高三化學(xué)教案油脂的物理、化學(xué)性質(zhì)及用途

1、高三化學(xué)教案油脂的物理、化學(xué)性質(zhì)及用處歡送來到高三化學(xué)教案欄目，此欄目中聚集了大量有關(guān)化學(xué)的教案，在此小編為您編輯了此文：高三化學(xué)教案：油脂的物理、化學(xué)性質(zhì)及用處，希望可以給大家的學(xué)習(xí)或教學(xué)提供更多的幫助。教學(xué)目的:1.使學(xué)生理解油脂的物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)及用處;2.使學(xué)生理解工業(yè)上制肥皂的原理及簡(jiǎn)單消費(fèi)過程;3.使學(xué)生理解合成洗滌劑的優(yōu)缺點(diǎn);4.使學(xué)生理解油脂與日常用品的關(guān)系,激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。教學(xué)重點(diǎn):油脂的氫化的水解反響。教學(xué)難點(diǎn):油脂的組成和構(gòu)造。課時(shí)安排:1課時(shí)教學(xué)方法:通過復(fù)習(xí)酯的構(gòu)造和性質(zhì),引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)油脂的構(gòu)造和性質(zhì),完成教學(xué)任務(wù)。教學(xué)用具:豬油、羊油、豆油、花生油、芝麻油

2、。肥皂的合成和肥皂去污原理的錄像帶。教學(xué)過程:復(fù)習(xí)提問人類生命活動(dòng)所需的六大營(yíng)養(yǎng)素中,哪些能作為供能物質(zhì)?生糖類、油脂、蛋白質(zhì)。引入新課我們這節(jié)課就學(xué)習(xí)第二類供能物質(zhì)油脂。板書第三節(jié) 油脂展示豬油、羊油、豆油、花生油、芝麻油的樣品。師這些都是我們?cè)谌粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的油脂,它們外觀有何不同?生有的呈固態(tài),有的呈液態(tài)。脂肪:固態(tài)油脂油:液態(tài)油脂師對(duì)。室溫下,動(dòng)物油一般呈固態(tài),叫做脂肪,植物油一般呈液態(tài),叫做油。油脂是脂肪和油的總稱。板書油脂問有些同學(xué)認(rèn)為多汽肥肉,就會(huì)使人發(fā)胖,因?yàn)榉嗜庵泻写罅康闹?。那么不吃肥肉就不能使人發(fā)胖嗎?人體內(nèi)的脂肪都是由攝入的動(dòng)物油脂轉(zhuǎn)化成的嗎?生不是。攝入過多的糖

3、類了可以使人發(fā)胖,因?yàn)樘穷愃馍傻钠咸烟强梢赞D(zhuǎn)化為脂肪。師好些同學(xué)怕吃胖,脂肪多了不好看。其實(shí),人體中的脂肪是維持生命活動(dòng)的一種備用能源,當(dāng)人進(jìn)食量小,攝入食物的能量缺乏以支持機(jī)體消耗的能量時(shí),就要靠體內(nèi)的脂肪來提供能量,滿足機(jī)體需要。每克脂肪提供的能量比每克糖類提供能量的2倍還多!而且油脂還可以促進(jìn)人體對(duì)某些維生素的吸收,因此,我們每天都需要攝入適量的油脂。那么,油脂和前面學(xué)過的汽油、柴油是不是一回事呢?請(qǐng)同學(xué)們想一想汽油、柴油的主要成分屬于哪一類化合物?生屬于烴類。師而我們今天要學(xué)的油脂卻屬于酯類,下面我們來討論油脂的組成和構(gòu)造。板書一、油脂的組成和構(gòu)造師請(qǐng)同學(xué)們回憶一下生物課上講過的三

4、大營(yíng)養(yǎng)素的代謝,脂肪在人和動(dòng)物體內(nèi)分解生成什么?生甘油和脂肪酸。問什么是甘油?生丙三醇。CH2OHCHOHCH2OH師請(qǐng)大家寫出其構(gòu)造簡(jiǎn)式。學(xué)生板演講述油脂就是由高級(jí)脂肪酸和甘油生成的酯。那么前面我們提到過哪些高級(jí)脂肪酸。生硬脂酸、油酸。師請(qǐng)同學(xué)們寫出它們的化學(xué)式。學(xué)生板演硬脂酸:C17H35COOH 油酸:C17H31COOH講述還有一種常見的高級(jí)脂肪酸叫軟脂酸,化學(xué)式為C15H31COOH。副板書軟脂酸C15H31COOH問這三種高級(jí)脂肪酸哪些是飽和的?哪些是不飽和的?生硬脂酸和軟脂酸是飽和酸,油酸是不飽和酸。師請(qǐng)同學(xué)根據(jù)酯化反響的原理,寫出上述三種高級(jí)脂肪酸和甘油發(fā)生酯化反響生成的酯的構(gòu)造簡(jiǎn)式。即硬脂酸甘油酯、軟脂酸甘油酯、油酸甘油酯。C17H33COOCH2C17H33COOCHC17H33COOCH2C15H31COOCH2C15H31COOCHC15H31COOCH2C17H35COOCH2C17H35COOCHC17H35COOCH2學(xué)生活動(dòng)講述我們用同種高級(jí)脂肪酸和甘油反響生成的油脂中有一個(gè)烴基是一樣的,這樣的油脂叫單甘油酯,而天然油脂大都是由多種高級(jí)脂肪酸和甘油生成的酯,稱為混甘