第三章 園藝產(chǎn)品的采后商品化處理1ppt課件

1、第三章園藝產(chǎn)品的采后商品化處置 第一節(jié)園藝產(chǎn)品的采收 第二節(jié)預(yù)處置 第三節(jié)保鮮處置第四節(jié)分級第五節(jié)催熟脫澀第六節(jié)園藝商品包裝 第七節(jié)商標(biāo).要求了解適期采收的意義及技術(shù)，整理與初選、清洗、預(yù)貯和愈傷、預(yù)冷、理化處置、涂被處置、包裝的作用，化學(xué)藥劑處置、物理方法處置的種類，鮮切花保鮮液、涂料的種類，分級的目的和意義、無損傷檢測分級技術(shù)，包裝標(biāo)志、包裝裝潢、包裝戰(zhàn)略、包裝開展趨勢，商標(biāo)的注冊與公用權(quán)維護(hù)；掌握園藝產(chǎn)品采后商品化處置、采收成熟度、預(yù)處置、預(yù)冷、半冷卻時(shí)間、保鮮處置、涂被、分級、催熟、脫綠、包裝、商標(biāo)等概念，預(yù)冷、保鮮處置、涂被處置、分級、催熟、脫綠、脫澀、包裝等方法。重點(diǎn)、難點(diǎn)采收成熟

2、度確實(shí)定、預(yù)冷方法、鮮切花保鮮劑、無損傷檢測分級技術(shù)。 .園藝產(chǎn)品的采后商品化處置為堅(jiān)持和改良園藝產(chǎn)質(zhì)量量，并使其從農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為商品的處置過程或處置方法、措施。也就是在園藝產(chǎn)品進(jìn)入流通以前，采取修整、清洗、預(yù)冷、分級、涂被、包裝等措施商品化處置技術(shù)，對園藝產(chǎn)品進(jìn)展處置，來堅(jiān)持園藝產(chǎn)品鮮嫩、多汁等特點(diǎn)，并順應(yīng)貯藏運(yùn)輸?shù)鹊囊蟆?.第一節(jié)園藝產(chǎn)品的采收一、適期采收與采收成熟度確實(shí)定一適期采收的意義 二適宜采收成熟度確實(shí)定 二、采收技術(shù)一采收時(shí)間 二采收方法1.人工采收 2.機(jī)械采收 .適期采收的意義只需科學(xué)適時(shí)地采收，才干獲得優(yōu)良的園藝產(chǎn)品，為市場提供新穎優(yōu)質(zhì)的園藝商品，為加工提供優(yōu)質(zhì)的原料。否那

3、么即使有很好的貯運(yùn)和加工技術(shù)條件，也得不到優(yōu)良的商品，甚至呵斥嚴(yán)重的腐爛損失。采收的原那么應(yīng)是適時(shí)合理，保質(zhì)保量，消除各種損傷。 .采收過早 常使產(chǎn)品不能表現(xiàn)出應(yīng)有的大小、風(fēng)味、色澤和質(zhì)量，達(dá)不到鮮食、貯藏、加工用的最正確質(zhì)量要求，產(chǎn)量低，市場競爭力差，食用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值低，容易失水萎蔫和腐爛蛻變，不耐貯運(yùn)。如葡萄、杏、無花果、桃、櫻桃、獼猴桃等果實(shí)采收過早，影響果實(shí)中糖的轉(zhuǎn)化，使果實(shí)不能進(jìn)一步變甜，導(dǎo)致糖度低，食用性差。.采收過晚產(chǎn)品曾經(jīng)過熟，開場衰老或老化，導(dǎo)致質(zhì)量、耐貯性、食用和商品價(jià)值降低。如葉菜類和黃瓜、菜豆、石刁柏、綠花菜等以幼嫩器官供食用的蔬菜，要在鮮嫩未老化階段采收。.普通而言

4、 就地銷售的產(chǎn)品或供鮮食、制醬、制汁、釀酒等的果品多在充分成熟時(shí)采收，用來長期貯藏和遠(yuǎn)間隔運(yùn)輸?shù)漠a(chǎn)品或作罐藏、蜜餞原料時(shí)，應(yīng)適當(dāng)早采，即在剛進(jìn)入成熟期時(shí)就應(yīng)采收。消費(fèi)對象喜酸的水果宜早采，喜甜的水果要適當(dāng)晚采或在充分成熟時(shí)采。對于有呼吸頂峰的園藝產(chǎn)品，應(yīng)該在到達(dá)生理成熟或呼吸躍變前采收。有時(shí)還要思索市場的需求，特別是對采收成熟度限制比較小的園藝產(chǎn)品如香蕉、冬瓜、苦瓜、豆角、馬鈴薯、胡蘿卜、菊花等，可以根據(jù)市場情況，經(jīng)過適當(dāng)早采或晚采占有市場，提高產(chǎn)品的附加值。 .適宜采收成熟度確實(shí)定1.采收成熟度的概念 可采成熟度 食用成熟度 生理成熟度 2.采收成熟度確實(shí)定 色澤 硬度和堅(jiān)實(shí)度 梗蒂脫離難易

5、 成熟特征 生長期 某些化學(xué)物質(zhì)切花 .采收成熟度 包括果實(shí)成熟的程度、蔬菜可食部分的老嫩程度以及花蕾的開放程度等，受產(chǎn)品本身的遺傳特性、環(huán)境要素和采收后的用途等要素的影響，普通分為可采成熟度、食用成熟度和生理成熟度。 .可采成熟度果實(shí)已根本長廢種類固有的外形、大小，在質(zhì)量、風(fēng)味、色澤等方面已開場表現(xiàn)出該種類的特性，但未充分表現(xiàn)出來，果實(shí)未完全成熟。此時(shí)采收，肉質(zhì)硬，適于貯運(yùn)、罐藏和加工蜜餞等。 .食用成熟度果實(shí)曾經(jīng)成熟，表現(xiàn)出該種類應(yīng)有的色、香、味，質(zhì)量、口感、風(fēng)味均為最正確。此時(shí)采收的園藝產(chǎn)品只適作當(dāng)?shù)劁N售，或作為加工果汁、果酒的原料，不宜作長途運(yùn)輸和長期貯藏。.生理成熟度果真實(shí)生理上已到

6、達(dá)充分成熟，肉質(zhì)松綿，果實(shí)內(nèi)大分子化合物的水解作用加強(qiáng)，營養(yǎng)價(jià)值降低，風(fēng)味變淡，食用性差，種子已充分成熟?？勺鞑煞N用，干果類宜在此時(shí)采收，不適宜其他產(chǎn)品的貯藏和運(yùn)輸。.采收成熟度確實(shí)定園藝產(chǎn)品種類繁多，成熟特性各異，且常受多種要素的影響，在判別采收成熟度時(shí)應(yīng)根據(jù)該種類某一個(gè)或幾個(gè)主要的成熟特征，判別其最適采收期，同時(shí)還要思索市場需求、產(chǎn)品的用途等綜合要素，做到適期采收。 蟹爪蘭.色澤外表色澤是判別成熟度的目的之一。在園藝產(chǎn)品成熟過程中，其外表色澤會(huì)發(fā)生明顯的變化。普通未成熟果實(shí)的果皮中含有大量的葉綠素，所以呈綠色。隨著果實(shí)的成熟，葉綠素逐漸降解，類胡蘿卜素、花青素等色素逐漸合成，使果真實(shí)成熟后

7、轉(zhuǎn)變?yōu)辄S、橙、紅、褐、紫等該種類特有的顏色。如著色系蘋果未成熟時(shí)是綠色，隨著成熟底色逐漸由綠色轉(zhuǎn)變?yōu)辄S或黃綠色，同時(shí)出現(xiàn)紅色的彩暈。番茄成熟時(shí)由綠轉(zhuǎn)白綠熟期再變?yōu)闇\紅，到達(dá)深紅即為充分成熟期，假設(shè)長間隔運(yùn)銷或貯藏用應(yīng)在綠熟期采收，當(dāng)?shù)仵r銷可在粉紅色或紅熟期采摘，就地加工原料那么以充分成熟的紅色果為好。.硬度果實(shí)的硬度是指果肉抗壓力的強(qiáng)弱，是判別果實(shí)成熟度的重要根據(jù)之一。 抗壓力越強(qiáng)，果實(shí)硬度越大，抗壓力越弱，果實(shí)硬度就越小。果實(shí)硬度與原果膠含量有關(guān)，原果膠含量越高，硬度越大。普通未成熟的果本質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，硬度大，隨著成熟，細(xì)胞間的原果膠逐漸分解為可溶性的果膠或果膠酸，使細(xì)胞間結(jié)合力松弛，組織變軟，

8、口感表現(xiàn)出明顯的差別。果實(shí)硬度可以用硬度計(jì)測定， 國標(biāo)GB10651-89規(guī)定元帥系蘋果采收硬度不低于6.5kgcm2，富士不低于8kgcm2，金冠不低于7kgcm2。硬度還受年份、測試儀器、測定人員的熟練程度等要素影響。因此，雖然簡單易行，但準(zhǔn)確度不高。 .堅(jiān)實(shí)度蔬菜由于供食用的器官不同，普通不測其硬度，而常用堅(jiān)實(shí)度來表示其發(fā)育形狀，且在不同蔬菜上有不同的要求。有些蔬菜堅(jiān)實(shí)度大闡明發(fā)育良好，如甘藍(lán)葉球、花椰菜花球都應(yīng)在致密硬實(shí)時(shí)采收，此時(shí)質(zhì)量好、耐貯性強(qiáng)。番茄、辣椒等也要在有一定硬度時(shí)采收，此時(shí)耐貯運(yùn)，不能在過熟軟化時(shí)采收。茄子、黃瓜、豌豆、四季豆、甜玉米等應(yīng)在幼嫩時(shí)采收，質(zhì)地變硬就意味著組

9、織老化，質(zhì)量下降，鮮食和加工質(zhì)量低劣。 .梗蒂脫離難易一些園藝產(chǎn)品如蘋果、梨、桃、杏、李、棗、獼猴桃等到達(dá)成熟階段后，梗蒂與枝蔓間容易產(chǎn)生離層，而使果實(shí)自動(dòng)零落，如不及時(shí)采收就會(huì)呵斥大量落果，可將果實(shí)零落難易作為斷定其果實(shí)成熟度的一個(gè)目的。但有些果實(shí)的萼片與果實(shí)之間離層的構(gòu)成比成熟期遲，也有一些果實(shí)因受環(huán)境要素影響而使離層提早構(gòu)成，不宜將果實(shí)零落難易作為這類果實(shí)成熟度的標(biāo)志，如柑橘等。 .成熟特征不同種類、種類的果蔬都具有其特定的外形及大小。果實(shí)必需長到一定大小和充實(shí)豐滿的程度才干到達(dá)成熟。如香蕉未成熟果橫切面為有棱多角形，隨著發(fā)育和成熟，橫切面上的棱角逐漸鈍圓，充分成熟時(shí)，果實(shí)豐滿，橫切面為

10、圓形，故可根據(jù)香蕉橫切面外形來判別其成熟度。很多瓜果在果實(shí)成熟過程中其種子的顏色也發(fā)生相應(yīng)的變化，故可根據(jù)種子變色的程度來判別成熟度。如蘋果、梨、西瓜等種子從尖部開場由白色逐漸變成褐或黑色是充分生理成熟的標(biāo)志。.蔬菜成熟特征蔬菜的瓜豆類在種子膨大硬化前采收，作為鮮食和加工用的質(zhì)量好；否那么組織木質(zhì)化、纖維化程度高，食用質(zhì)量低劣。而作為種用的豆類蔬菜那么以充分成熟時(shí)采收為好。根莖類如馬鈴薯、芋頭、生姜等地下食用部分以地上部出現(xiàn)枯黃景象時(shí)開場采收為宜，耐貯性強(qiáng)。馬鈴薯塊莖表皮零落，芋頭須根枯萎，洋蔥莖部變軟、鱗莖外皮枯燥，西瓜卷須枯萎，冬瓜、南瓜表皮“上霜即出現(xiàn)白粉蠟質(zhì)，組織硬化等特征都是到達(dá)成熟

11、的標(biāo)志。.生長期植物從萌芽或開花至成熟或到達(dá)商品要求需求一定的時(shí)間。如蘋果每個(gè)種類從盛花期到成熟期都有其相對穩(wěn)定的天數(shù)，普通早熟種類為100d120d，中熟種類125d150d元帥系蘋果145d左右，晚熟種類為160d175d紅富士蘋果生長期為175d左右。緯度不同時(shí)花期不一，但從開花到成熟所需日數(shù)變動(dòng)不大。蔬菜的種類種類不同，生長期不同。如西瓜從開花到成熟，早熟種類需30d，中熟種類需35d，晚熟種類需40d左右。 .某些化學(xué)物質(zhì)在園藝產(chǎn)品生長發(fā)育過程中，其內(nèi)部某些化學(xué)物質(zhì)如糖、酸、淀粉、可溶性固形物、揮發(fā)性化合物及單寧等含量或比例也發(fā)生相應(yīng)的變化，這種變化可以作為衡量質(zhì)量和成熟度的目的。

12、.切花不同的種類切取的器官不同，欣賞的要求不同，采收的成熟度規(guī)范及要求有很大差別。觀葉類切花，主要以葉片的色澤作為采收成熟度的判別規(guī)范。觀花類切花，那么因花器構(gòu)造的特點(diǎn)而異，像唐菖蒲、小蒼蘭等線形切花，當(dāng)花序或花枝最下面的小花剛剛開放時(shí)即可剪切采收，而像月季、香石竹、菊花等切花，應(yīng)在花朵含苞待放時(shí)采收。假設(shè)在花蕾發(fā)育早期、花器尚未發(fā)育成熟時(shí)就過早采收，即使采取催花措施處置，也難以使其開放，因此失去欣賞價(jià)值。 .采收時(shí)間采收時(shí)間應(yīng)選晴天早晨或傍晚進(jìn)展，10:00以前最好，防止中午采收。 日出之前，因夜間氣溫低，蒸騰量少，植物體內(nèi)含水量高，此時(shí)葉、花、果顯得特別新穎豐滿，且植物本身溫度也低，是最好

13、的收獲時(shí)間。 日出之后，隨著氣溫上升，植物地上部本身的溫度也逐漸上升，產(chǎn)品溫度高，在常溫下產(chǎn)品本身攜帶的田間熱不易消除，堆放、裝箱后其內(nèi)部溫度很快升高，必然加快產(chǎn)品的代謝耗費(fèi)，使耐貯運(yùn)性降低，貨架期縮短，腐爛率添加，所以要防止中午前后采收。 傍晚之后烈日引起的高溫根本散盡，此時(shí)也是采收的較好時(shí)間。 .切花采收時(shí)間16:00采收的切花比8:00采收的壽命長11%，由于下午的切花經(jīng)過一天的光協(xié)作用，貯藏了較多的營養(yǎng)物質(zhì)。傍晚采收較適于那些采后需求進(jìn)展包裝、貯藏并運(yùn)輸?shù)竭h(yuǎn)間隔的市場銷售的切花，因此時(shí)組織含水量最低，切花柔韌性強(qiáng)，便于包裝處置，不容易蒙受物理損傷。同時(shí)吸水力強(qiáng)，便于進(jìn)展預(yù)處置，有利于殺

14、菌和保鮮。假設(shè)切花就地銷售，不需經(jīng)過長時(shí)間的包裝、貯藏或長間隔運(yùn)輸，那么以清晨采收為宜。由于此時(shí)切花組織內(nèi)的含水量高，外觀艷麗，直接上市備受消費(fèi)者歡迎，可獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益。而且，像小蒼蘭、白蘭花等芳香花卉，清晨采收不僅香氣更濃，而且不易萎蔫。 .留意下雨天、露水未干時(shí)不宜采收園藝產(chǎn)品。由于外界水分過多，使葉、花、果大量吸水，采收時(shí)很容易呵斥機(jī)械損傷。同時(shí)，產(chǎn)品外表的高濕環(huán)境為微生物孢子經(jīng)過自然孔道和機(jī)械傷口入侵提供了條件，使產(chǎn)品不耐貯藏，貯運(yùn)中的腐爛率添加。 .采收方法 園藝產(chǎn)品的外表構(gòu)造是良好的天然維護(hù)層，當(dāng)其遭到破壞后，組織就失去了天然的抵抗力，容易受病菌的感染而呵斥腐爛。采收過程中所引

15、起的機(jī)械損傷不僅添加了采后運(yùn)輸、包裝、貯藏和銷售過程中的產(chǎn)品損耗，同時(shí)降低了產(chǎn)品商品性，大大影響貯藏保鮮效果，降低經(jīng)濟(jì)效益。因此，園藝產(chǎn)品的采收要采取適宜的方法，防止一切機(jī)械損傷。 .人工采收是指直接用手采、摘、拔，或用刀、剪、鐵鍬、镢頭等切、剪、挖等手段收獲園藝產(chǎn)品的采收方式。需求大量的勞動(dòng)力，消費(fèi)本錢高，效率低。靈敏性強(qiáng)，可以減少甚至防止碰擦傷。在成熟度不一致的情況下，可以根據(jù)成熟度分期采收，也可以滿足對產(chǎn)品的一些特殊要求，如蘋果帶梗、黃瓜帶花、草莓帶萼等。依然是目前鮮銷和長期貯藏園藝產(chǎn)品的主要采收方法。 .水果采收柑橘類果實(shí)可用一果兩剪法：第一剪距果蒂1cm處剪下，第二剪齊萼剪平。柑橘的

16、采果剪是圓頭的，不能用尖頭剪。采葡萄時(shí)，一手持采果剪，一手拿住穗梗，于貼近果枝處帶果穗梗剪下，并剪除壞粒、病粒和青粒，輕放在果藍(lán)中，不要擦去果粉，盡量使果穗完好無損。蘋果、梨等仁果類和桃、杏等核果類果實(shí)成熟時(shí)，其果梗與果枝間產(chǎn)生離層，采收時(shí)用手掌將果實(shí)向上一托即可自然零落。但要留意防止折斷果梗或使果柄零落，因無果柄的果實(shí)不僅果品等級下降，而且不耐貯藏。采果順序先下后上，先外后內(nèi)。采收香蕉時(shí)，先用刀切斷假莖，扶住母株讓其徐徐倒下，按住蕉穗并切斷果軸，要特別留意減少擦傷、跌傷和碰傷。 .蔬菜采收鮮銷的果菜類、葉菜類蔬菜目前也多是手摘或刀割。甘藍(lán)、大白菜收割時(shí)留23片葉作為襯墊，芹菜采收時(shí)要留意葉柄

17、該當(dāng)連在基部。南瓜、西瓜和甜瓜采收時(shí)可保管一段莖以維護(hù)果實(shí)。地下根莖類，蔬菜如胡蘿卜、蘿卜、馬鈴薯、芋頭、山藥、大蒜、洋蔥等的采收，都是用鍬等挖刨或用犁翻，但深度要夠，否那么會(huì)呵斥損傷。馬鈴薯采收時(shí)通常希望降低塊莖的含水量，因此在發(fā)掘前要將枝葉割去或在挖后堆晾塊莖。山藥的塊根較細(xì)長，采收時(shí)要小心，以免折斷。山藥通常長有很多小塊根，所以在挖時(shí)將大塊根在根與藤銜接處割斷取出，而讓小塊根繼續(xù)生長。 .切花采收切花采收時(shí)刀口要鋒利，使剪口平齊、光滑，防止過大的壓傷莖組織，影響切花質(zhì)量和瓶插壽命。切割花莖的部位應(yīng)盡能夠地使花莖長些。木本切花，花莖基部木質(zhì)化程度較高，切割部位過低會(huì)因莖基部吸水才干差而縮短

18、切花壽命，要選擇接近花莖基部且木質(zhì)化程度適宜的地方采切。采收非洲菊花朵時(shí)可不用剪刀，而直接用手指捏住花莖中部，堅(jiān)持3040的幅度左右搖擺數(shù)次，向上拔起即可采下。.切花采收時(shí)剪切下來的切花，應(yīng)立刻將基部插入裝有水或保鮮液的容器中，盡量縮短切花剪口暴露在空氣中的時(shí)間，切忌置于空氣中風(fēng)吹日曬，以免蒸騰失水過度而呵斥萎蔫，加速切花衰老或失去欣賞價(jià)值。對一些易在切口流出汁液并凝結(jié)進(jìn)而影響莖端水分吸收的種類，如罌粟、一品紅等，每次剪切下花莖后，立刻將莖端插入8590熱水中浸漬數(shù)秒，防止汁液氧化或凝結(jié)后堵塞導(dǎo)管。對于那些蒸騰失水快、蒸騰拉力大的切花，為防止空氣進(jìn)入導(dǎo)管后構(gòu)成氣栓而妨礙吸水，切離母體后，應(yīng)將花

19、枝梗基部浸入水中，用剪刀剪去一小段，然后再插在水中保管。 .防止產(chǎn)品機(jī)械損傷措施 采摘人員要剪齊指甲或戴上手套，防止采收過程中指甲對產(chǎn)品所呵斥的劃傷；要針對不同的產(chǎn)品選用適宜的采收工具，假設(shè)剪、花剪、枝剪、采收刀等，防止用力從植株上拉、拽產(chǎn)品，添加產(chǎn)品的機(jī)械傷，或折斷果枝、碰掉花芽、葉芽影響來年的產(chǎn)量；采收藍(lán)內(nèi)要鋪墊柔軟物如蒲包、麻袋片，采果、撿果要輕拿輕放；周轉(zhuǎn)箱大小適中，既要保證運(yùn)輸效率，又要防止周轉(zhuǎn)箱過大呵斥底部產(chǎn)品的壓傷，普通以15kg20kg為宜，且周轉(zhuǎn)箱應(yīng)光滑平整，防止對產(chǎn)品呵斥刺傷。.機(jī)械采收 是指利用機(jī)械設(shè)備收獲園藝產(chǎn)品的采收方式。效率高，節(jié)省勞動(dòng)力，降低采收本錢。不能選擇性采

20、收，只能一次性采收，機(jī)械損傷嚴(yán)重，影響產(chǎn)品的質(zhì)量、商品價(jià)值和耐貯性。適用于加工的園藝產(chǎn)品或能一次性采收且抗機(jī)械損傷的產(chǎn)品，如速凍用豌豆和菜豆、罐藏用桃和釀酒葡萄，馬鈴薯和洋蔥等。 .第二節(jié)預(yù)處置園藝產(chǎn)品采后預(yù)處置是指產(chǎn)品采收后在運(yùn)輸、貯藏前進(jìn)展的修整、清洗、愈傷、預(yù)冷等一系列商品化處置的過程，從而有利于堅(jiān)持收獲后的園藝產(chǎn)品質(zhì)量，減少采后損失，改善產(chǎn)品外觀。就某一產(chǎn)品而言，必要的預(yù)處置只涉及其中的一項(xiàng)或幾項(xiàng)。 一、修整 二、清洗 三、預(yù)貯 四、預(yù)冷 .修整是指園藝產(chǎn)品采后去除廢棄物的措施。即除去不能作為商品上市的部分，象產(chǎn)品上的損傷、腐爛部分，大白菜、甘藍(lán)、花椰菜、青花菜、結(jié)球萵苣等過多的外葉適

21、當(dāng)留少許維護(hù)葉，蘿卜、胡蘿卜、蕪菁、蕪菁甘藍(lán)等的頂葉和根毛，芹菜等的根，果品的葉片、過長果柄以及病蟲、傷殘和畸形果實(shí)，切花的病蟲、受損花枝等。目的是使產(chǎn)品整齊美觀，食用方便，便于包裝和運(yùn)輸。大多采用人工修整，應(yīng)留意戴手套及輕拿輕放，也可結(jié)合采收進(jìn)展機(jī)械化作業(yè)。.清洗園藝產(chǎn)品采后去除產(chǎn)品上粘附的塵土、污垢、病菌、蟲卵等的措施。多采用水洗法清洗濕洗，也可采用緊縮空氣或直接摩擦等干洗。水洗法有浸泡、沖洗、噴淋等方式。洗滌用水，特別是循環(huán)運(yùn)用的水，除需進(jìn)展普通的沉淀除雜等處置外，還必需參與適量的化學(xué)殺菌劑，如5010010-6 的漂白粉、次氯酸鈉、仲丁胺2-AB等，以防止病菌擴(kuò)展侵染。水洗后還應(yīng)進(jìn)展枯

22、燥處置，除去游離水分。經(jīng)過清洗，可去污、除蟲、減少病菌和農(nóng)藥殘留，使產(chǎn)品符合商品要求和衛(wèi)生規(guī)范，改善產(chǎn)品外觀，提高商品價(jià)值。清洗可選用相應(yīng)的機(jī)械，以提高任務(wù)效率，有輥軸刷式清洗機(jī)、放射機(jī)、滾筒機(jī)、超聲波清洗安裝、剝皮清洗機(jī)等。.預(yù)貯是指園藝產(chǎn)品采后貯運(yùn)前置于陰涼枯燥、通風(fēng)良好的場所進(jìn)展短期貯藏的措施。有預(yù)冷、愈傷、軟化和減少褐斑病、枯水病發(fā)病率等作用。預(yù)冷就是將帶有田間熱、呼吸熱的產(chǎn)品溫度降低，使呼吸作用減弱。愈傷就是使產(chǎn)品的傷口愈合，以免病菌侵入引起腐爛。軟化發(fā)汗就是使產(chǎn)品表皮細(xì)胞水分蒸發(fā)一部分，降低細(xì)胞的膨壓，使產(chǎn)品適當(dāng)軟化而有彈性，以減少機(jī)械損傷。預(yù)貯后產(chǎn)品表皮略微失水萎蔫，抑制內(nèi)部水分

23、的繼續(xù)蒸發(fā)，使貯運(yùn)中不易失水，防止發(fā)生“枯水，控制褐斑病。.普通用于含水量高，生理作用旺盛的園藝產(chǎn)品。如柑橘、蘋果、梨、馬鈴薯、甘薯、洋蔥、大蒜、大白菜等。此類產(chǎn)品采收時(shí)含水量高，組織脆嫩，貯運(yùn)中很容易發(fā)活力械損傷。它們的呼吸作用和蒸騰作用很旺盛，不經(jīng)預(yù)貯愈傷，直接包裝入庫或運(yùn)輸，就會(huì)增大庫內(nèi)或車內(nèi)相對濕度，有利于微生物的生長繁衍，導(dǎo)致產(chǎn)品的大量腐爛。適當(dāng)預(yù)貯后，在預(yù)貯過程中，細(xì)微傷口會(huì)自然產(chǎn)生木栓愈傷組織，逐漸使傷口愈合。已受傷的表皮組織往往變色或腐爛，易于識別，便于挑選時(shí)剔除，可以保證商質(zhì)量量。.預(yù)冷是指貯運(yùn)前快速降低園藝產(chǎn)品攜帶的田間熱量的措施。也就是園藝產(chǎn)品采收后，盡快地使體溫適當(dāng)降低

24、冷卻到接近要求的貯運(yùn)低溫，使其生理活動(dòng)遭到抑制，而延緩代謝過程，減慢后熟衰老，減少處置商品化中的量變，堅(jiān)持采后園藝產(chǎn)品的質(zhì)量，減少貯運(yùn)中的機(jī)械制冷負(fù)荷，節(jié)省能耗，成為現(xiàn)代園藝產(chǎn)品采后保鮮處置冷鏈技術(shù)中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。半冷卻時(shí)間是指將產(chǎn)品降溫前的溫度與冷卻介質(zhì)溫度之差降低一半所需的時(shí)間。.現(xiàn)代預(yù)冷技術(shù)的主要方法 1.自然降溫預(yù)冷 2.空氣預(yù)冷 3.水預(yù)冷 4.真空預(yù)冷 5.冰預(yù)冷 朝鮮薊水預(yù)冷.預(yù)冷技術(shù)的建立和運(yùn)用可有效地提高園藝產(chǎn)品采后保鮮程度，降低采后損耗。在實(shí)踐運(yùn)用中，宜結(jié)合園藝產(chǎn)品種類和產(chǎn)區(qū)條件，因地制宜地運(yùn)用以上預(yù)冷技術(shù)原理，選擇和建立順應(yīng)本地域條件的預(yù)冷系統(tǒng)。如，清晨利用自然低溫，在產(chǎn)品

25、溫度最低時(shí)收獲；利用深層低溫地下水浸泡，降低產(chǎn)品溫度；利用低溫山洞通風(fēng)降溫；在蔭棚下包裝處置產(chǎn)品等，都是預(yù)冷的有效措施。采用何種預(yù)冷技術(shù)，還應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品采后適溫、市場間隔、采后處置、市場要求等進(jìn)展選擇。即應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的特性、產(chǎn)品的衰老速率與水接觸的敏感性、冷藏的溫度、冷卻的溫度、水分喪失的敏感性、經(jīng)濟(jì)性和期望儲(chǔ)存的周期等，選擇適用的預(yù)冷方法。.自然降溫預(yù)冷是指將采后園藝產(chǎn)品馬上放在陰涼通風(fēng)的場所使其自然冷卻，降低產(chǎn)品攜帶熱量的方法。最簡便易行的預(yù)冷方式，但冷卻時(shí)間較長，且較難到達(dá)所需的預(yù)冷溫度。在沒有更好的預(yù)冷條件時(shí)，可以采用此方法。如我國北方將采收后的園藝產(chǎn)品在陰涼處放置一夜，利用夜間低溫冷卻產(chǎn)

26、品后再入貯。 .空氣預(yù)冷是指以空氣為冷媒，降低產(chǎn)品攜帶熱量方法。冷庫預(yù)冷 強(qiáng)迫通風(fēng)預(yù)冷康乃馨切花.冷庫預(yù)冷是指園藝產(chǎn)品采后直接放入冷庫以降低攜帶熱量的方法。不需求其他設(shè)備安裝，只需有冷庫就行，但因僅依托庫內(nèi)空氣自然對流，故冷卻速度較慢。普通要求庫溫04，冷卻時(shí)間1d3d，空氣流量每分鐘60m3120m3；要留意堆碼方式，使全庫均勻通風(fēng)，分散堆碼可加速預(yù)冷，但占地大，使庫容降低，即要有較快冷卻庫容即較大的；包裝容器的通氣眼面積應(yīng)大于邊板的2%。由于冷卻速度較慢，有些產(chǎn)品能夠會(huì)在冷卻完成前蛻變，所以適用于較耐貯運(yùn)、不易迅速蛻變的產(chǎn)品。 .強(qiáng)迫通風(fēng)預(yù)冷也叫壓差預(yù)冷或差壓預(yù)冷。是指在冷庫內(nèi)用強(qiáng)迫冷空氣

27、迅速帶走產(chǎn)品攜帶熱量的方法。設(shè)置冷墻等，冷墻上開風(fēng)孔，將裝園藝產(chǎn)品的容器堆碼于預(yù)冷風(fēng)孔兩側(cè)或面對風(fēng)孔，堵塞除容器氣眼以外的一切氣路，鼓風(fēng)機(jī)推進(jìn)冷墻內(nèi)冷空氣，在容器兩側(cè)呵斥壓力差，經(jīng)容器氣眼經(jīng)過產(chǎn)品。較冷庫預(yù)冷的效率和所需制冷量高46倍。用作強(qiáng)迫冷風(fēng)預(yù)冷的容器，必需有大于邊板4%的通風(fēng)氣眼，并不作內(nèi)包裝，不加襯墊。設(shè)計(jì)強(qiáng)迫冷風(fēng)預(yù)冷系統(tǒng)，應(yīng)在冷風(fēng)進(jìn)口端產(chǎn)品中安頓溫度測定儀表。當(dāng)產(chǎn)品溫度到達(dá)冷卻要求時(shí)，立刻停頓或降低氣流。為了減少產(chǎn)品失水，必要時(shí)應(yīng)進(jìn)展噴霧加濕，調(diào)理預(yù)冷庫氣流濕度。本錢較低，靈敏方便，冷卻效果較高。適用于大部分園藝產(chǎn)品。.水預(yù)冷是指將園藝產(chǎn)品接觸流動(dòng)的冷水常用冰水以迅速冷卻的方法。也

28、叫水冷法。園藝產(chǎn)品不致失水，甚至可細(xì)微減輕萎蔫，冷卻后的產(chǎn)品要充分瀝水。有時(shí)參與消毒劑殺菌也叫化學(xué)殺菌劑，如5010010-6的次氯酸、次氯酸鈉、漂白粉、仲丁胺等。可分為浸泡式冷卻法和噴淋式冷卻法兩種方式。 水預(yù)冷安裝由隔熱的機(jī)體、傳送帶和冷卻水的循環(huán)管道等3部分組成。冷卻速率與冷水的流量直接相關(guān)，通常可在2050分鐘內(nèi)使園藝產(chǎn)品降到所需溫度。.真空預(yù)冷是指將園藝產(chǎn)品放入真空預(yù)冷機(jī)氣密真空罐內(nèi)降壓，使產(chǎn)品表層水分在低溫下汽化蒸發(fā)，以吸收產(chǎn)品熱量汽化熱，而迅速降溫的方法。水在常壓101325Pa 下100才沸騰；而當(dāng)氣壓降到常壓的1/2時(shí)，水在0下即可沸騰；降壓到613Pa時(shí)，可在520分鐘內(nèi)將

29、產(chǎn)品迅速冷卻到1。此法適用于外表積大的園藝產(chǎn)品菠菜、結(jié)球和散葉萵苣及其他葉菜等，因其失水面大，能迅速冷卻。真空預(yù)冷機(jī)由真空罐、蒸汽放射泵和緊縮機(jī)3部分組成。預(yù)冷時(shí)，要在真空罐外觀測產(chǎn)品溫度、罐內(nèi)絕對壓力和水的沸騰溫度，對預(yù)冷過程進(jìn)展控制管理。此法預(yù)冷效率高，設(shè)備本錢也高，為了降低預(yù)冷本錢，提高設(shè)備利用率，可運(yùn)用于較大規(guī)模的園藝商品基地。真空預(yù)冷過程中，每降溫6，產(chǎn)品含水量約損失1%。為了防止因失水呵斥質(zhì)量降低，預(yù)冷前可在產(chǎn)品外表噴水或浸濕，既有利于減少產(chǎn)品水分損失，又利于迅速降溫。.冰預(yù)冷是指以天然冰或人造冰為冷媒，直接接觸園藝產(chǎn)品，降低攜帶熱量的方法。也叫冰觸法?？煞譃榻佑|加冰、包裝容器內(nèi)加

30、冰和包裝容器內(nèi)加冰水3種方式。常用的方法是在盛產(chǎn)品的容器包裝內(nèi)，填充冰屑碎冰與水的混合物，約占產(chǎn)品分量的1/3，可堅(jiān)持較多的氧氣和較高的濕度。冷卻速度較快，但需冷庫采冰或制冰機(jī)制冰。 適用于花椰菜、甜玉米、芹菜、胡蘿卜、萵苣等。.第三節(jié)保鮮處置運(yùn)用采后化學(xué)藥劑處置、物理方法處置或外表涂劑處置等方法，可以延緩園藝產(chǎn)品采后衰老，防止失水，控制采后病害發(fā)生，到達(dá)盡量堅(jiān)持園藝產(chǎn)品質(zhì)量的目的。 一、化學(xué)藥劑處置 二、物理方法處置 三、鮮切花保鮮劑 四、涂被處置荔枝.化學(xué)藥劑處置是指用人工合成的具有與植物激素類似功能的化學(xué)物質(zhì)，處置園藝植物植株或產(chǎn)品的措施。一殺菌防腐劑處置二植物生長調(diào)理劑處置 三氣體調(diào)理

31、劑的運(yùn)用四鈣處置化學(xué)處置，應(yīng)以極其嚴(yán)肅的態(tài)度，嚴(yán)厲執(zhí)行有關(guān)規(guī)定規(guī)范，做到既提高蔬菜產(chǎn)品的商品性外觀特性等，又注重其平安安康性。即不僅僅追求商業(yè)利潤和經(jīng)濟(jì)效益，還要講品德，保證人民的身體安康不受損害。 .殺菌防腐劑處置主要用于貯藏環(huán)境消毒及防止產(chǎn)品蒙受微生物侵染。 1.氯氣和漂白粉 2.二氧化硫及其鹽類 3.福爾馬林 4.聯(lián)苯 5.鄰苯酚和鄰苯酚鈉 6.苯并咪唑類防腐劑 7.撲海因 8.戴霉唑 9.仲丁胺2-AB 10.抑霉唑 11.乙膦鋁 12.瑞毒霉 13.乙環(huán)唑 14.山梨酸 15.溴氯烷 16.米鮮胺 17.氯硝胺 .氯氣和漂白粉廣泛用于清洗水的消毒，以減少水中微生物的濃度，或用來清洗采

32、收工具和裝盛容器，或用來進(jìn)展貯藏庫消毒。主要是防止果蔬外表的微生物繁衍，運(yùn)用后在產(chǎn)品中根本沒有殘留，對人體無毒副作用，但對包埋在傷口內(nèi)部或埋伏侵染的病原菌無明顯效果。 消費(fèi)上在大帳內(nèi)用0.1%0.2%的氯氣熏蒸番茄、黃瓜等蔬菜。漂白粉用來清洗果蔬時(shí)普通濃度為0.05%0.1%，用于庫房和工具消毒時(shí)濃度適當(dāng)提高到0.3%0.4%。.二氧化硫及其鹽類可用于庫房消毒和果蔬防腐， 主要在葡萄采后保鮮上運(yùn)用廣泛。但對金屬有腐蝕性，庫內(nèi)金屬物品應(yīng)刷涂防護(hù)涂料。 主要有熏蒸和緩釋劑兩種處置方式。熏蒸處置是在熏蒸室或密閉的貯藏室中熄滅硫磺產(chǎn)生二氧化硫，或直接用二氧化硫鋼瓶注入二氧化硫。普通用量為0.1%0.5

33、%體積分?jǐn)?shù)，熏蒸時(shí)間為2030min。缺陷是室內(nèi)二氧化硫分布不夠均勻。緩釋劑是利用重亞硫酸鹽或焦亞硫酸鹽可緩慢釋放出二氧化硫氣體的原理，將亞硫酸鹽與鋸末等填料混合做成小包，或用黏合劑包埋涂附紙上做成二氧化硫釋放紙，或者將亞硫酸鹽與結(jié)合劑混合用機(jī)器壓成片劑來運(yùn)用。運(yùn)用濃度為0.1%0.35%。 .福爾馬林、聯(lián)苯福爾馬林是40%的甲醛溶液，用于庫房消毒，配成1%的水溶液按30ml/m2噴灑庫房，封鎖24h后開門通風(fēng)。將甲醛溶液與高錳酸鉀混合可加強(qiáng)殺菌效果。 聯(lián)苯能溶于酒精等多種有機(jī)溶劑，易升華。是一種低毒的廣譜殺菌劑。能柑橘的青綠霉病、抑制褐色蒂腐病、灰霉病和焦腐病等多種病害。可采用藥紙和熏蒸兩種

34、方式。藥紙是將聯(lián)苯溶于石蠟后涂覆于25.4cm25.4cm的牛皮紙上，制成“聯(lián)苯墊，在包裝箱上下各鋪一塊，產(chǎn)生蒸氣殺菌。要留意聯(lián)苯對人體的平安性影響，用聯(lián)苯處置的果實(shí)，要在空氣中暴露數(shù)日讓藥物揮發(fā)后食用，果肉中聯(lián)苯不能超標(biāo)。.鄰苯酚和鄰苯酚鈉鄰苯酚為廣譜性殺菌劑，鄰苯酚鈉由鄰苯酚加氫氧化鈉制成，起殺菌作用的是鄰苯酚。主要防治柑橘青綠霉病、褐色蒂腐病和焦腐病，還可以用于防治蘋果、梨、桃、番茄、葡萄和辣椒等果實(shí)的腐爛。鄰苯酚鈉能殺滅侵入傷口的病原微生物，并收斂傷口，維護(hù)傷口免于再感染?？捎绵彵椒咏菁埌?，藥液濃度為0.2%0.4%；也可用1%鄰苯酚鈉、2%氫氧化鈉和1%六亞甲基四胺配合運(yùn)用，浸果

35、2min4min，pH介于11.512之間，否那么易出現(xiàn)藥害。用鄰苯酚鈉浸果后必需用水沖洗。缺陷是本錢高、操作較費(fèi)事。.苯并咪唑類防腐劑是以苯并咪唑?yàn)榛钚曰鶊F(tuán)的一類廣譜內(nèi)吸性殺菌劑，主要包括苯來特苯菌靈、特克多、噻菌靈、多菌靈苯并咪唑44號、托布津、甲基托布津。多數(shù)具有高效、廣譜、低毒的特性，廣泛用于防治果蔬炭疽病、青綠霉病、黑星病、灰霉病等采后病害，但對黑腐病、酸腐病及軟腐病沒有防治作用。不能長期延續(xù)運(yùn)用，否那么會(huì)產(chǎn)生抗性菌株，降低藥效。普通與其他類型殺菌劑輪換運(yùn)用或混合運(yùn)用。多用來洗果殺菌，運(yùn)用濃度：特克多為0.066%0.1%以純品計(jì)，苯來特和多菌靈為0.025%0.1%，托布津?yàn)?.0

36、5%0.1%。我國將多菌靈加2,4-D進(jìn)展柑橘類果實(shí)保鮮，收到了很好的效果。 .撲海因、戴霉唑 、仲丁胺撲海因?qū)W名抑菌脲，殺菌譜很廣，對人畜低毒。對根霉、鏈格孢有特效，可控制較難防治的黑腐病、軟腐病，還可抑制灰霉葡萄孢和鏈核盤菌。運(yùn)用濃度普通為500mg/L1000mg/L，假設(shè)與1000mg/L特克多混配，防病效果更佳。戴霉唑是廣譜、高效的防腐劑，在果蔬中殘留低，對曾經(jīng)運(yùn)用特克多等苯并咪唑類殺菌劑產(chǎn)生抗藥性的青綠霉有特效。運(yùn)用方法普通為0.02%的溶液浸果5min。仲丁胺的揮發(fā)性極強(qiáng)，是高效低毒的防腐劑，可作為熏蒸劑運(yùn)用。對柑橘、蘋果、桃、葡萄、龍眼、番茄等果蔬有很好的防腐效果。長期運(yùn)用會(huì)產(chǎn)

37、生抗藥性，運(yùn)用過量會(huì)產(chǎn)生藥害?？嗣轨`為含50%仲丁胺的熏蒸劑，適用于不方便洗滌的果蔬，運(yùn)用濃度為20ml/kg200ml/kg，仲丁胺系列的保鮮劑還有保果靈、橘腐凈，用來洗果、浸果和噴果，用量普通為1%2%。.抑霉唑、乙膦鋁 、瑞毒霉 抑霉唑又稱伊邁唑，為生物合成的殺菌劑，防治對象與苯并咪唑類一樣，但同等濃度下，防腐效果優(yōu)于苯來特等，對運(yùn)用特克多、苯來特、鄰苯酚鈉和仲丁胺等防腐劑產(chǎn)生抗藥性的青綠霉菌有防治效果。常用濃度為5001000mg/L。價(jià)錢為多菌靈的數(shù)十倍，影響推行運(yùn)用。乙膦鋁別名疫霉靈，是高效內(nèi)吸有機(jī)磷殺菌劑，對人畜根本無毒性。主要用于防治荔枝的霜疫霉病和蘋果、柑橘、楊梅、葡萄等多種

38、果蔬的疫霉病，對柑橘的青綠霉病也有較好的防治效果，常用濃度為20004000mg/L。瑞毒霉又稱甲霜安，是一種內(nèi)吸性殺菌劑。采后浸果可有效抑制疫霉引起的柑橘褐腐病。單獨(dú)運(yùn)用易產(chǎn)生抗藥性，最好與代森錳鋅混用，采后運(yùn)用濃度為1000mg/L。 .乙環(huán)唑、山梨酸 、溴氯烷 、米鮮胺 、氯硝胺 乙環(huán)唑?yàn)閮?nèi)吸性殺菌劑，對青綠霉及其抗苯并咪唑類殺菌劑的菌株有高效，對柑橘酸腐病有特效，對黑腐病、焦腐病和褐色蒂腐病、芒果炭疽病有較好效果，但目前運(yùn)用還不普遍。山梨酸2,4-己二烯酸為一種不飽和脂肪酸，經(jīng)過破壞微生物重要的酶系統(tǒng)，來抑制真菌、酵母和好氣性細(xì)菌的生長，低毒，防腐效果好。普通采后用2%的濃度洗果或噴灑

39、。溴氯烷二溴四氯乙烷是廣譜性殺真菌劑，易升華，可作為熏蒸劑。屬于相對無毒級。對青霉菌、輪紋病菌、炭疽病菌等有殺傷效果。可單獨(dú)運(yùn)用，如每50kg金冠蘋果用20g溴氯烷熏蒸，可防止青霉菌引起的腐爛；也可與多菌靈混合運(yùn)用。米鮮胺又稱撲菌唑，防治對象與抑霉唑類似。對酸腐病特效，但對疫霉導(dǎo)致的褐腐病無效。運(yùn)用濃度普通為1000mg/L。氯硝胺是廣譜性殺真菌保鮮劑，對其他各種化學(xué)處置都不能控制的傷夷菌黑根霉有特效。用1000mg/L的氯硝胺浸蘸甜櫻桃和桃可有效控制黑根霉腐。 .植物生長調(diào)理劑處置可延緩果蔬衰老，從而堅(jiān)持果蔬對病原微生物的抵抗才干，減少腐爛。表3-5果蔬保鮮常用的植物生長調(diào)理劑作用類型生長調(diào)

40、理劑適用作物保鮮效果防落素荔枝、番茄、菠蘿、香蕉、柑橘延伸保鮮期12倍2,4-D 柑、橙、芒果、葡萄、板栗保蒂、保果、延伸貯藏期提高促進(jìn)吲哚乙酸番茄、香蕉型內(nèi)源激萘乙酸洋蔥、菠蘿、葡萄素含量6-BA 芹菜、甘藍(lán)、黃瓜延伸保鮮期赤霉素柑橘、葡萄萘醌芒果比久蘋果、葡萄、萵苣、蘑菇添加果實(shí)硬度，延伸保鮮期生長青鮮素洋蔥、馬鈴薯、胡蘿卜、番茄、甜菜抑制發(fā)芽，延伸保鮮期抑制多效唑蘋果添加果實(shí)硬度，延伸保鮮期劑矮壯素蘋果、番石榴、柑橘延伸保鮮期二異苯基萘馬鈴薯抑制發(fā)芽，延伸保鮮期.氣體調(diào)理劑的運(yùn)用氣體調(diào)理劑是指可以改動(dòng)貯運(yùn)環(huán)境氣體成分的一類物質(zhì)。 1.乙烯吸收劑 2.脫氧劑 3.二氧化碳發(fā)生劑和脫除劑 .

41、乙烯吸收劑乙烯是促進(jìn)園藝產(chǎn)品成熟衰老的激素，園藝產(chǎn)品貯運(yùn)中本身會(huì)產(chǎn)生、積累乙烯，對產(chǎn)品貯藏保鮮不利。去除貯運(yùn)環(huán)境中的乙烯，有利于控制產(chǎn)品的完熟和衰老，堅(jiān)持產(chǎn)品的質(zhì)量，延伸園藝產(chǎn)品的保鮮期。乙烯吸收劑已運(yùn)用于香蕉、芒果、獼猴桃、番茄、柑橘和黃瓜等果蔬的貯運(yùn)，主要有3種類型。物理吸附型吸收劑是利器具有細(xì)微多孔構(gòu)造的活性炭、沸石、硅藻土和氧化鋁等，吸附乙烯等有害氣體。價(jià)錢廉價(jià)，運(yùn)用簡單，但吸附有飽和性，對被吸附物無選擇性，受潮及飽和時(shí)易解吸，運(yùn)用較少。氧化吸附型吸收劑是利用強(qiáng)氧化劑高錳酸鉀、氧化鈣等，與乙烯發(fā)生氧化反響，使乙烯失效。普通將氧化劑覆被于多孔的膨脹珍珠巖、沸石、蛭石等載體上，添加反響面積

42、。運(yùn)用時(shí)將吸附劑裝入透氣性好的小袋，放入貯藏包裝即可。用量依不同果蔬而定，普通為果蔬質(zhì)量的0.5%2.0%。媒觸型吸收劑是利用金屬氧化物及其鹽類為催化劑催化乙烯氧化分解，去除環(huán)境中的乙烯。特點(diǎn)是反響速度快，作用耐久，用量少。因此是一類前景很好的乙烯吸收劑。如將氧化鋅、亞氯酸鈉、三氧化二鐵和活性炭以1:2:2:5的比例混合制成的顆粒用于保鮮。 .脫氧劑貯藏環(huán)境中低氧或高二氧化碳濃度可以減少園藝產(chǎn)品的呼吸耗費(fèi)、抑制病菌繁衍并減少產(chǎn)品乙烯的生成量。脫氧劑主要是利用鐵粉、連二亞硫酸鹽等復(fù)原劑配合一些助劑，與氧反響，去除貯藏環(huán)境中的氧。常見的脫氧劑包括鐵系脫氧劑和亞硫酸鹽脫氧劑，分別以鐵粉和亞硫酸鹽為主

43、要成分。鐵系脫氧劑在脫除氧氣時(shí)，還產(chǎn)生二氧化碳，發(fā)明低氧、高二氧化碳的貯藏環(huán)境。亞硫酸鈉脫氧劑與氧氣反響后，釋放出的二氧化硫氣體可起到殺菌的作用。 .二氧化碳發(fā)生劑和脫除劑二氧化碳發(fā)生劑經(jīng)過提高貯藏環(huán)境的二氧化碳濃度，延緩園藝產(chǎn)品的代謝，到達(dá)園藝產(chǎn)品保鮮的目的。如用碳酸氫鈉、蘋果酸和活性炭按73:82:5的比例混勻制成的二氧化碳發(fā)生劑，其原理是蘋果酸與碳酸氫鈉反響可生成二氧化碳?xì)怏w，經(jīng)過活性炭調(diào)理濕度來調(diào)理二氧化碳的釋放速度。園藝產(chǎn)品對二氧化碳濃度有一定的忍受程度，當(dāng)二氧化碳濃度到達(dá)一定程度時(shí)，會(huì)對產(chǎn)品呵斥生理損傷，產(chǎn)生異味。普通用硅藻土、活性炭、蛭石等具有吸附特性的物質(zhì)作載體，將氧化鈣、氫氧

44、化鈉、氫氧化鈣和氫氧化鉀等物質(zhì)吸附其上制成二氧化碳脫除劑，除去貯藏環(huán)境中多余的二氧化碳 。.鈣處置在采前或采后利用鈣處置果蔬，添加果實(shí)組織鈣的含量，可延緩果實(shí)的衰老，提高果實(shí)抗病性，堅(jiān)持果實(shí)硬度。主要采取采前定期噴氯化鈣溶液，采后用氯化鈣溶液浸泡、真空浸透等方法，濃度普通為2%12%。 .物理方法處置是指用物理要素處置園藝產(chǎn)品的措施。1.熱處置 2.輻射處置 3.紫外線處置 4.臭氧處置 臭氧發(fā)生器.熱處置是指對采后園藝產(chǎn)品在短時(shí)間內(nèi)用一定溫度的熱蒸汽或熱水等進(jìn)展處置的方法。它是利用熱力殺滅或抑制果蔬外表及果皮組織中的蟲和病原菌，降低酶的活性，從而到達(dá)防腐保鮮的目的。此外，經(jīng)熱處置能降低果蔬對

45、低溫的敏感，減少低溫貯藏過程中的低溫?fù)p傷。是一種簡易、適用的果蔬輔助保鮮技術(shù)，無殘留、無污染，但對果蔬也是一種具有潛在破壞性的損傷，不同果蔬其處置時(shí)間有所不同，并且要求操作嚴(yán)厲，處置不當(dāng)會(huì)對果蔬呵斥損傷，對果蔬代謝產(chǎn)生不良影響。熱處置技術(shù)始于20世紀(jì)30年代，后被高效、廉價(jià)且運(yùn)用方便的化學(xué)殺菌劑取代。隨著人類對本身安康和環(huán)境問題的日益注重，熱處置作為替代化學(xué)殺菌藥劑的一項(xiàng)有效措施，其技術(shù)也不斷完善?，F(xiàn)主要運(yùn)用于芒果、番木瓜、荔枝等果實(shí)的采后處置。有熱空氣、熱蒸汽、熱水浸泡、遠(yuǎn)紅外線或微波處置等方式。.熱處置技術(shù)的關(guān)鍵 是處置溫度和時(shí)間，不同果蔬其處置時(shí)間、處置溫度不同。過高溫度、過長時(shí)間的熱處

46、置對果蔬都會(huì)產(chǎn)生損傷。熱處置的過程可以分為升溫、恒溫、降溫3個(gè)階段，通常所說的處置溫度即恒溫時(shí)的溫度。對高溫敏感的果蔬，升溫速度宜慢；反之，升溫速度可以快些。降溫可采用冷空氣或冷水進(jìn)展，用冷水降溫較用冷空氣降溫速度快。處置溫度普通為4555，處置時(shí)間為幾分鐘至幾非常鐘。也有采用短時(shí)10s60s高溫6070或更高處置。普通處置溫度越高，處置時(shí)間越短；反之，那么越長。.輻射處置是指用物理射線在采后或貯前，照射園藝產(chǎn)品的措施。具有抑制萌生、抑制后熟調(diào)理生長完熟過程、殺蟲滅菌控制采后病蟲害、延伸貯藏期等作用。主要利用放射性同位素鈷60Co60、銫Cs發(fā)生的射線，也可利用能量在100萬電子伏特MeV以下

47、的電子加速器產(chǎn)生的射線電子流。操作工序較簡便， 但輻射處置的本錢較高，平安劑量問題還未得到很好的處理。目前，世界上已同意可以采用輻照處置進(jìn)展保鮮的果蔬有馬鈴薯、洋蔥、大蒜、芒果、木瓜、草莓和蘑菇等7種。射線輻射的劑量普通為1000Gy1500Gy，產(chǎn)品采收后盡快輻射處置才干到達(dá)較好的效果。 .紫外線處置可以誘導(dǎo)果實(shí)對黑腐病、灰霉病和軟腐病等病菌的抗性，延緩果實(shí)成熟，減少采后貯藏期間的腐爛?，F(xiàn)主要用于蘋果、桃、番茄和柑橘等果實(shí)的采后處置。 .臭氧處置臭氧是良好的消毒劑，對園藝產(chǎn)品外表的病原菌繁衍有一定的抑制造用，還可以抑制園藝產(chǎn)品的代謝。因此，采用適當(dāng)?shù)某粞跆幹脠@藝產(chǎn)品，可延伸產(chǎn)品的保鮮期。普統(tǒng)

48、統(tǒng)過一定的安裝產(chǎn)生高壓，使空氣放電、電離產(chǎn)生臭氧。因此，臭氧保鮮有時(shí)也稱為空氣放電保鮮法。臭氧在不同的溫度、環(huán)境、產(chǎn)品等條件下，被吸收和分解的速率不同，尚需研討確定不同產(chǎn)品不同條件下所需求的臭氧濃度?，F(xiàn)普通作為園藝產(chǎn)品保鮮的輔助措施，與其他措施結(jié)合運(yùn)用。 .鮮切花保鮮劑是指用來調(diào)理鮮切花生理代謝、開花和衰老進(jìn)程，減少采后損失，提高欣賞質(zhì)量的化學(xué)藥劑。分通用型保鮮劑和針對不同鮮花的特用型保鮮劑。主要包括水、碳水化合物蔗糖等、殺菌劑8-羥基喹啉鹽等、無機(jī)鹽類、有機(jī)酸檸檬酸等、乙烯抑制劑和拮抗劑、植物生長調(diào)理劑等成分。根據(jù)用途又分為3類。1.預(yù)處置液 2.催花液 3.瓶插堅(jiān)持液 .預(yù)處置液是指在鮮切

49、花采收后、貯藏運(yùn)輸或瓶插前進(jìn)展預(yù)處置所用的保鮮液。根據(jù)預(yù)處置目的可分為3種。吸水或硬化處置液 莖端浸滲液 脈沖液 .吸水或硬化處置液主要目的是促進(jìn)花枝吸水。當(dāng)鮮切花在采后處置過程或貯藏運(yùn)輸過程中發(fā)生一定程度失水時(shí)，用水分飽和方法使萎蔫的鮮切花恢復(fù)細(xì)胞膨壓。詳細(xì)做法：用去離子水配制含有殺菌劑和檸檬酸的pH為4.55.0的溶液，參與吐溫200.01%0.1%，裝在塑料容器內(nèi)，溶液深10cm15cm。先在室溫下把切花莖放在3844熱水中呈斜面剪截，再移至同一溫度的處置液中，浸泡幾個(gè)小時(shí)，再移至冷室中過夜繼續(xù)插在處置液中。對于具有硬化木質(zhì)莖的菊花和紫丁香等，以及非洲菊，可把莖末端插在8090水中幾秒，再轉(zhuǎn)至冷水中浸泡，有利于恢復(fù)細(xì)胞膨壓。 .莖端浸滲液主要目的是防止鮮切花采后莖端導(dǎo)管微生物生長或莖端本身腐爛引起阻塞、吸水困難。做法是把莖末端浸在高濃度硝酸銀溶液約1000mg/L中5min10min，這種處置對延伸紫菀、非洲菊、香