主題餐廳計劃書

1、“異世界”主題餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書學(xué)院: 班級： 姓名： 學(xué)號： 目錄 TOC o 1-2 h z u HYPERLINK l _Toc399486310 一、摘要 PAGEREF _Toc399486310 h 3 HYPERLINK l _Toc399486311 二、項目概況 PAGEREF _Toc399486311 h 3 HYPERLINK l _Toc399486312 三、行業(yè)分析 PAGEREF _Toc399486312 h 3 HYPERLINK l _Toc399486313 四、市場分析 PAGEREF _Toc399486313 h 4 HYPERLINK l _Toc3

2、99486314 1.市場描述 PAGEREF _Toc399486314 h 4 HYPERLINK l _Toc399486315 2.市場定位分析 PAGEREF _Toc399486315 h 5 HYPERLINK l _Toc399486316 3.優(yōu)劣分析 PAGEREF _Toc399486316 h 6 HYPERLINK l _Toc399486317 4.消費(fèi)者需求分析 PAGEREF _Toc399486317 h 7 HYPERLINK l _Toc399486318 五、經(jīng)濟(jì)與社會效應(yīng) PAGEREF _Toc399486318 h 8 HYPERLINK l _T

3、oc399486319 六、建設(shè)內(nèi)容與方案 PAGEREF _Toc399486319 h 8 HYPERLINK l _Toc399486320 1.目標(biāo) PAGEREF _Toc399486320 h 8 HYPERLINK l _Toc399486321 2.內(nèi)容8一、摘要“異世界”主題餐廳是以“休閑、舒適、情趣、品位”為主題的餐飲商店。在用餐過程中享受不同的動漫文化是我們餐廳的特色，更能吸引年輕人前來消費(fèi)，同時借助不同主題不同裝飾來滿足不同種類聚會的要求。二、項目概況“異世界”主題餐飲有限公司將會面對大學(xué)生這一消費(fèi)群體定位主題房類型。公司主營中餐、西餐、甜點(diǎn)及動漫周邊，適用于同學(xué)聚會、

4、生日party、情侶約會和家庭聚會等。同時可針對不同種聚會的要求，設(shè)置多種就餐方式顧客可結(jié)合自身情況選擇“Take-choice式”熟食超市自選服務(wù)、“Take-seat式”室內(nèi)點(diǎn)餐用餐服務(wù)、“Take-away式”訂餐外帶打包服務(wù)等多樣方式。在用餐之余，本公司還經(jīng)營的動漫周邊便可成為顧客消食階段或等餐之時的消遣，本公司也會針對不同節(jié)假日及消費(fèi)者最終消費(fèi)金額開展一些列的優(yōu)惠活動，借以吸引更多消費(fèi)者前來消費(fèi)。三、行業(yè)分析從目前國內(nèi)發(fā)展情況看，隨著人民生活水平的提高及勞動時間的縮短，吃已經(jīng)不僅僅是為了活著，更傾向于一種享受，主題餐廳正是餐飲業(yè)適應(yīng)休閑消費(fèi)需求的一種體現(xiàn)，成為國內(nèi)餐飲業(yè)的發(fā)展的一個新

5、趨向。主題餐廳是通過一個或多個主題為吸引標(biāo)志的飲食場所，希望人們身臨其中的時候，經(jīng)過觀察和聯(lián)想，進(jìn)入期望的主題情境，親臨虛擬情境，重溫特定歷史，體驗(yàn)主題文化。隨著主題餐廳在國內(nèi)日漸的興起，休閑餐飲業(yè)與其他產(chǎn)業(yè)的融合點(diǎn)越來越多，動漫產(chǎn)業(yè)就是之一。同時，現(xiàn)今中國動漫產(chǎn)業(yè)也在各地發(fā)展得風(fēng)生水起。動漫產(chǎn)業(yè)以創(chuàng)意為核心，以動畫、漫畫為表現(xiàn)形式，與動漫主題有關(guān)的服裝、玩具、電子游戲、主題公園等衍生生產(chǎn)和經(jīng)營的產(chǎn)業(yè)。毫無疑問，在休閑餐飲與動漫產(chǎn)業(yè)的市場潛力不斷迸發(fā)的大趨勢下，動漫主題餐廳必將是一個休閑餐飲與動漫產(chǎn)業(yè)鏈條上的新增長業(yè)態(tài)，引領(lǐng)中國餐飲新風(fēng)尚。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前國內(nèi)約有主題餐廳百余家，其中動漫主題

6、餐廳20家，主要分布在北京、廣州、天津、杭州等一線城市，并且逐步向鄭州、漳州等二三線城市擴(kuò)散。在此大背景下，以喜愛動漫與美食的學(xué)生、上班族等消費(fèi)群體為主要目標(biāo)市場，以境內(nèi)外動漫文化為主要輔助經(jīng)營內(nèi)容的，致力于弘揚(yáng)動漫文化、提供動漫體驗(yàn)的“異世界”主題餐廳將借著這股新風(fēng)蓬勃發(fā)展。四、市場分析1.市場描述“異世界”主題餐廳致力于拓展動漫喜好者的消費(fèi)群體，這部分消費(fèi)群體在宏觀上目前來說并不是社會群體的大部分。但是有依然有非常大消費(fèi)市場，而且市場中并不存在這一專門主題的餐廳，餐廳初期主要在大學(xué)城之類的地區(qū)。這類地區(qū)人流量大，交通便利，消費(fèi)人群較多，周圍餐廳以麻辣燙系類和快餐店為主對我們的餐廳不構(gòu)成直接

7、競爭，而一般的餐館由于價格普遍偏高在一定程度上對中低層消費(fèi)者的吸引力有限。在此類本地區(qū)，我們可針對大學(xué)生消費(fèi)群體的獵奇心理及時間相對充裕這一有利條件進(jìn)行初步的經(jīng)營，而對這一高校消費(fèi)群體的挖掘可以豐富我們以后向高校等地區(qū)的銷售策略提供豐富的經(jīng)驗(yàn)。現(xiàn)如今，動漫熱潮一直都是不會褪去的流行主題，我們以動漫文化為主題不但在現(xiàn)實(shí)中可以吸引到一些成年的動漫愛好者更會把青少年的目光吸引過來，而且小朋友喜歡的餐廳也會吸引到整個家庭的關(guān)注目光。2.市場定位分析隨著對外開放的擴(kuò)大和經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定快速增長，生活水平不斷提高，我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，尤其是主題餐飲業(yè)的增長率都比其它行業(yè)高出十個百分點(diǎn)以上，可以說我國正迎

8、來一個主題餐飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景廣闊。為了了解主題餐廳的知名度和被接受度，某調(diào)查機(jī)構(gòu)曾對30個大學(xué)生、40個白領(lǐng)和步行街上的30個游客，總計100個人進(jìn)行調(diào)查，得出一些數(shù)據(jù)（見表1），其中除了知名度和被接受度之外，還有不同職業(yè)的人對不同類型主題的偏好，這些數(shù)據(jù)表明了“主題餐廳”這個概念在白領(lǐng)和學(xué)生族里的知名度較高，這與他們對時尚潮流的敏感度有關(guān)，而他們對主題的偏好恰恰體現(xiàn)了他們的文化背景和個性特征。表1：主題餐廳知名度和被接受度調(diào)查結(jié)果白領(lǐng)（共40人）學(xué)生（共30人）其他（共30人）知名度70%50%7%接受度82%100%50%偏好主題時尚型、異域風(fēng)情型時尚型、另類型時尚型、

9、復(fù)古型由此表分析我們不難看出，消費(fèi)者對時尚主題餐廳的接受程度大都在50%以上，并且大都偏好時尚型的主題餐廳。由此不難預(yù)測出新余市有相當(dāng)豐富的市場消費(fèi)群體。市場定位：“異世界”主題餐廳定位于以動漫及衍生品為文化主題的時尚休閑餐廳。目標(biāo)市場：“異世界”主題餐廳的目標(biāo)客戶是美食愛好者、動漫愛好者和時尚一族。重點(diǎn)開展漫迷沙龍、群體派對、情侶約會。3.優(yōu)劣分析競爭對手的主要優(yōu)勢： 1）餐飲行業(yè)經(jīng)營時間長，食物味道相對較為美味。2）具有一定的老主顧，競爭壓力大 競爭對手的主要劣勢： 1）飲食環(huán)境單一無味，菜式相對老舊無新。 2）娛樂性相對較小，不能增加聚會的趣味。 本企業(yè)相對于競爭對手的主要優(yōu)勢： 1）主

10、題鮮明，娛樂與飲食為一體，適合聚會。 2）由學(xué)生經(jīng)營，易于市場動態(tài)情況掌握較好。 3）品種經(jīng)典，特色鮮明，契合目標(biāo)人群口味。 4）價格適中，選擇空間大。 本企業(yè)相對于競爭對手的主要劣勢： 1）起步晚，產(chǎn)品品種不多，有待進(jìn)一步開發(fā)。 2）市場規(guī)模小，開發(fā)前景有待觀察。 3）在消費(fèi)群體中沒有較高的認(rèn)知度。4.消費(fèi)者需求分析1）消費(fèi)者餐飲需求多樣化消費(fèi)者需求多樣化包含如下兩層意義：一是消費(fèi)者的餐飲用途多元而導(dǎo)致的餐飲需求多樣化，二是針對單個消費(fèi)者的口味多元而導(dǎo)致的餐飲需求多樣化。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計，中國消費(fèi)者在餐飲市場消費(fèi)一塊，商務(wù)聚餐及休閑聚餐單次消費(fèi)金額最高，意味著我們面臨的市場潛力巨大，尤其在大學(xué)生這

11、一消費(fèi)群體中。2）消費(fèi)者需要的是產(chǎn)品與服務(wù)產(chǎn)品自然就是我們將要給消費(fèi)者提供的各種菜系，而服務(wù)水平則直接取決于我們員工的素質(zhì)和服務(wù)意識。因此，我們餐廳在營業(yè)初期，就應(yīng)當(dāng)把抽象的服務(wù)具體化，從服務(wù)員的形象設(shè)計、儀表修養(yǎng)再到餐飲服務(wù)的基本操作和業(yè)務(wù)規(guī)范都進(jìn)行相關(guān)要求。另外我們要注注重菜系的研發(fā)能力。菜品研發(fā)能力，而非標(biāo)準(zhǔn)化能力。對菜品的標(biāo)準(zhǔn)化能力本身很可能給餐飲行業(yè)本質(zhì)帶來傷害。而菜品的研發(fā)能力是滿足消費(fèi)者需求的產(chǎn)品及服務(wù)的能力，正是餐飲行業(yè)的本質(zhì)所在。如果要滿足消費(fèi)者多樣化需求，必然要求餐飲企業(yè)具有很強(qiáng)的菜品研發(fā)能力。除此之外，我們還應(yīng)當(dāng)注重不同類型餐點(diǎn)的提供。五、經(jīng)濟(jì)與社會效應(yīng)主題餐廳作為一種新

12、興的餐飲文化正在我國逐步發(fā)展，休閑與飲食的結(jié)合順應(yīng)現(xiàn)在高速發(fā)展的社會。在人們心理壓力逐漸增大，能夠在用餐中放松已經(jīng)是越來越多人所追求的。由此可見，主題餐廳有著不容小覷的發(fā)展前景，它所帶來的社會效應(yīng)也將影響著人們在生活中用餐的追求。節(jié)假日不再是單一的聚餐或旅游，我們主題餐廳將用餐與娛樂相結(jié)合，在用餐過程中享受不同文化所帶開的不同感受。緩解人們在高壓的環(huán)境中一直緊繃的神經(jīng)，讓消費(fèi)者身心愉悅。六、建設(shè)內(nèi)容與方案1.目標(biāo)主題餐廳作為新興的餐飲類型，更容易被年輕人所接受。在年輕人的市場尤其的大學(xué)生中打開市場，然后逐步推向不同年齡階層的消費(fèi)者，最終開展連鎖有大城市走入二、三線城市，由沿海地區(qū)走向內(nèi)陸。2.

13、內(nèi)容主營：中餐、西餐、甜點(diǎn)及動漫周邊銷售模式：點(diǎn)餐或自助做餐主題布置：主題房中視用途不同分為一般點(diǎn)餐型、聚會做餐型、親子游樂型、情侶約會型。一般點(diǎn)餐型包括用餐區(qū)及休息區(qū)，在休息區(qū)中我們提供動漫桌游，同時展示動漫周邊作為副產(chǎn)業(yè)經(jīng)營；聚會做餐型包括食材自選區(qū)，烹飪區(qū)、休閑區(qū)、KTV區(qū)及用餐區(qū)。在休閑區(qū)中提供飲料及桌游，可供顧客休息娛樂。親子游樂型包括用餐區(qū)及兒童游樂區(qū)。在游樂區(qū)中包括智力開發(fā)玩具區(qū)和涂鴉墻，同時在游樂區(qū)中有卡通人偶等動漫周邊的銷售區(qū)。情侶約會型則是包含用餐區(qū)及影視區(qū)。在影視區(qū)中包含影視觀看區(qū)及周邊銷售區(qū)。價格計算：餐廳主要計算價格以食品為主，其中聚會做餐型與情侶約會型則在消費(fèi)者用餐消費(fèi)之余另收（可以1小時為基線，1小時以上另收m元/小時/人）。產(chǎn)品產(chǎn)品主要特征中餐顧客在不同動漫主題餐廳