第二章的三次 二、中國酒店的發(fā)展史ppt課件

1、二、中國酒店業(yè)的開展史一中國古代旅館1. 旅館稱號的變化 逆旅: 中國古代民間旅館最早的稱號，始于堯，盛于春秋戰(zhàn)國時期，消于南北朝。用于接待過往商賈、達(dá)官貴人和旅客的場所。館： 作為古代旅店稱號之一，其出現(xiàn)可追溯到公元前15世紀(jì)的商朝。為商旅客人和國家使臣的居住場所。四方館驛站： 從商代中期至清代，作為中國歷史上最古老的官辦備宿供膳場所，因其相伴而生于古代驛傳制度而得名，并成為驛道旁官辦備宿供膳場所的統(tǒng)稱。具有現(xiàn)代酒店、款待所功能的備宿供膳機構(gòu)。舍: 古代旅館的另一種稱號。其出現(xiàn)可追溯到公元前11世紀(jì)的周朝。有兩種，一是“廬舍用于接待使臣與國賓；二是“旅舍或“客舍用于接待普通商旅客人。店：.

2、作為中國古代民間備宿供膳場所的稱號，較之官辦的“館、“舍等稱號，出現(xiàn)比較晚。大致有邸店、客店、旅店和飯店四類。 邸店：稱為首見于南北朝，為民間私人開設(shè)的、建于城鎮(zhèn)內(nèi)的一種備宿供膳的場所。 客店/旅店：始見于唐代，為民間提供食宿場所。 飯店：始見于元代，是民間飲食或兼營住宿的飲食店兩種不同的運營思想：“義與“利.2. 中國古代旅館效力含義效力觀念：賓至如歸效力工程：主要為提供膳宿，也有為客人喂馬，檢修車輛；提供存放效力和買賣場所南北朝的邸店；提供文娛效力唐時民間旅館；翻譯明朝的官辦旅館.二解放前的中國酒店業(yè)以外國資本為后盾的“飯店或“酒店：外國人對華經(jīng)濟入侵產(chǎn)生，分布于舊中國的各主要城市和交通樞

3、紐地帶；以民營資本為主體的“旅社或“旅店：大多位于城市.三新中國成立后的酒店業(yè)開展“款待所時期：19491978年。當(dāng)時家酒店成為主要的接待設(shè)備，其中絕大部分為國賓館和款待所，功能單一，設(shè)備陳舊，只是為客人提供簡單的食宿，既沒有現(xiàn)代化的運營，也沒有現(xiàn)代化的管理，更不追求經(jīng)濟利益?！吧嫱赓e館時期：19791985年。酒店管理理念和管理體制的轉(zhuǎn)機時期.名稱坐落城市籌建時間建成/開業(yè)時間外資來源建國飯店北京1979.101982.4美國（陳宜遠(yuǎn)）兆龍飯店北京1980.11985.10香港（包玉剛）昆侖飯店北京/1984/金陵飯店南京/1983新加坡（陶欣伯）白天鵝賓館廣州1979.41983.2香港

4、（霍英東）中國大酒店廣州1980.41984.6香港（胡應(yīng)湘）花園酒店廣州1980.31985.8香港（利銘澤）.旅游飯店時期:19861990，我國酒店企業(yè)經(jīng)濟類型更多元化和酒店集團(tuán)初創(chuàng)時期。星級酒店時期：1991如今，是我國酒店業(yè)成為現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)的階段，酒店業(yè)的開展由量變到量變的階段。.四我國酒店業(yè)開展現(xiàn)狀和特點1. 現(xiàn)狀構(gòu)成分別以北京、上海和廣州為代表的三大酒店開展區(qū)域酒店市場出現(xiàn)一定的市場細(xì)分國際酒店集團(tuán)和酒店管理公司的加緊其入步伐，市場競爭猛烈外鄉(xiāng)酒店集團(tuán)化和國際化步伐加快.2. 特點政府行為是酒店構(gòu)成與開展的自動力：以星級酒店為例酒店功能齊備，酒店類型較為接近構(gòu)造性過剩困擾酒店市場開

5、展星級酒店的規(guī)劃集聚性明顯.總結(jié)：世界酒店業(yè)開展的三大方式經(jīng)濟型酒店開展方式 美國是現(xiàn)代商業(yè)酒店的發(fā)源地，酒店從一開場就以經(jīng)濟實惠來迎合普通民眾。Statler Hotel : A room and a bath for a dollar and a half 美國酒店主要以管理合同、特許運營、結(jié)合體系及強調(diào)品牌的管理運營手段為特點，運營上試圖將酒店的“品牌與名牌區(qū)別定位，以瞄準(zhǔn)某些特定的細(xì)分市場。 美國的汽車文化使得有限效力的中低檔酒店順應(yīng)了美國人的旅游消費需求；同時美國民眾的旅游認(rèn)識使之對支出選擇性很強。.精小型酒店開展方式 歐洲是貴族飯店的發(fā)源地，酒店的開展依然保管了貴族酒店精巧小巧的痕跡。酒店注重房間的個性化設(shè)計和酒店的文化檔次、名人效應(yīng)。 歐洲酒店以小型、家族企業(yè)為主，酒店聯(lián)號的擴張方式以經(jīng)營酒店為主，同時兼營餐館、汽車租賃、觀光旅游等相關(guān)行業(yè)。 歐洲的歷史文化屬性決議了歐洲酒店的開展方式。歐洲大部分國家屬于低信任文化，歐洲家族企業(yè)以中小企業(yè)為主。同時歐洲文化強調(diào)理性與科學(xué)、邏輯推理與分析的理性主義在歐洲有著悠久的歷史和堅實的根底，在進(jìn)展擴張時，多是實施多樣化運營。.“大而全酒店開展方式 亞洲酒店規(guī)模