管理影響毛利的因素培訓(xùn)

1、第二天管理 影響毛利的因素第二天的課程1 影響毛利的因素- 訂貨- 破損損耗- 不明損耗- 最優(yōu)的庫(kù)存 - 促銷 - 大甩賣影響毛利的因素影響毛利的因素2我們?cè)趺醋瞿茉黾用?營(yíng)業(yè)額訂貨增加毛利金額減少缺貨或庫(kù)存過(guò)高影響毛利的因素3我們?cè)趺醋瞿茉黾用?？損耗 庫(kù)存找到損耗里的20/80商品庫(kù)存質(zhì)量影響毛利的因素A/ 訂貨訂貨4訂貨是管理行為的第一步訂貨可以保證實(shí)現(xiàn)最理想的營(yíng)業(yè)額訂貨直接影響庫(kù)存質(zhì)量訂貨可以減少破損損耗和大甩賣 訂貨5兩種類型的訂貨訂貨長(zhǎng)期型訂貨促銷型訂貨6如何訂貨？培訓(xùn)資料可以在公司內(nèi)部網(wǎng)上查詢到。 途徑： Planet Auchan網(wǎng)站綠色的項(xiàng)目站點(diǎn)管理溝通中心培訓(xùn)部門(mén)th

2、e publicationRT system training file (for section manager) order.rar影響毛利的因素B/ 破損損耗破損損耗7最理想的損耗 損耗的每一分錢會(huì)被認(rèn)為是一種投資部門(mén)經(jīng)理對(duì)這個(gè)投資負(fù)責(zé)。 他必須保證損耗總是正當(dāng)?shù)摹p耗8破損損耗食品 直接和訂貨質(zhì)量有關(guān)非食品 和以下?tīng)顩r有關(guān) 部門(mén)商品品質(zhì)的維護(hù) 倉(cāng)庫(kù)的陳列和整潔 庫(kù)存水平 一行一行分析報(bào)損報(bào)表S122 通過(guò)S108 報(bào)表分析營(yíng)業(yè)額和毛利（破損損耗的水平） 通過(guò)S108 報(bào)表分析庫(kù)存（庫(kù)存金額和周轉(zhuǎn)天數(shù)）影響毛利的因素C/ 不明損耗不明損耗9計(jì)算原則理論庫(kù)存與實(shí)際庫(kù)存的差異實(shí)際庫(kù)存：盤(pán)點(diǎn)后

3、實(shí)際盤(pán)出的數(shù)量。理論庫(kù)存：系統(tǒng)里顯示的庫(kù)存。不明損耗10不同店不同處的不明損耗數(shù)據(jù)是不同的2002年處： 整家店： Textile : 1.80 %yangpu 1 0.73 % EM : 0.30 % yangpu 2 0.67 % Bazzar : 0.70 %suzhou 0.80 % MCP : 0.50 %wuxi 0.81 % FP : 0.80 %舉例不明損耗11在非食品每三個(gè)月進(jìn)行一次盤(pán)點(diǎn)（或者更多次）不明損耗12在生鮮 每月進(jìn)行三次盤(pán)點(diǎn)（至少） 所以每月我們都能計(jì)算我們的不明損耗不明損耗13特殊情況有些部門(mén)稱之為加工型（象面包，糕點(diǎn)，肉類等部門(mén)），他們不使用相同的管理技術(shù)，只

4、使用原料，所以無(wú)法計(jì)算不明損耗。不明損耗14不明損耗的主要來(lái)源收貨和倉(cāng)儲(chǔ)的管理 銷售區(qū)域的情況管理的情況 不明損耗15收貨和倉(cāng)儲(chǔ)的改善： 控制收貨的每一個(gè)細(xì)節(jié)收貨區(qū)域的監(jiān)管收貨商品立即入庫(kù)倉(cāng)庫(kù)遵循分類存放原則商品周轉(zhuǎn)，先進(jìn)先出原則遵守操作規(guī)范控制損耗單品，核查損耗單不明損耗16銷售區(qū)域的改善：?jiǎn)纹氛_分類存放提高周轉(zhuǎn)率 控制（空包裝）對(duì)高單價(jià)商品設(shè)置防盜設(shè)備收銀線上遵守防止破損的操作規(guī)范 不明損耗17管理的改善：對(duì)于所有的破損損耗，每天嚴(yán)格核對(duì)（根據(jù)S122報(bào)表）。核查進(jìn)貨金額（根據(jù)S103報(bào)表）。 不明損耗18五條防止不明損耗的規(guī)則保護(hù)本部門(mén)所有敏感性單品處理本部門(mén)每天的負(fù)庫(kù)存核查本部門(mén)每天

5、的進(jìn)貨金額監(jiān)督本部門(mén)每日?qǐng)?bào)損及所有記錄永久性保持本部門(mén)倉(cāng)庫(kù)的清潔及分類存放影響毛利的因素D/ 最理想的庫(kù)存庫(kù)存過(guò)多或不足所帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)是什么？ 缺貨 不斷增加的甩賣，破損損耗和不明損耗 庫(kù)存上不斷增加的財(cái)務(wù)費(fèi)用 勞動(dòng)力的浪費(fèi) 提供的商品不能滿足顧客的需要 使團(tuán)隊(duì)失去工作動(dòng)力.庫(kù)存19庫(kù)存20我的庫(kù)存情況：金額： S108報(bào)表庫(kù)存周轉(zhuǎn)率： S108報(bào)表好的庫(kù)存： 部門(mén)周轉(zhuǎn)率 視察倉(cāng)庫(kù) 區(qū)分為正常/促銷/甩賣分類的情況 庫(kù)存金額最高的分類 周轉(zhuǎn)率最差的分類 過(guò)季的分類 庫(kù)存21如何避免負(fù)庫(kù)存？條碼的使用不當(dāng)或創(chuàng)建錯(cuò)誤會(huì)產(chǎn)生負(fù)庫(kù)存：我們用藍(lán)色套衫的條碼進(jìn)貨，用綠色套衫的條碼銷售。記?。核袔?kù)存的變動(dòng)都

6、和單位商品的條形碼有關(guān)（報(bào)損，銷售）。只要商品通過(guò)收銀線，每個(gè)條碼都會(huì)有銷售記錄。對(duì)于改包裝商品的銷售，需要部門(mén)經(jīng)理手工在系統(tǒng)里調(diào)整子、母貨號(hào)的庫(kù)存數(shù)量（但調(diào)整之后的總數(shù)量應(yīng)該為零）。庫(kù)存22如何避免負(fù)庫(kù)存？庫(kù)存23如何處理負(fù)庫(kù)存？商品負(fù)庫(kù)存清單 （我們應(yīng)該找出原因，并且和正確的單品相關(guān)聯(lián)，然后更正庫(kù)存） 路徑： 1. 商品廠商管理6. 商品異常管理2. 負(fù)庫(kù)存查詢The Stock23庫(kù)存24M_STOCK_ITEMS 1.0 負(fù) 庫(kù) 存 商 品 (庫(kù)存 0) 日期 2003-10-27課別 115 飲料及煙酒 貨號(hào) 品 名 庫(kù)存 待收量 均銷量 滯銷天數(shù) 狀態(tài) 545 SH 屈臣氏蘇打水3

7、45ML -2.000 0.000 3.05 21 1 834 HD 科羅那啤酒330ML -20.000 0.000 1.76 7 1 952 O 正廣和桶裝純水3780ML -16.000 0.000 0.00 0 1 992 HD 52度綿竹大曲白方瓶500ML -18.000 0.000 64.43 0 1 1418 JS 力波易拉罐啤酒355ML -390.000 0.000 8.25 1 1 1512 HD 康師傅冰紅茶375ML -5789.000 0.000 79.31 0 1 2006 O 獲特滿礦物質(zhì)飲品4L -1.000 80.000 3.17 1 1 2117 HD 芝

8、華士 12 年威士忌 750ML. -1.000 0.000 0.00 0 1 2193 O 力波聽(tīng)裝整箱啤酒355ML*24 -4.000 0.000 0.52 25 5 2205 金力波整箱聽(tīng)裝啤酒355ML*24 -23.000 0.000 0.00 16 5 3046 3.8L碧純沙漠王子純水(一加侖) -2.000 0.000 0.00 0 5 3277 O 藍(lán)俊仕純水普通蓋600ML*24 -3.000 0.000 3.00 41 1 3470 HD 嘉士伯瓶裝啤酒640ML -20.000 0.000 5.62 9 1 16414 延中飲用蒸餾水3800ML -2.000 0.0

9、00 0.00 0 5Count: 16 v 庫(kù)存25如何處理負(fù)庫(kù)存？庫(kù)存更正表填寫(xiě)庫(kù)存更正表 為了避免庫(kù)存過(guò)多 同時(shí)，記住，當(dāng)一個(gè)單品出現(xiàn)負(fù)庫(kù)存的時(shí)候，可能另外有一個(gè)單品出現(xiàn)庫(kù)存過(guò)多的狀況。庫(kù)存26如何處理負(fù)庫(kù)存？在當(dāng)天關(guān)店以后或第二天開(kāi)店之前，部門(mén)經(jīng)理應(yīng)該分析負(fù)庫(kù)存，并且，在第二天中午之前，交給IT經(jīng)理分析調(diào)整報(bào)告。在財(cái)務(wù)總監(jiān)的批準(zhǔn)確認(rèn)之后，IT經(jīng)理會(huì)每天調(diào)整庫(kù)存。如何避免庫(kù)存過(guò)高？一個(gè)好的庫(kù)存好的訂貨特別是，根據(jù)實(shí)際銷售對(duì)長(zhǎng)期性單品進(jìn)行嚴(yán)格的訂貨根據(jù)歷史記錄下促銷訂單（保存所有的促銷計(jì)劃）處長(zhǎng)對(duì)特殊季節(jié)性及促銷單品變更的大量訂貨確認(rèn)庫(kù)存21如何避免庫(kù)存過(guò)高？一個(gè)好的庫(kù)存定期跟蹤特別是，

10、庫(kù)存每天的變化 對(duì)于高庫(kù)存所采取的行動(dòng)計(jì)劃22庫(kù)存如何處理庫(kù)存過(guò)高問(wèn)題？停止下促銷訂單，除了海報(bào)之外。把商品從倉(cāng)庫(kù)中取出，放在賣場(chǎng)中銷售。在貨架上重新開(kāi)始做促銷。 循環(huán)使用入口處的貨架，促銷通道，每日促銷。退貨給供應(yīng)商。作為最后的方法：甩賣如單品不可售，做報(bào)損23庫(kù)存庫(kù)存24處理庫(kù)存的五大法寶根據(jù)歷史記錄下訂單（促銷計(jì)劃）。在海報(bào)結(jié)束之前預(yù)計(jì)促銷結(jié)果。知道哪些單品庫(kù)存過(guò)高，預(yù)計(jì)這些單品的解決辦法并跟蹤它們的庫(kù)存變化。檢查每天的庫(kù)存變動(dòng)。每周至少去一次倉(cāng)庫(kù)，至少和員工做一次關(guān)于庫(kù)存處理的總結(jié)。庫(kù)存25和庫(kù)存的戰(zhàn)斗，將在倉(cāng)庫(kù)里取得勝利，而在辦公室里，注定失敗影響毛利的因素E/ 促銷促銷26促銷：?jiǎn)栴} 所有的促銷都能產(chǎn)生額外的營(yíng)業(yè)額嗎？ 促銷期間是否太長(zhǎng)？ 選擇的促銷單品是來(lái)自于各個(gè)不同的分類商品嗎？促銷32促銷27促銷：控制的辦法促銷計(jì)劃分析促銷占比率。跟蹤促銷商品每日銷量。影響毛利的因素F/ 甩賣甩賣28甩賣：?jiǎn)栴}（在甩賣之前：?jiǎn)纹酚?0天沒(méi)有銷量） 在一系列促銷結(jié)束之前，是否定期處理促銷后的大量庫(kù)存？（在甩賣過(guò)程中） 我們能是否在利潤(rùn)降低的同時(shí)，有一個(gè)比較滿意的營(yíng)業(yè)額？ 甩賣預(yù)算是否被告知并定期地跟蹤？甩賣29甩賣：控制辦法（甩賣