店員培訓(xùn)三、衛(wèi)生作業(yè)

1、五、衛(wèi)生管理1一、清潔分工門店店管主要負(fù)責(zé)清潔工作的組織分配劃區(qū)及檢查工作門店?duì)I業(yè)員、收銀員、組長(zhǎng)按此清潔要求對(duì)各自管轄責(zé)任區(qū)進(jìn)行清潔與自我檢查2東大店衛(wèi)生分區(qū)示范圖示意圖： 調(diào)味 酒柜 炒貨 冰箱1 冰箱2冰柜1泡面休閑品雜貨 面 包書(shū)架 堆頭休閑食品一端架鹵制品休閑食品三收銀臺(tái)操作臺(tái)針織紙品辦公室?guī)蓍e2餅 干端 架乳制品3三、清潔周期每小時(shí)一次即時(shí)清潔每天一次半月一次每月一次清潔項(xiàng)目清潔周期賣場(chǎng)地板每小時(shí)一次柜臺(tái)與收銀臺(tái)空調(diào)外機(jī)即時(shí)清潔操作臺(tái)電飯煲每天一次烤腸機(jī)關(guān)東煮電水壺咖啡機(jī)墻 面電風(fēng)扇半月一次店 招每月一次4三、清潔周期每周一次清潔項(xiàng)目清潔周期天花板每周一次購(gòu)物籃商品檢查空調(diào)過(guò)濾

2、網(wǎng)銀聯(lián)燈箱商品外包裝貨 架5三、清潔周期每班一次清潔項(xiàng)目清潔周期走廊人行道每班一次街道玻璃櫥窗玻璃門、卷簾門備品器具POP檢查設(shè)備外觀后場(chǎng)清潔6四清潔項(xiàng)目71、店鋪外環(huán)境衛(wèi)生與清潔外墻（含玻璃櫥窗、卷簾門、玻璃門）店招走廊與人行道街道休閑椅取款機(jī)搖搖車81.店招92.櫥窗103.鋁塑板112、賣場(chǎng)衛(wèi)生清潔地板與操作臺(tái)柜臺(tái)與收銀臺(tái)墻面（含正玻璃窗、鏡面、POP）天花板（含燈具、音響喇叭、監(jiān)視器、防盜鏡、通道海報(bào)、電風(fēng)扇）設(shè)備（貨架、電腦及冷凍冷藏柜、收銀設(shè)備、空調(diào)機(jī)、電飯煲、烤腸機(jī)、關(guān)東煮、水壺、咖啡機(jī)、垃圾桶等）器具（夾子、抹布、購(gòu)物籃）121.POP132.天花板143.彩電154.音響16

3、5.烤腸機(jī)176.電水壺187.墻面198.操作臺(tái)203、商品安全衛(wèi)生與清潔商品外包裝清潔標(biāo)簽清楚與完整保質(zhì)期限確認(rèn)不良品清除（含過(guò)期、破損、變形、變質(zhì)、腐壞、不潔之商品）POP檢查（含過(guò)期、破損、污染、脫落等）21貨架、標(biāo)簽與商品224、后場(chǎng)衛(wèi)生與清潔辦公室、倉(cāng)庫(kù)、洗手間23五衛(wèi)生清潔要求24衛(wèi)生清潔要求釉化地磚：目視干凈無(wú)雜物、無(wú)污漬、有光澤 天花板 ：目視無(wú)蜘蛛網(wǎng)，無(wú)明顯污漬 洗手間 ：無(wú)異味、便器無(wú)黃漬、無(wú)水銹漬，地面、壁面、門、門框保持干凈、干燥、無(wú)污漬 玻璃櫥窗：目視玻璃表面無(wú)灰塵，無(wú)污漬25衛(wèi)生清潔要求燈具：室內(nèi)、外燈具保持外表干凈，無(wú)蛛絲、塵漬，確保玻璃光度良好 門口：一米內(nèi)區(qū)

4、域干凈整潔無(wú)雜物，無(wú)積水POP:正確清晰，無(wú)污漬紙皮：按規(guī)定捆好，放在指定的位置倉(cāng)庫(kù):整齊，干凈，地上無(wú)紙屑26衛(wèi)生清潔要求烤腸機(jī)：玻璃潔凈，底盤干凈電飯鍋：鍋內(nèi)鍋外潔凈，尤其要注意茶垢，注意內(nèi)膽要輕拿輕放以免變形咖啡機(jī)：里面需要打開(kāi)清洗，外觀無(wú)污漬廣告牌：潔凈無(wú)銹漬風(fēng)扇：無(wú)污漬27六、清潔工具拖把掃把雞毛撣子玻璃刷抹布松節(jié)油垃圾袋人字梯畚斗水桶洗衣粉洗潔精鋼絲球地刷軟水管 281.清潔工具292.清潔工具303.清潔工具31七、清潔技巧掃地 錯(cuò)誤示范1 錯(cuò)誤示范2 正確示范拖地 錯(cuò)誤示范1 錯(cuò)誤示范2. 錯(cuò)誤示范3 錯(cuò)誤結(jié)果 正確示范擦玻璃 拆除POP32十、清潔流程由上而下由里而外由左而右由店門入口順時(shí)針?lè)较?3十一、注意事項(xiàng)拖把每次使用完后要洗干凈并且滴干清潔電器衛(wèi)生前要把電源切斷并且要用干的抹布清潔，水滴不得滴到電器上清潔鋁塑板的衛(wèi)生時(shí)切勿使用松節(jié)油清潔櫥窗衛(wèi)生時(shí)要把水漬刮干，以免留下水漬對(duì)于比較