關(guān)于食堂調(diào)研報告分析報告

1、WORD7/7 HYPERLINK :/ 本次共在網(wǎng)上發(fā)放120份問卷，回收100份，其中男性占56.5%，女性占43.5%，學(xué)生97人，老師3人。一食堂顧客滿意度問卷調(diào)查結(jié)果：1、華夏學(xué)校一食堂進餐人數(shù)總體較多。下圖為被調(diào)查者選擇進餐地點的情況：調(diào)查結(jié)果顯示，54.5%的同學(xué)是在學(xué)校一食堂進餐，學(xué)?？?cè)藬?shù)約10500人，其中在校人數(shù)約7200人左右，在一食堂進餐的同學(xué)大約有3900人在一食堂進餐。由于一食堂位于學(xué)校交叉路口，人流較集中，且一樓、二樓、三樓三種不同檔次，多種可供選擇，滿足了不同學(xué)生的飲食需求，因此到學(xué)校一食堂就餐的總體人數(shù)較多。2、大部分學(xué)生對一食堂環(huán)境評價不高。下圖為被調(diào)查者

2、對一食堂環(huán)境滿意度的情況：調(diào)查結(jié)果顯示，一食堂就餐環(huán)境感到很滿意的人數(shù)為0，而72.7%被調(diào)查者都覺得就餐環(huán)境一般，因此食堂環(huán)境是一個影響顧客滿意度的重要因素。由于食堂就餐人數(shù)較多，排隊等待、座位緊、聲音嘈雜、油煙味較重等現(xiàn)象較多，在一定程度上會影響學(xué)生的就餐心情，產(chǎn)生不耐煩或是厭惡的情緒，從而對一食堂形成不好的印象，直接影響到顧客的滿意度。因此在此方面的工作還有待加強，為學(xué)生們創(chuàng)造一個舒適干凈的就餐環(huán)境。3、食堂的衛(wèi)生狀況對消費者滿意度有很大影響，一食堂衛(wèi)生生狀況總體評價不高。下圖是被調(diào)查者對食堂衛(wèi)生與消毒狀況滿意度的情況：下圖為被調(diào)查者對食堂員工衛(wèi)生狀況的介意程度的數(shù)據(jù)統(tǒng)計:調(diào)查結(jié)果顯示，

3、63.6%的消費者對食堂的衛(wèi)生狀況和消毒情況感覺一般，很滿意人數(shù)為0，而25.8%的消費者感到不滿意，因此食堂的衛(wèi)生狀況與餐具消毒情況有待改善。可能由于食堂工作人員數(shù)量過少，而就餐人數(shù)過多，桌上餐具、地面來不與清潔造成學(xué)生對食堂工作人員臟、亂的印象，或是某些個別的員工的不良的習(xí)慣如端菜把手弄進碗里，下面不帶手套等，很容易很消費者形成對食堂員工過于隨便，衛(wèi)生狀況和消毒狀況很差的印象，因此食堂在此方面總體評價一般，衛(wèi)生狀況和消毒情況還有待加強。同時，在調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)，有超過半數(shù)的消費者介意食堂員工衛(wèi)生狀況，而21.2%的消費者很介意，因此衛(wèi)生狀況在一定程度上也對消費者的滿意度產(chǎn)生影響，食堂員工的衛(wèi)生

4、意識也有待提高，讓消費者買的放心，吃的安心。4、消費者對一食堂的服務(wù)總體評價不高。下圖是被調(diào)查者對食堂員工服務(wù)態(tài)度滿意度的情況：下圖是被調(diào)查者對一食堂的營業(yè)時間滿意度的情況：調(diào)查結(jié)果顯示，對食堂員工的服務(wù)態(tài)度感到很滿意的人數(shù)為0，另外51.5%的消費者都覺得一般，31.8%的消費者感到不滿意，食堂應(yīng)該對食堂員工的管理方面進行加強，增強員工的服務(wù)觀念，如時常面帶微笑，接受學(xué)生投訴，提高員工自身的素質(zhì)與修養(yǎng)，讓學(xué)生感受到你的真誠，提高服務(wù)的滿意度。另一方面，調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，僅有極少部分人對一食堂營業(yè)時間感到很不滿意，有47%的人感到一般，19.7%的人感到滿意，3%的人感到非常滿意，由此可見營業(yè)時間大

5、體遵從了學(xué)生的飲食習(xí)慣，無須做太大變動。5、消費者對菜的品種和味道評價不高。下圖是被調(diào)查者對一食堂菜的種類的齊全程度的情況下圖是被調(diào)查者對食堂菜的味道滿意情況調(diào)查結(jié)果顯示，沒有人對食堂菜的品種感到很齊全，大部分人感覺一般，還有28.8%的消費者認為不齊全。根據(jù)食堂每天的就餐人數(shù)和食堂的規(guī)模，能推出菜的品種也有一定限制，因此要完全滿足學(xué)生對菜的品種要不可能的，只能在一定程度上多增加菜的品種，分不同的時期推出，以滿足學(xué)生對菜的品種的需求。另外，在菜的味道方面，沒有人對食堂菜的味道感到很滿意，大部分人感覺一般，還有少部分人感到不滿意，因此一食堂廚師水平還待改善。由于華夏學(xué)院隸屬于國家三本獨立院校，招

6、錄全國各地的學(xué)生，而每個地方的學(xué)生都有自己不同的口味，要完全滿足有一定困難，只能在一定程度上提高廚師的做菜水平，盡量滿足學(xué)生的口味需求。6、消費者對一食堂飯菜的價格和分量評價總體較差。下圖是被調(diào)查者對食堂菜的價格的滿意情況下圖是被調(diào)查者對食堂菜量的滿意情況調(diào)查結(jié)果顯示，62.1%的消費者對食堂的菜價感到不滿意，還有25.8%的消費者感到很不滿意，菜價成為制約消費者滿意度的一個很重要因素。由于當前經(jīng)濟不穩(wěn)定，氣候變化等諸多因素影響，許多時令蔬菜價格上漲，導(dǎo)致菜價大幅度上漲，與消費者心理預(yù)期的價格形成較大偏差，引起消費者強烈不滿。更重要的是，在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，57.6%的消費者認為食堂的菜量不足，15.2%的消費者認為很不足，在菜價的大幅度上漲中菜的分量反而越變越少，消費者并沒有感到物有所值，反而有種被“敲詐”的感覺。因此，一食堂在菜價和飯菜份量急需改善。下圖是被調(diào)查者對食堂提出的建議據(jù)調(diào)查顯示，大家提出的建議主要是服務(wù)態(tài)度要好，食堂的菜價能夠下降，菜量要足，達到物有所值的地步，出現(xiàn)投訴問題例如（手機丟