檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)

1、檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)一、食品檢驗(yàn)常用的技術(shù)規(guī)范用語1、表述與試劑有關(guān)的用語： 如“取鹽酸2.5mL”：表述涉及的使用試劑純度為分析純，濃度為原裝的濃鹽酸。類推。 “乙醇”：除特別注明外，均指95%的乙醇。 “水”：除特別注明外，均指蒸餾水或去離子水。2、表述溶液方面的用語： 除特別注明外，“溶液”均指水溶液。 “滴”，指蒸餾水自標(biāo)準(zhǔn)滴管自然滴下的一滴的量，20時(shí)20滴相當(dāng)于1mL. “V/V”：容量百分濃度（%），指100mL溶液中含液態(tài)溶質(zhì)的毫升數(shù)。 “W/V”：重量容量百分濃度（%），指100mL溶液中含溶質(zhì)的克數(shù)。 “7：1：2或7+1+2”：溶液中各組分的體積比。3、表述與儀器有關(guān)的用語 “儀

2、器”：指主要儀器；所使用的儀器均需按國家的有關(guān)規(guī)定及規(guī)程進(jìn)行校正。 “水浴”：除回收有機(jī)溶劑和特別注明溫度外，均指沸水浴。 “烘箱”：除特別注明外，均指100105烘箱。4、表述與操作有關(guān)的用語。 “稱取”：指用一般天平（臺(tái)稱）進(jìn)行的稱量操作。 “準(zhǔn)確稱取或精密稱取”：指用分析天平進(jìn)行的稱量操作。 “恒量”：指在規(guī)定的條件下進(jìn)行連續(xù)干燥或灼燒至最后兩次稱量的質(zhì)量差不超過規(guī)定的范圍。 “量取”：指用量筒或量杯量取液體的操作。 “吸取”：指用移液管或刻度吸管吸取液體的操作。 “空白試驗(yàn)”：指不加樣品，而采用完全相同的分析步驟、試劑及用量進(jìn)行的操作，所得結(jié)果用于扣除樣品中的本底值和計(jì)算檢測(cè)限。5、其

3、它用語 計(jì)量單位指中華人民共和國法定計(jì)量單位。 “計(jì)算”：指按有效數(shù)字運(yùn)算規(guī)則計(jì)算。法定計(jì)量單位的知識(shí)(補(bǔ)充)一、法定計(jì)量單位1984.2.27國務(wù)院令：關(guān)于在我國統(tǒng)一實(shí)行法定計(jì)量單位的命令.1991.1起執(zhí)行。中華人民共和國法定計(jì)量單位:（1）國際單位制單位SI（2）非國際單位制單位二、常用法定計(jì)量單位1長度：千米或公里（km），米（m），厘米（cm），毫米（cm），微米(um)，納米（nm）2體積：立方米（m3），升（L），毫升（mL），微升（uL）3質(zhì)量：千克或公斤（kg），克（g），毫克（mg），微克（ug），納克（ng），皮克（pg）習(xí)慣上：噸（t）， 原子質(zhì)量單位u：1.6610-

4、27kg4物質(zhì)的量：摩（爾）) mol， 毫摩（爾）m mol， 微摩（爾）u mol， 納摩（爾）n mol， 皮摩（爾）p mol5摩爾質(zhì)量：千克每摩爾kg/mol ，克每摩爾g/mol ， 毫克每摩爾mg/mol等6物質(zhì)量濃度：摩爾每升mol/L ，有時(shí)：g/L mg/L %(m/m)等7時(shí)間：秒s， 分min ， 小時(shí)h ， 天（日）d8溫度：開爾文（k）， 攝氏度（）， 273.15+K美國華氏度F（F-32）5/9=9壓力：帕Pa， 千帕KPa， 兆帕MPa10能量、功、熱：焦（耳）J ， 千焦耳KJ，電子伏ev 有效數(shù)字知識(shí)(補(bǔ)充)1、所謂有效數(shù)字，就是實(shí)際能測(cè)得的數(shù)字。 2、有

5、效數(shù)字保留的位數(shù)，應(yīng)根據(jù)分析方法與儀器的準(zhǔn)確度來決定，一般使測(cè)得的數(shù)值中只有最后一位是可疑的。 例如：在分析天平上稱取試樣0.5000g，這不僅表明試樣的質(zhì)量0.5000g，還表明稱量的誤差在0.0002g以內(nèi)。 如將其質(zhì)量記錄成0.50g，則表明該試樣是在臺(tái)稱上稱量的，其稱量誤差為0.02g，故記錄數(shù)據(jù)的位數(shù)不能任意增加或減少。 如在上例中，在分析天平上，測(cè)得稱量瓶的重量為10.4320g，這個(gè)記錄說明有6位有效數(shù)字，最后一位是可疑的。因?yàn)榉治鎏炱街荒芊Q準(zhǔn)到0.0002g,即稱量瓶的實(shí)際重量應(yīng)為10.43200.0002g,無論計(jì)量儀器如何精密，其最后一位數(shù)總是估計(jì)出來的。 因此所謂有效數(shù)字

6、就是保留末一位不準(zhǔn)確數(shù)字，其余數(shù)字均為準(zhǔn)確數(shù)字。同時(shí)從上面的例子也可以看出有效數(shù)字是和儀器的準(zhǔn)確程度有關(guān),即有效數(shù)字不僅表明數(shù)量的大小而且也反映測(cè)量的準(zhǔn)確度. 有效數(shù)字運(yùn)算規(guī)則 a. 加減法：在加減法運(yùn)算中，保留有效數(shù)字的以小數(shù)點(diǎn)后位數(shù)最少的為準(zhǔn)，即以絕對(duì)誤差最大的為準(zhǔn)，例如：0.0121+25.64+1.05782=? 正確計(jì)算 不正確計(jì)算 0.01 0. 0121 25.64 25. 64 + 1.06 + 1. 05782 26.71 26.70992 上例相加3個(gè)數(shù)字中，25.64中的“4”已是可疑數(shù)字，因此最后結(jié)果有效數(shù)字的保留應(yīng)以此數(shù)為準(zhǔn)，即保留有效數(shù)字的位數(shù)到小數(shù)點(diǎn)后面第二位。

7、b. 乘除法：乘除運(yùn)算中，保留有效數(shù)字的位數(shù)以有效數(shù)字位數(shù)最少的數(shù)為準(zhǔn)，即以相對(duì)誤差最大的為準(zhǔn)。例如：0.012125.641.05782=? 以上3個(gè)數(shù)的乘積應(yīng)為：0.012125.61.06=0.328 在這個(gè)計(jì)算中3個(gè)數(shù)的相對(duì)誤差分別為： E%=(0.0001)/0.0121100=8 E%=(0.01)/25.64100=0.04 E%=（0.00001）/1.05782100=0.0009 顯然第一個(gè)數(shù)的相對(duì)誤差最大（有效數(shù)字為3位），應(yīng)以它為準(zhǔn)，將其他數(shù)字根據(jù)有效數(shù)字修約原則，保留3位有效數(shù)字，然后相乘即可。c. 自然數(shù)，在分析化學(xué)中，有時(shí)會(huì)遇到一些倍數(shù)和分?jǐn)?shù)的關(guān)系，如： H3PO

8、4的相對(duì)分子量/3=98.00/3=32.67 水的相對(duì)分子量=21.008+16.00=18.02在這里分母“3”和“21.008”中的“2”都還能看作是一位有效數(shù)字。因?yàn)樗鼈兪欠菧y(cè)量所得到的數(shù)，是自然數(shù)，其有效數(shù)字位數(shù)可視為無限的。 在常見的常量分析中，一般是保留四位有效數(shù)字。但在水質(zhì)分析中，有時(shí)只要求保留2位或3位有效數(shù)字，應(yīng)視具體要求而定有效數(shù)字修約規(guī)則 我國科學(xué)技術(shù)委員會(huì)正式頒布的數(shù)字修約規(guī)則，通常稱為“四舍六入五成雙”法則。四舍六入五考慮，即當(dāng)尾數(shù)4時(shí)舍去，尾數(shù)為6時(shí)進(jìn)位。當(dāng)尾數(shù)4舍為5時(shí)，則應(yīng)看末位數(shù)是奇數(shù)還是偶數(shù)，5前為偶數(shù)應(yīng)將5舍去，5前為奇數(shù)應(yīng)將5進(jìn)位。a. 將28.175

9、和28.165處理成4位有效數(shù)字，則分別為28.18和28.16。b. 若被舍棄的第一位數(shù)字大于5，則其前一位數(shù)字加1，例如28.2645處理成3為有效數(shù)字時(shí)，其被舍去的第一位數(shù)字為6，大于5，則有效數(shù)字應(yīng)為28.3。c. 若被舍其的第一位數(shù)字等于5，而其后數(shù)字全部為零時(shí)，則看被保留末位數(shù)字為奇數(shù)或偶數(shù)（零視為偶)而定進(jìn)或舍，末位數(shù)是奇數(shù)時(shí)進(jìn)1，末位數(shù)為偶數(shù)時(shí)不進(jìn)1，例如28.350、28.250、28.050處理成3位有效數(shù)字時(shí)，分別為28.4、28.2、28.0。d. 若被舍棄的第一位數(shù)字為5，而其后的數(shù)字并非全部為零時(shí)，則進(jìn)1，例如28.2501，只取3位有效數(shù)字時(shí)，成為28.3。e.

10、若被舍棄的數(shù)字包括幾位數(shù)字時(shí)，不得對(duì)該數(shù)字進(jìn)行連續(xù)修約，而應(yīng)根據(jù)以上各條作一次處理。如2.154546 ，只取3位有效數(shù)字時(shí)，應(yīng)為2.15,二不得按下法連續(xù)修約為2.16： 2.1545462.154552.15462.1552.16有效數(shù)字中“0”的意義 “0”在有效數(shù)字中有兩種意義：一種是作為數(shù)字定值，另一種是有效數(shù)字例如在分析天平上稱量物質(zhì)，得到如下質(zhì)量： 物質(zhì) 稱量瓶 Na2CO3 H2C2O42H2O 稱量紙 質(zhì)量（） 10.1430 2.1045 0.2104 0.0120 有效數(shù)字位數(shù) 位 5位 4位 3位 小結(jié)：數(shù)字中間的“0”和末尾的“0”都是有效數(shù)字，而數(shù)字前面所有的“0”

11、只起定值作用。 以“0”結(jié)尾的正整數(shù)，有效數(shù)字的位數(shù)不確定。例如4500這個(gè)數(shù)，就不會(huì)確定是幾位有效數(shù)字，可能為2位或3位，也可能是4位。遇到這種情況，應(yīng)根據(jù)實(shí)際有效數(shù)字書寫成： 4.5103 2位有效數(shù)字 4.50103 3 位有效數(shù)字 4.500103 4 位有效數(shù)字 因此很大或很小的數(shù)，常用10的乘方表示。5、其它用語 計(jì)量單位指中華人民共和國法定計(jì)量單位。 “計(jì)算”：指按有效數(shù)字運(yùn)算規(guī)則計(jì)算。有效數(shù)字中“0”的意義 “0”在有效數(shù)字中有兩種意義：一種是作為數(shù)字定值，另一種是有效數(shù)字例如在分析天平上稱量物質(zhì)，得到如下質(zhì)量： 物質(zhì) 稱量瓶 Na2CO3 H2C2O42H2O 稱量紙 質(zhì)量（） 10.1430 2.1045 0.2104 0.0120 有效數(shù)字位數(shù) 位 5位 4位 3位 小結(jié)：數(shù)字中間的“0”和末尾的“