健康心理學(xué)第六章-飲食行為(課堂PPT)課件

1、第六章 飲食行為1.什么是健康飲食？?jī)A向于從更廣的食物組群來(lái)定義：水果和蔬菜：攝入各種水果和蔬菜，最好每天5種以上面包、面食、其他谷類食品和馬鈴薯：攝入豐富的復(fù)合碳水化合物，尤其是富含纖維素的食品肉類、魚(yú)類和其他代替品：攝入適量的低脂種類的肉類、魚(yú)類和其他代替品牛奶和乳制品：攝入適量的的牛奶和乳制品，盡可能低脂脂肪類和糖類食品：少吃其他的還有：適量飲酒，多喝白開(kāi)水，鹽的攝入量每天少于6克2.飲食怎么影響健康？?jī)煞N方式：一 飲食不良導(dǎo)致疾病 二 患病后，飲食可作為治療和控制的一部分食療是中國(guó)人的傳統(tǒng)習(xí)慣，通過(guò)飲食達(dá)到調(diào)理身體，強(qiáng)壯體魄的目的。食療文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，食療是一種長(zhǎng)遠(yuǎn)的養(yǎng)生行為。以前的人通

2、過(guò)食療調(diào)理身體，現(xiàn)在的人通過(guò)食療減肥、護(hù)膚、護(hù)發(fā)。食療是一種健康的健體之道 3.食療的例子2.紅茶防治流感日本科學(xué)家用比一般紅茶水濃度淡的紅茶液在病毒感染區(qū)浸泡5秒，該病毒就會(huì)失去感染力。為此，研究人員提出：在流感高發(fā)季節(jié)，人們常飲紅茶或堅(jiān)持用紅茶水漱口可以預(yù)防流感。 4.飲食行為的發(fā)展模型 是戴維斯首先提出的 1、飲食行為的發(fā)展模型強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí)與經(jīng)驗(yàn)的重要性，并關(guān)注童年時(shí)期食物偏好的發(fā)展。戴維斯對(duì)兒童是否存在“天生選擇最佳營(yíng)養(yǎng)的能力”進(jìn)行了研究。2、是研究報(bào)告指出，孩子們能夠選擇與健康和成長(zhǎng)相協(xié)調(diào)的食品，并不存在喂養(yǎng)障礙。3、該研究結(jié)果形成了“審題智慧”理論，強(qiáng)調(diào)人類與生俱來(lái)的飲食偏好。4、飲食

3、行為的發(fā)展模型5. 發(fā)展模型 飲食接觸 社會(huì)學(xué) 聯(lián)想學(xué)習(xí)食物的含義體重的含義對(duì)身體的滿意節(jié)食認(rèn)知模型觀價(jià)值念態(tài)度飲食行為6.食物接觸小孩子對(duì)新的食物懷有一種恐懼感，但會(huì)漸漸接受并且食物那些本來(lái)看起來(lái)嚇人的東西。伯奇和馬林進(jìn)行了相關(guān)研究，研究表明：在食物接觸和食物偏好之間存在直接的聯(lián)系，對(duì)新奇的食物至少要接觸810次以上，食物偏好才開(kāi)始發(fā)生明顯轉(zhuǎn)變。在男性身上尤為明顯。7.社會(huì)學(xué)習(xí)社會(huì)學(xué)習(xí)：指通過(guò)觀察他人行為而對(duì)個(gè)體自身行為產(chǎn)生影響，有時(shí)也稱其為“模仿”或“觀察性學(xué)習(xí)”。早期一項(xiàng)關(guān)于 “社會(huì)建議”對(duì)兒童飲食行為的影響研究，安排兒童觀察一組飲食習(xí)慣與被試是兒童不同的模仿對(duì)象。這些模仿對(duì)象分別是其他

4、孩子、一位陌生的成年人和一位小說(shuō)英雄。結(jié)果顯示：當(dāng)模仿對(duì)象是稍大一點(diǎn)的孩子、朋友或者是小說(shuō)英雄，被試兒童的的食物偏好會(huì)發(fā)生明顯變化。陌生成年人對(duì)兒童的幾乎沒(méi)有影響。另一項(xiàng)研究證實(shí)：同伴模仿可用于改變兒童對(duì)蔬菜的偏好。說(shuō)明，飲食偏好可以通過(guò)觀察他人的飲食行為而改變。父母的飲食態(tài)度與飲食行為對(duì)于社會(huì)學(xué)習(xí)的過(guò)程至關(guān)重要。沃爾德認(rèn)為，父母的態(tài)度必然會(huì)通過(guò)購(gòu)買和烹飪間接影響孩子，影響孩子接觸食物，影響他們的飲食偏好和習(xí)慣。8.聯(lián)想學(xué)習(xí)聯(lián)想學(xué)習(xí)是偶然因素對(duì)行為的影響。獎(jiǎng)勵(lì)行為飲食行為 ：比如“如果你把蔬菜吃了，我就會(huì)很喜歡你“伯奇等人做了研究，結(jié)果顯示，獎(jiǎng)勵(lì)多吃蔬菜的行為，孩子們就會(huì)多吃蔬菜。9.發(fā)展模型

5、中存在的問(wèn)題詳見(jiàn)課本P130頁(yè)在實(shí)驗(yàn)室的條件下控制進(jìn)行的，很難被推廣到自然環(huán)境中食物復(fù)雜的含義沒(méi)有涵蓋在發(fā)展論的觀點(diǎn)中食物改變?nèi)说捏w形，該變化又暗含復(fù)雜的含義，該模型沒(méi)有討論到這些含義。包含認(rèn)知作用，但認(rèn)知成分內(nèi)隱。10.飲食行為的認(rèn)知模型飲食行為的認(rèn)知取向關(guān)注個(gè)人的認(rèn)知，考察認(rèn)知可預(yù)測(cè)和解釋行為的程度。這些模型應(yīng)用于飲食行為的研究，既可作為預(yù)測(cè)飲食行為的一種手段，也可作為改變飲食習(xí)慣的重要干預(yù)措施。11.TRA（理性行為理論的要素）對(duì)結(jié)果的信念對(duì)這些結(jié)果的評(píng)估對(duì)行為的態(tài)度有關(guān)重要他人對(duì)行為的態(tài)度的信念順從重要他人的動(dòng)機(jī) 規(guī)范的重要性主觀規(guī)范行為意圖行為12.TPB（計(jì)劃行為理論的要素）對(duì)結(jié)果

6、的信念對(duì)這些結(jié)果的評(píng)估主觀規(guī)范對(duì)行為的態(tài)度有關(guān)重要他人行為的態(tài)度的信念順從重要他人動(dòng)機(jī)內(nèi)部控制因素外部控制因素行為控制行為意圖行為13.飲食行為的認(rèn)知模型優(yōu)點(diǎn)強(qiáng)調(diào)認(rèn)知的作用，把發(fā)展模型中的的內(nèi)隱認(rèn)知轉(zhuǎn)化為外顯認(rèn)識(shí)。它為研究認(rèn)知過(guò)程提供了有效框架，突出了認(rèn)知對(duì)行為的影響14.飲食行為認(rèn)知模型的缺點(diǎn)在認(rèn)識(shí)觀點(diǎn)下采用量化分析方法，參照已有的模型設(shè)計(jì)問(wèn)卷，導(dǎo)致很多重要認(rèn)知過(guò)程的丟失。這種模型所包含的認(rèn)知是有限的。并且忽視了食物與形體之間關(guān)聯(lián)豐富的含義。把行為假定為是理性思考的結(jié)果，忽視了情感的作用。在構(gòu)建“主觀規(guī)范”上吸收了其他模型的一些觀點(diǎn)，但沒(méi)有充分考慮其他因素在飲食這樣的社會(huì)化行為中所扮演的角色

7、。認(rèn)知模型同義反復(fù)，自變量未能很好的的在概念上與要預(yù)測(cè)的因變量區(qū)分開(kāi)。模型預(yù)測(cè)真實(shí)行為的能力低，大量的變異需要由其他不確定因素來(lái)解釋。15.飲食行為的體重關(guān)注模型由于飲食與和很多含義相聯(lián)系，引起了人們尤其是女性對(duì)體重的關(guān)注，并表現(xiàn)為她們對(duì)身材的不滿意，從而采取節(jié)食行為。16.什么是對(duì)身材的不滿意表現(xiàn)：1、一些研究把對(duì)身材的不滿意定義為對(duì)身材的錯(cuò)誤估計(jì)以及對(duì)目前身材的認(rèn)知超過(guò)實(shí)際尺寸。無(wú)論飲食是否絮亂，大部分女性對(duì)于自己肥胖的估計(jì)都超出了實(shí)際情況。2、某研究強(qiáng)調(diào)現(xiàn)實(shí)觀念與理想觀念的差異，而不與由研究者實(shí)際測(cè)量出來(lái)的個(gè)體真實(shí)的尺寸相比較。3、人們普遍將對(duì)身材的不滿意理解為其只是對(duì)身體的消極情感及消

8、極認(rèn)知。總體來(lái)說(shuō)，婦女對(duì)于身材的不滿意度要高于男子。因此，對(duì)身材的不滿意可以定義為個(gè)體對(duì)身材的估計(jì)與真實(shí)身材之間的差異，理想身材與真實(shí)身材之間的差異，或者就是對(duì)身材不滿意的一種感受。17.對(duì)身材不滿意的原因社會(huì)因素：1、 媒體的作用2、 種族3、 社會(huì)階層4、 家庭心理因素：信念的影響、母女關(guān)系以及控制的主要作用。18.節(jié)食一、節(jié)食與吃得過(guò)少抑制飲食的目的在于減少食量攝入量。研究發(fā)現(xiàn)人們有時(shí)可以達(dá)到這個(gè)目的。二、節(jié)食與飲食過(guò)量一些研究表明，高水平的節(jié)食與食物攝入量增加相關(guān)。并且，抑制理論確信去抑制是飲食過(guò)量的節(jié)食者的特點(diǎn)。去抑制又稱無(wú)所謂效應(yīng)，一般定義是“因情緒沮喪、興奮或預(yù)加引起抑制松懈而導(dǎo)

9、致飲食增加。19.飲食過(guò)量的原因：1、 飲食過(guò)量的原因分析2、 飲食過(guò)量的邊界模型3、 認(rèn)知轉(zhuǎn)變4、 情緒改變5、 自我克制的作用6、 逃避理論7、 飲食過(guò)量的反復(fù)8、 控制的作用20.三、節(jié)食與減重飲食與階段性的飲食過(guò)量有關(guān)。研究顯示，有時(shí)這會(huì)表現(xiàn)為體重的波動(dòng)。雖然節(jié)食者旨在通過(guò)限制食物攝入量來(lái)減輕體重，但這個(gè)目標(biāo)很少會(huì)成功。真正的體重減輕受到補(bǔ)償性過(guò)量飲食的限制 21.四、節(jié)食對(duì)心情和認(rèn)知轉(zhuǎn)變的作用基斯的一項(xiàng)經(jīng)典研究表明，飲食過(guò)量并不是限制食物攝入量唯一可能的結(jié)果。節(jié)食會(huì)產(chǎn)生一些消極后果，而這些變化可能會(huì)導(dǎo)致飲食過(guò)量。因此，抑制理論指出：節(jié)食者為了減肥而吃得更少，因此改變自己的身材。有時(shí)他們會(huì)達(dá)到這個(gè)目標(biāo)，成功地控制食物攝入量。所以，節(jié)食者有時(shí)會(huì)吃得很少，有時(shí)和非節(jié)食者吃的量一樣。但是節(jié)食者也會(huì)出項(xiàng)階段性的飲食過(guò)量，特別是是受到高熱量預(yù)加、焦慮或戒煙行為等的激發(fā)時(shí)。這種飲食過(guò)量可以從以下幾個(gè)方面來(lái)理解：超越界限，認(rèn)知狀態(tài)的改變，情緒轉(zhuǎn)變，對(duì)自我克制的回應(yīng)，逃避意識(shí)，自我控制的偶然或徹底失敗，加強(qiáng)或促進(jìn)節(jié)食會(huì)導(dǎo)致對(duì)食物更強(qiáng)烈的欲望，焦慮的家具，甚至反而引起更強(qiáng)烈的飲食行為。22.五、飲食行為體重關(guān)注模型存在的問(wèn)題傳統(tǒng)的身心二分法是邊界模型的核心。身心分離的邊界概