老年人營養(yǎng)的知識

1、老年人營養(yǎng)的知識 目前我國60歲以上老年人口已超過1.3億，占總?cè)丝诘?0%. 在經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)的地區(qū)如上海、南京、北京、天津、無錫等地于20世紀(jì)80年代已相繼步入老年型社會，預(yù)測到2010年全球老年人口將接近12億，2020年我國老年人將達(dá)到2.8億，約占人口總數(shù)的20%，將成為典型的老年型國家. 所以，老年人的膳食營養(yǎng)引起全社會的關(guān)注.但是膳食結(jié)構(gòu)不合理的現(xiàn)象較嚴(yán)重，比如谷類食物的消費(fèi)量持續(xù)降低，精制食物、高脂肪、高熱量食物多，蔬菜、水果、粗糧攝入不足，油脂食鹽攝入量是推薦量的2 倍，而膳食纖維及微量營養(yǎng)素攝入不足，尤其是維生素A、維生素B2、鈣、鋅等不能滿足老年人的需要。加上增齡引起的器官

2、功能逐漸衰退、疾病的困擾、以及生理心理適應(yīng)能力的改變等原因，我國老年人的營養(yǎng)、健康狀況不容樂觀.具體表現(xiàn)在以下三方面：1. 營養(yǎng)不良和營養(yǎng)攝入過剩現(xiàn)象并存，老年人群營養(yǎng)不良率平均為12.4，貧血患病率高達(dá)19.6，明顯高于其他人群。同時，老年人群中超重和肥胖的比例（32.4）遠(yuǎn)高于一般人群。 2. 膳食相關(guān)的慢性病 （dietaryrelated chronic disease）高發(fā)， 我國老年人中高血壓患病率達(dá)49.1%、血脂異常23.4%，糖尿病6.77%，心血管疾病和微血管疾病并發(fā)癥發(fā)病率死亡率高，惡性腫瘤中，老年人口占50，這些問題嚴(yán)重影響老年人的生活質(zhì)量和健康3. 退修性疾病發(fā)生率增

3、加與營養(yǎng)失衡及抗氧化營養(yǎng)素攝取不足密切相關(guān)。研究表明白內(nèi)障的發(fā)生與老年人抗氧化營養(yǎng)素攝取不足有關(guān)，給老年人補(bǔ)充維生素A、E、C、硒等抗氧化營養(yǎng)素可延緩白內(nèi)障的發(fā)生。老年性癡呆與碳水化合物、鈣、鋅、酪氨酸、谷氨酸、磷脂、維生素E 攝取不足有關(guān)，適當(dāng)補(bǔ)充以上營養(yǎng)素可改善老年性癡呆的癥狀。作為老年退行性重要疾病之一的骨質(zhì)疏松癥及其引起的骨折已成為一個嚴(yán)重的社會問題，骨質(zhì)疏松主要與晚期糖基化終產(chǎn)物減少、性激素水平降低、鈣、鉀、維生素D 等攝入不足; 戶外運(yùn)動減少; 磷攝取不當(dāng); 鈉、蛋白質(zhì)攝入量過高等有關(guān)。中國營養(yǎng)學(xué)會依據(jù)新的科學(xué)證據(jù)，針對我國居民的膳食營養(yǎng)問題飲食實(shí)踐，于2007 年修訂并提出了中國

4、居民膳食指南，有十條內(nèi)容：1. 食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配；2. 多吃蔬菜水果和薯類；3. 每天吃奶類、大豆或其制品；4. 常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉；5.減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食;6.食不過量，天天運(yùn)動，保持健康體重；7. 三餐分配要合理，零食要適當(dāng)8. 每天足量飲水，合理選擇飲料9.如飲酒應(yīng)限量；10. 吃新鮮衛(wèi)生的食物。老年人的膳食指南在以上十條的基礎(chǔ)上，補(bǔ)充了四條內(nèi)容：1.食物要粗細(xì)搭配、松軟、易于消化吸收2. 合理安排飲食，提高生活質(zhì)量；3. 重視預(yù)防營養(yǎng)不良和貧血；4. 多做戶外活動，維持健康體重。日常生活的安全問題老年人尤其是喪偶者常有孤獨(dú)、寂寞感,退休后老人易產(chǎn)生失落感

5、,建議他們多參加社區(qū)組織的娛樂活動,其子女多與他們溝通,不僅從物質(zhì)上更要從精神上關(guān)心他們。由于老年人血管運(yùn)動中樞功能減弱,體位改變時容易引起暫時性血壓波動,需要較長時間恢復(fù),而且老年人手足不太靈活,應(yīng)避免體位突然變化,否則將造成不可挽回的后果。老年人應(yīng)提倡有氧運(yùn)動的活動方式,像步行、打拳、爬山等。有氧運(yùn)動可降低膽固醇、減少肥胖、提高心肺功能、減輕心理壓力等,另外,要保證足夠睡眠,做到勞逸結(jié)合。家具布置盡量簡單、方便。改善不良的生活方式、戒煙限酒等。起居方面飲食方面 除了定時限量、粗細(xì)搭配、干稀搭配、生熟搭配外,還應(yīng)注意進(jìn)食過程中的安全。飲水對老年人非常重要,要預(yù)防身體缺水的現(xiàn)象。老年人由于動脈

6、硬化,造成腎功能管腔狹窄,致血流量減少,腎小管濃縮功能減退,重吸收功能降低,代謝產(chǎn)物帶出的水分較多。再加上老年人感覺遲鈍,對體內(nèi)缺水感覺不靈敏,不易感到口渴。由于體內(nèi)缺水導(dǎo)致血液濃縮,血黏稠度升高和循環(huán)阻力增加,是引發(fā)一些心臟嚴(yán)重并發(fā)癥的重要原因之一。所以應(yīng)注意適時、適量飲水,每天總量2 000 ml 左右。另外,老年人易出現(xiàn)骨質(zhì)疏松,所以平日還應(yīng)適當(dāng)增加鈣的攝入量。用藥的安全問題 由于老年人的生理機(jī)能、生化反應(yīng)隨年齡發(fā)生變化,如脂肪組織增多,心、肝、腎等重要器官血流量減少,肝腎功能有所減退,使很多藥物代謝減慢,血液濃度增高,易蓄積而致毒性作用。因此老年人用藥劑量、時間要準(zhǔn)確,一定要在醫(yī)生的指

7、導(dǎo)下,明確診斷,對癥下藥;用藥劑量應(yīng)由小逐漸加大,至最適劑量,切忌動輒服藥。由于老年人記憶力減退,反應(yīng)遲鈍,易發(fā)生誤服、忘服藥物現(xiàn)象,故老年人用藥應(yīng)盡量減少藥物種類和用藥程序。老年人飲食八要老年人消化功能降低, 心血管系統(tǒng)及其他器官都有不同程度的變化。為了使老年人保持健康的體魄, 老年人的飯菜應(yīng)該進(jìn)行特殊制作, 使其具備八個特點(diǎn)。一. 要香老年人味覺、食欲較差, 吃東西常覺得缺滋少味。因此, 為老年人做飯菜要注意色、香、味等。二.要好老年人體內(nèi)代謝以分解代謝為主,需用較多的蛋白質(zhì)來補(bǔ)償組織蛋白的消耗?？啥喑孕╇u肉、魚肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦豬肉以及豆類制品, 這些食品所含蛋白質(zhì)均屬優(yōu)質(zhì)蛋白,

8、營養(yǎng)豐富, 容易消化。三. 要雜蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、礦物質(zhì)和水是人體所必需的六大營養(yǎng)素, 這些營養(yǎng)素廣泛存在于各種食物中。為平衡吸收營養(yǎng), 保持身體健康, 各種食物都要吃一些。如有可能, 每天的主副食應(yīng)保持1 0 種左右。新鮮蔬菜是老年人健康的朋友, 它不僅含有豐富的維生素C和礦物質(zhì), 還有較多的纖維素, 對保護(hù)心血管和防癌、防便秘有重要作用。每天的蔬菜攝入量應(yīng)不少于250 克。四.要少研究表明, 過分飽食對健康有害。老年人每餐應(yīng)以八分飽為宜,尤其是晚餐。五.要細(xì)老年人大多牙齒不好, 不能完全咀嚼便吞咽下去, 久而久之對健康不利。所以食物要細(xì), 肉要做成肉糜, 難以咀嚼的東西要粉碎。吃飯

9、時應(yīng)細(xì)嚼慢咽, 以減輕胃腸負(fù)擔(dān), 促進(jìn)消 化。六. 要爛老年人牙齒常松動和脫落, 咀嚼肌變?nèi)? 消化液和消化酶分泌量減少, 胃腸消化功能降低。因此, 飯菜要做得軟一些, 爛一些。七.要熱老年人對寒冷的抵抗力差, 如吃冷食可引起胃壁血管收縮, 供血減少, 并反射性地引起其他內(nèi)臟血循環(huán)量減少, 不利于健康。因此, 老年人的飲食應(yīng)稍熱一些, 熱度以適宜入口進(jìn)食為準(zhǔn)。八. 要淡有些老年人口味重, 殊不知, 鹽吃多了會給心臟、腎臟增加負(fù)擔(dān), 易引起血壓升高。為了健康, 老年人一般每天吃鹽68克為宜。老年人飲食養(yǎng)生“十不貪”一、不貪肉二、不貪精三、不貪硬四、不貪快五、不貪飽六、不貪酒七、不貪咸八、不貪甜九

10、、不貪遲十、不貪熱老年人健康生活十點(diǎn)建議一、調(diào)適情緒, 保持心理健康。尤其在離退休時, 要盡快克服失常感、失落感和失權(quán)感等心理障礙, 要經(jīng)常保持樂觀向上的心態(tài)。二、保持適度緊張。這是全身神經(jīng)、代謝、內(nèi)分泌、臟器功能保持正常和延緩衰老的重要因素。老年生活松弛懶散、過分照顧、無所事事, 貌似“享受幸?！? 實(shí)際上是摧殘壽命。 三、適度運(yùn)動。體育運(yùn)動和體力勞動宜量力而行, 循序漸進(jìn), 堅(jiān)持下去。四、飲食合理。以素淡為主, 適當(dāng)多吃粗糧、蔬菜、水果, 避免過多的高熱量、高脂肪食物, 防止高血糖、高血脂、高血壓、超重和肥胖; 不迷信實(shí)際價值不大的保健品和營養(yǎng)、滋補(bǔ)品。五、糾正不良嗜好。絕對忌煙, 限量飲酒, 遠(yuǎn)離毒品和賭博。六、樹立科學(xué)的健康觀、疾病觀、生死觀。七、合理醫(yī)療。堅(jiān)持以防病保健為主, 有病時爭取及時充分合理醫(yī)療, 不濫用藥品, 不誤用高新診療技術(shù), 以防藥物不良反應(yīng)、藥源性疾病和醫(yī)源性疾病損害健康。八、同媒體保持接觸。經(jīng)常攝取社會多方面信息, 補(bǔ)充知識和精神營養(yǎng), 增強(qiáng)