酒店節(jié)能降耗縱橫談策劃方案

1、第 PAGE9 頁 共 NUMPAGES9 頁酒店節(jié)能降耗縱橫談 - 策劃方案 - 酒店節(jié)能降耗意義面面“觀” 微觀：降低成本負(fù)擔(dān) 酒店經(jīng)營中產(chǎn)生的消耗主要包括 ：一是日常消耗 ；二是設(shè)施設(shè)備運(yùn)行中的能消耗，這兩個(gè)方面總稱為酒店的能耗。一般酒店的能消耗有兩大出口 ：水和電，以電為主。電力消耗中空調(diào)耗能就占總能耗的一半，其次就是熱水。酒店作為能消耗大戶，節(jié)約使用能、降低基本耗損，意味著降低酒店經(jīng)營成本，提高營業(yè)利潤。我國的酒店能耗狀況與發(fā)達(dá)國家相比水平偏高。據(jù)有關(guān)資料，我國酒店的耗電水平高于國外發(fā)達(dá)國家耗電平均值的25%左右。因此，在節(jié)能降耗、降低成本負(fù)擔(dān)方面，我國酒店大有可為。 中觀： 減輕能

2、危機(jī) 由國務(wù)院發(fā)展研究中心產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)部組織撰寫的國家能戰(zhàn)略的基本構(gòu)想指出，“中國未來20年能領(lǐng)域?qū)⒚媾R一系列挑戰(zhàn)。我國人均能可采儲量遠(yuǎn)低于世界平均水平，XX年人均石油開采儲量只有2.6噸，天然氣可采儲量1074立方米， 煤炭可采儲量90噸， 分別為世界平均值的11.1%、4.3%和55.4%?！眹译娏φ{(diào)度中心的資料表明，全國12個(gè)電網(wǎng)，除西北、東北、山東電網(wǎng)的電力供應(yīng)略有盈余外，華東、華北、華中、川渝、廣東等地電網(wǎng)都出現(xiàn)不同程度的供應(yīng)緊張。旅游業(yè)在我國以超常規(guī)的發(fā)展軌跡實(shí)現(xiàn)了高速增長，具有極大的經(jīng)濟(jì)輻射效應(yīng)和產(chǎn)業(yè)乘數(shù)效應(yīng)。旅游業(yè)對于資的依賴較重，除去旅游資這一旅游業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)性資外，酒店同樣也

3、是能依賴程度較高的企業(yè)。酒店的節(jié)能降耗，對解決我國的能問題，能起到積極的作用。同時(shí)，由于酒店的涉外屬性，在酒店行業(yè)提倡節(jié)能降耗、綠色環(huán)保等理念，有助于改善和強(qiáng)化行業(yè)整體形象乃至區(qū)域綜合形象。 宏觀：促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展 眾所周知，酒店是能耗大戶和污染大戶。許多酒店至今還在使用破壞臭氧層的制冷劑， 還有相當(dāng)數(shù)量的酒店，在洗滌、餐飲用水等方面超標(biāo)排放，對環(huán)境造成了嚴(yán)重的影響。根據(jù)可持續(xù)發(fā)展的理論，人類生存和發(fā)展不應(yīng)在破壞后人生存、發(fā)展的基礎(chǔ)上進(jìn)行，也就是說，發(fā)展要有“節(jié)制”，充滿“理性”，產(chǎn)品的產(chǎn)出不能以破壞后人環(huán)境質(zhì)量為代價(jià)，況且能儲存是有限的，不可能無限地永遠(yuǎn)使用。酒店的產(chǎn)品也是如此，它不僅要使目標(biāo)

4、群體滿意，更要承擔(dān)起企業(yè)的社會責(zé)任，這也是目標(biāo)市場逐步走向消費(fèi)理性化的必然要求。因此，酒店行業(yè)的節(jié)能降耗，不僅對實(shí)現(xiàn)酒店個(gè)體的經(jīng)濟(jì)利益有重大作用，而且對行業(yè)和全社會的可持續(xù)發(fā)展意義深遠(yuǎn)。 節(jié)能降耗：綠色酒店或節(jié)儉主義的另類代名詞？ “節(jié)能降耗”這一口號，目前經(jīng)常和“綠色酒店”連在一起。同時(shí)由于認(rèn)識停留在事物的表面，很多人還將其簡單地等同于“節(jié)儉主義”。搞清不同概念之間的聯(lián)系和區(qū)別，有益于更好地把握酒店節(jié)能降耗的科學(xué)內(nèi)涵、范圍及實(shí)施尺度。 一般而言，綠色飯店有以下6個(gè)標(biāo)準(zhǔn) ：最低排污量，相關(guān)物品的回收與再利用 ；能有效利用、貯存與管理 ；新鮮水資的管理 ；廢水管理 ；關(guān)注環(huán)境保護(hù)的采購政策 ；社

5、會文化的發(fā)展。從這個(gè)意義上看，節(jié)能降耗只是綠色酒店的必要因素之一，它不等同于綠色標(biāo)準(zhǔn)。將節(jié)能降耗與節(jié)儉主義畫等號，也存在極大局限性。例如，甲醛這種化學(xué)物質(zhì)的價(jià)格低廉，在裝潢中使用，確實(shí)能夠?qū)崿F(xiàn)“降低成本”的目標(biāo)。然而甲醛對人體健康有較強(qiáng)的危害，是公認(rèn)的四種疾病(視覺、呼吸、消化和神經(jīng)系統(tǒng))的主要致病。這種以影響人體健康和破壞環(huán)境質(zhì)量的降低能耗的手段，無異于飲鴆止渴。因此，將“節(jié)能降耗”與“綠色酒店”或“節(jié)儉主義”盲目“聯(lián)姻”，是對酒店節(jié)能降耗的偏解。筆者認(rèn)為，酒店的節(jié)能降耗工作既要從細(xì)微處著手，在生產(chǎn)經(jīng)營活動中降低能耗，同時(shí)又要從大處著眼。所謂從大處著眼，就要克服一般酒店在節(jié)能降耗工作中，容易

6、陷入的極端節(jié)儉主義的誤區(qū)。如某些酒店打著“節(jié)能降耗”的名義，對員工生活區(qū)域的能使用，不合理地限制使用時(shí)間和用量。而這些“節(jié)約”來的成本，又必然會以某種負(fù)面的形式反映在酒店客戶的身上，最終將影響酒店經(jīng)營工作正常進(jìn)行?？朔O端節(jié)儉主義，就是要審時(shí)度勢。酒店應(yīng)本著人文主義關(guān)懷的精神開展節(jié)能降耗的工作，將“酒店顧客”、“酒店員工”甚至“社區(qū)居民”環(huán)境的保持與改善，作為更廣泛意義上的關(guān)注對象，勇于承擔(dān)企業(yè)的社會責(zé)任。 酒店節(jié)能降耗實(shí)施途徑的新主張 引入技術(shù)是前提 “科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力”。科技的進(jìn)步，加快了人類文明的進(jìn)程，同時(shí)也給現(xiàn)代社會帶來新的問題和矛盾。如何用有限的資滿足更多社會單元的長期消費(fèi)需求，

7、除需要新的認(rèn)識和態(tài)度外，歸根結(jié)底還要落實(shí)到科技的方法和手段上來。 以酒店的節(jié)電措施為例，綠色照明這一技術(shù)的突破，就為企業(yè)帶來了直接降低成本和客戶滿意度上升的雙重驚喜。有些酒店專家認(rèn)為，“一個(gè)飯店的照明，具有等級品質(zhì)的層次感、回歸家庭的舒適感以及消費(fèi)引導(dǎo)作用，使客人能愉快地工作和生活?！痹O(shè)計(jì)科學(xué)的照明體系，露天場所可采用光電控制開關(guān)，客房走道設(shè)計(jì)定時(shí)熄滅部分光的線路，客房內(nèi)采用插卡取電開關(guān)。同時(shí)使用效率高、壽命長，安全和性能穩(wěn)定的照明電氣產(chǎn)品，如節(jié)能熒光燈、金屬鹵化物燈、鈉燈等，既能節(jié)能省電，還能給客人帶來愉悅和安全感。某四星級酒店原客房使用交流接觸器為b9-10a，鐵芯的振動和交流聲，在一定程

8、度上影響了住宿環(huán)境。經(jīng)過工程部門的論證，采用了cn8-12節(jié)能型交流接觸器，電磁系統(tǒng)的鐵損和銅耗都極小，交流噪聲也大為降低，改善了賓館住宿環(huán)境，贏得客人的好評。 酒店規(guī)劃是先導(dǎo) 節(jié)能降耗無疑是工程維修部門的重要工作目標(biāo)，也是酒店管理層最為關(guān)心的問題。事實(shí)上，對于一家已經(jīng)建成開業(yè)的酒店，受既成事實(shí)的條件的制約，再精明的成本控制要實(shí)施恐怕也比較難。所以在規(guī)劃設(shè)計(jì)之初，酒店就要悉心導(dǎo)入節(jié)能設(shè)計(jì)，仔細(xì)核算節(jié)能投入和能耗成本的比較值，盡量一次性地完成設(shè)施的節(jié)能定位和設(shè)計(jì)。因此，規(guī)劃絕對是節(jié)能降耗工作的先導(dǎo)。建立在科學(xué)規(guī)劃基礎(chǔ)上的酒店規(guī)劃，必然會為酒店的健康、順暢的后期營運(yùn)工作，打下良好基礎(chǔ)，為酒店的管理

9、者和經(jīng)營者的工作提供極大的便利。 酒店規(guī)劃之初，就要考慮到很多因素都會對能消耗產(chǎn)生直接影響。如酒店的功能布局和房間布局，如果能充分利用自然采光，則既可以節(jié)約能，同時(shí)又可創(chuàng)造一種更貼近自然的環(huán)境和氛圍。此外，建筑材料的選取，對酒店能消耗的影響也非常大。酒店應(yīng)當(dāng)盡量使用那些具有保溫、隔聲、節(jié)能、防水功能的新型材料。特別是在氣候寒冷的北方地區(qū)，采暖費(fèi)用很高。如果在規(guī)劃時(shí)能在人流進(jìn)出頻繁的地方，設(shè)計(jì)安裝專用設(shè)備，阻斷內(nèi)外氣流交換，減少能消耗，就是科學(xué)的節(jié)能思路。另外，供水系統(tǒng)也是酒店規(guī)劃的主要內(nèi)容。應(yīng)當(dāng)選用節(jié)水用具和設(shè)備，如變頻恒壓供水設(shè)備，公共場所采用感應(yīng)式自控溫度水龍頭，以及中水處理設(shè)備、鍋爐回水

10、循環(huán)利用等技術(shù)和設(shè)備?？茖W(xué)管理是根本 在節(jié)能型導(dǎo)向的酒店規(guī)劃基礎(chǔ)上，僅僅擁有一流的節(jié)能技術(shù)和器材，還不能真正保障酒店節(jié)能降耗工作的順利進(jìn)行。只有科學(xué)的管理工作，才是先進(jìn)技術(shù)使用的保障，也是節(jié)能型酒店規(guī)劃的有機(jī)延續(xù)。酒店管理層在節(jié)能降耗上的工作，主要是深入了解酒店能消耗的情況，能的比例和種類，能的使用效率，并在此基礎(chǔ)上制定全方位的酒店能管理計(jì)劃，調(diào)動各部門挖潛節(jié)能的動力和積極性，才能確保能管理計(jì)劃的實(shí)施和計(jì)劃目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。 按照酒店節(jié)能管理工作的性質(zhì)，可以將其分為使用管理和維護(hù)管理兩種。使用管理是對酒店經(jīng)營活動中的能使用情況進(jìn)行合理的制約和引導(dǎo)，保證能有序、經(jīng)濟(jì)、健康的供應(yīng)。針對能的性質(zhì)，進(jìn)行相應(yīng)

11、的時(shí)間控制、溫度控制、壓力控制、洗滌量等方面的控制。如要求餐飲包廂備餐時(shí)開啟工作燈,開餐后再開啟主燈光 ；規(guī)定廚房蒸箱、洗衣房的供氣、員工浴室的開放、員工餐廳空調(diào)的使用的具體時(shí)間 ；對于廚房蒸汽壓力指數(shù)應(yīng)當(dāng)限定為2 5kg之下，確保設(shè)施設(shè)備安全運(yùn)行，控制蒸汽消耗。再比如有些酒店對洗衣房水洗機(jī)的洗滌數(shù)量進(jìn)行了數(shù)量額定，規(guī)定洗滌量不少于負(fù)載的85%，同時(shí)對洗滌品進(jìn)行清潔層次分類，減少洗滌程序。 酒店設(shè)備的保養(yǎng)得當(dāng)與否，決定了酒店設(shè)備能否提供正常的服務(wù)，同時(shí)也是降低能耗的重要途徑。如鍋爐煙道的定期除塵保養(yǎng)、冷凍機(jī)組冷凝器每年進(jìn)行機(jī)械清洗、廚房蒸箱蒸發(fā)器定期進(jìn)行除垢保養(yǎng)，都能起到確保傳熱效率，減少無功

12、浪費(fèi)的作用。目前酒店設(shè)備的保養(yǎng)工作都由工程部承擔(dān)，工程部應(yīng)定期對酒店的設(shè)施設(shè)備運(yùn)行及能消耗情況進(jìn)行分析p p p ，及時(shí)傳遞設(shè)備使用狀況和保養(yǎng)狀況，以便于管理層根據(jù) 做出科學(xué)決策。 創(chuàng)新觀念是核心 無論是新技術(shù)的應(yīng)用和實(shí)施，還是管理工作的計(jì)劃、部署，都離不開人的主觀能動性。酒店的節(jié)能降耗工作，只有從思想上端正態(tài)度，樹立節(jié)能意識，不斷創(chuàng)新節(jié)能觀念，尤其是樹立創(chuàng)新觀念，節(jié)能降耗工作才能做出成效來。 創(chuàng)新觀念主要有時(shí)空二維含義。一是時(shí)間上的創(chuàng)新觀念，二是空間上的創(chuàng)新觀念。時(shí)間上的創(chuàng)新觀念，是指基于能量消耗的持續(xù)性，節(jié)能意識和工作必須貫徹始終，而不是臨時(shí)抱佛腳的突擊性大檢查，才能達(dá)到最終目的?？臻g上的

13、創(chuàng)新觀念，是轉(zhuǎn)變“節(jié)能降耗是少數(shù)人、少數(shù)部門的事”的觀念，提高全員的節(jié)能意識。在加強(qiáng)管理，落實(shí)各項(xiàng)節(jié)能降耗規(guī)章制度的基礎(chǔ)上，積極鼓勵(lì)員工進(jìn)行節(jié)能降耗的思路創(chuàng)新、方法創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新，并注重了解適用于酒店的新技術(shù)、新產(chǎn)品，積極采納更新?lián)Q代的產(chǎn)品。浙江省紹興咸亨酒店，是一家五星級酒店，就注重發(fā)揮員工的創(chuàng)造意識。比如他們將洗衣房烘干機(jī)、干洗機(jī)、平燙機(jī)、整燙機(jī)、生活熱水、暖空調(diào)的凝結(jié)水，全部直接回收到鍋爐房軟水箱并再次使用，以降低鍋爐用油量，每年回收水就達(dá)5000噸。 政策鼓勵(lì)是保障 酒店的節(jié)能降耗工作，從本質(zhì)上看是社會發(fā)展的必然要求，它應(yīng)當(dāng)?shù)玫绞袌龅恼J(rèn)可，同時(shí)也應(yīng)該受到國家政策的保障和鼓勵(lì)。 然而現(xiàn)階段政策環(huán)境上還存在種種不盡如人意的地方。很多酒店在設(shè)計(jì)規(guī)劃、經(jīng)營工作中，節(jié)能降耗方面得不到更多的政策鼓勵(lì)。例如有些酒店寧愿繳納相應(yīng)金額的排污費(fèi)，也不愿使用中水回用系統(tǒng)。究其問題的根本癥結(jié)，在于相應(yīng)政策的缺位。酒店行業(yè)都了解這樣一個(gè)事實(shí)，使用中水回用系統(tǒng)的費(fèi)用比繳納排污費(fèi)要昂貴。對于使用中水回用系統(tǒng)的酒店，政策上并沒有給于相應(yīng)的鼓勵(lì)和支持。在市場經(jīng)濟(jì)條件下，政策的健全及宏觀調(diào)控的到位，對落實(shí)節(jié)能降耗工作是十分重要的。浙江省旅游局