2022-2023學(xué)年新教材高中生物 第1章 發(fā)酵工程單元素養(yǎng)等級(jí)測(cè)評(píng) 新人教版選擇性必修3

1、 單元素養(yǎng)等級(jí)測(cè)評(píng)(一)第卷(選擇題，共45分)一、單項(xiàng)選擇題(每小題2分，共30分)1培養(yǎng)過(guò)程中不希望培養(yǎng)液pH發(fā)生變化時(shí)，應(yīng)該(C)A加酸B加堿C加緩沖液D加無(wú)機(jī)鹽解析：維持培養(yǎng)液中pH恒定的方法是添加緩沖液，C項(xiàng)正確。2(2021浙江湖州中學(xué)高二月考)下列關(guān)于制備固體培養(yǎng)基時(shí)倒平板的敘述，正確的是(C)A倒好的培養(yǎng)基和培養(yǎng)皿要進(jìn)行滅菌處理B應(yīng)將打開的皿蓋放到一邊，以免培養(yǎng)基濺到皿蓋上C為防止微生物污染，要在酒精燈火焰旁進(jìn)行操作D倒好培養(yǎng)基的培養(yǎng)皿，要立即將平板倒過(guò)來(lái)放置解析：培養(yǎng)基和培養(yǎng)皿應(yīng)該在倒平板之前進(jìn)行高壓蒸汽滅菌，A項(xiàng)錯(cuò)誤；倒平板時(shí)，用左手的拇指和食指將培養(yǎng)皿打開一條稍大于瓶口的

2、縫隙，右手將錐形瓶中的培養(yǎng)基(1020 mL)倒入培養(yǎng)皿，左手立即蓋上培養(yǎng)皿的皿蓋，不能打開皿蓋，防止雜菌污染，B項(xiàng)錯(cuò)誤；為防止微生物落入培養(yǎng)基，要在酒精燈火焰旁進(jìn)行操作，C項(xiàng)正確；倒好培養(yǎng)基的培養(yǎng)皿，等培養(yǎng)基冷凝后要將平板倒過(guò)來(lái)放置，D項(xiàng)錯(cuò)誤。3微生物培養(yǎng)過(guò)程中，要十分重視無(wú)菌操作，現(xiàn)代生物學(xué)實(shí)驗(yàn)中的許多方面也要進(jìn)行無(wú)菌操作，防止雜菌污染。下列無(wú)菌操作錯(cuò)誤的是(B)A接種時(shí)培養(yǎng)皿蓋只打開一條縫隙B菌種和培養(yǎng)基使用前均需滅菌處理C接種前、后都要過(guò)火灼燒斜面菌種試管口D高壓蒸汽滅菌既能殺死微生物的營(yíng)養(yǎng)體，也能殺死芽孢等休眠體解析：接種時(shí)用左手的拇指和食指將培養(yǎng)皿打開一條稍大于錐形瓶瓶口的縫隙即可

3、，A項(xiàng)正確；培養(yǎng)基在使用前需滅菌處理，但是菌種不能滅菌處理，B項(xiàng)錯(cuò)誤；接種前、后均要將斜面菌種試管口通過(guò)火焰，C項(xiàng)正確；高壓蒸汽滅菌法不僅能殺死微生物的營(yíng)養(yǎng)體，也能殺死芽孢等休眠體，D項(xiàng)正確。4(2021太原實(shí)驗(yàn)中學(xué)高二月考)下列有關(guān)微生物培養(yǎng)的敘述中，不正確的是(C)A獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止雜菌污染B單菌落的分離是消除污染雜菌的通用方法C培養(yǎng)基都必須使用高壓蒸汽滅菌法滅菌D倒置平板防止培養(yǎng)皿蓋上的冷凝水滴落解析：微生物培養(yǎng)中獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止雜菌污染，A項(xiàng)正確；通?？梢圆捎孟♂屚坎计桨宸ɑ蚱桨鍎澗€法進(jìn)行單菌落的分離，以消除污染的雜菌，B項(xiàng)正確；培養(yǎng)基通?？梢赃M(jìn)行高壓蒸汽滅菌，但當(dāng)

4、培養(yǎng)基中有高溫易分解的成分時(shí)，就不能用此方法，如培養(yǎng)基中有碳酸氫鈉等物質(zhì)時(shí)，C項(xiàng)錯(cuò)誤；倒平板待培養(yǎng)基冷卻凝固后需要將培養(yǎng)皿倒置，以防止培養(yǎng)基蒸發(fā)冷凝成的水滴入培養(yǎng)基而造成培養(yǎng)基污染，D項(xiàng)正確。5現(xiàn)代發(fā)酵工程常常利用計(jì)算機(jī)系統(tǒng)對(duì)發(fā)酵過(guò)程中的各種指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)和控制，關(guān)于發(fā)酵過(guò)程中發(fā)酵條件的描述，不正確的是(D)A發(fā)酵過(guò)程中，由于微生物代謝產(chǎn)生的熱量和攪拌葉輪攪拌產(chǎn)生的熱量達(dá)到一定的數(shù)值時(shí)，可以通過(guò)溫度傳感器和控制裝置感受并控制冷水從進(jìn)水口進(jìn)入B冷水從發(fā)酵罐的下方進(jìn)入從上方流出的目的是使冷卻更充分C在發(fā)酵過(guò)程中可能需要通過(guò)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)加入口加入酸或堿來(lái)調(diào)節(jié)發(fā)酵液的pHD培養(yǎng)液要一次性全部加入，在發(fā)酵過(guò)程

5、中不能重新加入解析：發(fā)酵過(guò)程中由于微生物代謝產(chǎn)生的熱量和攪拌葉輪攪拌產(chǎn)生的熱量，培養(yǎng)液的溫度會(huì)升高，僅僅靠發(fā)酵罐壁散熱是不能滿足的，因此，通過(guò)發(fā)酵罐上的溫度傳感器和控制裝置感受并控制冷水的進(jìn)入來(lái)散熱，A項(xiàng)正確；冷水從下方進(jìn)入上方流出可以使冷卻更充分，B項(xiàng)正確；在發(fā)酵前，培養(yǎng)液的pH可以用緩沖液進(jìn)行調(diào)節(jié)，在發(fā)酵過(guò)程中，代謝物的積累使pH發(fā)生改變可以通過(guò)加入酸或堿來(lái)調(diào)節(jié)，C項(xiàng)正確；在發(fā)酵過(guò)程中，要及時(shí)檢測(cè)培養(yǎng)液中微生物的數(shù)量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的濃度，及時(shí)添加必備的營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)延長(zhǎng)菌體生長(zhǎng)穩(wěn)定期的時(shí)間，以得到更多的發(fā)酵產(chǎn)物，D項(xiàng)錯(cuò)誤。6獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止外來(lái)雜菌的入侵，無(wú)菌技術(shù)圍繞著如何避免雜菌污染展

6、開。請(qǐng)分析下列操作中錯(cuò)誤的是(B)A倒平板后，對(duì)空白培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)，可檢測(cè)培養(yǎng)基是否被污染B接種箱或超凈工作臺(tái)在使用過(guò)程中，可用紫外線照射30 min，進(jìn)行消毒C若培養(yǎng)皿蓋和培養(yǎng)皿底之間濺有培養(yǎng)基，則不宜用此培養(yǎng)基培養(yǎng)大腸桿菌D高壓蒸汽滅菌時(shí)，不能直接關(guān)閉排氣閥進(jìn)行加熱滅菌解析：實(shí)驗(yàn)室中檢測(cè)培養(yǎng)基是否被污染，一般在倒平板后，對(duì)空白培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)，A項(xiàng)正確；接種箱或超凈工作臺(tái)在使用前，可用紫外線照射30 min，進(jìn)行消毒，B項(xiàng)錯(cuò)誤；空氣中的微生物可能在蓋和皿底之間的培養(yǎng)基上滋生，因此若培養(yǎng)皿蓋和皿底之間濺有培養(yǎng)基，則不宜用此培養(yǎng)基培養(yǎng)大腸桿菌，C項(xiàng)正確；高壓蒸汽滅菌時(shí)，剛開始加熱滅菌鍋時(shí)，要打開

7、排氣閥，使水沸騰一段時(shí)間后再關(guān)閉排氣閥，這樣操作的目的是排盡鍋內(nèi)冷空氣，使鍋內(nèi)溫度能上升到要求的溫度(121 )，達(dá)到良好的滅菌效果，D項(xiàng)正確。7下列不屬于發(fā)酵的是(B)A利用需氧型青霉菌生產(chǎn)青霉素B缺氧時(shí)人的組織細(xì)胞產(chǎn)生乳酸C利用酵母菌的無(wú)氧呼吸獲得酒精D利用乳酸菌制作泡菜解析：發(fā)酵是指人們利用微生物，在適宜的條件下，將原料通過(guò)微生物的代謝轉(zhuǎn)化為人類所需要的產(chǎn)物的過(guò)程。A、C、D項(xiàng)是指分別通過(guò)培養(yǎng)青霉菌、酵母菌、乳酸菌獲得它們的代謝物青霉素、酒精、乳酸的過(guò)程，符合發(fā)酵的概念；B項(xiàng)中雖有代謝物乳酸，但它既不是微生物所為，也不存在培養(yǎng)微生物的過(guò)程，更不能用于生產(chǎn)，所以不屬于發(fā)酵。8(2021山東

8、濰坊一中一模)下列關(guān)于果酒、果醋和泡菜制作的敘述，正確的是(B)A制作果酒時(shí)，反復(fù)沖洗葡萄以避免雜菌污染B控制好溫度和酸堿度既有利于目的菌的繁殖，又可抑制雜菌的生長(zhǎng)C制作果醋和泡菜的主要微生物是原核生物，呼吸類型相同D發(fā)酵過(guò)程中所有材料都需要進(jìn)行嚴(yán)格的滅菌處理，以免雜菌污染解析：果酒制作過(guò)程中不能反復(fù)沖洗葡萄，以免葡萄皮上的酵母菌丟失，A項(xiàng)錯(cuò)誤；控制好溫度和酸堿度給目的菌創(chuàng)造適宜的環(huán)境條件，既有利于目的菌的繁殖，又可抑制雜菌的生長(zhǎng)，B項(xiàng)正確；制作果醋和泡菜的主要微生物分別是醋酸菌、乳酸菌，它們都是原核生物，但呼吸類型不同，醋酸菌是好氧菌，乳酸菌是厭氧菌，C項(xiàng)錯(cuò)誤；發(fā)酵過(guò)程中部分材料僅需進(jìn)行消毒

9、處理，D項(xiàng)錯(cuò)誤。9(2021山東濰坊模擬)下列關(guān)于生物技術(shù)在生活中應(yīng)用的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是(B)A利用發(fā)酵技術(shù)，在鮮奶中加入乳酸菌可制成酸奶B制作泡菜的壇子加水密封是為了抑制乳酸菌繁殖C制作葡萄酒時(shí)，要將溫度控制在1830 D變酸果酒表面的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖形成的解析：制酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得酸奶有一種特殊的酸味，A項(xiàng)正確；乳酸菌屬于厭氧菌，制作泡菜時(shí)要密封，創(chuàng)造無(wú)氧環(huán)境，利于乳酸菌的繁殖，B項(xiàng)錯(cuò)誤；制作葡萄酒時(shí)將溫度控制在1830 ，適宜酵母菌的生長(zhǎng)及無(wú)氧呼吸，C項(xiàng)正確；在變酸的果酒表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的，D項(xiàng)正確。10(2021天津?yàn)I海新區(qū)

10、檢測(cè))蘋果醋是以蘋果為原料經(jīng)甲、乙兩個(gè)階段發(fā)酵而成的，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是(C)A甲階段的發(fā)酵溫度低于乙階段的發(fā)酵溫度B過(guò)程在酵母菌細(xì)胞的細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)進(jìn)行，在線粒體進(jìn)行C根據(jù)醋酸菌的呼吸作用類型，乙過(guò)程需要在無(wú)氧條件下完成D產(chǎn)物乙醇與酸性重鉻酸鉀試劑反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色，這一反應(yīng)可用于乙醇的檢驗(yàn)解析：圖中甲階段為酒精發(fā)酵，乙階段為醋酸發(fā)酵，酒精發(fā)酵的溫度低于醋酸發(fā)酵，A項(xiàng)正確；圖中過(guò)程在酵母菌細(xì)胞的細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)進(jìn)行，在線粒體進(jìn)行，B項(xiàng)正確；醋酸菌為好氧菌，因此乙過(guò)程需要在有氧條件下完成，C項(xiàng)錯(cuò)誤；無(wú)氧呼吸產(chǎn)生的乙醇(酒精)與酸性重鉻酸鉀試劑反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色，這一反應(yīng)可用于乙醇的檢驗(yàn)，D項(xiàng)正確。11(2021河

11、北承德一中高二月考)下列有關(guān)平板劃線操作的敘述，不正確的是(C)A第一步灼燒接種環(huán)是為了避免接種環(huán)上可能存在的微生物污染培養(yǎng)物B每次劃線前，灼燒接種環(huán)是為了殺死上次劃線結(jié)束后，接種環(huán)上殘留的菌種C在第二區(qū)域內(nèi)劃線時(shí)，接種環(huán)上的菌種直接來(lái)源于菌液D劃線結(jié)束后，灼燒接種環(huán)，能及時(shí)殺死接種環(huán)上的菌種，避免微生物污染環(huán)境和感染操作者解析：在平板劃線操作中，用接種環(huán)取菌種前的第一步是灼燒，其目的是避免接種環(huán)上可能存在的微生物污染培養(yǎng)物，A項(xiàng)正確；以后每次劃線前灼燒接種環(huán)是為了殺死上次劃線后殘留的菌種，B項(xiàng)正確；從第二次劃線開始，每次劃線時(shí)接種環(huán)上的菌種直接來(lái)源于上次劃線的末端，C項(xiàng)錯(cuò)誤；劃線結(jié)束后，仍需

12、灼燒接種環(huán)，其目的是能及時(shí)殺死接種環(huán)上的菌種，避免微生物污染環(huán)境和感染操作者，D項(xiàng)正確。12(2021山東臨沂一模)大腸桿菌是人和動(dòng)物腸道寄生菌，在一定條件下會(huì)引起胃腸道等局部組織感染。檢驗(yàn)水樣中大腸桿菌數(shù)目是否符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，常用濾膜法測(cè)定，其操作流程如下圖所示。大腸桿菌的代謝物能與伊紅亞甲藍(lán)(EMB培養(yǎng)基的指示劑)反應(yīng)，菌落呈深紫色。下列對(duì)該實(shí)驗(yàn)操作的分析，錯(cuò)誤的是(D)A測(cè)定前，濾杯、濾膜和濾瓶均可用干熱滅菌法滅菌處理B過(guò)濾操作要在酒精燈火焰旁進(jìn)行，防止雜菌污染C將過(guò)濾完的濾膜緊貼在EMB培養(yǎng)基上，完成大腸桿菌的接種操作DEMB培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基，只有大腸桿菌能正常生長(zhǎng)并形成深

13、紫色菌落解析：干熱滅菌法適用于對(duì)濾杯、濾膜和濾瓶進(jìn)行滅菌，防止雜菌的污染，A項(xiàng)正確；在酒精燈火焰附近操作可以減少空氣中的雜菌污染，B項(xiàng)正確；由于過(guò)濾完后細(xì)菌黏附在濾膜上，將濾膜緊貼在EMB培養(yǎng)基上可以將黏附的菌種接種在培養(yǎng)基上，C項(xiàng)正確；EMB培養(yǎng)基屬于鑒別培養(yǎng)基，D項(xiàng)錯(cuò)誤。13(2021江蘇海安高中檢測(cè))做“微生物的分離與培養(yǎng)”實(shí)驗(yàn)時(shí)，下列敘述正確的是(D)A高壓滅菌加熱結(jié)束時(shí)，打開放氣閥使壓力表指針回到零后，開啟鍋蓋B倒平板時(shí)，應(yīng)將打開的皿蓋放到一邊，以免培養(yǎng)基濺到皿蓋上C為了防止污染，接種環(huán)經(jīng)火焰滅菌后應(yīng)趁熱快速挑取菌落D用記號(hào)筆標(biāo)記培養(yǎng)皿中菌落時(shí)，應(yīng)標(biāo)記在皿底上解析：高壓滅菌加熱結(jié)束后

14、，等待壓力表指針回到零后，才能開啟鍋蓋，不能打開放氣閥使壓力表指針回到零，A項(xiàng)錯(cuò)誤；倒平板過(guò)程中不能完全打開培養(yǎng)皿的皿蓋，B項(xiàng)錯(cuò)誤；接種環(huán)在火焰上灼燒后，待冷卻后才可以快速挑取菌落，C項(xiàng)錯(cuò)誤；用記號(hào)筆標(biāo)記培養(yǎng)皿中菌落時(shí)，應(yīng)標(biāo)記在皿底上，D項(xiàng)正確。14(2021北京順義區(qū)二模)下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)操作及原理的敘述，正確的是(A)A毛霉可將豆腐中蛋白質(zhì)分解為氨基酸B果醋制作中，產(chǎn)生醋酸需要無(wú)氧條件C泡菜制作中，水封的主要目的是防止污染D果酒制作中，瓶中裝滿果汁保證無(wú)氧環(huán)境解析：制作腐乳主要是利用毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶和脂肪酶將豆腐內(nèi)的蛋白質(zhì)分解成小分子肽和氨基酸，從而改變豆腐的成分和口味，A項(xiàng)正

15、確；參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其代謝類型是異養(yǎng)需氧型，B項(xiàng)錯(cuò)誤；制作泡菜是利用乳酸菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生乳酸的原理，故制作泡菜時(shí)用的壇子需加水密封，以為乳酸菌提供無(wú)氧環(huán)境，C項(xiàng)錯(cuò)誤；果酒制作中，瓶中果汁裝至2/3處，保證前期發(fā)酵過(guò)程中酵母菌的有氧呼吸，以增加酵母菌的數(shù)量，后期發(fā)酵過(guò)程中氧氣耗盡會(huì)形成無(wú)氧環(huán)境，此時(shí)酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精，D項(xiàng)錯(cuò)誤。15發(fā)酵工程的內(nèi)容包括菌種的選育，擴(kuò)大培養(yǎng)，培養(yǎng)基的配制、滅菌，接種，發(fā)酵和產(chǎn)品的分離、提純等方面。下列關(guān)于發(fā)酵工程的認(rèn)識(shí)不科學(xué)的是(D)A發(fā)酵工程具有條件溫和、產(chǎn)物單一、污染小的特點(diǎn)B發(fā)酵工程的產(chǎn)品包括微生物的代謝產(chǎn)物、酶和菌體本身C通常所指的發(fā)酵條

16、件包括溫度控制、溶氧控制、pH控制D發(fā)酵工程與傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)最大的區(qū)別是前者可以用微生物進(jìn)行發(fā)酵解析：發(fā)酵工程具有條件溫和、產(chǎn)物單一、污染小的特點(diǎn)，A正確；發(fā)酵工程的產(chǎn)品包括微生物的代謝產(chǎn)物、酶和菌體本身，B正確；通常所指的發(fā)酵條件包括溫度控制、溶氧控制、pH控制，C正確；傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)和發(fā)酵工程都是利用各種微生物的代謝來(lái)實(shí)現(xiàn)相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)，D錯(cuò)誤。二、不定項(xiàng)選擇題(每小題3分，共15分)16(2021廣東東莞月考)在制作泡菜并檢測(cè)亞硝酸鹽含量的實(shí)驗(yàn)中，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是(AB)A隨著泡制時(shí)間的延長(zhǎng)，泡菜中的亞硝酸鹽含量逐漸降低B該實(shí)驗(yàn)中利用的乳酸菌是一種好氧菌C制作過(guò)程中溫度過(guò)高，食鹽用量過(guò)低，都

17、易造成細(xì)菌大量繁殖D可通過(guò)比色法測(cè)定泡菜中亞硝酸鹽的含量解析：隨著泡制時(shí)間的延長(zhǎng)，泡菜中亞硝酸鹽含量先升高后降低，最后趨于穩(wěn)定，A項(xiàng)錯(cuò)誤；該實(shí)驗(yàn)中利用的乳酸菌是一種厭氧菌，B項(xiàng)錯(cuò)誤；在泡菜的制作過(guò)程中，要注意控制泡制的時(shí)間、溫度和食鹽的用量，溫度過(guò)高、食鹽用量過(guò)低、泡制時(shí)間過(guò)短，都容易造成細(xì)菌大量繁殖，使亞硝酸鹽含量增加，C項(xiàng)正確；可通過(guò)比色法測(cè)定泡菜中亞硝酸鹽的含量，D項(xiàng)正確。17(2017江蘇卷)下圖是探究果酒與果醋發(fā)酵的裝置示意圖。下列相關(guān)敘述正確的是(ABC)A改變通入氣體種類，可以研究呼吸作用類型對(duì)發(fā)酵的影響B(tài)果酒發(fā)酵中期通入氮?dú)猓湍妇鷮挠醒鹾粑D(zhuǎn)變?yōu)闊o(wú)氧呼吸C果醋的發(fā)酵周期與實(shí)

18、驗(yàn)設(shè)定的溫度密切相關(guān)D氣體入口與氣體出口可以交換使用解析：酵母菌是兼性厭氧微生物，可進(jìn)行有氧呼吸和無(wú)氧呼吸，通入氧氣后，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，通入其他氣體，酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸，故改變通入氣體種類，可以研究呼吸作用類型對(duì)發(fā)酵的影響，A項(xiàng)正確；果酒發(fā)酵中期通入氮?dú)?，裝置中氧氣減少，使酵母菌從有氧呼吸轉(zhuǎn)變?yōu)闊o(wú)氧呼吸，B項(xiàng)正確；溫度影響酶的活性，則果醋的發(fā)酵周期與實(shí)驗(yàn)設(shè)定的溫度有密切關(guān)系，C項(xiàng)正確；氣體入口管通入液面以下，氣體出口管在液面以上，不能交換使用，D項(xiàng)錯(cuò)誤。18篩選淀粉分解菌需使用以淀粉為唯一碳源的培養(yǎng)基。接種培養(yǎng)后，若細(xì)菌能分解淀粉，培養(yǎng)平板經(jīng)稀碘液處理，會(huì)出現(xiàn)以菌落為中心的透明圈(如下圖)

19、，實(shí)驗(yàn)結(jié)果見下表。菌種菌落直徑：C(mm)透明圈直徑：H(mm)H/C細(xì)菌5.111.22.2細(xì)菌8.113.01.6有關(guān)本實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是(ABD)A培養(yǎng)基除淀粉外還含有氮源等其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)B篩選分解淀粉的細(xì)菌時(shí)，菌液應(yīng)稀釋后涂布C以上兩種細(xì)菌均不能將淀粉酶分泌至細(xì)胞外DH/C值反映了兩種細(xì)菌分解淀粉能力的差異解析：微生物的培養(yǎng)基一般都含有水、碳源、氮源和無(wú)機(jī)鹽等，A項(xiàng)正確。篩選分解淀粉的細(xì)菌時(shí)，實(shí)驗(yàn)流程為取樣梯度稀釋樣品涂布到鑒別分解淀粉的細(xì)菌的培養(yǎng)基上挑選產(chǎn)生透明圈的菌落，B項(xiàng)正確。由題意可知，淀粉被分解后經(jīng)稀碘液處理才能出現(xiàn)透明圈，淀粉分解需要淀粉酶的催化，圖中兩種細(xì)菌都出現(xiàn)了以菌落

20、為中心的透明圈，說(shuō)明以上兩種細(xì)菌均能將淀粉酶分泌到細(xì)胞外來(lái)發(fā)揮作用，C項(xiàng)錯(cuò)誤。透明圈是細(xì)菌分解淀粉得到的，H表示透明圈直徑，C表示菌落直徑，因此H/C值可以反映兩種細(xì)菌分解淀粉能力的差異，即H/C值越大，細(xì)菌分解淀粉的能力越強(qiáng)，D項(xiàng)正確。19下列關(guān)于產(chǎn)纖維素酶菌分離及運(yùn)用的敘述，合理的是(BCD)A篩選培養(yǎng)基中應(yīng)含有大量的葡萄糖或蔗糖提供生長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)B可從富含腐殖質(zhì)的林下土壤中篩選產(chǎn)纖維素酶菌C在分離平板上長(zhǎng)出的菌落需進(jìn)一步確定其產(chǎn)纖維素酶的能力D用產(chǎn)纖維素酶菌發(fā)酵處理農(nóng)作物秸稈可提高其飼用價(jià)值解析：分離產(chǎn)纖維素酶菌時(shí)，篩選培養(yǎng)基中應(yīng)以纖維素作為唯一碳源，A項(xiàng)錯(cuò)誤。富含腐殖質(zhì)的林下土壤中纖維素多，

21、故含有能分解纖維素的產(chǎn)纖維素酶菌，B項(xiàng)正確。用篩選培養(yǎng)基分離得到的菌落只是初步篩選，還需進(jìn)一步確定其產(chǎn)纖維素酶的能力，C項(xiàng)正確。用產(chǎn)纖維素酶菌發(fā)酵處理農(nóng)作物秸稈，可將纖維素分解為小分子物質(zhì)，動(dòng)物食用后易消化吸收，故可提高其飼用價(jià)值，D項(xiàng)正確。20下圖是從土壤中篩選具有較強(qiáng)磷降解能力的菌株過(guò)程中的一些操作。下列敘述正確的是(BCD)A倒平板后的培養(yǎng)皿需進(jìn)行滅菌B培養(yǎng)時(shí)培養(yǎng)皿的放置應(yīng)如圖a所示C在火焰旁操作，可以防止雜菌污染D進(jìn)行菌落計(jì)數(shù)時(shí)，一般選擇菌落數(shù)在30300的平板解析：培養(yǎng)基滅菌后倒平板，倒平板后的培養(yǎng)皿不再進(jìn)行滅菌，A項(xiàng)錯(cuò)誤；等待平板冷卻凝固后，應(yīng)將平板倒過(guò)來(lái)放置，如圖a所示，B項(xiàng)正確

22、；操作時(shí)為避免雜菌污染，應(yīng)在火焰旁操作，C項(xiàng)正確；進(jìn)行菌落計(jì)數(shù)時(shí)，一般應(yīng)選擇菌落數(shù)在30300的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)，D項(xiàng)正確。第卷(非選擇題，共55分)三、非選擇題(共55分)21(10分)下面是家庭釀造甜米酒的具體操作過(guò)程：先將米加熱煮至七成熟，待其冷卻至30 左右，加少許的水和一定量的“酒藥”(實(shí)際是酵母菌菌種)，與米飯混合后置于一瓷壇內(nèi)，在米飯中央挖一小洞，加蓋后置于適當(dāng)?shù)胤奖?約20 )即可。請(qǐng)從以下幾個(gè)方面對(duì)此發(fā)酵過(guò)程進(jìn)行簡(jiǎn)單的分析。(1)先將米煮一煮的目的主要是_殺滅其他雜菌，并使淀粉易于利用_。(2)為什么要冷卻到30 左右后才能加入“酒藥”？_過(guò)高的溫度會(huì)抑制或殺死酵母菌_。(3)

23、在米飯中央挖一小洞的原因是_有利于透氣，保證酵母菌在開始生長(zhǎng)時(shí)有足夠的氧氣，以便短時(shí)間內(nèi)能夠迅速繁殖_。(4)發(fā)酵壇并沒有完全密封，壇內(nèi)無(wú)氧發(fā)酵的環(huán)境是如何形成的？_酵母菌進(jìn)行有氧呼吸消耗了大量氧氣，同時(shí)產(chǎn)生一部分水，使容器中發(fā)酵液增多，淹沒米飯，從而形成無(wú)氧環(huán)境_。(5)家庭釀酒的關(guān)鍵是保溫和放“酒藥”，如果米的量很多而放的“酒藥”太少，常常導(dǎo)致甜米酒變質(zhì)而使釀造失敗，其主要原因是_加的“酒藥”太少，造成酵母菌起始密度過(guò)低，不能迅速增殖形成生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)，從而導(dǎo)致雜菌污染_。22(11分)幽門螺桿菌(Hp)感染是急、慢性胃炎和消化性潰瘍的主要致病因素。請(qǐng)回答下列有關(guān)問(wèn)題：(1)圖中4支試管分別代表

24、4種微生物在半固體培養(yǎng)基(瓊脂含量為3.5 g/L)中的生長(zhǎng)狀態(tài)，其中號(hào)試管代表Hp的生長(zhǎng)狀態(tài)，由圖判斷，Hp在_氧氣濃度過(guò)高或過(guò)低_條件下不能生長(zhǎng)。(2)下表所示是某培養(yǎng)基的配方。成分葡萄糖KH2PO4MgSO4NaCl含量10 g0.2 g0.2 g0.2 g成分CaSO4CaCO3瓊脂蒸餾水含量0.2 g5 g3.5 g定容至1 L將Hp接種到pH適宜的該培養(yǎng)基中，置于37 下培養(yǎng)一段時(shí)間后，該培養(yǎng)基中Hp的數(shù)目比剛接種時(shí)_少_，主要原因是_缺少氮源_。(3)研究人員在患者體內(nèi)采集樣本并制成菌液后，進(jìn)行分離培養(yǎng)。實(shí)驗(yàn)基本步驟如下：eq x(配制培養(yǎng)基)eq x(滅菌、倒平板)eq x(X

25、)eq x(培養(yǎng))eq x(觀察)在配制培養(yǎng)基時(shí)，要加入尿素和酚紅指示劑，這是因?yàn)镠p能合成_脲酶_，它能以尿素作為氮源；若有Hp，則菌落周圍會(huì)出現(xiàn)_紅_色環(huán)帶。步驟X表示_接種_。在無(wú)菌條件下操作時(shí)，先將菌液稀釋，然后將菌液_涂布_到培養(yǎng)基表面上。稀釋菌液的目的是獲得_單_菌落。在培養(yǎng)時(shí)，需將培養(yǎng)皿倒置并放在_恒溫培養(yǎng)箱_中。若不倒置培養(yǎng)，將導(dǎo)致_無(wú)法形成單菌落或污染_。臨床上用14C呼氣實(shí)驗(yàn)檢測(cè)人體是否感染Hp，其基本原理是能將14C標(biāo)記的_尿素_分解為NH3和14CO2。解析：(1)從Hp在試管中的分布可以看出，在試管的上部和下部沒有Hp，說(shuō)明該菌在氧氣濃度過(guò)高或過(guò)低時(shí)不能生長(zhǎng)。(2)由

26、于培養(yǎng)基中缺少氮源，所以培養(yǎng)一段時(shí)間后，Hp的數(shù)目比剛接種時(shí)少。(3)Hp合成的脲酶能催化尿素分解產(chǎn)生氨(NH3)，氨溶于水導(dǎo)致培養(yǎng)基堿性增強(qiáng)，使酚紅指示劑呈現(xiàn)紅色，因此在菌落周圍出現(xiàn)紅色環(huán)帶。在培養(yǎng)基上接種微生物，用稀釋涂布平板法將聚集在一起的微生物分散成單個(gè)細(xì)胞，從而在培養(yǎng)基表面形成單個(gè)菌落。微生物的培養(yǎng)應(yīng)在恒溫培養(yǎng)箱中進(jìn)行，將培養(yǎng)皿倒置可防止因冷凝水滴落造成單菌落連片(不能獲得單菌落)或污染。Hp合成的脲酶能將尿素分解成NH3和CO2,14C標(biāo)記的尿素被分解后產(chǎn)生的14CO2可被檢測(cè)到。23(12分)紅梨醋飲屬于綠色健康飲品，其制作流程如下圖：eq x(新鮮紅梨汁)eq o(,sup7(

27、)eq x(果酒)eq o(,sup7()eq x(果醋)eq o(,sup7()eq x(紅梨醋飲)請(qǐng)回答：(1)可在酸性條件下用_重鉻酸鉀_與發(fā)酵產(chǎn)物反應(yīng)，檢測(cè)過(guò)程是否成功。(2)在過(guò)程進(jìn)行旺盛時(shí)，過(guò)程往往不能進(jìn)行，原因是_酒精發(fā)酵旺盛時(shí)為無(wú)氧環(huán)境，而醋酸菌為好氧細(xì)菌，無(wú)法生存_。(3)對(duì)過(guò)程所用的微生物進(jìn)行分離和純化時(shí)，常用的劃線工具是_接種環(huán)(或接種針)_。在固體培養(yǎng)基上劃線4次，至少需要灼燒劃線工具_(dá)5_次。(4)為檢測(cè)生產(chǎn)用水中的大腸桿菌含量，每次將200 mL水樣過(guò)濾后，取濾膜放在伊紅亞甲藍(lán)瓊脂培養(yǎng)基上，重復(fù)3次。將3個(gè)平板置于37 恒溫箱中培養(yǎng)24 h后挑選深紫色的菌落進(jìn)行計(jì)數(shù)

28、。平板上目的菌菌落數(shù)分別為32、292和36，據(jù)此可計(jì)算出每升水樣中的大腸桿菌數(shù)為_170_個(gè)。若采用顯微鏡直接計(jì)數(shù)法，計(jì)數(shù)結(jié)果會(huì)偏高，原因是_死菌也被計(jì)數(shù)_。解析：(1)過(guò)程是酒精發(fā)酵，產(chǎn)生了酒精和二氧化碳。酸性重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)會(huì)呈現(xiàn)灰綠色，因此可以用重鉻酸鉀溶液檢測(cè)是否產(chǎn)生了酒精。(2)過(guò)程是酒精發(fā)酵，在無(wú)氧條件下進(jìn)行。在過(guò)程進(jìn)行旺盛時(shí)，過(guò)程往往不能進(jìn)行，因?yàn)檫^(guò)程是醋酸發(fā)酵，需在有氧條件下進(jìn)行。(3)過(guò)程所用的微生物為醋酸菌，常用平板劃線法進(jìn)行菌種的分離和純化，常用的劃線工具是接種環(huán)(或接種針)，每次劃線前后都需要對(duì)接種環(huán)進(jìn)行灼燒滅菌，則在固體培養(yǎng)基上劃線4次，至少需要灼燒劃線工具5次。

29、(4)大腸桿菌計(jì)數(shù)的3個(gè)數(shù)據(jù)中292的偏差太大，應(yīng)該舍棄計(jì)算，則每升水樣中的大腸桿菌數(shù)(3236)2(1 000200)170個(gè)。若采用顯微鏡直接計(jì)數(shù)法，死菌也會(huì)被計(jì)數(shù)，所以計(jì)數(shù)結(jié)果會(huì)偏高。24(11分)(2021江蘇南菁高中月考)科研人員為了分離、篩選藍(lán)莓果酒專用酵母來(lái)改善藍(lán)莓果酒的品質(zhì)，進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)：取不同品種的成熟藍(lán)莓制成果漿，置于恒溫培養(yǎng)箱中自然發(fā)酵，直至產(chǎn)生大量氣泡和明顯酒味。將藍(lán)莓發(fā)酵液梯度稀釋后，進(jìn)行涂布平板操作，每個(gè)梯度3個(gè)平板，并在恒溫下培養(yǎng)2 d，根據(jù)酵母菌菌落特征挑取單菌落。將挑取的單菌落擴(kuò)大培養(yǎng)后，通過(guò)平板劃線法分離純化并保存。檢測(cè)篩選菌株的發(fā)酵性能，得到如下實(shí)驗(yàn)結(jié)果

30、。品種乙醇體積分?jǐn)?shù)/%pH8%10%12%14%15%4.002.982.031.48葡萄釀酒酵母BL21BF09BF17注：“”表示不產(chǎn)氣；“”表示產(chǎn)氣，“”越多產(chǎn)氣越多。請(qǐng)分析回答：(1)酵母細(xì)胞中能產(chǎn)生CO2的場(chǎng)所是_細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體_。步驟恒溫培養(yǎng)箱的溫度控制在22 左右，其主要目的是_為酵母菌細(xì)胞的生長(zhǎng)、繁殖提供適宜的溫度_。(2)步驟中，發(fā)酵液應(yīng)使用_無(wú)菌水_進(jìn)行梯度稀釋。稀釋涂布平板法依據(jù)的原理是在稀釋度足夠高的菌液里，將聚集在一起的菌種分散成_單個(gè)細(xì)胞_，從而能在培養(yǎng)基表面形成單個(gè)菌落?！耙粋€(gè)菌落”在生態(tài)學(xué)中屬于一個(gè)_種群_。(3)步驟平板劃線時(shí)，每次劃線前后都要用_灼燒_法對(duì)接種環(huán)進(jìn)行滅菌。(4)根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果推知，_BF17_(品種)是較理想的釀酒菌種。解析：(1)酵母菌在進(jìn)行有氧呼吸和無(wú)氧呼吸時(shí)都能產(chǎn)生CO2，無(wú)氧呼吸的場(chǎng)所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，有氧呼吸第二階段(丙酮酸分解產(chǎn)生CO2)發(fā)生在線粒體基質(zhì)中。22 左右恒溫培養(yǎng)能為酵母菌細(xì)胞的生長(zhǎng)、