2022年某連鎖超市系列內(nèi)訓(xùn)課程

1、“超市人”采購(gòu)核心管理技術(shù)培訓(xùn)課程 北京烽雅精英（超市人）企顧司二零零四年五月二十二日溫州人本連鎖超市系列內(nèi)訓(xùn)課程 北京烽雅精英（超市人）企顧司 1我的承諾： 我將全身心地投入到本次的學(xué)習(xí)，希望通過(guò)學(xué)習(xí)能夠達(dá)到： 第一： 第二： 第三： 承諾人（簽名）：用你的身體來(lái)學(xué)習(xí)！21、庫(kù)存管理的目標(biāo)2、庫(kù)存管理的方法3、庫(kù)存管理的重點(diǎn)與難點(diǎn)尋找最佳庫(kù)存控制點(diǎn)3哪一個(gè)門(mén)店庫(kù)存更合理？： 庫(kù)存： 5222608 元銷售： 2387108 元庫(kù)存天數(shù)： 65天周轉(zhuǎn)次數(shù): 5. 6 次庫(kù)存： 1890542元銷售： 1683489 元庫(kù)存天數(shù)： 33.7天周轉(zhuǎn)次數(shù): 10.8 次超市經(jīng)營(yíng)核心技術(shù)庫(kù)存管理超市

2、A (2000)超市 B (800)4保持最佳庫(kù)存：在不缺貨的前提下，保持最小庫(kù)存表現(xiàn)：加快周轉(zhuǎn)釋放資金減少損耗減少人力優(yōu)化陳列缺貨：缺貨是生意的殺手 庫(kù)存大：周轉(zhuǎn)慢則綜合成本高一 、 庫(kù)存管理的目標(biāo)5 保持最佳庫(kù)存：在不缺貨的前提下，保持最小庫(kù)存 銷售是經(jīng)營(yíng)目標(biāo)， 而有效的庫(kù)存管理與控制是實(shí)現(xiàn)銷售的方式一 、 庫(kù)存管理的目標(biāo)6 庫(kù)存控制的目標(biāo) 庫(kù)存天數(shù)=平均庫(kù)存成本 月銷售成本 庫(kù)存天數(shù)=（期初庫(kù)存成本+期末庫(kù)存成本）/2月銷售成本金額*30天30天店逐級(jí)掃描關(guān)注各級(jí)末10名的情況；重點(diǎn)：零銷量品|零庫(kù)存品高銷量品部門(mén)大組類單品7 庫(kù)存控制的目標(biāo) 年庫(kù)存周轉(zhuǎn)次數(shù)=365天 庫(kù)存天數(shù) 年庫(kù)存周

3、轉(zhuǎn)次數(shù)=月銷售成本金額月平均庫(kù)存成本金額12店逐級(jí)掃描關(guān)注各級(jí)末10名的情況；重點(diǎn)：零銷量品|零庫(kù)存品高銷量品部門(mén)大組類單品168庫(kù)存控制的目標(biāo) 店22天百貨45生鮮5天食品16家電22服裝45家居30大家電15天小家電30天洗衣機(jī)15天X牌洗衣機(jī)X牌X規(guī)格的洗衣機(jī)積壓：換位置 降價(jià)促銷積壓：縮排面 退貨刪除新品 擴(kuò)排面 增訂貨量加快訂貨頻率針對(duì)各級(jí)發(fā)現(xiàn)責(zé)任人針對(duì)各級(jí)發(fā)現(xiàn)整改對(duì)象針對(duì)各級(jí)設(shè)定整改目標(biāo)期限9練習(xí)（一）：1、A門(mén)店每月銷售百事可樂(lè)成本金額為9.5萬(wàn)元，月初不含稅庫(kù)存為3.5萬(wàn)元，月末不含稅庫(kù)存為2萬(wàn)元，請(qǐng)計(jì)算該門(mén)店百事可樂(lè)的庫(kù)存天數(shù)。2、B門(mén)店休閑食品8月份的銷售成本金額為56萬(wàn)元

4、，平均庫(kù)存成本為80萬(wàn)元；C門(mén)店休閑食品8月份的銷售成本金額為90萬(wàn)元，平均庫(kù)存成本為86萬(wàn)元；請(qǐng)比較二個(gè)門(mén)店休閑食品8月份的庫(kù)存水平。10練習(xí)：3、商品部門(mén)之間的比較：煙酒飲料部9月份的平均銷售成本金額為200萬(wàn)元，平均庫(kù)存成本金額為150萬(wàn)元；家居用品的部9月份的平均銷售成本金額為120萬(wàn)元，平均庫(kù)存成本金額為210萬(wàn)元；請(qǐng)分別計(jì)算這兩個(gè)部門(mén)的庫(kù)存天數(shù)。11練習(xí)：4、蔬果課6月份的銷售成本金額為105萬(wàn)元，平均庫(kù)存成本金額為20萬(wàn)元；休閑食品課6月份的銷售成本金額為280萬(wàn)元，平均庫(kù)存成本金額為250萬(wàn)元；請(qǐng)計(jì)算這兩個(gè)部門(mén)的庫(kù)存天數(shù)。12庫(kù)存天數(shù)指標(biāo)參考（一）：業(yè)態(tài)庫(kù)存天數(shù)年周轉(zhuǎn)次數(shù)大型綜

5、合超市28-30天12-16次標(biāo)準(zhǔn)超市25天14-16次 便利店 20-22天18-24天13庫(kù)存天數(shù)指標(biāo)參考（二）：酒水飲料20天家庭用品50天清潔用品22天文化用品52天休閑食品28天休閑用品52天干性副食26天大小家電35天食 品24天 鞋35天冷凍冷藏15天非季節(jié)服飾35天熟 食3天季節(jié)服飾50天魚(yú) 課15天百貨45天蔬果雜糧10天面 包3天肉 課7天生 鮮7天合計(jì)全店28天14有效的庫(kù)存控制是超市利潤(rùn)的主要來(lái)源國(guó)外連鎖超市的贏利概念商品毛利-可控及不可控費(fèi)用營(yíng)業(yè)外收入現(xiàn)金流資金利潤(rùn)-50%的凈利來(lái)源15例： 臺(tái)灣萬(wàn)克隆（平均值）部門(mén)商品 庫(kù)存 可支配自 日均 年息 帳期 天數(shù) 由資金

6、（天） 銷售（店） 10% 回收 生鮮205.614.4180萬(wàn)（NT）0.71萬(wàn)食品451233300萬(wàn)2.71萬(wàn)百貨752451120萬(wàn)1.68萬(wàn)600萬(wàn)5.1萬(wàn)現(xiàn)金流產(chǎn)生的凈利潤(rùn) 0.8 - 1%16例： 美國(guó)沃爾瑪模式平均帳期： 62天， 平均庫(kù)存天數(shù)17天自由資金： 45天 X 50億人民幣日均=2250億滾動(dòng)程序： 向供應(yīng)商進(jìn)貨帳期自由資金設(shè)立金融貸款給供應(yīng)商戰(zhàn)略合作伙伴17二、庫(kù)存管理的方法1、訂貨：科學(xué)訂貨（數(shù)量，周期，單位） 2、收貨：品質(zhì)、數(shù)量、時(shí)間準(zhǔn)確 拒收全收3、倉(cāng)庫(kù)：合理庫(kù)存 大小4、陳列：豐滿5、數(shù)據(jù)：確保準(zhǔn)確6、退貨：退貨管理與控制7、重點(diǎn)商品的控制18二、庫(kù)存管

7、理的方法（一）訂貨：科學(xué)訂貨（數(shù)量，周期，單位）1、系統(tǒng)生成自動(dòng)建議補(bǔ)貨定單2、關(guān)注各種非固定因素:促銷、天氣、競(jìng)爭(zhēng)等；3、訂貨周期：4、訂單金額：5、重點(diǎn)訂單：季節(jié)性商品與促銷商品的控制6、訂單跟進(jìn)19（一）訂貨控制庫(kù)存太大沉重的包袱庫(kù)存太小錯(cuò)過(guò)商業(yè)機(jī)會(huì)/犯罪科學(xué)訂單20自動(dòng)建議訂單： = （訂貨周期 +廠商到貨所需天數(shù) + 各種因素所造成延誤到貨天數(shù)）日均銷量 訂貨時(shí)庫(kù)存 在途數(shù)量 +單品最小陳列數(shù)量 （一） 訂貨控制訂單審核：主管、部門(mén)經(jīng)理、店長(zhǎng)（超過(guò)3萬(wàn)元/單）、現(xiàn)付（采購(gòu)）21練習(xí)二1、拉芳洗發(fā)水200ML通常7天定一次貨，供應(yīng)商送貨周期為3天，該洗發(fā)水銷售量平均約為40瓶/天，單品

8、最小陳列量為16瓶，已訂貨5件（每件24瓶），倉(cāng)庫(kù)現(xiàn)有庫(kù)存8件，請(qǐng)計(jì)算它的建議訂貨量。2、康師傅紅燒牛肉方便面125通常3天訂一次貨，供應(yīng)商送貨周期為2天，日平均銷售量為480袋，單品最小陳列量為12袋，已訂貨0件，倉(cāng)庫(kù)現(xiàn)有庫(kù)存40件（每件24袋），請(qǐng)計(jì)算它的建議訂貨量，并指出它的存貨管理存在的問(wèn)題。222.1.2 訂單價(jià)格價(jià)格： 1、與報(bào)價(jià)單完全一致 2、不含稅進(jìn)價(jià) 3、稅率另記 4、單位 訂單確認(rèn)： 訂單發(fā)出去與對(duì)方確認(rèn)收到后，若對(duì)方24小時(shí)內(nèi)沒(méi)有異議，則視為收到訂單，并可以按照訂單完全實(shí)施。232.1.2 訂單頻率頻率： 1、按品項(xiàng)走（e.g: 碳酸飲料明細(xì)、果汁明細(xì)） 2、按訂貨周期走

9、： A類商品：每周訂兩三次（周一（三）、 周三（五） A類商品：每周訂一次（周二（四） B類商品：十天訂一次 C類商品：15天30天訂一次 信息部提供相應(yīng)單品信息報(bào)表24總部統(tǒng)一訂貨 易于準(zhǔn)確控制； 采購(gòu)責(zé)任重大； 容易形成官僚低效； 需要：完善的操作程序； 強(qiáng)大的系統(tǒng)支持； 成熟的技術(shù)； 齊備專業(yè)的人才。分店訂貨 高效，切合實(shí)際； 靈活，及時(shí)跟蹤； 容易判斷失誤； 采購(gòu)與營(yíng)運(yùn)矛盾（庫(kù)存過(guò)高，退貨協(xié)調(diào)等） 分析：總部訂貨與門(mén)店訂貨25（二）收貨管理及控制一、嚴(yán)格按訂單收貨：1、數(shù)量： A、大于訂單數(shù)量嚴(yán)格按訂單收?。?B、等于訂單數(shù)量按訂單收??； C、小于訂單數(shù)量按實(shí)際數(shù)量收?。?供應(yīng)商送貨支

10、持率對(duì)供應(yīng)商的考核以實(shí)收數(shù)量為主！26一、按訂單收貨：2、價(jià)格： 按低價(jià)格收貨 收貨價(jià)格差異通知單防損控制點(diǎn)（二）收貨管理及控制27供應(yīng)商訂單收貨部驗(yàn)貨填訂貨驗(yàn)收單主管審核系統(tǒng)確認(rèn) 打印入庫(kù)單（一式四聯(lián)）供應(yīng)商 收貨部 財(cái)務(wù)部 電腦部 票據(jù)流與信息流如果系統(tǒng)中沒(méi)有入庫(kù)，則無(wú)法銷售，或成為負(fù)庫(kù)存商品，嚴(yán)重影響銷售與庫(kù)存（二）收貨管理及控制28票據(jù)流與信息流：入庫(kù)單每天交給財(cái)務(wù)部；填寫(xiě)每日收貨匯總表 包括每個(gè)部門(mén)收貨筆數(shù)、單品數(shù)、收貨金額信息錄入必須在收貨口鐵將軍把關(guān)，嚴(yán)防作弊（二）收貨管理及控制會(huì)單制29條形碼：商品信息的數(shù)據(jù)符號(hào)，由不同組合的數(shù)字和粗細(xì)不等的豎線組成，通過(guò)電子掃描，可以讀取該商

11、品的信息。國(guó)際上通用的條形碼由13位數(shù)字組成。在超市中，商品采用全條碼管理是必須的，對(duì)于自帶條碼的商品可利用自帶條碼，無(wú)自帶條碼的商品，供應(yīng)商向商家購(gòu)買，送貨前貼好。條形碼在超市中的應(yīng)用：商品基礎(chǔ)資料錄入過(guò)程： 一種商品有唯一的條形碼，區(qū)別于其它商品； 條形碼商品的身份證條形碼管理30要求所有的供應(yīng)商送來(lái)的商品都有標(biāo)準(zhǔn)國(guó)際條形碼，否則，購(gòu)買店內(nèi)碼店內(nèi)碼粘貼標(biāo)準(zhǔn)： 原來(lái)?xiàng)l形碼不能掃描，則店內(nèi)碼覆蓋原條碼（垂直覆蓋） 不能彎曲（弧形） 不要影響美觀（如杯子貼在杯底）條形碼商品的身份證條形碼管理31倉(cāng)庫(kù)建帳倉(cāng)位管理先進(jìn)先出防鼠、防潮批次管理無(wú)散貨每月盤(pán)點(diǎn)與滾動(dòng)式盤(pán)點(diǎn)通過(guò)存貨監(jiān)督業(yè)務(wù)倉(cāng)庫(kù)面積在不影響銷

12、售的前提下越小越好倉(cāng)庫(kù)面積賣場(chǎng)面積1030%（三）倉(cāng)庫(kù)管理與控制32貨架陳列控制 按照銷量控制排面 固定商品陳列位置 脫銷商品留空位，并及時(shí)補(bǔ)貨 關(guān)注促銷品庫(kù)存量（促銷陳列位置：堆頭、端架等） 定期盤(pán)點(diǎn)，注意零銷售，零庫(kù)存，高銷量商品 注意部門(mén)排行銷售末位商品。一貨一位（四）陳列管理與控制33積壓商品： 縮小排面-退貨-刪除 換位置-促銷-清倉(cāng) 甩貨要堅(jiān)決：回籠資金，減少損耗，減少人力，減少顧客挑選難度，提高店鋪形象；暢銷品 擴(kuò)大排面-增訂貨量-加快訂貨頻率 普遍現(xiàn)象：暢銷商品的高周轉(zhuǎn)掩蓋了滯銷品的積壓。（四）陳列管理與控制34（五）確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確信息系統(tǒng)是超市的現(xiàn)代化帳本；確保信息系統(tǒng)數(shù)據(jù)準(zhǔn)

13、確不僅僅是信息部的事情；數(shù)據(jù)準(zhǔn)確需要每一個(gè)業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)的緊密配合（數(shù)據(jù)錄入收貨銷售退貨等）庫(kù)存真實(shí)與否也是考核店長(zhǎng)的一個(gè)指標(biāo)35負(fù)庫(kù)存分析為什么會(huì)產(chǎn)生負(fù)庫(kù)存？1、編碼一品多種銷售規(guī)格： 如最小銷售單位與組合包裝混淆2、未入庫(kù)就匆忙下賣場(chǎng)3、店內(nèi)碼粘貼錯(cuò)誤4、贈(zèng)品轉(zhuǎn)銷售時(shí)未辦理入庫(kù)5、收貨部辦理退貨手續(xù)時(shí)錯(cuò)誤退貨6、其他因素36庫(kù)存更正一、可以庫(kù)存更正的情況：1、盤(pán)點(diǎn)更正；2、贈(zèng)品/廠商補(bǔ)損的庫(kù)存更正 供應(yīng)商贈(zèng)品轉(zhuǎn)為正式商品增加庫(kù)存（零進(jìn)價(jià)）； 滯銷品由供應(yīng)商轉(zhuǎn)為贈(zèng)品減少庫(kù)存3、破損/報(bào)廢商品的庫(kù)存更正4、被盜商品的庫(kù)存更正5、分店間轉(zhuǎn)貨的庫(kù)存更正6、收貨錯(cuò)誤的庫(kù)存更正7、商品竄號(hào)的庫(kù)存更正37庫(kù)存

14、更正二、庫(kù)存更正程序： 填寫(xiě)門(mén)店庫(kù)存更正申請(qǐng)單店長(zhǎng)審核交電腦部 嚴(yán)格的庫(kù)存控制38（六）退貨管理與控制一、前臺(tái)退貨：1、收銀動(dòng)作中的退貨 是否退的是這個(gè)SKU? 退少？退多？ 是否退的是這個(gè)顧客？ 退給親戚/退給朋友？2、客服部退貨 退貨匯總表 客服臺(tái)有POS，POS機(jī)的日結(jié) 當(dāng)日退貨的清點(diǎn)并送回樓面（防損部一起）退貨必須要由主管來(lái)退！信息系統(tǒng)中庫(kù)存增加，資金減少39（六）退貨管理與控制二、后臺(tái)退貨（供應(yīng)商退貨）1、滯銷品退貨 （雙方界定滯銷的標(biāo)準(zhǔn)：3個(gè)月？ 銷售數(shù)量未達(dá)到總數(shù)量的30%?）2、質(zhì)量問(wèn)題商品退貨：按照合同規(guī)定3、損耗補(bǔ)償：實(shí)物或款項(xiàng) （總回款額的12%）40二、后臺(tái)退貨（供應(yīng)商

15、退貨）1、明確規(guī)定退換貨的方式： 退換貨單書(shū)面通知供應(yīng)商后 14 天內(nèi)領(lǐng)取，否則由超市自行處理 填寫(xiě)供應(yīng)商退貨處理表，清倉(cāng)甩賣2、已辦理退貨手續(xù)但商品未拉走的供應(yīng)商，在 14 天內(nèi)如果未拉走，則處以每天3的滯納金3、經(jīng)銷商品的退貨，一定要經(jīng)過(guò)財(cái)務(wù)審核把關(guān)，方可退貨，千萬(wàn)別退紅了（六）退貨管理與控制41三、其他退貨：1、防損部罰沒(méi)商品：當(dāng)天登記，三天內(nèi)辦理退貨手續(xù)（退回樓面）；2、團(tuán)購(gòu)部客戶樣品：攜入攜出單（不超過(guò)3天）3、場(chǎng)外銷售（六）退貨管理與控制42重點(diǎn)商品的控制關(guān)注高價(jià)值商品庫(kù)存：如高檔煙、酒、服裝、家電；關(guān)注高銷量商品庫(kù)存：是否有足夠的庫(kù)存？ 訂貨量、訂貨頻率是否合理？關(guān)注零庫(kù)存商品：

16、是否曾訂貨，是否曾送貨？是否曾上架？是否已終止？關(guān)注高庫(kù)存商品：每周庫(kù)存排行前50名商品：分析原因關(guān)注負(fù)庫(kù)存商品：每日出負(fù)庫(kù)存報(bào)表，查明原因關(guān)注滯銷品庫(kù)存：每周出部門(mén)銷售后50名商品 連續(xù)4周無(wú)銷售商品關(guān)注負(fù)毛利銷售商品：庫(kù)存天數(shù)高的商品應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注?。ㄆ撸┲攸c(diǎn)商品的控制店長(zhǎng)重點(diǎn)關(guān)注43比例分配法 44商品計(jì)劃舉例：大賣場(chǎng)（營(yíng)業(yè)面積10000）生鮮食品非食品合計(jì)銷售占比20%45%35%100%毛利率20-25%812%20-30%10-12%庫(kù)存天數(shù)7天24天45天28天單品數(shù)sku25004500650013500面積占比25%30%45%100%45商品計(jì)劃舉例：食品部（營(yíng)業(yè)面積3000）

17、銷售占比毛利率庫(kù)存天數(shù)單品數(shù)（sku）面積占比煙酒飲料干性副食休閑食品清潔用品冷凍冷藏46商品計(jì)劃舉例：食品部（營(yíng)業(yè)面積3000）銷售占比毛利率庫(kù)存天數(shù)單品數(shù)（sku）面積占比煙酒飲料8-10%6-8%2062015%干性副食10-12%5-8%26106025%休閑食品7-9%10-12%2898020%清潔用品10-12%6-8%22102025%冷凍冷藏812%10-12%1582015%合計(jì)45%8-12%244500100%47明確店組大中小分類單品的相關(guān)目標(biāo)：例22天 400萬(wàn)反復(fù)培訓(xùn)，調(diào)整難題組警示：用廣而告知的形式貼出最末X名（組類單品），形成業(yè)務(wù)氣氛創(chuàng)立運(yùn)營(yíng)管理評(píng)估要求，庫(kù)存

18、水平=店長(zhǎng)水平總部下達(dá)指標(biāo)，發(fā)起運(yùn)動(dòng)，檢查考核，發(fā)獎(jiǎng)表?yè)P(yáng)升職，極大重視。店鋪隨時(shí)檢查，每月評(píng)比，及時(shí)調(diào)整。庫(kù)存=現(xiàn)金缺貨是犯罪：庫(kù)存低者要加大排面普遍：暢銷品的高周轉(zhuǎn)掩蓋滯銷品的積壓拋貨要堅(jiān)決迅速：手中的1元遠(yuǎn)勝將來(lái)的10元，損耗人力占排面 增加顧客挑選難度，有損店形象保留必需品：組織結(jié)構(gòu)表中有的單品不能刪除但可縮小排面(通廁靈去漬牙膏要保證豐滿感覺(jué)，考慮節(jié)日促銷周末等因素（八）庫(kù)存管理及控制要點(diǎn)48三、庫(kù)存管理重點(diǎn)與難點(diǎn) 庫(kù)存異常報(bào)表商品編碼品名日均銷售數(shù)量現(xiàn)有庫(kù)存數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)庫(kù)存天數(shù)實(shí)際庫(kù)存天數(shù)最大貨架儲(chǔ)量最小貨架儲(chǔ)量最大庫(kù)存數(shù)量安全庫(kù)存數(shù)量091102可口可樂(lè)1203601571261221

19、2015=18001203=36049庫(kù)存異常報(bào)表分析3.1.2 異常情況分析： 1. 超越庫(kù)存天數(shù)標(biāo)準(zhǔn)庫(kù)存過(guò)大？銷售太差？ 2. 超越最大庫(kù)存數(shù)量超越警戒線，注意控制 3. 超越最小貨架儲(chǔ)量甚至脫銷 分析原因： 采購(gòu)員（門(mén)店）為何不能及時(shí)下訂單？ 供應(yīng)商為什么不能及時(shí)送貨？ 是否存在人為因素？50四、庫(kù)存管理重點(diǎn)與難點(diǎn)盤(pán) 點(diǎn)為什么庫(kù)存不真實(shí)？為什么每次盤(pán)點(diǎn)都不準(zhǔn)確？51 盤(pán)點(diǎn)為什么要盤(pán)點(diǎn)？何時(shí)盤(pán)點(diǎn)最佳？盤(pán)點(diǎn)流程與注意事項(xiàng)盤(pán)點(diǎn)四部曲四、庫(kù)存管理重點(diǎn)與難點(diǎn)盤(pán) 點(diǎn)52商品盤(pán)點(diǎn)是庫(kù)存管理的一部分，是公司資產(chǎn)與負(fù)債平衡的基礎(chǔ)盤(pán)點(diǎn)質(zhì)量的保證可有效評(píng)估一段時(shí)間運(yùn)營(yíng)績(jī)效。對(duì)營(yíng)采具有全面指導(dǎo)作用 庫(kù)存太小大？

20、周轉(zhuǎn)太慢？加價(jià)太低高？損耗過(guò)高？為什么要盤(pán)點(diǎn)？了解真實(shí)庫(kù)存了解真正毛利清理商品資金每個(gè)月主管必須知道本部組成本毛利賺錢了沒(méi)有？53 4.2.1 盤(pán)點(diǎn)的時(shí)間安排超市的正式盤(pán)點(diǎn)：一年2次，通常在年中6月年末12月完成生鮮部采購(gòu)?fù)瑺I(yíng)運(yùn)合作至少一月兩次盤(pán)點(diǎn)，了解毛利與 損耗，并將月底盤(pán)存資料提供給會(huì)計(jì)部門(mén)。食品百貨部門(mén)可采用30天滾動(dòng)盤(pán)點(diǎn)、夜班盤(pán)點(diǎn)等其他方式 并無(wú)特別規(guī)定唯一可獲得正確毛利的方法就是每月準(zhǔn)時(shí)盤(pán)點(diǎn)有效的盤(pán)點(diǎn)一定是有周密的時(shí)間計(jì)劃，尤其是對(duì)新主管 新門(mén)店大促銷后淡旺季 每月全店盤(pán)、部組滾動(dòng)盤(pán)（每周全店一組 每周每部一組）每季、年底盤(pán)（專業(yè)機(jī)構(gòu) 盤(pán)點(diǎn)公司）特殊組、類別每日盤(pán)（生鮮、文化、大家

21、電、電池）盤(pán)點(diǎn)快的部門(mén)（日配生鮮）慢的例家居、文化等 可做人員時(shí)間等綜合調(diào)度。54 4.2.2 盤(pán)點(diǎn)流程及注意事項(xiàng)（1）盤(pán)點(diǎn)計(jì)劃（盤(pán)點(diǎn)前）范圍：全店部組 復(fù)盤(pán)類別:資產(chǎn)時(shí)間：何時(shí)開(kāi)始收貨何時(shí)關(guān)閉營(yíng)業(yè)結(jié)束責(zé)任人：發(fā)令、初盤(pán)、復(fù)盤(pán)、錄入、監(jiān)盤(pán)資料：盤(pán)點(diǎn)卡、單品清單后勤：夜餐、班車、背景音樂(lè)通知：廠商、保潔、維修80%的準(zhǔn)備20%的盤(pán)點(diǎn)55 4.2.2 盤(pán)點(diǎn)流程及注意事項(xiàng)（2）盤(pán)點(diǎn)方法打印單品報(bào)表（小條）以帳找貨盤(pán)點(diǎn)卡 MIS以貨找賬按貨架打印盤(pán)點(diǎn)表掃描法交叉盤(pán)：兩點(diǎn)互盤(pán)外聘：盤(pán)點(diǎn)公司、第三方80%的準(zhǔn)備20%的盤(pán)點(diǎn)56 4.2.3 盤(pán)點(diǎn)流程及注意事項(xiàng) 準(zhǔn)備工作停止進(jìn)貨、退貨、數(shù)據(jù)傳送商品歸類、碼放整齊、等待店長(zhǎng)下令破損商品歸類，單獨(dú)碼放確保所有進(jìn)貨單已錄入確保商品恢復(fù)正常進(jìn)價(jià) 80%的準(zhǔn)備20%的盤(pán)點(diǎn)57 4.2.4 盤(pán)點(diǎn)四部曲（一）盤(pán)點(diǎn)前計(jì)劃和準(zhǔn)備工作參照店