食品有限公司倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸管理制度

1、食品有限公司倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸管理制度1. 目的：為規(guī)范食品和食品原料、包裝材料等相關(guān)物料及產(chǎn)品貯存管理，保障食品安全，根據(jù)食品安全法等法律法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。2. 適用范圍：物料（食品原料、包裝材料）、產(chǎn)品貯存管理規(guī)定。3. 責(zé)任者：倉(cāng)庫(kù)管理人員。4. 正文：倉(cāng)庫(kù)管理的一般要求根據(jù)公司實(shí)際情況，設(shè)原液體輔料庫(kù)、固體原料庫(kù)、內(nèi)包裝材料庫(kù)、外包裝材料庫(kù)、標(biāo)簽庫(kù)、成品庫(kù)、不合格品庫(kù)。倉(cāng)庫(kù)求通風(fēng)、干燥、明亮、整潔、通暢，地面平滑無(wú)裂縫，保持通風(fēng)、干燥，做到防潮、防霉變。儲(chǔ)存容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔。倉(cāng)庫(kù)設(shè)置紗窗、防鼠網(wǎng)、擋鼠板、滅蟲燈等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂及其它小動(dòng)物進(jìn)入的設(shè)

2、施及防塵設(shè)施。倉(cāng)庫(kù)區(qū)嚴(yán)禁煙火，配置適量的消防器材。原輔料、半成品、成品應(yīng)專庫(kù)（區(qū)）專用，不得混放；固體原輔料與液體原輔料要分開存入; 過(guò)敏原及轉(zhuǎn)基因原料應(yīng)專區(qū)存放；食品添加劑應(yīng)專區(qū)（專柜）存放，專人管理；有異味或易吸潮的，應(yīng)分庫(kù)存放或密封保存。不同區(qū)域應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)。原輔料、半成品、成品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放洗滌劑、消毒劑、化學(xué)試劑等有毒有害物品、易燃易爆等物品及個(gè)人生活用品。原輔料庫(kù)、包裝材料及成品庫(kù)均要以黃色、綠色及紅色圍欄、繩索或劃線區(qū)分設(shè)置“待檢區(qū)” 、“合格品區(qū)” 、“不合格品區(qū)”并分別掛上“待檢（黃色）”、“合格（綠色）”、“不合格（紅色）”狀態(tài)標(biāo)示牌，按標(biāo)示牌分類存放。原輔料、成品等物料

3、應(yīng)分類堆放整齊，并按不同品種、規(guī)格及批號(hào)分別存放，進(jìn)行必要的隔離和標(biāo)識(shí)。同一品種同一規(guī)格的物品分批號(hào)（批次）存放，堆碼在同一組的同一貨位上。外包裝的品名標(biāo)簽做到對(duì)外，便于檢查，防止混亂。已入庫(kù)的物品在同一品名、批號(hào)、規(guī)格的物品的最前一個(gè)墩位掛上“貨位卡”，寫明品名、規(guī)格，入、出庫(kù)時(shí)間，結(jié)余數(shù)、做到賬、卡、物三者相符。原輔料、成品等物料應(yīng)與地面、墻面和屋頂保持一定距離（10cm以上），且留有必要的通道。能上架的原輔料、成品等物料最好上架貯存，一般應(yīng)上輕下重，以保持貨架穩(wěn)固。不能上架的物品，按規(guī)定的區(qū)域堆放。外觀相似的產(chǎn)品避免相鄰擺放，擺放要便于清點(diǎn)和搬運(yùn)。倉(cāng)庫(kù)堆放的原輔料、成品等物料，應(yīng)按各物品

4、外箱規(guī)定堆放，其堆放高度以不損傷物品、不使貨架變形為宜。不得將物品堆積、擠壓存放。散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。倉(cāng)庫(kù)按儲(chǔ)存溫度要求分為常溫庫(kù)和陰涼庫(kù)、冷庫(kù)。常溫庫(kù)：溫度030，相對(duì)濕度控制在4575%；陰涼庫(kù)：溫度020，相對(duì)濕度控制在4575%；冷庫(kù)：溫度210。物料及產(chǎn)品濟(jì)源按照說(shuō)明書及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定條件儲(chǔ)存。對(duì)溫、濕度有特別要求的原輔料及成品倉(cāng)庫(kù)，應(yīng)配備溫、濕度表，庫(kù)房溫度、濕度應(yīng)符合存放要求。冷藏、冷凍柜（庫(kù)）應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)，定期除霜（不超過(guò)1cm）、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)，符合相應(yīng)的溫度范圍要求。按物品的分類建立

5、臺(tái)賬。賬、卡、物應(yīng)一致。倉(cāng)管員應(yīng)定期檢查，查看庫(kù)存物品，并做好物品的定期盤點(diǎn)工作。盤點(diǎn)或日常檢查中發(fā)現(xiàn)變質(zhì)和過(guò)期物品或其它有異常時(shí)，應(yīng)予隔離、標(biāo)識(shí)、應(yīng)及時(shí)報(bào)告或處理，并做好記錄。原輔料、包裝材料的管理。物資部采購(gòu)原輔材料包裝材料后，應(yīng)及時(shí)通知倉(cāng)庫(kù)，原輔材料包裝材料入公司時(shí)，倉(cāng)管員必須核對(duì)確認(rèn)到貨名稱、規(guī)格、數(shù)量，確保與送貨憑證（單）和訂貨合同一致，票、物相符，且確認(rèn)包裝符合要求、無(wú)損壞后接受，否則，不接收。符合接受條件的，接收后遵守食品原料及包裝材料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，填寫到貨通知單，報(bào)質(zhì)量管理部門進(jìn)行檢驗(yàn)/驗(yàn)證。經(jīng)檢驗(yàn)/驗(yàn)證合格的物料，由質(zhì)量管理部出具采購(gòu)物資檢驗(yàn)/驗(yàn)證結(jié)果通知單，合格的原料倉(cāng)

6、管員辦理入庫(kù)手續(xù)，填寫采購(gòu)物資出入庫(kù)臺(tái)賬。 讓步接受與緊急放行的物料，按采購(gòu)管理制度規(guī)定執(zhí)行。合格的物料料應(yīng)在規(guī)定區(qū)域堆放，掛牌標(biāo)識(shí)。標(biāo)識(shí)應(yīng)明顯、清晰、準(zhǔn)確，其內(nèi)容包括品名、批次、批量、入庫(kù)日期等信息。原輔料應(yīng)按先進(jìn)先出、保質(zhì)期限先到先領(lǐng)用的原則領(lǐng)用。對(duì)生產(chǎn)所需物料，由生產(chǎn)部根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃，填寫領(lǐng)料單（參見(jiàn)表1），經(jīng)生產(chǎn)部負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取。倉(cāng)管員根據(jù)領(lǐng)料單辦理合格物料的發(fā)放與出庫(kù)手續(xù)并做好記錄。發(fā)旆的物料數(shù)目及質(zhì)量由發(fā)貨人員和領(lǐng)取人員雙方共同確認(rèn)。原輔料出庫(kù)后，倉(cāng)管員在出庫(kù)領(lǐng)料單上簽字。每批出庫(kù)的同種物料，應(yīng)盡可能為同一批次，并能清楚體現(xiàn)品名、批次等信息。車間剩余的合格物料需退回倉(cāng)庫(kù)的，領(lǐng)

7、取人員將需退回倉(cāng)庫(kù)的物料的品種、規(guī)格、數(shù)量填寫在退貨通知單上，注明退貨原因，經(jīng)倉(cāng)管員確認(rèn)后退回倉(cāng)庫(kù)存放，并作好“退貨”標(biāo)示，必要時(shí)通知質(zhì)管部查驗(yàn)。不合格物料及時(shí)存放在不合格品庫(kù)，做好標(biāo)識(shí)。需要退貨給供應(yīng)商的，采購(gòu)人員將需退貨的不合格品先告知供應(yīng)商，待供應(yīng)商送貨時(shí)，倉(cāng)管員如實(shí)填寫退貨單，注明原因，由供應(yīng)商確認(rèn)簽收。成品管理成品入庫(kù)時(shí)，倉(cāng)管員應(yīng)檢查包裝是否完好，確認(rèn)數(shù)量后簽名，安排入庫(kù)。入庫(kù)人員如實(shí)在成品入庫(kù)單上填寫當(dāng)天生產(chǎn)的品種、規(guī)格、數(shù)量，倉(cāng)管員確認(rèn)后在成品入庫(kù)單上簽字。成品憑檢驗(yàn)合格報(bào)告辦理入庫(kù)手續(xù)。成品應(yīng)按食品品名、規(guī)格、生產(chǎn)批次分別堆放，標(biāo)識(shí)清楚，防止包裝損壞或不同批次的產(chǎn)品混放。倉(cāng)管員

8、應(yīng)按先進(jìn)先出原則辦理成品出庫(kù)手續(xù)，并檢查外包裝質(zhì)量。至少15天要對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)物資經(jīng)常檢查一次，清點(diǎn)數(shù)量，巡檢內(nèi)容為：狀態(tài)標(biāo)示是否正確；物料碼放、垛距是否符合要求；帳、卡、物是否一致；物品包裝是否完好；外觀是否無(wú)異常；倉(cāng)庫(kù)條件是否符合要求。發(fā)現(xiàn)異常要及時(shí)采取措施，妥善處理或報(bào)告。倉(cāng)管人員要嚴(yán)格出入庫(kù)手續(xù)，對(duì)當(dāng)日成品的出入庫(kù)及時(shí)登記、入賬（參見(jiàn)表2），日清日結(jié)，定期盤點(diǎn)，保證賬物一致。（1）每月對(duì)庫(kù)存物品進(jìn)行一次盤點(diǎn)并填寫好盤存報(bào)表。（2）每半年，年末要求對(duì)所有庫(kù)存的物品徹底盤點(diǎn)一次，并按要求填好盤存報(bào)表。年未盤點(diǎn)有財(cái)務(wù)、供應(yīng)、倉(cāng)儲(chǔ)等方面的員工一起徹底清點(diǎn)。（3）不論月度盤點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)帳、卡、物不相符，應(yīng)及時(shí)查清，若無(wú)法清查