啟發(fā)式教學(xué)在生物化學(xué)課堂教學(xué)中的應(yīng)用

1、啟發(fā)式教學(xué)在生物化學(xué)課堂教學(xué)中的應(yīng)用作者：曹澤虹 董玉瑋 邵穎 李文 陳宏偉 王陶 賀菊萍摘要啟發(fā)式教學(xué)是現(xiàn)代素質(zhì)教育中所提倡的高效率的教學(xué)方法,生物化學(xué)是食品科學(xué)與工程專業(yè)一門重要的專業(yè)基礎(chǔ)課。通過運(yùn)用啟發(fā)式教學(xué)方法,可以培養(yǎng)和激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、擴(kuò)展學(xué)生的思維、提高學(xué)生的學(xué)習(xí)能力,收到良好的教學(xué)效果。 關(guān)鍵詞啟發(fā)式教學(xué);生物化學(xué);課堂教學(xué);應(yīng)用 生物化學(xué)是研究生命化學(xué)的學(xué)科,它在分子水平探討生命的本質(zhì),是生命科學(xué)領(lǐng)域的重要基礎(chǔ)學(xué)科和前沿學(xué)科,也是食品科學(xué)與工程專業(yè)的主干課程。近20多年來,生物化學(xué)的發(fā)展突飛猛進(jìn),并帶動(dòng)生物工程技術(shù)、醫(yī)藥學(xué)、食品科學(xué)、發(fā)酵工程及環(huán)境科學(xué)等相關(guān)科學(xué)領(lǐng)域進(jìn)入到了

2、高水平、全新的發(fā)展階段。隨著生物技術(shù)的發(fā)展和應(yīng)用,生物化學(xué)課程已成為21世紀(jì)眾多高等院校的平臺(tái)課程1。在食品科學(xué)與工程專業(yè)計(jì)劃中,生物化學(xué)是其主干課程之一,通過該課程的學(xué)習(xí),可以為后續(xù)多門專業(yè)課打下必需的專業(yè)基礎(chǔ)。同時(shí),在大學(xué)本科畢業(yè)后的碩士研究生考試中,生物化學(xué)也是一門主考課程。因此,學(xué)好生物化學(xué)這門課,對(duì)學(xué)生后期專業(yè)課的學(xué)習(xí),甚至進(jìn)一步的深造均有重大意義。而如何在新的形式下教好這門課,是眾多生物化學(xué)課程教師所探索和追求的。筆者在多年的教學(xué)實(shí)踐中逐漸摸索,將啟發(fā)式教學(xué)運(yùn)用于生物化學(xué)課堂教學(xué)中,取得了良好的教學(xué)效果。啟發(fā)式教學(xué)既是一種教學(xué)方法,又是一種教學(xué)原則。“不憤不啟,不悱不發(fā)”,這是我國

3、儒家文化創(chuàng)始人、偉大的教育家孔子對(duì)啟發(fā)式教學(xué)原則的精辟概括2。簡(jiǎn)言之,就是運(yùn)用各種方法充分調(diào)動(dòng)學(xué)生思維的積極活動(dòng),使學(xué)生對(duì)新知識(shí)的學(xué)習(xí)變被動(dòng)吸收為主動(dòng)攝取。 1培養(yǎng)和激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣 愛因斯坦曾經(jīng)說過:“興趣是最好的老師”。在整個(gè)學(xué)習(xí)過程中,用各種方法讓學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)產(chǎn)生興趣,是使學(xué)生進(jìn)入主動(dòng)學(xué)習(xí)狀態(tài)的最好方法。而培養(yǎng)和激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,第1節(jié)課對(duì)生物化學(xué)課程的介紹和緒論內(nèi)容的講解是非常重要的。徐州工程學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)的生物化學(xué)教材采用的是鄭集教授編寫的普通生物化學(xué)。鄭集教授是我國生物化學(xué)研究領(lǐng)域的開山鼻祖,而且至今健在,已經(jīng)109歲。鄭集教授一生研究營(yíng)養(yǎng)學(xué),到了晚年又開始研究生物體

4、的衰老機(jī)制,他的一生既是一個(gè)活生生的教材,也是學(xué)好生物化學(xué)最好的例證。通過對(duì)鄭集教授生平的介紹,使學(xué)生了解到,學(xué)好生物化學(xué),首先對(duì)自己如何科學(xué)、健康地生活一生,有一個(gè)理論知識(shí)的基礎(chǔ),只有了解了生化物質(zhì)在生物體中的代謝規(guī)律,才能知道平衡膳食、生活有度的基本原理。以鄭集教授本人一生的經(jīng)歷,啟發(fā)學(xué)生學(xué)好生物化學(xué),使學(xué)生對(duì)生物化學(xué)的學(xué)習(xí)充滿了渴望,取得了很好的教學(xué)效果。在緒論的講解中,筆者結(jié)合生物化學(xué)的發(fā)展史,為學(xué)生介紹了生物化學(xué)發(fā)展史上經(jīng)典事例,如DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)的發(fā)現(xiàn)、蛋白酶及核酶的發(fā)現(xiàn)、結(jié)晶牛胰島素的人工合成,到近年來的人類基因組計(jì)劃,激發(fā)起了學(xué)生濃厚的學(xué)習(xí)興趣,也了解到了生物化學(xué)與人類的密切關(guān)

5、系。 2注重學(xué)生能力的培養(yǎng),啟發(fā)學(xué)生擴(kuò)展自己的思維 對(duì)于大學(xué)本科的學(xué)生,除了要系統(tǒng)地掌握一門學(xué)科的知識(shí)體系,更重要的是能力的培養(yǎng)。教育部教高20051號(hào)文件關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)高等學(xué)校本科教學(xué)工作的若干意見中提到:“加強(qiáng)高等學(xué)校教學(xué)工作的主要任務(wù)和要求是:堅(jiān)持傳授知識(shí)、培養(yǎng)能力、提高素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展,更加注重能力培養(yǎng),著力提高大學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力,全面推動(dòng)素質(zhì)教育”3。徐州工程學(xué)院是一所應(yīng)用型本科院校,因此應(yīng)該更加注重學(xué)生能力的培養(yǎng)。筆者在生物化學(xué)課程的教學(xué)過程中,鼓勵(lì)和指導(dǎo)學(xué)生多看課外書籍、論文雜志、網(wǎng)上數(shù)據(jù)庫及相關(guān)文獻(xiàn),使學(xué)生的思維不只局限在教材內(nèi)容,開闊了學(xué)生的思維。在教學(xué)過程中,

6、要求學(xué)生課上記筆記、課后及時(shí)總結(jié);每一章均有相應(yīng)的作業(yè),幫助學(xué)生復(fù)習(xí)、鞏固所學(xué)知識(shí),每一次作業(yè)批改后,均對(duì)作業(yè)進(jìn)行講評(píng),通過作業(yè)講評(píng)將所學(xué)知識(shí)進(jìn)一步深化;鼓勵(lì)學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中,有意識(shí)地加強(qiáng)自己的理解力、記憶力、閱讀能力和應(yīng)用所學(xué)知識(shí)解決問題能力的培養(yǎng),學(xué)會(huì)在學(xué)習(xí)中抓住每一門課程的知識(shí)特點(diǎn),針對(duì)每一門課知識(shí)結(jié)構(gòu)的不同,找出每一門課的學(xué)習(xí)方法,制訂出每一學(xué)期的學(xué)習(xí)計(jì)劃。通過這些方法的運(yùn)用,使學(xué)生掌握了自學(xué)的方法,拓寬了學(xué)習(xí)思維,學(xué)習(xí)能力大大提高。 3注重難點(diǎn),抓住重點(diǎn),通過啟發(fā)式教學(xué)使學(xué)生輕松學(xué)習(xí) 生物化學(xué)由于其分子結(jié)構(gòu)和代謝的復(fù)雜性,被許多人認(rèn)為是天書。筆者在教學(xué)過程中采用啟發(fā)式教學(xué)方法,注重難

7、點(diǎn),抓住重點(diǎn),深入淺出,讓學(xué)生在已掌握的知識(shí)基礎(chǔ)上輕松地學(xué)習(xí)生物化學(xué)。如在講糖化學(xué)一章中,將糖的概念與結(jié)構(gòu)結(jié)合起來進(jìn)行講解。首先介紹糖、單糖、低聚糖及多糖的概念,很多學(xué)生從字面上知道了這些概念,但實(shí)際上并沒有真正從糖的結(jié)構(gòu)本質(zhì)上理解什么是糖。在教學(xué)中,筆者在介紹完了糖的概念后,接著提出了一個(gè)問題:“含碳原子數(shù)最少的單糖有幾個(gè)碳原子?”由于平時(shí)大家接觸的糖的名詞最多的是葡萄糖和果糖,因此絕對(duì)多數(shù)學(xué)生會(huì)認(rèn)為六碳糖是碳原子數(shù)最少的單糖;筆者進(jìn)一步就會(huì)引導(dǎo)學(xué)生:什么叫多羥基醛或酮?1個(gè)肯定不能算是多,至少應(yīng)該有2個(gè)。最終學(xué)生會(huì)自己總結(jié)出,含2個(gè)羥基、1個(gè)羰基的糖,即三碳糖是含碳原子數(shù)最少的糖,一共有3

8、個(gè):二羥基丙酮、D-甘油醛和L-甘油醛。通過啟發(fā)、總結(jié),使學(xué)生真正理解了糖的含義,同時(shí)教會(huì)了學(xué)生如何分析問題,也拓展了學(xué)生的思維。糖、脂和蛋白質(zhì)代謝,是生物化學(xué)物質(zhì)代謝的中心,對(duì)于生物化學(xué)這門課來說,既是重點(diǎn),也是難點(diǎn)。在對(duì)物質(zhì)代謝篇的介紹講解中,筆者將教材內(nèi)容作了調(diào)整,將生物氧化一章調(diào)到代謝篇之前先行介紹,讓學(xué)生首先對(duì)生物體中能量產(chǎn)生的主要形式生物氧化有一個(gè)了解,然后再在各種物質(zhì)的代謝過程中,穿插介紹能量產(chǎn)生的步驟及其計(jì)算。經(jīng)過糖代謝一章的講授后,在脂代謝和蛋白質(zhì)代謝的教授過程中,學(xué)生就會(huì)自己計(jì)算能量的得失。這樣將物質(zhì)代謝與能量代謝結(jié)合起來講授,使學(xué)生明白了物質(zhì)代謝與能量代謝相互依存的關(guān)系,

9、從而輕松地掌握了代謝的真諦和知識(shí)。在講授物質(zhì)代謝知識(shí)時(shí),不僅將物質(zhì)代謝與能量代謝內(nèi)容相互結(jié)合,還將物質(zhì)的分解代謝與合成代謝結(jié)合介紹,以分解代謝的講授為主,帶動(dòng)合成代謝的內(nèi)容介紹,同時(shí)將三大代謝的相互關(guān)系穿插在教學(xué)過程中,使學(xué)生了解到各種物質(zhì)、各種生化反應(yīng)之間的相互關(guān)系,建立起生物體是一個(gè)有機(jī)整體的概念。 4將科學(xué)的世界觀和方法論引入教學(xué),啟發(fā)學(xué)生辨證地看問題、思考問題和解決問題 在生物化學(xué)的教學(xué)過程中,筆者注重啟發(fā)學(xué)生科學(xué)地看問題,將辯證法和方法論引入教學(xué)活動(dòng)中,培養(yǎng)學(xué)生提出問題、分析問題和解決問題的能力,有意識(shí)地培養(yǎng)自己的嚴(yán)謹(jǐn)思維和科學(xué)素養(yǎng)。如在教學(xué)過程中引入膳食平衡理論,通過教學(xué)使學(xué)生從化

10、學(xué)本質(zhì)上認(rèn)識(shí)到生物體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求是在一定范圍內(nèi),既不能太多,也不能太少,而且彼此之間有一定合適的比例,這樣吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),才是生物體健康生活的基礎(chǔ)。 5引入最新科學(xué)理念,啟發(fā)學(xué)生注重知識(shí)的更新 一個(gè)有成就的人,必定是一個(gè)有遠(yuǎn)見的人;要想成就一番事業(yè),必須關(guān)注事業(yè)發(fā)展的方向。針對(duì)食品專業(yè)的學(xué)生,筆者自身關(guān)注食品學(xué)科的發(fā)展,不斷將最新理念引入教學(xué)過程中。如近年來,功能性食品是食品科學(xué)的研究熱點(diǎn),因此在糖、脂、蛋白質(zhì)等內(nèi)容的講授中,給學(xué)生介紹一些功能性物質(zhì),如膳食纖維、低聚糖(低聚果糖、低聚木糖、低聚麥芽糖等)、糖的衍生物(木糖醇等)、功能性脂肪酸(EPA、DPA、DHA等)、活性多肽、活性蛋

11、白質(zhì)等,使學(xué)生對(duì)學(xué)科的發(fā)展有更多的了解,并鼓勵(lì)學(xué)生上網(wǎng)用數(shù)據(jù)庫查看自己感興趣的知識(shí),從而開闊了學(xué)生的視野,拓寬了學(xué)生的思維。 6注重教書育人,啟發(fā)學(xué)生學(xué)會(huì)做人、學(xué)會(huì)做事 要做好事,先要做好人。筆者在教學(xué)過程中,注重教書育人,從課堂紀(jì)律、作業(yè)講評(píng)等方面入手,好的行為及時(shí)表揚(yáng),不好的行為及時(shí)批評(píng),時(shí)刻提醒學(xué)生以認(rèn)真的態(tài)度學(xué)習(xí),養(yǎng)成認(rèn)真做人、認(rèn)真做事的習(xí)慣。有時(shí),在黑板上出題,讓每一個(gè)班派一位同學(xué)到黑板上做題,全體同學(xué)參與討論,讓學(xué)生之間開展競(jìng)賽,提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性,增強(qiáng)學(xué)生的集體榮譽(yù)感;讓學(xué)生明白,只有從一點(diǎn)一滴身邊的小事做起,今后才能成為社會(huì)的棟梁之才。 7結(jié)語 啟發(fā)式教學(xué)法是傳統(tǒng)教學(xué)方法中的一個(gè)重要組成部分,但同時(shí)也是行之有效、常用不衰的好的教學(xué)方法,是一種古老而常青的教學(xué)指導(dǎo)思想4。啟發(fā)式教學(xué)法并無一定之規(guī),不同的學(xué)科具有不同的特點(diǎn),故也就有不同的方法。但只要充分體現(xiàn)“學(xué)為主體、教為主導(dǎo)、發(fā)展智力”的原則,就一定會(huì)取得良好的教學(xué)效果,為培養(yǎng)具有厚基礎(chǔ)、高素質(zhì)、強(qiáng)能力的21世紀(jì)的人才5,做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。 8參考文獻(xiàn) 1 董彩虹.生物化學(xué)課程改革的實(shí)踐與思考J.中國醫(yī)學(xué)教育技術(shù),2005,19(3):202-204. 2 楊康生.啟發(fā)式教學(xué)法在生