果蔬采后病害及預(yù)防課件

1、模塊一 果蔬質(zhì)量評(píng)價(jià)與貯藏特性 果蔬采后病害及預(yù)防【知識(shí)目標(biāo)】掌握果蔬貯運(yùn)期間發(fā)生冷害、凍害、氣體傷害的主要原因及控制措施； 學(xué)習(xí)侵染性病害病原菌侵染的特點(diǎn)、影響發(fā)病的因素及綜合防治措施；了解常見的生理性病害和侵染性病害發(fā)生特點(diǎn)、癥狀和防治措施，并能夠有效預(yù)防病害的發(fā)生?！炯寄苣繕?biāo)】1. 能在貯運(yùn)過程中有效預(yù)防果蔬的冷害、凍害、氣體傷害和主要侵染性病害。2. 能及時(shí)控制果蔬貯藏中出現(xiàn)的主要病害，使病害損失降到最低。 引起園藝產(chǎn)品品質(zhì)惡化的因素：生理變化物理損傷化學(xué)傷害病害腐爛采后病害采后病害園藝產(chǎn)品采后在貯藏、運(yùn)輸和銷售期間發(fā)生的病害。生理性病害侵染性病害一、生理性病害溫度失調(diào)營養(yǎng)失調(diào)呼吸失調(diào)

2、其他失調(diào)（一）低溫傷害冷害 ： 植物組織置于低于標(biāo)準(zhǔn)的臨界溫度但高于其冰點(diǎn)的溫度下出現(xiàn)的生理失調(diào)的癥狀。凍害 ： 冰點(diǎn)以下的低溫引起的園藝產(chǎn)品的傷害。1.冷害（1）冷害的臨界溫度 因種類而異，一般為015。 （2）冷害發(fā)生的原因膜結(jié)構(gòu)與功能的變化。胞質(zhì)結(jié)構(gòu)的變化與胞質(zhì)環(huán)流的停止。一些關(guān)鍵酶功能失常。果糖磷酸激酶不同果蔬對(duì)冷害的敏感性不同熱帶果蔬(如：香蕉、風(fēng)梨、紅薯等)對(duì)低溫特別敏感；亞熱帶的果蔬產(chǎn)品(如：柑橘、黃瓜、西紅柿等)次之；溫帶水果(桃和某些蘋果品種)相對(duì)較輕。 （3）冷害的癥狀 干疤 斑點(diǎn) 組織水漬狀 內(nèi)部褐變 黑心 組織壞死 加速腐爛主要果蔬的冷害溫度和癥狀（4）影響產(chǎn)品對(duì)冷害敏

3、感性的因素成熟度 一般成熟的水果對(duì)冷害較不敏感間歇加熱 高CO2（鄂梨、芒果）遺傳性 （番茄雜交）鈣 （鄂梨氯化鈣的滲入）馴化 葡萄柚在16 下放置幾天能使其在0 下貯藏2周而不出現(xiàn)冷害癥狀（5）控制冷害的方法采用變溫貯藏低溫鍛煉提高果蔬成熟度提高果蔬相對(duì)溫度調(diào)節(jié)氣調(diào)節(jié)稅貯藏氣體組成控制冷害的方法2）成熟度控制3）環(huán)境溫濕度控制：A 間歇升溫貯藏:B 提高貯藏環(huán)境的濕度如桃、櫻桃等,將果實(shí)先在0 貯藏2周左右,再在18 下貯藏2天,再轉(zhuǎn)入低溫貯藏,如此反復(fù)處理2.凍害園藝產(chǎn)品的冰點(diǎn)以下的低溫引起的傷害叫凍害。凍害主要是導(dǎo)致細(xì)胞結(jié)冰破裂，組織損傷，出現(xiàn)萎蔫、變色和死亡。蔬菜凍害后一般表現(xiàn)為水泡狀

4、，組織透明或半透明，有的組織產(chǎn)生褐變，解凍后有異味。凍害（1）癥狀： 水泡狀區(qū)域 萎蔫 表皮破裂（2）園藝產(chǎn)品的冰點(diǎn)溫度（3）園藝產(chǎn)品對(duì)冷害的敏感性不同園藝產(chǎn)品對(duì)凍害的敏感性不同一般地， 越甜的果實(shí)其冰點(diǎn)溫度就越低，而含水量越高的園藝產(chǎn)品也越易產(chǎn)生凍害。 如萵苣在-0.2下就產(chǎn)生凍害，果實(shí)含糖量達(dá)21的黑紫色甜櫻桃其凍害溫度在-3以下，可溶性固形物含量高的大蒜和板栗在-4和一2下貯藏也很安全。 敏感的品種 杏、鱷梨、香蕉、漿果、桃、 李、檸檬、蠶豆、黃瓜、茄子、 萵苣、甜 椒、土豆、紅薯、 夏南瓜、番茄中等敏感的品種 蘋果、梨、葡萄、花椰菜、嫩 甘藍(lán)、胡蘿卜、花葉菜、芹菜、 洋蔥、豌豆、菠菜、

5、蘿卜、 冬南瓜最敏感品種 棗、椰子、甜菜、大白菜、 甘藍(lán)、大頭菜幾種主要果蔬對(duì)低溫凍害的敏感程度（二） 氣體傷害園藝產(chǎn)品貯藏在不恰當(dāng)?shù)臍怏w濃度環(huán)境中，正常的呼吸代謝受阻而造成呼吸代謝失調(diào)，又叫氣體傷害。一般最常見的主要是低氧傷害和高二氧化碳傷害。1.低氧傷害（1）低氧傷害的原因在空氣中氧的含量為21，園藝產(chǎn)品能進(jìn)行正常的呼吸作用。當(dāng)貯藏環(huán)境中氧濃度低于2時(shí)，園藝產(chǎn)品正常的呼吸作用就受到影響，導(dǎo)致產(chǎn)品無氧呼吸，產(chǎn)生和積累大量的揮發(fā)性代謝產(chǎn)物(如乙醇、乙醛、甲醛等)，毒害組織細(xì)胞，產(chǎn)生異味，使風(fēng)味品質(zhì)惡化。 （2） 園藝產(chǎn)品對(duì)低氧傷害忍耐力園藝產(chǎn)品對(duì)低氧的忍耐力也因種類和品種而異，一般情況下氧濃度

6、不能低于2。園藝產(chǎn)品在低氧條件下存放時(shí)間越長，傷害就越嚴(yán)重。 2 高二氧化碳傷害（1） 高二氧化碳傷害的原因高二氧化碳傷害也是貯藏期間常見的一種生理病害。二氧化碳作為植物呼吸作用的產(chǎn)物在新鮮空氣中的含量只有0.03。當(dāng)環(huán)境中的二氧化碳濃度超過10時(shí)，要抑制線粒體的琥珀酸脫氫酶系統(tǒng)，影響三羧酸循環(huán)的正常進(jìn)行，導(dǎo)致丙酮酸向乙醛和乙醇轉(zhuǎn)化，使乙醛和乙醇等揮發(fā)性物質(zhì)積累，引起組織傷害和出現(xiàn)風(fēng)味品質(zhì)惡化。（2） 高二氧化碳傷害的癥狀 果蔬產(chǎn)品的高二氧化碳傷害最明顯的特征是表皮凹陷和產(chǎn)生褐色斑點(diǎn)。但也有其他表現(xiàn)：某些蘋果品種在高二氧化碳濃度下出現(xiàn)“褐心” 。柑橘果實(shí)出現(xiàn)浮腫，果肉變苦；草莓表面出現(xiàn)水漬狀，

7、果色變褐；番茄表皮凹陷，出現(xiàn)白點(diǎn)并逐步變褐，果實(shí)變軟，迅速壞死，并有濃厚的酒味；葉類菜出現(xiàn)生理萎蔫，細(xì)胞失去膨壓，水分滲透到細(xì)胞間隙，呈現(xiàn)水浸狀；蒜薹開始出現(xiàn)小黃斑，逐漸擴(kuò)展下陷呈不規(guī)則的圓坑，進(jìn)而軟化和斷薹（3）不同產(chǎn)品對(duì)高二氧化碳傷害的敏感性 不同果蔬品種和不同成熟度的果實(shí)對(duì)二氧化碳的敏感性不一樣， 李、杏、柑橘、芹菜、綠熟番茄對(duì)二氧化碳較敏感， 而櫻桃、龍眼、蒜薹對(duì)二氧化碳的忍耐力相對(duì)較強(qiáng)，如甜櫻桃、龍眼果實(shí)在1015C02的氣調(diào)環(huán)境下貯藏12個(gè)月不會(huì)產(chǎn)生任何傷害。（4） 控制高二氧化碳傷害的措施氣調(diào)貯藏期間，或運(yùn)輸過程中，或包裝袋內(nèi)，都應(yīng)根據(jù)不同品種的生理特性，控制適宜的氧和二氧化碳濃

8、度，否則就會(huì)導(dǎo)致呼吸代謝紊亂而出現(xiàn)生理傷害。而這種傷害在較高的溫度下將會(huì)更為嚴(yán)重，因?yàn)楦邷丶铀倭斯麑?shí)的呼吸代謝。（三）其他生理失調(diào)1.衰老衰老是果實(shí)采后的生理變化過程，也是貯藏期間常見的一種生理失調(diào)癥，如蘋果采收太遲，或貯藏期過長要出現(xiàn)內(nèi)部崩潰；桃貯藏時(shí)間過長果肉出現(xiàn)木化、發(fā)綿和果肉褐變。2.營養(yǎng)失調(diào)低鈣水平引起的失調(diào)營養(yǎng)失調(diào)：營養(yǎng)物質(zhì)虧缺引起的生理失調(diào)癥狀：褐變、組織崩潰 蘋果“苦痘病” “虎皮病” “水心病” 大白菜“黑心病” 番茄“花后腐爛”控制方法選擇抗性品種 田間或采后噴施鈣(如田間噴施氯化鈣，采后噴施或真空滲入氯化鈣可大大降低蘋果苦痘病的發(fā)生率。) 3)在適宜的成熟度采收 4)氣調(diào)

9、貯藏 (適當(dāng)提高二氧化碳的濃度可以降低苦痘病等缺鈣癥狀的發(fā)生。)缺硼引起的營養(yǎng)失調(diào) 癥狀： 黑心 肉質(zhì)部分的木質(zhì)化 解決方法：田間噴施硼砂3.二氧化硫毒害SO2通常作為一種殺菌劑被廣泛地用于水果蔬菜的采后貯藏，如庫房消毒、熏蒸殺菌或浸漬包裝箱內(nèi)紙板防腐。但處理不當(dāng)，容易引起果實(shí)中毒。被傷害的細(xì)胞內(nèi)淀粉粒減少，干擾細(xì)胞質(zhì)的生理作用，破壞葉綠素，使組織發(fā)白。如用S02處理葡萄，濃度過大，環(huán)境潮濕時(shí)，則形成亞硫酸，進(jìn)一步氧化為硫酸，使果皮漂白，產(chǎn)生毒害。4.乙烯毒害 乙烯是一種催熟激素，能增加呼吸強(qiáng)度，促進(jìn)水解淀粉、糖類和代謝過程，加速果實(shí)成熟和衰老，被用做果實(shí)(西紅柿、香蕉等)的催熟劑。如果乙烯使

10、用不當(dāng)，也會(huì)出現(xiàn)中毒，表現(xiàn)為果色變暗，失去光澤，出現(xiàn)斑塊，并軟化腐敗。 5.有毒化學(xué)物質(zhì)引起的生理失調(diào)漂白粉(Chlorine)用作殺菌劑氨(Ammonia)用作致冷劑SO2用作葡萄的抗真菌劑CaCL2用于控制苦痘病溴代甲烷(Methyl bromide)用于控制昆蟲二溴化乙烯(Ethylenedibromide)用于熏蟲劑二、侵染性病害1.病源微生物種類真菌細(xì)菌（1）、真菌鞭毛菌亞門接合菌亞門子囊菌亞門半知菌亞門鞭毛菌亞門疫霉屬霜疫霉屬任務(wù)一 電磁式電器的認(rèn)識(shí)和選用(2)直流電磁機(jī)構(gòu) 與交流電磁機(jī)構(gòu)相比，直流線圈匝數(shù)多，因而電感量大。在斷電瞬間，由于磁通的急劇變化，會(huì)感應(yīng)出很高的反電動(dòng)勢(shì)，容

11、易使線圈擊穿損壞，所以常在線圈的兩端反向并聯(lián)一個(gè)由電阻和回路二極管組成的放電回路。圖1- 3 直流線圈的放電回路。任務(wù)一 電磁式電器的認(rèn)識(shí)和選用3.電磁機(jī)構(gòu)的工作原理及特性3.1電磁機(jī)構(gòu)的工作原理在電磁機(jī)構(gòu)中，銜鐵受到兩個(gè)方向相反力的作用：一個(gè)是線圈通電形成磁場(chǎng)產(chǎn)生的電磁吸力，它將銜鐵吸向鐵心；另一個(gè)是彈簧的反作用力，它使銜鐵釋放。線圈通電，只有當(dāng)電磁吸力大于彈簧的反力時(shí)，銜鐵才可靠地被鐵心吸住。而當(dāng)電磁線圈斷電時(shí)，電磁吸力消失，銜鐵在彈簧的反力作用下與鐵心脫離，即銜鐵釋放。任務(wù)一 電磁式電器的認(rèn)識(shí)和選用3.2電磁機(jī)構(gòu)的吸力特性所謂吸力特性，是指電磁機(jī)構(gòu)的電磁吸力隨銜鐵與鐵心間氣隙寬度變化的關(guān)

12、系曲線，它隨勵(lì)磁電流種類(交流或直流)、線圈的連接方式(串聯(lián)或并聯(lián))的不同而有所差異。當(dāng)線圈中通過電流時(shí)，磁路中產(chǎn)生磁通，該磁通產(chǎn)生使銜鐵吸合的吸力。在電磁機(jī)構(gòu)的氣隙寬度較小，磁通分布比較均勻的條件下，電磁機(jī)構(gòu)的吸力Fat可近似地按下式求得任務(wù)一 電磁式電器的認(rèn)識(shí)和選用(1)直流電磁機(jī)構(gòu)的吸力特性直流電磁線圈通入的是恒定的直流電源，直流磁路對(duì)直流電路無影響，所以勵(lì)磁電流不受磁路氣隙寬度的影響，磁通勢(shì)(IN)也不受磁路氣隙的影響，根據(jù)磁路歐姆定律，該直流磁通勢(shì)在磁路中產(chǎn)生的磁通為: 式中: 磁通，單位為Wb；IN磁通勢(shì)，單位為安匝；Rm=0S氣隙磁阻；氣隙寬度。任務(wù)一 電磁式電器的認(rèn)識(shí)和選用直流

13、電磁機(jī)構(gòu)的銜鐵吸合前后吸力變化很大，氣隙越小，吸力越大。而銜鐵吸合前后吸引線圈勵(lì)磁電流不變，故直流電磁機(jī)構(gòu)適用于動(dòng)作頻繁的場(chǎng)合，且銜鐵吸合后電磁吸力大，工作可靠。當(dāng)直流電磁機(jī)構(gòu)吸引線圈斷電時(shí)，由于電磁感應(yīng)，將會(huì)在吸引線圈中產(chǎn)生很大的感應(yīng)電動(dòng)勢(shì)，其值可達(dá)線圈額定電壓的十多倍，使電器因過電壓而損壞。任務(wù)一 電磁式電器的認(rèn)識(shí)和選用（2）交流電磁機(jī)構(gòu)的吸力特性對(duì)于具有電壓線圈的交流電磁機(jī)構(gòu)，其吸力特性與直流電磁機(jī)構(gòu)有所不同。交流電磁機(jī)構(gòu)吸引線圈的電阻遠(yuǎn)比其感抗值小，在忽略線圈電阻和漏磁情況下，線圈電壓與磁通的關(guān)系為: UE=4.44fN即 =U/4.44fN (1-4)式中: U線圈電壓有效值， 單位

14、為V；E線圈感應(yīng)電勢(shì)，單位為V；f線圈電壓的頻率，單位為Hz；N線圈匝數(shù)；氣隙磁通平均值，單位為Wb。任務(wù)一 電磁式電器的認(rèn)識(shí)和選用由以上分析可以得出如下結(jié)論：直流電磁機(jī)構(gòu)具有恒磁通勢(shì)特性，吸力與氣隙的平方成反比，電流與氣隙大小無關(guān)；交流電磁機(jī)構(gòu)具有恒磁鏈特性，吸力與氣隙的大小無關(guān)，電流與氣隙大小成正比。因此，直流電磁機(jī)構(gòu)的吸力特性曲線比交流電磁機(jī)構(gòu)的吸力特性曲線要陡。任務(wù)一 電磁式電器的認(rèn)識(shí)和選用3.3電磁機(jī)構(gòu)的反力特性所謂反力特性，是指作用在電磁機(jī)構(gòu)轉(zhuǎn)動(dòng)部分上的反作用力隨氣隙寬度變化的關(guān)系曲線。電磁機(jī)構(gòu)的反力是指阻礙銜鐵吸合，使之釋放的力。（1）反力Fr的構(gòu)成和反力特性的形式在忽略電磁機(jī)構(gòu)

15、運(yùn)動(dòng)部件重力和摩擦阻力的情況下，電磁機(jī)構(gòu)的反力主要由釋放彈簧和觸點(diǎn)彈簧的彈力構(gòu)成，用Fr表示。根據(jù)胡克定理，彈簧的彈力與其形變的位移X 成正比，即反力特性可表示為:Fr=kX (1-5)因此，反力特性曲線都是直線段，如圖1-6中的曲線3所示。任務(wù)一 電磁式電器的認(rèn)識(shí)和選用（2）反力形成的機(jī)理氣隙減小的過程就是觸點(diǎn)閉合的過程。在圖1- 6中1為氣隙的最大值，此時(shí)電磁機(jī)構(gòu)處于未通電的狀態(tài)，銜鐵處于釋放狀態(tài)，對(duì)應(yīng)的動(dòng)、靜觸點(diǎn)之間的距離稱為觸點(diǎn)開距，也叫觸點(diǎn)行程。當(dāng)線圈通電后，在吸力的作用下銜鐵開始吸合，在銜鐵吸合過程中，氣隙由1開始減小時(shí)，釋放彈簧被拉伸(或壓縮)，反力逐漸線性地增大，如曲線3中的a

16、b段所示，這一段為釋放彈簧的反力變化曲線。由于觸點(diǎn)彈簧預(yù)先被壓縮了一段，已有一定的壓力(稱為初壓力)，所以當(dāng)氣隙寬度到達(dá)2置位，即動(dòng)、靜觸點(diǎn)剛剛接觸時(shí)， 初壓力就加到了銜鐵上，使反力突增，曲線突變，如曲線3中的bc段所示，bc段的高度為觸點(diǎn)彈簧的初壓力。此后在吸力的作用下銜鐵進(jìn)一步吸合，氣隙由2再減小時(shí)，釋放彈簧與觸點(diǎn)彈簧同時(shí)作用，使反力變化量明顯增大，如曲線3的cd段所示，線段cd比線段ab陡峭。任務(wù)一 電磁式電器的認(rèn)識(shí)和選用氣隙越小，觸點(diǎn)壓得越緊，反力越大，直到吸力等于反力時(shí)，吸合過程結(jié)束，此時(shí)觸點(diǎn)彈簧壓縮的距離稱為觸點(diǎn)的超行程。觸點(diǎn)完全閉合后，動(dòng)觸點(diǎn)已不再向前運(yùn)動(dòng)時(shí)的觸點(diǎn)壓力稱為終壓力。

17、開距、超行程、初壓力、終壓力是觸點(diǎn)系統(tǒng)的四個(gè)主要參數(shù)。開距是保證斷開電弧和在規(guī)定的試驗(yàn)電壓下不被擊穿的安全距離；超行程保證了觸點(diǎn)可靠地接觸；初壓力主要是限制并防止觸點(diǎn)在剛接觸時(shí)發(fā)生的機(jī)械振動(dòng)；終壓力保證了觸點(diǎn)在閉合狀態(tài)下具有較小的接觸電阻。改變釋放彈簧的松緊，可以改變反力特性曲線的位置，若將釋放彈簧扭緊，則反力特性曲線上移；若將釋放彈簧放松，則反力特性曲線平行下移。任務(wù)一 電磁式電器的認(rèn)識(shí)和選用3.4吸力特性與反力特性的配合 為使電磁機(jī)構(gòu)能正常工作，在銜鐵吸合的過程中，電磁吸力都必須大于反力，即電磁吸力特性始終在反力特性的上方。但電磁吸力又不能過大，否則會(huì)使銜鐵吸合時(shí)的運(yùn)動(dòng)速度過快，產(chǎn)生過大的

18、沖擊力，使銜鐵與鐵心柱端面形成嚴(yán)重的機(jī)械磨損，且過大的沖擊力會(huì)使觸點(diǎn)產(chǎn)生彈跳現(xiàn)象，導(dǎo)致觸點(diǎn)的熔焊或燒損，引起嚴(yán)重的電磨損，降低觸點(diǎn)的使用壽命。因此，電磁吸力特性與反力特性配合適當(dāng)?shù)某叨仁?，在保證銜鐵可靠吸合的前提下，盡量減少銜鐵和鐵心柱端面間的機(jī)械磨損和觸點(diǎn)的電磨損。為此，反力特性曲線應(yīng)在電磁吸力特性曲線的下方且彼此靠近。任務(wù)一 電磁式電器的認(rèn)識(shí)和選用4.觸頭系統(tǒng)觸頭也叫觸點(diǎn)，是電器元件的執(zhí)行部分，用于控制電路的接通與斷開。觸點(diǎn)工作性能的好壞將直接影響整個(gè)電路的工作性能。觸點(diǎn)通常用導(dǎo)電性能好的銅、銀、鎳及其合金材料制成。任務(wù)一 電磁式電器的認(rèn)識(shí)和選用4.1觸點(diǎn)的接觸形式觸點(diǎn)的接觸形式有點(diǎn)接觸、

19、面接觸和線接觸三種。三種接觸形式中，點(diǎn)接觸形式的觸點(diǎn)接觸面小，只用于小電流的電器中；面接觸形式的觸點(diǎn)接觸面大，允許通過較大的電流，一般在接觸表面鑲有銀合金，以減小觸點(diǎn)接觸電阻和提高耐磨性，多用于較大容量電器；線接觸形式的觸點(diǎn)接觸區(qū)域是一條直線，其觸點(diǎn)在通斷過程中有滾動(dòng)動(dòng)作，這種滾動(dòng)接觸多用于中等容量的觸點(diǎn)4.2觸頭的結(jié)構(gòu)形式觸頭的結(jié)構(gòu)形式主要有單斷點(diǎn)指形觸頭和雙斷點(diǎn)橋式觸頭兩種。任務(wù)一 電磁式電器的認(rèn)識(shí)和選用5.滅弧系統(tǒng)5.1電弧的產(chǎn)生及危害當(dāng)觸頭分?jǐn)嚯娏鲿r(shí)，由于電場(chǎng)的存在，觸頭間會(huì)產(chǎn)生電弧。電弧實(shí)際上是觸頭間氣體在強(qiáng)電場(chǎng)作用下產(chǎn)生的放電現(xiàn)象。電弧的存在既燒蝕觸頭的金屬表面，縮短電器使用壽命，

20、又延長了切斷電路的時(shí)間，還容易形成飛弧造成電源短路事故，所以必須迅速將電弧熄滅。任務(wù)一 電磁式電器的認(rèn)識(shí)和選用5.2常用的滅弧方法（1）電動(dòng)力滅弧(雙斷口滅弧)。如圖1-8(a)所示，這是橋式雙斷口觸頭系統(tǒng)，在觸點(diǎn)分?jǐn)鄷r(shí)，將電弧分成兩段以提高電弧的起弧電壓；同時(shí)利用兩段電弧相互間產(chǎn)生的電動(dòng)力將電弧向外側(cè)拉長，以增大電弧與冷空氣的接觸面，從而迅速散熱而滅弧。任務(wù)一 電磁式電器的認(rèn)識(shí)和選用（2）滅弧柵片滅弧。滅弧柵片是一組鍍銅的薄銅片，它們彼此間相互絕緣，如圖1-8(b)所示。電弧在電動(dòng)力的作用下被推入柵片中分割成數(shù)段，而柵片就是這些電弧的電極。每兩片柵片間都有150250V的絕緣強(qiáng)度，使整個(gè)滅弧

21、柵片的絕緣強(qiáng)度大大提高，以致外加電壓無法維持，電弧迅速熄滅。此外，柵片還能吸收電弧熱量，使電弧冷卻。任務(wù)一 電磁式電器的認(rèn)識(shí)和選用（3）磁吹滅弧。如圖1-8(c)所示，在觸頭電路中串入一個(gè)磁吹線圈，該線圈產(chǎn)生的磁場(chǎng)由導(dǎo)磁板引向觸頭周圍，其方向由右手定則確定。觸頭間的電弧所產(chǎn)生的磁場(chǎng)，其方向?yàn)?所示。這兩個(gè)磁場(chǎng)在電弧下方方向相同(疊加)，在電弧上方方向相反(相減)，所以電弧下方的磁場(chǎng)強(qiáng)于上方的磁場(chǎng)。在下方磁場(chǎng)作用下，電弧受力的方向?yàn)镕所指的方向。在F的作用下，電弧被吹離觸頭，經(jīng)熄弧角引進(jìn)滅弧罩，使電弧熄滅。任務(wù)一 電磁式電器的認(rèn)識(shí)和選用（4）滅弧罩滅弧。在電弧所形成的磁場(chǎng)電動(dòng)力的作用下，可使電弧

22、拉長并進(jìn)入滅弧罩的窄(縱)縫中。幾條縱縫可將電弧分割成數(shù)段，并且與固體介質(zhì)相接觸時(shí)，還能吸收電弧熱量使電弧冷卻，從而使電弧迅速熄滅。三、拓展知識(shí)1.電磁機(jī)構(gòu)的繼電特性三、拓展知識(shí)1.電磁機(jī)構(gòu)的繼電特性任務(wù)一 電磁式電器的認(rèn)識(shí)和選用習(xí)題與思考題1、什么是低壓電器? 低壓電器的分類有哪些？2、簡述電磁機(jī)構(gòu)的吸力特性和反力特性。兩者之間應(yīng)滿足怎樣的配合關(guān)系?3、常用的滅弧方法有哪些?三、拓展知識(shí)1.電磁機(jī)構(gòu)的繼電特性三、拓展知識(shí)1.電磁機(jī)構(gòu)的繼電特性項(xiàng)目一 常用低壓電器的認(rèn)識(shí)和選用學(xué)習(xí)目標(biāo)1、了解接觸器的概念及分類；2、掌握接觸器的工作原理、符號(hào)及技術(shù)參數(shù)；3、能夠根據(jù)工程實(shí)際需要選擇合適的接觸器。

23、任務(wù)二 接觸器的的認(rèn)識(shí)和選用一、任務(wù)導(dǎo)入接觸器主要用于電力拖動(dòng)控制系統(tǒng)，用來控制電路的通斷。對(duì)這類電器的技術(shù)要求是：有一定通斷能力，操作頻率要高，電器和機(jī)械壽命長。它不同于低壓斷路器，雖有一定的過載能力，但卻不能切斷短路電流，也不具備過載保護(hù)的功能。由于接觸器結(jié)構(gòu)緊湊、價(jià)格低廉、工作可靠、維護(hù)方便，因而用途十分廣泛。在PLC控制系統(tǒng)中，接觸器常作為輸出執(zhí)行元件，用于控制電動(dòng)機(jī)、電熱設(shè)備、電焊機(jī)、電容器等負(fù)載。任務(wù)二 接觸器的的認(rèn)識(shí)和選用二、相關(guān)知識(shí)1、接觸器的概念及分類接觸器是一種用于頻繁地接通或分?jǐn)鄮в胸?fù)載的交、直流電路或大容量控制電路的自動(dòng)控制電器。在功能上，接觸器除能實(shí)現(xiàn)自動(dòng)切換外，還具

24、有手動(dòng)開關(guān)所不能實(shí)現(xiàn)的遠(yuǎn)距離操作功能和失電壓保護(hù)功能。接觸器的圖形符號(hào)如圖1-10所示，文字符號(hào)為KM。 任務(wù)二 接觸器的的認(rèn)識(shí)和選用接觸器按滅弧介質(zhì)分，有空氣式接觸器、油浸式接觸器和真空接觸器等；按主觸頭控制的電流種類可分為交流接觸器和直流接觸器。其中應(yīng)用最廣泛的是空氣電磁式交流接觸器和空氣電磁式直流接觸器，簡稱為交流接觸器和直流接觸器。任務(wù)二 接觸器的的認(rèn)識(shí)和選用2、交流接觸器的結(jié)構(gòu)和工作原理交流接觸器用于控制電壓為380V以下、電流為600A以下的交流電路，頻繁地起動(dòng)和控制交流電動(dòng)機(jī)等電氣設(shè)備。圖1-11為CJ10-20型交流接觸器的外形與結(jié)構(gòu)示意圖。交流接觸器由以下四部分組成:任務(wù)二

25、接觸器的的認(rèn)識(shí)和選用2.1電磁機(jī)構(gòu)：由吸引線圈、動(dòng)鐵芯(銜鐵)和靜鐵芯組成，其作用是將電磁能轉(zhuǎn)換成機(jī)械能，產(chǎn)生電磁吸力帶動(dòng)觸點(diǎn)動(dòng)作。2.2觸頭系統(tǒng)：包括主觸點(diǎn)和輔助觸點(diǎn)。主觸點(diǎn)用于通斷主電路，通常有3對(duì)常開觸點(diǎn)。輔助觸點(diǎn)用于控制電路，一般有兩對(duì)常開和兩對(duì)常閉觸點(diǎn)；輔助觸點(diǎn)容量小，不設(shè)滅弧裝置，主要用于控制電路。2.3滅弧裝置：容量在10A以上的接觸器都有滅弧裝置。對(duì)于小容量的接觸器，常采用雙斷口觸點(diǎn)滅弧、電動(dòng)力滅弧及陶土滅弧罩滅弧；對(duì)于大容量的接觸器(200A以上)，采用縱縫滅弧罩及滅弧柵片滅弧。2.4其他部件：包括反作用彈簧、緩沖彈簧、觸點(diǎn)壓力彈簧、傳動(dòng)機(jī)構(gòu)及外殼等。任務(wù)二 接觸器的的認(rèn)識(shí)和

26、選用交流接觸器的工作原理如下：線圈通電后，在鐵芯中產(chǎn)生磁通及電磁吸力。電磁吸力克服彈簧反作用力使得銜鐵吸合，銜鐵帶動(dòng)觸點(diǎn)機(jī)構(gòu)動(dòng)作，常閉觸點(diǎn)斷開，常開觸點(diǎn)閉合。當(dāng)線圈失電或電壓顯著降低時(shí)，電磁吸力小于彈簧反作用力，使得銜鐵釋放，觸點(diǎn)機(jī)構(gòu)復(fù)位。這樣通過接觸器線圈的得電與失電，帶動(dòng)觸頭的分與合，從而實(shí)現(xiàn)主電路與控制電路的通與斷。任務(wù)二 接觸器的的認(rèn)識(shí)和選用3、直流接觸器直流接觸器的工作原理與交流接觸器相同，結(jié)構(gòu)組成也基本相似，也是由觸點(diǎn)系統(tǒng)、電磁機(jī)構(gòu)和滅弧裝置等部分組成。圖1-12為直流接觸器的結(jié)構(gòu)原理。任務(wù)二 接觸器的的認(rèn)識(shí)和選用3.1觸點(diǎn)系統(tǒng)直流接觸器也有主觸點(diǎn)和輔助觸點(diǎn)。主觸點(diǎn)一般做成單極或雙

27、極，由于主觸點(diǎn)接通或斷開的電流較大，故采用滾動(dòng)接觸的指形觸點(diǎn)；輔助觸點(diǎn)的通斷電流較小，常采用點(diǎn)接觸的雙斷點(diǎn)橋式觸點(diǎn)。3.2電磁機(jī)構(gòu)直流接觸器采用直流并聯(lián)型電磁機(jī)構(gòu)，因?yàn)榫€圈中通的是直流電，鐵心中不會(huì)產(chǎn)生渦流，所以鐵心可用整塊鑄鐵或鑄鋼制成，且不需要安裝短路環(huán)。鐵心中無磁滯和渦流損耗，因而鐵心不發(fā)熱。線圈的匝數(shù)較多，電阻大，線圈本身發(fā)熱，因此吸引線圈做成長而薄的圓筒狀，且不設(shè)線圈骨架，使線圈與鐵心直接接觸，以便散熱。3.3滅弧裝置直流接觸器一般采用磁吹式滅弧裝置。任務(wù)二 接觸器的的認(rèn)識(shí)和選用鞭毛菌亞門(1)疫霉屬 特征：土壤傳染癥狀：產(chǎn)品病部開始出現(xiàn)水漬狀， 局部變色，然后擴(kuò)展使整個(gè) 瓜果腐爛，

28、長出白霉?fàn)钗铩?2)霜疫霉屬特征：土壤傳染，高溫高濕易發(fā)病，低溫可控制 發(fā)病。 癥狀：果蒂開始出現(xiàn)不規(guī)則，無明顯邊緣的褐色 病斑，潮濕時(shí)長出白色霉層，病斑擴(kuò)展迅速，全果變褐，果肉發(fā)酸成漿，溢出褐水。接合菌亞門根霉屬毛霉屬(1) 根霉屬特征：病菌通過傷口或自然開孔入侵，低溫可抑制病害發(fā)生。癥狀：開始表現(xiàn)為水漬狀圓形小斑，逐漸變成褐色，病斑表面長出蓬松發(fā)達(dá)的灰白色菌絲體，有匍匐絲和假根病部組織軟化，易破，有酸味。(2)毛霉屬特征：病菌通過傷口入侵，低溫下也可發(fā)生。癥狀：病果表皮變成深褐色，焦干狀，病斑下的果肉變成灰白或褐色，逐漸變軟和水化，但沒有臭味。子囊菌亞門核盤菌屬鏈核盤菌屬(1)核盤菌屬特征

29、：潛伏期長，低溫下仍可發(fā)生，并可通過腐爛果實(shí)接觸傳染。癥狀：病部組織出現(xiàn)水漬狀褐色病斑，上面長出棉絮狀的白色菌絲，并出現(xiàn)黑色的菌核，病部組織變軟， 汁液外流，無臭味。(2)鏈核盤菌屬特征：低溫下仍可傳染，并可通過腐爛果實(shí)接觸傳染。癥狀：果實(shí)受害初期病部為淺褐色軟腐狀小斑，數(shù)日內(nèi)迅速擴(kuò)大及全果，果肉松軟，病斑表面長出灰褐色絨狀菌絲，上面產(chǎn)生褐色或灰白色孢子，呈同心圓的輪紋狀排列。半知菌亞門（1）交鏈孢菌屬（Alternaria Nees ex Walls.)（2）葡萄孢霉屬 (Botrytis Pers.ex Fr)（3）刺盤孢菌屬(Colletotrichum Cords) 盤圓孢菌屬(Glo

30、esoporium Desm et Mont)（4）鐮刀菌屬（Fusarium Link Fr.)（5）地霉屬(Geotrichum Link ex Sau.（6）青霉屬(Penicillium Link ex Fr.)（7）擬莖點(diǎn)霉屬(Phomopsis W) (1）交鏈孢菌屬特征：通過傷口或自然開孔入侵，潛伏期長。癥狀：黑腐病、黑心病等、瓜果上病部呈 褐色圓斑，稍凹陷，外有淡褐色暈環(huán)，逐漸擴(kuò)大變黑，病斑上有黑褐色霉?fàn)钗?，果肉變黑，壞死，海綿狀。（2）葡萄孢霉屬特征：病菌在田間時(shí)入侵，潛伏期長，且病菌極耐低溫，造成園藝產(chǎn)品腐爛損失嚴(yán)重。 癥狀：灰霉病，侵染組織呈淺褐色，病斑軟化，迅速擴(kuò)展，上面產(chǎn)生灰褐色的孢子，有時(shí)有黑色的菌核出現(xiàn)。（3）刺盤孢菌屬和盤圓孢菌屬特征：病菌在田間入侵，主要危害成熟果實(shí)，貯運(yùn)期間發(fā)病嚴(yán)重。 癥狀：炭疽病，發(fā)病初期果實(shí)表面出現(xiàn)淺褐色圓形小斑，迅速擴(kuò)大，呈深褐色，稍凹陷皺褶，病斑呈同心輪紋狀排列，濕度大時(shí)，溢出粉紅色黏液。（4）鐮刀菌屬 特征：主要侵染蔬