轉(zhuǎn)基因食品科普宣傳

1、轉(zhuǎn)基因食品科普宣傳轉(zhuǎn)基因食品科普宣傳軟件學(xué)院移動智能終端軟件學(xué)院移動智能終端13011301班班 張慶彬張慶彬 馮厚寬馮厚寬 任樹群任樹群世界上最早的轉(zhuǎn)基因作物（煙草）世界上最早的轉(zhuǎn)基因作物（煙草）于于19831983年誕生，作為一種新興的年誕生，作為一種新興的生物技術(shù)手段，它的不成熟和不生物技術(shù)手段，它的不成熟和不確定性，使得轉(zhuǎn)基因食品的安全確定性，使得轉(zhuǎn)基因食品的安全性成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。國際社性成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。國際社會上，截至?xí)希刂?0102010年，美國的小麥年，美國的小麥主糧的商業(yè)化尚未推開，日本禁主糧的商業(yè)化尚未推開，日本禁止進(jìn)口美國轉(zhuǎn)基因大米，印度停止進(jìn)口美國轉(zhuǎn)基因大米，

2、印度停止轉(zhuǎn)基因茄子商業(yè)化。止轉(zhuǎn)基因茄子商業(yè)化。目錄目錄轉(zhuǎn)基因轉(zhuǎn)基因食品食品分類標(biāo)分類標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)發(fā)展過發(fā)展過程程法規(guī)政法規(guī)政策策安全問安全問題題特征特征所謂轉(zhuǎn)基因食品，所謂轉(zhuǎn)基因食品， 就是通就是通過基因工程技術(shù)將一種或過基因工程技術(shù)將一種或幾種外源性基因轉(zhuǎn)移到某幾種外源性基因轉(zhuǎn)移到某種特定的生物體中，并使種特定的生物體中，并使其有效地表達(dá)出相應(yīng)的產(chǎn)其有效地表達(dá)出相應(yīng)的產(chǎn)物（多肽或蛋白質(zhì)），此物（多肽或蛋白質(zhì)），此過程叫轉(zhuǎn)基因。以轉(zhuǎn)基因過程叫轉(zhuǎn)基因。以轉(zhuǎn)基因生物為原料加工生產(chǎn)的食生物為原料加工生產(chǎn)的食品就是轉(zhuǎn)基因食品。品就是轉(zhuǎn)基因食品。根據(jù)轉(zhuǎn)基因食品來源的不同可分為根據(jù)轉(zhuǎn)基因食品來源的不同可分為如下

3、三種不同類型：如下三種不同類型：分類標(biāo)分類標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)植物性植物性轉(zhuǎn)基因轉(zhuǎn)基因食品食品動物性動物性轉(zhuǎn)基因轉(zhuǎn)基因食品食品微生物微生物轉(zhuǎn)基因轉(zhuǎn)基因食品食品根據(jù)食品中轉(zhuǎn)基因的功能的不同大致可以分成以下根據(jù)食品中轉(zhuǎn)基因的功能的不同大致可以分成以下6 6 種類型：種類型：轉(zhuǎn)基因家豬轉(zhuǎn)基因家豬分類標(biāo)準(zhǔn)分類標(biāo)準(zhǔn)增產(chǎn)型增產(chǎn)型控熟型控熟型保健型保健型加工型加工型新品種型新品種型高營養(yǎng)型高營養(yǎng)型特征特征優(yōu)點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)缺點(diǎn)缺點(diǎn)增加作物產(chǎn)量增加作物產(chǎn)量降低生產(chǎn)成本降低生產(chǎn)成本增強(qiáng)作物抗蟲害增強(qiáng)作物抗蟲害增強(qiáng)抗病毒等的能力增強(qiáng)抗病毒等的能力提高農(nóng)產(chǎn)品耐貯性提高農(nóng)產(chǎn)品耐貯性v受環(huán)境影響受環(huán)境影響v可能演變?yōu)檗r(nóng)田雜草可能演變?yōu)檗r(nóng)田雜草

4、v通過基因漂流影響其他物種通過基因漂流影響其他物種v可能會引起過敏可能會引起過敏發(fā)展過程發(fā)展過程轉(zhuǎn)基因食品相關(guān)安全性宣傳漫畫轉(zhuǎn)基因食品相關(guān)安全性宣傳漫畫主要生產(chǎn)國主要生產(chǎn)國美國美國加拿大加拿大阿根廷阿根廷印度印度中國中國主要農(nóng)作物主要農(nóng)作物抵抗昆蟲的玉米抵抗昆蟲的玉米抵抗殺蟲劑的大豆抵抗殺蟲劑的大豆抵抗病蟲害的棉花抵抗病蟲害的棉花富含胡蘿卜素的水稻富含胡蘿卜素的水稻耐寒抗旱的小麥耐寒抗旱的小麥抵抗病毒的瓜類抵抗病毒的瓜類控制成熟速度及硬度的西紅控制成熟速度及硬度的西紅柿柿2020世紀(jì)世紀(jì)8080年代初，年代初，DNA DNA 重組技術(shù)和細(xì)重組技術(shù)和細(xì)胞融合技術(shù)相結(jié)合，培育出高產(chǎn)、抗胞融合技術(shù)相

5、結(jié)合，培育出高產(chǎn)、抗蟲、抗病、抗逆、生長快、高蛋白的蟲、抗病、抗逆、生長快、高蛋白的基因改良植物。蛋白酶抑制基因、淀基因改良植物。蛋白酶抑制基因、淀粉酶抑制基因、外源凝集素基因、昆粉酶抑制基因、外源凝集素基因、昆蟲毒素基因均已被克隆和轉(zhuǎn)化入相應(yīng)蟲毒素基因均已被克隆和轉(zhuǎn)化入相應(yīng)的植物，據(jù)統(tǒng)計(jì)，到的植物，據(jù)統(tǒng)計(jì)，到19991999年初，美國年初，美國農(nóng)業(yè)部已經(jīng)批準(zhǔn)生產(chǎn)的轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物農(nóng)業(yè)部已經(jīng)批準(zhǔn)生產(chǎn)的轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物有七大類有七大類3535種，其中晚熟西紅柿種，其中晚熟西紅柿5 5種，種，耐除莠劑的大豆耐除莠劑的大豆2 2種，增加月桂酸脂的種，增加月桂酸脂的油菜籽油菜籽1 1種，抗蟲馬鈴薯種，抗蟲馬鈴

6、薯2 2種，抗蟲和種，抗蟲和抗除莠劑的玉米抗除莠劑的玉米6 6種，抗病番木瓜種，抗病番木瓜2 2種。種。植物性轉(zhuǎn)基因食品植物性轉(zhuǎn)基因食品20世紀(jì)世紀(jì)80年代發(fā)展較快的一種生物技術(shù)是用轉(zhuǎn)基因手段培年代發(fā)展較快的一種生物技術(shù)是用轉(zhuǎn)基因手段培育新品種。其主要技術(shù)是，從目的供體物種體內(nèi)獲得帶有育新品種。其主要技術(shù)是，從目的供體物種體內(nèi)獲得帶有特定優(yōu)良遺傳性狀的特定優(yōu)良遺傳性狀的DNA 片段，即目的基因，直接或通過片段，即目的基因，直接或通過載體導(dǎo)入被改造物種即載體導(dǎo)入被改造物種即“受體物種受體物種”的胚胎內(nèi)，培養(yǎng)出優(yōu)的胚胎內(nèi)，培養(yǎng)出優(yōu)良的新品種。截至良的新品種。截至2013年，生長速率快、抗病力強(qiáng)、肉

7、質(zhì)年，生長速率快、抗病力強(qiáng)、肉質(zhì)好的轉(zhuǎn)基因兔、豬、雞已經(jīng)問世。梁利群等克隆子大麻哈好的轉(zhuǎn)基因兔、豬、雞已經(jīng)問世。梁利群等克隆子大麻哈魚的生長激素基因，在體外經(jīng)過和鯉魚的魚的生長激素基因，在體外經(jīng)過和鯉魚的MT 啟動子基因啟動子基因重組，導(dǎo)入黑龍江野鯉，選育出了重組，導(dǎo)入黑龍江野鯉，選育出了“超級鯉超級鯉”。另外，有。另外，有人將疫苗的基因轉(zhuǎn)移入羊的乳腺，使這些產(chǎn)物隨乳汁而分人將疫苗的基因轉(zhuǎn)移入羊的乳腺，使這些產(chǎn)物隨乳汁而分泌，比用工程茵生產(chǎn)成本更低、產(chǎn)量更大。泌，比用工程茵生產(chǎn)成本更低、產(chǎn)量更大。動物性轉(zhuǎn)基因食品動物性轉(zhuǎn)基因食品2020世紀(jì)世紀(jì)8080年代中期，豬、牛等胰島素、干擾素、生長年代

8、中期，豬、牛等胰島素、干擾素、生長素基因克隆人微生物，素基因克隆人微生物，“工程菌工程菌”推入市場，開創(chuàng)了推入市場，開創(chuàng)了微生物生產(chǎn)高等動物基因產(chǎn)物的新途徑。截至微生物生產(chǎn)高等動物基因產(chǎn)物的新途徑。截至20132013年，年，基因工程已能將許多酶、蛋白質(zhì)、氨基酸和香精以及基因工程已能將許多酶、蛋白質(zhì)、氨基酸和香精以及其他多種物質(zhì)的基因克隆入合適的微生物宿主細(xì)胞中，其他多種物質(zhì)的基因克隆入合適的微生物宿主細(xì)胞中，利用細(xì)菌的快速繁殖來大量生產(chǎn)，這使得人們對于自利用細(xì)菌的快速繁殖來大量生產(chǎn)，這使得人們對于自然界然界“微量微量”產(chǎn)品的依賴性有所下降。在焙烤業(yè)上，產(chǎn)品的依賴性有所下降。在焙烤業(yè)上，MON

9、FORTMONFORT（19991999）把含有地絲菌屬）把含有地絲菌屬LIP2LIP2基因的質(zhì)粒轉(zhuǎn)基因的質(zhì)粒轉(zhuǎn)化到面包酵母中，利用這種重組體發(fā)酵生面團(tuán)，生產(chǎn)化到面包酵母中，利用這種重組體發(fā)酵生面團(tuán)，生產(chǎn)的面包較蓬松，內(nèi)部結(jié)構(gòu)較均勻。的面包較蓬松，內(nèi)部結(jié)構(gòu)較均勻。用于食品工業(yè)的基因工程菌用于食品工業(yè)的基因工程菌安全問題安全問題現(xiàn)有食品中毒素含量并不一定會引起毒效應(yīng)，在轉(zhuǎn)基因現(xiàn)有食品中毒素含量并不一定會引起毒效應(yīng)，在轉(zhuǎn)基因食品加工過程中由于基因的導(dǎo)入使得毒素蛋白發(fā)生過量食品加工過程中由于基因的導(dǎo)入使得毒素蛋白發(fā)生過量表達(dá)，產(chǎn)生各種毒性，從理論上講任何基因轉(zhuǎn)入的方法表達(dá)，產(chǎn)生各種毒性，從理論上講任

10、何基因轉(zhuǎn)入的方法都可能導(dǎo)致遺傳工程體（都可能導(dǎo)致遺傳工程體（GMOGMO）產(chǎn)生不可預(yù)知的變化，）產(chǎn)生不可預(yù)知的變化，包括多向效應(yīng)。包括多向效應(yīng)。宣傳板表現(xiàn)了轉(zhuǎn)基因食品的安全性擔(dān)憂宣傳板表現(xiàn)了轉(zhuǎn)基因食品的安全性擔(dān)憂食品過敏性食品過敏性食品過敏是一個(gè)世界性的公共衛(wèi)生食品過敏是一個(gè)世界性的公共衛(wèi)生問題。據(jù)估計(jì)有近問題。據(jù)估計(jì)有近2%2%的成年人和的成年人和4.6%4.6%的兒童患有食物過敏。轉(zhuǎn)基因的兒童患有食物過敏。轉(zhuǎn)基因作物通常插入特定的基因片斷以表作物通常插入特定的基因片斷以表達(dá)特定的蛋白，而所表達(dá)的蛋白如達(dá)特定的蛋白，而所表達(dá)的蛋白如果是已知過敏源，則有可能引起人果是已知過敏源，則有可能引起人

11、類的不良反應(yīng)，即使表達(dá)蛋白為非類的不良反應(yīng)，即使表達(dá)蛋白為非已知過敏源，但只要是在轉(zhuǎn)基因作已知過敏源，但只要是在轉(zhuǎn)基因作物的食用部分表達(dá)，則也需對其進(jìn)物的食用部分表達(dá)，則也需對其進(jìn)行評估。行評估。國內(nèi)反對轉(zhuǎn)基因大米條幅國內(nèi)反對轉(zhuǎn)基因大米條幅安全問題安全問題抗生素抗性抗生素抗性轉(zhuǎn)基因食品對人類健康的另一個(gè)安全問題是抗生轉(zhuǎn)基因食品對人類健康的另一個(gè)安全問題是抗生素標(biāo)記基因?？股貥?biāo)記基因是與插入的目的基素標(biāo)記基因?？股貥?biāo)記基因是與插入的目的基因一起轉(zhuǎn)入目標(biāo)作物中，用于幫助在植物遺傳轉(zhuǎn)因一起轉(zhuǎn)入目標(biāo)作物中，用于幫助在植物遺傳轉(zhuǎn)化篩選和鑒定轉(zhuǎn)化的細(xì)胞、組織和再生植株。標(biāo)化篩選和鑒定轉(zhuǎn)化的細(xì)胞、組織和

12、再生植株。標(biāo)記基因本身并無安全性問題，有爭議的一個(gè)問題記基因本身并無安全性問題，有爭議的一個(gè)問題是會有基因水平轉(zhuǎn)移的可能性。是會有基因水平轉(zhuǎn)移的可能性。營養(yǎng)價(jià)值有人認(rèn)為，導(dǎo)致轉(zhuǎn)基因食品安全性問題的關(guān)鍵因有人認(rèn)為，導(dǎo)致轉(zhuǎn)基因食品安全性問題的關(guān)鍵因素是外源基因的導(dǎo)入位點(diǎn)和外源蛋白質(zhì)的表達(dá)。素是外源基因的導(dǎo)入位點(diǎn)和外源蛋白質(zhì)的表達(dá)。由于外源基因的來源、導(dǎo)入位點(diǎn)的不同，以及具由于外源基因的來源、導(dǎo)入位點(diǎn)的不同，以及具有隨機(jī)性，極有可能產(chǎn)生基因缺失、錯碼等突變，有隨機(jī)性，極有可能產(chǎn)生基因缺失、錯碼等突變，使所表達(dá)的蛋白質(zhì)產(chǎn)物的性狀、數(shù)量及部位與期使所表達(dá)的蛋白質(zhì)產(chǎn)物的性狀、數(shù)量及部位與期望值不符。望值不

13、符。安全性評價(jià)安全性評價(jià)由于轉(zhuǎn)基因食品中有些成分是傳統(tǒng)食品中從來沒有的。現(xiàn)代生物技術(shù)將其由于轉(zhuǎn)基因食品中有些成分是傳統(tǒng)食品中從來沒有的?，F(xiàn)代生物技術(shù)將其他生物基因轉(zhuǎn)入植物，將病毒、細(xì)菌和非食物品種的外源基因，以及標(biāo)記他生物基因轉(zhuǎn)入植物，將病毒、細(xì)菌和非食物品種的外源基因，以及標(biāo)記基因中的抗生素抗性基因等引入食用作物，都是傳統(tǒng)育種技術(shù)無法實(shí)現(xiàn)的?；蛑械目股乜剐曰虻纫胧秤米魑铮际莻鹘y(tǒng)育種技術(shù)無法實(shí)現(xiàn)的。再者，現(xiàn)代遺傳工程學(xué)還比較年青，誰也說不清這些遺傳改變將來會產(chǎn)生再者，現(xiàn)代遺傳工程學(xué)還比較年青，誰也說不清這些遺傳改變將來會產(chǎn)生什么后果。什么后果。實(shí)質(zhì)等同性原則實(shí)質(zhì)等同性原則1993年經(jīng)

14、濟(jì)合作與發(fā)展組織（年經(jīng)濟(jì)合作與發(fā)展組織（OECD）首次提出了實(shí)質(zhì)等同性原則。）首次提出了實(shí)質(zhì)等同性原則。1996年年FAO和和WHO 的專家咨詢會議建議的專家咨詢會議建議“以實(shí)質(zhì)等同性原則為依據(jù)的安全性評價(jià)，以實(shí)質(zhì)等同性原則為依據(jù)的安全性評價(jià)，可以用于評價(jià)可以用于評價(jià)GM生物衍生的食品和食品成分的安全性。生物衍生的食品和食品成分的安全性。”實(shí)質(zhì)等同性可以證實(shí)質(zhì)等同性可以證明轉(zhuǎn)基因食品并不比傳統(tǒng)食品不安全，但并不證明它是絕對安全的，因?yàn)樽C明明轉(zhuǎn)基因食品并不比傳統(tǒng)食品不安全，但并不證明它是絕對安全的，因?yàn)樽C明絕對安全是不切實(shí)際的。絕對安全是不切實(shí)際的。會議將實(shí)質(zhì)等同性分為以下三類：會議將實(shí)質(zhì)等同性

15、分為以下三類：（1）與傳統(tǒng)食品和食品成分具有等同性；）與傳統(tǒng)食品和食品成分具有等同性；（2）除某些特定差異外，與傳統(tǒng)食品和食品成分具有等同性；）除某些特定差異外，與傳統(tǒng)食品和食品成分具有等同性；（3）與傳統(tǒng)食品和食品成分無實(shí)質(zhì)等同性；）與傳統(tǒng)食品和食品成分無實(shí)質(zhì)等同性；轉(zhuǎn)基因食品安全性評價(jià)程序轉(zhuǎn)基因食品安全性評價(jià)程序?qū)嵸|(zhì)等同性是安全性評價(jià)程序執(zhí)行前的指導(dǎo)原則，實(shí)質(zhì)等同性是安全性評價(jià)程序執(zhí)行前的指導(dǎo)原則，完整食品全面安全性評價(jià)的要點(diǎn)是：完整食品全面安全性評價(jià)的要點(diǎn)是：（1）親本（宿主）作物的安全食用歷史、成分、）親本（宿主）作物的安全食用歷史、成分、營養(yǎng)、毒性物質(zhì)、抗?fàn)I養(yǎng)素等。營養(yǎng)、毒性物質(zhì)、抗

16、營養(yǎng)素等。（2）供體基因的安全使用歷史、基因組合的分子）供體基因的安全使用歷史、基因組合的分子特性和插入到宿主基因組性質(zhì)和標(biāo)記基因，考慮到特性和插入到宿主基因組性質(zhì)和標(biāo)記基因，考慮到基因的水平轉(zhuǎn)移和基因的水平轉(zhuǎn)移和DNA 安全性。安全性。（3）基因產(chǎn)物危害性的評估數(shù)據(jù)，包括毒物學(xué)和）基因產(chǎn)物危害性的評估數(shù)據(jù)，包括毒物學(xué)和過敏性。過敏性。通過對通過對“開始材料開始材料”安全性情況的深入評價(jià)和在轉(zhuǎn)安全性情況的深入評價(jià)和在轉(zhuǎn)化過程的綜合評價(jià)，為了保證新作物和傳統(tǒng)的對應(yīng)化過程的綜合評價(jià)，為了保證新作物和傳統(tǒng)的對應(yīng)物物“一樣安全一樣安全”，還必須按照實(shí)質(zhì)等同性原則，對，還必須按照實(shí)質(zhì)等同性原則，對轉(zhuǎn)基因

17、作物的表型和農(nóng)藝學(xué)性狀、成分、全面全性、轉(zhuǎn)基因作物的表型和農(nóng)藝學(xué)性狀、成分、全面全性、營養(yǎng)和飼養(yǎng)性等方面的等同性進(jìn)行綜合評價(jià)，證明營養(yǎng)和飼養(yǎng)性等方面的等同性進(jìn)行綜合評價(jià)，證明它們和傳統(tǒng)對應(yīng)物是等同的。它們和傳統(tǒng)對應(yīng)物是等同的。法規(guī)政策法規(guī)政策截至截至2013年，從事轉(zhuǎn)基因動、植物研究開發(fā)的國家制定了年，從事轉(zhuǎn)基因動、植物研究開發(fā)的國家制定了相應(yīng)的政策與法規(guī)以保障轉(zhuǎn)基因食品的安全。例如美國已相應(yīng)的政策與法規(guī)以保障轉(zhuǎn)基因食品的安全。例如美國已建立了健全的從事食品安全與環(huán)境檢測的管理機(jī)構(gòu)和嚴(yán)格建立了健全的從事食品安全與環(huán)境檢測的管理機(jī)構(gòu)和嚴(yán)格的安全標(biāo)準(zhǔn)，對轉(zhuǎn)基因動、植物的研究、開發(fā)、試驗(yàn)、生的安全標(biāo)準(zhǔn)，對轉(zhuǎn)基因動、植物的研究、開發(fā)、試驗(yàn)、生產(chǎn)進(jìn)行嚴(yán)格的管理和有效的控制，每一種轉(zhuǎn)基因生物在進(jìn)產(chǎn)進(jìn)行嚴(yán)格的管理和有效的控制，每一種轉(zhuǎn)基因生物在進(jìn)行釋放環(huán)境試驗(yàn)和轉(zhuǎn)入商品生產(chǎn)之前，都要對其生物本身行釋放環(huán)境試驗(yàn)和轉(zhuǎn)入商品生產(chǎn)之前，都要對其生物本身以及生產(chǎn)過程的安全性、風(fēng)險(xiǎn)性進(jìn)行評估審查，通過其相以及生產(chǎn)過程的安全性、風(fēng)險(xiǎn)性進(jìn)行評估審查，通過其相關(guān)標(biāo)淮后才予以批準(zhǔn)。為了統(tǒng)一評價(jià)轉(zhuǎn)基因食品安全性的關(guān)標(biāo)淮后才予以批準(zhǔn)。為了統(tǒng)一評價(jià)轉(zhuǎn)基因食品安全性的標(biāo)準(zhǔn)，聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織所屬的國際食品規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織所屬的國際