高二選修課題目：一品中國詩酒文化之酒(1)

1、 一個變化多端的精靈。你熾熱似火，冷酷象冰；你纏綿如夢縈，狠毒似惡魔；你柔軟如錦緞，鋒利似鋼刀；你無所不在，力大無窮；你可敬可泣，該殺該戮；你能叫人超脫曠達，才華橫溢，放蕩無常，永墜地獄；你能叫人忘卻人世的痛苦憂愁和煩惱到絕對自由的時空中盡情翱翔；你也能叫人肆行無忌，心甘情愿地沉淪到深淵的最底處，叫人丟掉面具，原形畢露，口吐真言。你是誰？你就是酒。 酒是什么？酒是什么？ 酒是一種飲品，酒是一種飲品， 但它不僅僅是一種飲品。但它不僅僅是一種飲品。 更是一種情感，一種文化。更是一種情感，一種文化。 一品中國酒文化 - 關(guān)于酒 生命的密碼 酒不僅僅是一種飲品，酒亦是一劑良藥。人生在世不稱酒不僅僅是一

2、種飲品，酒亦是一劑良藥。人生在世不稱意，世事有八九。譬如朝露，去日苦多，曹操于是高唱意，世事有八九。譬如朝露，去日苦多，曹操于是高唱“何以何以解憂唯有杜康解憂唯有杜康”。酒可消愁，即使孤單，也可舉杯邀明月，對。酒可消愁，即使孤單，也可舉杯邀明月，對影成三人。酒壯英雄膽，林沖山神廟快意人生恩仇。酒增英影成三人。酒壯英雄膽，林沖山神廟快意人生恩仇。酒增英雄氣，武松景陽岡巨力擊斃猛虎。酒可強健體魄（酒神曲）雄氣，武松景陽岡巨力擊斃猛虎。酒可強健體魄（酒神曲），酒可慰藉思念（九月九的酒）；煙是和氣草，酒是忘情水，酒可慰藉思念（九月九的酒）；煙是和氣草，酒是忘情水，啊哈，給我一杯忘情水，換我一生不傷悲，

3、啊哈，給我一杯忘情水，換我一生不傷悲 更是一種情感，一種文化。更是一種情感，一種文化。 酒的歷史幾乎是和人類文化史一道開始的，世界上古老酒的歷史幾乎是和人類文化史一道開始的，世界上古老的文明民族的神話傳說中都流傳著酒的故事。酒文化是全的文明民族的神話傳說中都流傳著酒的故事。酒文化是全人類的文化，為人類社會的生存和發(fā)展提供了幸福的源泉人類的文化，為人類社會的生存和發(fā)展提供了幸福的源泉，展現(xiàn)了多姿多彩的人生，隔籬呼取盡馀杯，是杜甫的和，展現(xiàn)了多姿多彩的人生，隔籬呼取盡馀杯，是杜甫的和睦；三杯兩盞淡酒，怎敵他晚來風(fēng)急，是李清照的凄婉；睦；三杯兩盞淡酒，怎敵他晚來風(fēng)急，是李清照的凄婉；五花馬千金裘，呼

4、兒將出換美酒，是李白的豪壯；一尊還五花馬千金裘，呼兒將出換美酒，是李白的豪壯；一尊還酹（酹（li)江月，是東坡的豁達；。江月，是東坡的豁達；。 白酒的一汪清澈，啤酒的泡沫情懷，白酒的一汪清澈，啤酒的泡沫情懷，葡萄酒的紅色誘葡萄酒的紅色誘惑，惑，雞尾酒的絢麗多彩，構(gòu)成了如此神奇的酒世界，酒的雞尾酒的絢麗多彩，構(gòu)成了如此神奇的酒世界，酒的文化。文化。 縱觀人類文明的發(fā)展，酒曾經(jīng)被認為是社會經(jīng)濟發(fā)展縱觀人類文明的發(fā)展，酒曾經(jīng)被認為是社會經(jīng)濟發(fā)展水平的一項重要標(biāo)志，從而構(gòu)成了人類飲食生活中十分精水平的一項重要標(biāo)志，從而構(gòu)成了人類飲食生活中十分精粹的部分。迄今為止，世界上還未發(fā)現(xiàn)哪一種飲品能夠贏粹的部分

5、。迄今為止，世界上還未發(fā)現(xiàn)哪一種飲品能夠贏得如酒一樣的榮譽。得如酒一樣的榮譽。 著名經(jīng)濟學(xué)家于光遠教授提出：著名經(jīng)濟學(xué)家于光遠教授提出： 當(dāng)代中國詞典當(dāng)代中國詞典：“酒文化，一種以釀酒、飲酒文化，一種以釀酒、飲酒、品酒為主要內(nèi)容的中國傳統(tǒng)文化現(xiàn)象。它的酒、品酒為主要內(nèi)容的中國傳統(tǒng)文化現(xiàn)象。它的產(chǎn)生與酒的產(chǎn)地的歷史、風(fēng)俗、地理環(huán)境以及酒產(chǎn)生與酒的產(chǎn)地的歷史、風(fēng)俗、地理環(huán)境以及酒的制作工藝的特點有著緊密的聯(lián)系。的制作工藝的特點有著緊密的聯(lián)系?！?蕭家成：蕭家成：“酒方化是指圍繞酒這個中心所產(chǎn)生的酒方化是指圍繞酒這個中心所產(chǎn)生的一系列物質(zhì)的、技藝的、精神的、習(xí)俗的、心理一系列物質(zhì)的、技藝的、精神的、

6、習(xí)俗的、心理的、行為的現(xiàn)象的總和。的、行為的現(xiàn)象的總和?！薄氨∏ご?壺中日月長” 適量飲酒，有利健康 解除疲勞，放松心 激發(fā)靈感，創(chuàng)作源泉一杯濁酒喜相逢” ，“勸君更盡一杯酒，西出陽關(guān)無故人 豐富社交，彰顯魅力 酒能刺激神經(jīng)中樞，擴張血管，加快心率，促進血液循環(huán)，這種刺激功能在一定條件下，作用于有某種才能的人，會產(chǎn)生總想不到的神奇作用，它成了才智和膽略的催化劑，造就了無數(shù)英雄豪杰和文學(xué)家、藝術(shù)家、使他們的功績和作品名垂青史。杯小乾坤大 壺中日月長 解除戒備，交心交底解除戒備，交心交底五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁！” 升華友誼，融洽氛圍升華友誼，融洽氛圍，催化感情“一杯濁酒

7、喜相逢” ，“勸君更盡一杯酒，西出陽關(guān)無故人” 延長時間，利于交流延長時間，利于交流 “古今多少事，盡在笑談中”。 酒品人品，酒量金量酒品人品，酒量金量 “醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回”。 杯小乾坤大 壺中日月長 三、 酒的腳步 一、歲月孕育：釀酒起源 史前時期酒就已經(jīng)出現(xiàn)，這時酒是自然發(fā)酵產(chǎn)生的。史前時期酒就已經(jīng)出現(xiàn)，這時酒是自然發(fā)酵產(chǎn)生的。其中既有天然酒，也有其中既有天然酒，也有“猴采百花釀酒，土人得之石穴之猴采百花釀酒，土人得之石穴之中中”的猿酒。仰韶文化遺址出土的陶器六孔大甕，證明的猿酒。仰韶文化遺址出土的陶器六孔大甕，證明70007000年前中國人已懂得釀酒技術(shù)。大汶口文化遺址陶制

8、酒年前中國人已懂得釀酒技術(shù)。大汶口文化遺址陶制酒具、河姆渡文化遺址出土的供調(diào)酒用的陶器，說明新石器具、河姆渡文化遺址出土的供調(diào)酒用的陶器，說明新石器時期已開始了人工釀酒。時期已開始了人工釀酒。 二、我們的驕傲：歷史悠久 中國是世界上釀酒中國是世界上釀酒歷史最悠久的國家之歷史最悠久的國家之一，酒在中國有數(shù)千一，酒在中國有數(shù)千年的歷史，形成了獨年的歷史，形成了獨特的酒文化。特的酒文化。 詩經(jīng)詩經(jīng)記載：記載：“十十月獲稻，為此春酒月獲稻，為此春酒”，表明當(dāng)時中國酒之興表明當(dāng)時中國酒之興起，至今已有起，至今已有50005000年年的歷史了。的歷史了。 （1 1）上天造酒）上天造酒 祖先有酒是天上祖先有

9、酒是天上“酒仙酒仙”所造。酒旗星最早見所造。酒旗星最早見周周禮禮一書，一書，晉書晉書：“軒轅石角南三星曰酒旗軒轅石角南三星曰酒旗, ,酒官酒官之旗也之旗也, ,主宴飲食。主宴飲食?！避庌@是中國古稱星名，共軒轅是中國古稱星名，共1717顆，顆，其中的酒旗三星呈一字形排開。其中的酒旗三星呈一字形排開。 三、悠然的向往：傳說與現(xiàn)實共舞（2 2）猿猴造酒）猿猴造酒 許多典籍中有記載。清李調(diào)元記載：在海南時，許多典籍中有記載。清李調(diào)元記載：在海南時，“嘗于石巖深入得猿酒，蓋猿猴以稻米雜百花所造，嘗于石巖深入得猿酒，蓋猿猴以稻米雜百花所造，一石六輒有五六升，味最辣，然極難得。一石六輒有五六升，味最辣，然極

10、難得?！?清朝彭貽孫清朝彭貽孫粵西偶記粵西偶記：“粵西平樂等府，山粵西平樂等府，山中多猿，善采百花釀酒。中多猿，善采百花釀酒?！逼鋵嵤浅墒斓墓麑嵚湎掳l(fā)其實是成熟的果實落下發(fā)酵后生成酒，是一種自然現(xiàn)象。酵后生成酒，是一種自然現(xiàn)象。 （3 3）上皇本無意，萬古留奇香）上皇本無意，萬古留奇香 關(guān)于中國酒的起源，晉代文人關(guān)于中國酒的起源，晉代文人江統(tǒng)江統(tǒng)的的酒酒誥誥中有段記載：中有段記載：“酒之所興，肇自上皇；或酒之所興，肇自上皇；或云儀狄，一曰杜康。有飯不盡，委之空桑，積云儀狄，一曰杜康。有飯不盡，委之空桑，積郁成味，久蓄氣芳，本出于此，不由奇方郁成味，久蓄氣芳，本出于此，不由奇方”。 （4 4）儀

11、狄有心成佳釀，大禹警言傳八方儀狄有心成佳釀，大禹警言傳八方 世本世本相傳相傳“儀狄始作酒醪儀狄始作酒醪”。公元前二世紀。公元前二世紀呂氏春秋呂氏春秋云：云：“儀狄作酒儀狄作酒”。漢代劉向的。漢代劉向的戰(zhàn)戰(zhàn)國策國策說：說：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，曰：禹飲而甘之，曰：后世必有飲酒而亡國者。后世必有飲酒而亡國者。遂遂疏儀狄而絕旨酒疏儀狄而絕旨酒”。 （5 5）杜康美名揚）杜康美名揚 另一則傳說認為釀酒始于杜康，杜康也另一則傳說認為釀酒始于杜康，杜康也是夏朝時代的人。東漢是夏朝時代的人。東漢說文解字說文解字中解釋中解釋“酒酒”字的條目中有：字的

12、條目中有：“少康作秫酒少康作秫酒”。 “杜康造酒杜康造酒” ” 經(jīng)過曹操經(jīng)過曹操“何以解憂，唯有杜何以解憂，唯有杜康康”的詠唱，杜康在人們心目中已經(jīng)成了酒的詠唱，杜康在人們心目中已經(jīng)成了酒的發(fā)明者。的發(fā)明者。 1、新石器時代至商周時期 公元前公元前70007000年左右的新石器時代到公元前年左右的新石器時代到公元前500500年左右的西周及春秋戰(zhàn)國時期是中國傳統(tǒng)酒的啟年左右的西周及春秋戰(zhàn)國時期是中國傳統(tǒng)酒的啟蒙與形成時期。由于有了火，出現(xiàn)了五谷六畜，蒙與形成時期。由于有了火，出現(xiàn)了五谷六畜，加之酒曲的發(fā)明，使我國成為世界上最早用曲釀加之酒曲的發(fā)明，使我國成為世界上最早用曲釀酒的國家。夏商周時擁

13、有了較高的釀酒技術(shù)。酒的國家。夏商周時擁有了較高的釀酒技術(shù)。用曲釀酒。用曲釀酒。當(dāng)時的釀造方式主要有用酒曲釀當(dāng)時的釀造方式主要有用酒曲釀 酒和用釀制醴，或用曲酒和用釀制醴，或用曲 同時釀造酒精飲料。同時釀造酒精飲料?？偨Y(jié)出釀酒的原則?？偨Y(jié)出釀酒的原則。（二）、 成長酒的品種較多，酒的品種較多，有有“五齊五齊”、“三酒三酒”之分。之分?！叭凭啤卑ㄊ戮啤⑽艟?、清酒，是根據(jù)釀造時間的長短包括事酒、昔酒、清酒，是根據(jù)釀造時間的長短來區(qū)分的。來區(qū)分的。“五齊五齊”指五種用于祭祀的不同規(guī)格的酒指五種用于祭祀的不同規(guī)格的酒（見（見周禮周禮），包括：泛齊，酒剛熟，有酒滓浮于），包括：泛齊，酒剛熟，有酒滓

14、浮于酒面，酒味淡??；醴齊，一種汁滓相混合的有甜味的酒面，酒味淡??；醴齊，一種汁滓相混合的有甜味的濁酒；盎齊，一種熟透的白色濁酒；緹齊，赤黃色的濁酒；盎齊，一種熟透的白色濁酒；緹齊，赤黃色的濁酒；沈齊，酒滓下沉得到的清酒。濁酒；沈齊，酒滓下沉得到的清酒。 夏商周時期，釀酒業(yè)受到重視，得到較大發(fā)夏商周時期，釀酒業(yè)受到重視，得到較大發(fā)展，設(shè)置了專門的釀酒機構(gòu)，控制酒的釀造與銷售。展，設(shè)置了專門的釀酒機構(gòu)，控制酒的釀造與銷售。酒成為帝王和諸候的享樂品。酒雖有所興，但并未大酒成為帝王和諸候的享樂品。酒雖有所興，但并未大興，飲用范圍局限于上層社會，且常對酒有戒心，認興，飲用范圍局限于上層社會，且常對酒有戒

15、心，認為他是亂政、亡國、滅室的重要因素。為他是亂政、亡國、滅室的重要因素。2、秦漢至唐宋時期 中國傳統(tǒng)酒的成熟時期，擁有了比較系統(tǒng)的釀造技術(shù)中國傳統(tǒng)酒的成熟時期，擁有了比較系統(tǒng)的釀造技術(shù)與理論。北魏賈思勰與理論。北魏賈思勰齊民要術(shù)齊民要術(shù)有許多制曲、釀酒的方有許多制曲、釀酒的方法，如用曲的方法、酸漿的使用、固態(tài)及半固態(tài)發(fā)酵法、法，如用曲的方法、酸漿的使用、固態(tài)及半固態(tài)發(fā)酵法、九釀春酒法與九釀春酒法與“曲勢曲勢”、溫度的控制、釀酒的后道處理工、溫度的控制、釀酒的后道處理工序等，是中國歷史上第一次對釀酒技術(shù)的總結(jié)。唐宋時期，序等，是中國歷史上第一次對釀酒技術(shù)的總結(jié)。唐宋時期，傳統(tǒng)釀酒經(jīng)驗升華成釀酒

16、理論，黃酒釀造工藝、措施、設(shè)傳統(tǒng)釀酒經(jīng)驗升華成釀酒理論，黃酒釀造工藝、措施、設(shè)備定型，進入輝煌時期，北宋備定型，進入輝煌時期，北宋北山酒經(jīng)北山酒經(jīng)。 酒業(yè)開始興旺發(fā)達。東漢以來兩個多世紀內(nèi)亂不斷，酒業(yè)開始興旺發(fā)達。東漢以來兩個多世紀內(nèi)亂不斷，官場失意者、文人墨客崇尚空談，不問政事，借酒澆愁，官場失意者、文人墨客崇尚空談，不問政事，借酒澆愁，狂飲無度。魏晉時飲酒不僅盛行于上層，也普及到民間，狂飲無度。魏晉時飲酒不僅盛行于上層，也普及到民間，唐寧時黃酒、果酒、藥酒、葡萄酒都有發(fā)展，名優(yōu)酒品大唐寧時黃酒、果酒、藥酒、葡萄酒都有發(fā)展，名優(yōu)酒品大量涌現(xiàn)，如新豐酒、蘭陵酒、重碧酒、鵝黃酒等，留下了量涌現(xiàn)，

17、如新豐酒、蘭陵酒、重碧酒、鵝黃酒等，留下了無數(shù)詩篇和飲酒軼事，豐富了酒文化的內(nèi)容。無數(shù)詩篇和飲酒軼事，豐富了酒文化的內(nèi)容。3、元明清時期 中國傳統(tǒng)酒的提高期。西域的蒸餾器傳入我國，導(dǎo)中國傳統(tǒng)酒的提高期。西域的蒸餾器傳入我國，導(dǎo)致了中國白酒的發(fā)明。致了中國白酒的發(fā)明。本草綱目本草綱目：燒酒非法也，自：燒酒非法也，自元時起始創(chuàng)其法。也有資料說其起始于金世宗大定年間元時起始創(chuàng)其法。也有資料說其起始于金世宗大定年間（11611161年）。從此白酒、年）。從此白酒、黃酒、果酒、葡萄酒、藥酒五黃酒、果酒、葡萄酒、藥酒五類酒競相發(fā)展，白酒逐漸深入生活，明朝時已占領(lǐng)北方類酒競相發(fā)展，白酒逐漸深入生活，明朝時已

18、占領(lǐng)北方大部分市場，清時成為商品酒的主流，黃酒日趨萎縮。大部分市場，清時成為商品酒的主流，黃酒日趨萎縮。主因是白酒酒精度高，刺激性大，香氣獨特，花費不多主因是白酒酒精度高，刺激性大，香氣獨特，花費不多也能滿足需要。也能滿足需要。 出現(xiàn)了眾多涉及各類酒釀造技術(shù)的文獻和大量的名出現(xiàn)了眾多涉及各類酒釀造技術(shù)的文獻和大量的名酒。文獻涉及醫(yī)書、飲食書籍、日用百科全書、筆記等酒。文獻涉及醫(yī)書、飲食書籍、日用百科全書、筆記等史料如元朝的史料如元朝的飲膳正要飲膳正要居家必用事類全集居家必用事類全集，明，明朝朝易牙遺易易牙遺易天工開物天工開物本草綱目本草綱目，清朝，清朝調(diào)調(diào)鼎記鼎記勝飲篇勝飲篇閩小記閩小記等。明

19、清文學(xué)作品等。明清文學(xué)作品金瓶金瓶梅詞話梅詞話多次提到多次提到金華酒金華酒，紅樓夢紅樓夢提到紹興酒、提到紹興酒、惠泉酒，惠泉酒，鏡花緣鏡花緣列舉了列舉了70多種酒名。多種酒名。4、近現(xiàn)代時期 由于西方科學(xué)技術(shù)的進入和利用，西方的酒類品種和由于西方科學(xué)技術(shù)的進入和利用，西方的酒類品種和生產(chǎn)方式對中國產(chǎn)生影響，中國的酒逐漸進入變革和繁榮生產(chǎn)方式對中國產(chǎn)生影響，中國的酒逐漸進入變革和繁榮時期。民國時期，中國釀酒技術(shù)的變革與發(fā)展表現(xiàn)在三方時期。民國時期，中國釀酒技術(shù)的變革與發(fā)展表現(xiàn)在三方面：面：機械化釀酒工廠的建立。最早的葡萄酒廠于機械化釀酒工廠的建立。最早的葡萄酒廠于18921892年在山年在山東造

20、辦，最早的啤酒廠、酒精廠于東造辦，最早的啤酒廠、酒精廠于19001900年在哈爾濱建立。年在哈爾濱建立。發(fā)酵科學(xué)技術(shù)研究機構(gòu)的設(shè)立與人才培養(yǎng)。發(fā)酵科學(xué)技術(shù)研究機構(gòu)的設(shè)立與人才培養(yǎng)。19311931年成立年成立了中央工業(yè)試驗所的釀造工場。了中央工業(yè)試驗所的釀造工場。釀酒科學(xué)研究的興起。釀酒科學(xué)研究的興起。2020世紀二三十年代開始，中國開世紀二三十年代開始，中國開始對發(fā)酵微生物的分離進行鑒定，釀酒技術(shù)得到改良。始對發(fā)酵微生物的分離進行鑒定，釀酒技術(shù)得到改良。 新中國成立后，中國釀酒技術(shù)突破性發(fā)展：新中國成立后，中國釀酒技術(shù)突破性發(fā)展： 黃酒生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展。黃酒生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展。 用粳米代替糯米，用

21、機械化輸送原料，對黃酒糖發(fā)酵劑用粳米代替糯米，用機械化輸送原料，對黃酒糖發(fā)酵劑的革新，以及黃酒的壓榨及過濾工藝、滅菌設(shè)備的更新、的革新，以及黃酒的壓榨及過濾工藝、滅菌設(shè)備的更新、貯藏和包裝等。貯藏和包裝等。 白酒生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展。白酒生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展。 圍繞提高出酒率、變高度酒為低度酒、提高機械化水平圍繞提高出酒率、變高度酒為低度酒、提高機械化水平降低勞動強度等進行了改進。降低勞動強度等進行了改進。 啤酒工業(yè)的發(fā)展。啤酒工業(yè)的發(fā)展。 5050年代，啤酒產(chǎn)量為年代，啤酒產(chǎn)量為1 1至至4 4萬噸，萬噸，20152015年達年達70007000萬噸萬噸 葡萄酒工業(yè)的發(fā)展。葡萄酒工業(yè)的發(fā)展。 中國葡萄酒

22、的質(zhì)量已接近或達到了國際先進水平。中國葡萄酒的質(zhì)量已接近或達到了國際先進水平。 酒精生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展。酒精生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展。 5050年代，淀粉利用率僅為年代，淀粉利用率僅為60%60%左右，現(xiàn)在達到了左右，現(xiàn)在達到了92%92%。 5、當(dāng)代時期（三）家族 枝繁葉茂 一、基因之別 按生產(chǎn)方式分：按生產(chǎn)方式分：蒸餾酒、發(fā)酵酒、配制酒蒸餾酒、發(fā)酵酒、配制酒； 按酒精含量分：按酒精含量分：低度酒、中度酒、高度酒低度酒、中度酒、高度酒； 按釀酒原料分：按釀酒原料分：黃酒、白酒、果酒黃酒、白酒、果酒等。等。 中國酒經(jīng)中國酒經(jīng)分：分：發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒 發(fā)酵酒發(fā)酵酒： 將原料經(jīng)過發(fā)酵

23、使糖變成酒精后用壓榨方將原料經(jīng)過發(fā)酵使糖變成酒精后用壓榨方法使酒液和酒糖分開而得到酒液，再經(jīng)陳釀、法使酒液和酒糖分開而得到酒液，再經(jīng)陳釀、勾兌而成的酒，包括啤酒、葡萄酒、果酒、黃勾兌而成的酒，包括啤酒、葡萄酒、果酒、黃酒等。酒度低，營養(yǎng)價值較高。酒等。酒度低，營養(yǎng)價值較高。 蒸餾酒蒸餾酒： 用各種原料釀造產(chǎn)生酒精后的發(fā)酵液、發(fā)酵醪或用各種原料釀造產(chǎn)生酒精后的發(fā)酵液、發(fā)酵醪或酒醅經(jīng)蒸餾，提取其中的酒精等易揮發(fā)成分，再經(jīng)冷凝酒醅經(jīng)蒸餾，提取其中的酒精等易揮發(fā)成分，再經(jīng)冷凝而成的酒，包括白酒、其它蒸餾酒。酒精含量高，幾乎而成的酒，包括白酒、其它蒸餾酒。酒精含量高，幾乎不含營養(yǎng)素，常需經(jīng)過長期的陳釀。

24、不含營養(yǎng)素，常需經(jīng)過長期的陳釀。 配制酒配制酒： 以釀造酒、蒸餾酒或食用發(fā)酵酒為酒基，用混合以釀造酒、蒸餾酒或食用發(fā)酵酒為酒基，用混合蒸餾、浸泡、萃取液混合等方法，混入香料、藥材、動蒸餾、浸泡、萃取液混合等方法，混入香料、藥材、動植物、花等，使之形成獨特的風(fēng)格，包括露酒、調(diào)配酒。植物、花等，使之形成獨特的風(fēng)格，包括露酒、調(diào)配酒。酒精含量介于發(fā)酵酒和蒸餾酒之間，加工周期短，營養(yǎng)酒精含量介于發(fā)酵酒和蒸餾酒之間，加工周期短，營養(yǎng)價值依選用酒基和添加輔料的不同而異。價值依選用酒基和添加輔料的不同而異。 日常生活中：日常生活中：黃酒、白酒、啤酒、果酒、藥酒黃酒、白酒、啤酒、果酒、藥酒。二、地位之異 茅臺

25、 五糧液 瀘州老窖 劍南春 白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒（白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中國白酒Spirit）之一，由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得。2012年產(chǎn)量為115.3億噸 酒乃文化，必敬畏之。酒是格調(diào)，必高尚之。酒如摯友，可話家常。飲酒思源，仰慕先賢。飲酒知味，不必求醉?？膳e杯邀月，對影三人，可酒助詩興，隨口詠吟。中國品味，酒中可見。品味中國，敬請舉杯。莫言 瀘州老窖 白酒 長房系列：大氣磅礴 茅臺酒 大曲醬香型酒的鼻祖，深受世人的喜愛，被譽為國酒、禮品酒、外交酒。它具有醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚豐滿、

26、回味悠長、空杯留香持久的特點 五糧液 大曲濃香型白酒，產(chǎn)于四川宜賓市，用小麥、大米、玉米、高粱、糯米5種糧食發(fā)酵釀制而成，在中國濃香型酒中獨樹一幟，香氣悠久，滋味醇厚，進口甘美，入喉凈爽，各味諧調(diào)，恰到好處。 瀘州老窖 “醇香濃郁，清洌甘爽，回味悠長，飲后尤香”的獨特風(fēng)格，聞名古今，暢銷中外。此酒無色透明，窖香濃郁，清洌甘爽，飲后尤香，回味悠長。具有濃香、醇和、味甜、回味長的四大特色二房系列：勢頭強勁 汾酒 洋河 郎酒 稻花香 四特等老三系列：大眾求樂 衡水老白干 牛欄山 西鳳 河套 宋河 北京紅星等老四系列：夾縫求存 高家爐 杜康 扳倒井 坂城 寶豐 詩仙太白等私生高手：有春在野 董酒 國臺 珍酒 道光廿五等 董酒 之味 “酒液晶瑩透明，香氣幽雅舒適，入口釀和濃郁，飲后甘爽味長”為其特點，并有祛寒活絡(luò)，促進血液循環(huán)，消除疲勞，寬胸順氣等功能。啤酒啤酒 1 青島啤酒 (上市公司,青島啤酒股份有限公司) 2 雪花啤酒 (華潤雪花啤酒(中國)有限公司) 3 燕京啤酒 (北京燕京啤酒股份有限公司) 4 百威啤酒 (百威啤酒集團有限公司) 5 山城-重慶 (重慶啤酒集團) 6 珠江啤酒 (廣州珠江啤酒集團有限公司) 7 哈爾濱啤酒 (哈爾濱啤酒集團有限公司) 8 金威