嬰幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查分析

1、嬰幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查分析摘 要 嬰幼兒的飲食狀況不僅關(guān)系到兒童的身體健康，同時(shí)也關(guān)系到兒童心理的正常發(fā)育。但是，目前為止，嬰幼兒在飲食上一直存在著諸多的問題。從目前研究者們對(duì)嬰幼兒的膳食營(yíng)養(yǎng)研究現(xiàn)狀來看，嬰幼兒的飲食情況一直沒有引起人們足夠的重視，因此膳食營(yíng)養(yǎng)存在的問題也就得不到解決。本研究通過閱讀相關(guān)文獻(xiàn)，運(yùn)用訪談法、觀察法的形式，對(duì)嬰幼兒的膳食營(yíng)養(yǎng)狀況進(jìn)行調(diào)查，并分析嬰幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)存在的問題、分析了引起這些問題的原因，從而針對(duì)這些問題提出了針對(duì)對(duì)性的改善策略，旨在為改善嬰幼兒的膳食營(yíng)養(yǎng)狀況，引起家長(zhǎng)對(duì)孩子健康飲食的關(guān)注與重視，培養(yǎng)嬰幼兒良好健康的飲食習(xí)慣，從而促進(jìn)嬰幼兒的健康成長(zhǎng)。關(guān)鍵字：嬰

2、幼兒；膳食營(yíng)養(yǎng)；原因；對(duì)策建議AbstractThe eating conditions of infants and young children are not only related to children's physical health, but also related to the normal development of children's psychological. However, so far, there have been many problems in the diet of infants and young children. Fro

3、m the current research on the nutritional status of infants and young children, the diet of infants and young children has not attracted enough attention. Therefore, the problems of dietary nutrition have not been resolved. This study investigated the dietary nutritional status of infants and young

4、children by reading relevant literature, interviews, and observation methods. It also analyzed the problems of dietary nutrition in infants and young children and analyzed the causes of these problems. The aim of improving sexuality is to improve the nutritional status of infants and young children,

5、 and to raise the awareness and attention of parents to children's healthy diet, and to cultivate good and healthy eating habits of infants and young children so as to promote the healthy growth of infants and young children. Key words:Infants and young children; dietary nutrition; reasons; coun

6、termeasures目 錄摘要IAbstractII一、 引言1二、 嬰幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)的現(xiàn)狀調(diào)查2（一）嬰幼兒挑食情況2（二）嬰幼兒飲食的速度2（三）嬰幼兒飲食的專注度3三、嬰幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)存在的問題4（一）挑食現(xiàn)象突出4（二）嬰幼兒的飲食速度過快4（三）飲食專注度不高4四、改善嬰幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀的對(duì)策6（一）加強(qiáng)對(duì)嬰幼兒健康飲食行為的引導(dǎo)6（二）營(yíng)造良好的嬰幼兒飲食環(huán)境6（三）家長(zhǎng)要時(shí)刻嬰幼兒的飲食心理7五、 結(jié)語8參考文獻(xiàn)9致 謝101、 引言捷克教育家夸美紐斯曾今說過：“健康的精神取決于健康的身體”，人們只有具備了健康的身體，才能夠維持生命活動(dòng)的正常進(jìn)行。健康的膳食營(yíng)養(yǎng)習(xí)慣有利于身體的健康

7、，相反，不良飲食習(xí)慣，如：飲食不足、飲食不潔、挑食偏食、暴飲暴食、飲食不規(guī)律等行為，很可能引發(fā)各種疾病。學(xué)術(shù)界有人通過對(duì)嬰幼兒的膳食營(yíng)養(yǎng)與身體疾病關(guān)系的研究發(fā)現(xiàn)：嬰幼兒的身體疾病與其膳食營(yíng)養(yǎng)狀況有著密切的關(guān)系。少患感冒、口腔疾病、腸胃不適等疾病的嬰幼兒，其飲食行為和膳食結(jié)構(gòu)都比較合理。相反，經(jīng)常性患這些疾病的嬰幼兒，其膳食營(yíng)養(yǎng)習(xí)慣往往存在諸多問題，同時(shí)還容易為嬰幼兒的未來埋下眾多的疾病隱患，對(duì)個(gè)體的生命安全造成巨大的威脅，因此，家長(zhǎng)應(yīng)該尤其重視嬰幼兒的膳食營(yíng)養(yǎng)。2、 嬰幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)的現(xiàn)狀調(diào)查 研究選取了120名嬰幼兒作為調(diào)查研究對(duì)象，運(yùn)用觀察法和訪談法的形式對(duì)研究對(duì)象膳食營(yíng)養(yǎng)狀況展開調(diào)查，針對(duì)

8、其飲食時(shí)的挑食情況、獨(dú)立飲食情況、飲食速度、飲食專注度四個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)查，調(diào)查結(jié)果從下面四個(gè)方面進(jìn)行分析。（一）嬰幼兒挑食情況對(duì)嬰幼兒挑食情況的調(diào)查僅僅依靠日常的觀察是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，研究通過對(duì)嬰幼兒的飲食情況的觀察以及對(duì)嬰幼兒家長(zhǎng)的問卷調(diào)查，得出嬰幼兒的挑食情況如下表（見表1）。其中，大多數(shù)嬰幼兒挑食嚴(yán)重，嚴(yán)重挑食的人數(shù)占到總?cè)藬?shù)的29.2%，而從來不挑食的僅占到總?cè)藬?shù)的20.8%。說明嬰幼兒在膳食營(yíng)養(yǎng)方面挑食現(xiàn)象較為嚴(yán)重。表1：嬰幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)的挑食現(xiàn)象統(tǒng)計(jì)選項(xiàng)從不挑食偶爾挑食偶爾不挑食嚴(yán)重挑食人數(shù)（人）25303035百分比（%）20.8252529.2（二）嬰幼兒飲食的速度 對(duì)嬰幼兒飲食的速

9、度主要根據(jù)飲食的時(shí)間來衡量，飲食時(shí)間越長(zhǎng)，飲食速度越慢。通過對(duì)嬰幼兒飲食的觀察，結(jié)合對(duì)家長(zhǎng)的訪談，嬰幼兒的飲食速度大概如圖1所示。大多數(shù)嬰幼兒的用餐時(shí)間在20-30分鐘之間，同時(shí)也有18%嬰幼兒用餐時(shí)間不到15分鐘。圖1：嬰幼兒用餐所用時(shí)間統(tǒng)計(jì)（三）嬰幼兒飲食的專注度專注是嬰幼兒必須培養(yǎng)的良好的行為品質(zhì)，專注的人可以在最短的時(shí)間內(nèi)將事物達(dá)到最優(yōu)的效果，在飲食專注同樣非常重要，它能促進(jìn)食物充分地吸收和消化，使機(jī)體能夠獲取所需的能量，促進(jìn)機(jī)體的健康生長(zhǎng)。通過對(duì)嬰幼兒用餐專注度的觀察。我們發(fā)現(xiàn)嬰幼兒在飲食過程中很容易受到外界環(huán)境的影響，飲食的專注度不高，嚴(yán)重影響嬰幼兒的膳食營(yíng)養(yǎng)。三、嬰幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)存

10、在的問題（一）挑食現(xiàn)象突出通過對(duì)嬰幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)查研究，我們發(fā)現(xiàn)大多數(shù)嬰幼兒在飲食過程中存在程度不同的挑食現(xiàn)象，有些嬰幼兒在用餐時(shí)看到?jīng)]有自己喜歡吃的食物，嚴(yán)重的會(huì)情緒失控開始大哭，甚至鬧一天的情緒，直到家長(zhǎng)給他找了他喜歡吃的食物，有些嬰幼兒對(duì)于不喜歡吃的食物直接推走，不管是哪一種情況，對(duì)嬰幼兒來說都是非常不利的。一方面，挑食容易造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的失衡，不利于嬰幼兒的成長(zhǎng)發(fā)育，另一方面，嬰幼兒的挑食還會(huì)影響家庭成員的情緒。嬰幼兒很容易通過觀察去模仿環(huán)境中他人的飲食行為，并形成自己的飲食行為。因此，挑食影響自身的營(yíng)養(yǎng)平衡，如果這種挑食行為得不到妥善的處理，對(duì)嬰幼兒的未來成長(zhǎng)會(huì)非常的不利。（二

11、）嬰幼兒的飲食速度過快 從上述的調(diào)查數(shù)據(jù)看來，大多數(shù)嬰幼兒的進(jìn)餐時(shí)間15-30分鐘之間，這速度可以說是非常的快了，這種過快的飲食速度可能會(huì)造成嬰幼兒消化不良，也可能引起嬰幼兒脾胃上的不適，因此對(duì)嬰幼兒的飲食是非常不利的。通過對(duì)部分嬰幼兒家長(zhǎng)的抽樣訪談，大多數(shù)家長(zhǎng)表示，孩子從出生養(yǎng)成的習(xí)慣。這種現(xiàn)象使得嬰幼兒在膳食營(yíng)養(yǎng)上出現(xiàn)不均衡的現(xiàn)象，行為上需要進(jìn)行轉(zhuǎn)變，這是嬰幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)健康飲食的偏離。因此，嬰幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)健康教育是不容忽視的問題，需要家長(zhǎng)及膳食營(yíng)養(yǎng)工作者引起足夠的重視。（三）飲食專注度不高跟成年人不一樣，嬰幼兒很容易被外界的環(huán)境影響，環(huán)境中的細(xì)微變化都會(huì)引起嬰幼兒的無意注意，而且嬰幼兒的專

12、注度需要進(jìn)行培養(yǎng)。在進(jìn)餐時(shí)，嬰幼兒的注意力會(huì)被周圍環(huán)境及各個(gè)動(dòng)靜等影響，使得進(jìn)餐專注度不高。而這種不專注的用餐可能會(huì)引起嬰幼兒的消化不良，不僅影響嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育，同時(shí)通過影響嬰幼兒的情緒影響著嬰幼兒的心理發(fā)展。同時(shí)，不專注的飲食可能會(huì)造成嬰幼兒對(duì)食物的咀嚼不夠，囫圇吞棗，造成消化不良而引起的各種生理機(jī)能的破壞。因此，家長(zhǎng)要特別重視嬰幼兒飲食專注度的培養(yǎng)，保證嬰幼兒的膳食營(yíng)養(yǎng)。四、改善嬰幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀的對(duì)策（一）加強(qiáng)對(duì)嬰幼兒健康飲食行為的引導(dǎo)在嬰幼兒的認(rèn)知世界里根本就意識(shí)不到自己的飲食習(xí)慣是好是壞，他們只知道，吃自己喜歡吃的就是對(duì)自己好，所以當(dāng)看到自己不喜歡吃的食物時(shí)就會(huì)非常抵觸，在吃不到自

13、己喜歡吃的食物時(shí)也會(huì)鬧情緒。所以，我們應(yīng)該根據(jù)嬰幼兒的心理發(fā)展情況，站在嬰幼兒的角度上來分析他們存在的飲食問題，并采取嬰幼兒能夠接受的方式解決他們的飲食問題，培養(yǎng)嬰幼兒良好的飲食習(xí)慣。這才是解決嬰幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)問題的關(guān)鍵所在。嬰幼兒還不具備抽象思維能力，因此只能根據(jù)他們的身心發(fā)展特點(diǎn)對(duì)其進(jìn)行直接的，簡(jiǎn)單易懂的教育方式對(duì)其進(jìn)行飲食健康教育。例如，我們可以為嬰幼兒展示各種食物的圖片，先用嬰幼兒比較喜歡的瓜果和蔬菜等卡通畫提起嬰幼兒對(duì)食物的認(rèn)知的興趣，然后再通過講故事的形式對(duì)嬰幼兒進(jìn)行飲食健康教育。要引導(dǎo)嬰幼兒說出自己確實(shí)不喜歡吃的食物，以找到相同或相似營(yíng)養(yǎng)成分的食物來代替它，這一方面可以避免因?yàn)樘羰?/p>

14、而帶來的膳食營(yíng)養(yǎng)失衡，同時(shí)也會(huì)避免嬰幼兒因?yàn)楸粍?dòng)地進(jìn)食而引起的厭食現(xiàn)象，這對(duì)嬰幼兒的飲食健康是非常那重要的。（二）營(yíng)造良好的嬰幼兒飲食環(huán)境家庭是嬰幼兒成長(zhǎng)的重要環(huán)境，也是嬰幼兒進(jìn)食的主要場(chǎng)所，所以良好的飲食環(huán)境的營(yíng)造要從家庭方面著手。就家庭飲食環(huán)境來說，嬰幼兒最初的飲食行為發(fā)生在家庭，同時(shí)家庭也是嬰幼兒最主要最經(jīng)常的飲食場(chǎng)所，嬰幼兒飲食行為的發(fā)生、發(fā)展直至養(yǎng)成相對(duì)固定的飲食習(xí)慣都發(fā)生在家庭，家庭飲食環(huán)境對(duì)嬰幼兒的飲食行為有著不可忽視的作用?？梢哉f，家庭是嬰幼兒飲食活動(dòng)的第一所學(xué)校，而父母是嬰幼兒良好的飲食因?yàn)轲B(yǎng)成的第一任老師。嬰幼兒的一系列飲食習(xí)慣最初都是在家庭中習(xí)得的，從吃奶、吃簡(jiǎn)單的輔食到

15、吃飯吃零食等都是受到父母的影響的。這種影響是表現(xiàn)在多個(gè)方面的。首先，家庭的物質(zhì)環(huán)境影響父母給嬰幼兒食物的提供膳食營(yíng)養(yǎng)水平。在嬰幼兒飲食初期，給其提供的食物種類、食物的可口程度和風(fēng)味都影響著著嬰幼兒對(duì)食物的最初的認(rèn)知與欲望。因此，家庭要盡量給嬰幼兒營(yíng)造良好的物質(zhì)環(huán)境，讓嬰幼兒對(duì)食物有強(qiáng)烈的欲望。相關(guān)研究指出：嬰幼兒最初是通過觀察父母及家庭成員在飲食時(shí)的不同面部表情而建立起對(duì)食物的味覺（酸、甜、苦、辣等）感受的，嬰幼兒的飲食偏好與父母的飲食偏好息息相關(guān)，因?yàn)閷Ｖ菩偷母改钙浣甜B(yǎng)方式很容易造成嬰幼兒在選擇食物時(shí)缺乏主見，從而模仿父母對(duì)食物的偏好。因此父母要為嬰幼兒營(yíng)造輕松民主的飲食環(huán)境，讓嬰幼兒形成良

16、好的膳食營(yíng)養(yǎng)習(xí)慣。（三）家長(zhǎng)要時(shí)刻嬰幼兒的飲食心理有研究顯示，大多數(shù)嬰幼兒的厭食行為是在被迫進(jìn)食自己不喜歡吃的食物后引發(fā)的。飲食時(shí)，家長(zhǎng)和嬰幼兒應(yīng)該是平等的，當(dāng)嬰幼兒不喜歡吃某種食物時(shí)，家長(zhǎng)不應(yīng)強(qiáng)制性地要求他們吃，因?yàn)檫@樣會(huì)引發(fā)嬰幼兒對(duì)某種食物的抵觸，被動(dòng)地進(jìn)食自己討厭吃的食物也會(huì)引發(fā)嬰幼兒的厭食行為，因此，家長(zhǎng)應(yīng)該逐漸普及健康的膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，同時(shí)用講故事的方式告訴嬰幼兒挑食的危害，用孩子可以接受的語言慢慢地引導(dǎo)嬰幼兒，讓嬰幼兒慢慢地改善挑食、偏食的飲食習(xí)慣。同時(shí)，在嬰幼兒飲食時(shí)家長(zhǎng)不恰當(dāng)?shù)娘嬍持笇?dǎo)語對(duì)嬰幼兒的飲食行為有著相當(dāng)大的影響。例如，有些家長(zhǎng)對(duì)于飲食速度比較，面對(duì)吃飯速度慢的嬰幼兒缺乏

17、耐心，經(jīng)常催促孩子快點(diǎn)吃飯。甚至還會(huì)出現(xiàn)威脅的現(xiàn)象，如“快點(diǎn)吃，不讓就不讓你玩！”這對(duì)嬰幼兒健康飲食習(xí)慣的養(yǎng)成是非常不利的，一方面，這樣的催促和威脅會(huì)使得嬰幼兒進(jìn)餐始終處于一種高度緊張的狀態(tài)中，其次，進(jìn)餐時(shí)的催促和威脅，會(huì)讓嬰幼兒把飲食當(dāng)做是一種任務(wù)，一種負(fù)擔(dān)，使得對(duì)食物產(chǎn)生抵觸心理，這不管是對(duì)嬰幼兒飲食習(xí)慣的養(yǎng)成還是對(duì)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育都是非常不利的，因此家長(zhǎng)要特別注意對(duì)嬰幼兒飲食心理環(huán)境的維護(hù)的營(yíng)造，密切關(guān)注嬰幼兒的飲食心理，從而提高嬰幼兒的膳食營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)嬰幼兒的健康成長(zhǎng)。5、 結(jié)語俗話說“民以食為天”，這話一點(diǎn)兒都不假，食物是人的生命活動(dòng)得以進(jìn)行的前提和基礎(chǔ)，每個(gè)人生命活動(dòng)的進(jìn)行都離不開飲

18、食，嬰幼兒也不例外。良好的飲食習(xí)慣是嬰幼兒身心健康發(fā)展基礎(chǔ)和保證，同時(shí)也是嬰幼兒生存和融入社會(huì)的前提。研究通過問卷調(diào)查、訪談和觀察的方式，對(duì)120名嬰幼兒的飲食情況進(jìn)行了調(diào)查，根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)，總結(jié)了嬰幼兒的膳食營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀，分析了嬰幼兒飲食存在的問題，從而針對(duì)存在的問題提出了相應(yīng)的行之有效的解決策略。希望通過此研究，能夠引起家長(zhǎng)的重視，注重嬰幼兒的膳食營(yíng)養(yǎng)，從而促進(jìn)嬰幼兒的健康成長(zhǎng)。然而，對(duì)嬰幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)的研究?jī)H僅通過一篇論文是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，而且由于本人的學(xué)術(shù)功底不夠，研究能力有限，使得研究還存在很多問題，如調(diào)查研究樣本單一，對(duì)嬰幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)存在的問題分析也不充分，提出的解決策略可操作性不強(qiáng)等，在今后的學(xué)習(xí)生活中，我會(huì)努力提高自己的研究能力，試圖為嬰幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)問題的解決提出有效的對(duì)策，對(duì)嬰幼兒良好的飲食習(xí)慣的培養(yǎng)做出力所能及的幫助。參考文獻(xiàn)1夸美紐斯.夸美紐斯教育論著M.人民教育出版社,2005:28-29.2林志萍.城市兒童的飲食行為及其影響因素和對(duì)健康影響的研究D.福建醫(yī)科大學(xué)碩士論文，2004:4-53崔愛麗.幼兒飲食行為與其