第二節(jié) 食物的消化

1、 須消化后被吸收須消化后被吸收無需消化即可直接吸收無需消化即可直接吸收不能被消化不能被消化一、消一、消化系統(tǒng)的組成化系統(tǒng)的組成消化道消化道消化腺消化腺消化系統(tǒng)的組成消化系統(tǒng)的組成口腔口腔咽咽食道食道胃胃小腸小腸大腸大腸肛門肛門消化道消化道肝臟肝臟胰腺胰腺唾液腺唾液腺胃腺胃腺腸腺腸腺分泌分泌唾液唾液分泌分泌膽汁膽汁分泌分泌胃液胃液分泌分泌胰液胰液分泌分泌腸液腸液消化腺消化腺消化系統(tǒng)的組成和功能消化系統(tǒng)的組成和功能消化道：口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門消化道：口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門消消化化腺腺唾液腺：分泌唾液，進入口腔；唾液含唾液腺：分泌唾液，進入口腔；唾液含 有有淀粉酶，能初

2、步消化淀粉淀粉酶，能初步消化淀粉胃胃 腺：分泌胃液，進入胃；胃液含蛋白酶，腺：分泌胃液，進入胃；胃液含蛋白酶，能初步消化蛋白質(zhì)能初步消化蛋白質(zhì)肝肝 臟：分泌膽汁，進入小腸；膽汁不含消化臟：分泌膽汁，進入小腸；膽汁不含消化酶，但能促進脂肪的分解酶，但能促進脂肪的分解胰胰 腺：分泌胰液，進入小腸；胰液含有消腺：分泌胰液，進入小腸；胰液含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的消化酶化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的消化酶腸腸 腺：分泌腸液，進入小腸；腸液含有消腺：分泌腸液，進入小腸；腸液含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的消化酶化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的消化酶二、營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收二、營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收消化的分類消化的分類物理性消

3、化：物理性消化：將食物切斷、磨碎、將食物切斷、磨碎、與消化液充分混合的過程與消化液充分混合的過程化學性消化：化學性消化：食物中的大分子有機食物中的大分子有機物在消化酶的作用下分解為能被細物在消化酶的作用下分解為能被細胞吸收的小分子有機物的過程胞吸收的小分子有機物的過程1、營養(yǎng)物質(zhì)的消化、營養(yǎng)物質(zhì)的消化口腔中的消化：消化過程從口腔開始口腔中的消化：消化過程從口腔開始消化液的種類：唾液消化液的種類：唾液酶：唾液淀粉酶酶：唾液淀粉酶消化的營養(yǎng)物質(zhì)：淀粉消化的營養(yǎng)物質(zhì)：淀粉饅頭饅頭碎屑碎屑唾液唾液（攪拌）（攪拌）饅頭饅頭碎屑碎屑清水清水( (攪拌攪拌) )饅頭饅頭塊狀塊狀唾液唾液（不攪拌）（不攪拌）

4、試管里發(fā)生了什么變化？試管里發(fā)生了什么變化？探究：饅頭在口腔中的變化探究：饅頭在口腔中的變化將這將這3 3支試管一起放入支試管一起放入3737攝氏度攝氏度左右的溫左右的溫水中。水中。5 51010分分后，取出后，取出3 3支試管，各滴加支試管，各滴加2 2滴碘滴碘液液，搖勻觀察并記錄試管中顏色的變，搖勻觀察并記錄試管中顏色的變化化現(xiàn)象現(xiàn)象甲管內(nèi)顏色未變藍甲管內(nèi)顏色未變藍乙管內(nèi)顏色變藍乙管內(nèi)顏色變藍丙管內(nèi)顏色未變藍丙管內(nèi)顏色未變藍通過攪拌、加唾液，通過攪拌、加唾液，饅頭中的淀粉分解成麥芽糖饅頭中的淀粉分解成麥芽糖通過攪拌、加清水通過攪拌、加清水( (無酶無酶) )，饅頭中的淀粉基本沒有分解饅頭中

5、的淀粉基本沒有分解未切碎、無攪拌、加唾液，未切碎、無攪拌、加唾液，饅頭中的淀粉沒有充分分解饅頭中的淀粉沒有充分分解分析分析分析思考分析思考.牙齒、舌和唾液的作用，有什么區(qū)別和聯(lián)系？牙齒、舌和唾液的作用，有什么區(qū)別和聯(lián)系？ 牙齒能切碎和磨碎食物，舌能使食物與唾牙齒能切碎和磨碎食物，舌能使食物與唾液充分混合，是物理性消化；唾液能使淀粉開液充分混合，是物理性消化；唾液能使淀粉開始發(fā)生變化，是化學性消化。始發(fā)生變化，是化學性消化。 聯(lián)系：牙齒的切碎與磨碎以及舌的充分攪聯(lián)系：牙齒的切碎與磨碎以及舌的充分攪拌，能使唾更加充分地與食物碎屑混合，更好拌，能使唾更加充分地與食物碎屑混合，更好地促使淀粉發(fā)生變化地

6、促使淀粉發(fā)生變化.口腔中有什么物質(zhì)使淀粉的性質(zhì)發(fā)生了變化？口腔中有什么物質(zhì)使淀粉的性質(zhì)發(fā)生了變化？ 口腔中唾液淀粉酶，能使部分淀粉充分轉(zhuǎn)變口腔中唾液淀粉酶，能使部分淀粉充分轉(zhuǎn)變成麥芽糖成麥芽糖 。結(jié)論結(jié)論淀粉淀粉口腔口腔唾液淀粉酶唾液淀粉酶麥芽糖麥芽糖酶酶人體有很多種酶，酶的特征：人體有很多種酶，酶的特征：催化效率高，專一性（一種酶催化效率高，專一性（一種酶只能催化一種或某一類化學反只能催化一種或某一類化學反應），受溫度、應），受溫度、pH的影響的影響胃內(nèi)的消化胃內(nèi)的消化3、消化液的種類：、消化液的種類：胃液胃液1、胃的結(jié)構(gòu)：位于腹腔左上方，呈囊狀，是消、胃的結(jié)構(gòu)：位于腹腔左上方，呈囊狀，是消

7、化道中最膨大的器官，上接食道，下連十二指化道中最膨大的器官，上接食道，下連十二指腸。腸。2、胃的功能：儲存功能、分泌和消化功能、胃的功能：儲存功能、分泌和消化功能、運輸及排空功能運輸及排空功能鹽酸鹽酸胃蛋白酶胃蛋白酶4、消化的營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、消化的營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì) 胃壁很厚的肌肉層起什么作用？胃壁中與胃壁很厚的肌肉層起什么作用？胃壁中與食物消化有關(guān)的消化腺及分泌的消化液是食物消化有關(guān)的消化腺及分泌的消化液是什么？主要消化的營養(yǎng)物質(zhì)是什么？什么？主要消化的營養(yǎng)物質(zhì)是什么？蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 胃蛋白酶胃蛋白酶氨基酸氨基酸小腸內(nèi)的消化：消化道中最長的器官小腸內(nèi)的消化：消化道中最長的器官消化液的種類：膽汁

8、、腸液、胰液消化液的種類：膽汁、腸液、胰液酶：酶：膽汁：不含消化酶，但對膽汁：不含消化酶，但對脂肪有乳化作用脂肪有乳化作用消化淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)消化淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)的酶的酶消化的營養(yǎng)物質(zhì)：脂肪消化的營養(yǎng)物質(zhì)：脂肪 糖類糖類葡萄糖葡萄糖腸液（小腸）腸液（小腸）唾液、胰液唾液、胰液腸液（小腸）腸液（小腸）氨基酸氨基酸蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)胃液、胰液胃液、胰液脂肪酸脂肪酸+ +甘油甘油脂肪脂肪腸液（小腸）腸液（小腸）胰液、膽汁胰液、膽汁（口腔）（口腔）（胃）（胃）（小腸）（小腸）膽汁膽汁小腸小腸脂肪小脂肪小顆粒顆粒2、營養(yǎng)物質(zhì)的吸收、營養(yǎng)物質(zhì)的吸收（1）口腔、咽、食道沒有吸收營養(yǎng)物）口腔、咽、食道沒有吸收營

9、養(yǎng)物質(zhì)的功能質(zhì)的功能（2）胃吸收少量的酒精和水分）胃吸收少量的酒精和水分（3）大腸吸收少量的水、無機鹽和部）大腸吸收少量的水、無機鹽和部分維生素分維生素小腸適于吸收的結(jié)構(gòu)特點：長、多、大、薄小腸適于吸收的結(jié)構(gòu)特點：長、多、大、薄1.1.消化道中最長的器官，約消化道中最長的器官，約5 56 6米長。米長。2.2.消化液種類多消化液種類多2.2.小腸內(nèi)表面有許多皺襞小腸內(nèi)表面有許多皺襞, ,皺襞表面有小腸絨皺襞表面有小腸絨毛，增大了內(nèi)表面面積。毛，增大了內(nèi)表面面積。3.3.小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細血管，管壁薄。小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細血管，管壁薄。小腸是人體吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官，吸收一切小腸是人體吸

10、收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官，吸收一切可吸收的營養(yǎng)物質(zhì)：大部分水、無機鹽、維生素可吸收的營養(yǎng)物質(zhì)：大部分水、無機鹽、維生素和全部葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。和全部葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。消化系統(tǒng)的組成消化系統(tǒng)的組成消化道消化道: :口腔口腔咽咽食道食道胃胃小腸小腸大腸大腸肛門肛門消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的場所消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的場所. .消化腺消化腺: :分泌消化液分泌消化液( (含有消化酶含有消化酶),),消化食物消化食物唾液腺、唾液腺、 胰腺、胰腺、 肝臟肝臟、 胃腺、胃腺、 腸腺腸腺位于消化道外面的大的消化腺位于消化道外面的大的消化腺位于消化道壁內(nèi)的小消化腺位于消化道壁內(nèi)的小消化腺唾液

11、唾液胰液胰液膽汁膽汁胃液胃液腸液腸液( (淀粉酶淀粉酶) )( (多種酶多種酶) ) ( (沒有消化酶沒有消化酶) )( (蛋白酶蛋白酶) ) ( (多種酶多種酶) )未被消化營養(yǎng)物質(zhì)的百分比未被消化營養(yǎng)物質(zhì)的百分比口腔口腔大腸大腸食道食道小腸小腸胃胃 解讀曲線圖技能訓練 淀粉淀粉脂肪脂肪1.1.圖中圖中_曲線表示脂肪的消化過程。曲線表示脂肪的消化過程。2.2.淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)各在消化道什么地方開始被消淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)各在消化道什么地方開始被消化？化？答：淀粉（口腔）、蛋白質(zhì)（胃）、脂肪（小腸）。答：淀粉（口腔）、蛋白質(zhì)（胃）、脂肪（小腸）。3.D3.D（小腸）中含有（小腸）中含有_、_

12、_ 、_等消化液。等消化液。Y Y膽汁膽汁胰液胰液腸液腸液資資 料料 分分 析析姍姍小朋友吃西瓜時，不小心將一粒西瓜籽咽了下去。姍姍小朋友吃西瓜時，不小心將一粒西瓜籽咽了下去。這粒西瓜籽在姍姍的消化道內(nèi)，經(jīng)歷了一天的歷險記。這粒西瓜籽在姍姍的消化道內(nèi)，經(jīng)歷了一天的歷險記。它先遇到像軋鋼機似的上、下尖硬的怪物，差點兒將它先遇到像軋鋼機似的上、下尖硬的怪物，差點兒將它壓的粉身碎骨；剛躲過一劫，又遇到它壓的粉身碎骨；剛躲過一劫，又遇到“酸雨酸雨”；后；后來它鉆進了一條又長又窄的迷宮，它在這里走了很久，來它鉆進了一條又長又窄的迷宮，它在這里走了很久，身邊的許多物質(zhì)都神秘地消失了；走出迷宮，它又差身邊的

13、許多物質(zhì)都神秘地消失了；走出迷宮，它又差點兒鉆進死胡同，幸虧及時改變方向；后來不知怎地，點兒鉆進死胡同，幸虧及時改變方向；后來不知怎地，它與一些很臭的東西混在了一起；最后，它們在姍姍它與一些很臭的東西混在了一起；最后，它們在姍姍上廁所時，一起離開了姍姍。請你幫這粒西瓜籽分析上廁所時，一起離開了姍姍。請你幫這粒西瓜籽分析一下：一下：（1 1）它在哪里遇到像軋鋼機似的怪物？）它在哪里遇到像軋鋼機似的怪物？（2 2）它在哪里遇到）它在哪里遇到“酸雨酸雨”？（3 3）它在什么地方與很臭的東西混在了一起？）它在什么地方與很臭的東西混在了一起？（4 4）又長又窄的）又長又窄的“迷宮迷宮”是什么部位？為什么

14、許多物是什么部位？為什么許多物質(zhì)在這里會神秘地消失？質(zhì)在這里會神秘地消失？課課 堂堂 練練 習習1、請你設(shè)計一個表格，在表格中依次列出人體消化系、請你設(shè)計一個表格，在表格中依次列出人體消化系統(tǒng)各結(jié)構(gòu)的名稱，以及這些結(jié)構(gòu)各有哪些功能。統(tǒng)各結(jié)構(gòu)的名稱，以及這些結(jié)構(gòu)各有哪些功能。名稱功能消化道口腔牙齒咀嚼，舌頭攪拌，使食物與唾液充分混合，使部分淀粉消化成麥芽糖咽食物的通道食道食物的通道，通過蠕動將食物推入胃胃通過蠕動攪拌食物，使食物與胃液充分混合，并初步消化蛋白質(zhì)小腸通過蠕動促進食物與消化液混合，是消化食物、吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官大腸通過蠕動，將食物殘渣推向肛門肛門將糞便排出體外消化腺唾液腺分泌唾液

15、，含有唾液淀粉酶，初步消化淀粉胃腺分泌胃液，含有蛋白酶，初步消化蛋白質(zhì)腸腺分泌腸液，含有消化糖類、蛋白質(zhì)、脂肪的酶胰腺分泌胰液，含有消化糖類、蛋白質(zhì)、脂肪的酶，使糖類、蛋白質(zhì)、脂肪徹底被消化肝臟分泌膽汁，不含消化酶，但能促進脂肪的消化2 2、分析數(shù)據(jù)，指出哪一部分消化道中消化液的最多。、分析數(shù)據(jù)，指出哪一部分消化道中消化液的最多。在每天攝入在每天攝入800800克食物和克食物和12001200毫升水的情況下，消化腺毫升水的情況下，消化腺大致分泌以下數(shù)量消化液。大致分泌以下數(shù)量消化液。15001500毫升唾液毫升唾液 20002000毫升胃液毫升胃液 15001500毫升腸液毫升腸液500500

16、毫升膽汁毫升膽汁 15001500毫升胰液毫升胰液口腔：口腔：15001500毫升唾液毫升唾液 ；胃：；胃：20002000毫升胃液；毫升胃液；小腸：腸液膽汁胰液小腸：腸液膽汁胰液 共共35003500毫升毫升所以，小腸的消化液最多。所以，小腸的消化液最多。1、淀粉初步消化的部位在、淀粉初步消化的部位在_。3、蛋白質(zhì)初步消化的部位在、蛋白質(zhì)初步消化的部位在_4、吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所在、吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所在_。2、糖類物質(zhì)嘗起來是否都是甜的？、糖類物質(zhì)嘗起來是否都是甜的？口腔口腔不是不是胃胃小腸小腸5、下列結(jié)構(gòu)與小腸吸收功能無關(guān)的是（、下列結(jié)構(gòu)與小腸吸收功能無關(guān)的是（ ） A、小腸內(nèi)壁上的皺襞和小腸絨毛、小腸內(nèi)壁上的皺襞和小腸絨毛 B、小腸內(nèi)的腸腺能分泌多種消化液、小腸