國際市場營銷論文-泰國餐廳國際營銷策劃書(共27頁)

1、 題 目：泰國餐廳(cntng)國際營銷策劃書目錄(ml) TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc342643036 序言(xyn) PAGEREF _Toc342643036 h 3 HYPERLINK l _Toc342643037 一、茂名泰式菜肴市場預(yù)測 PAGEREF _Toc342643037 h 6 HYPERLINK l _Toc342643038 （一）市場需求量預(yù)測 PAGEREF _Toc342643038 h 6 HYPERLINK l _Toc342643039 泰式菜肴市場分析 PAGEREF _Toc342643039 h 6 HYPER

2、LINK l _Toc342643040 （二）購買力預(yù)測 PAGEREF _Toc342643040 h 7 HYPERLINK l _Toc342643041 1、現(xiàn)實購買力 PAGEREF _Toc342643041 h 7 HYPERLINK l _Toc342643042 2、潛在購買力 PAGEREF _Toc342643042 h 7 HYPERLINK l _Toc342643043 （三）市場占有率預(yù)測 PAGEREF _Toc342643043 h 8 HYPERLINK l _Toc342643044 （四）產(chǎn)品生命周期預(yù)測 PAGEREF _Toc342643044 h

3、 8 HYPERLINK l _Toc342643045 二、消費者分析及結(jié)果 PAGEREF _Toc342643045 h 9 HYPERLINK l _Toc342643046 （一）數(shù)據(jù)分析結(jié)果 PAGEREF _Toc342643046 h 9 HYPERLINK l _Toc342643047 1、消費者基本情況 PAGEREF _Toc342643047 h 9 HYPERLINK l _Toc342643048 2、消費人群的基本情況 PAGEREF _Toc342643048 h 10 HYPERLINK l _Toc342643049 3、 消費水平的基本情況 PAGERE

4、F _Toc342643049 h 11 HYPERLINK l _Toc342643050 4、消費人數(shù)的基本情況 PAGEREF _Toc342643050 h 12 HYPERLINK l _Toc342643051 5、人均消費的基本情況 PAGEREF _Toc342643051 h 13 HYPERLINK l _Toc342643052 6、風(fēng)格喜好 PAGEREF _Toc342643052 h 13 HYPERLINK l _Toc342643053 7、口味偏愛情況 PAGEREF _Toc342643053 h 14 HYPERLINK l _Toc342643054 8

5、、聚餐形式的喜好 PAGEREF _Toc342643054 h 15 HYPERLINK l _Toc342643055 9、選擇餐廳注重點 PAGEREF _Toc342643055 h 16 HYPERLINK l _Toc342643056 10、獲取就餐信息的渠道 PAGEREF _Toc342643056 h 17 HYPERLINK l _Toc342643057 （二）結(jié)果分析 PAGEREF _Toc342643057 h 18 HYPERLINK l _Toc342643058 三、SWOT分析 PAGEREF _Toc342643058 h 19 HYPERLINK l

6、_Toc342643059 （一）優(yōu)勢 PAGEREF _Toc342643059 h 19 HYPERLINK l _Toc342643060 （二）劣勢(lish) PAGEREF _Toc342643060 h 20 HYPERLINK l _Toc342643061 （三）機會(j hu) PAGEREF _Toc342643061 h 20 HYPERLINK l _Toc342643062 （四）威脅(wixi) PAGEREF _Toc342643062 h 20 HYPERLINK l _Toc342643063 四、蕉葉泰國餐廳的國際市場營銷計劃 PAGEREF _Toc34

7、2643063 h 21 HYPERLINK l _Toc342643064 （一）蕉葉餐廳國際營銷目標(biāo) PAGEREF _Toc342643064 h 21 HYPERLINK l _Toc342643065 （二）市場策略 PAGEREF _Toc342643065 h 21 HYPERLINK l _Toc342643066 （三）營銷策略 PAGEREF _Toc342643066 h 22 HYPERLINK l _Toc342643067 1、市場策略 PAGEREF _Toc342643067 h 22 HYPERLINK l _Toc342643068 2、 產(chǎn)品策略 PAGE

8、REF _Toc342643068 h 23 HYPERLINK l _Toc342643069 3、促銷策略 PAGEREF _Toc342643069 h 23 HYPERLINK l _Toc342643070 4、定價策略 PAGEREF _Toc342643070 h 23 HYPERLINK l _Toc342643071 五、企業(yè)目標(biāo) PAGEREF _Toc342643071 h 24 HYPERLINK l _Toc342643072 (一)財務(wù)預(yù)算 PAGEREF _Toc342643072 h 24 HYPERLINK l _Toc342643073 （二）利潤目標(biāo) PA

9、GEREF _Toc342643073 h 24 HYPERLINK l _Toc342643074 （三）市場占有率目標(biāo) PAGEREF _Toc342643074 h 25 HYPERLINK l _Toc342643075 附件： PAGEREF _Toc342643075 h 28 HYPERLINK l _Toc342643076 關(guān)于對泰國餐廳認識、期望程度的調(diào)查問卷 PAGEREF _Toc342643076 h 28序言(xyn)古語有云，民以食為天。隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，餐飲業(yè)如雨后春筍般蓬蓬勃勃的發(fā)展起來。而顧客也越來越注重飲食的口味和營養(yǎng)，對服務(wù)(fw)

10、的要求也越來越高。茂名是屬于廣東省的一個市，同樣有著廣東的傳統(tǒng)特色，喜歡研究食物，對吃比較重視，喜歡嘗試各大菜肴。西餐，日式料理等外來飲食在茂名也獲得了成功?？梢钥闯?，茂名的食客們對新潮和外來的美食文化不但不排斥，而且還大力推崇。自2010年初戀這件小事在全球(qunqi)風(fēng)靡后，泰國逐漸被現(xiàn)代青年關(guān)注起來，泰國菜作為世界四大名菜系之一，當(dāng)然也在關(guān)注的范圍之內(nèi)，據(jù)了解，泰國菜歷史悠久，口味獨特，酸辣香鮮的味道符合中國人喜歡嘗試的胃口，因此，泰國菜引起了一陣熱潮。其實在1995年泰國菜已經(jīng)進入了中國，由于在開店前沒有進行嚴(yán)謹?shù)氖袌稣{(diào)研、店面選址以及經(jīng)營不當(dāng)?shù)仍?，有的餐廳很快就倒閉了，但也有的餐

11、廳堅持了下來，獲得了不凡的成就，這就是我們這次要在加盟的蕉葉泰國餐廳了。為打造茂名第一家泰國餐廳，我們小組根據(jù)茂名的本地特色特征，進行當(dāng)?shù)乜疾煺{(diào)研，并結(jié)合相關(guān)資料，分析當(dāng)?shù)叵M水平，借此也提出了一些自己的見解和改進策略，并對泰國餐廳的發(fā)展前景進行了預(yù)測。一、茂名泰式菜肴(ciyo)市場預(yù)測（一）市場(shchng)需求量預(yù)測 HYPERLINK /view/2039946.htm 泰式菜肴(ciyo)市場分析不知何時起，土豆、優(yōu)酷等中國大陸主流視頻網(wǎng)站“按地區(qū)”搜索視頻一欄悄然增加了“泰國”選項，PPTV海外欄目排名前列的總有泰國電視劇的身影，以初戀那件小事，初三大四我愛你、親愛的伽利略等泰式

12、電影迅速席卷中國，人們在記住那些清新唯美愛情故事的同時也對泰式料理充滿濃厚興趣與好奇 隨著改革開放的深化，茂名搭上廣東改革的快車，其國民經(jīng)濟和社會各項事業(yè)持續(xù)快速發(fā)展，綜合實力明顯增強。茂名建設(shè)輝煌，現(xiàn)已發(fā)展成為目前全國最大的煉油工業(yè)基地、全國最大的水果生產(chǎn)基地、全國重要的北運蔬菜生產(chǎn)基地和廣東省重要的能源、重化工業(yè)基地，經(jīng)濟發(fā)展空間巨大。人們的生活水平和收入相應(yīng)的有所提高，對外出就餐的要求會有也所增加，朋友聚會，商務(wù)會談,顧客吃膩了中餐廳的米飯面條、吃不飽又貴的西餐、冷冰冰的日本料理，會追求與眾不同、別具風(fēng)格或有異國情調(diào)的餐廳，比如泰式餐廳，而在茂名地區(qū)推廣泰國菜，一能迅速捉住消費者的圖新鮮

13、、獵奇的心理，填補茂名飲食市場的空白，再者茂名是個海濱城市，有大量的海產(chǎn)海鮮，顧客對海產(chǎn)品為主的菜肴需求很大，同時農(nóng)業(yè)發(fā)達，各類時令水果新鮮低廉，對于 HYPERLINK /view/2039946.htm 泰式料理用料主要以 HYPERLINK /view/96886.htm 海鮮、水果、蔬菜為主更是大大節(jié)約了成本。綜上所述，在茂名推廣 HYPERLINK /view/2039946.htm 泰式料理有很大的需求空間。購買力預(yù)測(yc)泰國菜肴經(jīng)過多年的發(fā)展，已經(jīng)在中國的飲食業(yè)占有一定的份額，擁有一部分固定的客源。僅以蕉葉集團為例，在國內(nèi)外擁有直營店數(shù)十家，加盟店十余家，分店遍布馬來西亞、菲

14、律賓、新加坡等國家以及香港、北京、上海、廣州、深圳、杭州、成都、昆明等國內(nèi)城市。有那么多成功的例子可以借鑒，吸收其他地區(qū)的經(jīng)驗。同時，茂名的飲食消費普遍較高，本地商業(yè)談判，外地來茂發(fā)展和喜歡新鮮(xn xin)口味的年輕人，都具有一定的經(jīng)濟基礎(chǔ)并愿意嘗鮮、獵奇，肯為特別的酸辣口味買單，再加上濃厚的異域風(fēng)格產(chǎn)生的神秘感能更加吸引顧客。1、現(xiàn)實(xinsh)購買力 經(jīng)過十幾年的發(fā)展，泰式菜肴已經(jīng)成功的在中國立足和逐步發(fā)展起來，并得到了顧客的接受和認可，從各地如春筍般開花的泰式料理店就可以看得出，形成了一定的市場規(guī)模，培養(yǎng)了各種層次的消費群體。從泰式料理在各大城市呈現(xiàn)的發(fā)展速度、規(guī)模和顧客對其的認可

15、度以及日趨完善的經(jīng)營管理策略來看，泰式料理的市場將不斷擴大。2、潛在購買力 泰式菜肴的客源固定并呈繼續(xù)增長趨勢，一是茂名的經(jīng)濟穩(wěn)步發(fā)展，像泰式餐館這些特色菜肴很有發(fā)展?jié)撃埽怯捎谔﹪丝谖丢毺?，吃法特殊，只要加以改進，就能適應(yīng)茂名市場的需求，創(chuàng)造巨大的消費潛力。故應(yīng)將檔次定位在中端，加盟蕉葉泰式餐廳，參照總部經(jīng)營和管理經(jīng)驗，結(jié)合茂名本地具體情況，建立一整套設(shè)計科學(xué)、流程合理、高效運轉(zhuǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化的、可復(fù)制的管理體系。加上總部為特許加盟店提供完善的制度支持和標(biāo)準(zhǔn)化管理支持，能使加盟店盡早融入茂名市場，打開銷路。隨著針對該年齡段主要客源的廣告攻勢，采取口碑營銷，口口相傳，年輕人之間的好評推薦，以及“

16、泰流”的不斷地“來襲”，全球化、現(xiàn)代化觀念的傳播以及人們對綠色食物、健康飲食的追求，可以預(yù)測，泰式料理的客源將呈現(xiàn)增長趨勢。（三）市場占有率預(yù)測(yc)目前競爭不激烈，利潤高，中國人大多數(shù)不懂泰式料理的技術(shù)，所以要開泰式餐廳很難。在中國的泰式餐廳還很少，競爭并不激烈，而且目前茂名還沒有一家泰國餐廳。首先(shuxin)，中式餐廳競爭白熱化，運營成本越來越高，利潤卻在降低。我們在茂名開設(shè)泰式餐廳可以利用本的新鮮廉價的綠色蔬菜 、 HYPERLINK /view/96886.htm 海鮮(hixin)、水果為原料，控制好成本。因為泰式菜肴制作方式簡單，不需要很多廚師，所以經(jīng)營費用要比中餐低很多，利

17、潤比中餐要高，范圍最廣。 再者，從口味的接受度來說，遠至東北三省、中至中部的成都、四川，再到湖南貴州等地，以至可以接受各種口味的廣東人，都可以接受酸辣口味的食品。所以對泰國菜的適應(yīng)度應(yīng)該不是問題。最后，自古以來中泰交往頻繁，地理位置相近，飲食文化交流甚多，餐飲習(xí)慣相融。再加上近年來泰劇的熱播，“泰風(fēng)”興起，為泰式餐飲的進駐中國做好了準(zhǔn)備。泰式料理大打特色餐飲的牌子能夠吸引更多嘗鮮的消費者，能夠創(chuàng)造出更多的利潤。（四）產(chǎn)品(chnpn)生命周期預(yù)測中泰兩國自1975年7月1日建交以來，隨著兩國間貿(mào)易往來日益增加，越來越多的泰國人來到中國(zhn u)尋求發(fā)展，一些泰國料理店也應(yīng)運而生。經(jīng)調(diào)查市場

18、需求尚未飽和，因此其在中國的發(fā)展前景依然很樂觀。改革開放以來，隨著社會的經(jīng)濟的發(fā)展以及人們生活的多元化，餐飲業(yè)發(fā)展迅速，一新、奇、快的特點呈現(xiàn)在人們的面前。中國各的菜系得以發(fā)揚光大，各名族菜肴流光溢彩，境外美食更是接踵而至(ji zhng r zh)。泰國料理店也順應(yīng)時代潮流進入中國。但就目前來說，泰式餐廳在茂名地區(qū)還是處于導(dǎo)入期，雖然廣東人號稱“天上飛的，地上跑的，海里游的，無所不吃”，但相對于遍地開花的西餐、日式料理、韓國料理，無論是市場需求、還是消費者的接觸范圍都相對缺失，而在廣東茂名地區(qū)，泰國菜這塊還處于空白區(qū)，少數(shù)類似店面也只是從表面模仿泰式口味，未能為消費者提供正宗的菜肴。所以茂名

19、泰式餐廳仍處于導(dǎo)入期，市場需求大非常大。未來的泰餐市場是發(fā)展良好的，無論從哪一點考慮，泰餐都會比韓餐，日餐具備更大的發(fā)展空間，發(fā)展?jié)摿?。而且，發(fā)展的速度，可能會超出你個人的想象。但是，有一點必須要清楚，它的風(fēng)格，模式一定會是多樣化的。不去創(chuàng)新，盲目守舊的追隨，模仿。結(jié)果一定是被市場變化，發(fā)展給淘汰掉。二、消費者分析(fnx)及結(jié)果（一）數(shù)據(jù)分析結(jié)果(ji gu)1、消費者基本(jbn)情況我們可以從調(diào)查中看到，女性占了所被調(diào)查者的55%，男性占了45%。男女的性別比率比較均勻，與此同時，我們還根據(jù)茂名的市場，分開校內(nèi)與校外，校內(nèi)占了33%，校外占了67%，說明校外市場才是我們的主打，校內(nèi)只是輔

20、助而已。性別人數(shù)男45女55區(qū)域人數(shù)校內(nèi)33校外672、消費人群的基本(jbn)情況如下圖所示，18-35歲這個年齡段的消費者占據(jù)(zhnj)了主體的位置，36-50歲這個年齡段消費者僅次于18-35這個年齡段的人數(shù)，并且也占了不少的比重，其他年齡段占的比重相對較少。 年齡階段人數(shù) 18歲以下618-24歲3125-35歲3436-50歲2050歲以上9 3、 消費水平的基本(jbn)情況我們居民的消費(xiofi)水平逐步得到提高，人們的用餐費用也越來越多?？磾?shù)據(jù)就知道，我們隨機調(diào)查的人群的消費金額在10-20元之間的人群占了31%，20-30元的有22%，0-10元有14%，另外，20元以

21、上的消費金額非常大的，占了55%，占了一半以上，40元以上的人群也達到了15%。這個數(shù)據(jù)只是每人每頓的消費金額，有些方面還是有一定的局限性。用餐費用人數(shù)0-10元1410-20元3120-30元2230-40元1840元以上154、消費人數(shù)(rn sh)的基本情況數(shù)據(jù)顯示，有77%的人沒有(mi yu)去過泰國餐廳，僅有23%的人去過泰國餐廳。有沒去過泰國餐廳人數(shù)有23沒有775、人均消費的基本(jbn)情況圖下可以(ky)清晰的了解到能夠接受韓泰國餐廳(cntng)的消費標(biāo)準(zhǔn)在0-30元之間的占了27%，30-50元/人的占了43%，50-70元/人占了15%,70-90元這個區(qū)間的人數(shù)是占

22、的比較少的，僅有7%，看情況而定的占了8%，所以定價對于泰國餐廳來說是定價一個很重要的環(huán)節(jié)，直接影響你的消費者人數(shù)。能接受的人均消費人數(shù)0-30元2730-50元4350-70元1570-90元7看情況而定86、風(fēng)格喜好對于泰國餐廳的裝修風(fēng)格，比較多的人喜歡浪漫氣息的裝修風(fēng)格，占了45%，可見，泰國餐廳應(yīng)該是文藝青年和情侶這一群體比較偏好的，古典氣息也占了11%。泰國可能對于茂名的消費者來說是一個比較好奇的國度，比較看重民族風(fēng)格的人也不少占了22%，淳樸風(fēng)格和古典氣息分別占了13%，11%，而藝術(shù)風(fēng)格喜好的人數(shù)就更少，只占了9%裝修風(fēng)格人數(shù)古典氣息11淳樸風(fēng)格13浪漫氣息45藝術(shù)風(fēng)格9民族風(fēng)格

23、227、口味(kuwi)偏愛情況茂名的消費者口味偏甜的較多，占了41%，偏咸的人也不少，占了24%，偏辣和咖喱味的人數(shù)(rn sh)相對來說少了點，分別占了18%和17%。偏愛口味人數(shù)偏辣18偏咸24偏甜41咖喱味178、聚餐(j cn)形式的喜好如圖顯示，消費者比較傾向于在朋友聚餐的情況下會選擇泰國餐廳，人群高達44%，其他形式的的消費比重相差無幾，都是處于24%左右的水平，家庭聚會略高一點，高達31%，所以泰國餐廳還是比較吸引群體(qnt)消費的人群，通俗來說就是比較適合多人去吃。什么情況下選擇來泰國餐廳人數(shù)節(jié)日慶賀21遠朋來訪25朋友聚餐44休閑消費19情侶約會27家庭聚會31生日聚會2

24、4其他149、選擇餐廳(cntng)注重點大多數(shù)消費者還是比較看重食品的產(chǎn)品價格和服務(wù)質(zhì)量的，分別占了42%和43%，除了這兩個因素外食品味道也是消費者比較看重因素，占了33%，裝修風(fēng)格31%，品牌形象和地理位置(d l wi zh)這兩個因素分別占了25%和24%，其他因素占了10%。選擇餐廳的注重點人數(shù)食品味道 33地理位置 24裝修風(fēng)格31品牌形象25服務(wù)質(zhì)量43產(chǎn)品價格42其他1010、獲取(huq)就餐信息的渠道隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，越來越多的消費者是從網(wǎng)上獲取就餐的信息，從下列數(shù)據(jù)可以看出，從團購網(wǎng)站和搜索引擎或者信息的人分別占了37%和34%，這兩個渠道占了主體地位，另外傳統(tǒng)比較普遍

25、的派傳單(chundn)和戶外廣告也是消費者獲取信息的比較重要的渠道，分別占了25%和15%，其他因素影響比較少。獲取就餐信息渠道人數(shù)傳單報刊25團購網(wǎng)站37搜索引擎 34戶外廣告15他人推薦16剛好路過3其他10（二）結(jié)果(ji gu)分析從調(diào)查結(jié)果來看，校外才是我們主打的市場，但是也不可忽略校內(nèi)這一市場，但是由于可能我們的的宣傳工作做的不到位，很多消費者還是沒有去過泰國餐廳，從我們調(diào)查的人數(shù)當(dāng)中統(tǒng)計得出，77%的人沒有去過泰國餐廳用餐(yn cn)，說明這個市場的潛力還是很大的，急待開發(fā)。茂名消費者對于泰國餐廳的風(fēng)格選擇的看重因素主要集中在浪漫氣息和民族風(fēng)格，分別(fnbi)占了45%和2

26、2%，所以我們要從情侶這一群體出發(fā)去挖掘我們的潛在消費者，然后通過他們口碑宣傳獲取更多的消費者。另外去泰國用餐的的群體當(dāng)中很大一部分的人都是喜歡集體去用餐，比如說家庭聚會，朋友聚會，節(jié)日慶祝等，所以泰國餐廳可以多點搞點類似的主題去吸引更多的目標(biāo)消費者來這里消費。另外，泰國餐廳推出的美食在口味的選擇上也要走本地化的原則，從我們數(shù)據(jù)統(tǒng)計得出茂名消費者還是喜歡偏甜和偏咸的食物，分別41%和24%，偏辣和咖喱味的人數(shù)相對來說少了點，分別占了18%和17%，所以餐廳可以采取大多食物采用甜和咸去做，符合大多消費者，一些特色菜可以用增加辣和咖喱味的元素來滿足那小部分的消費者。隨著我們居民(jmn)的消費水平

27、逐步得到提高，人們的用餐費用也越來越多?？磾?shù)據(jù)就知道，我們隨機調(diào)查的人群的消費金額在10-20元之間的人群占了31%，20-30元的有22%，0-10元有14%，另外，20元以上的消費金額非常大的，占了55%，占了一半以上，40元以上的人群也達到了15%。說明泰國餐廳在開展的過程中對于定價的把握還是比較重要的，針對不同的群體要推出不同價位的套餐盡量去滿足各個消費水平的群體。在宣傳渠道的選擇上，根據(jù)我們的統(tǒng)計(tngj)顯示獲取就餐信息的渠道，隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，越來越多的消費者是從網(wǎng)上獲取就餐的信息，從團購網(wǎng)站和搜索引擎或者信息的人分別占了37%和34%，這兩個渠道占了主體地位，另外傳統(tǒng)比較普遍

28、的派傳單和戶外廣告也是消費者獲取信息的比較重要的渠道，分別占了25%和15%，其他因素影響比較少。所以泰國餐廳在宣傳上可以采取低成本高效率的網(wǎng)上宣傳，和一些團購網(wǎng)站合作，比如窩窩團，美團等團購網(wǎng)站。另外還可以買百度的關(guān)鍵字，讓消費者在搜索泰國餐廳的時候搜到咱家的泰國餐廳。在校園里可以采取排傳單或者和一些協(xié)會部門合作掛橫幅，推出展板等形式去宣傳。三、SWOT分析(fnx)（一）優(yōu)勢 根據(jù)調(diào)查，這幾年特色餐廳越來越受到茂名地區(qū)人的歡迎，特別是受到那些追逐潮流，喜歡嘗試新事物的年輕人的青睞。目前，茂名有了韓國料理，水果主題餐廳，上島咖啡餐廳等等。茂名地區(qū)至今還沒有泰國餐廳，如果我們首先在茂名地區(qū)推廣

29、泰國菜，就能迅速捉住消費者的獵奇心態(tài)，進入市場的難度也相應(yīng)比較小。泰國是一個臨海的 HYPERLINK /view/43791.htm 熱帶國家，這里氣候炎熱，雨量充沛，陽光充足。綠色蔬菜 、 HYPERLINK /view/96886.htm 海鮮、水果極其豐富。因此 HYPERLINK /view/2039946.htm 泰式料理用料主要以 HYPERLINK /view/96886.htm 海鮮、水果、蔬菜為主。茂名是個海濱城市，有大量的海產(chǎn)海鮮，還有著以水果之鄉(xiāng)聞名的高州地區(qū)。因此，在食材方面，茂名地區(qū)占了天時地利人和。我們的店鋪地址打算開設(shè)在廣百百貨對面，因為廣百百貨對面有很多同等次

30、的西餐廳，成為茂名人吃西餐等特色餐飲的首要選擇地區(qū)，因此，我們可以利用關(guān)聯(lián)營銷，拉動更多的潛在顧客到我們的店鋪。再者，這里人流比較多，交通便利、視野寬闊，消費水平高。（二）劣勢(lish) HYPERLINK /view/7026.htm 泰國(ti u)菜的特色(ts)是 HYPERLINK /view/865152.htm 酸與辣，泰國廚師喜歡用各式各樣的配料如蒜頭、辣椒、 HYPERLINK /view/5240299.htm 酸柑、 HYPERLINK /view/100896.htm 魚露、蝦醬之類的調(diào)味品來調(diào)味，煮出一鍋鍋酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。酸辣口味對于某部分的茂名人來講是需

31、要一個接受的過程。到時候，我們可能需要根據(jù)茂名地區(qū)消費者的意見進行一些口味和菜肴上的改變，使我們的泰式口味能夠融合當(dāng)?shù)氐奶厣@樣才能更好地被消費者接受。蕉葉餐廳作為茂名地區(qū)第一個泰國餐廳，既沒有前人的經(jīng)驗來效仿，也沒有一定的口碑，因此這個過程可能是曲折的。（三）機會作為茂名第一家泰國菜餐廳, 沒有競爭對手就是一個很好的條件，而且茂名人對于外來食物接受程度高，所以茂名特有的泰國菜餐廳的這個商機是非常難得的。（四）威脅(wixi) 國內(nèi)餐飲(cn yn)市場日益呈現(xiàn) HYPERLINK /shichangqianjing/5597.html 多元化發(fā)展(fzhn)態(tài)勢，規(guī)模以上正餐營業(yè)額比例將進

32、一步下降，未來5年競爭局面激烈仍將維持，由單純的 HYPERLINK /Education/Chef-Collection/12856378225603.html 價格競爭、產(chǎn)品質(zhì)量的競爭，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競爭，文化品位的競爭。餐飲業(yè)全面進入“微利時代”，傳統(tǒng)的管理、經(jīng)營模式遭遇嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，需要向精細化、流程化、連鎖化經(jīng)營轉(zhuǎn)型。茂名的餐飲行業(yè)競爭激烈，作為一個泰國餐廳，既沒有狗肉火鍋店，沙煲粉這些低成本大排檔的價格優(yōu)勢，也沒有KFC,麥當(dāng)勞這些餐飲享譽的知名度和規(guī)模經(jīng)營因此，我們必須在經(jīng)營中如履薄冰，確定好我們的市場定位，走特色化路線，在與其他飲食行業(yè)的廣告站，價格戰(zhàn)，公關(guān)戰(zhàn)，質(zhì)量品種站和

33、人才爭奪戰(zhàn)中穩(wěn)扎穩(wěn)打，不斷進取，積極創(chuàng)新，努力提高自身的競爭力。特別是我們店鋪選址的地段，茂東火車站附近有各式飯館，既能給我們帶來潛在顧客，但也使我們置身更激烈的競爭環(huán)境，我們必須捉住機遇，迎接挑戰(zhàn)！四、蕉葉泰國餐廳的國際市場營銷計劃（一）蕉葉餐廳國際營銷目標(biāo)作為蕉葉泰式餐廳在茂名地區(qū)的第一件加盟店，參照總部經(jīng)營和管理經(jīng)驗，結(jié)合茂名本地具體情況，利用總部為特許加盟店提供完善的制度支持和標(biāo)準(zhǔn)化管理支持，使加盟店盡早進入茂名市場，打開銷路。（二）市場策略目前(mqin)，茂名地區(qū)餐飲業(yè)大概分為這么幾類，小吃快餐，火鍋店，特色餐飲店，家常菜店，酒店。我們作為特色餐飲店，消費水平高于小吃快餐，火鍋店，

34、低于酒店，和一般西餐廳齊平。我們的目標(biāo)顧客是那些喜歡嘗試新口味的年輕人，喜歡酸辣口味的外地人，以及喜歡出來應(yīng)酬的生意人。對于那些喜歡嘗試新口味的年輕人，我們選擇廣東石油化工學(xué)院作為我們宣傳的地點，因為作為大學(xué)生，對于新鮮事物的接受能力比較強。我們可以在校園內(nèi)招募優(yōu)秀的有組織能力的學(xué)生作為我們的店鋪專員，負責(zé)(fz)在校園內(nèi)辦宣傳活動以及利用他們學(xué)生之間的人脈關(guān)系，讓他們帶學(xué)生到我們店里消費，并給與相應(yīng)優(yōu)惠。對于喜歡酸辣口味的外地人，我們到外地人喜歡出沒的地方派發(fā)傳單以及(yj)與他們喜歡消費的場所聯(lián)盟，辦理一卡通會員證，憑著這卡，到茂名所有的聯(lián)盟店都有優(yōu)惠。對于那些喜歡出來應(yīng)酬的生意人，我們會

35、派遣專門公關(guān)人員到那些事業(yè)單位和企業(yè)部門打好人際關(guān)系，并承諾他們帶領(lǐng)客人到我們店鋪消費，贈與消費卷，月餅卷等等。我們還會在店鋪打造幾間VIP尊享房間，長期留空給那些大客戶，凸顯這些客戶的尊貴，滿足生意人好面子的特點。（三）營銷策略1、市場策略在餐廳設(shè)計上我們依據(jù)自然而純樸的泰國鄉(xiāng)村風(fēng)味，原汁原味地體現(xiàn)泰國熱帶風(fēng)情：座椅用古藤制成，餐廳四周掛壁畫，壁畫上畫上我們的泰國菜式，并講述此菜的由來，配料和吃法等等，增進顧客對我們泰菜的興趣和了解。在餐廳中間制造一個小水池，水池中放置小水車，凡進店消費的客人均可以往里面投擲硬幣許愿。我們還讓員工學(xué)習(xí)泰語和泰國禮節(jié)，并穿上泰國國民族服飾，店鋪的背景音樂也采用

36、泰國當(dāng)?shù)乇容^受歡迎的柔和一點，適合就餐的歌曲，使人們來到我們店鋪就能體驗到地道的異國情調(diào)。2、 產(chǎn)品(chnpn)策略原料上，在保證質(zhì)量的前提下，我們會直接在茂名地區(qū)及附近地區(qū)采購海鮮，雞肉等，這樣既降低(jingd)了成本，也使原材料更鮮美，為保證口味，佐料依然是從泰國進口。我們還會結(jié)合當(dāng)?shù)厝颂赜械目谖?，改良部分菜肴，使菜式更本地化。時刻更新菜譜，保留招牌菜式，去掉不受歡迎的菜品，不斷推陳出新。3、促銷(c xio)策略我們可以在人流量比較大的街上進行派傳單宣傳，在店門口推出試吃活動，并且推出一元活動，即憑著傳單，消費人數(shù)達4人以上的可以用一元搶購我們的招牌菜，因為我們劃定了入店人均消費，因

37、此可以保證我們不會虧本，可以利用這個活動打響我們的名聲。我們還會與一些知名的團購網(wǎng)站合作，推出團購價。4、定價策略每天將不同的菜式搭配成不同的套餐，將一些成本比較低，受歡迎的菜式打折作為吸引顧客的菜式。對于每天提前訂位的顧客，我們給與預(yù)訂價。按照12個月份的不同，每月我們推出不同主題系列的菜式，對于新菜式，我們都會給與嘗新價，保持顧客對我們菜式的新鮮感。每次到店消費都可以積累積分，根據(jù)消費額的多少積累積分，分為一般會員，黃金會員，白金會員，鉆石會員，根據(jù)相應(yīng)會員級別享受不同的折扣優(yōu)惠。五、企業(yè)(qy)目標(biāo)(一)財務(wù)預(yù)算 擬定規(guī)模：建筑面積200平方米，1開間門面商鋪樓上樓下各100平米，月租金

38、1萬元。擬定人員：2名廚師，2名助理(zhl)廚師，4個店面服務(wù)員（含開業(yè)慶典兩周，活動期間均可享受活動宣傳的優(yōu)惠；媒體推廣策劃、戶外現(xiàn)場策劃、店內(nèi)布置、促銷活動設(shè)計等。投資預(yù)算：房租和押金周轉(zhuǎn)資金16.5萬元，固定資產(chǎn)投資15萬元（裝修10萬元，電器和廚房設(shè)備3萬元，家具裝飾等2萬元），物料周轉(zhuǎn)資金1.5萬元，合計33萬元。經(jīng)營成本：房租1萬元/月，水電0.1萬元/月，人工1萬元/月，促銷推廣平均0.1萬元/月（節(jié)慶日集中使用，每次2000元左右，全年做5次，其余1.1萬元平時使用），稅金0.1萬元/月，其他開支0.2萬元/月，合計每月成本支出3.6萬元，每年成本支出43.2萬元。固定資產(chǎn)折

39、舊：固定資產(chǎn)15萬元，預(yù)算5年折舊完畢，即平均每月折舊0.25萬元，折舊資金可用于周轉(zhuǎn)，但必須預(yù)算5年后重新裝修。盈利預(yù)算：預(yù)計月營業(yè)額10萬元，預(yù)計65%毛利（內(nèi)部必須控制75%以上毛利，留足10%空間用于折扣銷售）即6.5萬元，固定資產(chǎn)折舊0.25萬元/月，成本支出3.6萬元/月，凈利潤為2.65萬元。年凈利潤為31.8萬元。（二）利潤(lrn)目標(biāo)第1年：餐廳剛進入茂名市場，為開創(chuàng)市場，需要投入較多資金去做營銷活動和宣傳我們餐廳，初期，成本費用較高，利潤較低甚至是負利潤。這階段是企業(yè)艱難(jinnn)階段，我們必須容忍過去。第2-5年：餐廳各方面慢慢走上了正軌，逐漸有了固定客源，此時(c

40、 sh)可以合理減少營銷活動的費用，將資金投入到開設(shè)分店方面，此時，利潤率逐漸提高。第5-10年：此時為了擴大市場占有率，宣傳費用(fi yong)必然增加，成本再度提高，利潤再次降低。第10年以后：此時的宣傳是采用小規(guī)模的保牌廣告，喚起消費者對該品牌的回憶。至此以后，若無其他影響因素，利潤會呈現(xiàn)穩(wěn)定趨勢。（三）市場占有率目標(biāo)第1年：通過加盟蕉葉集團，在茂名開設(shè)第一間店，此時我們有針對性地對目標(biāo)顧客進行一系列營銷活動， 初步占據(jù)一小部分消費者市場。第2-5年：在茂名市區(qū)逐步擴大經(jīng)營范圍，分店逐漸走向各個繁榮地段，與茂名地區(qū)其他行業(yè)，例如可以與各種品牌車的4S店，旅館等聯(lián)盟，更進一步擴大我們的消費者市場。第5-10年：從茂名市區(qū)向鄰近的高州，水東，湛江，陽江等地區(qū)再進一步的 擴展，擴大茂名地區(qū)的