美食（課堂PPT）

1、1美食講解人：向老師講解人：向老師2 美食，就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，就可以稱之為美食。3第二站：第二站：趣味停歇趣味停歇第三站：第三站：教你幾招教你幾招第四站：自第四站：自制美食制美食第一站：大飽眼福第一站：大飽眼福4567水果沙拉89 西班牙海鮮飯 要用半熟的米 假如在西班牙的餐館里，廚房端出的海鮮飯的米粒成全熟狀，那客人必定“退貨”，而且沒有回頭客。 10 荷蘭人愛吃生青魚 如果你在合適的季節(jié)去荷蘭，到處都會見到荷蘭人抓著青魚的尾巴，讓其慢慢地滑到嘴里。11哥倫比亞人素有食蟻的特殊習(xí)慣。他們招待客人用的杯盤都印有一個體態(tài)碩大、雙

2、翅欲振的螞蟻，其價值昂貴，味道極佳。12n坦桑尼亞人吃飯的時候不用餐具，而是用手抓。13 蟋蟀是非洲坦桑尼亞、津巴布韋及博茨瓦居民的佳肴；非洲還有些民族愛吃蚱蜢，新加坡唐尼島及歐洲一些人很喜歡吃蜘蛛；印度有的人捉到蜈蚣就往嘴里送。印尼巴厘島的居民對油炸蝴蝶感興趣；澳大利亞和巴基斯坦人喜歡吃飛蛾；有的阿拉伯人把蝎子視為美食。14如果你到保加利亞人的家里做客，主人給你喝飲料，你想喝的時候千萬別點(diǎn)頭，如果點(diǎn)頭你就喝不成了，因為在他國家里，點(diǎn)頭表示不，而搖頭才表示是。15 俄羅斯人愛用鹽招待客人，常在面包里夾鹽，以表示熱情。而埃塞俄比亞人常把鹽粒含在嘴里，就像我們 含糖粒一樣，大人哄小孩也用鹽粒。16

3、 中國菜肴素有四大風(fēng)味和八大菜系之說。 四大風(fēng)味：魯、川、粵、淮揚(yáng)。 八大菜系：魯菜-（ ） 川菜-四川 蘇菜-江蘇 粵菜-（ ） 閩菜-（ ） 浙菜-浙江 湘菜-（ ） 徽菜-安徽17 中國菜肴素有四大風(fēng)味和八大菜系之說。 四大風(fēng)味：魯、川、粵、淮揚(yáng)。 八大菜系：魯菜-山東山東 川菜-四川 蘇菜-江蘇 粵菜-廣東廣東 閩菜-福建福建 浙菜-浙江 湘菜-湖南湖南 徽菜-安徽1822 記住一句話:橫切牛羊，豎切豬，斜切雞。牛肉質(zhì)老筋多，必須橫著纖維紋路切，才能把筋切斷。豬肉的肉質(zhì)比較嫩，肉中筋少，順著切就可以了。雞肉和兔肉最細(xì)嫩，肉中幾乎沒有筋絡(luò)，必須斜順著纖維紋路切否則加熱后，菜肴會變成粒屑狀

4、。如何切肉？23蔬菜應(yīng)怎樣清洗? 用淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜中的部分農(nóng)藥。因我國目前大多用有機(jī)磷農(nóng)藥殺蟲，這些農(nóng)藥一遇酸性物質(zhì)就會失去毒性。在淘在淘米水中浸泡米水中浸泡10分鐘左右分鐘左右，用清水洗干凈用清水洗干凈，就能使蔬菜殘留的農(nóng)藥成分減少很多。 24肉類應(yīng)該怎么腌制？ 腌制的時候一般用水淀粉、料水淀粉、料酒、姜、鹽、糖和老抽酒、姜、鹽、糖和老抽等。25 提倡大家后放鹽后放鹽。葉類的在關(guān)火前放好就可以，根莖和肉類的可以在菜8、9分熟的時候放。為了身體健康越往后放越好。為了身體健康越往后放越好。做菜什么時候加鹽？26油炸是最不健康的，要少吃。蒸蒸是最能保持食物營養(yǎng)的辦法。蒸菜它能最大程度上

5、保留食物的營養(yǎng)的同時，熱量也沒有油炸的或者炒的菜熱量高。最健康的做菜方式27 煮飯用涼水還是開水？煮飯用涼水還是開水？1、開水煮飯可以縮短蒸煮時間。2. 避免破壞維生素B1(大米中最重要的營養(yǎng)成分)。3、開水燒飯還不容易粘鍋。 28水果什么時候吃最好？水果什么時候吃最好？ 上午是吃水果的黃金時期，更能發(fā)揮營養(yǎng)價值 。早上吃水果是金，中午吃水果是銀，晚上吃水果是銅。飯后吃水果是錯誤的觀念，應(yīng)是飯前飯后吃水果是錯誤的觀念，應(yīng)是飯前吃水果。吃水果。29 吃四條腿的不如吃兩條腿的，吃兩條腿的不如吃沒有腿的。動物越小越有營養(yǎng)價值動物越小越有營養(yǎng)價值 晚上睡覺前吃鈣片為最佳時間，吸收得最充分。 30四條腿

6、的是畜肉，兩條腿的是禽肉，沒有腿的是魚肉。營養(yǎng)學(xué)家們建議：吃肉時應(yīng)遵循的一條重要原則是：吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃魚吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃魚肉肉。畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高，即使是“瘦肉”，其中肉眼看不見的隱性脂肪也占28%。因此，需要限制脂肪酸攝入量的心血管、高血脂病患者，千萬不要以為吃“瘦肉”就是安全的。 魚肉是肉食中最好的一種。它的肉質(zhì)細(xì)嫩，比畜肉、禽肉更易消化吸收，對兒童和老人尤為適宜。31世界六大健康“飲飲”品 o蘑菇湯o骨頭湯o酸奶 o豆?jié){ o紅葡萄酒 o綠茶32喝豆?jié){要注意什么？ 忌喝未煮熟的豆?jié){ 忌在豆?jié){里打雞蛋 忌沖紅塘 忌裝保溫瓶 忌喝超量 33

7、喝酸奶有哪三不要？ 不宜空腹喝酸奶 不宜加熱 嬰兒不宜喂酸奶 34 35食療歌食療歌 鹽醋防毒消炎好，韭菜補(bǔ)腎暖膝腰。 蘿卜化痰消脹氣，芹菜能降血壓高。 胡椒去寒又除濕，蔥辣姜湯治感冒。 大蒜抑制腸胃炎，綠豆解暑最為妙。 梨子潤肺化痰好，健胃補(bǔ)腎食紅棗。 蕃茄補(bǔ)血美容顏，禽蛋益智營養(yǎng)高。 花生能降膽固醇，瓜豆消腫又利尿。36 魚蝦能把乳汁補(bǔ)，動物肝臟明目好。 生津安神數(shù)烏梅，潤肺烏發(fā)食核桃。 蜂蜜潤肺化痰好，葡萄悅色人年少。 香蕉通便解胃火，蘋果止瀉營養(yǎng)高。 海帶含鈣又含磺，蘑菇抑制癌細(xì)胞。 白菜利尿排毒素，菜花常吃癌癥少3738十大垃圾食品十大垃圾食品燒烤類食品燒烤類食品冷凍甜品類（冰淇淋冷

8、凍甜品類（冰淇淋話梅蜜餞、果脯話梅蜜餞、果脯fu罐頭類（水果類）罐頭類（水果類）方便類（膨化食品）方便類（膨化食品）汽水可樂類汽水可樂類餅干類食品餅干類食品加工肉類（肉松）加工肉類（肉松）腌制類食品腌制類食品油炸類食品油炸類食品394041草莓香蕉櫻桃草莓香蕉櫻桃+酸奶酸奶西西瓜瓜奇奇異異果果+藍(lán)藍(lán)莓莓酸酸奶奶芒果西米露芒果西米露+奇異果奇異果 木瓜杏仁燉銀耳木瓜杏仁燉銀耳42 水果沙拉，就是將不同的水果切成丁狀，擺放在盤子里，澆上配醬如水果沙拉醬、酸奶或者蜂蜜等等，就完成了。 那些太甜的水果，如:西瓜、哈密瓜等瓜類，最好是在白天吃，而不要留到晚上吃，否則容易變胖。但是纖維質(zhì)高、含糖量低的水果

9、，怎么吃也不怕胖。例如:奇異果、櫻桃、草莓、楊桃、番石榴、蘋果、蓮霧、番茄等，就可以隨自己的喜歡時間去吃。43 沙拉醬大體上可以分為兩種：甜的，適用于水果沙拉；咸的，適用于蔬菜沙拉。 在沙拉醬內(nèi)調(diào)入酸奶，用于拌蔬菜沙拉，味道更好。制作沙拉，最關(guān)鍵的就是沙拉醬沙拉醬，沙拉醬的好壞，決定著這道菜的優(yōu)劣。44 蔬菜沙拉：胡蘿卜、卷心菜、紫甘藍(lán)、黃瓜、土豆、洋蔥、生菜、紅柿子椒、小西紅柿、豆苗、玉米粒等。451.酸奶要選低脂的品種。高脂酸奶往往太稠，作出沙拉不好看，也與水果的清爽特點(diǎn)不符。 2. 水果不能是那種切成丁要出很多汁水的，因為這會使酸奶稀釋，以至醬裹不住水果丁。例如，西瓜和罐頭水果。 3. 水果甜度要高一些才好吃。香蕉一般甜度足夠，蘋果和梨則因品種不同而甜度不一，需要挑選。 4.水果沙拉最好現(xiàn)做現(xiàn)吃。時間最好不要超過一小時，因為時間長了，切開的水果會“生銹”，影響口感和色澤。 酸奶水果沙拉注意事項酸奶水果沙拉注意事項46 一盤好菜， “色香味俱全” 。在此，“色”在頭位，菜能做得漂亮，在視覺上給人以沖擊力，起到增進(jìn)食欲的效果。今天就跟大家分享一下番茄黃瓜拼盤的制作，注意看圖片哦： 471分鐘把蘋果