餐飲部員工守則

1、餐飲部員工守則 TOC o 1-5 h z 1、對(duì)上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)，服從上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)工作分配，遵守飯店的各項(xiàng)規(guī)章制度;2、根據(jù)排班表、崗位表時(shí)間，提前5-10分鐘換好工服打卡、簽到;不遲到，不早退;3、簽到字跡清楚，所簽時(shí)間正確，不得代替他人打卡、簽到;4、各崗點(diǎn)工作人員，不能在工作時(shí)間隨意步入其他工作崗點(diǎn);5、員工工作時(shí)必須穿好工服，配帶工牌上崗;6、員工下班，不得在酒店逗留或陪崗，下班不得著工作服回家或在街上閑逛;7、保持個(gè)人清潔，常修剪指甲，勤洗澡;男員工不準(zhǔn)留胡須，鬢發(fā)不過(guò)耳;女員工頭發(fā)不過(guò)肩，上班應(yīng)化淡妝，穿肉色絲襪;不戴耳環(huán)、戒指（戴手表，但不是有個(gè)性化的手表）等裝飾品;所有員工著穿黑

2、色鞋，工作服保持清潔;8、員工請(qǐng)假，調(diào)休提前一天申請(qǐng)，上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)方可生效，若沒有履行正式手續(xù)而無(wú)故缺勤作曠工處理。9、員工請(qǐng)假一天由主管批準(zhǔn);三天內(nèi)由部門經(jīng)理批準(zhǔn);三天以上因事先提前申請(qǐng)部門經(jīng)理通報(bào)總經(jīng)理，由總經(jīng)理批準(zhǔn)，方可休息。10、如有工作需要，主管以上級(jí)有權(quán)要求加班，員工必須服從分配和調(diào)動(dòng)，不服從當(dāng)曠工處理。11、領(lǐng)班，主管根據(jù)工作需要對(duì)員工進(jìn)行工作分工，員工必須服從領(lǐng)導(dǎo)，不得頂撞上司或無(wú)理取鬧，對(duì)上司分配的工作感到不公正先服從后投訴。 TOC o 1-5 h z 12、員工對(duì)分配工作必須認(rèn)真負(fù)責(zé)，不得消極怠工或出勤不出力;13、當(dāng)班時(shí)不得吃零食，抽煙，看書報(bào)或做私人事情，嚴(yán)禁偷飲，偷

3、食，當(dāng)班嚴(yán)禁飲酒或吃其他有異味的食品，保持口腔清晰;14、上班期間謝絕一切親友探訪或接打私人電話;15、嚴(yán)禁向客人索取小費(fèi)及禮物，嚴(yán)禁與客人發(fā)生意見16、嚴(yán)禁使用任何客用物品如茶杯、牙簽、茶葉等 TOC o 1-5 h z 17、嚴(yán)禁在飯店內(nèi)玩撲克及其他賭博，聽收音機(jī)，看電視;18、員工上下班必須走員工通道，遵守保安制度，離開飯店時(shí)自覺打開包或衣袋給保安或主管逐件檢查后，才可離店。必要時(shí)必須配合保安和其他部門級(jí)經(jīng)理組成的檢查小組，檢查更衣柜等;不得利用工作之便，自拿飯店物品;19、愛惜公共財(cái)物，遺失，打爛或損壞財(cái)物，一律按價(jià)賠償;、操作柜不得存放私人物品，另外，茶杯只能放在后場(chǎng)指定的位置，如要

4、飲水，只能在指定地點(diǎn)飲用白開水;、有客必接，對(duì)客人不得不理，不高聲與客人對(duì)話;怠慢客人，刁難客人;對(duì)客人提出的意見虛心接受，并報(bào)告上級(jí);、不得隨意闖入廚房，如對(duì)菜肴有問(wèn)題，應(yīng)向上司反映，由上司處理;、各崗點(diǎn)員工在下班前，必須檢查好自己負(fù)責(zé)的物品或工作與下一班員工做好交接，如有問(wèn)題應(yīng)及時(shí)向上級(jí)反映，否則事后由當(dāng)班員工負(fù)責(zé);、各崗點(diǎn)員工嚴(yán)格按操作流程操作，因違反操作程序引起后果自負(fù);、服務(wù)員站臺(tái)要保持一定距離，不得倚靠墻邊和柜邊，不準(zhǔn)聊天，互相嘻戲，工作散漫及擅離職守;如有事離開，應(yīng)告知當(dāng)班領(lǐng)班;、各點(diǎn)員工在開餐前必須做好餐前準(zhǔn)備工作及衛(wèi)生工作，衛(wèi)生必須符合各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，下班前必須做好餐后收尾工作，經(jīng)檢查各格后方可下班;、員工請(qǐng)病假休息，必須出據(jù)指定醫(yī)院有效證明;如有特殊情況則在返店當(dāng)天下午帶有關(guān)證明辦理有效手續(xù);、無(wú)特殊情況，員工必須無(wú)條件服從上司工作安排;、不得對(duì)客人指手劃腳，評(píng)頭論足，不準(zhǔn)與客人的小孩耍追;、各崗位發(fā)生走單或拒單者，由當(dāng)事人自負(fù)責(zé)任;、員工之間