shí)間”來(lái)增加自己的學(xué)習(xí)、工作或休息時(shí)間，使冷凍冷藏產(chǎn)品的銷售量不斷增加 年輕消費(fèi)者群擴(kuò)大年輕消費(fèi)者群擴(kuò)大l年輕消費(fèi)者群不斷擴(kuò)大，加上消費(fèi)理念的更新，對(duì)冷凍冷藏產(chǎn)品的認(rèn)知度不斷提高，促進(jìn)了冷凍冷藏消費(fèi)市場(chǎng)的不斷擴(kuò)容 加工企業(yè)提高產(chǎn)品、服務(wù)質(zhì)量加工企業(yè)提高產(chǎn)品、服務(wù)質(zhì)量l市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，促使冷凍冷藏產(chǎn)品加工企業(yè)在產(chǎn)品、服務(wù)、品種、包裝上提高，竭力吸引顧客，使更多的消費(fèi)者傾

17、向于冷凍冷藏產(chǎn)品的消費(fèi) 產(chǎn)品花色、品種不斷翻新產(chǎn)品花色、品種不斷翻新l除傳統(tǒng)的水餃、湯圓、包子等速凍點(diǎn)心產(chǎn)品已發(fā)展到極致以外，菜肴等作為新型的冷凍冷藏品也受到企業(yè)的注重，使中華傳統(tǒng)美食延伸到冷凍冷藏產(chǎn)品中v冷鏈物流涉及原料采購(gòu)、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏直至消費(fèi)等多個(gè)環(huán)節(jié)。當(dāng)前，各個(gè)環(huán)節(jié)均冷鏈物流涉及原料采購(gòu)、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏直至消費(fèi)等多個(gè)環(huán)節(jié)。當(dāng)前，各個(gè)環(huán)節(jié)均形成了較為完善的技術(shù)體系，為冷鏈物流的發(fā)展提供了保障。形成了較為完善的技術(shù)體系，為冷鏈物流的發(fā)展提供了保障。儲(chǔ)藏環(huán)節(jié)自動(dòng)化冷庫(kù)、氣調(diào)冷庫(kù)、多溫冷庫(kù)等自動(dòng)化冷庫(kù)、氣調(diào)冷庫(kù)、多溫冷庫(kù)等技術(shù)，有效延長(zhǎng)儲(chǔ)存保鮮期技術(shù)，有效延長(zhǎng)儲(chǔ)存保鮮期產(chǎn)地加工環(huán)節(jié)真空預(yù)

18、冷技術(shù)、冰溫預(yù)冷技術(shù)，提高真空預(yù)冷技術(shù)、冰溫預(yù)冷技術(shù)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，延長(zhǎng)保鮮期產(chǎn)品質(zhì)量，延長(zhǎng)保鮮期運(yùn)輸環(huán)節(jié)冷藏集裝箱、鐵路冷藏車、冷藏集裝箱、鐵路冷藏車、“三段式三段式”冷藏運(yùn)輸車等技術(shù)，實(shí)現(xiàn)冷藏運(yùn)輸車等技術(shù)，實(shí)現(xiàn)“門對(duì)門門對(duì)門”服服務(wù)務(wù)信息控制環(huán)節(jié)GPSGPS、GISGIS、EDIEDI、3G3G、MISMIS、RFIDRFID溫濕度溫濕度傳感技術(shù)，實(shí)現(xiàn)全程控制傳感技術(shù)，實(shí)現(xiàn)全程控制冷鏈物流技術(shù)采購(gòu)環(huán)節(jié)綠色養(yǎng)殖、栽培技術(shù)和有害物質(zhì)檢測(cè)技綠色養(yǎng)殖、栽培技術(shù)和有害物質(zhì)檢測(cè)技術(shù)，從源頭上保證了冷鏈物流的質(zhì)量術(shù)，從源頭上保證了冷鏈物流的質(zhì)量v冷鏈物流是國(guó)家大力鼓勵(lì)發(fā)展的行業(yè)。在規(guī)劃引導(dǎo)、資金扶持、行

19、業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和食品安全法規(guī)冷鏈物流是國(guó)家大力鼓勵(lì)發(fā)展的行業(yè)。在規(guī)劃引導(dǎo)、資金扶持、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和食品安全法規(guī)等幾個(gè)方面給予了明確的支持。等幾個(gè)方面給予了明確的支持。國(guó)家關(guān)于冷鏈物流發(fā)展的相關(guān)規(guī)劃內(nèi)容國(guó)家關(guān)于冷鏈物流發(fā)展的相關(guān)規(guī)劃內(nèi)容法規(guī)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)資金資金123l中華人民共和國(guó)食品安全法l中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法l冷凍食品物流包裝標(biāo)志運(yùn)輸和儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)l冷藏食品物流包裝標(biāo)志運(yùn)輸和儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)l國(guó)務(wù)院關(guān)于當(dāng)前穩(wěn)定農(nóng)業(yè)發(fā)展促進(jìn)農(nóng)民增收的意見(jiàn)提出：要增加部分中央建設(shè)投資，支持冷鏈物流設(shè)施建設(shè)，擴(kuò)大冰鮮冷凍儲(chǔ)藏能力 v20201212年，我國(guó)物流業(yè)實(shí)現(xiàn)增加值年，我國(guó)物流業(yè)實(shí)現(xiàn)增加值3.63.6萬(wàn)億元，比萬(wàn)億元，比

20、20002000年增長(zhǎng)年增長(zhǎng)2.62.6倍，年均增長(zhǎng)倍，年均增長(zhǎng)14%14%。20201212年，物流業(yè)增加值占全部服務(wù)業(yè)增加值的比重為年，物流業(yè)增加值占全部服務(wù)業(yè)增加值的比重為16.5%16.5%，占，占GDPGDP的比重為的比重為6.6.9 9% %；v第三方物流市場(chǎng)成為高成長(zhǎng)市場(chǎng)，近年來(lái)第三方物流公司以高達(dá)第三方物流市場(chǎng)成為高成長(zhǎng)市場(chǎng)，近年來(lái)第三方物流公司以高達(dá)30%30%的速度飛速發(fā)展。的速度飛速發(fā)展。 v目前，第三方物流企業(yè)的收入大部分仍來(lái)自于基本物流服務(wù)：倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸，毛利率普遍低于目前，第三方物流企業(yè)的收入大部分仍來(lái)自于基本物流服務(wù)：倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸，毛利率普遍低于20%20%。v近年來(lái)

21、，我國(guó)冷鏈物流市場(chǎng)規(guī)模和需求增速加快。據(jù)測(cè)算，冷鏈物流整體市場(chǎng)規(guī)模在近年來(lái)，我國(guó)冷鏈物流市場(chǎng)規(guī)模和需求增速加快。據(jù)測(cè)算，冷鏈物流整體市場(chǎng)規(guī)模在30003000億元以上，年增長(zhǎng)率在億元以上，年增長(zhǎng)率在8%8%以上。以上。肉類生肉類生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)企業(yè)冷飲生冷飲生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)企業(yè)速凍食速凍食品企業(yè)品企業(yè)連鎖連鎖超市超市大型大型餐飲餐飲傾向于采用第三方冷鏈物流的主要行業(yè)傾向于采用第三方冷鏈物流的主要行業(yè)v自自19951995年起，我國(guó)速凍食品產(chǎn)量每年以年起，我國(guó)速凍食品產(chǎn)量每年以20%20%的速度遞增，目前產(chǎn)量超過(guò)的速度遞增，目前產(chǎn)量超過(guò)10001000萬(wàn)噸；萬(wàn)噸；v按照世界人均消費(fèi)量和城市化率水平，我國(guó)速凍

22、食品行業(yè)還有按照世界人均消費(fèi)量和城市化率水平，我國(guó)速凍食品行業(yè)還有2020倍的增長(zhǎng)空間；倍的增長(zhǎng)空間；v目前，速凍食品行業(yè)對(duì)冷鏈物流的需求在目前，速凍食品行業(yè)對(duì)冷鏈物流的需求在100100億元人民幣以上，并將以億元人民幣以上，并將以30%30%的速度遞增。的速度遞增。我國(guó)與發(fā)達(dá)國(guó)家速凍食品消費(fèi)水平對(duì)比我國(guó)與發(fā)達(dá)國(guó)家速凍食品消費(fèi)水平對(duì)比中國(guó)速凍企業(yè)三強(qiáng)中國(guó)速凍企業(yè)三強(qiáng)v我國(guó)冷飲市場(chǎng)產(chǎn)量由我國(guó)冷飲市場(chǎng)產(chǎn)量由20032003年的年的6666萬(wàn)噸，快速發(fā)展到萬(wàn)噸，快速發(fā)展到20072007年的年的250250萬(wàn)噸以上，產(chǎn)值突破萬(wàn)噸以上，產(chǎn)值突破300300億元；億元；v未來(lái)冷飲市場(chǎng)在冷鏈物流市場(chǎng)容量上

23、將成為僅次于肉類、速凍食品的第三大市場(chǎng)。未來(lái)冷飲市場(chǎng)在冷鏈物流市場(chǎng)容量上將成為僅次于肉類、速凍食品的第三大市場(chǎng)。Beijing Hong Kong ShanghaiUrumqi Chengdu Chongqing Xian Wuhan Nanjing Guangzhou FuzhouTianjinShenyang 我國(guó)冷飲產(chǎn)銷量我國(guó)冷飲產(chǎn)銷量最大的三個(gè)地區(qū)最大的三個(gè)地區(qū)l北京l上海l廣東我國(guó)冷飲企業(yè)我國(guó)冷飲企業(yè)第一集團(tuán)第一集團(tuán)v我國(guó)肉制品加工業(yè)正處在成長(zhǎng)期，消費(fèi)群體迅速壯大，產(chǎn)量與銷售額持續(xù)增長(zhǎng)；我國(guó)肉制品加工業(yè)正處在成長(zhǎng)期，消費(fèi)群體迅速壯大，產(chǎn)量與銷售額持續(xù)增長(zhǎng)；v20201212 年我國(guó)人

24、均年消費(fèi)各種肉類年我國(guó)人均年消費(fèi)各種肉類6565公斤，主要肉類人均占有量高于世界平均水平；公斤，主要肉類人均占有量高于世界平均水平；v肉類制品市場(chǎng)對(duì)冷鏈物流的需求在肉類制品市場(chǎng)對(duì)冷鏈物流的需求在12001200億人民幣以上。億人民幣以上。中國(guó)肉制品三強(qiáng)企業(yè)中國(guó)肉制品三強(qiáng)企業(yè)夏暉食品集團(tuán)夏暉食品集團(tuán)5 5.1 .1 夏暉食品集團(tuán)夏暉食品集團(tuán)v夏暉食品集團(tuán)充當(dāng)麥當(dāng)勞的全球第三方物流業(yè)務(wù)總管已經(jīng)夏暉食品集團(tuán)充當(dāng)麥當(dāng)勞的全球第三方物流業(yè)務(wù)總管已經(jīng)3030年；年；v伴隨著麥當(dāng)勞在全球的成功，夏暉食品集團(tuán)也隨之發(fā)展成了世界上最成功的第三方冷鏈伴隨著麥當(dāng)勞在全球的成功，夏暉食品集團(tuán)也隨之發(fā)展成了世界上最成功

25、的第三方冷鏈物流服務(wù)商；物流服務(wù)商；v夏暉食品集團(tuán)通過(guò)為麥當(dāng)勞提供一站式的優(yōu)質(zhì)綜合物流服務(wù)，獲得了高于同行的利潤(rùn)。夏暉食品集團(tuán)通過(guò)為麥當(dāng)勞提供一站式的優(yōu)質(zhì)綜合物流服務(wù)，獲得了高于同行的利潤(rùn)。夏暉的關(guān)鍵成功要素夏暉的關(guān)鍵成功要素l與麥當(dāng)勞形成長(zhǎng)期戰(zhàn)略伙伴關(guān)系：跟隨麥當(dāng)勞進(jìn)入市場(chǎng)，圍繞它的產(chǎn)能和銷量建立其物流網(wǎng)絡(luò)，使其物流網(wǎng)絡(luò)達(dá)到供需平衡，從而消除能力的空載；l完全自動(dòng)化的倉(cāng)儲(chǔ)操作；l運(yùn)用先進(jìn)的信息系統(tǒng)來(lái)計(jì)算途徑和控制溫度，從而降低了平均庫(kù)存和損耗率；l提供物流增值服務(wù)：為麥當(dāng)勞從原料供應(yīng)商處收集原料，進(jìn)行及時(shí)配送，并提供其它諸如采購(gòu)和庫(kù)存管理等增值服務(wù)。夏暉在中國(guó)與麥當(dāng)勞的合作夏暉在中國(guó)與麥當(dāng)勞

26、的合作夏暉中國(guó)夏暉中國(guó)麥當(dāng)勞在中國(guó)的60余家供應(yīng)商麥當(dāng)勞在中國(guó)的近900家店鋪產(chǎn)品加工產(chǎn)品加工產(chǎn)品運(yùn)輸產(chǎn)品儲(chǔ)藏信息系統(tǒng)夏夏暉暉面面包包廠廠夏夏暉暉蔬蔬菜菜加加工工廠廠l全部采用美國(guó)SASIB生產(chǎn)的全自動(dòng)生產(chǎn)線l制造區(qū)與熟食區(qū)嚴(yán)格隔離l廠區(qū)裝設(shè)空調(diào)和天花板，隔離落塵，易于清潔l應(yīng)用嚴(yán)格的食品與作業(yè)安全標(biāo)準(zhǔn)每小時(shí)生產(chǎn)每小時(shí)生產(chǎn)面包面包2400024000個(gè)個(gè)l生產(chǎn)區(qū)域全程溫度自動(dòng)控制l連續(xù)式殺菌及水溫自動(dòng)控制的生產(chǎn)線l提供麥當(dāng)勞所需的切絲、切片和混合蔬菜l為上游蔬菜、水果供應(yīng)商提供咨詢服務(wù)每小時(shí)生產(chǎn)每小時(shí)生產(chǎn)蔬果蔬果15001500公斤公斤產(chǎn)品加工產(chǎn)品運(yùn)輸產(chǎn)品運(yùn)輸產(chǎn)品儲(chǔ)藏信息系統(tǒng)裝卸貨環(huán)節(jié)裝卸貨環(huán)

27、節(jié)l8噸標(biāo)準(zhǔn)冷凍車，裝卸車時(shí)間嚴(yán)格限制在5分鐘內(nèi)；l倉(cāng)庫(kù)設(shè)計(jì)了專用裝卸貨平臺(tái)，使運(yùn)輸車在裝卸貨時(shí)剛好封住對(duì)外開放的門，防止灰塵進(jìn)入庫(kù)房；l專用搬運(yùn)器械，防止裝卸搬運(yùn)中出現(xiàn)意外損失；l往運(yùn)輸車輛內(nèi)部裝貨時(shí)，根據(jù)貨品對(duì)溫度的敏感程度，從外到內(nèi)的順序依次為：蘋果派、魚、雞、牛肉、薯?xiàng)l；l緊急訂貨2小時(shí)之內(nèi)送到。驗(yàn)貨環(huán)節(jié)驗(yàn)貨環(huán)節(jié)l冷藏庫(kù)、冷凍庫(kù)庫(kù)溫是否正常；l接貨時(shí)間、地點(diǎn)；l單據(jù)是否齊全；l產(chǎn)品接貨溫度；l產(chǎn)品有效期；l包裝是否有破損、污染；l貨物數(shù)量；l產(chǎn)品加工產(chǎn)品運(yùn)輸產(chǎn)品儲(chǔ)藏產(chǎn)品儲(chǔ)藏信息系統(tǒng)干庫(kù)干庫(kù)冷藏庫(kù)冷藏庫(kù)凍庫(kù)凍庫(kù)v為滿足麥當(dāng)勞的冷鏈物流要求，夏暉投資為滿足麥當(dāng)勞的冷鏈物流要求，夏暉投資55

28、005500萬(wàn)元，建設(shè)了占地面積萬(wàn)元，建設(shè)了占地面積1200012000平方米，世平方米，世 界領(lǐng)先的多溫度食品分發(fā)物流中心。界領(lǐng)先的多溫度食品分發(fā)物流中心。l容量2000噸；l儲(chǔ)存麥當(dāng)勞餐廳用的紙杯、紙盒和包裝袋等不需要冷藏冷凍的貨物l容量為1100噸；l設(shè)定溫度為零下18度；l存儲(chǔ)派、薯?xiàng)l、肉餅等冷凍食品l容量超過(guò)300噸；l設(shè)定溫度為14度；l存儲(chǔ)生菜、雞蛋等需要冷藏的食品l干庫(kù)、冷藏庫(kù)、冷凍庫(kù)之間均有隔離帶，用自動(dòng)門控制，防止溫度互相干擾；l配備5噸至20噸多溫度控制運(yùn)輸車40輛；電腦中心溫度控制系統(tǒng)。產(chǎn)品加工產(chǎn)品運(yùn)輸產(chǎn)品儲(chǔ)藏信息系統(tǒng)信息系統(tǒng)v夏暉與清華大學(xué)合作，開發(fā)了類似于飛機(jī)黑匣子

29、的檢測(cè)系統(tǒng)，對(duì)食品運(yùn)輸過(guò)程進(jìn)行全程夏暉與清華大學(xué)合作，開發(fā)了類似于飛機(jī)黑匣子的檢測(cè)系統(tǒng)，對(duì)食品運(yùn)輸過(guò)程進(jìn)行全程監(jiān)控。監(jiān)控。訂貨訂貨系統(tǒng)系統(tǒng)溫度記錄溫度記錄跟蹤系統(tǒng)跟蹤系統(tǒng)溫度設(shè)備溫度設(shè)備控制系統(tǒng)控制系統(tǒng)商品驗(yàn)商品驗(yàn)收系統(tǒng)收系統(tǒng)庫(kù)存控庫(kù)存控制系統(tǒng)制系統(tǒng)SOPSOP系統(tǒng)系統(tǒng)v中外運(yùn)上海冷鏈物流中心位于嘉定區(qū)，占地面積中外運(yùn)上海冷鏈物流中心位于嘉定區(qū)，占地面積100100畝，總投資畝，總投資2.32.3億元。是目前國(guó)內(nèi)最億元。是目前國(guó)內(nèi)最大的、具有現(xiàn)代化設(shè)施的單體多溫度分區(qū)冷庫(kù)。是以冷庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)為主業(yè)的冷鏈物流企業(yè)。大的、具有現(xiàn)代化設(shè)施的單體多溫度分區(qū)冷庫(kù)。是以冷庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)為主業(yè)的冷鏈物流企業(yè)。0044-1

30、8-18-28-28123單體多溫度冷庫(kù)分為三個(gè)溫度區(qū)：?jiǎn)误w多溫度冷庫(kù)分為三個(gè)溫度區(qū)：l04存儲(chǔ)區(qū)域?yàn)槿A東最大；l-28存儲(chǔ)區(qū)域?yàn)槿A東地區(qū)獨(dú)家提供倉(cāng)庫(kù)管理系統(tǒng)運(yùn)輸管理系統(tǒng)技術(shù)模數(shù)設(shè)計(jì)高性能運(yùn)輸車輛全封閉溫控裝卸平臺(tái)系統(tǒng)采用了傳感器技術(shù)、RFID技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，針對(duì)食品、藥品等溫度敏感的產(chǎn)品從生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸直到銷售的全過(guò)程的溫度變化信息進(jìn)行實(shí)時(shí)化的監(jiān)控管理，實(shí)現(xiàn)冷鏈供應(yīng)鏈整個(gè)溫度“生命周期”的信息化。 系統(tǒng)的工作方式非常簡(jiǎn)單:將溫度傳感器采集的溫度數(shù)據(jù)定時(shí)寫入RFID標(biāo)簽內(nèi)，當(dāng)RFID標(biāo)簽進(jìn)入遠(yuǎn)距離閱讀器信號(hào)覆蓋范圍時(shí)，將RFID標(biāo)簽內(nèi)的溫度數(shù)據(jù)上傳給遠(yuǎn)距離閱讀器，交由后端系統(tǒng)處理，生成溫度

31、變化圖表，完成對(duì)供應(yīng)鏈的溫度變化監(jiān)管。一般有兩種應(yīng)用模式，一種是在每個(gè)物流環(huán)節(jié)一次性上傳溫度數(shù)據(jù)，物流管理平臺(tái)整合所有上傳數(shù)據(jù)，分環(huán)節(jié)監(jiān)控物品質(zhì)量；另一種是在運(yùn)輸車輛、上設(shè)置實(shí)時(shí)傳輸機(jī)構(gòu)，比如3G等，物流管理平臺(tái)能夠不間斷對(duì)目標(biāo)物品進(jìn)行監(jiān)測(cè)。這兩種模式的唯一區(qū)別在于，后一種即實(shí)時(shí)模式能夠起到搶救部分貴重物品的作用，而不僅僅是像前一種模式只能鑒定物品是否遭到損壞。 首先，溫度標(biāo)簽會(huì)被加載到目標(biāo)物品（箱）上，待裝運(yùn)出發(fā)后，即持續(xù)記錄物品所處環(huán)境的溫度。其次，由于運(yùn)輸過(guò)程中各種可能的外在因索和冷凍設(shè)備的故障，物品溫度通常會(huì)有所變化。如果溫度變化超出一個(gè)預(yù)先設(shè)定的范圍，比20-30,顯然，曲線中間若有

32、一段記錄是明顯低于20 ,此時(shí)可以根據(jù)此一時(shí)間查詢相應(yīng)的地點(diǎn)和外在環(huán)境，以便探究相應(yīng)的溫度變化原因。 食品冷鏈運(yùn)輸冷鏈溫度監(jiān)控與預(yù)警系統(tǒng)由5個(gè)模塊組成（如圖所示)，各模塊主要功能分別為:用戶管理模塊系統(tǒng)管理模決包括監(jiān)控管理和聯(lián)系人分組信息管理等功能.管理員可以通過(guò)系統(tǒng)管理模塊設(shè)定角色的功能、系統(tǒng)用戶的使用權(quán)限。信息采集模塊信息采集模塊用于采集冷鏈運(yùn)輸過(guò)程中的溫度等信息數(shù)據(jù)，并把采集到的數(shù)據(jù)及時(shí)準(zhǔn)確地傳輸?shù)降綔囟缺O(jiān)控與預(yù)警系統(tǒng)，保證食品追溯功能的實(shí)現(xiàn)。信息傳輸模塊利用3G通信技術(shù)，把SIM接收到的數(shù)據(jù)以短信形式發(fā)送到數(shù)據(jù)中心。統(tǒng)計(jì)分析模塊統(tǒng)計(jì)分析模塊可以一次性讀取所有點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的冷鏈溫度數(shù)據(jù)、生成靜態(tài)的溫度變化圖表，簡(jiǎn)單的完成對(duì)冷鏈溫度變化的監(jiān)管。溫度預(yù)警模