緒論生產(chǎn)與運(yùn)作管理

1、1 1、生產(chǎn)運(yùn)作管理是企業(yè)競爭力的源泉、生產(chǎn)運(yùn)作管理是企業(yè)競爭力的源泉 生產(chǎn)與作業(yè)管理在成本構(gòu)成中是：生產(chǎn)與作業(yè)管理在成本構(gòu)成中是： 一切組織里耗費(fèi)最大部分之一一切組織里耗費(fèi)最大部分之一 關(guān)注的焦點(diǎn)關(guān)注的焦點(diǎn) 提高盈利能力提高盈利能力(Profitability)(Profitability)的最佳途徑的最佳途徑為什么要學(xué)習(xí)生產(chǎn)與運(yùn)作管理為什么要學(xué)習(xí)生產(chǎn)與運(yùn)作管理電子及通訊電子及通訊普通機(jī)械普通機(jī)械設(shè)備制造業(yè)設(shè)備制造業(yè)制造業(yè)制造業(yè)生產(chǎn)生產(chǎn)/作業(yè)作業(yè)產(chǎn)品材料直接勞動(dòng)成本附加費(fèi)用監(jiān)督及供應(yīng)89%89%64%64%87%87%82%82%87%87%銷售、財(cái)務(wù)與管理費(fèi)用利息、非經(jīng)常項(xiàng)目稅收及利潤食品

2、加工業(yè)食品加工業(yè) 醫(yī)藥制造業(yè)醫(yī)藥制造業(yè)紡織業(yè)紡織業(yè)85%85%5%5%5%5%3%3%2%2%2%2%84%84%59%59%84%84%80%80%6%6%5%5%14%14%6%6%8%8%7%7%6%6%22%22%7%7%10%10%。n5、生產(chǎn)與運(yùn)作管理提供了誘人的事業(yè)發(fā)展、生產(chǎn)與運(yùn)作管理提供了誘人的事業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì)機(jī)會(huì)（美國全部工作的（美國全部工作的40%40%是這一領(lǐng)域）是這一領(lǐng)域） 營銷專家營銷專家需要了解怎樣運(yùn)作才能滿足顧客需要了解怎樣運(yùn)作才能滿足顧客定貨日期，滿足顧客對產(chǎn)品或服務(wù)的個(gè)性化定貨日期，滿足顧客對產(chǎn)品或服務(wù)的個(gè)性化要求以及進(jìn)行新產(chǎn)品介紹要求以及進(jìn)行新產(chǎn)品介紹 人事經(jīng)理

3、人事經(jīng)理必須了解工作的設(shè)置、工作標(biāo)準(zhǔn)必須了解工作的設(shè)置、工作標(biāo)準(zhǔn)與員工激勵(lì)方案之間的關(guān)系，以及生產(chǎn)工藝與員工激勵(lì)方案之間的關(guān)系，以及生產(chǎn)工藝要求工人掌握的技術(shù)要求工人掌握的技術(shù) 企業(yè)家企業(yè)家往往需要擁有良好的生產(chǎn)計(jì)劃和庫往往需要擁有良好的生產(chǎn)計(jì)劃和庫存管理的知識，才能有效地運(yùn)用資金。存管理的知識，才能有效地運(yùn)用資金。設(shè)備設(shè)備物質(zhì)物質(zhì)勞動(dòng)勞動(dòng)資金資金信息信息xi轉(zhuǎn)轉(zhuǎn) 換換yi產(chǎn)品產(chǎn)品勞物勞物廢物質(zhì)廢物質(zhì)要求：要求：yi xi 并且并且 y = f(x)* 最佳最佳顧客的參與顧客的參與產(chǎn)出產(chǎn)出產(chǎn)品產(chǎn)品服務(wù)服務(wù)投入投入人力人力物料物料設(shè)備設(shè)備技術(shù)技術(shù)信息信息能源能源土地土地實(shí)施信息反饋實(shí)施信息反饋?zhàn)?/p>

4、換過程變換過程12345生產(chǎn)與運(yùn)作活動(dòng)過程生產(chǎn)與運(yùn)作活動(dòng)過程 不同行業(yè)的生產(chǎn)過程不同行業(yè)的生產(chǎn)過程行業(yè)行業(yè)加工對象加工對象l l 能量l 勞動(dòng)投入投入l清洗 l制罐l烹調(diào)生產(chǎn)過程生產(chǎn)過程罐裝蔬菜產(chǎn)出產(chǎn)出l教材l教室l教學(xué)設(shè)施l教師l對學(xué)生講授知識l讓學(xué)生參與實(shí)驗(yàn)科研l(wèi)撰寫論文等活動(dòng)有知識有素質(zhì)的專門人才l醫(yī)生、護(hù)士l醫(yī)院設(shè)施l醫(yī)藥l實(shí)驗(yàn)室l檢查l觀察l治療l用藥等恢復(fù)健康的人l展示、商品l營業(yè)員l吸引顧客l推銷產(chǎn)品l供應(yīng)、訂貨滿意的顧客l包裝l貼標(biāo)簽二、生產(chǎn)與運(yùn)作管理概念的發(fā)展二、生產(chǎn)與運(yùn)作管理概念的發(fā)展 最初，人們研究有形產(chǎn)品的制造，稱為最初，人們研究有形產(chǎn)品的制造，稱為生產(chǎn)生產(chǎn)管理學(xué)（管理

5、學(xué)（production management)production management)；隨著經(jīng)濟(jì)的；隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，技術(shù)進(jìn)步，生產(chǎn)管理的研究范圍擴(kuò)展到了發(fā)展，技術(shù)進(jìn)步，生產(chǎn)管理的研究范圍擴(kuò)展到了非制造業(yè)，開始對無形產(chǎn)品進(jìn)行研究，稱為非制造業(yè)，開始對無形產(chǎn)品進(jìn)行研究，稱為運(yùn)作運(yùn)作(operation)(operation)。 生產(chǎn)運(yùn)作管理生產(chǎn)運(yùn)作管理是對生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)的是對生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)的設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)、運(yùn)運(yùn)行行、維護(hù)與優(yōu)化維護(hù)與優(yōu)化過程的管理，它包括對生產(chǎn)運(yùn)作過程的管理，它包括對生產(chǎn)運(yùn)作活動(dòng)進(jìn)行活動(dòng)進(jìn)行計(jì)劃、組織與控制計(jì)劃、組織與控制。1、生產(chǎn)與運(yùn)作管理的兩大對象是：（1）生產(chǎn)運(yùn)作過程：投入 變換

6、 產(chǎn)出的過程 考慮如何對這樣的生產(chǎn)運(yùn)作活動(dòng)進(jìn)行計(jì)劃、組織和控制。（2）生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)：是指上述的變換過程得以實(shí)現(xiàn)的手段。它包括一個(gè)物質(zhì)系統(tǒng)和一個(gè)管理系統(tǒng)。 考慮如何對生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)進(jìn)行設(shè)計(jì)、改造和升級。 生產(chǎn)運(yùn)作管理生產(chǎn)運(yùn)作管理是對生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)的是對生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)的設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)、運(yùn)行運(yùn)行、維護(hù)維護(hù)與優(yōu)化與優(yōu)化過程的管理，它包括對生產(chǎn)運(yùn)作活動(dòng)進(jìn)行過程的管理，它包括對生產(chǎn)運(yùn)作活動(dòng)進(jìn)行計(jì)劃、組計(jì)劃、組織與控制織與控制。三、生產(chǎn)與運(yùn)作管理的兩大對象三、生產(chǎn)與運(yùn)作管理的兩大對象四、服務(wù)運(yùn)作管理的特殊性四、服務(wù)運(yùn)作管理的特殊性n四、服務(wù)運(yùn)作管理的特殊性四、服務(wù)運(yùn)作管理的特殊性四、服務(wù)運(yùn)作管理的特殊性四、服務(wù)運(yùn)作管理

7、的特殊性2 2、服務(wù)的本質(zhì)特點(diǎn)、服務(wù)的本質(zhì)特點(diǎn)（1 1）服務(wù)的無形性、）服務(wù)的無形性、不可不可觸性。（無形性無法描觸性。（無形性無法描述定義）述定義）（2 2）生產(chǎn)與消費(fèi)的）生產(chǎn)與消費(fèi)的不可不可分性分性（服務(wù)質(zhì)量的把關(guān)和（服務(wù)質(zhì)量的把關(guān)和服務(wù)能力的設(shè)計(jì)問題）服務(wù)能力的設(shè)計(jì)問題）（3 3）不可不可儲(chǔ)存性儲(chǔ)存性（飛機(jī)航班的空座位和酒店的空（飛機(jī)航班的空座位和酒店的空床位）床位）（4 4）顧客）顧客可可在服務(wù)過程中參與（主動(dòng)參與在服務(wù)過程中參與（主動(dòng)參與 被動(dòng)被動(dòng)參與）參與）四、服務(wù)運(yùn)作管理的特殊性四、服務(wù)運(yùn)作管理的特殊性3 3、服務(wù)運(yùn)作管理的特點(diǎn)、服務(wù)運(yùn)作管理的特點(diǎn)（1 1）基本組織方式不同。服務(wù)

8、業(yè)是以人為中心組）基本組織方式不同。服務(wù)業(yè)是以人為中心組織服務(wù)運(yùn)作（制造業(yè)是以產(chǎn)品為中心）織服務(wù)運(yùn)作（制造業(yè)是以產(chǎn)品為中心）（2 2）產(chǎn)品和運(yùn)作系統(tǒng)的設(shè)計(jì)方式不同。（服務(wù)和）產(chǎn)品和運(yùn)作系統(tǒng)的設(shè)計(jì)方式不同。（服務(wù)和服務(wù)提供系統(tǒng)需同時(shí)設(shè)計(jì)）服務(wù)提供系統(tǒng)需同時(shí)設(shè)計(jì)）（3 3）庫存作用不同，服務(wù)業(yè)企業(yè)無法用庫存來調(diào)）庫存作用不同，服務(wù)業(yè)企業(yè)無法用庫存來調(diào)節(jié)供需矛盾。（造成服務(wù)業(yè)能力規(guī)劃的特殊性）節(jié)供需矛盾。（造成服務(wù)業(yè)能力規(guī)劃的特殊性）（4 4）顧客作用不同。服務(wù)業(yè)的運(yùn)作系統(tǒng)是非封閉）顧客作用不同。服務(wù)業(yè)的運(yùn)作系統(tǒng)是非封閉式的。式的。（5 5）需求的地點(diǎn)相關(guān)特性（選址、布局的特殊性）需求的地點(diǎn)相關(guān)特性

9、（選址、布局的特殊性）（6 6）無形性的相關(guān)影響。（質(zhì)量度量的區(qū)別）無形性的相關(guān)影響。（質(zhì)量度量的區(qū)別）四、服務(wù)運(yùn)作管理的特殊性四、服務(wù)運(yùn)作管理的特殊性表表1.1 1.1 制造業(yè)與服務(wù)業(yè)的區(qū)別制造業(yè)與服務(wù)業(yè)的區(qū)別第二節(jié)第二節(jié) 生產(chǎn)與運(yùn)作管理的范圍和內(nèi)容生產(chǎn)與運(yùn)作管理的范圍和內(nèi)容一、生產(chǎn)與運(yùn)作管理的目標(biāo)和基本問題一、生產(chǎn)與運(yùn)作管理的目標(biāo)和基本問題 目標(biāo)：用一句話來概括：高效、低耗、靈活、準(zhǔn)時(shí)地生產(chǎn)合格產(chǎn)品和（或）提供滿意服務(wù)。 “在需要的在需要的時(shí)候時(shí)候，以適宜的，以適宜的價(jià)格價(jià)格，向顧客，向顧客提供具有適當(dāng)提供具有適當(dāng)質(zhì)量質(zhì)量的的產(chǎn)品和服務(wù)產(chǎn)品和服務(wù)。 ”時(shí)間時(shí)間服務(wù)服務(wù)成本成本質(zhì)量質(zhì)量競爭重

10、點(diǎn)競爭重點(diǎn)（1 1）產(chǎn)出要素管理）產(chǎn)出要素管理n質(zhì)量質(zhì)量(Quality)(Quality)保證和提高質(zhì)量保證和提高質(zhì)量n交貨時(shí)間交貨時(shí)間(Delivery time)(Delivery time)適時(shí)適量生適時(shí)適量生產(chǎn)產(chǎn)n成本成本(Cost)(Cost)使產(chǎn)品價(jià)格既為顧客接受，使產(chǎn)品價(jià)格既為顧客接受，又為企業(yè)帶來一定利潤又為企業(yè)帶來一定利潤n服務(wù)（服務(wù)（Service)Service)提供附加和周邊服務(wù)提供附加和周邊服務(wù)（2 2）資源要素管理）資源要素管理設(shè)施設(shè)備管理：設(shè)施設(shè)備管理：保保持足夠、完好和靈持足夠、完好和靈活的生產(chǎn)運(yùn)作能力活的生產(chǎn)運(yùn)作能力物料管理：物料管理：以最經(jīng)濟(jì)以最經(jīng)濟(jì)的方法

11、保證及時(shí)充足的方法保證及時(shí)充足的物料供應(yīng)的物料供應(yīng)人力資源管理：人力資源管理：有有效、高效地配置和效、高效地配置和使用人力資源使用人力資源信息管理：信息管理：及時(shí)準(zhǔn)確及時(shí)準(zhǔn)確地收集、傳遞和處理地收集、傳遞和處理必要的信息必要的信息（3 3）環(huán)境要素管理）環(huán)境要素管理環(huán)境（環(huán)境（Environment)Environment) 從從投入投入和和產(chǎn)出產(chǎn)出兩個(gè)方面考慮對兩個(gè)方面考慮對環(huán)境的影響問題環(huán)境的影響問題( (ISO14000ISO14000認(rèn)證認(rèn)證“綠綠色通行證色通行證”) )云南鎘污染：云南鎘污染：http:/ 技術(shù)預(yù)測技術(shù)預(yù)測產(chǎn)品配送產(chǎn)品配送售后服務(wù)售后服務(wù)營營銷銷財(cái)財(cái)務(wù)務(wù)職能范圍職能范

12、圍n（3 3）生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)運(yùn)行決策：綜合計(jì)劃與）生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)運(yùn)行決策：綜合計(jì)劃與主生產(chǎn)計(jì)劃、供應(yīng)鏈管理、庫存管理、質(zhì)主生產(chǎn)計(jì)劃、供應(yīng)鏈管理、庫存管理、質(zhì)量管理、作業(yè)排序或項(xiàng)目管理量管理、作業(yè)排序或項(xiàng)目管理 （第十章（第十章第十七章）第十七章）。http:/ 生產(chǎn)生產(chǎn)運(yùn)作運(yùn)作管理的作用和意義管理的作用和意義一、生產(chǎn)運(yùn)作是企業(yè)經(jīng)營的基本職能之一一、生產(chǎn)運(yùn)作是企業(yè)經(jīng)營的基本職能之一財(cái)務(wù)財(cái)務(wù)運(yùn)作運(yùn)作營銷營銷技術(shù)技術(shù)人力人力資源資源二、生產(chǎn)運(yùn)作管理與企業(yè)競爭力二、生產(chǎn)運(yùn)作管理與企業(yè)競爭力n運(yùn)作是企業(yè)創(chuàng)造價(jià)值的主要環(huán)節(jié)運(yùn)作是企業(yè)創(chuàng)造價(jià)值的主要環(huán)節(jié)n企業(yè)的運(yùn)作職能占用了組織的絕大部企業(yè)的運(yùn)作職能占用了組織的

13、絕大部分財(cái)力、設(shè)備和人力資源分財(cái)力、設(shè)備和人力資源n企業(yè)和企業(yè)之間的競爭最終體現(xiàn)在企企業(yè)和企業(yè)之間的競爭最終體現(xiàn)在企業(yè)所提供的產(chǎn)品和服務(wù)上業(yè)所提供的產(chǎn)品和服務(wù)上n是企業(yè)競爭力的關(guān)鍵要素之一（日美是企業(yè)競爭力的關(guān)鍵要素之一（日美汽車行業(yè)競爭）汽車行業(yè)競爭）一、生產(chǎn)與運(yùn)作管理學(xué)的發(fā)展過程一、生產(chǎn)與運(yùn)作管理學(xué)的發(fā)展過程1776s1776s勞動(dòng)分工勞動(dòng)分工(Division of labor) Adam Smith(Division of labor) Adam Smith1910s1910s科學(xué)管理科學(xué)管理(Scientific Management) F . W. Taylor(Scientifi

14、c Management) F . W. Taylor工作研究工作研究(Industrial Psychology) Frank and (Industrial Psychology) Frank and Lillian GilbrethLillian Gilbreth甘特圖：甘特圖： Henry GanttHenry Gantt裝配流水線裝配流水線(Moving Assembly Line) H . Fordand(Moving Assembly Line) H . Fordand經(jīng)濟(jì)批量模型經(jīng)濟(jì)批量模型(Economic Lot Size) F.W. Harris(Economic Lot

15、 Size) F.W. Harris1930s1930s質(zhì)量控制質(zhì)量控制(Quality Control) Walter Shewhart(Quality Control) Walter Shewhart, H.F , H.F DodgeDodge人際關(guān)系學(xué)人際關(guān)系學(xué)(Hawthorne Study) Elton Mayo(Hawthorne Study) Elton Mayo1940s1940s運(yùn)籌學(xué)運(yùn)籌學(xué)(Operations Research) Operations (Operations Research) Operations research Group and George B.

16、 Dantzigresearch Group and George B. Dantzig二、現(xiàn)代企業(yè)所處的環(huán)境特征二、現(xiàn)代企業(yè)所處的環(huán)境特征（1 1）市場需求多樣化）市場需求多樣化( (多品種多品種 小批量生產(chǎn)方式）小批量生產(chǎn)方式）（2）技術(shù)飛速發(fā)展）技術(shù)飛速發(fā)展（3）競爭方式與種類越來越多）競爭方式與種類越來越多（4）隨著通訊技術(shù)和交通運(yùn)輸業(yè)的發(fā)展）隨著通訊技術(shù)和交通運(yùn)輸業(yè)的發(fā)展 ，生產(chǎn)和，生產(chǎn)和貿(mào)易日益國際化、全球化貿(mào)易日益國際化、全球化生產(chǎn)運(yùn)作管理生產(chǎn)運(yùn)作管理范圍的擴(kuò)大范圍的擴(kuò)大多品種小批多品種小批量生產(chǎn)方式量生產(chǎn)方式成為主流成為主流信息技術(shù)給生信息技術(shù)給生產(chǎn)運(yùn)作管理帶產(chǎn)運(yùn)作管理帶來的變

17、革來的變革生產(chǎn)運(yùn)作全生產(chǎn)運(yùn)作全球化的趨勢球化的趨勢新型生產(chǎn)方新型生產(chǎn)方式式跨企業(yè)集成跨企業(yè)集成管理管理供應(yīng)供應(yīng)鏈管理鏈管理 綠色生產(chǎn)綠色生產(chǎn)三、現(xiàn)代生產(chǎn)與運(yùn)作管理的新特征三、現(xiàn)代生產(chǎn)與運(yùn)作管理的新特征思考問題思考問題 企業(yè)生產(chǎn)運(yùn)作管理的績效與企企業(yè)生產(chǎn)運(yùn)作管理的績效與企業(yè)競爭力之間的關(guān)系是什么？業(yè)競爭力之間的關(guān)系是什么？主生產(chǎn)計(jì)劃、供應(yīng)鏈管理、庫存管理、質(zhì)主生產(chǎn)計(jì)劃、供應(yīng)鏈管理、庫存管理、質(zhì)量管理、作業(yè)排序或項(xiàng)目管理量管理、作業(yè)排序或項(xiàng)目管理。生產(chǎn)運(yùn)作戰(zhàn)略決策生產(chǎn)運(yùn)作戰(zhàn)略決策產(chǎn)品戰(zhàn)略產(chǎn)品戰(zhàn)略 競爭戰(zhàn)略競爭戰(zhàn)略 生產(chǎn)運(yùn)作組織方式生產(chǎn)運(yùn)作組織方式縱向集成與供應(yīng)鏈管理縱向集成與供應(yīng)鏈管理企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略

18、企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)設(shè)計(jì)決策生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)設(shè)計(jì)決策生產(chǎn)運(yùn)作流程生產(chǎn)運(yùn)作流程 運(yùn)作技術(shù)選擇運(yùn)作技術(shù)選擇運(yùn)作能力規(guī)劃運(yùn)作能力規(guī)劃 工作設(shè)計(jì)工作設(shè)計(jì)設(shè)施選址設(shè)施選址 設(shè)施布置設(shè)施布置生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)運(yùn)行決策生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)運(yùn)行決策綜合計(jì)劃與主生產(chǎn)計(jì)劃綜合計(jì)劃與主生產(chǎn)計(jì)劃供應(yīng)鏈管理供應(yīng)鏈管理 庫存管理庫存管理 質(zhì)量管理質(zhì)量管理 項(xiàng)目管理項(xiàng)目管理第三節(jié)第三節(jié) 生產(chǎn)生產(chǎn)運(yùn)作運(yùn)作管理的作用和意義管理的作用和意義二、生產(chǎn)運(yùn)作是企業(yè)經(jīng)營的基本職能之一二、生產(chǎn)運(yùn)作是企業(yè)經(jīng)營的基本職能之一財(cái)務(wù)財(cái)務(wù)運(yùn)作運(yùn)作營銷營銷技術(shù)技術(shù)人力人力資源資源三、生產(chǎn)運(yùn)作管理與企業(yè)競爭力三、生產(chǎn)運(yùn)作管理與企業(yè)競爭力n運(yùn)作是企業(yè)創(chuàng)造價(jià)值的主要環(huán)節(jié)

19、運(yùn)作是企業(yè)創(chuàng)造價(jià)值的主要環(huán)節(jié)n企業(yè)的運(yùn)作職能占用了組織的絕大部企業(yè)的運(yùn)作職能占用了組織的絕大部分財(cái)力、設(shè)備和人力資源分財(cái)力、設(shè)備和人力資源n企業(yè)和企業(yè)之間的競爭最終體現(xiàn)在企企業(yè)和企業(yè)之間的競爭最終體現(xiàn)在企業(yè)所提供的產(chǎn)品和服務(wù)上業(yè)所提供的產(chǎn)品和服務(wù)上n是企業(yè)競爭力的關(guān)鍵要素之一是企業(yè)競爭力的關(guān)鍵要素之一一、生產(chǎn)與運(yùn)作管理學(xué)的發(fā)展過程一、生產(chǎn)與運(yùn)作管理學(xué)的發(fā)展過程1776s1776s勞動(dòng)分工勞動(dòng)分工(Division of labor) Adam Smith(Division of labor) Adam Smith1910s1910s科學(xué)管理科學(xué)管理(Scientific Management)

20、 F . W. Taylor(Scientific Management) F . W. Taylor工作研究工作研究(Industrial Psychology) Frank and (Industrial Psychology) Frank and Lillian GilbrethLillian Gilbreth甘特圖：甘特圖： Henry GanttHenry Gantt裝配流水線裝配流水線(Moving Assembly Line) H . Fordand(Moving Assembly Line) H . Fordand經(jīng)濟(jì)批量模型經(jīng)濟(jì)批量模型(Economic Lot Size) F.W. Harris(Economic Lot Size) F.W. Harris1930s1930s質(zhì)量控制質(zhì)量控制(Quality Control) Walter