第8章客房設(shè)備用品ppt課件

1、8.1 客房設(shè)備用品管理8.2 客房設(shè)備管理8.3 布件管理8.4 客房用品的日常管理第8章 客房設(shè)備用品 引例：如家酒店.客房的設(shè)備和用品 是酒店為賓客提供客房效力的最根本的物質(zhì)條件和物質(zhì)根底。普通地說客房部在酒店內(nèi)所占的空間及其在總投資額中所占的比例都在首位 客房設(shè)備及用品管理的好與壞不僅關(guān)系到能否保證酒店整體的效力水準(zhǔn)和效力質(zhì)量，同時(shí)也詳細(xì)表達(dá)了酒店管理程度的高低。.房設(shè)備用品的選擇與采購運(yùn)用與保養(yǎng)儲(chǔ)存與保管 8.1 客房設(shè)備用品管理 8.1.1客房設(shè)備用品的管理范圍 對(duì)于客房部門來說，主要是做好用品的方案、運(yùn)用控制和儲(chǔ)存保管任務(wù)。 .8.1.2 客房設(shè)備用品的管理要求 “4R1適時(shí)(R

2、ight Time) 需求時(shí)可以及時(shí)供應(yīng)，保證效力的延續(xù)性和及時(shí)性2適質(zhì)(Right Quality) 客房設(shè)備用品的質(zhì)量要符合規(guī)范，可以滿足客人的需求3適量(Right Quantity) 方案采購的數(shù)量要適當(dāng)控制，確定適宜的采購數(shù)量和采購次數(shù)，在確保適時(shí)性的同時(shí)，做到不囤積，防止資金積壓4適價(jià)(Right Price) 以最合理的價(jià)錢獲得所需的客房設(shè)備用品。 .8.1.3客房設(shè)備用品的管理方法 1) 核定需求量 2) 設(shè)備的分類、編號(hào)及登記 3) 分級(jí)歸口管理 由業(yè)務(wù)部門根據(jù)運(yùn)營(yíng)情況和本身的特點(diǎn)提出方案，由酒店設(shè)備用品主管部門綜合平衡后確定客房部管理人員對(duì)所采購的設(shè)備必需嚴(yán)厲審查。分類、

3、編號(hào)后，建立設(shè)備臺(tái)賬和卡片，記下種類、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量、價(jià)值、位置，由哪個(gè)部門、班組擔(dān)任等分級(jí)就是根據(jù)酒店內(nèi)部管理體制，實(shí)行設(shè)備主管部門、運(yùn)用部門、班組三級(jí)管理，每一級(jí)都有專人擔(dān)任設(shè)備管理，都要建立設(shè)備賬卡 歸口是將某類設(shè)備歸其運(yùn)用部門管理。幾個(gè)部門、多個(gè)班組共同運(yùn)用的某類設(shè)備，歸到一個(gè)部門或班組，以它為主擔(dān)任面上的管理，而由運(yùn)用的部門、班組擔(dān)任點(diǎn)上的運(yùn)用保管、維護(hù)保養(yǎng) .4) 建立和完善崗位責(zé)任制5) 客房用品的耗費(fèi)定額管理 崗位責(zé)任制的中心是責(zé)、權(quán)、利三者的結(jié)合。即要明確各部門、班組、個(gè)人運(yùn)用設(shè)備用品的權(quán)益，更要明確他們用好、管理好各種設(shè)備用品的責(zé)任。 是指以一定時(shí)期內(nèi)，為保證客房運(yùn)營(yíng)活動(dòng)

4、正常進(jìn)展必需耗費(fèi)的客房用品的數(shù)量規(guī)范為根底，將客房用品耗費(fèi)數(shù)量定額落實(shí)到每個(gè)樓層，進(jìn)展方案管理，用好客房用品，到達(dá)增收節(jié)支的目的 【同步案例8-1】 “嚴(yán)禁與“請(qǐng)勿.8.2 客房設(shè)備用品管理 8.2.1客房設(shè)備的分類和選擇 1、客房設(shè)備分類 1)家具 客房運(yùn)用的家具主要有：臥床、床頭柜、寫字臺(tái)、軟座椅、小圓桌、沙發(fā)、行李架、衣柜等2)電器設(shè)備 照明燈具、電視機(jī)、空調(diào)、音響、電冰箱、包括門燈、頂燈、地?zé)?、臺(tái)燈、床頭燈等房間內(nèi)普通設(shè)兩架機(jī)，一架放在床頭柜上，另一架裝在衛(wèi)生間 .3衛(wèi)生設(shè)備 衛(wèi)生間的設(shè)備主要有：洗臉臺(tái)、浴缸、坐廁、毛巾架、鏡子、燈具、渣滓桶等組成。4平安安裝 為了確保賓客平安，客房?jī)?nèi)

5、普通都裝有煙霧感應(yīng)器，門上裝有窺視鏡和平安鏈，門后張貼平安指示圖，標(biāo)明客人如今的位置及平安通道的方向。樓道裝有電視監(jiān)控器、自動(dòng)滅火器。平安門上裝有晝夜照明指示燈。 【職業(yè)品德與企業(yè)倫理8-1】 花臺(tái)架缺損了一個(gè)角 .2、客房設(shè)備選擇 1客房設(shè)備選擇的規(guī)范順應(yīng)性：順應(yīng)客人需求，順應(yīng)酒店等級(jí)，與客房的風(fēng)格一致，外型美觀，款式新穎 方便性：運(yùn)用方便靈敏，簡(jiǎn)單易操作，易維修保養(yǎng)、任務(wù)效率高節(jié)能性：節(jié)水、節(jié)電平安性：思索能否具有平安可靠的特性和防止事故發(fā)生的安裝 成套性：指各種設(shè)備的配套，以堅(jiān)持家具的一致性和外觀的協(xié)調(diào) 可開展性：經(jīng)濟(jì)性和開展性 選擇客房設(shè)備，是為了選購技術(shù)上先進(jìn)，經(jīng)濟(jì)上合理，適宜酒店檔

6、次的最優(yōu)設(shè)備，有利于提高任務(wù)效率和效力質(zhì)量，滿足賓客需求。 對(duì)于選擇客房設(shè)備要思索的主要要素，要統(tǒng)籌兼顧，全面權(quán)衡利弊 .2客房主要設(shè)備的選擇 家具的選擇 按室內(nèi)分區(qū)功能合理設(shè)置和擺放高檔客房配花架、花幾或工藝品展現(xiàn)欣賞柜，擺盆栽盆景 客房各種家具外型美觀，質(zhì)地優(yōu)良，顏色柔和，運(yùn)用溫馨。檔次規(guī)格與客房等級(jí)和酒店星級(jí)規(guī)范相順應(yīng)。 衛(wèi)生間設(shè)備的選擇 浴缸材質(zhì)以外表耐沖擊、易清潔和保溫性良好為最正確 浴缸按尺寸分大、中、小三種。普通酒店多采用中型的一種，高檔酒店采用大型浴缸。 浴缸底部要凹凸或光毛面相間的防滑措施。 馬桶、洗臉盆運(yùn)用最多的是瓷質(zhì)，因其具有美觀且容易清潔的優(yōu)點(diǎn)。.地毯的選擇 種類特點(diǎn)純

7、毛地毯好看、彈性強(qiáng)、耐用、便于清潔，價(jià)格較高 混紡地毯質(zhì)感舒適 ，價(jià)格適中化纖地毯外表與觸感均像羊毛地毯，阻燃、耐磨，價(jià)格低廉 塑料地毯質(zhì)地柔軟、耐用、耐水、可用水沖洗 .冷暖與平安設(shè)備 采用中央空調(diào)或分別式空調(diào)，安裝位置合理，外型美觀，性能良好 暖氣設(shè)備隱蔽，暖氣罩美觀溫馨。房門裝有窺鏡、防盜鏈、走火圖，天花板有煙感安裝和自動(dòng)噴淋滅火安裝，過道有消防安裝與滅火器，安裝隱蔽。 平安門和平安通道健全通暢。 .通訊與電器設(shè)備客房配程控，客房和洗手間各有一部副機(jī)，功能齊全，性能良好，可直撥國(guó)內(nèi)外長(zhǎng)途，室內(nèi)配有49CM以上彩電，高檔套房配雙套電視，有國(guó)際衛(wèi)星天線?？头吭O(shè)酒吧，配有冰箱。、電視、冰箱擺放

8、位置合理，與室內(nèi)功能分區(qū)協(xié)調(diào)，一直處于正常運(yùn)轉(zhuǎn)形狀.客房設(shè)備的運(yùn)用，主要涉及員工與客人兩方面?？头坎恳訌?qiáng)對(duì)職工的技術(shù)培訓(xùn)，提高他們的操作技術(shù)程度，懂得客房部設(shè)備的用途、性能、運(yùn)用方法及保養(yǎng)方法。建立客房設(shè)備檔案：客房裝修資料、 客房歷史檔案、 任務(wù)方案表?？头吭O(shè)備的更新改造可分為1 年更新、5 年更新、10 年更新 8.2.2客房設(shè)備的運(yùn)用、保養(yǎng)與管理 【同步案例8-2】 熱水系統(tǒng)出缺點(diǎn) .布件又稱為布草、布巾或棉織品。在酒店的運(yùn)營(yíng)活動(dòng)中，布件不僅是一種日常生活必需品，也是酒店客房裝飾布置的重要物品。對(duì)客房的風(fēng)格、氣氛起著很大的作用。 布件管理的好與壞、嚴(yán)與松、有序和混亂不但會(huì)直接影響酒店客

9、房的效力質(zhì)量，而且直接影響著酒店的整體籠統(tǒng)，同時(shí)還直接關(guān)系到酒店的運(yùn)營(yíng)本錢和效益。 8.3 布件管理.1按照運(yùn)用部門及用途劃分床上布件。包括床單、枕套等衛(wèi)生間布件。包括方巾、面巾、浴巾、地巾等裝飾布件。如窗簾、椅套等8.3.1布件的分類 .2按照質(zhì)地劃分棉織物。如客房?jī)?nèi)的各種布件。絲織物。如客房的裝飾物或奢華客房的睡衣、睡袍等。根本特點(diǎn)是溫馨、透氣性好，耐洗性較差，易縮水、退色、泛黃。棉滌混紡織物 .1、確定布件的配備數(shù)量各酒店由于規(guī)模、檔次、客房出租率和洗滌設(shè)備條件不同，布件的配備數(shù)量有所差別。自設(shè)洗衣房的酒店普通要求配備35套每套4張或6張；其中一套在客房，一套在樓層布件房，一套在洗衣房，

10、另外一套或兩套在中心庫房。在店外洗滌布件的酒店還應(yīng)多配備一套。確定單房配備量后，整個(gè)客房部的各種布件總數(shù)應(yīng)按客房100的出租率來配備。確定布件單房配備量時(shí)要思索酒店的檔次、資金情況以及維護(hù)正常的客房運(yùn)轉(zhuǎn)的需求。 8.3.2布件的管理 .2、確定布件的耗費(fèi)定額1根據(jù)單房配備量，確定年度損耗率確定損耗率應(yīng)思索的要素 布件的洗滌壽命酒店的規(guī)格等級(jí)要求損耗率的計(jì)算 根據(jù)配備和換洗情況計(jì)算出布件每年實(shí)踐的洗滌次數(shù)，然后根據(jù)布件每年的實(shí)踐洗滌次數(shù)、洗滌壽命和酒店確定的損耗規(guī)范，即可計(jì)算出布件的損耗率 不同質(zhì)地的布件有著不同的洗滌壽命。例如，全棉床單的耐洗次數(shù)為250次左右，毛巾約為150次，滌棉床單的耐洗

11、次數(shù)為450次左右 不同規(guī)格等級(jí)的酒店對(duì)布件的損耗規(guī)范是不同的。例如，奢華型酒店對(duì)布件六成新即行淘汰，而經(jīng)濟(jì)型酒店能夠到破損才干淘汰 .【例1】：某酒店客房床單單間配備為三套，每套四張，床單每天一換，其洗滌壽命為300次。試確定該酒店床單的年度損耗率。【計(jì)算如下】： 每張床單實(shí)踐年洗滌次數(shù) 360天3天120次 每張床單的年度損耗率 實(shí)踐運(yùn)用年限：300次120次2.5年 年度損耗率為：12.540 . 2制定客房布件耗費(fèi)定額 計(jì)算公式為：ABXFR 單項(xiàng)布件年度耗費(fèi)定額布件單房配備張數(shù)客房數(shù)估計(jì)的客房年平均出租率單項(xiàng)布件年度損耗率【業(yè)務(wù)鏈接8-1】 年度耗費(fèi)定額的計(jì)算.3、布件的日常運(yùn)用和管

12、理1把好質(zhì)量驗(yàn)收關(guān)： 對(duì)新購進(jìn)的布件仔細(xì)檢查其種類、數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)地等 2布件存放要定點(diǎn)定量 普通任務(wù)車放置一個(gè)班次的量，樓層布件房存放本樓層一天的量，中心布件房存放按客房數(shù)配備每房一套或兩套的總量 .3建立布件收發(fā)制度數(shù)量控制：送洗多少臟布件換回多少干凈布件 質(zhì)量控制：中心庫房在控制好布件進(jìn)出數(shù)量關(guān)的同時(shí)，應(yīng)把好質(zhì)量關(guān)，在每天收點(diǎn)或疊放布件時(shí)，應(yīng)將有污跡、有破損的揀出，及時(shí)送還重洗或作報(bào)廢處置4建立布件報(bào)廢和再利用制度 對(duì)破損、有無法去除的污跡以及運(yùn)用年限已滿的布件應(yīng)定期、分批進(jìn)展報(bào)廢。普通由中心庫房主管核對(duì)并填寫布件報(bào)廢單，洗衣房主管審批。對(duì)可再利用的，可改制成其他用品。 .5控制員工運(yùn)用

13、布件 嚴(yán)厲制止員工運(yùn)用各種布件，如用布件作抹布，或私自運(yùn)用客用毛巾等 6建立清點(diǎn)制度一月一小盤，半年一大盤 大清點(diǎn)由客房部會(huì)同財(cái)務(wù)部進(jìn)展，在此根底上進(jìn)展統(tǒng)計(jì)分析.8.3.3布件的儲(chǔ)存及保養(yǎng) 1布件的儲(chǔ)存庫房墻面應(yīng)經(jīng)過良好的防滲漏、防霉蛀處置，地面資料最好采用PVC石棉地磚。具有良好的溫、濕度和通風(fēng)條件。庫房的溫度以不超越20為佳；濕度不大于50%，最好能控制在40%以下。經(jīng)常查庫，通風(fēng)晾曬，并放入枯燥劑和防蟲劑，以免布件蛻變，特別是在進(jìn)入雨季時(shí)。防止外來人員隨意出入，并要經(jīng)常清潔整理和定期進(jìn)展平安檢查。布件要分類上架。布件房不應(yīng)存放其他物品，特別是化學(xué)藥劑、食品等，對(duì)長(zhǎng)期不用的布件要用布兜罩住

14、，防止積塵.2布件的保養(yǎng)盡量減少庫存時(shí)間 存放時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)使布件質(zhì)量下降；備用布件不宜一次購買太多，運(yùn)用時(shí)應(yīng)遵照“先進(jìn)先出原那么。新布件應(yīng)洗滌后再運(yùn)用，有利于提高布件的強(qiáng)度。洗滌好的布件應(yīng)擱置一段時(shí)間24小時(shí)后再運(yùn)用，以便散熱透氣，延伸布件運(yùn)用壽命。切勿將布件隨意亂放，以防污染和損壞。 布件的保養(yǎng)必需貫穿于運(yùn)用和儲(chǔ)存的全過程 .8.4 客房用品的日常管理 8.4.1客用品的分類 1客房備品(固定物品/多次性耗費(fèi)用品)房?jī)?nèi)所配備的可供多批客人運(yùn)用，不會(huì)在短期內(nèi)損壞或耗費(fèi)的物品。這類物品僅供客人在住店期間運(yùn)用，但不能被損壞、耗費(fèi)或在離店時(shí)帶走 2客用低值易耗品(客房日耗品/客用耗費(fèi)物品/一次性耗費(fèi)品

15、 ) 3客用租借物品 酒店通常配備一些特殊用品，如接線板、加床、嬰兒床等，以供住客需求時(shí)租借.8.4.2客用品的選擇 1適度根據(jù)本酒店的星級(jí)和檔次要求選擇適當(dāng)?shù)目陀闷穱?guó)家旅游局公布的星級(jí)酒店客房客用品的配備和規(guī)格的行業(yè)規(guī)范，以及國(guó)家規(guī)范，是酒店選擇客用品的根本根據(jù) 2協(xié)調(diào)客用品應(yīng)與客房的裝修風(fēng)格相一致，與周圍環(huán)境相協(xié)調(diào) 3適用滿足客人需求 /質(zhì)量有所保證4環(huán)保.8.3.4客房用品日?？刂?1控制流失建立客用品領(lǐng)班責(zé)任制各樓層應(yīng)配備專人擔(dān)任樓層物資用品的領(lǐng)用、保管、發(fā)放、匯總以及分析的任務(wù) 控制日?？陀闷泛馁M(fèi)量領(lǐng)班做好員工的思想任務(wù)，進(jìn)展現(xiàn)場(chǎng)指揮和督導(dǎo)，是減少客用品浪費(fèi)和損壞的重要環(huán)節(jié)。為員工發(fā)

16、明不需求運(yùn)用客房用品的必要條件，客房日用品的發(fā)放和運(yùn)用控制應(yīng)根據(jù)樓層小庫房的配備定額明確一個(gè)周期和時(shí)間 .2每日統(tǒng)計(jì)效力員按規(guī)定數(shù)量和種類為客房配備和添補(bǔ)用品，并在效力員做房報(bào)告上做好登記。樓層領(lǐng)班經(jīng)過效力員做房報(bào)告匯總效力員在每房、每客的客用品的耗用量。3定期分析普通情況下，這種分析應(yīng)每月作一次。其內(nèi)容有：根據(jù)每日耗費(fèi)量匯總表制定出月度各樓層耗費(fèi)量匯總表。結(jié)合住客率及上月情況，制造每月客用品耗費(fèi)分析對(duì)照表。結(jié)合年初預(yù)算情況，制造月度預(yù)算對(duì)照表。根據(jù)控制前后對(duì)照，確定間天平均耗費(fèi)額。.8.4.4客用品消費(fèi)定額制定 1一次性耗費(fèi)品的耗費(fèi)定額制定一次性耗費(fèi)品耗費(fèi)定額的制定方法，是以單房配備量為根底，確定每天需求量，然后根據(jù)預(yù)測(cè)的年平均出租率來制定年度耗費(fèi)定額。