淺談食品安全的重要性

1、.1淺談食品平安的重要性淺談食品平安的重要性食品危害是世界各國關(guān)注的問題“民以食為天這是一個(gè)恒古不變的主題，食品是人類賴以生存的最根本的需要，是人類社會(huì)開展的物質(zhì)根底和源泉，食品應(yīng)當(dāng)具有營養(yǎng)價(jià)值、平安性和應(yīng)有的色、香、味。食品中含有“危害因子時(shí)，人攝入會(huì)患疾病或受傷害，甚至喪命。更為嚴(yán)重的影響到國家的安定與社會(huì)的開展。如美國出口到朝鮮的牛肉爭(zhēng)端案，比利時(shí)的二惡英事件使衛(wèi)生部長和農(nóng)業(yè)部長下臺(tái)，執(zhí)政長達(dá)40年的社會(huì)黨政府下臺(tái)。德國的瘋牛病使衛(wèi)生部長和農(nóng)業(yè)部長引咎辭職。國際貿(mào)易中，由于全球食源性疾病危害不斷上升、惡性食品污染事件接二連三發(fā)生、食品生產(chǎn)加工新技術(shù)與新工藝帶來新的危害，不斷地引發(fā)國際食品

2、貿(mào)易糾紛，嚴(yán)重影響了國際貿(mào)易的開展以及各國經(jīng)濟(jì)的開展和國家信譽(yù)。如2005年由于食品平安事件引發(fā)的中貿(mào)易事件，國家主要領(lǐng)導(dǎo)人屢次與國領(lǐng)導(dǎo)人就中貿(mào)易的順利開展進(jìn)展屢次的談判才挽救了局面12007年中國對(duì)日出口食品中發(fā)生的“毒餃子事件使我國出口食品再次成為世界有關(guān)國家關(guān)注的焦點(diǎn)。食品中存在的危害是當(dāng)今世界關(guān)注的焦點(diǎn)之一，聯(lián)合國糧農(nóng)組織FAO、世界衛(wèi)生組織WHO、國際獸醫(yī)組織OIE等組織制定了越來越嚴(yán)格的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)食品的生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)藏運(yùn)輸和國際貿(mào)易提出嚴(yán)格的要求。二、影響國際的食品平安危害一近幾十年來產(chǎn)生的影響的國際發(fā)生的惡性食品平安事件： 1、19731987年，美國亞特蘭大爆發(fā)7458次食

3、源性疾病造成了237545個(gè)病例。 2、比利時(shí)的二惡英事件使衛(wèi)生部長和農(nóng)業(yè)部長下臺(tái)，執(zhí)政長達(dá)40年的社會(huì)黨政府下臺(tái)。3、德國的瘋牛病使衛(wèi)生部長和農(nóng)業(yè)部長引咎辭職。4、英國的瘋牛病、豬瘟。就瘋牛病來言，高達(dá)17萬頭，英國牛肉在國際市場(chǎng)賣不出去，每年損失52億美元，為了防瘋牛病瘟疫的蔓延，不得不殺掉可能受感染的牛，損失達(dá)300億之多。并且使信譽(yù)受損，在國際貿(mào)易中不得不降低價(jià)格與加強(qiáng)檢驗(yàn)檢疫，加大了經(jīng)濟(jì)損失。5、歐盟、美國、加拿大的使用天然激素作為飼料的牛肉案。6、澳大利亞與加拿大的鮭魚爭(zhēng)端案7、日本、歐洲、美國發(fā)生的大腸桿菌O157.8、中國的嬰兒奶粉事件.使原國家質(zhì)檢總局局長引咎辭職.在全球經(jīng)濟(jì)

4、一體化開展且信息之快，任何一個(gè)食品平安的惡性事件都會(huì)很快影響到世界各地。二影響當(dāng)今國際的食品平安危害：1、生物危害：微生物與寄生蟲，其中微生比較突出1微生物：20世紀(jì)，大多數(shù)國家出現(xiàn)食源性微生物危害事件有所增加，無論是開展中國家還是興旺國家，都難以幸免，興旺國家近年有三分之一的人受到食源性危害的威脅，其中有沙門氏菌、空腸彎曲弧菌、出血性大腸埃希氏菌、斯特菌。如美國每年因致病菌引起有760萬人發(fā)病，32.5萬人住院，5000人死亡，損失到達(dá)350億美元。由微生物性腹瀉導(dǎo)致兒童死亡的達(dá)210萬.一些新的致病菌以及過去不大與食物有關(guān)系的致病菌，現(xiàn)在出現(xiàn)在食源性疾病中。如大腸埃希氏菌O157在1979

5、年在牛肉及未消毒的蘋果汁、牛奶、飲水中被檢出來,并引起食物中毒造成兒童死亡, 沙門氏菌已形成了幾種藥物的遺傳抗藥性斯特菌引起食物中毒較少,但危害程度嚴(yán)重，甚至造成死亡,其特性是能在低溫條件下生長和繁殖,這可能就是為什么在冰箱使用已十分普遍的現(xiàn)代反而是斯特菌造成中毒危害的原因.中毒病癥:嘔吐、腹瀉、腦膜炎及類似流感的不典型病癥。(2)寄生蟲：隱孢子蟲和圓孢子蟲，這些寄生蟲不能被一般的肥皂、洗滌劑、消毒液殺死，容易通過食品傳播，在北美出現(xiàn)在牛奶、飲水、生菜、水果、沙拉，每年引起腹瀉的近萬人。2、化學(xué)性危害:六類：1、食品中本身存在的有毒物質(zhì)，如豆類毒素、果仁毒素。 2、對(duì)食品造成污染的天然毒素，如

6、真菌毒素、水產(chǎn)生物毒素 3、食品環(huán)境污染物質(zhì)，如重金屬、二惡英4、在加工食品中產(chǎn)生的有毒有害物質(zhì)，如3，4苯并吡，亞硝胺5、用于提高食物產(chǎn)量而添加的化學(xué)品，如農(nóng)藥、獸藥 6、用于改善食品的品質(zhì)而人為添加的化學(xué)品，如食品添加劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑當(dāng)人體一次食物中的以上化學(xué)品，到達(dá)一定劑量時(shí)，就會(huì)影響安康。三、中國食品平安問題一中國食品在國引起恐慌的食品平安事件：曾經(jīng)看到有人去商場(chǎng)買東西時(shí)左看看右看看問：這些食品能吃嗎.從劣質(zhì)火腿到毛發(fā)醬油，從毒韭菜到以農(nóng)藥或化肥做添加 劑的龍口粉絲，從劣質(zhì)嬰兒奶粉到毒酒，一次一次的產(chǎn)品危害事件，婁婁在媒體曝光。豬肉中的瘦肉精引起的多起群體性中毒，谷類食品和腐竹中“吊白塊

7、、水產(chǎn)品中的甲醛，“嬰兒奶粉中參加在三聚青胺“紅心鴨蛋事件在媒體曝光引起老白姓對(duì)鴨蛋談虎色變等等。這些食品平安事件引起有人疑心：我們還有什么好吃呢.從這些事件中確實(shí)引起我們對(duì)我國近幾年食品產(chǎn)生的危害問題深深地思考。二中國食品在國際上引起恐慌：國發(fā)生的一系列食品危害事件，立即在國外引起了恐慌，提出了“中國食品吃不得.的問題，中華美食早已譽(yù)滿世界，但絲毫沒降低世界各國對(duì)中國出口食品的疑心。埠陽劣質(zhì)奶粉事件為代表的一系列地食品質(zhì)量問題的曝光，2007年中國對(duì)日出口食品中發(fā)生的“毒餃子事件使我國出口食品再次成為世界有關(guān)國家關(guān)注的焦點(diǎn)。中國食品恐懼癥的條件反射加拿大的陸郎宣稱“有毒龍口粉絲、有毒泡菜、有

8、毒魚翅、假嬰兒奶粉全部所有有問題的產(chǎn)品都是中國制造的，其實(shí)受疑心的中國魚翅并沒有出口到海外，而是海外進(jìn)口到中國的魚翅有問題，這些中國產(chǎn)品恐懼癥在國外蔓延，無外給中國產(chǎn)品提出了更高的要求。2、問題花生攪港，使地產(chǎn)品在產(chǎn)生了負(fù)面的影響2006年5月底，在生產(chǎn)被人走水貨到的紅泥花生被檢出含有超標(biāo)70倍致癌物質(zhì)黃曲霉毒素的“毒花生事件導(dǎo)致一知名度報(bào)紙登出標(biāo)題為“地制造的劣質(zhì)食品陸續(xù)殺入3、地曝光的劣質(zhì)食品，使港人虛驚，媒體的捕風(fēng)捉影大肆渲染，地食品形象受損。中央電視臺(tái)“每周質(zhì)量報(bào)告披露“毒粉絲事件，受到媒體大肆渲染，導(dǎo)致當(dāng)?shù)厝蟪卸纪Ｊ埤埧诜劢z，接著港報(bào)報(bào)導(dǎo)泡菜在加工過程參加敵敵畏，立即引起當(dāng)?shù)睾艽?/p>

9、的效應(yīng)，不光是泡菜，其他省份的泡菜都受到冷落，在媒體的大肆渲染之下，涉及到15個(gè)省份的食品包括副食品、糧食都受到牽連。地檢驗(yàn)泡菜，雖苯甲酸超過的法定指標(biāo)，但低于國際法典委員會(huì)的建議水平，亞硝酸鈉、敵敵畏均合格，而其他出口到粉絲全部合格。記得水產(chǎn)行業(yè)的孔雀石綠等藥殘都是在媒體的報(bào)導(dǎo)下實(shí)行嚴(yán)格檢驗(yàn)，近幾年媒體又提出了CO、添加劑、性激素等的殘留問題。在有些國外及媒體的不真實(shí)的捕風(fēng)捉影下，要求我們食品必須做到100合格。4、食品危害事件的曝光，在國際上引起了連動(dòng)效應(yīng)，國外產(chǎn)生對(duì)中國食品的不信任。幾年前，中日貿(mào)易中發(fā)生的“中國蔬菜事件，國外各大媒體都在報(bào)導(dǎo)中國蔬菜農(nóng)藥超標(biāo)，相繼出現(xiàn)了連動(dòng)效應(yīng)，很快不只

10、是農(nóng)藥，寄生蟲的說法也冒了出來，所有中國蔬菜都沒人買，中國蔬菜也上不了零售商的臺(tái)面，只有各大飯店采購之后做出來的產(chǎn)品貼上別國的標(biāo)簽。在越南爆發(fā)中國水果藥殘超標(biāo)流言后，中國水果幾乎撤出越南市場(chǎng)，甚至“改頭換面換成國水果出售。有的國家利用消費(fèi)者“中國食品不衛(wèi)生的錯(cuò)誤觀點(diǎn)，通過媒體打殺中國食品，加深了對(duì)中國食品的偏見，因些我國出口食品質(zhì)量必須做到在國外占絕大優(yōu)勢(shì)，徹底改變國外對(duì)我們的看法，擺脫中國食品在國外的困境。四、食品平安是企業(yè)的生命力，是確保國際貿(mào)易順利通關(guān)的有利保障。食品平安是企業(yè)賴以生存的生命力，特別是面臨越來越嚴(yán)格的國際貿(mào)易壁壘的出口加工企業(yè)，食品平安更是眾中之眾。介于國外對(duì)中國食品的偏

11、見，各國先后設(shè)置軟性非技術(shù)貿(mào)易壁壘與硬性的技術(shù)貿(mào)易壁壘，提出了更高的質(zhì)量要求。美國先后實(shí)行反傾銷制度，自動(dòng)拘留制度如對(duì)蘑菇罐頭、蝦采取自動(dòng)拘留，日本實(shí)行的肯定列表制度，及各國要求越來越多的檢測(cè)工程、越來越嚴(yán)格的微生物、農(nóng)殘、藥殘、重金屬控制指標(biāo)，貨物通關(guān)時(shí)不再是隨機(jī)抽檢，而是批批、柜柜抽檢。因此要求每一個(gè)加工企業(yè)、每一位員工必須優(yōu)先把質(zhì)量問題放在第一位。縱觀近幾年來中國許多出口食品企業(yè)的產(chǎn)品在國外婁婁受創(chuàng)，有無數(shù)個(gè)出口企業(yè)的被退柜、上黑。食品平安法的公布，國家把質(zhì)量問題納入法律疇，企業(yè)是質(zhì)量的第一責(zé)任人，誰出現(xiàn)問題誰負(fù)責(zé)，一旦產(chǎn)品在國外出現(xiàn)質(zhì)量問題，企業(yè)將面臨的是被退柜、上黑且暫停一年出口的命

12、運(yùn)，且受到法律的相關(guān)責(zé)任，這是企業(yè)生死攸關(guān)的一件大事，有一句俗語“皮之不存，毛將焉附，從而點(diǎn)出了我們必須人人關(guān)注生產(chǎn)中的產(chǎn)品質(zhì)量問題。食品平安是企業(yè)生命的源泉加強(qiáng)食品衛(wèi)生質(zhì)量平安是我們企業(yè)面臨的首要任務(wù)。國家貿(mào)易要開展，靠的是企業(yè)質(zhì)量?jī)?yōu)良的產(chǎn)品，企業(yè)要生存、開展壯大靠的也是產(chǎn)品質(zhì)量，產(chǎn)品是否符合國外的平安衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)關(guān)系到我們產(chǎn)品是否能沖出企業(yè)、走出國門的一個(gè)關(guān)鍵的要素，生產(chǎn)出平安衛(wèi)生、品質(zhì)優(yōu)良的產(chǎn)品一直以來是我們企業(yè)追求的目標(biāo)，是我們企業(yè)一直堅(jiān)守的防線，也是我們企業(yè)現(xiàn)在乃至未來必須具備的條件，回想我們產(chǎn)品之所以一直以來在國外站住腳，并生根、發(fā)芽、開花、結(jié)果，靠的是我們一直堅(jiān)守著產(chǎn)品質(zhì)量

13、是企業(yè)生命力的這道防線，是與在座各位一直以來共同努力創(chuàng)造產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量平安的結(jié)果分不開的。然而，隨著國際貿(mào)易的快速的開展，我國的食品出口量的增加，國外官方、客戶或國中間商敏感性地對(duì)中國食品提出了更高的要求，一些企業(yè)不注重產(chǎn)品質(zhì)量平安，產(chǎn)品農(nóng)殘、藥殘、微生物超標(biāo)問題、及其他的品質(zhì)質(zhì)量問題漸漸暴露了出來，導(dǎo)致國外退柜、上黑的通報(bào)及客戶的索賠、拒收或降級(jí)處理事件婁婁出現(xiàn)，無外使我們面臨了一個(gè)又一個(gè)嚴(yán)峻的考驗(yàn)。另外，我們部操作的不規(guī)，員工衛(wèi)生質(zhì)量意識(shí)的不強(qiáng)，加工過程由于衛(wèi)生操作與監(jiān)控不嚴(yán)、溫控失控、加工時(shí)間失控、加工的各個(gè)細(xì)節(jié)操作的不當(dāng)，及我們所面臨的環(huán)境的惡劣，特別是原材料的養(yǎng)殖環(huán)境農(nóng)殘、藥殘及可能出

14、現(xiàn)的致病菌問題(如霍亂弧菌、沙門氏菌)等等這些嚴(yán)重影響食品平安及嚴(yán)重影響品質(zhì)的危害因素，養(yǎng)成規(guī)性的操作，加強(qiáng)產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量，是確保公司生命力的有利保障。影響公司食品平安存在的因素一原料帶來的不平安因素1、農(nóng)藥、獸藥、重金屬殘留是當(dāng)今出口水產(chǎn)品質(zhì)量平安控制指標(biāo)之一。水產(chǎn)養(yǎng)殖過程用農(nóng)藥的機(jī)率很少，一般出現(xiàn)在種殖場(chǎng)，但養(yǎng)殖環(huán)境一旦靠近農(nóng)田或種殖場(chǎng)，養(yǎng)殖環(huán)境農(nóng)藥的污染可能使水生動(dòng)物出現(xiàn)農(nóng)藥殘留問題，其中有六六六、甲胺磷、甲拌磷、DDT、敵敵畏等等。 重金屬危害是我們加工養(yǎng)殖水產(chǎn)品以來從來未出現(xiàn)的問題，然而養(yǎng)殖環(huán)境日益向多元化開展，海水養(yǎng)殖取代淡水養(yǎng)殖，而海水中往往容易出現(xiàn)重金屬超標(biāo)，另一個(gè)方面，養(yǎng)殖用

15、水受到工業(yè)污水的污染，從而出現(xiàn)原料重金屬超標(biāo)現(xiàn)象。其中有鉛、鎘、砷、汞等養(yǎng)殖獸藥殘留是現(xiàn)階段出現(xiàn)最頻繁，也是國外嚴(yán)格控制的質(zhì)量平安問題，從養(yǎng)殖種苗、飼料、養(yǎng)殖過程使用的禁用藥物或成份不明的藥物及運(yùn)輸過程人為參加以到達(dá)延長水產(chǎn)品生命力的陽性藥物等等都會(huì)引起原料獸藥殘留，其中有：氯霉素、硝基呋喃呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃妥因、呋喃西林四種代物、孔雀石綠顯、隱性、結(jié)晶紫顯、隱性、沙星類環(huán)丙沙星、恩諾沙星、雙氟沙星、沙拉沙星、氧氟沙星、諾氟沙星磺胺類磺胺嘧啶、磺胺6甲氧嘧啶、磺胺鄰二甲氧嘧啶、磺胺二甲嘧啶、磺胺喹惡啉、四環(huán)素族金霉素、四環(huán)素、土霉素等等。這些農(nóng)藥、獸藥、重金屬殘留在食品中被人攝食后，會(huì)長

16、期殘留在人體，引起人類致畸、致癌、致突變，因此，世界各國對(duì)農(nóng)殘、藥殘、重金屬殘留提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)，采購時(shí)必須考慮選擇養(yǎng)殖環(huán)境好的，沒有受到環(huán)境及水質(zhì)農(nóng)藥、獸藥及重金屬污染或殘留的養(yǎng)殖場(chǎng)的原料。2、另外，原料中致病菌污染帶入產(chǎn)品也必須引起我們關(guān)注。長期潛伏在海水中的霍亂弧菌由于天氣的變化浮現(xiàn)出來而污染在引入海水養(yǎng)殖的原料中，如在2006年8月檢驗(yàn)檢疫局曾檢出11家出口企業(yè)報(bào)檢產(chǎn)品中含有霍亂弧菌，后來調(diào)查出海水中霍亂弧菌污染到蝦塘的蝦，沙門氏菌經(jīng)常出現(xiàn)在養(yǎng)殖魚類，用人類糞便養(yǎng)殖的魚容量帶有大腸桿菌及沙門氏菌等等。二產(chǎn)品加工過程有效防止不平安因素對(duì)產(chǎn)品的危害1、產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)防止影響產(chǎn)品微生物超標(biāo)的因

17、素1加工溫度、時(shí)間控制：水產(chǎn)品加工過程是一個(gè)保鮮過程，嚴(yán)格控制原料、半產(chǎn)品、成品的溫度是保證產(chǎn)品不變質(zhì)、微生物不超標(biāo)的一個(gè)必不可少因素。產(chǎn)品加工溫度、時(shí)間控制不當(dāng)，會(huì)引起細(xì)菌的快速生長，一般情況，產(chǎn)品21暴露在空氣中時(shí)間超過2小時(shí)時(shí)產(chǎn)品會(huì)出現(xiàn)本身肉體熱量發(fā)生腐敗過程及其半產(chǎn)品本身原有細(xì)菌殘留出現(xiàn)細(xì)菌快速生長而超標(biāo)現(xiàn)象。而且細(xì)菌每隔1秒鐘都是表現(xiàn)出次方性生長，生長速度之快可想而知，因此切實(shí)做好加工時(shí)間、溫度的控制，確保加工流水線作業(yè)，產(chǎn)品不積壓，暴露在空氣中時(shí)間不能過長，并通過保證車間溫度21以下包裝車間10以下，原料、半產(chǎn)品加足夠的冰保證控制原料、半產(chǎn)品體溫度10以下，產(chǎn)品中心溫度18以下，清

18、洗半產(chǎn)品冰水溫度8以下.鍍冰衣冰水溫度3以下來控制原料、半產(chǎn)品、產(chǎn)品的溫度。另外，半成品入急凍庫時(shí)，必須保證足夠的庫溫一般到到達(dá)達(dá)28方準(zhǔn)入貨，確保半成品不因?yàn)樵诩眱鰩炖锿r(shí)間過長而出現(xiàn)微生物超標(biāo)現(xiàn)象。2采用對(duì)原料、半成品的有效消毒方法以控制產(chǎn)品細(xì)菌超標(biāo)：加工過程任何公司都是對(duì)原料、半成品、成品采用有效的消毒方法以到達(dá)對(duì)產(chǎn)品細(xì)菌更有效的控制，因?yàn)楸M管是更規(guī)地按照SSOP操作的企業(yè)也不能說含有蛋白質(zhì)、脂肪成份的水產(chǎn)品中沒有細(xì)菌，這里沒有跟SSOP操作矛盾，它必須以嚴(yán)格的SSOP為前提，在加工過程采用消毒以到達(dá)產(chǎn)品最正確的微生物效果，那種理解半產(chǎn)品反正是通過消毒殺菌，其他加工各環(huán)節(jié)不注意產(chǎn)品衛(wèi)生

19、，半產(chǎn)品細(xì)菌超標(biāo)無所謂的態(tài)度是大錯(cuò)特錯(cuò)。一般消毒方法:O3消毒、次氯酸鈉消毒、過氧化氫消毒、水煮消毒、輻射消毒等等采用次氯酸鈉對(duì)半成品消毒的有效方法1、確保配制消毒液的冰水溫度10以下，按規(guī)定的濃度用量杯準(zhǔn)確量取消毒液配制100PPM消毒液需參加次氯酸鈉原液量ml冰水的公斤重量數(shù)，以此類推濃度增加或減少，則按相應(yīng)的正比比例配制，并攪拌均勻。2、嚴(yán)格控制每次消毒的半成品的數(shù)量，一般控制在多半筐以下不能滿筐以保證每條半產(chǎn)品都能有活動(dòng)空間，及消毒時(shí)所有的半成品都能夠泡在消毒液中不能只泡到底層而上層沒有泡到并充分?jǐn)嚢?，確保能與消毒液充分接觸到達(dá)殺菌效果。3、嚴(yán)格控制在消毒過程中的消毒液的損耗與稀釋，確

20、保損耗、補(bǔ)充水而濃度降低時(shí)補(bǔ)充相應(yīng)比例的消毒液或消毒頻率多時(shí)更換消毒液。4、控制半成品在消毒液中消毒的時(shí)間，確保半成品中殘留的致病菌能夠充分在消毒液中進(jìn)展生物反響，以到達(dá)徹底殺死細(xì)菌的效果。3嚴(yán)格按照規(guī)的SSOP操作：在加工各環(huán)節(jié)全面實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生操作，確保防止加工環(huán)境、產(chǎn)品接觸面對(duì)產(chǎn)品細(xì)菌的污染，控制人員對(duì)產(chǎn)品的污染，如不安康的人群、洗手消毒不徹底，工作服、手套、圍裙等勞保用品消毒不徹底、工作期間不按規(guī)定時(shí)間或接觸臟東西后洗手消毒、帶口罩不規(guī)的加工人員口腔、鼻子呼出的氣體、口水對(duì)產(chǎn)品的污染，口罩、手套外帶進(jìn)衛(wèi)生間、飯?zhí)?，加工人員手或其他皮膚發(fā)炎病癥及指甲污染等，控制工作臺(tái)、工器具、設(shè)備等產(chǎn)品

21、接觸面對(duì)產(chǎn)品的污染，加強(qiáng)工器具班前、班后、工作期間清洗消毒，確保該產(chǎn)品接觸面未對(duì)產(chǎn)品污染，加強(qiáng)車間的清潔與消毒，確保車間加工環(huán)境衛(wèi)生，加強(qiáng)掉地產(chǎn)品的控制與正確處理，加強(qiáng)控制加工用冰、水清潔衛(wèi)生、污水飛濺、冷凝水滴落污染產(chǎn)品，加強(qiáng)車間不同工序、不同品種嚴(yán)格隔離，采用封閉式作業(yè)，控制人員、物品、水、空氣流動(dòng)帶來的污染，加強(qiáng)控制老鼠、蒼蠅、蚊子等害蟲帶來的細(xì)菌污染，及其控制外包裝的清潔衛(wèi)生，不亂丟亂放，作到徹底消毒，特別是屢次循環(huán)使用的包裝必須要徹底保證衛(wèi)生等等。4加強(qiáng)有毒有害化學(xué)物品對(duì)食品平安危害的控制嚴(yán)防任何工人涂沫或帶任何化裝品或抗菌藥物進(jìn)車間，以防止添加到產(chǎn)品里面，加工車間使用消毒劑、洗滌劑

22、、添加劑必須指定專人保管、專人配制，加以標(biāo)識(shí)，配制時(shí)按量進(jìn)展，并且有清水清洗干凈，以免錯(cuò)用、亂用、超量用或有不滿行為的工人成心添加到產(chǎn)品中造成化學(xué)藥物的殘留超標(biāo)現(xiàn)象，特別包裝物料必須嚴(yán)格保管好，防止這些化學(xué)物品接近或者被使用完化學(xué)物品的人亂摸或被人成心倒化學(xué)物品等。5加強(qiáng)產(chǎn)品金屬危害及加工的品質(zhì)質(zhì)量的控制產(chǎn)品的品質(zhì)質(zhì)量的缺陷或金屬危害也像農(nóng)藥、獸藥、重金屬、細(xì)菌危害具有明顯的外國退柜或中國制止出口的嚴(yán)重性一樣，一旦出現(xiàn)必然會(huì)引起國外客戶退柜、索賠或降價(jià)現(xiàn)象，那種帶有金屬碎片、玻璃、頭發(fā)、碎砂、手套等物理危害及與產(chǎn)品連帶的如魚腸、蝦頭、蝦殼等下腳料雜物缺陷仍視為滲假產(chǎn)品，嚴(yán)格在公司利潤根底上按客戶要求控制好規(guī)格、重量，不偏大不偏