食物營養(yǎng)與美容(武大醫(yī)學(xué)部講稿)

1、食物營養(yǎng)與美容(武大醫(yī)學(xué)部講稿)緒 論第一節(jié) 營養(yǎng)學(xué)與美容醫(yī)學(xué)美容營養(yǎng)學(xué) 美容醫(yī)學(xué)定義美容醫(yī)學(xué)是一門直接采用醫(yī)學(xué)手段來維護、修復(fù)和塑造人體形式美，以增進(jìn)其生命美感為目的的醫(yī)學(xué)學(xué)科。它是20世紀(jì)80年代中期興起的一門交叉性的醫(yī)學(xué)分支學(xué)科。 營養(yǎng)學(xué)定義營養(yǎng)學(xué)是生命科學(xué)的分支，是研究如何選擇食物以及食物在人體內(nèi)的消化、吸收、利用、代謝、維持生長、發(fā)育、保證良好健康的一門學(xué)科。 美容營養(yǎng)學(xué)定義美容營養(yǎng)學(xué)就是通過營養(yǎng)調(diào)理，預(yù)防，治療機體的營養(yǎng)不足或過剩，研究平衡膳食以及如何補充生長發(fā)育所需的營養(yǎng)，使容貌、形體達(dá)到健康美，預(yù)防衰老，延年益壽，并增進(jìn)人的生命活力和美感的一門交叉學(xué)科。 第二節(jié) 營養(yǎng)與健康、美

2、容的關(guān)系一、營養(yǎng)與健康容貌形體美都必須有健康的身體作為基礎(chǔ)。生命力非常具有美學(xué)意義，要提高我們身體的素質(zhì)及健康，各種營養(yǎng)素對維持身體營養(yǎng)、生長、發(fā)育是十分重要的。二、營養(yǎng)與美容人體本身就是美的統(tǒng)一整體，人體美是自然美的最高形態(tài)，美容與營養(yǎng)是密切相關(guān)的，它是美容營養(yǎng)學(xué)需深入研究的課題。第三節(jié) 飲食與美容保健 一、飲食、營養(yǎng)平衡膳食中各種營養(yǎng)素的要求 1.熱能和營養(yǎng)素要達(dá)到營養(yǎng)要求2.要有比例大體適合要求的各種氨基酸3.保證必需脂肪的攝取量 4.有充分的無機鹽，豐富的維生素 5.充足的水分二、飲食和美容 1.保證足夠的營養(yǎng) 2.保持腸道通暢 3.忌過度飲酒 4.多吃水果，保證 攝入適量的維生素 5

3、. 平衡膳食 6. 注意攝入堿性食品 第四節(jié) 健康、衰老與營養(yǎng)一、健康、衰老健康的定義：健康不但是沒有身體缺陷和疾病，還要有完整的生理、心理狀態(tài)和社會適應(yīng)能力。衰老的定義：衰老是一種生物發(fā)展過程中的自然規(guī)律，也是人體新陳代謝一系列復(fù)雜的生物學(xué)過程。 二、營養(yǎng)、衰老1.合理的飲食，注意合理的營養(yǎng)，飲食中要注意低脂肪、低鹽。多吃蔬菜、水果、植物油，盡量少吃含膽固醇高的食物。2.注意戒煙。 3.保證足夠的營養(yǎng) 衰老的進(jìn)程主要是受遺傳和環(huán)境因素影響，其中營養(yǎng)是非常重要的因素，營養(yǎng)的過剩和營養(yǎng)不足都會引起疾病，對健康產(chǎn)生不良的影響。 4.適當(dāng)?shù)膭趧雍腕w育鍛煉 第二章 各種美容問題的飲食調(diào)理一、面部皮膚衰

4、老的飲食調(diào)理二、面部痤瘡的飲食調(diào)理三、面部黃褐斑的飲食調(diào)理四、敏感性皮膚的飲食調(diào)理五、眼部肌膚飲食調(diào)理六、肥胖的飲食調(diào)理一、面部皮膚衰老的飲食調(diào)理當(dāng)人體衰老時，皮膚的皮脂腺、汗腺功能衰退，汗液與皮脂排出減少，使皮膚逐漸失去光澤而變得干燥。皮膚血液循環(huán)功能減退，難以補充皮膚必要的營養(yǎng)。在顏面的表現(xiàn)是肌膚枯癟無澤、皮膚蒼白或焦黑，彈性減弱，干燥粗糙，萎縮，皺紋增加等衰老現(xiàn)象。（一）引起皮膚衰老的原因及預(yù)防措施1引起皮膚衰老的原因（1）中醫(yī)認(rèn)為 腎精不足脾胃虛弱飲食失宜勞逸損傷情志不暢（2）西醫(yī)學(xué)認(rèn)為自然衰老 健康因素 精神因素 營養(yǎng)因素 生活習(xí)慣 環(huán)境因素 內(nèi)分泌因素 皮膚保養(yǎng)不當(dāng) 2引起皮膚衰老

5、的預(yù)防措施（1）飲食宜忌 （2）經(jīng)常運動 （3）生活規(guī)律 （4）皮膚防護 （防曬）（5）皮膚養(yǎng)護 （6）治療疾病 （二）面部衰老皮膚的飲食療法1.與抗皮膚衰老有關(guān)的食物（1）抗皮膚衰老的飲食措施 肉皮類食品包括豬、雞、鴨、鵝、魚的皮，豬、牛、羊的蹄筋，以及甲魚、烏龜?shù)募装?、裙邊，雞鴨的爪和翅膀等。 富含核酸的食品有兔、動物肝臟、牡蠣、魚蝦、酵母、蘑菇、銀耳、木耳、蜂蜜、花粉。每日攝取一定量的含核酸食品，可以消除細(xì)小淺紋，光滑皮膚。雞蛋蛋白質(zhì)和牛奶中的乳清蛋白含硫豐富。乳清蛋白的分解產(chǎn)物有美白作用，乳酸具有潔膚、保濕、祛斑作用。 維生素C是產(chǎn)生黃酮類激素的基本物。富含維生素C的食品如鮮棗、山楂、

6、小青椒、西紅柿等對促進(jìn)皮膚的水分代謝，保持細(xì)胞中充足的水分有一定效果。 （2）抗皮膚衰老的合理營養(yǎng) 選用優(yōu)質(zhì)蛋白食品如奶、蛋、魚、瘦肉和豆?jié){等。蔬菜水果以新鮮為宜。維生素的供給對皮膚保健比較重要，維生素A缺乏可引起毛囊角化而使皮膚粗糙；維生素B2、維生素B6缺乏可引起皮炎、口角炎及脫發(fā)。必要時可食用保健食品，如晨飲蜂蜜一杯可養(yǎng)顏；枸杞大棗煲雞蛋(枸杞1兩，大棗8個，雞蛋1個)或黑木耳煲紅棗(黑木耳1兩，紅棗15枚)均能美發(fā)等。抗皺的食物可選用核桃、菊花、香菇、胡蘿卜、龍眼、黑芝麻、蜂乳、獼猴桃、刺梨、蛋清（外用）。2外用方法（1）杏仁膏（備急千金要方）【組成】 杏仁、雞子白適量?！居梅ā?杏仁

7、研如膏，與雞子白相和，于夜晚洗凈臉后涂面，第2天早上用溫開水或米泔水洗凈。此膏能繃緊面部皮膚，潤膚祛皺。（2）蛋清涂面、香蕉敷面。二、面部痤瘡的飲食調(diào)理痤瘡是青春期常見的皮膚病，其特點是顏面及胸背散在發(fā)生針尖或米粒大小的皮疹，或見黑頭、白頭，能擠出粉渣樣物，多見于青年男女。痤瘡又名 “粉刺”、“青春痘”、“暗瘡”。（一）痤瘡的發(fā)病原因及預(yù)防措施1發(fā)病原因（1）中醫(yī)認(rèn)為：肺經(jīng)風(fēng)熱脾胃濕熱氣血郁滯（2）西醫(yī)學(xué)認(rèn)為：遺傳因素 飲食因素 激素因素 胃腸功能 神經(jīng)、精神因素 某些藥物 化妝品環(huán)境因素 2預(yù)防措施（1）飲食宜忌 多食蔬菜、水果、薯類及纖維素含量高的食物如韭菜、芹菜、香蕉等，保證大便通暢，使

8、積聚在腸內(nèi)的毒素排出體外；注意攝食含維生素A、B2、B6的食物，如金針菜、胡蘿卜、菠菜、薺菜等，有利于上皮細(xì)胞的增生，防止毛囊角化，保持皮脂腺排泄通暢，預(yù)防粉刺。忌食高脂、高糖、辛辣刺激性強、水生貝殼類食物之品，少飲可樂、茶、咖啡等飲料。3皮膚防護 （1）面部忌搽油性護膚品以及含有粉質(zhì)化妝品 （2）不要用手?jǐn)D壓粉刺 （3）不要隨便使用外用藥物 （4）講究個人衛(wèi)生 （5）工作時，要盡可能避開接觸油脂、粉塵、煙霧、氯、溴、碘化物和其它刺激物。（6）注意勞逸結(jié)合，不要長期精神緊張。 4皮膚養(yǎng)護 每日清潔面部23次，常用溫水洗臉，使用性質(zhì)溫和的洗面奶或硫磺皂。選擇面部護膚品時，注意選油少水多的“水包油

9、”型的霜膏，有助于本病的康復(fù)。每周進(jìn)行12次專業(yè)治療和護理。5調(diào)暢情志保持心情舒暢，注意勞逸結(jié)合，保證每天的睡眠充足，使面部肌肉得到有效的放松與自我修復(fù)。（二）痤瘡的飲食療法1.肺熱型：選用綠豆粥、蘿卜粥、百合粥。2.血熱型：選用荷葉粥、菊苗粥、薄荷粥。3.肝郁型：芝麻殼60g ,加水煎汁，飲汁同時吃金桔餅。三、黃褐斑的飲食調(diào)理黃褐斑是指顏面出現(xiàn)面積大小不等的斑片，小的如錢幣大小，或蝴蝶狀；大的滿布顏面如地圖。顏色呈黃褐色或淡黑色，平攤于皮膚上，摸之不礙手。黃褐斑多對稱分布于顴、頰、額、鼻、口周、眼眶周圍，界線明顯，壓之不褪色，表面光滑，無鱗屑，無癢痛感。（一）黃褐斑的發(fā)病原因及預(yù)防措施1發(fā)病

10、原因（1）中醫(yī)認(rèn)為：肝氣郁結(jié)脾土虧虛腎精虧損 外受風(fēng)邪 （2）西醫(yī)學(xué)認(rèn)為：內(nèi)分泌因素 物理性因素 化學(xué)性因素 炎癥性因素 營養(yǎng)性因素 長期的精神緊張，慢性肝功能不良、結(jié)核病、癌瘤、慢性酒精中毒等，均可誘發(fā)褐斑。 2. 黃褐斑的預(yù)防措施（1）飲食忌宜 注意攝入富含維生素C、A、E和微量元素鋅的食物，如：黃瓜、西紅柿、花生米、動物肝臟等；少吃辛辣刺激性食物，忌煙酒、咖啡等。（2）皮膚防護 避免日光曝曬 （3）皮膚養(yǎng)護 不濫用化妝品 （4）治療疾病 積極預(yù)防和治療面部皮炎和婦科疾病； （5）慎用藥物 避免使用避孕藥或鎮(zhèn)靜類藥。（6）調(diào)暢情志 注意勞逸結(jié)合，保持心情舒暢。 （二）黃褐斑飲食療法1.桑椹

11、蜜膏：桑椹100g，黑芝麻50 g，何首烏30 g，當(dāng)歸20 g，麥冬20 g，生地20 g。煎汁熬膏。用于血燥型。2.香附雞：香附20 g，枳殼10 g，金桔餅20 g，雞1只，燉湯服用。用于氣郁型。3.五白糕：白扁豆50 g，白蓮子50 g，白茯苓50 g，白菊花15 g，山藥50 g，面粉200 g，白糖100 g，先將食物烤干磨粉，與面粉調(diào)勻，加水和糖和面。做成糕。久服。用于脾虛型。4.胡桃牛乳飲：核桃仁30，牛奶200，豆?jié){200，黑芝麻20。先將食物磨粉，與牛奶、豆?jié){共煮沸。用于血燥型。5.柿葉霜涂面。四、敏感性皮膚的飲食調(diào)理敏感性皮膚是指皮膚適應(yīng)能力較差，皮膚一方面具有干性皮膚的

12、特征，皮膚干燥缺乏油脂和水分，皮膚細(xì)嫩，面頰和鼻旁皮膚細(xì)緊而薄，有程度不同的毛細(xì)血管擴張現(xiàn)象，對冷熱極為敏感，如果選用不合適的化妝品，極易出現(xiàn)面色發(fā)紅、紅斑、水皰、瘙癢、刺痛等皮膚過敏現(xiàn)象。 敏感性皮膚具有以下特點 .1皮膚薄而細(xì)膩，有特殊的敏感皮膚呈粗糙狀，可見微血管擴張，有時可見到紅斑、脫屑、紅腫等現(xiàn)象。 2皮膚對季節(jié)、氣候的變化適應(yīng)性差，遇冷熱變化、刮風(fēng)、日曬等情況，會出現(xiàn)皮膚發(fā)癢;起皮疹。3容易對食物（如海鮮蝦、蟹）、藥物、化妝品過敏。（一） 敏感性皮膚的發(fā)病原因及預(yù)防措施 1敏感性皮膚的發(fā)病原因（1）中醫(yī)認(rèn)為素體稟賦不脾胃虛弱外邪侵襲（2）西醫(yī)學(xué)認(rèn)為體質(zhì)因素 有一定的遺傳性 外在損傷

13、生理因素 藥物因素 2.敏感性皮膚的預(yù)防措施 （1）清潔時注意不可過度。 （2）避免用含酒精、人造香料成份的護膚品及化妝品。 （3）敏感肌膚不宜做磨砂、去死皮及果酸面膜 。（4）選用新的護膚產(chǎn)品時，最好先取少量涂于耳背或手背上作測試，看看肌膚有否過敏反應(yīng)。（5）減少刺激，洗臉溫度 。（6）充分保濕 。（7）加強防護 ，注意防曬。（8）注意營養(yǎng)平衡，可多吃一些牛奶、豆制品及新鮮的蔬菜、水果，以增強皮膚抵抗力；避免吃魚、蝦、蟹等易引起過敏的食物；多喝開水，避免吃刺激性的食物如煙、酒。 （二）敏感性皮膚的養(yǎng)護技術(shù)1.外用藥物（1）脫敏粉【組成】 蟬衣、荊芥、防風(fēng)、白附子、紅花各等分。【用法】 上藥研

14、末。用藕粉調(diào)成軟膜，涂于患處，每日2次。（2）退紅粉【組成】 三七、生地各15g，薄荷5g，益母草、黃芩各10g?！居梅ā?上藥研末。用蛋清、奶粉或藕粉調(diào)成軟膜外涂，同時加冷膜。（3）退紅霜【組成】 三七、小薊、桃仁、紅花各等分?！居梅ā?上藥研末。調(diào)蛋清，涂于患處，每日2次。（4）去紅方【組成】 白礬3g，杏仁49粒，輕粉2.1g，白梅肉7枚，大楓子49粒，京墨3g，五味子49粒，桃核7枚?！居梅ā?以上諸藥，共研細(xì)末，用雞蛋清調(diào)搽面部。五、眼部肌膚飲食調(diào)理眼睛周圍的皮膚特別柔細(xì)纖薄，并有許多的皺褶，故眼周肌膚水分蒸發(fā)速度較快；同時，眼周皮膚的汗腺和皮脂腺分布較少，特別容易干燥缺水。這些因素

15、決定了眼睛是最容易老化并產(chǎn)生問題的地方。一般自25歲以后眼周肌膚就開始走下坡路，出現(xiàn)黑眼圈、魚尾紋、眼袋、肉芽、浮腫等問題。所以，預(yù)防和護理是十分重要的。眼部皺紋眼部皺紋由淺至深分為三種：由角質(zhì)層缺水引起的干燥紋；因角質(zhì)層缺水引起有棘層細(xì)胞萎縮而產(chǎn)生的線狀紋（通常稱魚尾紋）；由真皮層纖維老化所產(chǎn)生的深皺紋。黑眼圈黑眼圈主要是由于血液循環(huán)不佳及眼部色素沉積造成。眼袋眼部微循環(huán)不暢，積聚了多余的水分和脂肪則導(dǎo)致了眼袋的產(chǎn)生，隨年齡的增長和肌膚日漸松馳，也會使眼袋明顯。（一）眼部衰老的表現(xiàn)、發(fā)病原因及預(yù)防措施1.眼部衰老的表現(xiàn)眼部皺紋、黑眼圈、眼袋2.導(dǎo)致眼部衰老的原因（1）中醫(yī)認(rèn)為：肝失調(diào)和脾失健

16、運腎精不足（2）西醫(yī)學(xué)認(rèn)為：眼睛周圍幾乎沒有皮脂腺和汗腺分布 ，容易起皺、衰老。用眼疲勞。 不良的動作習(xí)慣，如瞇眼、皺眉等。內(nèi)分泌失調(diào)、腎臟有病等也會導(dǎo)致眼部衰老。（3）預(yù)防調(diào)攝 卸妝清潔 選用合適的眼部保養(yǎng)品 飲食養(yǎng)護，豬蹄、豬皮、豬肘、雞皮、魚頭、魚鱗湯等富含膠原蛋白的食物，能使細(xì)胞變得豐滿，從而減少細(xì)紋，令肌膚變得光滑富有彈性。必須戒除日常的不良行為習(xí)慣 。為強化眼部四周肌膚，使之富有彈性，可常做眼部運動。 防曬 改善睡眠 保持樂觀情緒，及時治療疾病 3.眼部皮膚的養(yǎng)護技術(shù)外用藥物（1）清目養(yǎng)陰洗眼方（慈禧光緒醫(yī)方選議.）【組成】 甘菊花9g，霜桑葉9g，薄荷3g，羚羊角尖1.5g，生地

17、9g，夏枯草9g?！居梅ā?水煎，先熏后洗。此方疏風(fēng)清肝，養(yǎng)陰明目，對眼部保健有益。（2）眼胞消腫方（美容護膚中醫(yī)八法）【組成】 芙蓉葉30g，細(xì)茶15g。【用法】 煎細(xì)茶調(diào)上藥為膏，涂于紙上，貼敷眼瞼，每日1次。用于熱邪郁滯之睡起目胞浮腫。六、肥胖的飲食調(diào)理肥胖是指體內(nèi)能量攝入大于消耗，造成脂肪在體內(nèi)積聚過多，導(dǎo)致體重超常的病癥。 肥胖的危害肥胖是一種慢性疾病，同時也是心腦血管疾病、2型糖尿病、骨關(guān)節(jié)病、某些腫瘤等慢性病和社會心理障礙的重要危險因素，是導(dǎo)致早死、致殘、影響生命質(zhì)量和增加各國財政負(fù)擔(dān)的重要公共衛(wèi)生問題。 體重達(dá)600公斤的埃及婦女奧貝德（一）肥胖的表現(xiàn)、發(fā)病原因1.肥胖的診斷（

18、1）判定方法肥胖的標(biāo)準(zhǔn)是人為制定的，用來衡量肥胖的標(biāo)準(zhǔn)很多，體內(nèi)脂肪含量的測定是診斷肥胖的確切方法。按體內(nèi)脂肪的百分率計算，如果男性25，女性30，可診斷為肥胖。臨床上常用的判斷肥胖的方法有：水下稱重法體重指數(shù)(body masss index，BMI) BMI=體重身高2(kgm2)。體重指數(shù)25者屬于級；體重指數(shù)為2530為級；體重指數(shù)為3040為級；體重指數(shù)40為級。除了對肌肉發(fā)達(dá)的人、水腫的人及老人或兒童以外，對所有人群都可應(yīng)用。優(yōu)點：簡便、實用，根據(jù)它推測的體脂百分量與用“金標(biāo)準(zhǔn)”水下稱重法所測得的結(jié)果有較好的相關(guān)性；缺點是不能反映局部體脂的分布特征。計算機斷層法(CT) 腰圍(wa

19、ist circumference，WC)、腰臀比(waist to hip ratio，WHR) 即：肥胖度=腰圍/臀圍。 標(biāo)準(zhǔn)體重與肥胖度（最常用）標(biāo)準(zhǔn)體重= 身高(cm)105或標(biāo)準(zhǔn)體重= 身高(cm)10009(男)或085(女)肥胖度= (實測體重標(biāo)準(zhǔn)體重)標(biāo)準(zhǔn)體重X100標(biāo)準(zhǔn)：10為正常范圍，10為超重，20為肥胖，2030為輕度肥胖，3050為中度肥胖，50為重度肥胖，100為病態(tài)肥胖。診斷標(biāo)準(zhǔn) 肥胖度：（最常見的診斷標(biāo)準(zhǔn)） 成人標(biāo)準(zhǔn)體重測算： 男性：標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)身高(cm)1000.9； 女性：標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)身高(cm)1000.85； 兒童標(biāo)準(zhǔn)體重測算： 標(biāo)準(zhǔn)體重(kg

20、)年齡（歲）28； 實測體重標(biāo)準(zhǔn)體重 標(biāo)準(zhǔn)體重正常:10%；超重：10%20%；肥胖:20% 肥胖度100% 兒童體重標(biāo)準(zhǔn)嬰兒(16 個月) :出生時體重(g) + 月齡600 = 標(biāo)準(zhǔn)體重(g) ;幼兒(712 個月) :出生時體重(g) + 月齡500 = 標(biāo)準(zhǔn)體重(g) ;1 歲以上:年齡2 + 8 = 標(biāo)準(zhǔn)體重(kg) ;若兒童身高超過標(biāo)準(zhǔn)參照成人計算。理想體重表 很多國家通過大規(guī)模的流行病學(xué)調(diào)查和實地測量，計算出不同性別、 不同能量及不同身高的理想體重表，我國目前尚無這種理想體重表。皮脂測定法 因為肥胖的開始總是先在腰腹部堆積脂肪，所以測量胖瘦程度有一個簡單易行的方法，即測量皮下脂肪

21、的厚度。方法是用食指和大拇指捏起腰腹部皮層，測量其厚度，如果厚度超過25mm，則屬于肥胖。其他測量脂肪含量的指標(biāo) 有皮褶厚度法、整體電傳導(dǎo)法、體鉀測定法、同位素稀釋法、雙能X線吸收法、磁共振顯像法、中子激活法及紅外線感應(yīng)法等。因操作復(fù)雜或屑D價格昂貴，這些方法僅適用于科研。目前臨床上廣泛采用BMI和WHR作為肥胖程度和脂肪分布類型的指標(biāo)。（2）診斷與鑒別診斷對亞洲人群的研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)BMI23時，與肥胖相關(guān)疾病的發(fā)病率逐漸增多，國際及亞太地區(qū)研究肥胖的有關(guān)專家建議將亞洲人健康體重的切割點定為BMl 23。2000年2月提出了一個亞太地區(qū)人群超重肥胖的新標(biāo)準(zhǔn)：BMl 23249為肥胖前期，2529

22、9為I級肥胖，30為級肥胖。以BMI值24為中國成人超重的界限BMI 28為肥胖的界限；男性腰圍85cm，女性腰圍80cm為腹部脂肪蓄積的界限。（3）單純性肥胖與繼發(fā)性肥胖無明顯內(nèi)分泌代謝病病因可尋者稱為單純性肥胖(simple obesity)，占肥胖病總數(shù)的95以上。繼發(fā)性肥胖是以某種疾病為原發(fā)病的癥狀性肥胖。此類肥胖僅占肥胖患者的5以下。繼發(fā)性肥胖常見的原因有：下丘腦性肥胖、垂體性肥胖、甲狀腺功能低下、庫欣綜合征、高胰島素性肥胖、性腺功能低下、多囊卵巢綜合征等。在繼發(fā)性肥胖中，成人以庫欣綜合征和甲狀腺功能低下多見，兒童以顱咽管瘤所致的下丘腦性肥胖占首位。病 因遺傳：可呈一定的家族傾向，但

23、其遺傳基礎(chǔ)未明。 （ob / leptin)沈殿霞和她的女兒(2)環(huán)境和社會因素 進(jìn)食過量 體力活動過少 社會因素 (3)攝食中樞的功能異常中樞神經(jīng)系統(tǒng)：調(diào)節(jié)食欲、營養(yǎng)物質(zhì)的消耗和吸收。 內(nèi)分泌系統(tǒng)：胰島素、雌激素等其它：營養(yǎng)因素 運動 棕色脂肪組織（BAT） 3腎上腺素能受體（3AR）產(chǎn)后、絕經(jīng)期后、長期口服避孕藥中醫(yī)學(xué)對病因病機的認(rèn)識(二)病 機痰濕氣虛脾胃功能失常 肥 胖脾胃論：“脾胃俱旺，則能食而肥，脾胃俱虛，則不能食而瘦或少食而肥，雖肥而四肢不舉?！钡は姆ǎ骸胺拾兹硕嗵?。”（二）肥胖與相關(guān)疾病的危害1肥胖與高血壓 2肥胖與冠心病 3肥胖與糖尿病 4肺功能障礙 5婦科病 6癌癥 此外

24、，肥胖還與脂肪肝、膽結(jié)石、男性不育密切相關(guān)。（三）肥胖與壽命的關(guān)系低于平均體重10%20%的人群死亡率最低，在高于平均體重30%到高于平均體重40%之間的人群死亡率增加40%，高于平均體重40%的人群死亡率達(dá)90%。（四）肥胖的防治1.飲食控制與運動治療相結(jié)合長期控制熱能攝人和增加熱能消耗，維持熱量供應(yīng)的負(fù)平衡狀態(tài)，是肥胖治療中缺一不可的兩個方面，并且是一個長期的過程。飲食療法的基本原則是攝取的總熱量小于消耗的熱量，而蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)則要按必需量充分?jǐn)z取。即低能量、低脂肪、適量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、含復(fù)雜碳水化物(如谷類)； 增加新鮮蔬菜和水果在膳食中的比重。合理的飲食控制應(yīng)在膳食營養(yǎng)素平衡的基礎(chǔ)

25、上減少每日攝入的總熱量。既要滿足人體對營養(yǎng)素的需要，又要使熱量的攝人低于機體的能量消耗，讓身體中的一部分脂肪氧化以供機體能量消耗所需。 如果同時輔以體育鍛煉則可能維持RMR不降低或降低較少，能消耗更多能量，促進(jìn)脂肪分解，增加肌肉蛋白質(zhì)的合成，還可以使胰島素的敏感性增加。 2.行為矯正療法改變飲食習(xí)慣和生活方式，提供低熱量、低脂肪、高纖維素的膳食，糾正久坐少動的生活習(xí)慣，對減輕和維持體重有重要的影響。建立節(jié)食意識，每餐不過飽。細(xì)嚼慢咽、養(yǎng)成每口咀嚼20次的習(xí)慣以延長進(jìn)食進(jìn)間，使在進(jìn)餐尚未完畢以前即對大腦發(fā)出飽足信號，有助于減少進(jìn)食量；烹調(diào)宜采用蒸、著、氽、煨等方法，忌用油煎、炸的方法，以減少食物

26、中的熱量；確定規(guī)則、正確的進(jìn)食時間：早餐應(yīng)吃飽，晚餐少吃，避免睡前進(jìn)食；嚴(yán)格控制零食、糖果等。3.肥胖的飲食療法（1）減肥食品：偏于健脾利濕的食物茯苓、苡仁、山藥、玉米須、蘿卜、赤小豆、黑豆、冬瓜；偏于行氣活血化淤的有山楂；偏于清熱瀉火的食物有雪梨、兔肉、芹菜、西芹、馬蹄、海蜇、西瓜、冬瓜。此外，牛奶、葡萄、蘋果、大蒜、辣椒、韭菜、洋蔥、香菇、黃瓜、胡蘿卜、木耳、海帶、燕麥、豆類、凍豆腐、牡蠣、魔芋、番木瓜、荷葉、梅子、茶葉、食醋、土豆、魚肉、雞等均可作為減肥的食品。（2）減肥食膳荷楂茶：鮮荷葉65g，山楂15g，薏苡仁15g，橘子皮7g，決明子15g，澤瀉12g。將荷葉曬干，與其它5味一起研

27、碎，倒入熱水瓶里，開水沖泡。每日1劑，連服30日。理氣滲濕。適用于單純性肥胖，高脂血癥等。4.中醫(yī)治療（1）毫針刺法處方1：梁丘、公孫 脾俞、胃俞處方2：天樞、氣海、足三里、減肥穴處方3：中脘、天樞、陰陵泉、風(fēng)市、關(guān)元、 水道 合谷、太沖、足三里、三陰交 太溪、腎俞、脾俞、胃俞 太溪、中極、歸來、隔俞（2）耳針處方：肺、食道、口、交感、大腸、內(nèi)分泌、 神門、甲狀腺、脾、胃、三焦、腎、饑點、腦垂體神門胃內(nèi)分泌（3）皮膚針療法：處方1：脊柱兩側(cè)，距中線旁開1.5寸的足太陽膀胱經(jīng)，天樞直下至恥骨聯(lián)合及足三里直下至解溪的足陽明胃經(jīng)處方2：阿是穴（4）穴位埋線療法以腹部的穴位為主，根據(jù)臨床辨證選取局部腧

28、穴為輔，一般每15天治療一次，三次為一療程。處方1：取肚臍左右各旁開1寸的上下各1寸，共 4穴，再加腎俞、三陰交、梁丘或血海（選其一）處方2：取肚臍的上下左右各1寸，共4穴，再加 足三里、丘墟、脾俞、大腸俞、梁丘或 血海（選其一，與第一療程不重復(fù)），氣虛者加氣海；處方3：取肚臍的上下左右各2寸，共4穴，再加局部阿是穴，遠(yuǎn)端選取豐隆、風(fēng)市、 太沖。減肥機、減肥儀：其功能主要是將電波轉(zhuǎn)換成規(guī)律的頻率振動，運動多余的脂肪，以達(dá)到減肥的目的。 4.儀器（五）肥胖的預(yù)防預(yù)防肥胖的原則主要是控制熱量攝入、增加體力活動，即鼓勵攝人低能量、低脂肪、適量蛋白質(zhì)和糖類、富含微量元素和維生素的膳食，同時增加運動以克

29、服因單純減少膳食能量所產(chǎn)生的不利作用，使基礎(chǔ)代謝率不致因攝入能量過低而下降，達(dá)到更好的減重效果；積極運動還可防止體重反彈，改善心肺功能，產(chǎn)生更多、更全面的健康效益。對肥胖干預(yù)要想取得成功，需要整個社會的努力。具體來說，政策制定者要提供有利于進(jìn)行肥胖干預(yù)的支持環(huán)境，如：衛(wèi)生保健工作者對肥胖的危害和預(yù)防知識進(jìn)行宣傳教育；食物生產(chǎn)和銷售政策要有利于群眾選擇低脂食物；居民生活中要有足夠的體育鍛煉場地。預(yù)防肥胖的常識 （1）肥胖報警的信號易累怕動嗜睡愛吃 （2）測試題1.一日三餐不正常。 2大多在外去用餐。 3.常吃點心和宵夜。4十分挑食和擇食。 5.邊吃邊忙或看電視。6.常喝甜飲和果汁。7.咖啡、牛奶

30、定加糖。8.喜歡飲酒常喝酒。 9.常吃零食減焦慮。10.狼吞虎咽吃東西。 11.酒肉朋友常常聚。 12.經(jīng)常熬夜睡不足。13.不經(jīng)常運動。 14.不喜歡走路。 15.在家閑著老不動。16.外出常以車代步。 17.肩膀常酸痛。 18.大便易便秘。19.抽煙。 20.神經(jīng)質(zhì)。 21.家中有胖子。22.沒有特別的嗜好。 23.人際關(guān)系常不好。3個以下者：目前的生活方式大致沒有問題。48個者：必須改善一下生活方式，否則體重容易回升。915個者：屬于體重容易回升者。16個以上者：如現(xiàn)在的生活方式不改變的話，非常容易變成易胖難瘦的體質(zhì)，且易患心血管疾病。（3）減肥需要克服5個關(guān)1）態(tài)度關(guān) 2）飲食關(guān) 3）

31、運動關(guān) 4）生活習(xí)慣關(guān) 快食，偏食、挑食，飲食過于精細(xì)。暴飲暴食，飲酒，吸煙，喜吃甜食、雞皮、鴨皮、動物內(nèi)臟、螺肉等高脂食物。經(jīng)?！鞍伞笔２?、剩湯、剩飯、常吃油炸食物。亂服營養(yǎng)液，口服液、打亂人體的營養(yǎng)平衡。以車代步，以電梯代步，長時間坐著看電視（甚至邊看電視邊吃零食），玩電子游戲機，操作電腦或從事其他腦力勞動，不做工間操，不進(jìn)行體育鍛煉。5）藥物治療關(guān)（4）減肥知識問答1）飯前先喝水可以減肥嗎？不可以！2）喝乳酸飲料也可減肥嗎？可以！3）肥胖是遺傳的嗎？有可能！4）吃得快，胖得快？沒錯！5）不吃早餐可減肥嗎？不行！6）夏季好減肥早起多飲水飲食清淡少吃多餐激發(fā)自己第三章 營養(yǎng)美容保健中醫(yī)將食

32、物用于營養(yǎng)保健，稱為“食療”“食膳與藥膳”一、食療、藥膳的概念1、什么叫“食療”：“食物療法”、“食膳”食療，是利用食物來影響機體各方面的功能，使其獲得健康或愈疾防病的一種方法。食物既有營養(yǎng)之功，又有療疾之效2、什么叫“藥膳”：藥膳，是把食物和天然藥物融為一體，利用其共同作用，來防病治病的一種方法。（類似食療，不同于食療。）食療適應(yīng)范圍廣，偏性不明顯，與藥膳有聯(lián)系，也有區(qū)別。二者皆不同于單純的藥療。藥療，是利用藥物以藥劑的形式應(yīng)用，一般范圍較小，為治病的重要手段，健康人不用。二、營養(yǎng)與飲食美容（一）營養(yǎng)素1蛋白質(zhì)2脂肪3糖4維生素5無機鹽6水7粗纖維（二）美容保健的飲食宜忌1油性皮膚者飲食宜選

33、用具有涼性、平性食物，如冬瓜、絲瓜、白蘿卜、胡蘿卜、竹筍、大白菜、小白菜、卷心菜、蓮藕、黃花菜、荸薺、西瓜、柚子、椰子、銀魚、雞肉、兔肉、檸檬、蘋果、甜瓜、葡萄、芹菜等。少吃辛辣、溫?zé)嵝约坝椭嗟氖称罚缒逃?、奶酪、奶油制品、蜜餞、肥豬肉、羊肉、狗肉、花生、核桃、桂圓肉、荔枝、核桃仁、巧克力、可可、咖喱粉等。選用具有祛溫清熱類中藥，如白茯苓、澤瀉、珍珠、白菊花、薏苡仁、麥飯石、靈芝等。2干性皮膚者可多食梨、橄欖、卷心菜、哈密瓜、柿子、香蕉。此類食物多滋潤，能補充皮膚的水分。3中性皮膚者可多食西瓜、木耳、黃瓜、無花果、洋蔥。此類食品能維持皮膚正常酸堿平衡，保持皮膚正常的新陳代謝。4肉類、米、面粉

34、屬酸性食品，如果攝取過量的酸性食品，體液則趨向酸性，體細(xì)胞新陳代謝低落，皮膚就會粗糙，產(chǎn)生皺紋，色素沉著，還可導(dǎo)致面黃肌瘦等不良后果。5水果、蔬菜屬堿性食品，并含有豐富的維生素和微量元素，如果供應(yīng)不足則會引起皮膚生理障礙。如維生素A缺乏，則使皮膚干燥粗糙，易生痤瘡及鱗屑多的皮膚病和斑禿等；維生素B2缺乏，則易引起小皺紋、膚色粗糙、日光過敏癥、酒蘞鼻、痤瘡等皮膚障礙；維生素C缺乏則易出現(xiàn)濕疹潰爛；維生素E缺乏則皮膚易干燥老化，出現(xiàn)老年斑、皺紋。6胖人可多食黨參、冬瓜、山楂、萵苣、海帶等，此類食品多能祛濕化痰消脂。多痰少氣的肥胖患者應(yīng)節(jié)制飲食，忌食肥甘厚味、礙脾滯胃之品，宜食清淡飲食，注意選擇培補

35、脾氣，化痰除濕之品。7美發(fā)飲食平時要注意葷素合理搭配。當(dāng)頭發(fā)發(fā)黃、分叉、易斷、脫落時，要適當(dāng)?shù)卦黾右恍┦萑?、豬肝、骨頭湯、雞蛋、魚、牛奶、海藻類、芝麻、核桃等食品；非遺傳性少白頭時，要吃動物肝和杏干，適當(dāng)服用一些首烏成藥，如首烏補汗首烏粉等；突然性脫發(fā)時，要吃些水果、紅蘿卜、花生、豆芽、葵花籽等富含鈣、鎂、鈦、鉬、銅、鋅元素的食物，適當(dāng)服用一些魚肝油、維生素、桑麻丸等成藥；至于禿頂，無論是從食物還是從藥物方面著手，至今仍無良方，不過中醫(yī)認(rèn)為服用生地、首烏、枸杞、菟絲子、當(dāng)歸、川芎、羌活等中藥有一定的療效。切忌酗酒、飲食無度、節(jié)制葷腥食物。三、食物美容保?。ㄒ唬┥攀骋鄻踊?（二）飲食要有節(jié)制（

36、三）過度節(jié)食有害（四）養(yǎng)成良好的進(jìn)食習(xí)慣（五）建立個人食譜（六）烹調(diào)加工應(yīng)合理四、中醫(yī)食膳美容的原理食膳美容和藥物美容一樣，以中醫(yī)基礎(chǔ)理論為核心，強調(diào)整體觀念，運用精氣學(xué)說，陰陽五行學(xué)說，臟器互補學(xué)說，四氣五味學(xué)說，辯證用膳。（一）食物的性能特點1.食物性能的內(nèi)容：包括性味、功效、歸經(jīng)、升降浮沉、毒性理論等 （1）食性的含義：指食物具有寒、熱、溫、涼的不同性質(zhì)。習(xí)稱“四氣”。（2）食性的作用：（西瓜、梨子、食后清涼感； 羊肉、狗肉燥熱感）寒涼清熱、瀉火、解毒。 溫?zé)釡乩?、散寒、補陽。3、食物味的含義 指食物具有辛、甘、酸、苦、咸、淡、澀的不同滋味。習(xí)稱“五味”。4、食物味的作用：辛：能發(fā)散、行

37、氣、行血。 甘：能補虛、緩和。酸（澀）：能收斂固澀。苦：能清熱、瀉下、燥濕。咸：能瀉下、軟堅。淡：能滲利水濕。五味的酸苦甘辛咸對應(yīng)的臟腑就是肝心脾肺腎，因而，相應(yīng)的臟器的功能失調(diào)所產(chǎn)生的病癥就可采用相應(yīng)的飲食的“味”來進(jìn)行調(diào)理。這就是“五臟如五味”的原理。一般而言，具辛味的食物，大多具有發(fā)散、行氣、行血作用，主要適用于頭面、五官、肌膚等上焦或體表之證；具甘味的食物，善于補益氣血，滋陰潤燥，可使皮膚光滑、鮮嫩、潔白細(xì)膩，以達(dá)到延緩衰老的目的，常用于血虛脫發(fā)、皮膚干裂、面皮皺紋、老年斑等；具苦味的食物，具有清熱瀉火、燥濕解毒、活血化瘀等作用，多用于頭瘡、疥癬、面皯疵瘢等外表疾??；具淡味的食物，具有

38、滲濕利水之功，常用來治療肥胖等疾患；具酸、澀味的食物，具有收濕斂瘡之效，常用于皮膚濕瘡、燒燙傷等；具咸味的食物，能軟堅、散結(jié)、潤下，常用來治療結(jié)節(jié)性疾患，如結(jié)節(jié)性痤瘡等。五行（圖表） 自然界五行 人體五味五色五化五氣五方五季五臟六腑五官五體五志五華 酸 苦 甘 辛 咸 青 赤 黃 白 黑 生 長 化 收 藏 風(fēng) 署 濕 燥 寒 東 南 中 西 北 春 夏 長 夏 秋 冬 木 火 土 金 水 肝 心 脾 肺 腎 膽 胃小腸大腸膀胱三焦 目 舌 口 鼻 耳 筋 脈 肉 皮 骨 怒 喜 思 悲 恐 爪 面 唇 毛 發(fā)5.五色與臟腑的對應(yīng)關(guān)系不同食物的顏色與臟腑也有一定的對應(yīng)關(guān)系。（食品顏色分析）紅色

39、果蔬西紅柿、紅蘿卜、西瓜、紅桃等含有多種維生素、糖類及微量元素，且多入心經(jīng)，給人以醒目、興奮感，有增食欲、光潔皮膚、增強表皮細(xì)胞再生、防止皮膚衰老等作用；白色果蔬如蓮藕、菱角、竹筍、椰子、白木耳等多入肺經(jīng)，給人以質(zhì)潔、純凈、清涼的感覺，可益氣補中，增白皮膚；綠色果蔬如菠菜、絲瓜、青椒、青蒜、青豆、獼猴桃等多入肝經(jīng)，給人以鮮活、明媚、自然美的感覺，有消炎抗菌、增進(jìn)食欲、白嫩皮膚的作用；黃色果蔬如黃豆、花生、核桃、香蕉、菠籮、黃桃、生姜等多入脾經(jīng)，具有益氣健脾、健腦益智、保護心血管、延緩皮膚衰老的作用；黑色食品如海帶、黑木耳、黑芝麻、黑豆等多入腎經(jīng)，有補腎烏發(fā)、降血脂、白嫩肌膚、延緩衰老的作用。臟

40、器互補一般而言，各種動物的相應(yīng)臟器具有相同屬性的成分，因而動物同種臟器對于人的同類臟器的病變，就具有相應(yīng)的補益作用，譬如：陽萎病變，就可以用動物的生殖器來進(jìn)行治療，常見的性欲旺盛的動物的生殖器如鹿鞭、驢鞭、海狗腎就是治療陽萎的常用食物。精氣學(xué)說一般植物的籽都具有生發(fā)繁衍的作用，所以中醫(yī)大凡植物的種子都具有填精補腎的作用，如韭菜籽就常用來補腎填精，用于一些腎精虧損，性欲和生殖力較弱的患者。陰陽學(xué)說中醫(yī)認(rèn)為，人體患病無外乎陰陽平衡失調(diào)。一般而言，化驗檢查沒有問題，西醫(yī)認(rèn)為無病或無器質(zhì)性的病變，一般是束手無策或用一些安慰劑。但從中醫(yī)來講，某人有癥狀或即使無癥狀，從形體舌脈來看，或多或少都有一些陰陽的

41、偏盛偏衰，均可用相應(yīng)的藥物或食物來進(jìn)行調(diào)理。如我們很多正常人，有人干瘦或體溫偏高（屬于陰虛或陽盛的人），吃熱性食物易上火，那么這類人就可食用一些寒涼的（具陰性）藥物或食物。反之，若形體虛胖或體溫偏低的人，吃寒性的食物就容易拉肚子，那么這類人就可食用一些溫?zé)岬模ň哧栃裕┧幬锘蚴澄铮?。升降浮沉中醫(yī)認(rèn)為凡輕浮的花、葉類食物多具有上升、外浮、發(fā)散的作用，而質(zhì)地沉重的貝類，子類多具有下行，沉降的作用。如頭面昏花，多可用菊花。而腎虛的病人，多可用子類下降于腎，填精補虛。升降浮沉說到底就是指藥物或食物作用的趨向性。至于歸經(jīng)也是人們長期臨床觀察的結(jié)果，如蓮子心味苦，常用于口舌干燥，舌尖有紅點或舌痛的心火癥，故

42、古人認(rèn)為蓮子心入心經(jīng)。（二）食物的功效1.功效的含義：是對食物的預(yù)防、治療、保健等作用和療效的直接概括。是食物性能的重要組成部分，是食物治療疾病的主要依據(jù)。2.理論的產(chǎn)生：功效是從食物的預(yù)防、治療、保健作用中概括出來的。每一種食物都具有中藥學(xué)理論意義上的功效。3.食療防治疾病的基本作用是通過調(diào)整全身機能而起到治療作用的，不同的食物、功效不同。但不外乎具有：祛除病邪，消除病因，糾正陰陽氣血的偏盛偏衰，恢復(fù)臟腑的正常生理功能。即：促進(jìn)消除導(dǎo)致疾病的因素，使病體恢復(fù)正常；并增進(jìn)機體的抗病能力和適應(yīng)能力，保持身體健康，延長壽命。4常用的食品功效（1）祛風(fēng)法：疏散外風(fēng) 、平熄肝風(fēng) 、養(yǎng)血熄風(fēng) 、涼血熄風(fēng)

43、 。（2）清熱法：清熱解毒瀉火 、清熱解毒瀉火 、滋陰清熱 。（3）祛濕法：祛風(fēng)勝濕 、清熱利濕 、清熱利濕 （4）化痰法（5）化瘀法（6）補益法：補氣 、補血、補陰、補陽。（7）理氣法五、應(yīng)用食療的基本原則（一）整體原則：關(guān)鍵是調(diào)節(jié)和穩(wěn)定人體的內(nèi)環(huán)境，使之與自然環(huán)境相適應(yīng)。使內(nèi)環(huán)境與自然環(huán)境呈動態(tài)平衡若內(nèi)環(huán)境改變，或致病因素的干擾，破壞了這一平衡，就會導(dǎo)致疾病。如：氣候突然變化驟受寒冷（導(dǎo)致臟腑功能失調(diào)）此時應(yīng)及時食用溫里散寒的食物，維持和促使內(nèi)環(huán)境相對穩(wěn)定和平衡食物的攝入本身就是自然界對人體內(nèi)環(huán)境的一種直接干預(yù)。正確運用不同性能食物，可使人體順應(yīng)氣候變化，保持內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定。1、隨季節(jié)變化選

44、擇食物夏天吃西瓜、綠豆； 冬天吃羊肉、狗肉； 秋天吃梨子。2、隨地域環(huán)境選擇食物我國地域廣闊，人們生活的地理位置和生態(tài)環(huán)境差別較大，生活習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)不盡相同，因此，隨地域環(huán)境選擇食物，亦是人體、順應(yīng)環(huán)境，提高食物療效的重要方面。3、隨年齡體質(zhì)選擇食物 人體生理、病理狀態(tài)，隨年齡、體質(zhì)不同，有明顯的差異。兒童（身體嬌嫩，為稚陰稚陽） 宜選用性質(zhì)平和，易于消化，健脾開胃的食物。慎食滋膩峻補之品。老人（氣血陰陽漸趨虛弱，身體機能較為低下） 宜選用具有補益之功的食物慎食過于寒涼和溫?zé)峒半y于消化的食物個體上的差異，食物選擇亦不同男性（生理上因消耗體力過多，常以陽氣偏衰為主）宜多食補氣助陽的食物女性（有

45、經(jīng)孕產(chǎn)乳等特殊生理時期，易傷陰血） 宜食清涼陰柔之品陽虛者溫?zé)嵫a益之品 陰血不足者養(yǎng)陰補血 宜患感冒者補氣之品 濕熱較甚者清淡滲利之品 總之：充分利用食物的性能，調(diào)節(jié)和穩(wěn)定人體的內(nèi)環(huán)境，使之與自然環(huán)境相適應(yīng)。（二）辨證施食原則辨證施食原則指根據(jù)不同的病證來選配食物。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，疾病發(fā)生，發(fā)展全過程是呈動態(tài)變化的，一種疾病可隨病因、體質(zhì)、年齡、氣候、地域或發(fā)展階段等因素變化，而表現(xiàn)出不同的證。故治療過程中應(yīng)在辨證施食的原則下進(jìn)行。如：虛補益之品；實祛邪之品； 表證發(fā)散之品；里實通泄之品；里寒溫里之品； 里熱清泄之品。一種疾病，在臨床上表現(xiàn)出的多種不同的證，在選擇食物時亦有別。濕熱內(nèi)蘊證馬齒莧泄瀉

46、 食積中焦證山楂、蘿卜脾胃虛弱證蓮子另外，氣滯胃脘痛宜橘子（不宜柿子）胃陰不足宜食水分較多的水果，不宜食干果。辨證施食，能調(diào)節(jié)機體的臟腑功能，促進(jìn)內(nèi)環(huán)境趨向平衡，穩(wěn)定。(三)辨病施食原則 一種疾病的發(fā)生發(fā)展變化，在病理、生理上具有獨特的內(nèi)在規(guī)律。故盡管在不同人體和不同階段，其表現(xiàn)有異，但其固有的變化規(guī)律依然存在，因此食療也講究辨病施食。遺精（腎虛、脾虛、陰虛火旺、濕熱內(nèi)蘊均可用蓮子）消渴山藥、南瓜癭瘤海帶辨病與辨證施食，是提高療效的兩個重要原則。既要注意證的多樣性，又要重視病的內(nèi)在特殊本質(zhì)，二者相輔相成，不可顧此失彼。(四)平衡膳食原則 平衡膳食即在可能的情況下，盡可能食用多種食物，使種類齊全

47、、數(shù)量充足，比例適當(dāng)，避免偏食。 谷物、動物、蔬菜、水果等。嗜食、偏食某種食物，可使體內(nèi)某些物質(zhì)缺乏，引起疾病。如過食辛辣溫?zé)嵝允澄锟诳?、咽干、腹痛、便秘等。食物都有營養(yǎng)機體的作用，但性能有別，偏嗜不僅起不到營養(yǎng)作用，反致臟腑功能失調(diào)危害健康，產(chǎn)生疾病。五、常用美容食物（一）果品類1烏梅 清熱解毒，收斂生津，烏須黑發(fā)，去斑除痣。用于黑痣，白癜風(fēng)，雀斑，白發(fā)，腋臭。多作外用。2白果 止咳，收澀，去疣，療痤，除斑。用于治療粉刺，黑斑，扁平疣。3無花果 解毒，清熱，消腫，除疣。用于治療贅疣，白癜風(fēng)。多作外用。4柿子 清熱潤肺，去黑干潤膚。治黑斑：生柿?xí)窀?，日食之?櫻桃 補氣益中，祛風(fēng)濕，悅顏色。治

48、療雀斑，黃褐斑，色素沉著斑，疤痕疙瘩。6香蕉 清熱生津，潤腸通便，滋潤皮膚，（皮）消疣贅。 用于皺紋，病毒疣。7芭蕉 清熱潤腸，烏須黑發(fā)。取汁涂發(fā)令黑。8荸薺 清熱祛疣。將荸薺洗凈切開，用其白色果肉摩擦治療疣。9百合 潤肺，消痤。用于痤瘡。10檸檬 生津止咳，增白退斑，消除口臭。用于色斑，口臭。11獼猴桃 益容烏發(fā)。用于面色無華，發(fā)白。12椰子 益氣生津，潤發(fā)烏發(fā)。用于發(fā)干枯花白。13菱角 清暑解熱，利氣健脾，減肥輕身。用于單純性肥胖。14松子潤膚悅色，輕身耐老。用于面色無華，肥胖，早衰。由于海松子飽含油質(zhì)，養(yǎng)生補液，所以能使內(nèi)臟與皮膚得到滋養(yǎng)濡潤，皮膚及毛發(fā)自然會光澤而潤滑。服法是：炒熟后早

49、晚當(dāng)零食吃，每次20粒，常吃便可收效。亦查用松子仁30g、粳米100g，加糖適量，煮成松子仁粥，每天早餐食用。15葵瓜子補脾潤腸，潤澤毛發(fā)。用于毛發(fā)不榮?？ㄗ眩浩淙屎据^多，且多為了不飽和脂肪酸，尤其是含有57%被稱為“美容酸”的亞油酸和亞麻酸。因此，多食一些葵花籽，對皮膚的健美大有好處。此外，葵花籽還含有人體所要的微量元素硅。盡管硅在人體內(nèi)的含量雖然很少，但它和秀發(fā)的生長及精神的飽滿有關(guān)，享有“美容無機鹽”之你。還有，硅可促進(jìn)指甲生長，使指甲有力，皮膚不致松軟，眼睛明亮。16南瓜子 駐顏養(yǎng)榮。用于面色無華。17柿餅 潤咽喉，祛色斑。用于面部色斑。 18. 蘋果：味酸、甘、性平，具有補心益

50、氣，宣肺健脾之功效，適用于心氣不足、面無紅潤、口唇色淡或面色晦暗、干燥脫屑者食用。蘋果內(nèi)含溶解性磷、鐵等多種礦物質(zhì)及維生素，具有補腦益神，收斂皮膚，軟化角質(zhì)層的功效。外用可使人體油脂分泌保持平衡，適用于油性皮膚者使用。用法：取鮮蘋果適量，切碎搗為泥狀，敷于面部，躺床休息1015分鐘，使其充分“滲透”，然后除去蘋果泥，用溫水洗臉，再用冷水洗耳恭聽一次。每日應(yīng)堅持涂敷使用一次。19. 大棗：民間有“一日吃三棗，終生不顯老”的說法，所以它不僅是治病良藥，也是養(yǎng)生美容的妙品。經(jīng)研究證實，大棗含各種維生素、蛋白質(zhì)、有機酸及鈣、磷、鐵等，可使人面色紅潤、皮膚潤澤、肌肉堅實。長期服用大棗，可以治療面色不榮、

51、皮膚干燥、形體消瘦。眾所周知，維生素C是皮膚的“最密切伙伴”，若維生素C缺乏，皮膚易生雀斑、粉刺、頭發(fā)枯黃，而大棗中含有豐富的維生素C，故常食大棗，對雀斑、粉棗、口角炎、唇炎、脂溢性皮炎等影響面部美容的疾病有一定的作用。此外，大棗中還含有大量的維生素E，而維生素E有“抗老劑”之稱，能促進(jìn)皮內(nèi)血液循環(huán)和肉芽細(xì)胞增生，故可展平面部皺紋，使皮膚更加健美。大棗服法較多，常用的有：紅棗100g、花生米100g，溫開水泡后置鍋中加水適量，小火煮到熟軟，再加蜂蜜150200g，至汁稠?；穑朔竭m用于面色蒼白、皮膚干燥者；紅棗100g，桂圓100g，加紅糖50g，此方適用于病后體虛，面色萎黃、皮有皺紋。總之，

52、大棗服法較多，可以生吃，也可熟食，還可加工制成密棗、黑棗、棗干、棗泥、酒棗、棗糕、棗罐頭等，尤其是用棗調(diào)制成的滋補保健藥膳更是名目繁多，不少能達(dá)到健身美容的作用。20. 草莓是一種低熱量，低糖果品，所含維生素C是梨的9倍，蘋果的7倍，蛋白質(zhì)的含量是梨的10倍，蘋果的25倍；此外，還含有鈣、磷、鐵等微呈元素及多種氨基酸等，其養(yǎng)分易為人體所吸收，適宜嬰兒、老人、體弱者食用，是人們理想的健美果品。21. 龍眼肉：味甘、性平，具有養(yǎng)心安神、滋陰養(yǎng)血之功效，適宜于體弱多病、失眠多夢、眼眶發(fā)黑、面色無華者食用。古方“龍眼酒”，即由龍眼肉200g，浸泡于500g白酒中制成。需封緊瓶口，每天振搖一次，半月后飲

53、用，具有美面容，補脾胃，助精神的作用。此外，中成藥“玉靈膏”是用龍眼肉加冰糖熬制而成，每天早晚沖服一湯匙，可使氣血不足引起的面色無華，面容憔悴逐步改善。（二）蔬菜類1白蘿卜 解毒，散瘀，去斑。用于黃褐斑，皮膚粗糙。2胡蘿卜味甘、性平，具有清熱解毒、補中安臟、健胃補脾，潤膚美容之功效，適宜于皮膚干燥粗糙，或患毛發(fā)苔蘚、黑頭粉刺、角化型濕疹者食用。胡蘿卜富含維生素A、B和C，并有輕微而持續(xù)發(fā)汗的作用，可刺激皮膚新陳代謝，增進(jìn)血液循環(huán)，從而使皮膚紅潤，腸胃暢通，對美容健膚有獨到作用。最好空腹喝胡蘿卜汁，這樣更利于胃腸吸收，促進(jìn)血液循環(huán)、疏泄和消除汗腺污垢，調(diào)整體溫，從而使皮膚清潔健康，嫩滑光潤。3秋

54、茄子 祛風(fēng)通絡(luò)，涼血消腫。用于扁平疣，尋常疣。多外用。4大蒜 解毒，消癰，殺蟲。用于斑禿。多外用。5辣椒 開胃，殺蟲，抗衰，減皺。用于斑禿，腋臭，皺紋。6黃瓜清熱，解毒，利水，消斑，抗皺，去脂，減肥，療痤。用于白癜風(fēng)，面部黑斑，面部油膩，痤瘡。黃瓜有良好的收斂皺紋，光潔皮膚的作用。方法：把黃瓜切塊榨汁，用棉花蘸汁涂面部，皺紋多的部位可多涂幾次，可很快消除和收斂皮膚皺紋，面色灰暗的皮膚紅潤光亮；或再取黃瓜一小塊和牛奶同煮，涼后取汁涂面部，二天一次，對促進(jìn)皮膚白皙光潤，尤有幫助。7苦瓜清暑，解毒，明目，療疣。用于扁平疣。8絲瓜清熱，解毒，去斑，抗皺。用于雀斑，皺紋。絲瓜：用絲瓜汁外搽進(jìn)行容顏防皺的

55、方法，在我國民間早有流傳，但絲瓜的美容作用被人們所重視，還是近年的事。日本每日新聞刊登了一篇專訪文章，介紹80歲高齡的女作家平林英子面無皺紋，青春常駐的經(jīng)驗：她從來不用美容化妝品，只是每天早晨用沙布蘸絲瓜汁擦臉，幾十年從不間斷。她提取絲瓜汁的具體方法是：把絲瓜莖離地面60cm處切斷，將留下的瓜莖的切口向下彎曲，插在潔凈的玻璃瓶中，封好瓶口，將收集到的絲瓜汁過濾后稍加甘油，硼酸和酒精，此起潤滑和消毒作用。溫室的絲瓜，一年四季均可采集新鮮的絲瓜汁，隨采隨用；無溫室條件者，也可將夏秋收集的絲瓜汁放置冰箱中，隨用隨取。此法系女作家母親傳授，其母活到90歲，臉上皺紋很少。9冬瓜清熱，解毒，消腫，去斑，抗

56、皺，減肥，療皶鼻。用于酒皶鼻，色斑，皺紋，肥胖。冬瓜：是婦女節(jié)保持體型健美的理想瓜菜，因為冬瓜內(nèi)不含脂肪，不含糖，含鈉量很低，是身體肥胖、形體臃腫之人的佐餐佳肴，經(jīng)常食用可收到明顯的減肥效果。正如食療本草里說：“欲得身體輕健者，由可長食之”。晉代名醫(yī)葛洪、唐代醫(yī)藥學(xué)家孫思邈等人也都將冬瓜子仁15g、桔皮6g、桃花12g，共為細(xì)末，飯后米湯調(diào)服一湯匙，每日三次，連服一個月，可使面白而光潤。10豆腐 生津潤燥，清熱解毒，潔膚白面，減肥細(xì)身。用于增白皮膚，治療肥胖。11黑木耳 補氣益志，活血行瘀，涼血止血。用于黃褐斑。12白木耳性平、味甘，利五臟，補氣血，滋陰潤肺，益胃生津，抗衰除皺。適宜于五臟虛弱

57、、氣血不足、面色無華、毛發(fā)不澤、早衰，皮膚皺紋。人年紀(jì)大了，皮膚會起皺紋，失去了年輕時的光澤，原因很多，其中很重要的一點，是皮膚下層的膠質(zhì)失去了彈性。整容醫(yī)生利用膠質(zhì)外物植入皮下，拉平皺紋，故然不失為一種好方法，但是，利用食物延長皮下膠質(zhì)的壽命，或增加皮下膠質(zhì)，才是更好的方法。白木耳，就是有這種作用的食物。因為它富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用，是良好的潤膚佳品。同時，白木耳還有通大便的作用。而保持大便通暢，是維護皮膚光潤的重要條件之一。因此，白木耳被稱為潤膚食物，是有道理的，并且，其價格不高，烹調(diào)方法多種，適合長期食用。13蓮藕生用清熱潤肺，涼血行瘀。熟用健脾開胃，止瀉固精。駐

58、顏輕身，葆青春。用于肥胖而容顏將衰敗者；或年近30歲，欲使青春常在者。14蓮子養(yǎng)心益腎，補脾澀腸，輕身駐顏，烏須黑發(fā)。用于白發(fā)，面色無光澤。15茭白 清熱除煩，解毒。用于酒皶鼻16西紅柿 生津止咳，健胃消食，駐顏消斑，抗皺。用于皮膚無華，皺紋，色斑。17蕪荽 醒脾調(diào)中，發(fā)散透疹。去痣，消雀斑。18海帶 清熱利水，軟堅消癭，祛指減肥，潤膚養(yǎng)顏。用于肥胖癥，皮膚不澤。19紅薯 補脾益胃，減肥輕身。常服治療單純性肥胖。20瓠子 清熱利水，潤膚澤膚。用于皮膚不澤，皴皺。21香菇 補氣益胃，駐顏悅色，潤膚抗皺，輕身延壽。用于早衰，面部不澤，皺紋，肥胖。香菇：內(nèi)含蛋白質(zhì)、糖鈣、磷、鐵和維生素等，營養(yǎng)豐富，

59、味道鮮美。尤其是香菇中所含的麥角醇等植物性固醇類，經(jīng)日光紫外線照射后，可變成維生素D，既能增強人體的骨骼和牙齒，還能防止軟骨病。此外，香菇中不含脂肪，卻富含維生素D和維生素B群，這對人體減肥和美容大有裨益。22. 蘑菇：是營養(yǎng)價值很高的食品，故在“干菜之王”的美稱，自古就是著名的“山珍”。若能常食蘑菇這類高蛋白的食用菌，可源源不斷地補充人體細(xì)胞的“建筑材料”，使皮膚滑潤細(xì)嫩，毛發(fā)烏黑光澤。23魔芋 化痰散結(jié)，減肥防癌。用于肥胖癥。24黃豆芽 潤膚澤毛，消斑祛疣。用于膚發(fā)不澤，色斑，扁平疣。25芹菜 清熱利濕，平肝涼血，減肥瘦身。常服治療單純性肥胖。26. 竹筍：是美容食物中理想的蔬菜，形體肥胖

60、的人常竹筍可以減肥，對保持形體健美特別有效。由于竹筍中含大量人體必需的氨基酸和維生素，對保持皮膚細(xì)嫩健美十分有益。27. 山藥：太平圣惠方稱之“益顏色”，本草綱目曰：“潤皮毛”；在醫(yī)部全錄中，有“薯蕷山藥粥”的記載，即用山藥磨成泥，和酩作粥；常服能長肌肉、補虛勞贏瘦、潤皮毛、澤面目。除了薯蕷粥外，在中醫(yī)回春駐顏名方中還有“還少丹”，方中用山藥37g，取其補氣健脾，益氣和營養(yǎng)的功效，既充固了脾胃這個后天之本，又滋潤皮膚，使人悅澤難老。（三）肉、蛋、乳類1豬肉 滋陰潤燥。用于皮膚粗糙。2豬胰 益肺，補脾，潤燥，潤膚，潔面。用于手足皸裂，雀斑，面部黑斑，粉刺，酒皶鼻。多外用。3豬肚 補虛損，健脾胃。