乙醇課件2---上課用-PPT

1、區(qū)別電子式帶電性穩(wěn)定性存在形式-OH羥基不帶電不穩(wěn)定不能單獨存在，必須和其他原子或原子團相結(jié)合OH氫氧根離子帶負電荷穩(wěn)定能獨立存在于溶液中或離子化合物中-HO-HO【羥基與氫氧根離子的區(qū)別】2022/7/22【復(fù)習(xí)與回顧】說出下列有機物分子中所含有的官能團2022/7/222022/7/222022/7/222022/7/22 對比乙醇與乙烷、與水分子結(jié)構(gòu)的異同點，推測鈉與乙醇反應(yīng)時斷裂什么鍵？放出的氣體是什么？想一想？H-O-H水H-C-C-HHH HH H-C-C-O-HHH HH 乙烷乙醇2022/7/221、乙醇與鈉反應(yīng)-探究實驗【3-2】 二、乙醇的化學(xué)性質(zhì)【注意事項】.鈉要用鑷子夾

2、取.觀察鈉投入乙醇中后剛開始的位置及反應(yīng)一段時間后的位置.比較鈉分別與水和乙醇反應(yīng)時的異同。2022/7/22鈉與水鈉與乙醇浮在水面？2Na2H2O2 NaOH H2鈉是否浮在液面上鈉的形狀是否變化有無聲音有無氣泡劇烈程度反應(yīng)方程式劇烈熔成球形發(fā)出嘶聲放出氣泡緩慢放出氣泡沒有聲音仍為塊狀先沉后浮2022/7/22化 學(xué) 性 質(zhì)2C2H5O-H+2Na 2C2H5ONa+H2乙醇鈉 .斷OH鍵，發(fā)生置換反應(yīng)（取代反應(yīng)）.乙醇還能與活潑金屬K、Ca、Mg等反應(yīng)放出H2.此反應(yīng)可檢驗OH的存在，可計算分子中OH數(shù)目 【注意】2022/7/22【思考】1、試比較乙醇、水、醋酸電離氫離子的難易？乙醇：非

3、電解質(zhì)，不能電離出氫離子水：弱電解質(zhì)，只能電離出極少部分的氫離子醋酸：弱電解質(zhì)，水溶液呈酸性，能電離出少量的氫離子2、以上三種物質(zhì)與鈉反應(yīng)，產(chǎn)生氫氣的快慢程度是怎樣的？2022/7/22酒精燃料飛機 酒精火鍋2、乙醇的氧化反應(yīng)A、乙醇的可燃性熄滅酒精燈時，蓋上蓋子后，拿起蓋子再重新蓋一下，以防爆炸【注意】2022/7/22可燃性C2H6O+3O2 2CO2 +3H2O點燃2022/7/22實驗步驟實驗現(xiàn)象原因或結(jié)論1.取2mL無水乙醇于試管中2.將銅絲在酒精燈外焰上灼燒至紅熱 銅絲顏色：3.趁熱將銅絲插入乙醇中 銅絲顏色：4.重復(fù)2、3步操作45次后聞試管中液體氣味 實驗探究【3-3】 紅黑黑

4、紅有刺激性氣味CuCuO CuOCu? 化學(xué)性質(zhì) 2022/7/22B、 催化氧化（去氫氧化）乙醛2CH3CHO + O2 2CH3CH2H2OCu/AgH HO2、乙醇的氧化反應(yīng) 乙醇在加熱和有Cu或Ag做催化劑存在的條件下，能夠被空氣氧化生成乙醛。 去H氧化規(guī)律：去掉OH上的H和OH所在的碳原子上的H2022/7/22醇催化氧化過程:去H氧化規(guī)律：去掉OH上的H和OH所在的碳原子上H2022/7/22【醇的催化氧化規(guī)律】完成學(xué)案中的題目【規(guī)律】.若與-OH相連的碳原子上有兩個H，則醇氧化得到醛.若與-OH相連的碳原子上有一個H，則醇氧化得到酮.若與-OH相連的碳原子上沒有H，則醇不會發(fā)生催

5、化氧化反應(yīng)2022/7/22 K2Cr2O7 + C2H5OH +H2SO4 （橙色） Cr2(SO4)3 +CH3COOH +K2SO4+H2O（綠色） CH3CH2OH CH3COOH酸性高錳酸鉀溶液或酸性重鉻酸鉀溶液紫色的酸性高錳酸鉀溶液褪色酸性重鉻酸鉀溶液由橙色變?yōu)榫G色，判定司機飲酒超標。交警判斷駕駛員是否酒后駕車的方法 K2Cr2O7Cr2(SO4)3（橙色）（綠色）C、被酸性KMnO4 、K2Cr2O7 溶液氧化為乙酸2022/7/22利用這一性質(zhì)，可作為判斷酒后駕車的方法。2022/7/22 寫出實驗室制乙烯的反應(yīng)方程式，其中濃硫酸的作用是什么？為什么加入碎瓷片？實驗中為什么要控

6、制溫度在170？溫 故2022/7/22A、分子內(nèi)脫水-即消去反應(yīng)斷CO和鄰位碳上的CH 鍵 CH2CH2 CH2 CH2H2O濃H2SO4H OH1703、乙醇的脫水反應(yīng)【思考】若相鄰碳上無H原子，則能否發(fā)生消去反應(yīng)？ 知新CH3OHCH2CCH3CH32022/7/22（2）分子間脫水一個分子斷CO，另一個分子斷OH 鍵?！咀⒁狻看挤肿娱g脫水得到醚。可以是相同的醇，也可以是不相同的醇。 -取代反應(yīng)乙醚知新知新2022/7/22 H H | |H C C O H | | H H小結(jié)乙醇結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)的關(guān)系：處斷裂-與活潑金屬發(fā)生取代反應(yīng)，放出H2處斷裂去氫氧化，生成CO雙鍵處斷裂消去反應(yīng)，生

7、成CC雙鍵（烯烴）若發(fā)生燃燒反應(yīng)則所有的化學(xué)鍵都要斷裂2022/7/22乙醇的用途 乙醇有相當廣泛的用途，除用作燃料，制造飲料和香精外，也是一種重要的有機化工原料，如用乙醇制造乙酸、乙醚等。乙醇又是一種有機溶劑，用于溶解樹脂，制造涂料。醫(yī)療上常用75%的酒精作消毒劑。結(jié)束 2022/7/22物理性質(zhì)乙醇用途化學(xué)性質(zhì)分子 結(jié)構(gòu) 課堂小結(jié) 2022/7/221.下列混合物中，不能用分液漏斗分 離的是（ ）A乙醇和水 B硝基苯和水C溴苯和水 D四氯化碳和水A練 一練2022/7/222.下列醇不能發(fā)生消去反應(yīng)生成烯烴的是（ ）AD練 一練2022/7/223、能用來檢驗酒精中是否含有水的試劑是：（

8、）A： CuSO45H2OB： 無水硫酸銅C： 濃硫酸D： 金屬鈉B2022/7/224、把質(zhì)量為m g的銅絲灼燒變黑，立即放入下列物質(zhì)中，能使銅絲變紅，而且質(zhì)量仍為m g的是 ( ) A： 稀硫酸B： 酒 精C： 稀硝酸D： COB2022/7/22能發(fā)生的反應(yīng)是 。置換反應(yīng)加成反應(yīng)催化氧化消去反應(yīng)有機物 明辨是非 2022/7/22新課標人教版課件系列高中化學(xué)必修2022/7/223.4.1糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)第三章 有機化合物第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì) 第課時2022/7/22教學(xué)目標知識與技能1. 使學(xué)生了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)。2. 探究糖類、油脂和蛋白質(zhì)的典型化學(xué)性質(zhì)，了解糖

9、類、油脂和蛋白質(zhì)的共同性質(zhì)與特征反應(yīng)。過程與方法：通過糖類、油脂和蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的解析、比較過程，培養(yǎng)學(xué)生的抽象思維和邏輯思維能力；對糖類、油脂和蛋白質(zhì)的微觀結(jié)構(gòu)有一定的三維想象能力。情感態(tài)度與價值觀 1.通過糖類、油脂和蛋白質(zhì)的代表物的典型結(jié)構(gòu)，意識到化學(xué)世界的外在美。2.通過糖類、油脂和蛋白質(zhì)的典型性質(zhì)的探究過程，使學(xué)生從中體會到嚴謹求實的科學(xué)態(tài)度。2022/7/22教學(xué)重點：1.糖類、油脂和蛋白質(zhì)組成的特點。2.糖類、油脂和蛋白質(zhì)的主要性質(zhì)。教學(xué)難點：1.葡萄糖與弱氧化劑氫氧化銅的反應(yīng)。2.油脂的水解反應(yīng)。教學(xué)方法實驗探究、設(shè)疑啟發(fā)、對比歸納等。教具準備： AgNO3溶液(2%)、氨水(

10、2%)、NaOH溶液(10%)、CuSO4溶液(5%)、葡萄糖溶液(10%)。潔凈的試管、燒杯、酒精燈、鐵架臺、石棉網(wǎng)。2022/7/222022/7/22健美運動員的一天飲食： 進餐次數(shù) 進餐時間 進餐內(nèi)容第一餐 上午 7：00 2-3個雞蛋，1塊面包第二餐 上午 9：30 2個雞蛋，1種水果第三餐 中午 12：00 米飯或面食，蔬菜， 一種動物蛋白（數(shù)量自定）第四餐 下午 2：00 1塊面包，土豆和水果第五餐 晚上 6：00 米飯，土豆或面食，肉類或雞蛋或魚，蔬菜（數(shù)量自定）第六餐 晚上 8：00 1杯牛奶或1-2雞蛋2022/7/22人類為了維持生命與健康，除了陽光與空氣外，必須攝取食物

11、。食物的成分主要有糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽和水六大類，通常稱為營養(yǎng)素。2022/7/22植物油動物脂肪2022/7/221.根據(jù)表3-3，分析單糖、雙糖、多糖在分子組成上各有什么特點？都含有C、H、O三種元素2.葡萄糖和果糖、蔗糖和麥芽糖分別具有相同的分子式，但卻具有不同的性質(zhì)，試推測原因互為同分異構(gòu)體學(xué)與問2022/7/22同分異構(gòu)體同分異構(gòu)體不是同分異構(gòu)體因為n值不同構(gòu)成元素2022/7/22醛基 -CHO有還原性羰基葡萄糖果糖2022/7/22葡萄糖的結(jié)構(gòu)特點：是一個多羥基的醛果糖的結(jié)構(gòu)特點：是一個多羥基的酮糖類的組成特點：多羥基的醛或酮2022/7/22 糖類、油脂和蛋白質(zhì)主

12、要含有C、H、O三種元素，分子結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜，是生命活動必不可少的物質(zhì)。這些物質(zhì)都有哪些主要的性質(zhì)，我們怎么識別它們呢？【想一想】2022/7/22一、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)1、葡萄糖、淀粉和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)實驗內(nèi)容實驗現(xiàn)象 實驗3-5磚紅色沉淀，若換成銀氨溶液，會有銀鏡生成常溫下遇碘變藍變黃，灼燒有燒焦羽毛的氣味1、葡萄糖2、淀粉3、蛋白質(zhì)2022/7/22(3). 蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)(2). 淀粉的特征反應(yīng)在常溫下,淀粉遇碘 ( I2 ) 變藍。顏色反應(yīng)現(xiàn)象：硝酸使蛋白質(zhì)顏色變黃。可以用來鑒別蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)灼燒時，會有焦味。(1). 葡萄糖的特征反應(yīng)與新制Cu(OH)2反應(yīng),產(chǎn)生磚紅色沉淀。

13、與銀氨溶液反應(yīng),有銀鏡生成。2022/7/22【思考題】 患有糖尿病的人的尿液中含有葡萄糖，設(shè)想怎樣去檢驗一個病人是否患有糖尿?。块喿x書中P79的2022/7/222、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)實驗3-6實驗現(xiàn)象：產(chǎn)生磚紅色的沉淀。解釋(實驗結(jié)論)：蔗糖在稀硫酸的催化下 發(fā)生水解反應(yīng)，有還原性糖生成。C12H22Oll + H2O C6H12O6 + C6H12O6 催化劑果糖葡萄糖蔗糖淀粉或纖維素葡萄糖(C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6催化劑2022/7/22【思考】1、硫酸的作用？ 催化劑2、為什么要調(diào)溶液的pH至堿性？ 在堿性條件下，葡萄糖才能與新制氫氧化銅反應(yīng)3、氫

14、氧化銅有什么要求？ 必須是新制備的氫氧化銅2022/7/22油脂油：不飽和高級脂肪酸甘油酯脂肪：飽和高級脂肪酸甘油酯糖類單糖雙糖多糖葡萄糖果糖蔗糖麥芽糖淀粉纖維素2022/7/22油脂肪2022/7/22工業(yè)制皂簡述動、植物油脂 混合液 膠狀液體上層：高級脂肪酸鈉 下層：甘油、NaCl溶液 上層 肥皂 下層甘油NaOHNaCl固體鹽析 油脂的水解 酸性水解生成甘油和高級脂肪酸： 堿性水解生成甘油和高級脂肪酸鈉： 皂化反應(yīng)2022/7/22 蛋白質(zhì)在酶等催化劑的作用下水解生成氨基酸。天然蛋白質(zhì)水解的氨基酸都是-氨基酸。R-CH-COOHNH22022/7/221.將淀粉水解，并用新制的Cu（OH

15、) 2濁液檢驗其水解產(chǎn)物的實驗中，要進行的主要操作是：加熱；滴入稀硫酸；加入新制的Cu（OH）2懸濁液；加入足量的氫氧化鈉溶液以上各步操作的先后順序排列正確的是 A BC D B能力提高2022/7/22能力提高 2.現(xiàn)有四種試劑：A.新制Cu(OH)2懸濁液；B.濃硝酸；C.AgNO3溶液；D.碘水。為了 鑒別下列四瓶無色溶液，請你選擇合適 的試劑，將其填入相應(yīng)的括號中。 (1) 葡萄糖溶液 （ ） (2)食鹽溶液 （ ） (3) 淀粉溶液 （ ） (4)雞蛋清溶液 （ ） A CDB2022/7/22、淀粉和纖維素不屬于同分異構(gòu)體的原因（）A、組成元素不同 B、物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)不同C、包

16、含單糖的單元數(shù)目n不相同 D、分子結(jié)構(gòu)不相同、為了鑒別某白色紡織物成分是蠶絲還是人造絲(主要成分是纖維)，可以選用的方法是（ ）A）滴加濃硝酸 B）滴加濃硫酸 C）滴加酒精D）灼燒 A、2022/7/22新課標人教版課件系列高中化學(xué)必修2022/7/223.4.2糖類、油脂、蛋白質(zhì)的在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用 第三章 有機化合物第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì) 第課時2022/7/22教學(xué)目標知識與技能1、掌握糖類、油脂、蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用及存在及來源。過程與方法：自主學(xué)習(xí)。通過學(xué)生自學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生歸納能力情感、態(tài)度與價值觀：培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實際的能力教學(xué)重點：糖類、油脂、蛋白質(zhì)的應(yīng)用教學(xué)難點：歸納能力、理

17、論聯(lián)系實際能力的培養(yǎng)教具準備：多媒體、實物投影儀2022/7/22二、糖類、油脂、蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用1、糖類物質(zhì)的主要應(yīng)用營養(yǎng)物質(zhì)能量葡萄糖17.2kJ/g蛋白質(zhì)18kJ/g油脂39.3kJ/g單糖雙糖多糖（葡萄糖和果糖）（蔗糖和麥芽糖）（淀粉和纖維素-天然高分子化合物）分類: 糖類物質(zhì)是綠色植物光合作用的產(chǎn)物2022/7/221、糖類的存在及應(yīng)用:葡萄糖和果糖:存在于水果、蔬菜、血液中 應(yīng)用：工業(yè)原料、食品加工、醫(yī)療輸液蔗糖：存在于甘蔗、甜菜 應(yīng)用：工業(yè)原料、食品加工淀粉：存在于植物的種子和塊莖中 應(yīng)用：做食物、生產(chǎn)葡萄糖和酒精纖維素：存在于植物的莖、葉、果皮 應(yīng)用：胃腸蠕動、 造紙

18、2022/7/221、糖類物質(zhì)的主要應(yīng)用2022/7/22存在:植物的種子（油：含有碳碳雙鍵） 動物的組織和器官（脂肪：碳碳單鍵）作用:在人體內(nèi)水解、氧化，放出能量2、油脂的存在及應(yīng)用:【注意】1、液態(tài)植物油（如豆油，香油）與H2加成后可以合成人造脂肪（如奶油、人造牛油）2、油脂可以用來制備營養(yǎng)物質(zhì)、高級脂肪酸、甘油（丙三醇）、肥皂。2022/7/22食物名稱 脂肪含量 食物名稱 脂肪含量 豬肉（肥） 90.4 芝麻 39.6 豬肉（肥瘦） 37.4 葵花子仁 53.4 牛肉（肥瘦） 13.4 松子仁 7O.6 羊肉（肥瘦） 14.1 大棗（干） 0.4 雞肉 9.4 栗子（干） 1.72、油

19、脂的主要應(yīng)用幾種常用食物中的脂肪含量（克/100克） 2022/7/22 1. 供給能量 1克脂肪在體內(nèi)分解成二氧化碳和水并產(chǎn)生38KJ（9Kcal）能量，比1克蛋白質(zhì)或1克碳水化合物高一倍多。 2. 構(gòu)成一些重要生理物質(zhì) 磷脂、糖脂和膽固醇構(gòu)成細胞膜的類脂層，膽固醇又是合成膽汁酸、維生素D3和類固醇激素的原料。 3. 維持體溫和保護內(nèi)臟 皮下脂肪可防止體溫過多向外散失，也可阻止外界熱能傳導(dǎo)到體內(nèi)，有維持正常體溫的作用。內(nèi)臟器官周圍的脂肪墊有緩沖外力沖擊保護內(nèi)臟的作用。 4. 提供必需脂肪酸。 5. 脂溶性維生素的重要來源 魚肝油和奶油富含維生素A、D，許多植物油富含維生素E。脂肪還能促進這些

20、脂溶性維生素的吸收。 6.增加飽腹感 脂肪在胃腸道內(nèi)停留時間長，所以有增加飽腹感的作用。概括起來，脂肪有以下幾方面生理功能： 2022/7/22蛋白質(zhì)動物的毛、蠶絲是很好的紡織原料動物的皮革是衣服的原料驢皮熬制的膠是一種藥材阿膠牛奶中的蛋白質(zhì)與甲醛制酪素塑料各種生物酶均是蛋白質(zhì)人類的主要食品 3、蛋白質(zhì)的主要應(yīng)用存在：細胞的基礎(chǔ)物質(zhì)2022/7/22蛋白質(zhì)的組成和存在蛋白質(zhì)由C、 H、 O 、N、 S 、P等元素組成，相對分子質(zhì)量大，從一萬到幾千萬。都是天然的高分子。主要的存在于生物體內(nèi)，肌肉，發(fā)，皮膚，角蹄，酶，激素，抗體，病毒；在植物中也很豐富，比如大豆，花生，谷物。蛋白質(zhì)有多種的形式存在。DNA2022/7/22SARS病毒的電子圖片非典型性肺炎的兇手冠狀病毒，究竟有多可