[北京]連鎖餐廳空調(diào)、通風(fēng)設(shè)計及施工說明

1、 空調(diào)、通風(fēng)、廚房排油煙設(shè)計及施工說明1目的： 1、滿足衛(wèi)生要求； 2、結(jié)合餐廳特點，建立專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，為顧客創(chuàng)造舒適的環(huán)境； 3、全面、客觀地反映與滿足市場需求； 4、共同執(zhí)行同一個標(biāo)準(zhǔn)，并在此基礎(chǔ)上統(tǒng)一管理與發(fā)展。第一部分：餐廳空調(diào)、通風(fēng)(含新風(fēng)、排風(fēng))系統(tǒng)篇第二部分：餐廳廚區(qū)排油煙通風(fēng)系統(tǒng)篇2一、房產(chǎn)條件 1、建筑物內(nèi)部空間的要求 2、室外機設(shè)置要求 3、外墻布置新、排風(fēng)口的注意事項 4、房東提供中央空調(diào)時的注意事項二、系統(tǒng)說明 1、空調(diào)系統(tǒng)的組成 2、空調(diào)機系統(tǒng)的選用與說明 3、排風(fēng)系統(tǒng)組成 4、新風(fēng)系統(tǒng)組成3三、設(shè)計標(biāo)準(zhǔn) 1、空調(diào)設(shè)計必需資料 2、餐廳溫度要求 3、冷量指標(biāo)與計算 4

2、、空調(diào)系統(tǒng)的風(fēng)管設(shè)計 5、空調(diào)系統(tǒng)的水管設(shè)計 6、餐廳排風(fēng)量的計算 7、餐廳新風(fēng)量的計算 8、風(fēng)口布置原則 9、北方寒冷地區(qū)（低于零下20）采暖設(shè)計） 10、設(shè)計注意事項 11、技術(shù)要求與措施4四、設(shè)備的選用 1、分體空調(diào)機的選用 2、空調(diào)箱的選用 3、風(fēng)幕機的選用 4、新、排風(fēng)機的選用五、材料的選用五、材料的選用 1、空調(diào)風(fēng)管材料的選用 2、保溫材料的選用 3、空調(diào)冷凍水管材料的選用 4、空調(diào)冷凝水管材料的選用 5、金屬伸縮軟管的選用 56品牌室外機占地尺寸大金5P10-16P大金1300*11002000*1500一、房產(chǎn)條件 1、建筑物內(nèi)部空間的要求： 餐區(qū)吊頂上方內(nèi)部凈空間不得低于50

3、0mm，空調(diào)風(fēng)管含保溫一般300mm。 2、室外機設(shè)置要求： 1）盡量縮短室內(nèi)外機之間的冷媒管長度與垂直高差。5P一拖一空調(diào)機配管長度一般不要超過50米；商用多聯(lián)機配管長度不超過150米； 2）注意周邊環(huán)境對室外機工作的影響，譬如：當(dāng)附近有排油煙口時，避開油煙排放且須處于上風(fēng)側(cè)。 3）每臺室外機占用面積估算參考下表：73、外墻布置新、排風(fēng)口（含排煙口）的注意事項： A 新風(fēng)口的布置： 1）應(yīng)設(shè)在室外空氣較清潔的地方，且在排風(fēng)口的上風(fēng)側(cè)； 2）新風(fēng)口的底部距室外地坪，不宜低于2m； 3）當(dāng)布置在綠化地帶時，不宜低于1m； B 當(dāng)新風(fēng)口、排風(fēng)口在同一高度時，其水平距離一般不宜小于10m； C 排風(fēng)

4、口之間的距離沒有限制； D 新、排風(fēng)口的大小須滿足設(shè)計風(fēng)速要求： 1)新風(fēng)口規(guī)格根據(jù)所采集的新風(fēng)量進行計算其面積，新風(fēng)口風(fēng)速不宜 大于4m/s； 2)排風(fēng)口出口風(fēng)速不宜大于4m/s，盡可能的降低風(fēng)速，以避免對周圍造成噪聲污染，引起附近居民及租戶投訴。84、房東提供中央空調(diào)時的注意事項： A 三種提供冷量的方式： 1）提供冷凍水管；2）提供空調(diào)箱；3）提供空調(diào)送風(fēng)管。 B 冷凍水量與冷量的換算：冷凍水量（l/min）300冷量（kcal/h） （一般冷凍水溫度為供水7，回水12） C 當(dāng)房東提供的冷量不能滿足餐廳使用要求時，需另外自設(shè)部分空調(diào)。 自設(shè)空調(diào)冷量（餐廳總冷量房東提供冷量）1.2 D

5、冷凍水量的計量方法： 1）安裝流量計，判斷冷凍水量是否滿足； 2）通過管徑大小估算冷凍水量： DN50：100 （l/min）； DN65： 200 （l/min）； DN80： 300 （l/min）； DN100： 650 （l/min）； 9二、系統(tǒng)說明 1、空調(diào)系統(tǒng)的組成 A 空調(diào)機系統(tǒng) 1）中央空調(diào)系統(tǒng) 2）分體空調(diào)系統(tǒng) B 新風(fēng)系統(tǒng) 空調(diào)新風(fēng)：室外新風(fēng)經(jīng)過空調(diào)處理后送入餐廳。 C 排風(fēng)系統(tǒng) 1）一般排風(fēng)：儲藏室、員工休息室、DQ圣代機、暴風(fēng)雪機、新地機的排風(fēng)； 2）異味排風(fēng)：衛(wèi)生間、垃圾房的排風(fēng)。102、空調(diào)機系統(tǒng)的選用與說明 A 當(dāng)房東能提供全部空調(diào)冷量時： 1）當(dāng)供冷時間和餐廳

6、營業(yè)時間一致時，可以全部采用房東空調(diào)（中央 空調(diào)）；在廚房區(qū)可以考慮根據(jù)餐廳需要，補充一臺5HP空調(diào)作為打烊使用; 2）當(dāng)供冷時間和餐廳營業(yè)時間不一致時，考慮自設(shè)空調(diào)；自設(shè)空調(diào)優(yōu)先滿足廚房區(qū)的需要; 3）當(dāng)房東供冷的季節(jié)不符合餐廳使用要求時，盡量自設(shè)空調(diào); B 當(dāng)房東只能提供部分空調(diào)冷量時，需要自設(shè)空調(diào)，補充冷量滿足餐廳使用要求： 1）供冷時間與餐廳營業(yè)時間一致時，自設(shè)空調(diào)一般優(yōu)先滿足廚房需要； 2）供冷時間與餐廳營業(yè)時間不一致時，盡量自設(shè)空調(diào)；11 C 全部或部分采用房東提供的冷量，設(shè)置中央空調(diào)系統(tǒng)時的方案說明 1）房東提供冷凍水管時：末端設(shè)備一般采用空調(diào)箱,由空調(diào)箱提供空調(diào)風(fēng)管，送入餐廳;

7、空調(diào)新風(fēng)接入回風(fēng)箱，處理后送出；當(dāng)局部層高受限制時，可以采用風(fēng)機盤管（由于風(fēng)機盤管容量5HP，因此需要的數(shù)量多，水系統(tǒng)復(fù)雜，且出風(fēng)靜壓小，因此一般不推薦風(fēng)機盤管作為主要空調(diào)設(shè)備）2）房東提供空調(diào)箱且此空調(diào)箱只服務(wù)于餐廳時：由空調(diào)箱提供空調(diào)風(fēng)管，送入餐廳，回風(fēng)和空調(diào)新風(fēng)均接入回風(fēng)箱，處理后送出。 3）房東提供集中送風(fēng)空調(diào)風(fēng)管時： 由此空調(diào)風(fēng)管送風(fēng)至餐廳內(nèi)，回風(fēng)需要送至房東提供空調(diào)送風(fēng)管的空調(diào)箱的回風(fēng)處。送風(fēng)總管和回風(fēng)總管上都需要安裝風(fēng)量調(diào)節(jié)閥。 a、空調(diào)送風(fēng)量的計算： 房東提供空調(diào)送風(fēng)量 空調(diào)箱額定風(fēng)量 （房東提供冷量 空調(diào)箱額定冷量） b、回風(fēng)量的大小根據(jù)餐廳風(fēng)量平衡計算。12三、設(shè)計標(biāo)準(zhǔn) 一

8、）空調(diào)設(shè)計必需資料 1、現(xiàn)場勘測房產(chǎn)條件 1）餐廳內(nèi)部建筑條件： 明確層高、梁底標(biāo)高、玻璃面積與朝向等； 2）設(shè)備安裝條件： 室外機位置、冷媒管走向、房東是否提供中央空調(diào)及提供的冷量大小等； 3）新、排風(fēng)位置及開口大小等； 2、裝修設(shè)計圖與廚房布置圖 1）明確負(fù)荷分布情況：臨窗面、設(shè)備散熱區(qū)域、顧客集中區(qū)域； 2）天花風(fēng)口布置、天花高度； 3、餐廳所在地區(qū)的氣象資料 判斷是否屬于-20以下地區(qū)。13 二）餐廳溫度要求 夏季：22 26 冬季：20 23 三）冷量指標(biāo)與計算 1、建議冷量指標(biāo)： 顧客區(qū)：300W/ m2 廚房區(qū)：300350W/m2 2、冷量調(diào)整系數(shù)（疊加后不大于20）： a.當(dāng)

9、餐廳所在地的夏季平均氣溫35時，增10 （參考附件二全國夏季氣象參數(shù)） b.當(dāng)外立面的玻璃面積大于50，且有臨窗面朝西時，則顧客區(qū)負(fù) 荷取值增10； c.對于完全內(nèi)店的餐廳（食街、店中店餐廳），顧客區(qū)負(fù)荷取值減 少10； 3、餐廳冷量計算： 顧客區(qū)所需冷量顧客區(qū)面積顧客區(qū)冷量指標(biāo) 廚房區(qū)所需冷量廚房區(qū)面積廚房區(qū)冷量指標(biāo)14四）餐廳排風(fēng)量：餐廳排風(fēng)量包含一般排風(fēng)量與異味排風(fēng)量； 一般排風(fēng)：經(jīng)理室、儲藏室、員工休息室、制冰機、DQ新地機、DQ蛋糕展示柜、四門冰柜、小火鍋鍋位排風(fēng)；異味排風(fēng)Eb：垃圾間、洗手間；計算公式：E = Ea + Eb 說明：Ea 一般排風(fēng)量（m3/h） Eb 異味排風(fēng)量（m

10、3/h）1、一般排風(fēng)量Ea的計算Ea = E1 + E2 + E3 + E4+ E5+ E6 E1 = SH10 儲藏室的排風(fēng)量（m3/h） E2= 300 員工間的排風(fēng)量（m3/h） E3 = 800 制冰機的排風(fēng)量（m3/h） E4 = 800 蛋糕展示柜的排風(fēng)量（m3/h） E5 = 1000 新地機的排風(fēng)量（m3/h） E6 = 500 四門冰柜的排風(fēng)量（m3/h） E7 = 300 經(jīng)理室的排風(fēng)量（m3/h） 說明：S 房間面積 m2 H 房間高度 m（至吊頂?shù)母叨龋?10 換氣次數(shù) （次/小時）152、異味排風(fēng)量Eb的計算 Eb = E8+ E9 E8 = SH30 衛(wèi)生間的排風(fēng)量

11、（m3/h） E9 = SH20 垃圾房的排風(fēng)量（m3/h） 說明：S 房間面積（m2） H 房間高度（m ）（地板至吊頂?shù)母叨龋?30、20 換氣次數(shù) （次/小時）五）餐廳空調(diào)新風(fēng)量的計算 注：空調(diào)新風(fēng)由室外新風(fēng)經(jīng)過空調(diào)處理后送入室內(nèi)； 空調(diào)新風(fēng)量 Sa 的計算 Sa = S1 + S2 S1 = 顧客區(qū)座位數(shù)25 S2 = 廚房員工數(shù)25 說明： S1 ： 顧客區(qū)空調(diào)新風(fēng)量（m3/h） S2 ： 廚房區(qū)空調(diào)新風(fēng)量（m3/h） 25 ：人員新風(fēng)指標(biāo)（m3/h人）備注：對于兩層樓的餐廳，空調(diào)新風(fēng)量須根據(jù)每層的面積與座位數(shù)分別計算；16六）空調(diào)系統(tǒng)的風(fēng)管設(shè)計 1、空調(diào)系統(tǒng)的風(fēng)管 指空調(diào)送、回風(fēng)管

12、，新風(fēng)管，排風(fēng)管。 2、設(shè)計風(fēng)速標(biāo)準(zhǔn)風(fēng)速 m/s1風(fēng)管主管內(nèi)風(fēng)速 7支管內(nèi)風(fēng)速 42格柵新風(fēng)格柵吸入風(fēng)速 3排風(fēng)格柵排出風(fēng)速 43風(fēng)口送風(fēng)口頸部風(fēng)速吊頂高：2.5 m 以下2吊頂高：2.5 3.5m3吊頂高：3.5 m 以上4排風(fēng)口吸入風(fēng)速 2.5回風(fēng)口吸入風(fēng)速 2.5類別17注意事項：1、風(fēng)管、格柵以及排風(fēng)口、回風(fēng)口的面積根據(jù)表中推薦風(fēng)速標(biāo)準(zhǔn)計算。2、風(fēng)口的頸部尺寸根據(jù)表中推薦風(fēng)速選擇規(guī)格。3、風(fēng)管大小的設(shè)計： 1）風(fēng)管一般為矩形風(fēng)管，截面長寬比一般不超過2：1； 2）風(fēng)管尺寸為50的整數(shù)倍； 3）風(fēng)管最小高度為150mm；4、風(fēng)管閥門的設(shè)置： 1）風(fēng)量調(diào)節(jié)閥的設(shè)置：所有風(fēng)機的總管上必須設(shè)風(fēng)

13、量調(diào)節(jié)閥， 包含新風(fēng)機，排風(fēng)機；新風(fēng)支管進入回風(fēng)箱之前必須裝風(fēng) 量調(diào)節(jié)閥； 2）止回閥（單向閥）的設(shè)置：排風(fēng)機的出口風(fēng)管上建議安裝 單向閥，防止氣流倒灌入餐廳； 3）防火閥的設(shè)置：風(fēng)管穿越防火分區(qū)處，必須安裝防火閥；18七）空調(diào)系統(tǒng)的水管設(shè)計 1、空調(diào)冷凍水管和冷卻水管大小的設(shè)計 根據(jù)管內(nèi)經(jīng)濟流速1.2m/s計算 2、冷凝水管大小的設(shè)計： 每臺空調(diào)機的冷凝水管為25mm（包括5HP空調(diào)機）19八）風(fēng)口1、風(fēng)口的設(shè)置位置說明： a、配電室（配電箱多數(shù)在經(jīng)理室）送風(fēng)口須避開配電柜與線槽； b、員工室的排風(fēng)口安裝在更衣間正上方； c、男衛(wèi)生間的排風(fēng)口分別安裝在大便器和小便斗的上方； d、女衛(wèi)生間的排

14、風(fēng)口安裝在大便器上方； e、衛(wèi)生間一般不安裝送風(fēng)口； f、儲藏室的送風(fēng)口須避開貨架，一般盡量靠近門口,排風(fēng)口避免在貨架上方； g、圣代機的正上方安裝一個排風(fēng)口。 h、清潔間內(nèi)不設(shè)送風(fēng)口，門底留縫5cm，保證空氣能順暢進入室內(nèi)； i、經(jīng)理室排風(fēng)口,設(shè)置于散熱設(shè)備附近，但避免在電氣設(shè)備上方； J、四門冰柜正上方安裝排風(fēng)口2、送風(fēng)口選用雙層格柵風(fēng)口，布置原則： a、結(jié)合天花造型，均勻布置； b 每個風(fēng)口風(fēng)量范圍：400600 m3/h，負(fù)責(zé)面積約610m2； c、風(fēng)口數(shù)量：每臺5HP機最多可以帶 5個風(fēng)口； d、送風(fēng)口頸部尺寸根據(jù)風(fēng)速規(guī)定按下表選用：20九）北方寒冷地區(qū)（低于零下20）采暖設(shè)計 1、

15、概述： 在外界氣溫低于零下20時，一般空調(diào)機的壓縮機不能正常啟動， 需要采取輔助加熱的方式來采暖。（室外溫度參考全國冬季室外氣象 溫度） 輔助加熱的方式有： 1）熱水供熱：利用市政供熱管網(wǎng)；房東集中供熱系統(tǒng)(譬如鍋爐系統(tǒng)）； 2）電加熱供熱：利用電力產(chǎn)生熱量； 2、餐廳的采暖說明： 1）由于電加熱效率低，而且運行成本高，因此對于有集中供熱的餐廳希 望優(yōu)先利用熱源（一般為熱水），而電加熱作為輔助的采暖手段； 2）利用熱水采暖的方式：通過熱水盤管加熱空氣，送入餐廳； 3）空調(diào)設(shè)備：大金空調(diào)（嚴(yán)寒地區(qū)可選用VRV二級壓縮變頻多聯(lián)機） 3、采暖方式的選用： 1）當(dāng)熱水供熱量能滿足餐廳要求，盡量采用熱水

16、盤管加熱； 2）當(dāng)熱水供熱量不能滿足餐廳要求，需要補充電加熱量，電加熱優(yōu)先滿 足廚房區(qū)需要；21十）設(shè)計注意事項 1、當(dāng)餐廳廚房分層時的冷量分配方法： 1）廚房總冷量根據(jù)350W/ m2 計算得出； 2）員工休息室、儲藏室、清洗區(qū)、垃圾房等沒有主要散熱 設(shè)備的區(qū)域的冷量指標(biāo)一般取200250W/ m2 , 經(jīng)理室 300W/ m2； 2、回風(fēng)口建議尺寸： 5HP機1000400或根據(jù)天花板尺寸確定 3、回風(fēng)方式： 由空調(diào)機從吊頂下方直接回風(fēng)，不采用吊頂回風(fēng)方式。局部 吊頂?shù)牟蛷d，可適當(dāng)采用吊頂回風(fēng)。 4、風(fēng)管用金屬伸縮軟管的長度一般不超過2m。 5、冷凝水管的最小坡度：5/1000226、空調(diào)

17、設(shè)備的控制方式： 線控器安裝在經(jīng)理室，負(fù)責(zé)空調(diào)開關(guān)與溫度設(shè)定。 7、空調(diào)用檢修口一般設(shè)置在以下位置： 1）設(shè)在餐廳內(nèi)部的業(yè)主空調(diào)需要維護檢修的部件（過濾網(wǎng)、 閥門等）附近； 2）餐廳空調(diào)設(shè)備的閥門設(shè)置場所的附近（如新風(fēng)進入回風(fēng) 箱時新風(fēng)管上的調(diào)節(jié)閥，風(fēng)機總管上的調(diào)節(jié)閥）； 3）新風(fēng)過濾網(wǎng)需要在餐廳內(nèi)拆洗時新風(fēng)過濾網(wǎng)位置的附近； 4）其他需要檢修、清潔場所的地方； 5）空調(diào)內(nèi)機在銅管接管側(cè)（或水管接駁側(cè)）附近開檢修口；8、餐廳新風(fēng)系統(tǒng)： 所有新風(fēng)必須經(jīng)過過濾后才能進入餐廳。23十一）技術(shù)要求與措施1、減震措施 1）風(fēng)機的減震要求： 風(fēng)機的進出口須采用防水帆布連接； 風(fēng)機的安裝（吊裝或落地安裝）須

18、采用彈簧減震器； 2）風(fēng)管機的減震要求： 風(fēng)管機的進出口須采用防水帆布連接； 空調(diào)室外機采用橡膠減震器。 3）空調(diào)箱的減震要求： 空調(diào)箱的吊裝須安裝彈簧減震器；座式阻尼減震器吊架式阻尼減震器242、空調(diào)箱及風(fēng)機的消音措施 1）2000m3/h風(fēng)量以上空調(diào)箱送風(fēng)出口段加裝管道式消聲器； 2）4000m3/h風(fēng)量以上風(fēng)機箱送、回風(fēng)段加裝管道式消聲器；3、室內(nèi)外機控制線與溫控器信號線的布線要求（室內(nèi)、外均適用） 1）空調(diào)控制線與溫控信號線不能裸露布線，必須穿在金屬 線管內(nèi)后敷設(shè)； 2）強電線纜（電源線）和弱點線纜（控制線與信號線）必須分 開穿管；254、新風(fēng)格柵的連接標(biāo)準(zhǔn)與防水技術(shù)措施5、新風(fēng)口位置

19、超高時新風(fēng)濾網(wǎng)的安裝位置（注意附近留有檢修口）26四、設(shè)備的選用一）分體空調(diào)機的選用 滿足室內(nèi)外機設(shè)置距離與室外機運轉(zhuǎn)環(huán)境溫度范圍技術(shù)條件的空 調(diào)機如下： a、室內(nèi)外機冷媒管垂直距離不超過30米，總長度不超過50米時 可以選用大金5P（或其它品牌相同參數(shù)）空調(diào)機，能滿足正 常的使用； b、當(dāng)室內(nèi)外機冷媒管垂直距離超過30米，或總長度超過50米時， 選用大金VRV-A多聯(lián)機組； c、東北、內(nèi)蒙嚴(yán)寒地區(qū)冬季無獨立采暖系統(tǒng)情況，建議使用大金VRV 二級壓縮變頻多聯(lián)機；二）空調(diào)箱的選用（中央空調(diào)系統(tǒng)） 1、空調(diào)箱的形式：采用薄型吊掛式空調(diào)機組。 2、空調(diào)箱的厚度：不超過600mm。 3、空調(diào)箱的機外靜

20、壓：150Pa250Pa27三）風(fēng)幕機的選用 1、設(shè)置風(fēng)幕機的目的： 保持室內(nèi)空氣環(huán)境，同時阻止灰塵、室外有害昆蟲和氣流的侵入； 2、風(fēng)幕機的種類：普通型和帶電加熱型 3、風(fēng)幕機的選用原則： 1）風(fēng)幕機的長度應(yīng)略大于門的寬度。 2）風(fēng)幕機的吹出有效距離風(fēng)幕機的安裝高度。 3）必須滿足風(fēng)幕機頂部安裝空間的要求。 4）北方寒冷地區(qū)采用電加熱型風(fēng)幕機， 4、現(xiàn)有一般的品牌與型號,參照下表28品牌型號電加熱配置有效距離mm寬度耗電量kw電源形式綠島風(fēng)FM4509L-2無45009000.41單項 220vFM45012L-2無450012000.5FM3509L-2無35009000.3FM35012

21、L-2無350012000.36FM3009L-2無30009000.17FM30012L-2無300012000.24RM125-09-3D/Y-2-SHP有300090010.2三項 380vRM125-12-3D/Y-2-SHP有3000120018.4RM125-15-3D/Y-2-SHP有3000150023.2松下FY-30ESC1無30009000.14單項 220vFY-30ELC1無300012000.18FY-35ESC1無35009000.22FY-35ELC1無350012000.31FY-40ESC1無40009000.26FY-40ELC1無400012000.36

22、FY-30ESCW2有30009004.6FY-30ELCW2有300012006.2FY-35ESCW2有35009004.7FY-35ELCW2有350012006.329四）新、排風(fēng)機的選用 1、風(fēng)機的形式： 離心式風(fēng)機箱 2、噪音要求： 低噪音（一般低于55 dB） 3、葉輪形式： 鼠籠式式，性能曲線平穩(wěn)。外轉(zhuǎn)子低噪聲風(fēng)機箱；直連無皮帶30五、材料的選用一）空調(diào)風(fēng)管材料的選用 1、風(fēng)管材料：鍍鋅鋼板 2、鋼板厚度參考下表：當(dāng)房產(chǎn)條件限制，風(fēng)管形狀特殊時，根據(jù)長邊尺寸選用風(fēng)管厚度。31二）保溫材料的選用原則：1、空調(diào)送回風(fēng)管、新風(fēng)管（空調(diào)、煙罩）、空調(diào)冷凍水管（中央空調(diào)系統(tǒng)） 、空調(diào)冷凝

23、水管、冷媒銅管都必須保溫；2、空調(diào)冷凍水管材料的選用，一般采用鍍鋅鋼管；3、空調(diào)冷凝水管材料的選用，一般采用UPVC排水管；4、金屬伸縮軟管的選用 a/排風(fēng)系統(tǒng)上采用不保溫金屬伸縮軟管； b/空調(diào)送回風(fēng)系統(tǒng)上須采用金屬伸縮保溫軟管；保溫項目規(guī)格最小厚度mm防火等級離心玻璃棉48K橡塑保溫1空調(diào)送回風(fēng)管2520B12冷媒管34.320B128.5820B122.220B119.0515B115.915B112.715B19.5215B132六、補充大金空調(diào)機（注：以大金例舉，其他品牌樣式類似）五匹一拖一外機商用多聯(lián)機外機33一、房產(chǎn)條件 一）建筑物內(nèi)部空間的要求 二）油煙排放位置的要求 三）房東

24、提供煙道時，煙道容量的核對方法二、系統(tǒng)說明 一）排煙系統(tǒng)的組成 二）油煙處理的標(biāo)準(zhǔn)流程三、設(shè)計標(biāo)準(zhǔn) 一）廚房煙罩排煙量的計算 二）排煙系統(tǒng)的設(shè)計風(fēng)速標(biāo)準(zhǔn) 三）設(shè)計注意事項 四）技術(shù)要求與措施 五）排煙量的測定方法 六）排煙量的測定方法四、設(shè)備的選用 一）油煙凈化器的選用 二）排油煙風(fēng)機的選用五、材料的選用 一）排煙風(fēng)管的選用 二）閥門的選用六、廚區(qū)補充新風(fēng)量計算七、補充34一、房產(chǎn)條件 一）建筑物內(nèi)部空間的要求： 排煙風(fēng)機箱、油煙凈化器室內(nèi)安裝時，吊頂上部空間要求不得小1000mm, 其中排煙風(fēng)管最低要求空間400mm。 二）油煙排放位置的要求： 1、三種油煙排放方式： 1）屋頂排放 2）煙道

25、排放 3）外墻排放 2、三種排煙方式的比較-屋頂排放的效果優(yōu)于其他兩種排煙方式35三）房東提供煙道時，煙道容量的核對方法： 1、煙道容量（總排煙量） 煙道截面積(m2)排煙風(fēng)速(取10m/s)3600(s) 2、煙道容量 房東排煙量 餐廳排煙量 備注：保證排煙風(fēng)管截面積，長寬比不超過2：1。二、系統(tǒng)說明一）排煙系統(tǒng)的組成 1、煙罩:煎雞板煙罩、牛湯鍋煙罩、蒸鍋煙罩、石鍋、預(yù)留炸鍋 2、排風(fēng)：煮面爐、洗碗機、制冰機、四門冰箱 3、油煙凈化器 4、排煙風(fēng)機二）油煙處理的標(biāo)準(zhǔn)流程 油煙 煙罩 油煙凈化器 排煙風(fēng)機 排放36三、設(shè)計標(biāo)準(zhǔn) 一）廚房煙罩排煙量的計算 1、排煙量的組成： 煎雞板煙罩 = 3

26、000m3/h 牛湯鍋煙罩 = 2000m3/h 四鍋位蒸鍋煙罩 = 2000m3/h 六鍋位蒸鍋煙罩 = 3000m3/h 石鍋煙罩 = 2000m3/h 炸鍋預(yù)留 = 2000m3/h 煮面爐 = 500m3/h 洗碗機 = 500m3/h 功能房間 = 300m3/h 2、根據(jù)餐廳不同和排煙管道長度不等，綜合考慮排煙路由等其他 因素，排煙風(fēng)機風(fēng)量選用會有所不同。 二）排煙系統(tǒng)的設(shè)計風(fēng)速標(biāo)準(zhǔn) 1、排煙總管風(fēng)速：8 10 m/s 2、排煙支管風(fēng)速：4 5 m/s 3、外墻排煙格柵的排放風(fēng)速：4 m/s 4、屋頂排放時的排放風(fēng)速：6 m/s37三）設(shè)計注意事項： 1、排煙風(fēng)管的設(shè)計 1）排煙風(fēng)

27、管一般為矩形風(fēng)管，截面長寬比一般不超過2：1； 2）風(fēng)管尺寸為50的整數(shù)倍，風(fēng)管最小高度150mm； 3）排煙風(fēng)管應(yīng)盡量縮短水平管道，并有2以上的坡度坡向煙罩； 4）水平風(fēng)管的最低處應(yīng)設(shè)置泄油清潔口； 2、閥門的設(shè)置 1）風(fēng)量調(diào)節(jié)閥：設(shè)置在與煙罩相連的排煙支管，調(diào)節(jié)風(fēng)量； 2）防火閥的設(shè)置：風(fēng)管與油煙凈化器連接處處，安裝防火閥； 3）止回閥：與業(yè)主共用排煙管道時需要安裝，避免其它排風(fēng)倒灌進餐廳 內(nèi)；四）技術(shù)要求與措施 1、減震措施 1）排煙風(fēng)機的進出口均須裝有帆布軟接； 2）排煙風(fēng)機的安裝須裝有彈簧減震器。 2、當(dāng)與業(yè)主共用煙道與排煙風(fēng)機，排煙效果不佳時的技術(shù)措施： 1）原因：餐廳內(nèi)部排煙風(fēng)管

28、阻力大，導(dǎo)致業(yè)主風(fēng)機的排煙能力下降。 2）解決方法：餐廳增設(shè)排煙風(fēng)機。38五）排煙量的測定方法 分別測定總排煙量和各煙罩的排煙量，判斷實際排煙量是否滿足設(shè)計要求。 排煙格柵排出總風(fēng)量 末端各排煙口的排煙量之和 1.139六）排煙量的測定方法 1、煙罩的排煙量： 排煙量(m3/h) 罩口風(fēng)速(m/s) 罩口面積(m2) 3600(s) 測定點：在煙罩罩口平面上，均勻取測定點，靠近邊、角的測定點一般要離邊緣510cm。 注意事項：測量時不能拆掉煙罩過濾網(wǎng)，防止系統(tǒng)阻力變化導(dǎo)致風(fēng)量變化。 2、外墻排煙格柵的排煙量： 排煙量(m3/h) 排煙格柵面積(m2) 格柵開口率 排煙格柵面風(fēng)速(m/s) 36

29、00(s) 測定點：在排煙格柵表面，均勻取測定點，靠近邊、角的測定點一般 要離邊緣510cm。 3、屋頂排煙時排煙口的排煙量： 排煙量(m3/h) 排煙口風(fēng)速(m/s) 排煙口面積(m2) 3600(s) 測定點：在排煙口平面上，均勻取測定點，靠近邊、角的測定點一般 要離邊緣510cm 。 備注：1）開口率是指有效通風(fēng)面積和面凈尺寸之比； 排煙格柵開口率一般取0.7； 2）排煙格柵的面風(fēng)速一般在12m/s。40四、設(shè)備的選用 一）油煙凈化器的選用 1、常見油煙凈化器的種類41 2、油煙凈化器的選用原則 吉野家一般采用靜電式油煙凈化器。 1）參考當(dāng)?shù)丨h(huán)保的建議，便于環(huán)保手續(xù)辦理； 2）盡量選用高效率、低阻力的油煙凈化器，如：電子式油煙凈化器； 3）油煙凈化器應(yīng)選用額定處理