廚房安全消防培訓(xùn)PPT課件（2021版）

1、廚房安全消防培訓(xùn)知道廚房內(nèi)的消防設(shè)施發(fā)生火災(zāi)時知道如何處置匯報人：某某某日期：202X.X.X廚/房/安/全/消/防/培/訓(xùn)培訓(xùn)目的知道廚房內(nèi)的消防設(shè)施發(fā)生火災(zāi)時知道如何處置天然氣是易燃易爆的氣體，當(dāng)空氣中含5-17%天然氣時遇明火會發(fā)生爆炸；天然氣燃燒不充分也會產(chǎn)生一氧化碳有毒氣體，這時如果通風(fēng)不良也會發(fā)生中毒事故廚房設(shè)備的安全使用正確的操作設(shè)備防止安全事故。使用高溫高壓設(shè)備、爐火未熄滅絕對不能離人。高溫高壓設(shè)備的超溫超壓保護裝置必須完好，每月兩次按時檢查。防止廚房油鍋起火食用油的沸點一般都在200以上。當(dāng)油鍋超過250時，出現(xiàn)大量油煙，并伴有刺鼻的異味，產(chǎn)生丁二烯醛類等有害物質(zhì)，嚴(yán)重危害人

2、體健康。色拉油的新油燃點是318，但使用過的色拉油燃點會降低。而且各種色拉油的燃點不一定相同。怎樣防止油鍋（爐肚、加熱設(shè)備）著火檢查油鍋、爐肚、加熱設(shè)備工作情況是否正常?保護裝置是否完好？使用火源、加熱設(shè)備，廚師不得離開，以防止意外。廚師在煉油、煎、炸食品時關(guān)注油溫不要過高，油位不要太滿，防止有溢出。怎樣防止油鍋油溫升高，大量冒油煙？使用火源、加熱設(shè)備，廚師不得離開，以防止意外。關(guān)閉爐肚火源，加熱設(shè)備電源。油鍋內(nèi)加冷油，降低油溫，防止因油溫過高而引發(fā)事故。油鍋內(nèi)倒入菜原料。廚房油鍋著火 如何進行撲救？關(guān)閉爐肚火源，加熱設(shè)備電源。向FCC報警。用滅火毯、滅火器進行滅火。如火勢控制不住，拉動廚房灶

3、臺滅火系統(tǒng)拉手強制滅火。廚房消防溫度感應(yīng)器（溫感）位于廚房，當(dāng)溫度達到67時，報警指示燈恒亮。廚房消防噴淋頭當(dāng)溫度達到93時藍色玻璃管破裂，噴淋頭噴水。易熔片：（廚房專用滅火系統(tǒng)）灶臺滅火系統(tǒng)工作原理：廚房油鍋著火時產(chǎn)生的一定溫度，導(dǎo)致布置在爐灶上方探測器（感溫易熔片182度）斷開，同時鏈接在探測器上的鋼絲繩松開，自動機械釋放裝置動作，氮氣通過壓減裝置進入藥劑罐，把藥劑壓出并通過釋放管道噴射到灶臺，使灶臺上的火災(zāi)受到藥劑的抑制而被撲滅。注意：如自動系統(tǒng)不能啟動，可通過手動拉環(huán)人為強制啟動。噴嘴：（廚房專用滅火系統(tǒng)）藥劑噴發(fā)口藥劑箱：（廚房專用滅火系統(tǒng)）拉手：（廚房專用滅火系統(tǒng)）如自動系統(tǒng)不能啟

4、動，可通過手動拉環(huán)人為強制啟動。滅火器的使用方法搖均勻藥劑站在上風(fēng)處拔掉保險銷壓下壓把對準(zhǔn)火焰根部，來回掃射。忌顛倒使用滅火毯的使用將滅火毯取出，雙手握于毯子的兩個角，使滅火毯完全展開，使其遮擋在使用者身前?？拷鸹鹛?，使下面部分先蓋住燃燒物后，快速將上半部分向前蓋下，使整個燃燒物完全被覆蓋。滅火毯的著用是是將燃燒物與空氣隔離。使用方法注意切記當(dāng)火被撲滅后，切勿將滅火毯掀開查看，因為此時滅火毯內(nèi)的溫度還在燃點之上，如遇空氣產(chǎn)生復(fù)燃。在使用滅火毯的時候不可采用扔、撒等方法，以免燒傷自己和燒損滅火毯?？偨Y(jié)廚房的各種電器設(shè)備安裝后使用必須符合防火安全要求，嚴(yán)禁亂拉插線板，使用插線板需經(jīng)工程部同意。

5、嚴(yán)禁超負(fù)荷使用。各種電器絕緣要好，接頭要牢固。廚房使用天然氣時，必須先開廚房排風(fēng)，在點火，最后點燃天然氣，否則會引起天然氣轟然或引起消控中心天然氣報警，切斷天然氣閥門。廚房在煉油和炸、烘、烤各種食品時，油鍋、烤箱內(nèi)的溫度不要過高，油鍋內(nèi)的油不要太滿，以防引起火災(zāi)。總結(jié)天然氣管道及各種灶具附近不準(zhǔn)堆放可燃、易燃、易爆物品。如發(fā)現(xiàn)天然氣泄漏，立即通知值班工程師“6002”和消防監(jiān)控中心“6119”。爐灶要保持清潔，排煙罩要定期清洗，煙道每半年必須清洗一次；保持設(shè)備表面和內(nèi)部的清潔，沒有油污積聚；清除使用后的廢油；要經(jīng)常檢查設(shè)備、管道有無漏氣現(xiàn)象。爐灶和高溫高壓設(shè)備在使用時工作人員不得離開，以防發(fā)生意外。下班前要有專人認(rèn)真清理爐灶，保證火頭全部熄滅，閥門全部關(guān)緊后方可下班?？偨Y(jié)廚房發(fā)生火警，應(yīng)立即通知消防監(jiān)控中心“6119”，并使用滅火器材自救，火勢失控時馬上組織疏散。廚師應(yīng)該知道滅火器