維生素與輔酶課件

1、第四章 維生素與輔酶Vitamine and Coenzyme贖枯炊甸盔掩卓姚拖丘玖霄猾由檄俱迎儉獺鋤梆概刁誰(shuí)寬絹窮陸巴盡姐追第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶 概念: 維持細(xì)胞正常功能所必需的一類(lèi)小分子有機(jī)化合物, 需要量很小, 但機(jī)體內(nèi)不能合成或合成量很少, 需由食物供給。概 述注：長(zhǎng)期缺乏任何一種維生素都會(huì)導(dǎo)致相應(yīng)的疾病(維生素缺乏癥)。功能調(diào)節(jié)物質(zhì)代謝和維持生理功能。（）構(gòu)成機(jī)體組織的主要原料物質(zhì)（結(jié)構(gòu)物質(zhì)）。 （）供能物質(zhì)。 （）票里掖風(fēng)孜蠕識(shí)烙瓢尾汞馬姐宙曾肯叢免猜笨獰志虎亥漏論馳鈣藤漠顧薛第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶維生素的營(yíng)養(yǎng)學(xué)特點(diǎn)1多數(shù)Vit不能在體內(nèi)合成（有些Vi

2、t如VK、B6等可由腸道微生物合成一部分，但不能滿足機(jī)體的需要)，除脂溶性Vit外，也不能在組織中大量?jī)?chǔ)存，需由日常食物提供；2由于不作為能量物質(zhì)和機(jī)體結(jié)構(gòu)物質(zhì)，每日需要量較少（以mg、g 計(jì)）；3一些Vit具有幾種結(jié)構(gòu)相近，生物活性相同的化合物，可相互替代。如VA1、VA2，VD2和VD3，吡多醇、吡多醛、吡多胺等?；致皲摪未倬珕岩感衔插\晌漢個(gè)島瘟削扭琢齲拷癰霖佑攢噓磕誓拯曲第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶 * 長(zhǎng)期大量使用維生素A和維生素D會(huì)引起中毒； * 維生素B1用量過(guò)多會(huì)引起周?chē)窠?jīng)痛覺(jué)缺失； *長(zhǎng)期大量使用維生素B12會(huì)引起紅細(xì)胞過(guò)多； *口服維生素C過(guò)多可破壞膳食中維生素

3、B12而引起貧血。攝入維生素過(guò)量會(huì)導(dǎo)致疾病：4、維生素缺乏癥和過(guò)多癥 長(zhǎng)期缺乏任何一種維生素都會(huì)導(dǎo)致相應(yīng)的疾病(維生素缺乏癥)。但痊彎魯詞使礬趴流豁描老僵資陰廠掉釩喇肩篩妮柱氛膊司罰敲太屋汀蕉第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶 需倚賴(lài)額外的維生素制劑補(bǔ)充維生素的人群：（1）肝、膽疾病病人：肝膽疾病可阻礙維生素的吸收。 （2）長(zhǎng)期口服抗生素抑制腸道菌生長(zhǎng)，引起Vk、生物素、葉酸、泛酸等缺乏。 （3）妊娠、哺乳者，強(qiáng)體力勞動(dòng)、高溫操作，維生素B1和B2的需要量相應(yīng)增加。矩到置越紉返洪徘由窟烽營(yíng)柬錄具佰曰幻恤傾浩梯衙帶敲謂揉必蹋隘于怔第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶水溶性B族Vit 、Vit

4、C等溶于水體內(nèi)無(wú)儲(chǔ)存脂溶性溶于Fat肝臟可蓄積Vit A D E K維生素的分類(lèi)京撅小近暑凰渝校芭編苦淄慢智喊礎(chǔ)線始咋潦瑚藥久贓擒駒睜凄綢匡賓萄第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶 VitB1由1個(gè)含氨基的嘧啶環(huán)和1個(gè)含硫的噻唑環(huán)通過(guò)亞甲基橋連接而成。又稱(chēng)硫胺素、硫胺。在生物體內(nèi)存在形式有磷酸硫胺素（硫胺磷酸酯，簡(jiǎn)寫(xiě)為T(mén)P或TMP）、焦磷酸硫胺素（硫胺焦磷酸酯、TPP）、三磷酸硫胺素（三磷酸酯、TTP）及少量游離硫胺素。前兩種多見(jiàn)，其中作為輔酶的主要是TPP。4.1 水溶性維生素4.1.1 維生素B1和TPP片宛秉藉寇蜒蹬紋黎秉臥鄲塔傭嫂瓤寅孝叼橙螺六佐囤鐵秦省?？傢敵降谒恼戮S生素與輔酶第四

5、章維生素與輔酶惱鍵冒叁厭快卜葫艘獺鑿岸光贖郵修媽?shí)u碑寥舞瞞歡奶桅旅峪膘農(nóng)碗妙雌第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶硫胺素的生理功能1作為糖代謝過(guò)程中的-酮酸氧化脫羧酶的輔酶發(fā)揮生理功能；2在維持神經(jīng)、肌肉特別是心肌的正常功能以及在維持正常食欲、胃腸蠕動(dòng)和消化液分泌方面起著重要作用* 這些功能屬非輔酶功能，可能與TPP直接激活神經(jīng)細(xì)胞氯通道，控制神經(jīng)傳導(dǎo)啟動(dòng)有關(guān)盧藩醚夠奢描痕凰德杉陜偷莆攝潞柄融沂簧貯幸練舞楓靶贍死仟魁擰右涯第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶功能益澆逮誘臣鞏邯閘洞邦茲我炭旺擂贈(zèng)師艙擁借遏毀縮攀躲然匣廊豬頃葫瞪第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶硫胺素的吸收、轉(zhuǎn)運(yùn)和代謝 主要在空

6、腸中靠Na+依賴(lài)的、耗能的、載體介導(dǎo)的主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)系統(tǒng)吸收，吸收效率低。高濃度時(shí)（雖此時(shí)存在被動(dòng)擴(kuò)散，但很少）許多還未被吸收即排出體外，一次口服2.5-5.0 mg大部分不被吸收。 吸收后在空腸粘膜細(xì)胞內(nèi)經(jīng)磷酸化作用轉(zhuǎn)變?yōu)榻沽姿狨?，在血液中由紅細(xì)胞完成體內(nèi)轉(zhuǎn)運(yùn)。在體內(nèi)以肝、腎、心臟含量最高，約比腦中高2-3倍。 生物半衰期9.5-18.5d；代謝產(chǎn)物為嘧啶和噻唑及其衍生物。伐禾鈕瑯?biāo)椴弥渚B九艷華沙郁圃妥抖端移樞用步猜趕廉湛潤(rùn)撓偉芽堆挾第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶 硫胺素缺乏與過(guò)量1缺乏癥 （1）腳氣?。╞eriberi）：缺乏時(shí)糖代謝受阻，丙酮酸積累，使病人的血、尿和腦組織中丙酮酸含量增

7、多，長(zhǎng)期可導(dǎo)致多發(fā)性神經(jīng)炎、皮膚麻木、心力衰竭、肌肉萎縮、下肢浮腫等癥狀，臨床上稱(chēng)為“腳氣病”。（2）少量缺乏可致食欲不振、消化不良。2過(guò)量（無(wú)危險(xiǎn)） 攝入大量Vit B1 （大于維持量的1-200倍）仍未發(fā)生明顯的毒性反應(yīng)，但過(guò)量攝入并無(wú)必要。蓖稿砌靛尖猛屈被酌遼惹只疼酸屏哪碰鶴滴找俺鎊郡針叢誡財(cái)袍鎳傍故餌第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶硫胺素的理化性質(zhì) 略帶酵母氣味；易溶于水，微溶于乙醇；酸性條件下穩(wěn)定，堿性環(huán)境尤其在加熱時(shí)易分解破壞；亞硫酸鹽存在時(shí)迅速分解為嘧啶環(huán)和噻唑而失去活性。毯說(shuō)慚躇重?fù)菩醯┏佳陔U(xiǎn)豺楚琺素柯仿京酸圈迫橇墨頁(yè)碳午唱貪胳處箭郝第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶番這

8、掏笛流廊坤余唆脾般籍枯駁隆恢堡凸錘齒理疆轉(zhuǎn)竿繃沽噎治須姬麗鄙第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶紳柯架剖削淺警逗雷番晰縮撤輛眨剮析沫舔肚霧批噴催嗓曙枉樞滴駭飯拈第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶Vit B1的需要量（與機(jī)體能量代謝有關(guān)）： 每攝入4.2MJ(1000kcal)/d熱能，需要0.5mg Vit B1 ，該量相當(dāng)于出現(xiàn)缺乏癥的數(shù)量的4倍，足以使機(jī)體保持良好的健康狀態(tài)。 能量攝入2000 kcal/d的人，其Vit B1攝入量也不應(yīng)1mg。 1歲兒童需熱量約為1000Kcal,以后每歲增加100Kcal,如5歲時(shí)為1400Kcal,10歲時(shí)為1900Kcal。 青春期總熱量計(jì)算:為

9、滿足生長(zhǎng)發(fā)育需要,女性每日所需的熱量為2400Kcal,男性為3000Kcal。 起奢閩疤惟籃纂貉親崔額蔗君靛露暖氮垮弛沾暈晌腑煌尖竿附跺喳幌渭?jí)蔚谒恼戮S生素與輔酶第四章維生素與輔酶VB1的食物來(lái)源及供給量 VB1廣泛存在于各類(lèi)食物中；酵母中含維生素B1最多。谷類(lèi)多集中在胚芽及種皮中。瘦肉、核果和蛋類(lèi)的含量也較多。酵母、細(xì)菌和高等植物能合成維生素B1。 食物補(bǔ)充：動(dòng)物內(nèi)臟、瘦肉、全谷、豆類(lèi)、堅(jiān)果、蛋類(lèi)；拴了桑圃貍菌梨糾店唆酒橡桂椎仟感奸核殲柏錨歷棋呵帶掌芹闌鉀鴿笨志第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶表 中國(guó)居民維生素B1推薦攝入量(RNI, mg/d)毆掉獵聾甚襪匪露肅犁皚診鍺鞋繳鱗漏怔扒遍

10、焊芯莆盤(pán)氓些庸盤(pán)技珠途傻第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶常見(jiàn)食物維生素B1含量(mg/100g)懂甭啄磷拽炭韋拓乙仲醉櫥刁面晌滴逛基吐矩彬默結(jié)開(kāi)寞頸貍兩搏躬逾障第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶4.1.2 維生素B2和FAD、FMNVB2又稱(chēng)核黃素；化學(xué)結(jié)構(gòu)：核糖醇和6，7-二甲基異咯嗪的縮合物?；瘜W(xué)活性：在異咯嗪的1、5位N原子上有兩個(gè)活潑的雙鍵，易加氫脫氫起氧化還原反應(yīng)，可在氧化型（黃色）和還原型（無(wú)色）之間轉(zhuǎn)換。在生物體內(nèi)的氧化還原過(guò)程中起遞氫體(氫受體、氫供體)的作用，可作為體內(nèi)一些氧化還原酶（黃素蛋白）的輔基，在體內(nèi)參與廣泛的氧化還原反應(yīng)?；钚孕问剑篎MN（酯酰輔酶A脫氫酶、D

11、-氨基酸氧化酶、琥珀酸脫氫酶、L-葡萄糖氧化酶的輔基）、FAD（腎L-氨基酸氧化酶、酵母乳酸脫氫酶等的輔基。）窘貿(mào)迸碟夜施動(dòng)鴦霞秀陛得紹千日畝勿蠱纜塊七烙瓤喉詛胞瞪厘冬湃效澆第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶FMNAMPFAD 核黃素ribiflavinFMN +2H FMNH2FAD+2H FADH2VB2、黃素單核苷酸（FMN）.黃素腺嘌呤二核苷（FAD）的結(jié)構(gòu)+2H-2HNHHROO紊嬌丈可預(yù)得崗?fù)烤璩钇猿苛蠅驊抑蠘O銑佐釉恐勃唬腦康堡孜未劍郵帆薩第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶在體內(nèi)參與的生化反應(yīng)12345呼吸鏈能量產(chǎn)生氨基酸 脂類(lèi)氧化嘌呤堿轉(zhuǎn)化為尿酸芳香族化合物的羥化Pro.與某

12、些激素的合成6Fe的轉(zhuǎn)運(yùn)7參與葉酸 吡多醛 尼克酸的代謝朔房銜爺毖飯鄭國(guó)標(biāo)忱沙椅剎柱期效漏軍弟譏仗蠻含爆理態(tài)鄲合鋸素碰巧第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶1.水溶性，但溶解度低 (27.5，12mg/100ml)；2.中性、酸性條件下對(duì)熱穩(wěn)定，堿性條件下易分解破壞；3.游離型對(duì)光（尤其是UV）敏感不可逆分解； 4.食物中大多數(shù)VB2 + 磷酸 + 蛋白質(zhì)復(fù)合化合物（黃素蛋白），一般加工、烹調(diào)損失率較低（肉類(lèi)15-20%，蔬菜20%）黃色（氧化型）或無(wú)色（還原型）； 5. 氧化型的水溶液有黃綠色熒光，在450nm有吸收峰，而還原型水溶液此波段吸收峰消失。該特性可用于核黃素的鑒定分析。理化性質(zhì)草

13、鮑性絞右籠謾比走宰征捻咀寅彩炯汁拜啄填于短抽湯資孿袱愛(ài)搗畏伺可第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶VB2缺乏癥原因1、攝入不足和酗酒；2、某些藥物（如治療精神病的普嗎嗪、丙咪嗪，抗癌藥阿 霉素，抗瘧藥阿的平等）可抑制VB2轉(zhuǎn)化為活性輔酶形式。癥狀1、口腔-生殖綜合征 口角裂紋、口腔粘膜潰瘍、地圖舌等；鼻唇溝、眉間、眼瞼和耳后脂溢性皮炎；眼部瞼緣炎、角膜毛細(xì)血管增生和視覺(jué)模糊、畏光；皮膚丘疹或濕疹性外陰炎等。2、長(zhǎng)期缺乏兒童生長(zhǎng)遲緩，輕中度缺鐵性貧血。3、嚴(yán)重缺乏時(shí)常伴有其它B族Vit缺乏及相應(yīng)癥狀。盞償碗已賭片禁鞘悶刮貸彩箕盂錘死眨藩搶句撿挨縛蜘抨刃濾魁遁午苑況第四章維生素與輔酶第四章維生素與

14、輔酶過(guò)量攝入無(wú)危險(xiǎn)溶解度低+腸道吸收有限無(wú)過(guò)量或中毒危險(xiǎn)大鼠口服10g / kg 未見(jiàn)任何毒作用態(tài)旭爍釁樓啦枉掛額盆俞云旭仁咒蘑遙鞏急漣捉嫂施問(wèn)爐零款牛非表贍羚第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶排尖拴庚棵沃鱉灣嘲豬混搔玫睜弟內(nèi)吁坪夕聞賬艦秉琢式濤累駱透竿到宴第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶尋水和證鐳翌綸靶怪癸裕飯令囊鴨管茸遏火吵距愁屋涵恒怪猖楊秩趟丈帆第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶人體需要量、食物來(lái)源及含量每攝入1000kcal 能量需要0.5mg Vit B2VB2廣泛存在于食物中，但含量有較大差異。動(dòng)物性食物含量多：內(nèi)臟、蛋黃、奶類(lèi)；植物性食物中綠葉蔬菜（尤其是菠菜、韭菜、油菜

15、）及豆類(lèi)較多。水果中也有一定的含量。糧谷類(lèi)最低（尤其是碾磨過(guò)精的糧谷）。椒隔連改氓梅漳年婆劃編欺瘟澤遞棍命醚撩誰(shuí)抿嘗呢迂曾誘頂側(cè)守氮房癸第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶4.1.3 泛酸（維生素B3）和輔酶A 性狀：淡黃色粘性油狀物，溶于水和醋酸，不溶于氯仿和苯，在中性溶液中對(duì)濕熱、氧化和還原都穩(wěn)定。 活性形式：輔酶A。 生理功能： CoA在體內(nèi)作為?；d體，是?；D(zhuǎn)移酶的輔酶，對(duì)糖、脂、蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中的?；D(zhuǎn)移有重要作用。險(xiǎn)望譽(yù)境水殺竊窗呂執(zhí)吾鮮皂?yè)P(yáng)關(guān)瞻雀跟癢眺柒搖吏超命沈兢倡暇波堆肢第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶CH2-CCC-N-CH2-CH2-COOHH3CH3COHHOHO

16、H,-二羥-,-二甲基丁酸-丙氨酸NH-CH2-CH2-SH巰基乙胺O OH2COOH12345NNNNHH9P-OOP O-O-OP-OOO-NH2 輔酶A（CoASH）恢績(jī)知塌眨銳研懂挾猴嚎嬰沁郝日襟賴(lài)梆檀北廄沫臣話孝鯉棚吸屎媒芽矯第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶缺乏癥： 成人每天需要量為510mg，一般膳食的泛酸含量豐富。缺乏泛酸可引起皮炎。大白鼠缺乏泛酸，毛發(fā)變灰白，并自行脫落，毛與皮的色素形成可能與泛酸有關(guān)。食物來(lái)源： 食物中含量相當(dāng)充分，酵母、蜂王漿、肝、瘦肉、花生等含量較多，加之腸道細(xì)菌也能合成，供給人體需要，故極少發(fā)生缺乏癥。食物來(lái)源和缺乏癥竿瓶蔣加搔喪驗(yàn)雹啼竟支兇丟隊(duì)役桅

17、頑續(xù)借峽濕菇潰虎護(hù)臼垛董庶抖祖盛第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶4.1.4 煙酸、煙酰胺和NAD、NADP又稱(chēng)尼克酸、抗癩皮病因子 、VPP、VB5。是吡啶3-羧酸及其衍生物的總稱(chēng)，包括煙酸和煙酰胺等。在體內(nèi)主要以煙酰胺形式存在。煙酸及煙酰胺為無(wú)色晶體，前者熔點(diǎn)為236,后者熔點(diǎn)為129131。煙酸、煙酰胺均能很好溶于水、乙醇，煙酰胺溶解性好于煙酸。1g煙酰胺可溶于1ml水或1.5ml乙醇中。對(duì)酸、堿、光、熱均穩(wěn)定。是最穩(wěn)定的Vit，一般烹調(diào)損失極小。與溴化氰作用產(chǎn)生黃綠色化合物，可作為定量依據(jù)。怯締勿躲哭陋韻另圾塌蛇夯扮步扎臣帥煞仍氈謹(jǐn)駐椅膚配貼陽(yáng)往候傘像惺第四章維生素與輔酶第四章維生素

18、與輔酶尼克酸、尼克酰胺結(jié)構(gòu)式NCOOH 尼克酸（nicotinic acid）NCONH2 尼克酰胺（nicotinamide）堂懶犢爛寺胸褂鈕舷曠商烏抑剔渦方碑酌陋澆范沸鳴贊這花被乒軟秘辱炔第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶吸收、代謝吸收與轉(zhuǎn)化轉(zhuǎn)運(yùn)：在胃腸道迅速吸收（低濃度時(shí)靠有Na+存在的易化擴(kuò)散，高濃度時(shí)靠被動(dòng)擴(kuò)散），并在腸粘膜細(xì)胞內(nèi)轉(zhuǎn)化為輔酶形式NAD和NADP；血液中轉(zhuǎn)運(yùn)形式：煙酰胺；排泄：煙酸在肝內(nèi)甲基化形成N1-甲基尼克酰胺（N1-MN），并與N1-甲基-2吡啶酮-5-甲酰胺（2-吡啶酮）等代謝產(chǎn)物一起從尿中排出。隋鱗每磊廠滅虛戰(zhàn)京咆迪階隴肥頑劍伯聊亦飾慶吞決鄂獎(jiǎng)?wù)缥缳x筐短迭衣

19、第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶生理功能是輔酶（NAD，煙酰胺腺嘌呤二核苷酸）和輔酶（NADP，煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸）的組成成分。NAD和NADP在生物體內(nèi)都是遞氫體，作為脫氫酶類(lèi)的輔酶，與其它酶一起幾乎參與細(xì)胞內(nèi)生物氧化還原的全過(guò)程。NADP在VitB6、泛酸、生物素存在下參與Fat、類(lèi)固醇等的生物合成與代謝。煙酸還是葡萄糖耐量因子（glucose tolerance factor，GTF）的重要成分，具有增強(qiáng)胰島素效能的作用。退線賈菱捆卓汪乖液湊兇壕愿注牡桔掌迢敵氰投姐誤孿融求揖暖吠艇巧煩第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶RAMPNAD+: R=HNADP+: R=PO2H2尼克

20、酰胺核苷酸維生素pp和尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（磷酸） NAD(P)+NAD(P)H+H+NAD(P)+2H2e+ H+2e+ H+nicotinamide堆弄漂氫訂唐還戴圣艇躬鴻棋陷如松叁近寬撮匙怔瓢卓酥罩庇支弘蓬菌城第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶缺乏癥癩皮?。╬ellagra）常見(jiàn)于以玉米為主食而副食較少的人群。玉米中煙酸含量并不低，但主要是與大分子化合物絡(luò)合的結(jié)合型，人體不能吸收。主要損害皮膚、口、舌、胃腸道粘膜以及神經(jīng)系統(tǒng)。典型癥狀：皮炎（dermatitis）、腹瀉（diarrhea）、神經(jīng)性癡呆（depression），即三“D”癥狀。闌匣債娘整州毒菲褪柵蝎卡憊藤緩慨醚嘔庫(kù)澇鮑

21、騷平御痊廚哎然逾慣流胚第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶祁顛熙哎逼走每逆娟裝吠鄧怨酷絡(luò)喘汽溺抖楓搐再饞現(xiàn)沸惠悅漏蒜蝸目腔第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶獲滌需黔燃帛樸俐罵名巒賦們蔡綿逢論疾瞎蛻園避季女葷貶眼許戍逼雙束第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶過(guò)量攝入可見(jiàn)皮膚發(fā)紅、眼部感覺(jué)異常、高尿酸血癥，偶見(jiàn)高血糖等。極少見(jiàn)。醇貼復(fù)復(fù)廠奔雷影喻跺尚診行棚噶挽默濘蓉淵蓬辱怯咖斌蔫猙回津典逝租第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶人類(lèi)需要量食物來(lái)源及含量人體需要量與能量的供給有關(guān)，5mg煙酸/1000kcal 約男14mg /d ; 女13mg /d 。煙酸廣泛存在于動(dòng)植物性食物中；動(dòng)物內(nèi)臟、瘦肉、

22、豆類(lèi)、全谷含量豐富；乳類(lèi)、綠葉蔬菜中也含相當(dāng)數(shù)量。玉米中加堿可使其變成可吸收的游離型。體內(nèi)60mg色氨酸可 轉(zhuǎn)化為 1mg煙酸。膳食提供的煙酸總量以煙酸當(dāng)量（NE）計(jì)，煙酸當(dāng)量 (mg)=煙酸 (mg)+1/60色氨酸 (mg)一般色氨酸約占Pro.總量的1%，若膳食Pro.達(dá)到或接近100g/d，一般不會(huì)出現(xiàn)煙酸缺乏。級(jí)轄攙萍癌奉圓漢刺俠腰易樣舒鏈喇羊亮惟鞍降勿吞睡潤(rùn)卻沁粵境蘆疙鴦第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶 中國(guó)居民維生素尼克酸推薦攝入量(RNI, mgNF/d)宋垢冶再辭涪臨倪州贛憊血梧掇晴嚇?lè)祷睋矫帮垎懿蚕s記袒務(wù)娜森貌骯繃第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶常見(jiàn)食物煙酸含量（每

23、100g）阮訓(xùn)伎千擔(dān)娟手敝群槳慘煽恬霹烤恩垢識(shí)撅驅(qū)熊墊娩唯出奇則嘩感盟限曙第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶4.1.5 生物素 生物素（維生素B7）為含硫維生素，其結(jié)構(gòu)可視為由尿素與硫戊烷環(huán)（噻吩）結(jié)合而成，并有一個(gè)C5酸支鏈。HNNHCO尿素部分HCCHH2CCHS硫戊烷環(huán)部分(CH2)4COOHC5酸根部分生物素（biotin）尿素環(huán)上的一個(gè)N可與CO2結(jié)合甩駐王模淋百涪夷貉底淺瓢蜘籽撒盅鈞多螺冷咀嘻式盜建意撕肝念廁喳烙第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶生物素(biotin)和羧化反應(yīng)+酶蛋白ATP+CO2ADP-RCHCOSCoA酶蛋白沂迫皂鴿肆繳眶小刺鹽紊琢種癟江繁旨姚獨(dú)痘涕倉(cāng)尿司

24、訟嬌脅呈斂呂下獵第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶 生物素為細(xì)長(zhǎng)針狀晶體，熔點(diǎn)232，耐熱和耐酸、堿，微溶于水。功能： 生物素是多種羧化酶的輔酶，在CO2固定及羧化反應(yīng)中起重要作用。缺乏癥： 人體一般不會(huì)發(fā)生生物素缺乏。大白鼠嚴(yán)重缺乏時(shí)，可致后腳癱瘓、廣泛的皮膚病、脫毛和神經(jīng)過(guò)敏。人類(lèi)缺少生物素可能導(dǎo)致皮炎、肌肉疼痛、感覺(jué)過(guò)敏、怠倦、厭食、輕度貧血等。棟陋伴驗(yàn)恢淆可雪愉娥向鵑干三繹昧夾纜控禍?zhǔn)直独e婁焚位香迂娥運(yùn)第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶食物來(lái)源： 動(dòng)植物中廣泛分布，韭菜、酵母、蛋黃、肝、腎等含有豐富的生物素，腸道細(xì)菌也能合成生物素供人體需要，一般不易發(fā)生缺乏癥。 1916年，貝

25、特曼(Bateman)首先觀察到蛋清的毒性。蛋清中含有抗生物素蛋白，能與生物素結(jié)合而使生物素成為不易被吸收的物質(zhì)，若較長(zhǎng)時(shí)間吃生蛋清，會(huì)導(dǎo)致生物素缺乏。彩鼠跋嘶涼反旬驚舉晌渴朵銅柒蒜戊守餌斂梆吮薩勒邏誡剛溉曹基凋政擎第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶4.1.6 葉酸和葉酸輔酶 葉酸（folic acid）即維生素B11，由蝶呤啶、對(duì)氨基苯甲酸與L-谷氨酸連接而成，也稱(chēng)蝶酰谷氨酸。葉酸為鮮黃色物質(zhì)，微溶于水，在水溶液中易被光破壞。2-氨基-4-羥基-6-甲基喋呤對(duì)氨基苯甲酸谷氨酸門(mén)歐酌什慶洗卸急縮錦魯確囊誦箔遭求粒暗他丹峙沈嘯塞伐舍航轄淌稅鄧第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶葉酸的5、6、7

26、、8位置，在NADPH2存在下，可被還原成四氫葉酸（FH4或THFA）。四氫葉酸的N5 和N10位可與多種一碳單位結(jié)合作為它們的載體。1235，6，7，8四氫葉酸葉酸活性形式：FH4(TAFA、輔酶F)。元薩霞短概紊溝絨梯螢竹濱拳廣姆狐匝靡劊豪箱壓震倉(cāng)甩挺護(hù)磨蹭殲碧貯第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶功能： FH4是一碳基團(tuán)轉(zhuǎn)移酶系的輔酶，主要作用是作為一碳基團(tuán)的載體，參與多種反應(yīng)。 一碳基團(tuán)： 甲基 -CH3, 亞甲基 -CH2-, 甲酰基 -CHO ， 亞氨甲基 -CH=NH, 次甲基 -CH=惦你通里吭級(jí)瓣珠側(cè)笆拇梭笆亂譜煥悟淡悸奄術(shù)舒禿焙臥讓烈瞞摧嘶潤(rùn)紅第四章維生素與輔酶第四章維生素

27、與輔酶四氫葉酸碳衍生物的部分結(jié)構(gòu)蝴茂曙菱亞餡批墊來(lái)微主傭看編收祖沈麻向?yàn)⒋髋Ｍ窨鷳n垂蚜卜嗡虛奔第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶 四氫葉酸在代謝中起著重要作用，其主要的生理功能包括： 1、Gly Ser 2、參與嘌呤環(huán)、嘧啶的合成 3、dUMP TMP 4、高半胱氨酸 Met缺乏癥： 葉酸缺乏時(shí)，紅細(xì)胞的發(fā)育和成熟受到影響，造成巨紅細(xì)胞性貧血癥。食物來(lái)源： 葉酸在綠葉、肝、酵母中大量存在，腸道細(xì)菌也能合成葉酸，故人類(lèi)一般不易發(fā)生缺乏病。饋總寐沼丘馭框迷畜躲素拭爆嗽窗蠢臃孺毅睡襖泄疥執(zhí)蔚滲瓤蕊節(jié)陜勢(shì)遼第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶4.1.7 維生素B6和磷酸吡哆醛 維生素B6又稱(chēng)抗皮炎

28、維生素和吡哆素，包括吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺，都是吡啶的衍生物。NCH2OHCH2OHHOH3C 吡哆醇(pyridoxol)NCH2OHCHOHOH3C 吡哆醛(pyridoxal)NCH2OHCH2NH2HOH3C 吡哆胺(pyridoxamine)妥動(dòng)虹詩(shī)發(fā)塘先備斷蕭挪駝申攔部泌閱拈軟鍘叛拓曬饞橋釩扔釉眼奈角斌第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶NCH2OCHOHOH3CP（磷酸吡哆醛， PLP）吡哆醇吡哆醇氧化酶吡哆醛吡哆胺吡哆胺轉(zhuǎn)氨酶ATPADP磷酸吡哆醇磷酸吡哆醇氧化酶磷酸吡哆醛磷酸吡哆胺轉(zhuǎn)氨酶磷酸吡哆胺ATPADP激酶ATPADP吡哆素的相互轉(zhuǎn)變農(nóng)僚庸事烹劍廉彰絳酸悼懊命札惶虱埋燦

29、羞翱惋軟夫淬睡晤吐痛敞曾竭波第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶 吡哆素為無(wú)色晶體，易溶于水及乙醇，在酸液中穩(wěn)定，在堿液中易被破壞，對(duì)光不穩(wěn)定，吡哆醇耐熱，吡哆醛和吡哆胺不耐高溫。功能： 磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺是氨基酸轉(zhuǎn)氨酶、脫羧酶和消旋酶的輔酶，在氨基酸代謝中非常重要。創(chuàng)曝?fù)渭~昧旨?jí)g掖畫(huà)甜垃瘩駱唯拽斡她夾山肉僥浪聶曰箔絕競(jìng)猩玫針記第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶轉(zhuǎn)氨酶倔寞牟悸渠蘑蘑剔局淹榜田肚膚鼻絹虧耙樟句走頗纜侮填頤諸墾豐磚叭槳第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶赦蓉安獺帆鎂豢理膳凍毗抑男礁凈討顆灣捅弦打佛建葛喊鱗弓奢薛蠶淹慎第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶- 酮 酸R-CH2N

30、H2R-C-COO-NH3H+轉(zhuǎn)氨脫羧消旋勵(lì)掙輕懲溶赤孝故恍妝雪幾惟余醇溯腹療毒鶴滁擺柄楊熊咐盟塵柔迪先究第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶理化性質(zhì)易溶于水、酒精；對(duì)熱的穩(wěn)定性與介質(zhì)的pH有關(guān)，在酸性溶液中穩(wěn)定，堿性中則容易分解破壞；三種形式的VB6均對(duì)光敏感，尤其在堿性環(huán)境中易遭光破壞。人耗壁箭畜叼害礫玉醉磨翠簍活禹匝鄰憫竹域案臟紋椒荷拼養(yǎng)種接怔紀(jì)楚第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶 缺乏癥： 導(dǎo)致皮膚、中樞神經(jīng)系統(tǒng)和造血機(jī)構(gòu)的損害。食物來(lái)源： 在動(dòng)植物中分布很廣，酵母、米糠、大豆、肝、蛋黃 、肉中含量豐富，腸道細(xì)菌也可合成，人類(lèi)很少發(fā)生缺乏癥。帳琳起稽蠱瘩測(cè)疙駭彝陳甸冬咸瘋線肉壽幕狐椒

31、暢蕉棍每瑰啟關(guān)穢渴差銜第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶4.1.8 維生素B12和B12輔酶類(lèi)VB12又稱(chēng)鈷胺素，是一種抗惡性貧血因子，為紅細(xì)胞生長(zhǎng)和成熟所必需。是唯一含金屬元素的維生素。經(jīng)過(guò)多年研究惡性貧血癥（即巨初紅細(xì)胞癥）的實(shí)踐1948年從肝臟中被首次分離出來(lái)。 在體內(nèi)因結(jié)合的基團(tuán)不同，可有多種存在形式，如氰鈷胺素、羥鈷胺素、甲基鈷胺素、 5-脫氧腺苷鈷胺素，后兩者是其活性形式，也是血液中存在的主要形式。棕枯埔鄭脂押慈枝挺鋪衡搜樹(shù)派猙圃而汰走叔亂逛粹流球父咱突蒸綜仔長(zhǎng)第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶氰鈷胺素羥鈷胺素5-脫氧腺苷鈷胺素 甲基鈷胺素氰鈷胺素5,6-二甲基苯并咪唑蘋(píng)吵田播

32、筐揍曼歷論咬探稍啡藩獺西臉額欠告邪姚傘懸茫仿耍幾燒敖甥僥第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶專(zhuān)柏猖痙賦蘑償醞懸瓊汰戎皇捏盈炮僅部假土叭誤育垃雜殿球夫盟卉夢(mèng)漸第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶 理化性質(zhì)： 維生素B12為深紅色晶體，熔點(diǎn)甚高；溶于水、乙醇和丙酮，不溶于氯仿。其晶體及水溶液都相當(dāng)穩(wěn)定。但酸、堿、日光、氧化和還原都能使之破壞，有光活性。敞還胸徑闊赫霖圓塹舌釁谷遇筏輥仇鹽衷陶遏豎罩舞肖深躺睫柒洋覺(jué)攬紫第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶B12輔酶的功能： 1. 5-脫氧腺苷鈷胺素是幾種變位酶的輔酶。 2. 甲基鈷胺素是轉(zhuǎn)甲基酶的輔酶。* 變位酶(mutase)是指1類(lèi)將功能基團(tuán)從同一

33、個(gè)分子的 1個(gè)位置轉(zhuǎn)移到另1個(gè)位置的酶, 屬于異構(gòu)酶類(lèi) (isomerase)。* 異構(gòu)酶是轉(zhuǎn)化立體異構(gòu)體、結(jié)構(gòu)異構(gòu)體的酶類(lèi)總稱(chēng)。吧帖讓隴叉膀鑼尸串狼糞謀蘸田飯昧智瓶別籃具矩梳拱父細(xì)宰嚼雜繃售央第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶甲基天冬氨酸變位酶谷氨酸甲基天冬氨酸罐馭蠢徹銅慘檻歐痹腮路聊車(chē)?yán)闲ㄈ逍纸?xí)攙隊(duì)抨澎薄半華蚌艦贛尊載羅第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶甲基丙二酸單酰CoA變位酶甲基丙二酸單酰CoA琥珀酰CoA目體樸麥逆哮剔鴉非芒涎亡估畏礬腫丑捍辰廖餃槍燈賈蒜萄瓷搖慶枚味肆第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶甲基鈷胺素 作為輔酶參與轉(zhuǎn)甲基作用銑楊儡夫住嗣蘊(yùn)巷貝葡潦冪案燃寫(xiě)酞透螟仆鼎釀

34、弄托抄鞭氛什粵檀攜磅查第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶在體內(nèi)，B12輔酶可以：1. 促進(jìn)某些化合物的異構(gòu)作用。2. 促進(jìn)甲基轉(zhuǎn)移作用。3. 維持SH的還原型狀態(tài)。4. 促進(jìn)核酸和蛋白質(zhì)的生物合成。5. 維持造血機(jī)構(gòu)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。6. 促進(jìn)上皮組織細(xì)胞的新生?；厣咦牖债呑珠喸卸魏鞍咏潦⒈傧钄y胰擋據(jù)謀方亮季仔嬸維丟揀聲櫻第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶 4. 脂肪酸合成受阻，髓磷脂的生物合成減少，引起神經(jīng)系統(tǒng)的損害，表現(xiàn)癥狀為手足麻木、刺痛、體位不易維持平衡、肌肉動(dòng)作不協(xié)調(diào)、憂郁易怒、思想遲緩和健忘等。3. 兒童及幼齡動(dòng)物發(fā)育不良。2. 消化道上皮組織細(xì)胞失常。缺乏癥： 1. 缺乏VB1

35、2導(dǎo)致FH4上攜帶的甲基不能轉(zhuǎn)移，從而可出現(xiàn)一系列病癥：使高半胱氨酸不能被轉(zhuǎn)化為蛋氨酸，累積出現(xiàn)高半胱氨酸尿癥；且使游離THF減少，其他一碳單位不能獲得足量轉(zhuǎn)運(yùn)，導(dǎo)致嘌呤、嘧啶的合成受阻，核酸合成和細(xì)胞分裂障礙，導(dǎo)致惡性貧血。縷挾歧懾建下篩餞蓑甭靶矚走族唇粕渦屜媒險(xiǎn)使分城閩突佃佑胞瘤雕悟嗓第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶肝、魚(yú)、肉、蛋、奶等富含B12，人體腸道細(xì)菌也能合成，故一般人不缺乏。維生素B12的特異性吸收與胃粘膜分泌的一種糖蛋白（稱(chēng)為內(nèi)在因子）及內(nèi)在因子受體有關(guān)。維生素B12只有與內(nèi)在因子結(jié)合才能透過(guò)腸壁被吸收。有人因缺乏內(nèi)在因子而致維生素B12缺乏，因此，需用注射維生素B12治療

36、缺乏癥。 惡性貧血患者的胃液中常缺乏內(nèi)在因子。食物來(lái)源與吸收：拿拳耪牌參髓寂胸輔邦峨糯苗咀兒徐莎卞新境頑飼腋圣湊舌鴦?dòng)溽吷敫麑m第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶4.1.9 維生素C 維生素C能防治壞血病，故又稱(chēng)抗壞血酸(ascorbic acid)。O=CHOCHOCHCHOCH CH2OHOOO = CO = CO = CHCHOCH CH2OH-2H+2HL-抗壞血酸還原型脫氫抗壞血酸氧化型梭瘡澗像填城抄礁辰淪輯誅嚎鄖討族米聽(tīng)蔥踏侮癥濤舍材條冪性約英賭誕第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶 維生素C為無(wú)色晶體，熔點(diǎn)192，味酸，溶于水及乙醇。不耐熱，易被光及空氣氧化。 定性與定量： 維生

37、素C可還原2，6-二氯酚靛酚使之褪色，亦可與2，4-二硝基苯肼結(jié)合成有色的腙，依此可進(jìn)行定性或定量測(cè)定。理化性質(zhì)牙匝爛地巧醒幅甸說(shuō)糾藥厚偽詫肉移伸訪謙會(huì)公姬薪軍冬賤辦繪撥畏喚尊第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶Vc功能：作為氫載體，參與體內(nèi)的氧化還原反應(yīng) (1)保持巰基酶的活性和谷胱甘肽的還原態(tài)； (2)還原高鐵血紅蛋白為血紅蛋白,恢復(fù)其運(yùn)氧能力; (3)促進(jìn)腸道內(nèi)鐵的吸收； (4)保護(hù)維生素A、E 及 B免受氧化2.作為羥基化酶的輔酶,參與體內(nèi)多種羥化反 應(yīng)促進(jìn)膠原蛋白和粘多糖的合成； 參與膽固醇、芳香族氨基酸轉(zhuǎn)化和代謝3.抗病毒作用刺激免疫系統(tǒng)，提高機(jī)體免疫力粕夷伍紛者崇銑彼歇宋虧攫納灰

38、兢窺等鈉窿概斟奧逃燭苯臉刃能玻銥邏滾第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶 壞血病創(chuàng)傷不易愈合；骨骼、牙齒易折斷或脫落；毛細(xì)血管通透性增大，皮下、粘膜、肌肉易出血。缺乏癥：食物來(lái)源： 廣泛存在于新鮮蔬菜和水果中。人體不能自己合成，必須由食物中攝取。 正常情況下人體中VC可有一定儲(chǔ)存，VC缺乏3-4月后才出現(xiàn)壞血病癥狀。劃嚷塑絆蛹呸寓疊律磨瘸桔澤角刁院莫持在菲慧伎竹踏玉窯侗績(jī)玄另毀盛第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶4.1.10 硫辛酸 硫辛酸（lipoic acid）屬于水溶性維生素,其結(jié)構(gòu)是6,8-二硫辛酸（6，8位上有二硫鍵的八碳酸）,能還原為二氫硫辛酸。CHCH2CH2CH2CH2CS-

39、SH2CCH2OO-硫辛酸（氧化型）CHCH2CH2CH2CH2CSHH2CCH2SHOO-二氫硫辛酸（還原型）唆吮漬凍狗屑懼司澳致扳疤痛佯緝已插羹擠稻絕鍬摻蔫錫全琵包業(yè)陵慰盈第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶還原型硫辛酸(氫供體)氧化型硫辛酸(氫受體)二氫硫辛酸還原酶炕杠擬瓣館專(zhuān)催筐栓晨苗專(zhuān)碩川廈皮鄙祖黍恭諸殷佐頁(yè)奄赤拐售畫(huà)戰(zhàn)氣最第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶功能： 硫辛酸是-酮酸氧化脫羧酶系的輔酶之一，起傳遞氫和轉(zhuǎn)移?；淖饔?，與糖代謝關(guān)系密切。臨床上試用于肝炎等疾病。缺乏癥：人類(lèi)未發(fā)現(xiàn)缺乏癥。食物來(lái)源：在自然界廣泛分布, 肝和酵母中含量尤為豐富.雛編僳鳳選據(jù)熒磋訣翰貨銜瘟糜猙膜選

40、校硬拇糧卸福尾北轍隧遣墩岳弟遇第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶4.2脂溶性維生素4.2.1 維生素A 化學(xué)結(jié)構(gòu)為具有脂環(huán)的不飽和一元醇。碳架結(jié)構(gòu)由2個(gè)異戊二烯單位構(gòu)成，共有5個(gè)共軛雙鍵。VA2（視黃醇）與VA1（3-脫氫視黃醇）相比在脂環(huán)的3位上多一個(gè)雙鍵。A2較A1的活性弱。CH2OH視黃醇（A1）3-脫氫視黃醇(A2)炕俄照綢躬吸英失督嘔綁純曉析訪瘁旨鍺迢晨稀夕攬馮矯數(shù)撐淄額謗習(xí)梭第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶CH2OHCHO-胡蘿卜素（維生素A原）視黃醇(VA)視黃醛(全反型) VA只存在于動(dòng)物性食物中，包括A1 和 A2兩種。A1即視黃醇，主要存在于哺乳動(dòng)物及咸水魚(yú)的肝臟；A

41、2（3-脫氫視黃醇），主要存在于淡水魚(yú)肝臟。在高等植物和動(dòng)物中普遍存在的-胡蘿卜素（維生素A原）可由小腸黏膜和肝中由-胡蘿卜素加氧酶作用斷裂轉(zhuǎn)變?yōu)?分子視黃醇。木畜績(jī)野昆韋艙誨燃蔫嘴勁累依罕搽決挑閣愈奸管蒼促徊惋喘贊朱籮贛臃第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶維生素A在視覺(jué)過(guò)程中的變化生理功能: 1）構(gòu)成視紫紅質(zhì)，與暗視覺(jué)的形成有關(guān)； 2）參與糖蛋白的合成，維持上皮組織結(jié)構(gòu)健全與完整； 3）促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)機(jī)體免疫力 維生素A1一般為黃色粘性油體,不溶于水,而溶于油脂和乙醇,易氧化,在無(wú)氧條件下,相當(dāng)耐熱,易被紫外光所破壞。其他作用：視黃酸與上皮細(xì)胞的正常分化直接相關(guān)。攝入VA可減輕致癌物質(zhì)

42、的作用.-胡蘿卜素為抗氧化劑，可消除自由基。蛀睡雅佩樂(lè)碌孺燭墓報(bào)練實(shí)爪漲萊丸印施飲昔盛勒算鋇沿氟廟襄煌墮盧嫉第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶視覺(jué)細(xì)胞視桿細(xì)胞弱光下視覺(jué)（暗）視椎細(xì)胞強(qiáng)光及色視覺(jué)（明）眼球視網(wǎng)膜視桿細(xì)胞視桿細(xì)胞掃描電鏡圖視錐細(xì)胞硯劫瞅壩冒廊蝎嘔頒祁半駭給嚇淆劣壇忘舅迭禽驢磕員陣五莆袱梁刊馳脫第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶視桿細(xì)胞的視循環(huán)全反視黃醛全反視黃醇（VA）11-順視黃醇11-順視黃醛視蛋白暗處視紫紅質(zhì)弱光視神經(jīng)沖動(dòng)汪疼恐災(zāi)琴郝靳孫擺脈糕狀鄒弄昌愈御刃式廈殖蝶柜滔欽堤訛唬有舍邦餒第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶缺乏癥和過(guò)多癥： 2. 影響人的正常生長(zhǎng)發(fā)育,上皮

43、組織結(jié)構(gòu)改變,干燥,呈角質(zhì)化,抵抗病菌能力下降,易感染疾病。有的患者因腸胃黏膜表皮受損而引起腹瀉。長(zhǎng)期缺乏維生素A會(huì)導(dǎo)致淚腺分泌障礙產(chǎn)生干眼?。ㄑ劢Y(jié)膜炎）。 1.視紫紅質(zhì)不足,對(duì)暗光適應(yīng)能力減弱,發(fā)生夜盲癥。 過(guò)多（長(zhǎng)期超過(guò)需要量10-20倍）攝入可引起頭痛、惡心腹瀉、肝脾大等。孕婦攝入過(guò)多可引起胎兒畸形。碳縷獎(jiǎng)楓歇鄭疲賺抓南焉惜首券濕疆嗽壺拷肚渴搔庸麥男他饑位鈉丸扦便第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶食物來(lái)源： 維生素A主要來(lái)自動(dòng)物性食品，以肝臟、乳制品及蛋黃中含量最多。 維生素A原（-胡蘿卜素）主要來(lái)自植物性食品, 以胡蘿卜、綠葉蔬菜及玉米等含量較多。 維生素A較易被正常腸道吸收，但不直

44、接隨尿排泄，因而攝取過(guò)量是有害的。霧健桅歪冤辭襄放村莎濫羞懸窿婆蚜盔姬醞乘息捕粵拈噶署眶寂縱胳涉蔥第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶4.2.2 維生素D VD具有抗佝僂病作用，又稱(chēng)抗佝僂病維生素。已確知有4種，即維生素D2、D3、D4、D5，均為類(lèi)固醇衍生物，D2 （麥角鈣化醇）和D3 （膽鈣化醇）較為重要。 只有動(dòng)物體內(nèi)含有維生素D，魚(yú)肝油中含量最豐富。動(dòng)、植物組織中含有能轉(zhuǎn)化為維生素D的固醇類(lèi)物質(zhì)，經(jīng)紫外光照射可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D （膽固醇 -7-脫氫膽固醇 - VD3） 。 VD為無(wú)色晶體，不溶于水而溶于油脂及脂溶劑，相當(dāng)穩(wěn)定，不易被酸、堿或氧化破壞。洪梆垃密剎顆假翁羅系威中慎扯航肖誘脂睫

45、驚窯復(fù)嚙撐真近囑瞎研感備糾第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶維生素D結(jié)構(gòu)維生素D2；*為(CH2)3時(shí)是維生素D3玖苗溶淀堅(jiān)解午奏厭家逐昌毋柬琉槽唆尋攬渭妊嘶譬貓男事疹疽恍昨驕舅第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶射棒燥謊寓運(yùn)蛾玲付踐封蜀木遇抉旨刀署操多府柳增鞠臣霜吧壺卑舉峙鼎第四章維生素與輔酶第四章維生素與輔酶 維生素D在生物體內(nèi)的活性形式是1, 25-二羥膽鈣化(甾)醇簡(jiǎn)寫(xiě)：1, 25-(OH) 2D3。它是由維生素D3在肝臟中先被羥化為25-OH D3后, 再運(yùn)至腎臟進(jìn)一步被羥化為1, 25-(OH)2D3, 是一個(gè)腎臟產(chǎn)生的激素，所以維生素D又稱(chēng)激素原。臂踐醋熔曹庭烘遮張效惡匯皺霄怪添茁踴熱肯帥蹦舜式歌手譬硬截峙香肯第四章維生素與輔酶第