-有機(jī)化合物-第2節(jié)乙醇、乙酸及基本營養(yǎng)物質(zhì)含解析講解學(xué)習(xí)

1、Good is good, but better carries it.精益求精，善益求善。-有機(jī)化合物-第2節(jié)乙醇、乙酸及基本營養(yǎng)物質(zhì)含解析-第2節(jié)乙醇、乙酸及基本營養(yǎng)物質(zhì)eqavs4al(考綱點(diǎn)擊)1了解乙醇、乙酸的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。2了解糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3了解常見高分子材料的合成反應(yīng)及重要應(yīng)用。一、乙醇1組成和結(jié)構(gòu)分子式結(jié)構(gòu)式結(jié)構(gòu)簡式官能團(tuán)C2H6O_或_2物理性質(zhì)俗名_，密度比水_，沸點(diǎn)比水_，能與水_。特別提示：我們可以用無水硫酸銅檢驗(yàn)酒精中是否含有水，將無水硫酸銅與酒精混合，如果無水硫酸銅由白色變藍(lán)色，則酒精中含有水，如果不變色，則證明酒精中不

2、含水。3化學(xué)性質(zhì)(1)與Na反應(yīng)：反應(yīng)的化學(xué)方程式為_，反應(yīng)速率比Na與水反應(yīng)_。(2)燃燒反應(yīng)的化學(xué)方程式為_。(3)催化氧化：反應(yīng)方程式為_，乙醇也可以被高錳酸鉀酸性溶液或重鉻酸鉀酸性溶液直接氧化成_。特別提示：我們學(xué)習(xí)的有機(jī)物大多數(shù)能被氧化，如甲烷、苯、乙酸，雖不能被高錳酸鉀酸性溶液氧化，但能在空氣中燃燒，被氧氣氧化。即時(shí)訓(xùn)練1下列有關(guān)乙醇的說法中正確的是()。A實(shí)驗(yàn)室中可以用乙醇萃取碘水中的碘B可以用鈉檢驗(yàn)酒精中是否含有水C乙醇能使高錳酸鉀酸性溶液褪色D乙醇分子中無碳碳雙鍵，所以是飽和烴二、乙酸1組成和結(jié)構(gòu)分子式結(jié)構(gòu)式結(jié)構(gòu)簡式官能團(tuán)C2H4O22物理性質(zhì)食醋的主要成分是_，因此乙酸又叫

3、_。當(dāng)溫度低于16.6時(shí)，乙酸結(jié)成像冰一樣的晶體，所以純凈的乙酸又稱_。乙酸是_揮發(fā)，有_氣味的液體。乙酸易溶于乙醇和水。3化學(xué)性質(zhì)(1)乙酸具有酸性：CH3COOHCH3COOH，屬于弱酸，CH3COOH的酸性_于H2CO3。能使指示劑變色，使紫色的石蕊溶液變_色。能與活潑金屬(Mg)發(fā)生置換反應(yīng)，如：_。能與堿(NaOH)發(fā)生中和反應(yīng)，如：_。能與堿性氧化物(MgO)反應(yīng)，如：_。能與某些鹽(Na2CO3)發(fā)生反應(yīng)，如：_。(2)酯化反應(yīng)乙酸與乙醇反應(yīng)生成乙酸乙酯，化學(xué)方程式為_。即時(shí)訓(xùn)練2下列說法中正確的是_。乙醇與乙酸都能與Na反應(yīng)生成氫氣乙醇、乙酸與Na反應(yīng)生成氫氣的速率相等可以用紫

4、色石蕊溶液鑒別乙醇與乙酸可以用碳酸鈉溶液鑒別乙醇與乙酸可以用高錳酸鉀酸性溶液鑒別乙醇與乙酸可以用溴水鑒別乙醇與乙酸特別提示：乙醇、水、乙酸都與Na反應(yīng)生成氫氣，1mol的反應(yīng)物均與1molNa反應(yīng)生成eqf(1,2)molH2。但這三者與Na反應(yīng)的劇烈程度不一樣，反應(yīng)最劇烈的是乙酸，最緩慢的是乙醇。三、糖類、油脂、蛋白質(zhì)1糖類、油脂、蛋白質(zhì)的化學(xué)組成元素組成代表物代表物分子水溶性糖類單糖雙糖多糖油脂油植物油不飽和高級脂肪酸甘油酯脂肪動(dòng)物脂肪飽和高級脂肪酸甘油酯蛋白質(zhì)_、S、P等酶、肌肉、毛發(fā)等氨基酸連成的高分子特別提示：(1)葡萄糖和果糖、蔗糖和麥芽糖互為同分異構(gòu)體，但淀粉和纖維素不能互稱為同

5、分異構(gòu)體。(2)淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)屬于高分子化合物，單糖、雙糖、油脂不屬于高分子化合物。2糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)有機(jī)物特征反應(yīng)水解反應(yīng)糖類葡萄糖葡萄糖eqo(,sup7(銀氨溶液),sdo5()有銀鏡產(chǎn)生蔗糖產(chǎn)物為_與_淀粉遇碘單質(zhì)(I2)變_色產(chǎn)物為_油脂酸性條件下：產(chǎn)物為_、_；堿性條件下(皂化反應(yīng))：產(chǎn)物為_、高級脂肪酸鹽蛋白質(zhì)遇濃硝酸變_色；灼燒有_氣味酶作催化劑，生成氨基酸3.糖類、油脂、蛋白質(zhì)的用途(1)糖類物質(zhì)是_的產(chǎn)物，是動(dòng)植物所需_的重要來源；_是重要的工業(yè)原料，主要用于食品加工、醫(yī)療輸液、合成藥物等；_可用于造紙，制造纖維素硝酸酯、纖維素乙酸酯、黏膠纖維等。(2)油脂提

6、供人體所需要的能量，等質(zhì)量的糖類、油脂、蛋白質(zhì)完全氧化時(shí)，_放出的熱量最多。油脂用于生產(chǎn)高級脂肪酸和甘油。(3)蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，在工業(yè)上有很多用途，動(dòng)物的毛、皮、蠶絲可制作服裝，酶是一種特殊的蛋白質(zhì)，是生物體內(nèi)重要的催化劑。即時(shí)訓(xùn)練3下列說法中正確的是_。糖類、油脂、蛋白質(zhì)均是由C、H、O三種元素組成的糖類、油脂、蛋白質(zhì)均能水解纖維素沒有甜味，人體不能消化，不屬于糖類淀粉、纖維素、油脂、蛋白質(zhì)均屬于天然高分子化合物加碘食鹽中含有碘元素，但向其中加入淀粉不顯藍(lán)色一、乙酸、乙醇、水中羥基(OH)的性質(zhì)乙醇水乙酸羥基中氫原子活潑性從左到右逐漸增強(qiáng)電離極難電離難電離部分電離酸堿性中性弱酸性

7、與鈉反應(yīng)從左到右生成H2的速率越來越快與NaOH反應(yīng)不反應(yīng)反應(yīng)與NaHCO3反應(yīng)不反應(yīng)水解生成CO2【例1】下表為某有機(jī)物與各種試劑的反應(yīng)現(xiàn)象，則這種有機(jī)物可能是()。試劑鈉溴水NaHCO3溶液現(xiàn)象放出氣體褪色放出氣體ACH2CHCH2OHBCHCH2CCH2CHCOOHDCH3COOH二、有機(jī)物的鑒別、分離和提純1有機(jī)物的溶解性規(guī)律(1)烴類的密度都小于水，都難溶于水(它們浮在水面上)，但可溶于有機(jī)溶劑。(2)烴的衍生物中：四氯化碳(CCl4)、溴苯(C6H5Br)的密度大于水，且難溶于水，但可溶于有機(jī)溶劑；乙醇、乙酸、葡萄糖、蔗糖易溶于水和有機(jī)溶劑；油脂、酯類不溶于水，密度比水小。2常用的

8、試劑能與溴水反應(yīng)的有機(jī)物(乙烯等含碳碳不飽和鍵的有機(jī)物)；與高錳酸鉀酸性溶液反應(yīng)的有機(jī)物(乙烯等含不飽和鍵的有機(jī)物、乙醇、葡萄糖)；與新制的氫氧化銅反應(yīng)的有機(jī)物(醛類、葡萄糖)；與氫氧化鈉溶液反應(yīng)的有機(jī)物(羧酸)；與碳酸鈉溶液反應(yīng)的有機(jī)物(羧酸)；與鈉反應(yīng)的有機(jī)物(含有羥基的有機(jī)物，如乙醇等)。3除雜和檢驗(yàn)方法物質(zhì)檢驗(yàn)試劑除雜試劑(或方法)甲烷(乙烯)高錳酸鉀酸性溶液或溴水溴水酒精(水)無水硫酸銅生石灰淀粉(葡萄糖)新制的氫氧化銅苯(乙醇)Na水、萃取、分液乙酸乙酯(乙酸)紫色石蕊溶液或NaHCO3溶液飽和Na2CO3溶液乙烷(二氧化硫)品紅溶液高錳酸鉀酸性溶液、溴水或NaOH溶液乙烯(二氧化

9、硫)品紅溶液NaOH溶液【例21】物質(zhì)的鑒別有多種方法。下列能達(dá)到鑒別目的的是_。用水鑒別苯、乙醇、溴苯用高錳酸鉀酸性溶液鑒別乙烷、乙烯、SO2點(diǎn)燃鑒別甲烷和乙烯向溶液中加入淀粉可以檢驗(yàn)溶液中是否含有I用金屬鈉分別與水和乙醇反應(yīng)，比較水和乙醇分子中羥基氫(OH)的活潑性檢驗(yàn)蔗糖水解產(chǎn)物具有還原性：向蔗糖溶液中加入幾滴稀硫酸，水浴加熱幾分鐘，然后加入適量稀NaOH溶液，再向其中加入新制的銀氨溶液，并水浴加熱【例22】(2012陜西寶雞質(zhì)檢)下列除去雜質(zhì)的方法正確的是_。除去乙烷中少量的乙烯：光照條件下通入Cl2，氣液分離除去乙酸乙酯中少量的乙酸：用飽和碳酸鈉溶液洗滌、分液除去苯中少量的乙酸：用氫

10、氧化鈉溶液洗滌、分液除去乙醇中少量的乙酸：加足量生石灰，蒸餾乙烷中的乙烯：加入過量氫氣，在催化劑條件下發(fā)生反應(yīng)三、酯化反應(yīng)實(shí)驗(yàn)1原理CH3COOHC2H5OHCH3COOC2H5H2O其中濃硫酸的作用為催化劑、吸水劑。2反應(yīng)特點(diǎn)(1)屬于取代反應(yīng)。(2)通常反應(yīng)速率很慢。(3)屬于可逆反應(yīng)。3裝置(液液加熱反應(yīng))及操作用燒瓶或試管。試管傾斜成45(使試管受熱面積大)。長導(dǎo)管起冷凝回流和導(dǎo)氣作用。4現(xiàn)象Na2CO3溶液上面有油狀物出現(xiàn)，具有芳香氣味。5提高產(chǎn)率采取的措施(1)濃硫酸吸水，使平衡向正反應(yīng)方向移動(dòng)。(2)加熱將生成的酯蒸出，使平衡向正反應(yīng)方向移動(dòng)。6飽和碳酸鈉溶液的作用一是除去乙酸乙

11、酯中的乙酸；二是溶解乙酸乙酯中的乙醇；三是降低乙酸乙酯的溶解度，提高收集率。7注意事項(xiàng)(1)加入試劑的順序?yàn)镃2H5OH濃硫酸CH3COOH，特別注意不能先加濃硫酸。(2)導(dǎo)管不能插入到Na2CO3溶液中，防止倒吸現(xiàn)象的發(fā)生。(3)對反應(yīng)物加熱不能太急，以減少反應(yīng)物的揮發(fā)?！纠?】制取乙酸乙酯的裝置正確的是()。1(高考集萃)下列敘述中正確的是_。A(2012課標(biāo)全國理綜)醫(yī)用酒精的濃度通常為95%B(2012課標(biāo)全國理綜)淀粉、纖維素和油脂都屬于天然高分子化合物C(2012課標(biāo)全國理綜)合成纖維和光導(dǎo)纖維都是新型無機(jī)非金屬材料D(2012安徽理綜)分離乙醇和乙酸乙酯的混合物，僅用的玻璃儀器為

12、分液漏斗、燒杯E(2012福建理綜)乙醇不能發(fā)生取代反應(yīng)F(2012福建理綜)氨基酸、淀粉均屬于高分子化合物G(2012廣東理綜)用食醋可除去熱水壺內(nèi)壁的水垢H(2012海南化學(xué))食用白糖的主要成分是蔗糖I(2012海南化學(xué))植物油的主要成分是高級脂肪酸J(2012浙江理綜)蔗糖、淀粉、油脂及其水解產(chǎn)物均為非電解質(zhì)K(2012山東理綜)苯、油脂均不能使KMnO4酸性溶液褪色L(2012山東理綜)葡萄糖、果糖的分子式均為C6H12O6，二者互為同分異構(gòu)體M(2012山東理綜)乙醇、乙酸均能與Na反應(yīng)放出H2，二者分子中官能團(tuán)相同N(2012北京理綜)天然植物油常溫下一般呈液態(tài)，難溶于水，有恒定的

13、熔點(diǎn)、沸點(diǎn)O(2012北京理綜)麥芽糖與蔗糖的水解產(chǎn)物均含葡萄糖，故二者均為還原型二糖P(2012天津理綜)酒精能使蛋白質(zhì)變性，可用于殺菌消毒Q(2012天津理綜)乙酸與丙二酸互為同系物2(2012課標(biāo)全國理綜，12)分析下表中各項(xiàng)的排布規(guī)律，按此規(guī)律排布第26項(xiàng)應(yīng)為()。12345C2H4C2H6C2H6OC2H4O2C3H6678910C3H8C3H8OC3H6O2C4H8C4H10A.C7H16BC7H14O2CC8H18DC8H18O3下列說法中正確的一組是()。醫(yī)學(xué)上可用CuSO4溶液和NaOH溶液檢驗(yàn)糖尿病人尿液中的葡萄糖蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是多肽米酒變酸的過程涉及氧化反應(yīng)石油裂解

14、和油脂皂化都是由高分子生成小分子的過程淀粉、油脂、蛋白質(zhì)都能水解，但水解產(chǎn)物不同乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能發(fā)生取代反應(yīng)，乙酸乙酯中的少量乙酸可用飽和Na2CO3溶液除去將灼燒發(fā)黑的銅絲趁熱插入乙醇中，銅絲表面黑色消失雞蛋白溶液遇濃硝酸黃色淀粉溶液遇碘化鉀藍(lán)色葡萄糖和蔗糖是同系物，淀粉和纖維素是同分異構(gòu)體ABCD4下列物質(zhì)與水反應(yīng)，最終生成物只有一種的是()。A丙烯B淀粉C醋酸鈉D乙酸乙酯5酒后駕車是引發(fā)交通事故的重要原因。交警對駕駛員進(jìn)行呼氣酒精檢測的原理是：橙色的K2Cr2O7酸性溶液遇乙醇迅速生成藍(lán)綠色Cr3。下列對乙醇的描述與此測定原理有關(guān)的是()。乙醇易揮發(fā)乙醇密度小乙醇有還原性乙醇能與

15、酸發(fā)生酯化反應(yīng)ABCD6下列關(guān)于有機(jī)化合物的認(rèn)識(shí)中不正確的是_。A油脂在空氣中完全燃燒轉(zhuǎn)化為水和二氧化碳B蔗糖、麥芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互為同分異構(gòu)體C在水溶液里，乙酸分子中的CH3可以電離出HD乙酸分子中含有羧基，可與NaHCO3溶液反應(yīng)生成CO2E蛋白質(zhì)和油脂都屬于高分子化合物，一定條件下都能水解F纖維素和淀粉遇碘水均顯藍(lán)色G蛋白質(zhì)、乙酸和葡萄糖均屬電解質(zhì)H乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇I氨基酸不能通過縮聚反應(yīng)結(jié)合成蛋白質(zhì)參考答案基礎(chǔ)梳理整合一、1.CH3CH2OHC2H5OHOH2酒精小低以任意比互溶3(1)2CH3CH2OH2Na2CH3CH2ONaH2慢(2)

16、CH3CH2OH3O2eqo(,sup7(點(diǎn)燃)2CO23H2O(3)2CH3CH2OHO2eqo(,sup7(Cu或Ag),sdo5()2CH3CHO2H2O乙酸即時(shí)訓(xùn)練1答案：C二、1.CH3COOHCOOH2乙酸醋酸冰醋酸易強(qiáng)烈刺激性3(1)強(qiáng)紅Mg2CH3COOH(CH3COO)2MgH2CH3COOHNaOHCH3COONaH2OMgO2CH3COOH(CH3COO)2MgH2ONa2CO32CH3COOH2CH3COONaH2OCO2(2)CH3COOHHOC2H5CH3COOC2H5H2O即時(shí)訓(xùn)練2答案：三、1.C、H、O葡萄糖、果糖C6H12O6易溶C、H、O蔗糖、麥芽糖C12

17、H22O11易溶C、H、O淀粉、纖維素(C6H10O5)nC、H、O不溶C、H、O不溶C、H、O、N2葡萄糖果糖藍(lán)葡萄糖甘油高級脂肪酸甘油黃燒焦羽毛3(1)綠色植物光合作用能量葡萄糖纖維素(2)油脂即時(shí)訓(xùn)練3核心歸納突破【例1】C解析：與溴水反應(yīng)含有碳碳雙鍵、與碳酸氫鈉反應(yīng)一定含有COOH，因?yàn)轸然幸埠辛u基，所以也與Na反應(yīng)生成氫氣，C選項(xiàng)符合?！纠?1】答案：解析：苯、溴苯不溶于水，當(dāng)二者分別與水混合時(shí)，苯在上層，溴苯在下層；乙醇和水互溶，能達(dá)到鑒別目的。甲烷燃燒產(chǎn)生淡藍(lán)色火焰，乙烯燃燒產(chǎn)生明亮的火焰，并且伴有黑煙，能達(dá)到鑒別目的?！纠?2】答案：解析：中乙烷和氯氣在光照條件下會(huì)發(fā)生取代

18、反應(yīng)，錯(cuò)誤；中的乙酸均生成易溶于水的鹽乙酸鈉，正確；乙酸生成高沸點(diǎn)的乙酸鈣，正確；除去氣體中的雜質(zhì)，不能用氣體，因?yàn)橛謸饺肓诵码s質(zhì)。【例3】A解析：由于B和D的玻璃導(dǎo)管是插入到小試管內(nèi)液面以下，會(huì)引起倒吸，B、D錯(cuò)誤；C的小試管中的試劑NaOH與生成的乙酸乙酯反應(yīng)。演練鞏固提升1GHLP解析：A選項(xiàng)，醫(yī)用酒精的濃度通常為75%，錯(cuò)誤；B選項(xiàng)，油脂不屬于高分子化合物，錯(cuò)誤；C選項(xiàng)，合成纖維屬于有機(jī)高分子化合物，錯(cuò)誤；D項(xiàng)，在分液漏斗中加入混合物，然后加水振蕩，分液即可得到乙酸乙酯和乙醇的水溶液，而要從乙醇水溶液中再分離出乙醇，需進(jìn)行蒸餾操作，需用到蒸餾燒瓶、冷凝管等玻璃儀器，錯(cuò)誤；E選項(xiàng)，酯化反應(yīng)也屬于取代反應(yīng)，錯(cuò)誤；F選項(xiàng)，氨基酸不是高分子化合物，錯(cuò)誤；I選項(xiàng)，植物油的主要成分是高級脂肪酸甘油酯，錯(cuò)誤；J選項(xiàng)，油脂水解生成高級脂肪酸屬于弱酸，錯(cuò)誤；K選項(xiàng)，有些油脂含有碳碳雙鍵，能使高錳酸鉀酸性溶液褪色，錯(cuò)誤；M選