職工食堂承包項目技術(shù)規(guī)范書資料

1、iXXX有限責(zé)任公司職工食堂承包項目技術(shù)規(guī)范書發(fā)包方：XXX有限責(zé)任公司 承包方: .項目概況發(fā)包方現(xiàn)有正式職工人數(shù)253人，外包人員320人左右，職工食 堂按功能區(qū)域可分為后廚、售賣、用餐（職工用餐大廳、外委項目員 工餐廳、普通包間3個、大包間1個）三個區(qū)域，建筑面積為1344.92 m2。本協(xié)議明確了發(fā)包方對發(fā)包方職工食堂承包范圍，其主要包含職工食堂的物資采購、日常餐飲服務(wù)、接待餐飲服務(wù)、現(xiàn)場臨時送餐服 務(wù)以及職工食堂室內(nèi)外的衛(wèi)生保潔、四害消殺、保衛(wèi)值守、日常運營 設(shè)備維修保養(yǎng)等工作。.工作內(nèi)容運營方式用餐方式職工食堂每天負(fù)責(zé)提供三餐白班餐（平均每餐200人左右）、五餐運行餐（送餐至生產(chǎn)區(qū)

2、工作現(xiàn)場，平均每餐約 30人），開餐及送餐 時間均含節(jié)假日。不論預(yù)計時間的準(zhǔn)確性，只要發(fā)包方有臨時需要及 重大接待任務(wù)供餐的情況，承包方必須調(diào)整人員以完成相應(yīng)工作。員工餐食品供應(yīng)種類應(yīng)按早點、宵夜不少于15個品種，中晚餐不少于10個菜，每餐明檔供應(yīng)不少于 3個品種的面食執(zhí)行，員工餐 標(biāo)準(zhǔn)參照小碗菜同類餐飲企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，菜品質(zhì)量及份量應(yīng)不低于以上企 業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，單價不高于以上企業(yè)市場售價。招待餐用餐方式為點餐方式，招待餐標(biāo)準(zhǔn)參照中檔餐飲企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)， 菜品數(shù)量、質(zhì)量及份量應(yīng)不低于以上企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)， 單價不高于以上企業(yè) 市場售價。經(jīng)營模式承包方獨立經(jīng)營，自行招聘并負(fù)責(zé)與項目部人員建立勞動合 同關(guān)系，自行承擔(dān)經(jīng)營風(fēng)

3、險和責(zé)任。除約定外，獨立經(jīng)營的范圍包括 但不限于：負(fù)責(zé)食堂的物資采購（包括米、面、油、菜等各種食品原 料，調(diào)味品及日雜用品）、倉儲、食物制作和供應(yīng)，水電系統(tǒng)、廚房 設(shè)備維修保養(yǎng)及食堂運營相關(guān)服務(wù)。承包方負(fù)責(zé)補充食堂日常經(jīng)營所需的單價 500元以下的設(shè)備、 設(shè)施、炊具、餐飲具、低值易耗品及罐裝液化氣。發(fā)包方提供正常經(jīng)營所需的場地、設(shè)備、工具、用具等固定 資產(chǎn)、低值易耗品使用權(quán)（三班送餐電瓶車由承包方負(fù)責(zé)提供），日 常辦公及值班場所。進場前雙方將食堂所有物品進行清點登記造冊，在交接清單 上確認(rèn)簽字后交承包方使用，承包期滿后承包方應(yīng)按交接清單上核定 的物品交還。承包方負(fù)責(zé)食堂售餐系統(tǒng)日常管理、維護及

4、就餐卡管理、充值，承擔(dān)食堂經(jīng)營水電費用，水費標(biāo)準(zhǔn)參照市場價格執(zhí)行，電費標(biāo)準(zhǔn)按照發(fā)包方廠用電價執(zhí)行，場地租賃費為：2000元/月。該三項費用 （租賃費、水費、電費）在次月結(jié)算工作餐費時予以扣減。如因承包方經(jīng)營管理不善造成發(fā)包方遭到的行政性罰款由承包方承擔(dān)，該罰款以及發(fā)包方按約定條款對承包方的考核款項亦從次月結(jié)算款中直接扣除。次月經(jīng)發(fā)包方驗收通過且承包方提供正式稅務(wù)發(fā)票后，予以辦理結(jié)算事宜。承包方按照800元/人/月的標(biāo)準(zhǔn)為發(fā)包方正式員工預(yù)充值， 次月?lián)嵪虬l(fā)包方收取職工工作餐費。 發(fā)包方可根據(jù)實際情況及市場 物價調(diào)整充值標(biāo)準(zhǔn)。承包方負(fù)責(zé)經(jīng)營發(fā)包方內(nèi)部職工超市，提供商品價格不得高 于市場價格，承包

5、方可在方案中承諾優(yōu)惠幅度作為得分點。為確保承包方守法守約經(jīng)營，合理使用發(fā)包方財產(chǎn)，承包方 簽約之日向發(fā)包方繳納押金伍萬元。合同終止時，經(jīng)發(fā)包方驗收，如 承包方無違法違約和造成發(fā)包方財物損壞情形，由發(fā)包方退還押金。合同期間，發(fā)包方定期組織職工對承包方經(jīng)營進行滿意度調(diào)查，滿意度調(diào)查低于60%承包方將予以考核，若3次調(diào)查滿意度低于60%發(fā)包方將有權(quán)單方面解除合同。餐飲管理發(fā)包方除本合同列明的事項外，不干預(yù)承包方管理自主權(quán)。具體范圍和內(nèi)容有：按照餐飲行業(yè)管理規(guī)定，建立健全食堂各項規(guī)章制度。負(fù)責(zé)建立設(shè)備臺賬，落實責(zé)任人。負(fù)責(zé)提供菜譜設(shè)計、菜品及輔料清單等。負(fù)責(zé)早、中、晚餐飲食物制作。早餐提供各種點心、面

6、食、稀飯、飲品等；中、晚餐提供各種菜肴、湯品、米飯、面食、稀飯等。根據(jù)需求提供加班餐及公務(wù)接待用餐。根據(jù)運行倒班情況提供送餐。提供有關(guān)餐飲咨詢和建議。保潔管理食堂及四周等公共區(qū)域的日常衛(wèi)生保潔，具體范圍和內(nèi)容有：食堂所有部位及四周公共區(qū)域（周邊 10米范圍）。垃圾清運至廠內(nèi)指定位置（具體地點以發(fā)包方建設(shè)的垃圾池（桶）為準(zhǔn)）。負(fù)責(zé)發(fā)包方在上述區(qū)域內(nèi)開展大型活動的保潔和清理工作，不論是否已列入以上工作內(nèi)容之中，都屬于本合同范圍。每月聯(lián)系當(dāng)?shù)匦l(wèi)生局、疾控中心等權(quán)威部門認(rèn)可的專業(yè)“四害”消殺公司對職工食堂內(nèi)外及周邊10米范圍內(nèi)的蠅、蚊、蟲、鼠、蟻、嶂螂等四害消殺一次，高峰期應(yīng)隨叫隨到。原輔料管理原輔料

7、質(zhì)量及倉庫參照餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范標(biāo)準(zhǔn) 執(zhí)行，具體標(biāo)準(zhǔn)如下：蔬菜標(biāo)準(zhǔn)蔬菜瓜果以時令為主，優(yōu)先選擇當(dāng)?shù)卮笈锊?，蔬菜及瓜果表面無蟲、無斑點、無黃葉、無泥巴、無死根等。肉類標(biāo)準(zhǔn)畜禽肉品顏色紅潤、新鮮無異味、質(zhì)地有彈性；水產(chǎn)海鮮生命有活力、 體表衛(wèi)生潔凈且無傷痕，如魚產(chǎn)品眼球飽滿、腮絲清晰鮮紅、粘液透 明有光澤等；蛋類表面清潔干凈、質(zhì)地新鮮無異味。糧油標(biāo)準(zhǔn)大米顆粒均勻、色澤呈白色或微黃、無任何雜質(zhì)；食用油顏色純正、 無哈喇味、無沉淀異物，食用油品牌選擇壓榨型無轉(zhuǎn)基因的福臨門、 金龍魚、魯花品牌油。大米選擇無轉(zhuǎn)基因的東北大米、五常大米，京 山橋米、彭墩大米。調(diào)味品干貨標(biāo)準(zhǔn)料品有包裝且包裝細致

8、、相關(guān)產(chǎn)品具有 QS等相關(guān)標(biāo)志、有檢驗合格 證或報告，尤其是酵母、小蘇打等面粉發(fā)酵品。原輔料管理包含且不限于以上，具體由發(fā)包方主管部門制定。能耗管理按照節(jié)能指標(biāo)考核要求，落實水、電、氣等能耗管理，并制定 和落實相關(guān)節(jié)能措施。做好設(shè)備財產(chǎn)和物資管理，無財產(chǎn)及物資外流、人為損壞和偷 盜等現(xiàn)象發(fā)生。其他應(yīng)當(dāng)建立嚴(yán)密、完善、運行有效的安全質(zhì)量保證體系。應(yīng)當(dāng)建立健全檔案管理制度，保證檔案齊備，原始記錄真實、 完整、規(guī)范。各種記錄、報告應(yīng)當(dāng)統(tǒng)一分類編號，編號必須連續(xù)，不 得隨意抽撤、涂改。工作人員應(yīng)遵守發(fā)包方有關(guān)管理制度。進入施工現(xiàn)場，要著裝整齊、統(tǒng)一，符合安規(guī)要求。日常水電維護及運營設(shè)施的日常維護、保養(yǎng)

9、、維修。.人力資源配置項目部機構(gòu)設(shè)置的要求：建立完善的組織機構(gòu)設(shè)置，項目經(jīng)理（項目部負(fù)責(zé)人）代表承包 方全面負(fù)責(zé)在發(fā)包方職工食堂的管理工作，受發(fā)包方對口管理部門的直接管理。項目部設(shè)項目經(jīng)理（兼安全員）1名，行政總廚1名，廚 師及工作人員配備數(shù)量應(yīng)滿足食堂運營要求。人員配置要求廚房從業(yè)人員應(yīng)體檢、培訓(xùn)合格（廚師需有職業(yè)資格證書，服務(wù)人員上崗前必須經(jīng)過3-6個月專業(yè)培訓(xùn)），持有效健康證及職業(yè)資 格證書方可上崗。項目經(jīng)理需具備10年以上同類項目管理經(jīng)驗，全面負(fù)責(zé)項目 部各項工作，是安全生產(chǎn)第一責(zé)任人，且有從事安全管理3年以上工 作經(jīng)驗及資質(zhì)。行政總廚具備10年以上餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗，具有餐飲行業(yè)高 級

10、技師等級證書，協(xié)助項目經(jīng)理做好后廚管理。紅、白案廚師具備5年以上專業(yè)工作經(jīng)驗，具有餐飲行業(yè)高級 工及以上等級證書。服務(wù)人員具有初中以上文化程度，有 5年以上餐飲服務(wù)工作經(jīng) 驗，責(zé)任心強，品行良好，能吃苦耐勞、相貌端正，年齡 45歲以下 （其中包廂服務(wù)員年齡35歲以下）。項目經(jīng)理須長期駐食堂，短時離開必須經(jīng)發(fā)包方同意，并指定臨 時負(fù)責(zé)人。由于承包方人員數(shù)量不足，造成食堂工作不能及時有效地開展時， 發(fā)包方將隨時調(diào)用其他可以調(diào)用的人力資源來完成，由此而發(fā)生的工 資和其它任何形式的人員調(diào)撥、借用、聘用等費用都由承包方承擔(dān)。發(fā)包方有權(quán)要求承包方立即撤換不能履行職責(zé)或玩忽職守的人員， 這種人員一旦被撤換，

11、無發(fā)包方的批準(zhǔn)不得重新在食堂工作。 任何被 要求撤換掉的人員應(yīng)在一周內(nèi)被替換，并不得因此而影響食堂運營。合同有效期內(nèi)，人員力量不夠或不服從管理，嚴(yán)重影響食堂正常 運營且無法克服時，發(fā)包方有權(quán)單方面解除合同?；虬l(fā)包方有權(quán)另行 委托第三方進行緊急處理，承包方應(yīng)擔(dān)負(fù)全部委托費用及由此造成的 損失。.服務(wù)質(zhì)量執(zhí)行中華人民共和國食品安全法、餐飲業(yè)和集體用餐配送單 位衛(wèi)生規(guī)范和有關(guān)法律、法規(guī)等行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。承包方應(yīng)根據(jù)中華人 民共和國食品安全法、餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范和有 關(guān)法律、法規(guī)等，以及發(fā)包方有關(guān)制度的要求，制定符合發(fā)包方餐飲、 保潔服務(wù)的制度及應(yīng)急預(yù)案。至少應(yīng)做到：餐飲質(zhì)量新鮮度：菜肴新鮮，

12、色澤良好，無過期及腐爛變質(zhì)的食物?？诟校翰穗瓤谖逗茫痰m中，并保證飯菜熱度。更新度：菜肴花色更新及時，一周內(nèi)不出現(xiàn) 2次以上完全相同 品種菜肴。營養(yǎng)：控制油及其他調(diào)味品用量；菜肴品種齊全，營養(yǎng)搭配合 理。全程控制菜肴主、輔料及制作過程安全衛(wèi)生，無食物中毒或因 食物引起的其他不良反應(yīng)。保潔質(zhì)量公共區(qū)域通道地面無垃圾、無污漬、樓梯和扶手潔凈，墻壁無污漬；保持消防通道暢通。2 1.2 衛(wèi)生間無污漬、無積水、面盆內(nèi)壁潔白無污，便器潔凈、 窗臺潔凈無塵。各種設(shè)施外表（如運營設(shè)施、標(biāo)識牌、消防栓箱等）清潔干 凈，無積塵、污痕。地面無廢雜物、紙屑和污跡；各墻角無蜘蛛網(wǎng)，玻璃潔亮； 門、窗、桌椅干凈，無灰塵

13、、污痕。食堂外區(qū)域必須做到無垃圾、無果皮紙屑、無土石雜草、無 積水積泥、無堆放物；綠化區(qū)域、花草盆無垃圾、臟雜物，花草葉無 枯萎和明顯積塵、花草盆無積水和異味，擺放美觀。排水溝保持干凈、無污痕、無青苔、無垃圾和沙石，及時清 理溝道并做到無堵塞。化糞池、隔油隔渣池定期清理，保持通暢，無堵塞。后廚后廚應(yīng)分區(qū)明確，標(biāo)注明晰，物品歸類有序。生食物和熟食物的盛用容器、刀具等嚴(yán)格區(qū)分，不得混用。廚房每餐后及時將灶臺、案板等餐飲設(shè)施擦洗干凈，刀具、 機械用具、盛用器皿等用后熱水洗凈、消毒后保存。廚房地面、墻面、排水溝每餐后及時沖洗，保持地面、墻壁 無污物，排水溝干凈、暢通。餐廳餐桌椅擺放整齊、桌上物品擺放有

14、序。窗戶、地面、墻壁干凈無污物。餐具整潔干凈，擺放有序，每餐洗凈后及時進行消毒。服務(wù)質(zhì)量工作人員上崗前必須穿戴統(tǒng)一發(fā)放的工作服、 帽、圍裙、袖套, 保持整潔干凈。工作人員儀容儀表要端莊大方，做好個人衛(wèi)生，符合五四衛(wèi)生 制度要求。女員工頭發(fā)梳理整潔大方，忌濃妝艷抹或涂指甲油；男員 工不留長發(fā)、小胡子。服務(wù)語言要規(guī)范，使用普通話。服務(wù)態(tài)度親切和藹，講話音量 適中，做到主動打招呼，有問有答，文明禮貌，不粗言粗語和高聲叫 喊。服務(wù)要積極主動，熱情周到，細致入微?？腿司筒瓦^程中，堅 持三勤服務(wù)，即“嘴勤、手勤、眼勤”。售餐時要維護好食堂刷卡、打餐及用餐秩序。就餐期間工作人員要做好巡查，及時打掃餐桌，補充

15、桌上調(diào)料、 牙簽、餐巾紙等，不在工作期間閑聊。其他文明作業(yè)。工作人員應(yīng)按餐飲、保潔操作規(guī)范進行文明作業(yè)。工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守發(fā)包方各項管理制度， 由此造成的安全責(zé) 任由承包方自行承擔(dān)。定期檢查食堂的防火、防盜設(shè)施符合消防安全規(guī)范，食堂所使 用的燃油、燃氣必須與灶具（明火）保持安全距離，配置經(jīng)檢驗合格 的滅火器，定期組織消防培訓(xùn)及應(yīng)急演練。.項目管理考核日常安全管理考核食堂必須嚴(yán)格按照中華人民共和國食品安全法、餐飲業(yè)和集 體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范、消防管理制度、設(shè)備操作規(guī)程以及 公司有關(guān)制度的要求進行作業(yè)。杜絕食物中毒發(fā)生。若造成食物中毒事件的 ，承包方應(yīng)承擔(dān) 全部治療費并考核5000-10000元

16、/次，情節(jié)嚴(yán)重的（5人以上）終止 合同并依法追究法律責(zé)任。未對入庫物品進行質(zhì)量檢驗，造成不合格產(chǎn)品流入食堂的，考 核5000元/次。未按照相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對食品進行加工的，考核1000元/項。擅自用藥水滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂的，考核 2000元/次，相關(guān)人員立即清退。未認(rèn)真執(zhí)行消防管理制度引起事故的，考核5000-10000元/次, 情節(jié)嚴(yán)重的依法追究法律責(zé)任。未按照設(shè)備操作規(guī)程進行作業(yè)的，考核 500元/次；造成人員 傷亡的除按發(fā)包方有關(guān)安全規(guī)定考核外，還將依法追究法律責(zé)任。因管理不當(dāng)出現(xiàn)就餐人員在餐廳區(qū)域發(fā)生擁擠、摔倒等人身損 傷事故的，賠償相應(yīng)損失（如醫(yī)療費、營養(yǎng)費、誤工費等）

17、并考核 2000元/次。原料、半成品、成品、食材加工器具未按規(guī)定分類存放、使用、 標(biāo)識不清的，考核500元/項；因以上原因造成交叉污染、誤食、誤 用的，考核2000元/項。未按規(guī)定履行食品農(nóng)殘檢測、測溫、留樣程序或相關(guān)臺賬不全 的，考核500元/項/次。未經(jīng)主管部門同意，非食堂工作人員進入后廚、操作間的， 考核200元/人/次。經(jīng)營管理考核管理制度及崗位職責(zé)未建立健全的考核500元/項，管理臺賬不全的考核300元/次。人員配置違反國家相關(guān)法律法規(guī)的，考核 1000元/人，并立即 清退。人員配置未滿足合同約定崗位需求的，按缺額考核1000元/人, 并立即補齊。主要炊事人員無上崗證、健康證、廚師等

18、級證書的，工作人員無上崗證和健康證的，考核1000元/人，并立即清退。每周一公示當(dāng)周菜譜，未能及時提供菜譜，考核500元/次。未按規(guī)定時間售餐的，考核1000元/次；造成斷頓的，考核5000 元/次，突發(fā)性停水、停電等特殊情況除外。私自將發(fā)包方財物帶出食堂的，追回物品并考核2000元/次。因人為因素造成食堂設(shè)施丟失、損壞或未按操作規(guī)程正確使用、 維護設(shè)備造成損壞的按其價值的兩倍進行考核。未及時處理水、電、廚房設(shè)備及售餐系統(tǒng)缺陷的，就餐卡發(fā)放、 補辦、充值不及時的，考核 500元/次。衛(wèi)生管理考核個人衛(wèi)生工作人員著裝不整潔的，考核100元/人/次。男工作人員留長發(fā)、胡子、長指甲的，女工作人員頭發(fā)

19、未盤 在工作帽內(nèi)、留長指甲、涂指甲油、佩戴首飾的，考核 100元/人/ 次。工作人員上班時間掏耳朵、挖鼻孔、搔頭發(fā)、抓癢或?qū)χ鴦e 人打噴嚏、隨地吐痰、亂拋垃圾的，考核 200元/人/次，情節(jié)嚴(yán)重的 予以辭退。在洗碗池、洗菜池內(nèi)清洗拖把、洗滌衣服、鞋襪或其它私人 物品的，一律辭退。工作人員在工作前或離開工作崗位從事非食品加工的工作后 再回來制作食品前未按規(guī)定洗手、消毒的，考核200元/人/次。工作人員在供餐時未戴口罩，需要用手接觸食品及餐具時未戴上一次性衛(wèi)生手套的，考核 200元/人/次。未嚴(yán)格執(zhí)行晨檢制度，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化 膿性皮膚病者未立即暫停其工作的，考核500元/人/次。

20、食品加工衛(wèi)生食材粗加工未認(rèn)真挑選，去盡黃葉和雜物的，考核 200元/次。瓜果去皮不徹底，芽眼未挑盡的，考核 200元/次。肉類未去凈殘毛、污垢的，考核 200元/次。家禽等未去凈殘毛、內(nèi)臟、尾翹等物的，考核 200元/次。干貨未按正規(guī)操作漲發(fā)的，考核 200元/次。食材洗滌未按一浸、二洗、三清、四進筐操作的，考核 200元/次。原材料、半成品、成品容器未分開使用，干貨、瓜果蔬 菜、肉類食品的清洗池未分開使用，造成交叉污染的，考核 300元/ 次。用于盛裝瓜果青菜等半成品的膠筐使用前后未清洗干凈， 未放置在指定區(qū)域并明確標(biāo)識，直接放置于地面的，考核300元/次。粗加工操作間在加工食品時垃圾未直接

21、入垃圾桶而直接 丟在地面或下水道內(nèi)的，粗加工區(qū)在使用完畢后未保持干爽的，考核300元/次。食材切配過程未嚴(yán)格執(zhí)行“三檢制度”（自檢、互檢、專檢） 的，考核500元/次。烹飪衛(wèi)生售餐食品有異味、異物的，考核 500元/次。售餐食品中心溫度低于70c的，考核500元/份。米飯、面食有異味、異色、異物的，考核 500元/項。5.3.3餐飲具衛(wèi)生打飯的勺子、湯的勺、菜勺、鏟子直接放在臺面上，未直接 放置在干凈容器的，考核我500元/次。使用的事后的餐飲具保潔未按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔程序清理我的，消毒后的餐具檢查合格率低于97%的，消毒后的餐具未放在指事定位置的，考核500元/次。我的餐飲具

22、未經(jīng)消毒、檢查就投事我的事入使用的，考核 1000 元/次。清洗瓜果蔬菜、肉類食的品、餐具、用具的水池未標(biāo)識清楚 并未分開使用的，我的事我使用后水池未清洗干凈的，考核 500元/ 項。炒鍋、煲湯鍋等炊具用完后未保持清潔并放入適量清水的，考核500元/項。的事5.3.4操作間衛(wèi)我的事我生5.3.4.1的事爐灶、蒸柜等廚房設(shè)備未每天清潔、抽油煙系統(tǒng)未定期清潔的，考我核500元/項。5.3.4.2工作臺、貨架、調(diào)料臺使用后未立即清洗干凈、擺放整齊的， 考核500元/項。5.3.4.的事我的事我的事我的事我的事我的事我的事我的事3油、鹽、醬油等常用配料和未用完的米、菜等下班前未掩蓋好的，考核500元/

23、項。5.3.4.4未定期清洗冰箱、雪柜的，考核 500元/項。的事我的事我.5每周五對操作區(qū)進行徹底衛(wèi)生大掃除的， 存在 衛(wèi)生死角的，考核5我0事0元/項.6垃我的圾桶和泊水桶桶身未基本保持干凈、標(biāo)識不明、未加蓋、未按時的事清理的，考核 500元/項。5.3.5餐廳衛(wèi)生我開餐前餐廳內(nèi)的桌椅未保持事干凈，臺面有飯粒菜渣、油污 水漬，凳腳有積塵、雜物，地面有雜的物、垃圾、油污，開餐過程中 也無專人維護餐廳內(nèi)的我的事我的事我清潔的，考核 500元/項。事餐廳內(nèi)的墻面、門窗、天花、瓷磚、玻璃、空調(diào)、燈管、滅蚊燈有的灰塵、蜘蛛網(wǎng)的，宣傳標(biāo)語、開關(guān)插座未長期保持干凈的， 考核500元/項。我5.3.5的事

24、.3未按規(guī)定每周進行2次大掃除，導(dǎo)致餐廳有異味、“四 害”（蠅、蚊、我嶂螂、老鼠）的，考核 2000元/次。事5.3.5.4收餐區(qū)無專人值守，導(dǎo)致餐我的具亂放、亂扔的，剩菜、剩 飯未及時運走的，考核5事我的事00元/次。5.4服務(wù)的質(zhì)量我食堂工作人員應(yīng)樹立全事我的事我的事心全意為職工服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本 職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。不斷鉆研業(yè)務(wù)，努力提高自身業(yè)務(wù)水平。工作人員工作時未統(tǒng)一著裝并做好衛(wèi)生防護措施的，考核 500 元/人我的/次。工作人員應(yīng)主動熱情，耐心周到。語言粗魯、服務(wù)態(tài)度惡劣的， 考核500元/人/次，屢事教不改者清退。工作人員的在工作時

25、間內(nèi)抽煙、喝酒、吃零食或嬉笑打鬧、吵架、打架、賭博等行為的，考核 500元/人/次。4職工提出合理意見不采納或不整改的，考核500元/項。售餐時無專人維護就餐秩序，造成混亂的考核500元/次。食品花色品種未達規(guī)定數(shù)量的，未定期更換菜品的，考核 500 元/項。事未采取保溫措施導(dǎo)致冷菜、冷飯的，考核500元/次。8項目管理考核包含并不僅限于以上內(nèi)容。 考核制度由發(fā)包方 對口管理部門負(fù)責(zé)制定、解釋和修改。.安全管理與考核安全管理：.1項目部所有人員必須經(jīng)過電廠三級安全教育考試合格后，方能上崗。項目部管理人員參與所屬管理部門安全學(xué)習(xí)，項目部其他人員 參與對應(yīng)班組安全學(xué)習(xí)。項目部現(xiàn)場作業(yè)必須按照電廠現(xiàn)

26、的全文明生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，項目部必須嚴(yán)格遵守電廠的各項安全制度。定期參加發(fā)包方組織的安全規(guī)程學(xué)習(xí)和考試，積極參加各級部 門組織的應(yīng)急演練、消防培訓(xùn)等。工作人員熟悉應(yīng)急處置流程，熟練 掌握于工作范圍有關(guān)的急救知識。項目部參加發(fā)包方安排的各種安全、文明生產(chǎn)檢查及隱患排查 整改工作。(包括但不限于創(chuàng)建本質(zhì)安全性企業(yè)、基建投產(chǎn)達標(biāo)、行 業(yè)創(chuàng)優(yōu)、安全性評價、季節(jié)安全大檢查、各類專項檢查、配合整改工 作以及相關(guān)的計劃與總結(jié)等。)項目部經(jīng)理、安全員定期參加公司、部門組織的安全周例會、 月度安全生產(chǎn)分析會、安委會以及相關(guān)專題工作會議，并及時傳達和 落實會議精神。安全防護及職業(yè)健康要求：承包方必須保證安全投入到位，

27、安全措施費?？顚Ｓ?。項目部必須穿戴統(tǒng)一的檢驗合格的工作服、安全帽、工作鞋。承包方必須按照安規(guī)要求配齊檢驗合格的安全工器具 及個人安全防護用品，并報電廠安監(jiān)部備案。發(fā)包方必須按安全生產(chǎn)監(jiān)督管理局有關(guān)職業(yè)病危害防護設(shè)施 的工作要求，做好職業(yè)健康防護工作，發(fā)包方在職業(yè)健康方面的投入 與保障必須滿足中華人民共和國職業(yè)病防治法、工業(yè)企業(yè)設(shè)計衛(wèi) 生標(biāo)準(zhǔn)GBZ1-2010等有關(guān)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的要求。承包方對其員工的職業(yè)衛(wèi)生負(fù)全部管理、監(jiān)護責(zé)任。承包方必須按個體防護裝備選用規(guī)范 (GB/T11651)要 求為所有員工購買和發(fā)放合格的個人防護用品，并作好記錄備查。承包方必須參照工業(yè)企業(yè)設(shè)計衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GBZ）購

28、買與現(xiàn)場易中毒物質(zhì)相匹配的急救箱并配置相關(guān)藥品。承包方與員工簽署用工合同前，必須到市區(qū)衛(wèi)生廳頒發(fā)的 有資質(zhì)的職業(yè)健康資質(zhì)的體檢的醫(yī)院（如：人民醫(yī)院、疾病預(yù)防控制 中心、市康復(fù)醫(yī)院、石化醫(yī)院）針對工作崗位特點，進行上崗前的職 業(yè)健康檢查（參照職業(yè)健康監(jiān)護技術(shù)規(guī)范GBZ18射準(zhǔn)），并提供書面檢查報告（非健康證），所有體檢人員檢查合格后方可上崗工作。承包方禁止使有職業(yè)禁忌的勞動者從事其所禁忌的作業(yè)。承包方必須承擔(dān)對遭受急性職業(yè)病危害的勞動者必須進行 健康檢查、醫(yī)學(xué)觀察以及相關(guān)醫(yī)學(xué)治療的費用。承包方必須建立、健全急性職業(yè)病危害事故應(yīng)急救援預(yù)案。按職業(yè)健康要求，每月或每年度必須提交的資料及檔案?；A(chǔ)管理（包括但不限于以下內(nèi)容）按照發(fā)包方及發(fā)包方上級單位的要求進行外委單位安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī) 范化管理。項目部參與發(fā)包方班組創(chuàng)優(yōu)活動，以專業(yè)小組的形式進行評比。項目部辦公室、材料庫、工具間、作業(yè)現(xiàn)場必須按照7s管理標(biāo)準(zhǔn)布置。電氣設(shè)施及電動工器具的定期檢驗，合格后使用，建立專用臺 賬。按要求建立、健全安全網(wǎng)絡(luò)，設(shè)置專職或兼職安全員開展開日 常安全管理。要求項目部全體成員嚴(yán)格執(zhí)行發(fā)包方安全8條安全紅線內(nèi)容。