天津中小學(xué)學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)指南

1、天津市中小學(xué)學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)指南（2018年版）青少年的營(yíng)養(yǎng)狀況不僅關(guān)系著個(gè)人的成長(zhǎng)發(fā)育和全面發(fā)展，也關(guān)系著民族素質(zhì)的養(yǎng)成和提升。青少年處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，如何根據(jù)中小學(xué)生健康成長(zhǎng)的需要，結(jié)合本地區(qū)的飲食習(xí)慣，充分合理地安排營(yíng)養(yǎng)用餐，是全社會(huì)普遍關(guān)心的問題。推廣中小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐、著力改善提高中小學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)狀況，是平衡膳食、解決中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良的有效途徑，是全面提升中小學(xué)生體質(zhì)健康水平和國(guó)民素質(zhì)的重要舉措。根據(jù)天津市國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（20172030）實(shí)施方案的相關(guān)要求，結(jié)合本市地區(qū)特點(diǎn)特制定本指南。指南針對(duì)學(xué)校食堂及學(xué)生供餐單位制定，配餐應(yīng)滿足6歲17歲中小學(xué)生課業(yè)活動(dòng)和運(yùn)動(dòng)量的需求，具體內(nèi)容如下：

2、一、學(xué)生餐配餐的基本原則各學(xué)校食堂及供餐單位應(yīng)遵循“科學(xué)營(yíng)養(yǎng)、安全衛(wèi)生、質(zhì)量兼顧”的原則，做到每周在校用餐膳食中各類食物合理搭配，滿足各階段學(xué)生的生長(zhǎng)發(fā)育需要。1科學(xué)營(yíng)養(yǎng)原則。合理食物搭配，均衡營(yíng)養(yǎng)攝入；保證青少年的正常生長(zhǎng)發(fā)育。制定食譜時(shí)應(yīng)考慮學(xué)生年齡及性別等因素，要滿足人體能量與營(yíng)養(yǎng)素的需求，應(yīng)參照中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2013版）、中國(guó)居民膳食指南（2016）和學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)指南(WS/T5542017)標(biāo)準(zhǔn)。2安全衛(wèi)生原則。學(xué)校應(yīng)按照中華人民共和國(guó)食品安全法、餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范和學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定等法律法規(guī)要求，嚴(yán)格把好食品安全關(guān)，確保學(xué)生餐的安全衛(wèi)生，守住底

3、線。3質(zhì)量兼顧原則。每餐的合理搭配是確定學(xué)生餐質(zhì)和量的重要因素。質(zhì)的方面，學(xué)生餐的各種食物的營(yíng)養(yǎng)成分和菜品風(fēng)味決定了質(zhì)的水準(zhǔn)。以處于青春發(fā)育期的中學(xué)生為例，蛋白質(zhì)每日應(yīng)達(dá)到60g75g,其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占40%50%，故膳食中應(yīng)有足夠的動(dòng)物性食物和大豆類食物；維生素A、D、C、B族及鈣、磷、鋅、鐵等礦物質(zhì)對(duì)青少年的腦體發(fā)育具有重要的作用，也應(yīng)充分供足。學(xué)習(xí)緊張期間，如考試時(shí)應(yīng)考慮到蛋白質(zhì)、維生素A、C和B族維生素的消耗會(huì)增加，配餐時(shí)可適當(dāng)增加魚、瘦肉、肝、牛奶、豆制品、新鮮蔬菜和水果等食物。量的方面，每餐中的各種食物的總重量決定了量是否充足。以中學(xué)生每日午餐為例，除湯品外中餐食物總攝入量應(yīng)不少

4、于500g，小學(xué)生視具體情況可作適當(dāng)調(diào)整。二、學(xué)生餐配餐的主要內(nèi)容(一)合理配餐在滿足中小學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育所需能量和營(yíng)養(yǎng)素需要的基礎(chǔ)上，進(jìn)行食物同值互換，做到食物多樣，適時(shí)調(diào)配，注重營(yíng)養(yǎng)與口味相結(jié)合。應(yīng)注意每周的學(xué)生餐食物種類應(yīng)不少于25種。三餐不能用糕點(diǎn)、甜食或零食代替，不應(yīng)將含糖飲料作為輔助配餐提供。做到清淡飲食，少食含高鹽、高糖和高脂肪的食品。1谷薯類。包括米、面、雜糧和薯類等，可用雜糧或薯類部分替代米或面，多種主食交替提供。2蔬菜水果類。每天提供至少五種以上新鮮蔬菜（300g500g）,二分之一以上為深綠色、紅色、橙色、紫色等深色蔬菜，適量提供菌藻類。每天提供至少一種新鮮水果。3魚禽肉蛋類

5、。禽肉與瘦畜肉互換，魚與蝦、蟹等互換。優(yōu)先選擇水產(chǎn)類或禽類；畜肉以瘦肉為主，少提供肥肉。每周提供1次動(dòng)物肝臟，每人每次20g25g。4奶類及大豆。平均每人每天提供約300g（約一袋/盒）牛奶或相當(dāng)量的奶制品，如酸奶。經(jīng)常提供各種大豆或大豆制品，如黃豆、豆腐、豆腐干、腐竹、豆腐腦等。5控油限鹽。學(xué)生餐要清淡，每人每天烹調(diào)油用量根據(jù)年齡不超過30g；控制食鹽攝入，包括醬油和其他食物含的食鹽在內(nèi)，每人每天總量不超過6g。根據(jù)中小學(xué)生不同年齡段對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需求不同，全日制學(xué)生每日各類食物的建議量（見附錄1）分為四類不同人群：6歲8歲、9歲11歲、12歲14歲、15歲17歲。中小學(xué)生應(yīng)遵循早、中、晚三餐按

6、3:4:3的比例合理確定飯菜食物量。（二）合理烹調(diào)1蔬菜應(yīng)先洗后切。烹調(diào)以蒸、燉、燴、炒為主；為了利于控制油脂的攝入量，盡量減少煎、炸等可能產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)的烹調(diào)方式；烹調(diào)好的食品不應(yīng)存放過久。2不制售冷葷涼菜。3應(yīng)針對(duì)性增加富含維生素A、維生素B族、鐵、鈣的食物供應(yīng)（見附錄2）。4軍訓(xùn)、考試等特殊時(shí)期的學(xué)生飲食搭配需要特別注意（見附錄3）。三、學(xué)生餐組織管理（一）平衡膳食1目前，我市中小學(xué)生超重、肥胖問題日益突出，因此應(yīng)在保證營(yíng)養(yǎng)充足的基礎(chǔ)上，調(diào)整學(xué)生進(jìn)食量和活動(dòng)量，加強(qiáng)校內(nèi)外運(yùn)動(dòng)，做到吃動(dòng)平衡，健康體重。各區(qū)教育部門要會(huì)同衛(wèi)生計(jì)生部門組織專家，根據(jù)學(xué)生不同年齡階段和特點(diǎn)，針對(duì)其身體發(fā)育過程

7、中的營(yíng)養(yǎng)需求，充分挖掘本地飲食資源，開發(fā)一批品種多樣、數(shù)量充足、成本合理、結(jié)構(gòu)科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)均衡的每周帶量食譜并公布，指導(dǎo)學(xué)校食堂和供餐單位科學(xué)營(yíng)養(yǎng)供餐，不斷提高伙食質(zhì)量和服務(wù)水平。學(xué)校應(yīng)將營(yíng)養(yǎng)與健康教育納入學(xué)校教育內(nèi)容,利用主題日宣傳、手抄報(bào)、校園廣播、櫥窗宣傳等形式，開展“少吃鹽，身體健”、“吃動(dòng)平衡，保持健康體重”、“聰明識(shí)別添加糖”等活動(dòng)。同時(shí)應(yīng)通過多種途徑對(duì)家長(zhǎng)進(jìn)行宣教，保證每天給孩子提供一袋牛奶和足量水果，為孩子提供均衡營(yíng)養(yǎng)的飲食，督促孩子保證課外運(yùn)動(dòng)。2配備具有相應(yīng)資質(zhì)的專（兼）職營(yíng)養(yǎng)師，其中學(xué)校應(yīng)配備專（兼）職校園營(yíng)養(yǎng)師，供餐單位應(yīng)配備專職營(yíng)養(yǎng)師。積極參與全民健康生活方式行動(dòng)健康食

8、堂和健康單位創(chuàng)建工作，加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員營(yíng)養(yǎng)學(xué)、烹飪方法等方面的知識(shí)和技能培訓(xùn)，提升從業(yè)人員營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平及健康素養(yǎng)，提高烹飪制作水平，為學(xué)生提供營(yíng)養(yǎng)、可口的飯菜。3區(qū)教育局應(yīng)會(huì)同衛(wèi)生計(jì)生部門結(jié)合學(xué)生實(shí)際情況根據(jù)各年齡階段與季節(jié)變化等特點(diǎn)認(rèn)真編制食譜，編制食譜時(shí)還應(yīng)參照學(xué)生餐禁用、慎用食品目錄（見附錄4）以及各年齡段學(xué)生帶量食譜舉例（見附錄5）。4學(xué)校應(yīng)及時(shí)將供餐食譜向全校師生和家長(zhǎng)公示。一方面搭建溝通平臺(tái)，便于學(xué)生家長(zhǎng)及時(shí)了解學(xué)生的就餐情況；另一方面有利于家長(zhǎng)根據(jù)在校就餐的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，對(duì)家庭膳食進(jìn)行合理調(diào)整，適當(dāng)彌補(bǔ)學(xué)校膳食供給的局限。（二）食品安全學(xué)校對(duì)校園食品安全負(fù)主體責(zé)任，校長(zhǎng)是第一責(zé)任人，對(duì)

9、學(xué)校食品安全工作負(fù)總責(zé)。學(xué)校應(yīng)建立完善食品安全崗位責(zé)任制，層層簽訂食品安全責(zé)任書，針對(duì)食堂管理的各個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，建立健全管理制度并組織實(shí)施。實(shí)行校外配餐的學(xué)校要嚴(yán)格按照相關(guān)文件要求進(jìn)行管理，應(yīng)從本區(qū)公開招標(biāo)的中標(biāo)企業(yè)中擇優(yōu)選擇配餐企業(yè)。應(yīng)成立由學(xué)校、家長(zhǎng)委員會(huì)、學(xué)生代表組成的工作小組，在廣泛征求意見的基礎(chǔ)上，制定主副食餐量和收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，接受家長(zhǎng)及社會(huì)各界監(jiān)督，不斷提高供餐保障能力和服務(wù)水平。附錄1每人每天食物種類及數(shù)量單位：g食物種類6歲8歲9歲11歲12歲14歲15歲17歲谷薯類谷薯類250300300350350400350400蔬菜水果類蔬菜類300350350400400450450500

10、水果類150200200250250300300350魚禽肉蛋類畜禽肉類3040405050606070魚蝦類3040405050605060蛋類50507575奶、大豆類及堅(jiān)果奶及奶制品300300300300大豆類制品及其制品堅(jiān)果30354050植物油25253030鹽5556注：1.均為可食部分生重。2.谷薯類包括各種米、面、雜糧、雜豆及薯類等。3.大豆包括黃豆、青豆和黑豆，大豆制品以干黃豆計(jì)。附錄2常見富含主要營(yíng)養(yǎng)素的食物表2.1常見富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物單位：g/100g可食部食物名稱含量食物名稱含量食物名稱含量瘦豬肉20.3牛肉19.9雞胸脯肉19.4羊肉19.0草魚16.6鯉魚17

11、.6海蝦16.8雞蛋13.3牛奶3.0黃豆35.0豆腐（北）12.2豆腐（南）6.2表2.2常見含鐵豐富的食物單位：mg/100g可食部食物名稱含量食物名稱含量食物名稱含量豬肝22.6雞肝12.0羊肝7.5牛肝6.6瘦豬肉3.0鴨血（白鴨）30.5蝦米（蝦仁）11.0黑木耳（干）97.4黃豆8.2表2.3常見含鈣豐富的食物單位：mg/100g可食部食物名稱含量食物名稱含量食物名稱含量牛奶104奶酪（干酪）799酸奶118豆腐（北）138豆腐（南）116黃豆191豆腐絲204花生仁（炒）284蝦皮991黑木耳（干）247紫菜（干）264海帶（干）348表2.4常見維生素A或卩-胡蘿卜素含量豐富的

12、食物單位：ygRAE/lOOg可食部食物名稱含量食物名稱含量食物名稱含量豬肝4972羊肝20972雞蛋234胡蘿卜688西蘭花1202菠菜487柑橘148杏75西瓜75表2.5常見維生素C含量豐富的食物單位：mg/100g可食部食物名稱含量食物名稱含量食物名稱含量酸棗900棗（鮮）243辣椒（紅，?。?44野莧菜（假莧菜）153苜蓿（草頭，金花菜）118甜椒（燈籠椒，柿子椒:72菜花61苦瓜56西蘭花51油菜36獼猴桃62紅果（山里紅，大山楂:53草莓47鮮桂圓43橙33附錄3軍訓(xùn)、考試期間學(xué)生具體飲食注意事項(xiàng)一、軍訓(xùn)期間飲食注意事項(xiàng)軍訓(xùn)期間活動(dòng)量較大，應(yīng)根據(jù)需要補(bǔ)充能量、水和營(yíng)養(yǎng)素，以達(dá)到吃

13、動(dòng)平衡。1應(yīng)保證谷類為主，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)攝入全面。2要及時(shí)補(bǔ)充水溶性維生素和礦物質(zhì)，可多食用新鮮的蔬菜水果。3應(yīng)多食用豆腐、魚肉、牛奶等富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣的食物4根據(jù)年齡和運(yùn)動(dòng)出汗的情況，要及時(shí)補(bǔ)水，每日飲水量應(yīng)不少于800ml1400ml。5宜采用“多次少飲”的方法補(bǔ)水，可適當(dāng)補(bǔ)充淡鹽水。二、考試期間飲食注意事項(xiàng)學(xué)生考試期間壓力較大，飲食可遵循以下5條建議：1平衡膳食，一日三餐食物要多樣化、以清淡為主，盡量避免高油脂或純油脂的食物，保證早餐質(zhì)量。2考試期間應(yīng)保證充足的主食和水分，有利于大腦高速運(yùn)轉(zhuǎn)。3多食用雞蛋、牛奶、魚肉、瘦肉、豆制品等富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物，保證蛋白質(zhì)供應(yīng)。4多食用新鮮蔬菜和水

14、果，保證充足的維生素和微量元素，避免由于長(zhǎng)時(shí)間久坐或大腦緊張而出現(xiàn)便秘。5適當(dāng)增加安神補(bǔ)腦的食物，可適量多吃一些紅棗、桂圓以及核桃等干（堅(jiān)）果。附錄4學(xué)生餐禁用、慎用食品目錄除食品安全法第三十四條規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品外，還必須禁用或慎用下列品種。一、禁止食用（使用）的食品（原料）類別（品種）1冷葷涼拌菜。2發(fā)芽馬鈴薯、四季豆、鮮黃花菜、苦杏仁、竹筍及其制品、木薯及木薯制品、散裝的食用油及其他調(diào)味品、野生蘑菇、苦味的瓠子、韭菜、牲畜甲狀腺及其它不明動(dòng)物的器官、組織和腺體。3亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）等明文規(guī)定不得使用的食品添加劑。二、慎重食用（使用）的食品（原料）1豆?jié){必須燒開煮沸后

15、方可飲用。2備餐時(shí)，熟畜禽類、水產(chǎn)類、鮮奶制品等需注意存放溫度和存放時(shí)間。3水產(chǎn)品中多刺的魚類應(yīng)慎用。4油炸食品、辛辣食品、腌制食品等應(yīng)慎用。附錄5各年齡段學(xué)生帶量食譜舉例6歲8歲學(xué)生周帶量食譜舉例舉例一：星期一星期二星期三星期四星期五紅豆包發(fā)糕花卷饅頭芝麻燒餅紅小豆25g小麥面粉40g小麥面粉80g小麥面粉90g小麥面粉小麥面粉100g玉米面30g煮雞蛋清炒萬苣100g炒+豆絲煮雞蛋雞蛋50g萬苣80g芝麻（黑）5g土豆50g雞蛋50g豆豉油麥菜大米綠豆粥雞蛋羹早紫菜蛋花湯八寶菠菜油麥菜100g大米30g雞蛋30g餐雞蛋15g菠菜100g豆豉5g綠豆10g炒白菜絲紫菜（干）2g花生米10g牛

16、奶食用油大白菜80g香菜2g豆腐腦牛乳300g食用油5g牛奶食用油BL/Tj/ffl老豆腐80g食用油牛乳300g食用油5g食田油食用油5g食田油BL/n/n食用油5g食用油5g大米飯大米飯饅頭花卷大米飯大米80g大米100g小麥面粉100g小麥面粉90g大米80g煮玉米蒸山藥蒸紅薯蒸南瓜蒸芋頭玉米50g山藥50g紅薯50g南瓜40g芋頭50g海帶燉雞塊紅燒茄子胡蘿卜炒豬肝西蘭花炒蝦土豆燉排骨海帶50g茄子50g胡蘿卜50g仁土豆50g雞塊（帶漿粉）豬肉（瘦）20g豬肝20g西蘭花40g豆腐30g30g平菇炒牛柳大燴菜蝦仁25g豬大排45g黃瓜炒肉片平菇100g土豆25g白菜肉片黃瓜炒雞蛋中豬

17、肉（瘦）30g牛柳20g大白菜25g大白菜50g黃瓜50g餐黃瓜100g炒圓白菜金瓜25g豬肉（瘦）30g雞蛋20g香菇油菜圓白菜100g豬肉（瘦）30g炒蓮藕素炒三絲香菇（干）10g小米粥小白菜炒蝦皮蓮藕60g胡蘿卜40g油菜100g小米25g小白菜100g紫菜蛋花湯青椒30g二米粥食用油蝦皮5g雞蛋15g黃豆芽30g大米10g食用油12g紅豆湯紫菜（干）2g綠豆湯小米10g紅小豆10g香菜2g綠豆10g食田油食用油食用油食用油食田油食用油食用油12g食用油12g食用油10g食用油12g饅頭玉米餅芝麻燒餅大米飯湯面小麥面粉50g小麥面粉30g小麥面粉50g大米50g小麥面粉50g芹菜炒雞蛋玉

18、米面20g芝麻（黑）5g西紅柿炒蛋土豆40g芹菜50g清蒸鱈魚冬瓜炒蝦仁雞蛋35g菠菜50g雞蛋35g鱈魚30g冬瓜100g番茄100g雞脯肉10g牛奶蠔油生菜蝦仁10g牛奶海帶10g牛乳300g生菜100g八寶粥牛乳300g黃豆5g晚食田油食用油牛奶大米5g食用油食田油食用油餐食用油8g牛乳300g食田油食用油食用油8g小米5g黑米5g醬花生米5g棗（干）5g紅小豆5g綠豆5g食用油食用油8g食用油10g食用油8g舉例二：星期一星期二星期三星期四星期五棗卷饅頭花卷芝麻燒餅包子棗5g小麥面粉100g小麥面粉90g小麥面粉100g小麥面粉90g小麥面粉100g煮雞蛋炒雞蛋芝麻（黑）5g茴香30g

19、豆芽炒粉條雞蛋50g雞蛋50g煎雞蛋豬肉（瘦）20g黃豆芽80g清炒胡蘿卜炒生菜雞蛋50g絲瓜炒青豆早粉條20g胡蘿卜50g生菜100g木耳炒山藥絲瓜80g餐西紅柿蛋花湯豆?jié){牛奶木耳10g青豆10g西紅柿10g豆?jié){250g牛乳300g山藥50g玉米粥雞蛋10g食用油食用油豆?jié){玉米面20g食田油食用油食用油5g食用油5g食用油5g豆?jié){250g食用油食用油食用油5g食用油食用油食用油5g大米飯大米飯大米飯饅頭大米飯中大米80g大米70g大米90g小麥面粉50g大米90g餐煮玉米蒸山藥蒸南瓜蒸紅薯蒸芋頭玉米70g山藥100g南瓜30g紅薯80g芋頭60g蔥爆羊肉冬瓜燉豬排紅燒鰱魚紅燒雞翅宮保雞丁羊肉

20、25g冬瓜50g鰱魚40g雞翅40g雞脯肉20g洋蔥100g豬排30g豆腐30g奶油菜花黃瓜25g蝦仁豆腐小白菜炒雞蛋魚香肉絲菜花100g胡蘿卜25g蝦仁25g小白菜50g瘦豬肉40g牛奶50g花生米5g豆腐30g雞蛋20g柿子椒50g火腿10g木耳炒雞蛋芹菜炒香干清炒菠菜胡蘿卜50g清炒西葫雞蛋25g芹菜100g菠菜100g醋溜豆芽西葫100g木耳10g香干20g小米南瓜粥綠豆芽70g三豆湯醋溜白菜紅豆薏米湯南瓜25g蘿卜湯黑豆5g大白菜100g紅小豆5g小米25g青蘿卜10g紅小豆5g蛋花湯蕙米5g食用油蝦皮5g綠豆5g雞蛋5g食田油食用油12g食用油食用油BL/u/n食用油食用油12g食

21、用油12g食用油10g食用油12g饅頭花卷饅頭大米飯面條小麥面粉50g小麥面粉50g小麥面粉80g大米80g小麥面粉50g晚蒜薹炒雞蛋西葫炒雞肉萬苣炒木耳炒三絲打鹵餐蒜薹100g西葫50g萬苣60g土豆30g雞蛋20g雞蛋40g雞脯肉20g木耳15g胡蘿卜50g腐竹10g牛奶牛奶二米粥青椒40g蝦仁10g牛乳300g牛乳300g大米10g牛奶木耳5g食用油食用油小米10g牛乳250g金針菇5g食用油8g食用油8g食用油食田油R/u/n牛奶食用油8g食用油10g牛乳300g食田油BL/n/n食用油8g9歲11歲學(xué)生周帶量食譜舉例舉例一：星期一星期二星期三星期四星期五早餐紅豆包紅小豆25g小麥面粉

22、100g發(fā)糕小麥面粉60g玉米面40g花卷小麥面粉80g煮雞蛋饅頭小麥面粉100g芝麻燒餅小麥面粉100g芝麻（黑）5g炒+豆絲煮雞蛋雞蛋50g清炒萬苣雞蛋羹土豆50g雞蛋50g豆豉油麥菜萬苣80g雞蛋30g紫菜蛋花湯八寶菠菜油麥菜100g大米綠豆粥炒白菜絲雞蛋15g菠菜100g豆豉5g大米30g大白菜80g紫菜（干）2g花生米10g牛奶綠豆20g牛奶香菜5g豆腐腦牛乳300g食田油食田油牛乳300g食田油食用油老豆腐80g食田油食田油食用油5g食田油食用油食用油5g食田油食田油食用油5g食用油5g食用油5g大米飯大米飯饅頭花卷大米飯大米100g大米100g小麥面粉小麥面粉大米100g煮玉米蒸

23、山藥100g110g蒸芋頭玉米70g山藥70g蒸紅薯蒸南瓜芋頭50g海帶燉雞塊紅燒茄子紅薯70g南瓜50g土豆燉排骨海帶50g茄子50g胡蘿卜炒豬西蘭花炒蝦土豆70g雞塊（帶漿粉）豬肉（瘦）30g肝仁豆腐35g40g平菇炒牛柳胡蘿卜50g西蘭花60g豬大排50g黃豆10g平菇100g豬肝20g蝦仁25g黃瓜炒雞蛋黃瓜炒肉片牛柳30g大燴菜白菜肉片黃瓜70g豬肉（瘦）40g炒圓白菜土豆30g大白菜60g雞蛋20g黃瓜100g圓白菜100g大白菜30g豬肉（瘦）50g素炒三絲中餐香菇油菜小米粥金瓜25g炒蓮藕胡蘿卜40g香菇（干）10g小米30g豬肉（瘦）50g蓮藕60g青椒30g油菜100g食田

24、油食田油小白菜炒蝦紫菜蛋花湯黃豆芽20g二米粥食用油12g皮雞蛋15g綠豆湯大米10g小白菜100g紫菜（干）2g綠豆10g小米10g蝦皮5g香菜2g食田油食用油食田油食用油食用油12g紅豆湯紅小豆10g食田油食用油食用油12g食田油食用油食用油10g食用油12g饅頭玉米餅芝麻燒餅大米飯湯面小麥面粉70g小麥面粉40g小麥面粉80g大米100g小麥面粉80g芹菜炒雞蛋玉米面30g芝麻（黑）5g西紅柿炒蛋養(yǎng)麥面20g芹菜80g清蒸鱈魚冬瓜炒蝦仁雞蛋35g土豆40g晚雞蛋35g鱈魚40g冬瓜100g番茄100g菠菜60g餐牛奶蠔油生菜蝦仁10g牛奶雞脯肉30g牛乳300g生菜100g八寶粥牛乳30

25、0g海帶20g食田油食田油牛奶大米10g食田油食用油食田油食用油食用油8g牛乳300g食田油食用油食用油8g小米10g黑米10g醬花生米食用油10g食用油8g10g棗（干）5g紅小豆10g綠豆10g食田油食用油食用油8g舉例二：星期一星期二星期三星期四星期五棗卷饅頭花卷芝麻燒餅包子早棗5g小麥面粉100g小麥面粉小麥面粉100g小麥面粉餐小麥面粉煮雞蛋100g芝麻（黑）5g100g100g雞蛋50g炒雞蛋煎雞蛋茴香30g豆芽炒粉條清炒胡蘿卜雞蛋50g雞蛋50g豬肉（瘦）黃豆芽80g胡蘿卜80g炒生菜木耳炒山藥35g粉條10g豆?jié){生菜90g木耳10g絲瓜炒青豆西紅柿蛋花湯豆?jié){250g牛奶山藥50

26、g絲瓜100g西紅柿10g食田油食田油牛乳300g豆?jié){青豆20g雞蛋10g食用油5g食用油豆?jié){250g玉米粥食田油食用油食用油5g食田油食用油玉米面20g食用油5g食用油5g食田油食用油食用油5g大米飯大米飯大米飯饅頭大米飯大米100g大米90g大米110g小麥面粉80g大米110g煮玉米蒸山藥蒸南瓜蒸紅薯蒸芋頭玉米80g山藥100g南瓜30g紅薯70g芋頭60g蔥爆羊肉冬瓜燉豬排紅燒鰱魚紅燒雞翅宮保雞丁中羊肉40g冬瓜50g鰱魚50g雞翅70g雞脯肉30g餐洋蔥100g豬排40g豆腐30g奶油菜花黃瓜35g蝦仁豆腐小白菜炒雞蛋魚香肉絲菜花100g胡蘿卜50g蝦仁30g小白菜50g瘦豬肉50g

27、牛奶50g花生米15g豆腐30g雞蛋20g柿子椒20g豬肉（瘦）20g木耳炒雞蛋西芹百合清炒菠菜土豆40g火腿10g雞蛋25g西芹100g菠菜100g胡蘿卜30g清炒西葫牛肉20g百合10g紅豆薏米湯紅小豆5g蕙米5g食田油Bl/Tj/M食用油12g小米南瓜粥南瓜25g小米25g食田油食用油12g醋溜豆芽綠豆芽70g蘿卜湯青蘿卜10g蝦皮5g食用油食用油12g西葫100g三豆湯黑豆5g紅小豆10g綠豆10g食田油islzu/n食用油10木耳20g醋溜白菜大白菜100g蛋花湯雞蛋5g食田油食用油12g饅頭玉米餅饅頭大米飯面條小麥面粉80g玉米面40g小麥面粉大米90g小麥面粉蒜薹炒雞蛋小麥面粉6

28、0g100g炒三絲60g蒜薹100g西葫炒雞肉萬苣炒木耳土豆50g打鹵雞蛋40g西葫100g萬苣60g胡蘿卜50g雞蛋20g晚牛奶雞脯肉40g木耳10g青椒40g腐竹5g餐牛乳300g牛奶二米粥牛奶蝦仁15g食田油A/tj/n牛乳300g大米20g牛乳250g木耳20g食用油8g食田油A/tj/n小米10g食田油BL/U/P1金針菇20g食用油8g食田油食用油8g食用油10g牛奶牛乳300g食田油A/u/n食用油8g12歲14歲學(xué)生周帶量食譜舉例舉例一：星期一星期二星期三星期四星期五早紅豆包發(fā)糕花卷玉米饅頭芝麻燒餅餐紅小豆25g小麥面粉70g小麥面粉100g小麥面粉80g小麥面粉小麥面粉100

29、g玉米面50g煮雞蛋玉米面30g100g炒+豆絲煮雞蛋雞蛋50g清炒萬苣芝麻（黑）5g土豆60g雞蛋50g豆豉油麥菜萬苣100g雞蛋羹紫菜蛋花湯八寶菠菜油麥菜90g大米綠豆粥雞蛋40g雞蛋25g菠菜100g豆豉5g大米30g炒白菜絲紫菜（干）2g花生米20g牛奶綠豆20g大白菜90g香菜5g豆腐腦牛乳300g食田油食田油牛奶食田油食用油老豆腐80g食田油食田油食用油5g牛乳300g食用油5g食用油食用油5g食田油食田油食用油5g食用油5g大米飯大米飯饅頭花卷大米飯大米90g大米110g小麥面粉100g小麥面粉120g大米110g煮玉米蒸山藥蒸紅薯蒸南瓜蒸芋頭玉米80g山藥60g紅薯80g南瓜5

30、0g芋頭50g中海帶燉雞塊紅燒茄子胡蘿卜炒豬肝西蘭花炒蝦仁土豆燉排骨海帶60g茄子50g胡蘿卜80g西蘭花70g土豆60g餐雞塊（帶漿粉）豬肉（瘦）40g豬肝25g蝦仁35g豆腐35g50g平菇炒牛柳豬肉（瘦）15g白菜肉片豬大排60g黃豆10g平菇100g大燴菜大白菜60g黃瓜炒雞蛋黃瓜炒肉片牛柳40g土豆50g豬肉（瘦）50g黃瓜70g豬肉（瘦）50g圓白菜炒雞大白菜30g炒蓮藕雞蛋35g黃瓜100g蛋金瓜20g蓮藕70g素炒三絲香菇油菜雞蛋25g雞蛋25g紫菜蛋花湯胡蘿卜40g香菇（干）10g圓白菜100g豬肉（瘦）50g雞蛋25g青椒30g油菜100g小米粥小白菜炒蝦皮紫菜（干）5g黃

31、豆芽30g二米粥小米30g小白菜90g香菜2g綠豆湯大米20g食用油蝦皮10g食田油食田油綠豆10g小米10g食田油食用油食用油17g食用油17g紅豆湯紅小豆10g食田油食田油食用油17g食用油15g食田油食田油食用油17g饅頭玉米餅芝麻燒餅大米飯湯面小麥面粉90g小麥面粉50g小麥面粉80g大米100g小麥面粉90g芹菜炒雞蛋玉米面30g芝麻（黑）5g西紅柿炒蛋養(yǎng)麥面30g芹菜100g清蒸鱈魚冬瓜炒蝦仁雞蛋50g土豆40g晚雞蛋50g鱈魚40g冬瓜90g番茄100g菠菜70g餐牛奶蠔油生菜蝦仁10g牛奶雞脯肉40g牛乳300g生菜100g八寶粥牛乳300g海帶20g食田油食用油牛奶大米10g

32、食田油食田油食田油食田油食用油8g牛乳300g食田油食田油食用油8g小米10g黑米10g醬花生米10g食用油10g食用油8g棗（干）5g紅小豆5g綠豆10g食用油食用油食用油8g舉例二：星期一星期二星期三星期四星期五早餐棗卷?xiàng)?0g小麥面粉饅頭小麥面粉100g玉米饅頭小麥面粉100g玉米面20g芝麻燒餅小麥面粉100g芝麻（黑）5g包子小麥面粉100g100g煮雞蛋炒雞蛋煎雞蛋茴香30g豆芽炒粉條雞蛋50g雞蛋50g雞蛋50g豬肉（瘦）40g黃豆芽80g炒三絲炒生菜木耳炒山藥絲瓜炒青豆粉條10g胡蘿卜80g生菜90g木耳20g絲瓜100g西紅柿蛋花湯土豆60g牛奶山藥60g青豆20g西紅柿15

33、g豬肉（瘦）20g牛乳300g豆?jié){玉米粥雞蛋15g豆?jié){食田油食田油豆?jié){250g玉米面30g食田油食用油豆?jié){250g食用油5g食田油食田油食田油食田油食用油5g食用油食用油5g食用油5g食用油5g大米飯大米飯大米飯饅頭大米飯大米100g大米100g大米120g小麥面粉100g大米110g煮玉米蒸山藥蒸南瓜蒸紅薯蒸芋頭玉米80g山藥65g南瓜40g紅薯50g芋頭70g中餐蔥爆羊肉冬瓜燉豬排紅燒鰱魚紅燒雞翅宮保雞丁羊肉60g冬瓜60g鰱魚55g雞翅80g雞脯肉40g洋蔥110g豬排50g豆腐30g奶油菜花黃瓜45g蝦仁豆腐小白菜炒雞魚香肉絲菜花110g胡蘿卜50g蝦仁40g蛋瘦豬肉60g牛奶50g花

34、生米15g豆腐30g小白菜50g柿子椒30g豬肉（瘦）30g木耳炒雞蛋西芹百合雞蛋25g土豆50g火腿10g雞蛋40g西芹100g清炒菠菜胡蘿卜40g西葫炒雞蛋牛肉20g百合10g菠菜100g醋溜豆芽西葫110g木耳10g紅豆薏米湯小米南瓜粥綠豆芽70g雞蛋25g醋溜白菜紅小豆10g南瓜25g蘿卜湯三豆湯大白菜100g蕙米10g小米25g青蘿卜10g黑豆10g蛋花湯食用油BL/Tj/ffl食田油BLni/n蝦皮5g紅小豆10g雞蛋5g食用油17g食用油17g食田油BLHZ/n食用油17g綠豆10g食田油Dk/n/n食用油15g食田油Azn/n食用油17g饅頭玉米餅花卷大米飯面條小麥面粉80g玉

35、米面40g小麥面粉100g大米80g小麥面粉90g蒜薹炒雞蛋小麥面粉70g萬苣炒木耳炒三絲打鹵蒜薹110g西葫炒雞肉萬苣60g土豆60g雞蛋30g雞蛋60g西葫100g雞蛋25g胡蘿卜60g腐竹5g晚牛奶雞脯肉50g木耳10g青椒40g蝦仁15g餐牛乳300g牛奶二米粥牛奶木耳10g食田油BLZum牛乳300g大米20g牛乳250g金針菇20g食用油8g食田油Ar/tj/n食用油8g小米10g食田油ISL/u/W食用油8g食田油PLrn/n食用油10g牛奶牛乳300g食田油r/u/n食用油8g15歲17歲學(xué)生周帶量食譜舉例舉例一：星期一星期二星期三星期四星期五早紅豆包發(fā)糕花卷玉米饅頭芝麻燒餅餐

36、紅小豆35g小麥面粉80g小麥面粉100g小麥面粉70g小麥面粉小麥面粉100g玉米面60g煮雞蛋玉米面50g100g炒+豆絲煮雞蛋雞蛋50g葡萄干5g芝麻（黑）10g土豆100g雞蛋50g豆豉油麥菜熗雙絲雞蛋羹紫菜蛋花湯八寶菠菜油麥菜100g雞脯肉30g雞蛋40g雞蛋25g菠菜100g豆豉5g萵苣100g炒白菜絲紫菜（干）2g花生米20g牛奶大米綠豆粥大白菜100g香菜5g豆腐腦牛乳300g大米30g牛奶食田油食用油老豆腐80g食田油食田油綠豆20g牛乳300g食用油5g食用油食用油5g食田油食田油食田油食用油食用油5g食用油5g食用油5g大米飯大米飯玉米饅頭花卷大米飯大米90g大米120g

37、小麥面粉70g小麥面粉大米110g煮玉米蒸山藥玉米面40g120g蒸芋頭玉米80g山藥60g葡萄干5g蒸南瓜芋頭50g中海帶燉雞塊紅燒茄子蒸紅薯南瓜70g土豆燉排骨海帶60g茄子80g紅薯80g西蘭花炒蝦土豆90g餐雞塊（帶漿粉）豬肉（瘦）50g胡蘿卜炒豬肝仁豆腐40g60g平菇炒牛柳胡蘿卜100g西蘭花80g豬大排70g黃豆20g平菇100g豬肝25g蝦仁40g黃瓜炒雞蛋黃瓜炒肉片牛柳40g豬肉（瘦）15g腰果10g黃瓜70g豬肉（瘦）60g圓白菜炒雞蛋大燴菜白菜肉片雞蛋35g黃瓜100g雞蛋25g土豆70g大白菜60g素炒三絲香菇油菜圓白菜60g大白菜30g豬肉（瘦）50g胡蘿卜40g香菇

38、（干）20g小米粥金瓜20g炒蓮藕青椒30g油菜100g小米30g雞蛋25g蓮藕90g黃豆芽30g二米粥食田油食田油豬肉（瘦）50g紫菜蛋花湯花生米10g大米20g食用油17g小白菜炒蝦皮雞蛋25g綠豆湯小米10g小白菜90g紫菜（干）2g綠豆10g食田油食用油蝦皮10g香菜2g食田油食用油食用油17g紅豆湯紅小豆10g食用油食用油17g食田油食用油食用油15g食用油17g饅頭玉米餅芝麻燒餅大米飯湯面小麥面粉100g小麥面粉65g小麥面粉80g大米120g小麥面粉芹菜炒雞蛋玉米面45g芝麻（黑）10g西紅柿炒蛋110g晚芹菜100g芝麻（白）10g冬瓜炒蝦仁雞蛋50g養(yǎng)麥面30g餐雞蛋50g清蒸鱈魚冬瓜90g番茄100g土豆40g腰果10g鱈魚40g蝦仁30g豌豆20g菠菜80g牛奶蠔油生菜八寶粥牛奶雞脯肉50g牛乳300g生菜100g大米10g牛乳300g海帶20g食用油牛奶小米10g食田油食用油食田油食用油食用油8g牛乳300g食用油食用油8g黑米10g醬花生米15g棗（干）15g紅小豆5g綠豆10g核桃仁10g栗子10g桂圓（干）10g食田油食田油食用油8g食用油10g食用