營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué) 第七章測(cè)試題

1、營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué) 第七章測(cè)試題1.下列哪項(xiàng)是糖尿病患者的典型癥狀之一（） A肥胖B多尿(正確答案)C高血壓D佝僂病2.下列哪種人不適宜多飲茶（） A肥胖者B體弱者C營(yíng)養(yǎng)不良者(正確答案)D年老者3.糖尿病患者的理想體重(Kg)計(jì)算公式為 （） A身高(cm) -100B身高(cm) -105(正確答案)C身高(cm) -110D身高(cm) -1154.糖尿病患者的膳食中，可適當(dāng)增加攝入的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是（） A淀粉B蔗糖C膳食纖維(正確答案)D脂肪5.治療營(yíng)養(yǎng)性肥胖的首選療法是（） A控制飲食B手術(shù)療法C控制飲食+運(yùn)動(dòng)(正確答案)D藥物治療6.具有預(yù)防動(dòng)脈硬化的脂肪酸是（） A不飽和脂肪酸(正確答

2、案)B飽和脂肪酸C甘油三酯D膽固醇7.糖尿病病人飲食控制的首要原則是（） A食物多樣化，合理安排進(jìn)餐時(shí)間B合理控制熱能攝入(正確答案)C選用優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)D控制碳水化合物、脂肪和膽固釀的攝入8.蔗糖攝入過(guò)多的危害主要是（） A冠心病B糖尿病C齲齒D三者都包括(正確答案)9.某職工，男性，60歲，體重65公斤，身高155厘米，近年來(lái)血甘油三酯和膽固醇略高，膳食要求應(yīng)是（） A低脂肪、低膽固醇、低熱能(正確答案)B低脂肪、低膽固醇、低蛋白C低脂肪、低膽固醇、高熱能D低脂肪、低膽固醇、高蛋白10.對(duì)冠心病患者應(yīng)供給充足的維生素和礦物質(zhì)，膳食纖維每日應(yīng)攝入（） A 1520gB 2025gC 2530g(

3、正確答案)D 3035g11.治療時(shí)應(yīng)適當(dāng)?shù)脑黾由攀忱w維攝入的疾病是（） A高血壓病B高脂血癥(正確答案)C骨質(zhì)疏松癥D痛風(fēng)12.對(duì)糖尿病患者每日鹽的攝入量應(yīng)控制在（） A 4g以下B 5g以下C 6g以下(正確答案)D 7g以下13.在以下食物中膽固醇含量最高的是（） A豬肉B豬肝C豬腦(正確答案)D豬舌頭14.判斷機(jī)體肥胖最常用、最簡(jiǎn)便的指標(biāo)是（） A體重B皮褶厚度C腰圍D體質(zhì)指數(shù)(正確答案)15.下列( )攝入過(guò)多,容易引起血清甘油三酯含量升高。（） A乳糖、葡萄糖B果糖、蔗糖(正確答案)C蔗糖、麥芽糖D葡萄糖、果糖16.在我國(guó)BMI的建議標(biāo)準(zhǔn)中，肥胖是指BMI（） A 25B 26C

4、28(正確答案)D 3017.胰島素抵抗被認(rèn)為是( )的發(fā)病基礎(chǔ)（） A型糖尿病B型糖尿病(正確答案)C妊娠期糖尿病D其他類型糖尿病18.對(duì)糖尿病病人控制血糖最基本、最有效的措施是（） A營(yíng)養(yǎng)治療(正確答案)B合理運(yùn)動(dòng)C健康教育D自我監(jiān)測(cè)19.在膳食中可使LDL-C升高、Lp(a)升高 、HDL-C降低的脂類物質(zhì)是（） A 飽和脂肪酸B反式脂肪酸(正確答案)C 膽固醇D磷脂20.痛風(fēng)急性期每日應(yīng)嚴(yán)格限制攝入嘌呤在（） A 50mg以內(nèi)B 100mg以內(nèi)C 150mg以內(nèi)(正確答案)D 200mg以內(nèi)1.關(guān)于安排高血壓病人飲食，正確的是（） A限制食鹽，適當(dāng)補(bǔ)鉀(正確答案)B限制熱量(正確答案)

5、C限制鈣的攝入D限酒(正確答案)E限制精制糖的攝入(正確答案)2.目前比較明確下列哪些必需氨基酸可促進(jìn)糖尿病的發(fā)生（） A亮氨酸(正確答案)B異亮氨酸(正確答案)C賴氨酸D纈氨酸(正確答案)E蛋氨酸3.引發(fā)癌癥發(fā)生發(fā)展的重要原因是（） A精神心理因素B遺傳因素(正確答案)C不合理膳食結(jié)構(gòu)(正確答案)D吸煙E飲酒(正確答案)4.具有降低血壓作用的礦物質(zhì)有（） A鉀(正確答案)B鈣(正確答案)C鐵D鎂(正確答案)E鋅5.有關(guān)膳食脂肪對(duì)血脂水平的影響，正確的說(shuō)法是（） A飽和脂肪酸有升高血膽固醇的作用(正確答案)B不飽和脂肪酸有降低血膽固醇的作用(正確答案)C多不飽和脂肪酸有降低血膽固醇的作用，故攝

6、入越多越有利于機(jī)體健康D防治冠心病,應(yīng)控制脂肪攝入量占總熱能的20%25%(正確答案)E提高大豆蛋白的攝入，有利于調(diào)節(jié)血脂(正確答案)6.可能有預(yù)防腫瘤作用的營(yíng)養(yǎng)素有（） A膳食纖維(正確答案)B維生素A(正確答案)C維生素E(正確答案)D維生素C(正確答案)E硒(正確答案)7.使血膽固醇升高的脂肪酸有（） A亞麻酸B月桂酸(正確答案)C豆蔻酸(正確答案)D亞油酸E棕櫚酸(正確答案)8.能降低血清總膽固醇和LDL-C，并且不會(huì)降低HDL-C水平的的油脂是（） A紫蘇子油B橄欖油(正確答案)C魚(yú)油D茶油(正確答案)E芝麻油9.肥胖按發(fā)生原因分為（） A遺傳性肥胖(正確答案)B原發(fā)性肥胖C繼發(fā)性肥

7、胖(正確答案)D單純性肥胖(正確答案)E原因不明性肥胖10.生命早期不良的膳食因素包括（） A妊娠期營(yíng)養(yǎng)缺乏或營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩(正確答案)B完全人工喂養(yǎng)(正確答案)C過(guò)早斷乳(正確答案)D過(guò)早添加輔食(正確答案)E嬰幼兒期營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩(正確答案)11.目前還沒(méi)有確切的證據(jù)證明( )的營(yíng)養(yǎng)狀況能夠?qū)е路逝值陌l(fā)生（） A蛋白質(zhì)B膳食纖維C維生素(正確答案)D礦物質(zhì)(正確答案)E植物化學(xué)物12.下列屬于糖尿病的危險(xiǎn)因素有（） A 高能飲食(正確答案)B素食飲食C膳食飽和脂肪酸(正確答案)D膳食多不飽和脂肪酸E膳食反式脂肪酸(正確答案)13.每日攝入一定量的( )，能降低糖尿病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)（） A全谷物(正確答案)

8、B綠葉蔬菜(正確答案)C酸奶(正確答案)D茶(正確答案)E咖啡(正確答案)14.已經(jīng)明確的冠心病的危險(xiǎn)因素有（） A 血漿TC升高(正確答案)B血漿TG升高(正確答案)C血漿LDL-C升高(正確答案)D血漿Lp(a)升高(正確答案)E同型半胱氨酸升高(正確答案)15.動(dòng)脈粥樣硬化的獨(dú)立危險(xiǎn)因素有（） A 血漿TC升高B血漿TG升高C血漿LDL-C升高(正確答案)D血漿Lp(a)升高E同型半胱氨酸升高(正確答案)16.在膳食中可使血漿TC、TG、LDL減低，HDL升高的脂類物質(zhì)是（） A亞油酸B 亞麻酸(正確答案)C 花生四烯酸D EPA(正確答案)E DHA(正確答案)17.痛風(fēng)病人宜選擇的食物蛋白質(zhì)是（） A禽