第七章_猴頭栽培

1、猴頭菇提取物為腦白金原料猴頭菇提取物為腦白金原料 第一節(jié)第一節(jié) 概概述述第二節(jié)第二節(jié) 生生物學(xué)特性物學(xué)特性第三節(jié)第三節(jié) 栽培技術(shù)栽培技術(shù)因子實(shí)體形狀酷似小因子實(shí)體形狀酷似小猴子的頭而得名猴頭猴子的頭而得名猴頭菇菇又名猴頭菌猴頭磨、又名猴頭菌猴頭磨、刺猬菌、花菜菌、對(duì)刺猬菌、花菜菌、對(duì)臉菌。臉菌。屬非褶菌目屬非褶菌目(Aphyllophorales)(Aphyllophorales)猴頭科猴頭科(Hericiaceae)(Hericiaceae)猴頭屬猴頭屬(Hericium)(Hericium)在我國，猴頭菇主要在我國，猴頭菇主要生產(chǎn)于黑龍江、吉林、生產(chǎn)于黑龍江、吉林、遼寧等。猴頭菌多屬遼寧等

2、。猴頭菌多屬腐生型食用菌，我國腐生型食用菌，我國19591959年開始人工栽培年開始人工栽培研究成功。研究成功。 猴頭菇是我國著名的食用、藥用真菌，素稱“蘑菇之王”，它與熊掌、燕窩、魚翅并列為四大名菜，色味鮮美，自古以來被譽(yù)為“山珍。 營養(yǎng)成分：營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)2626、碳水化合物、碳水化合物4545。脂肪。脂肪4 4； 人工栽培猴頭菇氨基人工栽培猴頭菇氨基酸是野生的酸是野生的4 4倍。倍。 u 猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品； u 猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品；u 猴頭菇含有的多糖體、多

3、肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤；u 猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對(duì)胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目；u 猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。 猴頭菇是一種藥食兩用猴頭菇是一種藥食兩用的真菌，性平，味甘，的真菌，性平，味甘，利五臟，助消化，滋補(bǔ)，利五臟，助消化，滋補(bǔ)，抗癌、治療神經(jīng)衰弱?？拱?、治療神經(jīng)衰弱。近年來猴頭菇提取物已近年來猴頭菇提取物已廣泛用于臨床的猴菇消廣泛用于臨床的猴菇消炎片等藥物，如猴頭飲炎片等藥物，如猴頭飲料、猴頭夾心餅干、猴料、猴頭夾心餅干、猴頭蜜餞、猴頭菇口服

4、液。頭蜜餞、猴頭菇口服液。猴菇菌片、胃友、胃樂猴菇菌片、胃友、胃樂寧、胃泰以及猴頭沖劑寧、胃泰以及猴頭沖劑等，廣受消費(fèi)者的歡迎。等，廣受消費(fèi)者的歡迎。一、形態(tài)特征一、形態(tài)特征1 1菌絲體菌絲體 菌絲細(xì)胞壁薄，具橫隔，有鎖狀聯(lián)合。在斜面菌絲細(xì)胞壁薄，具橫隔，有鎖狀聯(lián)合。在斜面PDAPDA培養(yǎng)基上，菌絲呈絨毛狀由接種點(diǎn)向四周放培養(yǎng)基上，菌絲呈絨毛狀由接種點(diǎn)向四周放射狀擴(kuò)散，菌絲前期生長緩慢，后期基內(nèi)菌絲多，射狀擴(kuò)散，菌絲前期生長緩慢，后期基內(nèi)菌絲多，有不發(fā)達(dá)的氣生菌絲，并能產(chǎn)生可溶性色素，使有不發(fā)達(dá)的氣生菌絲，并能產(chǎn)生可溶性色素，使培養(yǎng)基變?yōu)樽睾稚?。培養(yǎng)基變?yōu)樽睾稚?菌絲體可分為菌絲體可分為 一

5、次菌絲一次菌絲擔(dān)孢子萌發(fā)產(chǎn)生，不能結(jié)實(shí)。擔(dān)孢子萌發(fā)產(chǎn)生，不能結(jié)實(shí)。 二次菌絲二次菌絲由一次菌絲質(zhì)配而形成，雙由一次菌絲質(zhì)配而形成，雙核單細(xì)胞，有鎖狀聯(lián)合，其功能是吸收養(yǎng)分。核單細(xì)胞，有鎖狀聯(lián)合，其功能是吸收養(yǎng)分。 三次菌絲三次菌絲由二次菌絲發(fā)育而由二次菌絲發(fā)育而 成，雙核，成，雙核，可構(gòu)成子實(shí)體，具有生殖功能?？蓸?gòu)成子實(shí)體，具有生殖功能。子實(shí)體肉質(zhì)、塊狀、頭狀，似猴子的頭而得子實(shí)體肉質(zhì)、塊狀、頭狀，似猴子的頭而得名。新鮮白色，肉質(zhì)松軟細(xì)嫩。干燥時(shí)淡黃名。新鮮白色，肉質(zhì)松軟細(xì)嫩。干燥時(shí)淡黃色至黃褐色，無柄，基部狹窄，除基部外，色至黃褐色，無柄，基部狹窄，除基部外，均密布菌刺，覆蓋整個(gè)子實(shí)體。均密

6、布菌刺，覆蓋整個(gè)子實(shí)體。 菌刺的長短和生長條件有密切關(guān)系，菌刺下垂生長，呈圓錐形，猴頭的子實(shí)層著生于菌刺表面，孢子印白色。擔(dān)孢子透明無色，球形或近球形，表面平滑。二、生活史二、生活史猴頭菌的生活史示意圖猴頭菌的生活史示意圖 猴頭菌為四極性異宗結(jié)合菌猴頭菌為四極性異宗結(jié)合菌猴頭多發(fā)生于秋季，猴頭多發(fā)生于秋季，生長于深山密林中生長于深山密林中的櫟類及其他闊葉的櫟類及其他闊葉樹的活立木的死節(jié)、樹的活立木的死節(jié)、樹洞及腐木上，在樹洞及腐木上，在我國主要分布于黑我國主要分布于黑龍江、福建、吉林、龍江、福建、吉林、山西、四川、貴州、山西、四川、貴州、云南等?。▍^(qū)）。云南等?。▍^(qū)）。1營養(yǎng) 猴頭菌屬木材腐生

7、菌，分解木材的能力很強(qiáng)。猴頭菌屬木材腐生菌，分解木材的能力很強(qiáng)。在生活中能廣泛地利用各種有機(jī)碳（如半纖維在生活中能廣泛地利用各種有機(jī)碳（如半纖維素、纖維素、木質(zhì)素、淀粉和糖等），但不可素、纖維素、木質(zhì)素、淀粉和糖等），但不可利用二氧化碳。氮源如銨態(tài)氮、硝態(tài)氮及有機(jī)利用二氧化碳。氮源如銨態(tài)氮、硝態(tài)氮及有機(jī)氮。氮。礦質(zhì)元素如礦質(zhì)元素如P P、K K、CaCa、MgMg及維生素等。及維生素等。 猴頭菌在生育中還需要適宜的碳氮比，猴頭菌在生育中還需要適宜的碳氮比，菌絲生長階段以菌絲生長階段以2525：1 1為宜；子實(shí)體生育階段為宜；子實(shí)體生育階段以以35-45 35-45 ：1 1最適宜。最適宜。猴頭

8、菌菌絲生長溫度范圍為猴頭菌菌絲生長溫度范圍為6-346-34，最適溫度，最適溫度為為25 25 左右。低于左右。低于66，菌絲代謝作用停止；，菌絲代謝作用停止；高于高于3030時(shí)菌絲生長緩慢易老化，時(shí)菌絲生長緩慢易老化，3535時(shí)停止時(shí)停止生長。生長。子實(shí)體生長的溫度范圍為子實(shí)體生長的溫度范圍為12-2412-24，以，以18-2018-20最適宜。當(dāng)溫度超過最適宜。當(dāng)溫度超過2525時(shí)，子實(shí)體生長緩慢時(shí)，子實(shí)體生長緩慢或不形成子實(shí)體；溫度低于或不形成子實(shí)體；溫度低于1010時(shí)，子實(shí)體開時(shí)，子實(shí)體開始發(fā)紅，隨著溫度的下降，色澤加深，無食用始發(fā)紅，隨著溫度的下降，色澤加深，無食用價(jià)值。價(jià)值。猴頭

9、是喜濕性菌。猴頭是喜濕性菌。人工栽培猴頭菌培養(yǎng)基的適宜含水量為人工栽培猴頭菌培養(yǎng)基的適宜含水量為6060-70-70。當(dāng)含水量低于當(dāng)含水量低于5050或高于或高于8080，猴頭菌原基分化數(shù)量顯著減少，子，猴頭菌原基分化數(shù)量顯著減少，子實(shí)體晚熟，產(chǎn)量降低。實(shí)體晚熟，產(chǎn)量降低。猴頭菌對(duì)菇房內(nèi)猴頭菌對(duì)菇房內(nèi)空氣相對(duì)濕度空氣相對(duì)濕度的要求分兩個(gè)階段，的要求分兩個(gè)階段，菌絲培養(yǎng)發(fā)育階段以菌絲培養(yǎng)發(fā)育階段以7070為宜為宜；子實(shí)體形成階段子實(shí)體形成階段則需要達(dá)到則需要達(dá)到8585-90-90，此時(shí)子實(shí)體生長迅速而，此時(shí)子實(shí)體生長迅速而潔白。潔白。若低于若低于7070，則子實(shí)體表面失水嚴(yán)重，菇體干縮，則子實(shí)

10、體表面失水嚴(yán)重，菇體干縮，變黃色，菌刺短，伸長不開，導(dǎo)致減產(chǎn)；反之菇變黃色，菌刺短，伸長不開，導(dǎo)致減產(chǎn)；反之菇房空氣相對(duì)濕度超過房空氣相對(duì)濕度超過9595，則菌刺長而粗，菇體，則菌刺長而粗，菇體球心小，分枝狀，形成球心小，分枝狀，形成“花菇花菇”。猴頭也是一種好氣性菌類。生長繁殖過猴頭也是一種好氣性菌類。生長繁殖過程中要有足夠的氧氣供應(yīng)，并且猴頭對(duì)程中要有足夠的氧氣供應(yīng)，并且猴頭對(duì)二氧化碳極為敏感。二氧化碳極為敏感。子實(shí)體分化和生長發(fā)育階段子實(shí)體分化和生長發(fā)育階段CO2CO2濃度超過濃度超過0 0l l，就會(huì)刺激菌柄不斷分枝，菌柄伸，就會(huì)刺激菌柄不斷分枝，菌柄伸長，菌刺彎曲成畸形，長成珊瑚狀的

11、畸形長，菌刺彎曲成畸形，長成珊瑚狀的畸形菇，菇，CO2CO2濃度過高時(shí)，子實(shí)體不易形成。濃度過高時(shí)，子實(shí)體不易形成。因因此此菇房保持新鮮空氣菇房保持新鮮空氣極為重要極為重要猴頭菌絲能在完全黑暗中正常生長，子實(shí)體的分化需要少量的散射光、弱光，子實(shí)體色澤白、品質(zhì)高。強(qiáng)光時(shí)，子實(shí)體顏色變黃，生長緩慢。猴頭是喜酸性菌類。在中性或堿性的培猴頭是喜酸性菌類。在中性或堿性的培養(yǎng)料中菌絲很難生長，只有在偏酸的環(huán)養(yǎng)料中菌絲很難生長，只有在偏酸的環(huán)境中才能充分地分解培養(yǎng)料中的有機(jī)質(zhì)，境中才能充分地分解培養(yǎng)料中的有機(jī)質(zhì)，因此在斜面培養(yǎng)基中通常用檸檬酸或蘋因此在斜面培養(yǎng)基中通常用檸檬酸或蘋果酸酸化。果酸酸化。猴頭的菌

12、絲可以在猴頭的菌絲可以在pH2.4-5.0pH2.4-5.0的范圍內(nèi)生的范圍內(nèi)生長發(fā)育，其中以長發(fā)育，其中以pHpH為為4 4時(shí)最適宜。時(shí)最適宜。猴頭菌絲生長過程中會(huì)不斷地分泌有機(jī)猴頭菌絲生長過程中會(huì)不斷地分泌有機(jī)酸，培養(yǎng)后期基質(zhì)會(huì)過度酸化，從而抑酸，培養(yǎng)后期基質(zhì)會(huì)過度酸化，從而抑制菌絲生長。為了穩(wěn)定基質(zhì)的酸堿度，制菌絲生長。為了穩(wěn)定基質(zhì)的酸堿度，常加入常加入0.20.2的磷酸二氫鉀或的磷酸二氫鉀或1 1的石膏的石膏粉作緩沖劑。粉作緩沖劑。目前，國內(nèi)外猴頭菇的人工栽培有瓶栽目前，國內(nèi)外猴頭菇的人工栽培有瓶栽法和袋栽法兩種。瓶栽法用瓶裝料，滅法和袋栽法兩種。瓶栽法用瓶裝料，滅菌后瓶口接種。該法成

13、本高。袋栽法裝菌后瓶口接種。該法成本高。袋栽法裝于塑料袋內(nèi)，滅菌后打孔點(diǎn)播種。該法于塑料袋內(nèi)，滅菌后打孔點(diǎn)播種。該法發(fā)菌期長，產(chǎn)量低而不穩(wěn)，畸形菇多。發(fā)菌期長，產(chǎn)量低而不穩(wěn)，畸形菇多。栽培猴頭的品種很多，但在生產(chǎn)上通常選擇栽培猴頭的品種很多，但在生產(chǎn)上通常選擇菌絲潔白、粗壯、子實(shí)體出菇早、球心大、菌絲潔白、粗壯、子實(shí)體出菇早、球心大、組織緊密、顏色潔白的品種。目前我國常見組織緊密、顏色潔白的品種。目前我國常見的猴頭栽培品種有常山的猴頭栽培品種有常山9999號(hào)、猴頭號(hào)、猴頭1111號(hào)、猴號(hào)、猴頭頭 88 88號(hào)、高猴號(hào)、高猴1 1號(hào)、猴頭農(nóng)大號(hào)、猴頭農(nóng)大2 2號(hào)等。號(hào)等。猴頭瓶栽發(fā)菌快、出菇早、

14、生產(chǎn)周期短，因此是栽培猴頭的最普遍方法之一。1 1栽培季節(jié)的確定栽培季節(jié)的確定 猴頭屬中偏低溫型菌類，子實(shí)體最適宜生長溫度為15-18，栽培季節(jié)一般在春、秋兩季。華南地區(qū)春季在華南地區(qū)春季在2-32-3月開始接種，秋季月開始接種，秋季以以9-109-10月接種栽培為佳月接種栽培為佳。猴頭的代料栽培場地一般分室內(nèi)層架床栽和室內(nèi)培菌野外蔭棚畦床栽培兩種，包括發(fā)菌室、出菇房和人工蔭棚三個(gè)場所。（I I）發(fā)菌室）發(fā)菌室 菌絲培育的場所要求清潔、菌絲培育的場所要求清潔、干燥、無雜菌。選擇適合的房間，提前干燥、無雜菌。選擇適合的房間，提前做好消毒滅菌工作。做好消毒滅菌工作。猴頭子實(shí)體發(fā)育的場所。為了提高空

15、間猴頭子實(shí)體發(fā)育的場所。為了提高空間的利用率，在出菇房內(nèi)設(shè)置床架，每個(gè)的利用率，在出菇房內(nèi)設(shè)置床架，每個(gè)床架床架 6-7 6-7層，高層，高 2.8 m 2.8 m，寬，寬 90-130 cm 90-130 cm，層間距層間距 30 cm 30 cm。猴頭室外栽培出菇的場所，一般選擇冬閑田或林地。要求在水源方便、利于排水的地方搭建蔭棚，光照以“七分陰、三分陽”為宜。 （1）棉子殼 86。米糠 5、麩皮 5、過磷酸鈣 2、石膏粉 1、蔗糖1。（2）棉子殼 55、米糠 10、麩皮 10、棉子餅 6、玉米粉 5、木屑門、過磷酸鈣1、石膏粉互。（3）甘蔗渣78、米糠10、麩皮10、蔗糖1、石膏粉1。（

16、4）棉子殼 98。石膏粉 1、糖1。在配制培養(yǎng)料時(shí)，要求主料和輔料混合在配制培養(yǎng)料時(shí)，要求主料和輔料混合干拌，培養(yǎng)料的含水量應(yīng)嚴(yán)格掌握在干拌，培養(yǎng)料的含水量應(yīng)嚴(yán)格掌握在5555-65-65，水寧少勿多。調(diào)，水寧少勿多。調(diào)pHpH為為5.4-5.85.4-5.8，常采用常采用0.20.2的檸檬酸調(diào)酸，的檸檬酸調(diào)酸，切忌在配料切忌在配料中加入石灰，中加入石灰，不能使培養(yǎng)料的不能使培養(yǎng)料的pHpH偏堿，偏堿，否則不利于猴頭的生長。否則不利于猴頭的生長。 裝瓶時(shí)一般要把培養(yǎng)料裝至瓶肩處，離裝瓶時(shí)一般要把培養(yǎng)料裝至瓶肩處，離瓶口約瓶口約 2 cm 2 cm，這樣既有利于菌絲的后期，這樣既有利于菌絲的后期

17、生長和早出菇蕾，又利于形成的菇蕾很生長和早出菇蕾，又利于形成的菇蕾很快伸長到瓶口外，接觸到新鮮空氣后良快伸長到瓶口外，接觸到新鮮空氣后良好地生長。好地生長。裝瓶好后，用一根直徑裝瓶好后，用一根直徑2-2.5cm2-2.5cm的一頭鈍的一頭鈍尖的木棒，在瓶內(nèi)料面中央向瓶底打下尖的木棒，在瓶內(nèi)料面中央向瓶底打下一孔，以便今后接種方便。同時(shí)料中有一孔，以便今后接種方便。同時(shí)料中有一孔，有利于接種后菌種的定植和均勻一孔，有利于接種后菌種的定植和均勻發(fā)菌。發(fā)菌。采用高壓消毒滅菌，也可采用常壓滅菌，當(dāng)溫度達(dá)到100后，保持14h以上，?；鸷笤倜荛]4-6h。 待瓶子的溫度降至待瓶子的溫度降至3030時(shí)，即可

18、在消過時(shí)，即可在消過毒的接種箱內(nèi)或超凈工作臺(tái)上接種。嚴(yán)毒的接種箱內(nèi)或超凈工作臺(tái)上接種。嚴(yán)格進(jìn)行無菌操作。接種室應(yīng)干燥。無塵格進(jìn)行無菌操作。接種室應(yīng)干燥。無塵土、氣溫低，接種時(shí)的溫度一般不超過土、氣溫低，接種時(shí)的溫度一般不超過2727，這樣有利于減少雜菌污染。，這樣有利于減少雜菌污染。接猴頭菌種時(shí)，把菌種接入瓶中的接種接猴頭菌種時(shí)，把菌種接入瓶中的接種穴時(shí)，用周圍的培養(yǎng)料輕輕覆蓋住。這穴時(shí)，用周圍的培養(yǎng)料輕輕覆蓋住。這樣做一方面可以促進(jìn)菌種盡快定植、均樣做一方面可以促進(jìn)菌種盡快定植、均勻發(fā)菌，另一方面還可防止猴頭菌種在勻發(fā)菌，另一方面還可防止猴頭菌種在瓶中未發(fā)好菌就提前產(chǎn)生菇蕾，造成栽瓶中未發(fā)好

19、菌就提前產(chǎn)生菇蕾，造成栽培上的失敗。培上的失敗。 接種后將料瓶移入發(fā)菌室，避光黑暗培接種后將料瓶移入發(fā)菌室，避光黑暗培養(yǎng)。室內(nèi)溫度掌握在養(yǎng)。室內(nèi)溫度掌握在20-2520-25范圍內(nèi)，空范圍內(nèi)，空氣相對(duì)濕度氣相對(duì)濕度6060-65-65為宜。早春氣溫低，為宜。早春氣溫低，應(yīng)注意室內(nèi)升溫，秋季則要降溫防止應(yīng)注意室內(nèi)升溫，秋季則要降溫防止“燒菌燒菌”。在發(fā)菌期間要經(jīng)常進(jìn)行翻堆、。在發(fā)菌期間要經(jīng)常進(jìn)行翻堆、檢雜、通風(fēng)換氣。一般經(jīng)檢雜、通風(fēng)換氣。一般經(jīng) 25-30 25-30天，菌天，菌絲長滿菌瓶，即可進(jìn)行催蕾出菇。絲長滿菌瓶，即可進(jìn)行催蕾出菇。此階段是猴頭由營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)向生殖生長的關(guān)此階段是猴頭由營養(yǎng)生

20、長轉(zhuǎn)向生殖生長的關(guān)鍵時(shí)期。鍵時(shí)期。將長滿菌絲的菌瓶轉(zhuǎn)到菇房或室外蔭棚，從將長滿菌絲的菌瓶轉(zhuǎn)到菇房或室外蔭棚，從菌瓶的瓶口處松開薄膜，進(jìn)行催蕾出菇。此菌瓶的瓶口處松開薄膜，進(jìn)行催蕾出菇。此時(shí)溫度應(yīng)降至?xí)r溫度應(yīng)降至15-1815-18，通過空間噴霧。地面，通過空間噴霧。地面灑水及空中掛濕草簾等方法加大濕度，加強(qiáng)灑水及空中掛濕草簾等方法加大濕度，加強(qiáng)通風(fēng)，并增加散射光照，通風(fēng)，并增加散射光照，2 2天后又遮陽。這樣天后又遮陽。這樣人為造成溫、光、氣、濕等條件的改變，促人為造成溫、光、氣、濕等條件的改變，促使菌絲轉(zhuǎn)向生殖生長，幾天后從瓶口處出現(xiàn)使菌絲轉(zhuǎn)向生殖生長，幾天后從瓶口處出現(xiàn)白色突起物的菌蕾。白

21、色突起物的菌蕾。現(xiàn)蕾后要及時(shí)將薄膜揭去，采用層架立現(xiàn)蕾后要及時(shí)將薄膜揭去，采用層架立式出菇或臥式堆疊墻式出菇，瓶栽則將式出菇或臥式堆疊墻式出菇，瓶栽則將上下兩層的菌瓶瓶口交叉放置，有利于上下兩層的菌瓶瓶口交叉放置，有利于擴(kuò)大子實(shí)體生長空間，防止子實(shí)體互相擴(kuò)大子實(shí)體生長空間，防止子實(shí)體互相粘連。出菇房的適宜溫度應(yīng)在粘連。出菇房的適宜溫度應(yīng)在15-2015-20，空氣相對(duì)濕度保持在空氣相對(duì)濕度保持在8585-90-90，不能直，不能直接對(duì)子實(shí)體噴水，以防傷水、爛菇。接對(duì)子實(shí)體噴水，以防傷水、爛菇。 采采 收收 當(dāng)猴頭子實(shí)體七八分成熟，球塊已基本長大，菌刺長到 05-1cm，尚未大量釋放孢子時(shí)，即為

22、采收最佳期。此時(shí)子實(shí)體潔白，味清香、純正，品質(zhì)好，產(chǎn)量高。采收時(shí)用小刀齊瓶口或袋口切下，或用手輕輕旋下，并避免碰傷菌刺。若當(dāng)于實(shí)體的菌刺長到1cm以上時(shí)采收，則味苦，風(fēng)味差，往往是子實(shí)體過熟的標(biāo)志。猴頭的苦味來自孢子和菇腳，采收后的子實(shí)猴頭的苦味來自孢子和菇腳，采收后的子實(shí)體應(yīng)及時(shí)切去有苦味的菇腳，浸泡于體應(yīng)及時(shí)切去有苦味的菇腳，浸泡于2020的的鹽水中，鮮食、制罐、曬干或烘干。鹽水中，鮮食、制罐、曬干或烘干。采收后，應(yīng)立即對(duì)料面進(jìn)行清理和搔菌，即采收后，應(yīng)立即對(duì)料面進(jìn)行清理和搔菌，即用小刀或小耙子清除料表面殘余的子實(shí)體基用小刀或小耙子清除料表面殘余的子實(shí)體基部、老化的菌絲。部、老化的菌絲。覆蓋瓶口，停止噴水覆蓋瓶口，停止噴水1 12 2天，加強(qiáng)通風(fēng)換氣，天，加強(qiáng)通風(fēng)換氣，然后再噴水保濕，使空氣相對(duì)濕度保持在然后再噴水保濕，使空氣相對(duì)濕度保持在7070左右，在出菇房或菇棚進(jìn)行左右，在出菇房或菇棚進(jìn)行“養(yǎng)菌養(yǎng)菌”。約。約1 1周后，可再次催蕾，進(jìn)入下一潮菇的管理。周后，可再次催蕾，進(jìn)入