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文檔簡介

1、民辦幼兒園食堂自查報(bào)告 為加強(qiáng)幼兒園管理,提高安全衛(wèi)生意識(shí),營造良好的、 和諧的校園環(huán)境。學(xué)校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位, 抓平時(shí),重細(xì)節(jié)。根據(jù)上級(jí)指示精神,我園食堂食品安全工 作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)園內(nèi)的食堂食品安全工作展開了全面、認(rèn)真的 自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下:一、健全組織,細(xì)化分工,明確職責(zé) , 針對(duì)薄弱點(diǎn)有的 放矢地整改。多年來,我園一直把食堂食品安全、傳染病防控、學(xué)生 飲食衛(wèi)生和校園環(huán)境安全工作作為學(xué)校工作的 重中之重 來抓,學(xué)校牢固樹立 安全第一、健康第一 的指導(dǎo)思想,建 立了一支以田景桃為第一責(zé)任人,林澤勇主要負(fù)責(zé)的管理隊(duì) 伍,管理人員分工逐層細(xì)化,明確責(zé)任主體,層層簽訂

2、責(zé)任 狀。明確誰出問題誰負(fù)責(zé)的責(zé)任追究制度。針對(duì)我園食堂工 作人員不能穩(wěn)定、監(jiān)管存漏洞等情況,制定了監(jiān)督制度,強(qiáng) 化過程管理,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改,把食堂食品安全事件力爭 降到零。為把工作做得更好 , 我們?cè)诿繉W(xué)年初專門召開食堂食品 安全工作會(huì)議、幼兒園教職工、后勤人員會(huì)議,學(xué)習(xí)上級(jí)頒 發(fā)的文件,要求學(xué)校后勤人員提高食品食堂安全工作意識(shí), 增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí),切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性, 保證把孩子教育好,管理好,保護(hù)好,讓家長放心地將孩子交到我們的手中二、努力做到食堂食品安全管理的制度化、常規(guī)化。學(xué)校組織相關(guān)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)食品安全法、學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定以及上級(jí)教育行政部門有關(guān)

3、 通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動(dòng),以板報(bào)、宣傳 欄等形式宣傳食品安全,努力形成人人講安全、人人監(jiān)督安 全的校園氛圍。嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校制定的各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度,努 力做到常規(guī)化。平時(shí)在采購物品時(shí)嚴(yán)格要求食堂定點(diǎn)采購、 索取憑證、登記造冊(cè)。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、 包裝成品的食品,雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前驗(yàn)貨,對(duì)于 不新鮮,過期,霉變的一概杜絕入庫和使用。每頓的飯菜都 要留樣待驗(yàn),并作詳細(xì)的記錄,對(duì)賣不完的剩飯剩菜必須全 部作為垃圾除理掉,絕不留到下一頓。我園的食堂設(shè)備設(shè)施 以及水源不存在安全隱患,我園的食堂蓄水池等供水設(shè)施運(yùn) 轉(zhuǎn)維護(hù)正常。加強(qiáng)我園食堂從業(yè)人員管理,做好衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工

4、作。 新學(xué)期開學(xué),園長多次召集食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)安全衛(wèi)生 方面的知識(shí),要求工作人員規(guī)范操作,遵守衛(wèi)生管理制度, 使食堂操作人員掌握了食品衛(wèi)生安全的基本要求,養(yǎng)成了良 好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,上班期間穿戴清潔的工作衣帽,勤洗手 及剪指甲,不穿拖鞋,不準(zhǔn)工作人員在食堂內(nèi)吸煙、隨地吐 痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥品監(jiān)督部門和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對(duì)我園食堂衛(wèi)生與設(shè)備的檢查,虛心地聽取了專家們提出 的寶貴建議,及時(shí)進(jìn)行整改,消除了可能發(fā)生的安全隱患。三、擠出經(jīng)費(fèi)改進(jìn)食堂生產(chǎn)設(shè)備,監(jiān)督物品規(guī)范存儲(chǔ)、 操作過程安全衛(wèi)生,加強(qiáng)了對(duì)學(xué)生食堂的投入。為了改善食堂環(huán)境,我園投入大量資金,改善學(xué)生食堂 硬件條件。 購置了餐具、

5、 廚具、消毒柜, 防食物變質(zhì)的冰柜, 每頓對(duì)所有餐具及廚具進(jìn)行消毒后保潔。食堂環(huán)境整潔。加 工間生、熟食品分開,葷、素食品分開,加工生熟食品的容 器、工具分開,食品分類存放,庫房堆放食品隔墻離地。四、整改措施。 為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,做好各類事故隱 患監(jiān)控,切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下 幾個(gè)方面著手解決:1、加大宣傳教育力度,增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意 識(shí)。我園將通過課堂教育、板報(bào)等多種形式加大教育力度, 使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心,自覺抵制假冒、偽劣 產(chǎn)品,維護(hù)自身健康。同時(shí),也使食堂的工作人員自覺按照 食品衛(wèi)生法進(jìn)行操作營業(yè)。2、加大管理力度,杜絕校門外流

6、動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入幼 兒園;食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管,嚴(yán)格操作規(guī)程。3、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋,杜絕白色污 染和食源性疾病的發(fā)生。4、學(xué)校通過健康教育,告誡學(xué)生不吃霉變食品,不買 三無產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。5、讓從業(yè)人員持證上崗。通過自查,我們認(rèn)為我園的食堂食品安全工作處在正常、 有序、健康運(yùn)行的軌道上,基本符合上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)文件精 神的要求。今后我們將進(jìn)一步采取有效措施,毫不松懈地把 我園的食堂食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次,創(chuàng) 造一個(gè)學(xué)生滿意,家長放心,同行佩服,領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可的學(xué)習(xí)和 生活環(huán)境。自上學(xué)期開始申報(bào)XX市學(xué)校食堂“A級(jí)示范”單位以來,我們幼兒

7、園按照各級(jí)主管部門的文件精神,對(duì)園內(nèi)的食品衛(wèi) 生情況進(jìn)行了自查,現(xiàn)將自查情況進(jìn)行報(bào)告。我園是一所鄉(xiāng)鎮(zhèn)幼兒園于 9 月正式啟用,現(xiàn)有幼兒食堂 一個(gè),在園用餐幼兒共 335余人,專職食堂員工 4 人。為創(chuàng) 建 XX 市優(yōu)質(zhì)幼兒園, 我園對(duì)食堂進(jìn)行了大力的整頓和修整, 重新對(duì)流程布局進(jìn)行了修改,修改后做到了生進(jìn)熟出、人流 物流完全分開,按照規(guī)定規(guī)范了各類食堂功能操作間。幼兒 用餐在各班教室進(jìn)行。我園在食品衛(wèi)生工作方面做到了:一、學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生工作方面的法律法規(guī),強(qiáng)化食品衛(wèi)生 安全意識(shí),讓每個(gè)教職工都意識(shí)到食品衛(wèi)生安全的重要性, 做到防患于未然。二、按照食品監(jiān)督部門的要求設(shè)置了加工間、烹飪間、 配餐間、

8、消毒間、倉庫、更衣室。裝有沙門紗窗,有防蠅防 鼠設(shè)施,有消毒柜和蒸汽消毒煮沸消毒等物理消毒設(shè)施。盛 食品的容器一律加蓋,食品與物品的倉庫分開,廚房、庫房 禁止閑人進(jìn)入。三、在日常教育教學(xué)工作中給幼兒灌輸食品衛(wèi)生常識(shí), 培養(yǎng)幼兒良好的衛(wèi)生習(xí)慣。四、建立健全有關(guān)食品衛(wèi)生方面的規(guī)章制度,從食品加 工到幼兒用餐等方面都做到了有章可循。五、證件齊全有效,幼兒食堂有餐飲服務(wù)許可證 從業(yè)人員有健康證,食品安全管理員證書。六、食品米購嚴(yán)把進(jìn)入關(guān),所有的菜品和調(diào)味品一律由 和教育局簽訂食品安全協(xié)議的供貨商宏盛單位提供,每天都 有相應(yīng)證件及檢疫證明,不購變質(zhì)食物和野生菌、四季豆等 有中毒可能性的食物給幼兒食用。七、食品儲(chǔ)存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全,餐 具做到餐餐消毒,教室和廚房地面每天定時(shí)進(jìn)行消毒液清洗 消毒,食品加工工具即用即洗。八、廚房衛(wèi)生每日定時(shí)打掃和隨時(shí)保持干凈雙重目標(biāo)同 時(shí)進(jìn)行。九、生熟食品分類存放,隔餐剩食不給幼兒食用,未加 工熟的食物不給幼兒食用。十、對(duì)幼兒園進(jìn)行滅鼠除蟑,清除各種寄生蟲,防止各 類傳染病的發(fā)生。辦園 4 年以來,我園在衛(wèi)生部門和教育管理部門的領(lǐng)導(dǎo) 和督導(dǎo)下,嚴(yán)格循規(guī)加工幼兒食物和指導(dǎo)幼兒正確食用食物, 嚴(yán)把餐、飲具和食物加工場地與幼兒用餐場地的

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