秘書(shū)禮儀接待培訓(xùn)課件：第12講 第五章 秘書(shū)接待工作7 中餐宴請(qǐng)、涉外宴請(qǐng)

1、 第五章 來(lái)訪接待工作-12022/7/101 第五章 來(lái)訪接待工作-72022/7/10.2本章的教學(xué)目的和要求：【知識(shí)目標(biāo)】掌握處理機(jī)構(gòu)來(lái)電來(lái)訪來(lái)信的方法、原則、程序；掌握秘書(shū)接待工作禮儀、工作流程、與客戶、領(lǐng)導(dǎo)、同事溝通的原則與方法?！灸芰δ繕?biāo)】能夠合理正確運(yùn)用秘書(shū)接待禮儀，處理來(lái)電來(lái)訪來(lái)信；能夠講述秘書(shū)接待工作禮儀、工作流程、與客戶、領(lǐng)導(dǎo)、同事溝通的原則與方法?！卷?xiàng)目或任務(wù)】通過(guò)案例分析、情景模擬等方式了解如何處理養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的來(lái)電來(lái)訪和來(lái)信。提 要2022/7/10.3項(xiàng)目1 接待工作項(xiàng)目2職業(yè)著裝 項(xiàng)目3儀態(tài)儀表 項(xiàng)目4電話禮儀 項(xiàng)目5用車禮儀項(xiàng)目6涉外接待項(xiàng)目7餐飲接待項(xiàng)目8涉外宴請(qǐng)

2、項(xiàng)目9饋贈(zèng)禮品項(xiàng)目10國(guó)際禮儀2022/7/10.4項(xiàng)目1 接待技術(shù)和接待禮儀（P85-91）2022/7/10.5項(xiàng)目2 職業(yè)著裝和禮儀1.著裝的基本原則2.基本要求2022/7/10.6項(xiàng)目3 秘書(shū)人員儀態(tài)（P80-83）2022/7/10.7項(xiàng)目4 電話禮儀（P83-85）2022/7/10.8項(xiàng)目5 涉外接待（P91-97）2022/7/10.9項(xiàng)目6 饋贈(zèng)禮品禮儀（P106-108）2022/7/10.10項(xiàng)目7 國(guó)際禮儀（P108-109）2022/7/10.11項(xiàng)目8 用車禮儀（P109-110）2022/7/10.12項(xiàng)目9 中餐宴請(qǐng)禮儀（P98-100）2022/7/10.1

3、32022/7/10.14中餐正式宴請(qǐng)茶會(huì)工作餐2022/7/10.15中餐正式宴請(qǐng)1.赴宴前準(zhǔn)備2.準(zhǔn)時(shí)赴宴3.禮貌問(wèn)候4.入席之后5.使用餐具禮儀6.席間禮儀7.座次安排2022/7/10.162022/7/10.172022/7/10.182022/7/10.192022/7/10.202022/7/10.212022/7/10.222022/7/10.232022/7/10.242022/7/10.252022/7/10.262022/7/10.272022/7/10.282022/7/10.292022/7/10.302022/7/10.312022/7/10.322022/7/10

4、.332022/7/10.342022/7/10.352022/7/10.362022/7/10.372022/7/10.382022/7/10.392022/7/10.402022/7/10.41兩桌兩桌2022/7/10.42三桌三桌三桌2022/7/10.43三桌三桌三桌2022/7/10.44四桌四桌2022/7/10.45五桌五桌2022/7/10.46六桌十一桌2022/7/10.47宴席座次的安排 宴請(qǐng)客人，一般主陪在面對(duì)房門的位置，副主陪在主陪的對(duì)面，1號(hào)客人在主陪的右手，2號(hào)客人在主陪的左手，3號(hào)客人在副主陪的右手，4號(hào)客人在副主陪的左手，其他可以隨意。以上主陪的位置是按普通

5、宴席掌握，如果場(chǎng)景有特殊因素，應(yīng)視情而定。2022/7/10.492022/7/10.502022/7/10.512022/7/10.522022/7/10.532022/7/10.542022/7/10.552022/7/10.562022/7/10.572022/7/10.582022/7/10.592022/7/10.602022/7/10.612022/7/10.622022/7/10.632022/7/10.642022/7/10.652022/7/10.662022/7/10.672022/7/10.682022/7/10.692022/7/10.702022/7/10.71茶話會(huì)

6、、座談會(huì)座位安排 長(zhǎng)條桌注：A為上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，B為主方席 2022/7/10北京社管院，民政部職鑒中心61595449/5451,73 2022/7/10北京社管院，民政部職鑒中心61595449/5451,75 沙發(fā)桌注：A為上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，B為主方領(lǐng)導(dǎo) 敬酒也就是祝酒，是指在正式宴會(huì)上，由男主人向來(lái)賓提議，提出某個(gè)事由而飲酒。在飲酒時(shí)，通常要講一些祝愿、祝福類的話甚至主人和主賓要發(fā)表一篇專門的祝酒詞。 祝酒詞內(nèi)容越短越好。敬酒可以隨時(shí)在飲酒的過(guò)程中進(jìn)行。要是致正式祝酒詞，就應(yīng)在特定的時(shí)間進(jìn)行，并不能因此影響來(lái)賓的用餐。祝酒詞適合在賓主入座后、用餐前開(kāi)始。也可以在吃過(guò)主菜后、甜品上桌前進(jìn)行。 在飲酒特

7、別是祝酒、敬酒時(shí)進(jìn)行干杯，需要有人率先提議，可以是主人、主賓，也可以是在場(chǎng)的人。提議干杯時(shí)，應(yīng)起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶杯底，面帶微笑，目視其他特別是自己的祝酒對(duì)象，嘴里同時(shí)說(shuō)著祝福的話。 宴會(huì)敬酒禮儀 有人提議干杯后，要手拿酒杯起身站立。即使是滴酒不沾，也要拿起杯子做做樣子。將酒杯舉到眼睛高度，說(shuō)完“干杯”后， 將酒一飲而盡或喝適量。然后，還要手拿酒杯與提議者對(duì)視一下，這個(gè)過(guò)程就算結(jié)束。 在中餐里，干杯前，可以象征性地和對(duì)方碰一下酒杯；碰杯的時(shí)候，應(yīng)該讓自己的酒杯低于對(duì)方的酒杯，表示你對(duì)對(duì)方的尊敬。用酒杯杯底輕碰桌面，也可以表示和對(duì)方碰杯。當(dāng)你離對(duì)方較遠(yuǎn)時(shí)完全

8、可以用這種方式代勞。 如果主人親自敬酒干杯后，要求回敬主人，和他再干 一杯。一般情況下，敬酒應(yīng)以年齡大小、職位高低、賓主身份為先后順序，一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。即使和不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽(tīng)一下身份或是留意別人對(duì)他的稱號(hào)，避免出現(xiàn)尷尬或傷感情。既使你有求于席上的某位客人對(duì)他自然要倍加恭敬。但如果在場(chǎng)有更高身份或年長(zhǎng)的人，也要先給尊長(zhǎng)者敬酒，不然會(huì)使大家很難為情。 如果因?yàn)樯盍?xí)慣或健康等原因不適合飲酒，也可以委托親友、部下、晚輩代喝或者以飲料、茶水代替。作為敬酒人，應(yīng)充分體諒對(duì)方，在對(duì)方請(qǐng)人代酒或用飲料代替時(shí)，不要非讓對(duì)方喝酒不可，也不應(yīng)該好奇地“打破砂鍋問(wèn)到底”。現(xiàn)在規(guī)

9、定，請(qǐng)客如果灌酒造成事故也是要負(fù)一定的責(zé)任。 2022/7/10.79項(xiàng)目10 涉外宴請(qǐng)禮儀（P101-106）2022/7/10.80涉外宴請(qǐng)?jiān)瓌tP101西餐禮儀P101-105招待會(huì)禮儀P105-1062022/7/10.81宴會(huì)國(guó)宴正式宴會(huì)便宴家宴招待會(huì)冷餐會(huì)自助餐酒會(huì)雞尾酒會(huì)工作進(jìn)餐工作早餐工作午餐工作晚餐茶會(huì)2022/7/10.822022/7/10.83就餐方式用筷子就餐“合餐式”就餐方式“分餐式”就餐方式“自助式”就餐方式“公筷式”就餐方式用刀叉就餐用右手直接就餐2022/7/10.84一是不必付費(fèi)二是定額付費(fèi)三是各自付費(fèi)付費(fèi)方法2022/7/10.85一、涉外宴請(qǐng)?jiān)瓌t1.優(yōu)雅安

10、靜整潔衛(wèi)生的環(huán)境2.菜品選擇要考慮民族禁忌和飲食習(xí)慣3.要精致、豐盛、不奢華，具有中國(guó)特色4.保護(hù)動(dòng)物，燕窩、魚(yú)翅、熊掌、海參、動(dòng)物內(nèi)臟等5.講求赴宴著裝、女士應(yīng)化妝2022/7/10.86觸犯民族禁忌的菜肴美國(guó)人不吃羊肉和大蒜俄羅斯人不吃海參、海蟄、墨 魚(yú)、木耳英國(guó)人不吃狗肉和動(dòng)物的頭、爪法國(guó)人不吃無(wú)鱗魚(yú)德國(guó)人不吃核桃日本人不吃皮蛋2022/7/10.87可有用以宴請(qǐng)外國(guó)人的菜肴 基本上可以分作下列四類具有民族特色的菜肴。通常，春卷、元宵、水餃、龍須面、揚(yáng)州炒飯、清炒豆芽、魚(yú)香肉絲、宮保雞丁、麻婆豆腐、咕老肉、酸辣湯，等等。具備中華民族特色的菜肴，往往受外國(guó)友人的歡迎。是具有本地風(fēng)味的菜肴。

11、在飲食方面講究的是“南甜，北咸，東辣，西酸”。各地的菜肴，風(fēng)味不同。上海的“小紹興三黃雞”，天津的“狗不理包子”，西安的“老孫家羊肉泡饃”，成都的“龍抄手”、“賴湯元”，開(kāi)封的“灌湯包子“，蒙自的“過(guò)橋米線”，西雙版納的“菠蘿飯”，都在國(guó)內(nèi)久負(fù)盛名，可用以款待外國(guó)友人。是自己比較拿手的菜肴。餐館有餐館的“特色菜”，各家有各家的“看家菜”。主人還須細(xì)說(shuō)其有關(guān)的掌故，并且鄭重其事向客人們進(jìn)行推薦。是外賓本人喜歡的菜肴。在宴請(qǐng)外賓時(shí)，在有條件的時(shí)候，在以中國(guó)菜為主的同時(shí)，上一些對(duì)方所鐘意的家鄉(xiāng)菜。2022/7/10.88二、西餐禮儀1.赴宴前準(zhǔn)備2.座次安排3.入席、退席禮儀4.席間禮儀5.宴后禮儀

12、2022/7/10.892022/7/10.902022/7/10.912022/7/10.922022/7/10.932022/7/10.942022/7/10.952022/7/10.962022/7/10.972022/7/10.982022/7/10.992022/7/10.1002022/7/10.1012022/7/10.1022022/7/10.1032022/7/10.1042022/7/10.1052022/7/10.1062022/7/10.1072022/7/10.1082022/7/10.1092022/7/10.1102022/7/10.1112022/7/10.1122022/7/10.1132022/7/10.1142022/7/10.1152022/7/10.116202