2022廚師工作計(jì)劃范文三篇.doc

1、2022廚師工作方案范文三篇2022廚師工作方案范文上學(xué)期我園廚房工作人員緊緊圍繞幼兒園的工作目的，吃 苦耐勞，團(tuán)結(jié)協(xié)作，樂于奉獻(xiàn)，為幼兒、家長、教職工提供了 優(yōu)質(zhì)的效勞。本學(xué)期廚房工作人員沒變，同時(shí)承當(dāng)起全園小朋 友的洗碗消毒工作。為了使廚房工作有更大的進(jìn)步，能為幼 兒、家長、教職工解決后顧之憂，提供一流的效勞，確保各項(xiàng) 工作的順利進(jìn)展，特補(bǔ)充制定了以下工作重點(diǎn)：加強(qiáng)廚房工作人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作.向書本學(xué)習(xí)，向同事學(xué)習(xí)，向自己學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中積極 探究，勇于創(chuàng)新。.向人討論烹調(diào)技術(shù)的理論和理論的培訓(xùn)指導(dǎo)。.繼續(xù)保證每人每學(xué)期12種創(chuàng)新菜的制作。成立火管會(huì)，表達(dá)幼兒園、家庭的共同參與，定期召開會(huì)

2、議，階段總結(jié)反思幼兒膳食的品種安排，營養(yǎng)搭配等。加大對(duì)廚房工作人員的檢查催促力度，炊事班長做好每天 的監(jiān)視檢查工作，做好記錄，每周上報(bào)一次。L每天做好盤頭著裝上崗。.做好各種機(jī)器的平安操作。.切生菜熟菜的砧板嚴(yán)格分開擺放。.嚴(yán)格按幼兒人數(shù)分發(fā)坂菜，防止浪費(fèi)和不夠吃的現(xiàn)象發(fā) 生。.清洗幼兒碗筷時(shí)注意清點(diǎn)數(shù)量，防止喪失。,節(jié)約用水用電。.做好下班前的各種平安檢查，人離門鎖，防止外人進(jìn) 入。2022廚師工作方案范文非常感謝周總，陳總和柯經(jīng)理對(duì)我的栽培和信任，給我提 供了一個(gè)展示自我的平臺(tái)。回憶這一個(gè)月以來，在各位領(lǐng)導(dǎo)的 指導(dǎo)下，在廣闊同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅(jiān)持 以身作那么，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要

3、求，團(tuán)結(jié)和帶著諸多員工，為客戶 提供了精巧的菜肴和優(yōu)質(zhì)的效勞；為實(shí)現(xiàn)公司經(jīng)濟(jì)利益和社會(huì) 效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將一個(gè)多月來的詳細(xì)工作總結(jié) 如下：一、經(jīng)營方面：我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較 合理的經(jīng)營方案。如：根據(jù)客戶的消費(fèi)心理，我們推出一些綠 色食品和營養(yǎng)食品二、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì) 教育，每天都對(duì)員工進(jìn)展有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常鼓勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提 升，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始 自己琢磨新菜。如今，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高 效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。三、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是我們得以生存開

4、展的核心競(jìng)爭(zhēng) 力。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè) 投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道 菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反 響，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)缺乏；我們 還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想方法、變把戲，確?；仡^客每次 都可以嘗到新口味。四、衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生平安法，認(rèn)真抓好 食品衛(wèi)生平安工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè) 員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)展不定期檢查; 其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必 須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放 地也進(jìn)展定期的

5、溫度和濕度測(cè)量。我們利用一切可以利用的力 量，確保食品衛(wèi)生平安，防止客戶食物中毒，造成不必要的后 果。五、本錢方面：在俁證菜肴質(zhì)量的情況下，降低本錢，讓 利客戶，始終是我們追求的一個(gè)重要目的。作為廚師長，我也 總結(jié)出一些降低本錢的新方法。如：掌握庫存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行 “先進(jìn)先出”原那么，把存貨時(shí)間較長的原料盡快銷售出去； 研制無本錢菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低本 錢；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用 原料的價(jià)值，這樣就把本錢控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有 廚房員工都關(guān)心本錢，從而到達(dá)效益最大化。綜上所述，通過團(tuán)隊(duì)的共同努力，我在廚房經(jīng)營管理方面 獲得了一定的進(jìn)展;

6、在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、本錢控制、員工 素質(zhì)提升等方面都獲得相當(dāng)高的進(jìn)步。當(dāng)然，我們也還存在缺 乏，但面對(duì)不可抗力，我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來招攬 客戶，最大程度的增加營業(yè)額收入，從而到達(dá)轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好 效果。從這點(diǎn)上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今 后，我一定會(huì)帶著我的團(tuán)隊(duì)不斷承受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更 精巧的菜肴。我將在這樣的根底上，繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控 和本錢控制，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加 快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在下個(gè)月創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì) 效益。周邊酒樓和飯店的競(jìng)爭(zhēng)更加白熱化，但是，我相信，在各 位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下，我們的團(tuán)隊(duì)一定可以抓

7、住機(jī) 遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個(gè)收獲而熾熱的七月！2022廚師工作方案范文尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：您們好！伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的到來，*年的鐘聲即將敲響。 首先，我預(yù)祝大家身體安康，工作順利。回憶*年，在公司各 位領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)及我店各位員工的支持下，我由一名基層晉 升為十一分店風(fēng)味餐廳的。在這里，我借此時(shí)機(jī)感謝?？?、陳 總和公司各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任。如今我將一年的工作總結(jié)如 下：一、經(jīng)營狀況十一風(fēng)味餐廳9月1號(hào)試營業(yè)，3號(hào)正式營業(yè)。二、經(jīng)營方面我們風(fēng)味餐廳有一個(gè)檔口是韓餐獨(dú)立運(yùn)營窗口，兩個(gè)是績 效窗口米線和鐵板）。營業(yè)額穩(wěn)定，本錢合理，效果很好。 另有一個(gè)飲料窗口，本錢占75%以上，作為輔助。在葛經(jīng)理的

8、 領(lǐng)導(dǎo)下，9月下旬、10月初其他檔口有所調(diào)整：1檔營業(yè)額偏 低，由我協(xié)助改為零點(diǎn)小炒，現(xiàn)炒現(xiàn)賣，起到了很好的效果。 1檔調(diào)往4檔。1檔調(diào)進(jìn)了新廚師，才能馬上進(jìn)步。營業(yè)額有 了 200300元的提升。之后把1檔的廚師調(diào)到5檔，把5 檔的廚師調(diào)到1檔，營業(yè)額由9月初的11001200元升到1500-20 xx元。4檔調(diào)整后，營業(yè)額由1600元上升到了20 xx兀左右。為理解決配菜員工缺乏的問題，把6檔員工調(diào)整到切配 間，主盯配菜。為支持唐山店的開展，我店在對(duì)現(xiàn)有員工做出 合理分工的前提下，把9檔廚師調(diào)往了唐山店。9檔由我協(xié)助 出品工作，營業(yè)額根本穩(wěn)定。小時(shí)工代替普通工種，把有才能的廚師調(diào)去加工新出

9、品， 另設(shè)餅類窗口，由廚師帶著效勞員制作，逐步推出了三明治、 蛋撻等一系列新品。把技術(shù)力量開展最大化，人員利用最大 化。調(diào)整后，充分調(diào)動(dòng)了員工的主觀能動(dòng)性，進(jìn)步了其積極性 和創(chuàng)造性，增加了我店菜品品種8種，進(jìn)步了員工的售賣程 度，增加了員工的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，起到了良好的效果。三、質(zhì)量方面作為廚師長，我嚴(yán)格把關(guān)，對(duì)每個(gè)檔口的出品按照標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán) 格執(zhí)行。期間，我認(rèn)真聽取了各方面的意見和建議，總結(jié)每月 出現(xiàn)的問題，并及時(shí)改進(jìn)，確保就餐師生的飯菜質(zhì)量。嚴(yán)格執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生平安工作，杜絕了生熟不分的情況。確保水、電、氣平安使用，同時(shí)，每天收檔后自查和主管輪流檢查平安衛(wèi)生，預(yù)防各類事故 的發(fā)

10、生，做到平安憂患意識(shí)警鐘長鳴。五、本錢方面由于剛做團(tuán)餐廚師長，在本錢以及一些細(xì)節(jié)方面做的還不 夠好，有待進(jìn)一步的改進(jìn)，在以后的工作中，我積極的向各店 廚師長學(xué)習(xí)，爭(zhēng)取做到讓公司效益最大化，共同雙贏。在以 后的工作中，希望各位領(lǐng)導(dǎo)和各位同事多提珍貴意見和建議， 大家共同進(jìn)步、共同開展！1、展望*年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和廣闊員工的支持下， 我將以身作那么，高度嚴(yán)格要求自己，帶著員工為我校師生提 供精巧的菜品和優(yōu)質(zhì)的效勞，盡自己最大的努力，勤勤懇懇、 盡職盡責(zé)做事，爭(zhēng)取營業(yè)額再上一個(gè)新的臺(tái)階。2、多關(guān)心員工生活，多溝通交流，在技術(shù)方面多做些培 訓(xùn)工作，為公司培養(yǎng)有用的人才。積極的宣傳公司文化，進(jìn)步 員工的職業(yè)素養(yǎng)，留住員工的心，