電解質(zhì)平衡知識(shí)

1、【新提醒】電解質(zhì)平衡知識(shí)電解質(zhì)平衡-電解質(zhì)平衡概念的提出隨著對(duì)畜禽營養(yǎng)代謝理論和日糧平衡技術(shù)的深入研究，在充分考慮日糧能量蛋白平衡、氨基酸平衡(理想蛋白模式)和鈣磷平衡后，日糧離子平衡的重要性逐漸得到了研究者的重視。離子平衡(ionbalance)的研究必然涉及到對(duì)動(dòng)物機(jī)體酸堿平衡(acid-bacebalance)和電解質(zhì)平衡(dietaryelectrolytebalance,即dEB)的分析研究。電解質(zhì)平衡可以影響機(jī)體的酸堿平衡；同時(shí)酸堿平衡狀態(tài)也可以對(duì)電解質(zhì)的平衡產(chǎn)生影響。在一定的條件下，可以使用機(jī)體電解質(zhì)平衡來反映體內(nèi)的酸堿平衡。二者具有密切的聯(lián)系，因此常將它們結(jié)合起來進(jìn)行研究，統(tǒng)稱

2、為離子平衡。研究表明，日糧的離子平衡水平與動(dòng)物的采食量、氨基酸的代謝等有密切的關(guān)系。在家禽方面，離子平衡直接影響家禽的腿病、腹水癥、猝死綜合癥正、蛋殼質(zhì)量等。此外，離子平衡還與奶牛產(chǎn)乳熱、仔豬斷奶后腹瀉、高溫條件下動(dòng)物的代謝性疾病有關(guān)。同時(shí)，動(dòng)物體具備酶系統(tǒng)適宜的微環(huán)境來調(diào)節(jié)機(jī)體細(xì)胞代謝并維持正常的功能。在離子平衡中，酸堿平衡是指動(dòng)物體的體液pH值維持在一個(gè)較為衡定的范圍內(nèi)，動(dòng)物體內(nèi)具有保持體液質(zhì)子濃度衡定的趨勢(shì)。一般來說，正常細(xì)胞外液的pH值在7.400.05范圍內(nèi)，其極限的范圍是7.07.7之間。而電解質(zhì)平衡是指動(dòng)物攝入的水及各種無機(jī)鹽類，以維持正常的生理功能，同時(shí)又不斷的排出一定水和電解

3、質(zhì)，使動(dòng)物體內(nèi)各種體液之間保持一種動(dòng)態(tài)的平衡。Mongin（1981）研究報(bào)道，當(dāng)日糧電解質(zhì)平衡dEB（Na+K-Cl）偏離250mEq/kg日糧時(shí)，就會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物體內(nèi)酸堿平衡偏離正常值，其pH值偏離正常的范圍，酶的催化效率發(fā)生改變。在體內(nèi)，細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能等均受到體液pH值的影響，其中由于酶蛋白的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，受其影響最大。不同的代謝酶都有其最佳的pH值要求，只有pH值處于最適值時(shí)，才具有最好的催化活性。pH值偏離最適值時(shí)，酶的活性都會(huì)急劇下降。由此可見，電解質(zhì)平衡主要通過對(duì)體內(nèi)酸堿平衡的影響而發(fā)揮作用，而酸堿平衡狀態(tài)又是通過對(duì)體內(nèi)酶的微環(huán)境的pH值影響改變機(jī)體的營養(yǎng)代謝，同時(shí)體內(nèi)莫些酶又以電解質(zhì)離

4、子如：K+、Na+、Ca2+、Mg2+等作為輔酶，電解質(zhì)是酶正常的催化活性不可缺少的成分。很早以來，科研工作者就認(rèn)識(shí)到，日糧離子水平及其平衡值的變化，都可以改變體內(nèi)的酸堿平衡狀態(tài)，影響動(dòng)物的生長和生產(chǎn)。Shohl和Sato（1923）最早提出了礦物元素相互關(guān)系對(duì)酸堿平衡狀態(tài)的影響。Shohl（1939）認(rèn)為，維持正常的酸堿平衡需要將機(jī)體多余的陰陽離子排出體外。他由此推斷，無論是攝入過多的陰離子還是陽離子，都會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)酸堿平衡的失調(diào)。為了驗(yàn)證這一假說，營養(yǎng)學(xué)家做了大量的科學(xué)試驗(yàn)，而早期的研究都集中在雞和豬的生產(chǎn)。Leach（1979）和Mongin（1980）總結(jié)了這方面的相關(guān)資料，認(rèn)為，動(dòng)物體

5、要維持其體內(nèi)的酸堿平衡，攝入的致酸物質(zhì)應(yīng)該和排泄的酸性物質(zhì)的量相等；而且發(fā)現(xiàn)凈酸的攝入量與日糧的陰陽離子含量有關(guān)；其中的單價(jià)常量元素如Na、K和Cl被確認(rèn)為對(duì)機(jī)體酸堿平衡最具有影響力的元素。Stewart（1983）提出了強(qiáng)離子差理論，這一理論認(rèn)為：正負(fù)離子的凈攝入量會(huì)使動(dòng)物體內(nèi)的酸堿平衡發(fā)生偏離，偏離的程度取決于攝入體內(nèi)的正負(fù)離子總量。因此，日糧中可吸收正負(fù)離子的當(dāng)量濃度的差值決定了動(dòng)物體內(nèi)的酸堿平衡的代謝狀況。因此，當(dāng)攝入的可吸收陰離子占主導(dǎo)時(shí)，動(dòng)物機(jī)體就會(huì)處在一種酸性的環(huán)境中；當(dāng)攝入的可吸收陽離子占主導(dǎo)時(shí)，體液就會(huì)偏堿性。電解質(zhì)平衡的表達(dá)方式為了描述陰陽離子的關(guān)系，以便于對(duì)其進(jìn)行研究，M

6、ongin（1980）建議用下面的公式來估計(jì)凈酸的攝入量：mEq(Na+K-Cl)/100gDM(公式1-1)這一公式后來被稱為日糧的陰陽離子平衡(dietarycation-anionbalance；Tucker等，1988)或日糧的電解質(zhì)平衡(dietaryelectrolytebalance；West等，1991)。為了避免從字面上誤解公式，以至認(rèn)為日糧的陰陽離子是相互平衡的，Sanchez和Beede(1991)將公式改稱為日糧的陰陽離子差(dietarycation-aniondifference或DCAD)，其完整的公式為：mEq(Na+K+Ca+Mg)-(Cl+S+P)/100g

7、DM(公式1-2)即日糧中每千克或每100克干物質(zhì)所含主要陽離子(Na+K+Ca2+Mg2+)的毫摩爾數(shù)與主要陰離子(Cl-+S2-+PO43-)毫摩爾之差。公式1-2中的多價(jià)離子由于其生物學(xué)利用率問題，在實(shí)際中的應(yīng)用很少。不同的研究者根據(jù)動(dòng)物體內(nèi)代謝機(jī)制的不同，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行一定程度的簡化。在非反芻動(dòng)物的研究上，就常用到公式1-1。而在反芻動(dòng)物中，由于需要考慮日糧中的S,因此常用下面的公式：mEq(Na+K)-(Cl+S)/100gDM(公式1-3)在使用以上公式進(jìn)行研究時(shí)，需要注意以下幾點(diǎn)：（1）DCAD的計(jì)算：為了準(zhǔn)確計(jì)算日糧的DCAD濃度，必須將日糧中各種離子的濃度轉(zhuǎn)化為克當(dāng)量濃度，轉(zhuǎn)

8、換的公式如下：meq/100g=離子的毫克數(shù)x離子的化合價(jià)/離子的原子量含鈉0.1%的日糧，其鈉離子的克當(dāng)量濃度為：meqNa=100mgX1/23=4.3meqNa其余的離子克當(dāng)量濃度同理計(jì)算，然后再求和，計(jì)算日糧的DCAD值；（2）注意DCAD的單位：目前的資料中DCAD單位有的采用每100gDM，而有的卻采用每1000gDM。因此，在進(jìn)行試驗(yàn)研究時(shí)，一定要注意采用的單位及其一致性，避免出錯(cuò)。電解質(zhì)平衡與營養(yǎng)物質(zhì)消化代謝的關(guān)系與營養(yǎng)物質(zhì)消化率：飼糧電解質(zhì)平衡可影響飼糧中營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。一般認(rèn)為在低K或低DCAD水平的日糧中，提高日糧DCAD水平可提高營養(yǎng)物質(zhì)消化率（Hhaydon等19

9、90b,Patience等1987a，Monghan等1984，Wondra等1995）。推測(cè)其作用機(jī)制可能是日糧電解質(zhì)平衡改變了腸道pH和鈉離子濃度，影響消化酶及Na-K-ATP酶的活性，間接影響到養(yǎng)分的消化率。對(duì)氨基酸代謝的影響緩解賴氨酸精氨酸拮抗作用。氨基酸代謝受飼糧電解質(zhì)平衡影響很大。日糧電解質(zhì)平衡可明顯影響氨基酸和精氨酸之間的拮抗作用。在賴氨酸與精氨酸的拮抗中，高賴氨酸增加精氨酸酶的活性，從而增加精氨酸的分解代謝。當(dāng)日糧賴氨酸水平過高時(shí)，添加鈉和鉀可以降低腎臟精氨酸酶的活性，提高肌肉蛋白合成以及降低細(xì)菌尿酶活性(Stutz等,1972)。提高日糧鉀含量還可以顯著提高肝臟賴氨酸-a-酮

10、戊二酸還原酶的活性，并提高賴氨酸分解代謝率250%(Austic等，1977；Scott和Austic，1978)。鉀和鈉離子將是日糧中緩解賴氨酸-精氨酸拮抗最有效的金屬陽離子。節(jié)約賴氨酸效應(yīng)。當(dāng)日糧蛋白質(zhì)水平過低和賴氨酸缺乏且色氨酸較低時(shí)，添加礦物質(zhì)陽離子鉀或鈉鹽，可提高動(dòng)物生長速度，這種現(xiàn)象稱之為鉀或鈉的賴氨酸節(jié)約效應(yīng)。推測(cè)其機(jī)理可能是鉀或鈉的代謝鹽促進(jìn)了賴氨酸的吸收。一般認(rèn)為，隨日糧電解質(zhì)平衡的提高，豬對(duì)日糧氮的總利用率提高。原因是鉀能刺激蛋白質(zhì)合成；提高電解質(zhì)平衡能減少尿氮排出；電解質(zhì)通過調(diào)節(jié)體液pH影響氨基酸的轉(zhuǎn)運(yùn)和吸收。對(duì)動(dòng)物健康的影響日糧電解質(zhì)平衡對(duì)骨骼的鈣化有影響。雞缺鉀時(shí)，骨

11、骼鈣化不全,這可能是由于低鉀導(dǎo)致酸堿平衡失常和細(xì)胞內(nèi)酸中毒所引起的。飼糧中氯化物含量過高會(huì)降低骨中灰分含量。飼糧中鈉、鉀水平影響肉雞脛骨發(fā)育不良（TD）的發(fā)生率，飼糧鈣、氯水平也與TD的發(fā)生率有關(guān)。飼糧中鈣、鈉或鉀含量升高，TD發(fā)生率下降。當(dāng)飼糧鈉水平較低時(shí),只有同時(shí)提高鉀與氯的含量才能降低TD的發(fā)生率。另外，Lilburn等（1989）報(bào)道，當(dāng)飼糧氯水平較高（0.36%）時(shí)，飼糧中高水平（0.65%）的有效磷，會(huì)導(dǎo)致肉用仔雞TD發(fā)生率的顯著增加。隨著飼糧dEB值從-200mEq/kg增至400mEq/kg,TD發(fā)生率就從20%降至v3%。日糧電解質(zhì)平衡對(duì)奶牛的產(chǎn)乳熱（或分娩癱瘓）具有明顯的影

12、響。由于牧草來源飼料的陽離子含量都比較高，通常奶牛日糧DCAD都較高。有試驗(yàn)顯示，當(dāng)日糧DCAD在499mEq/kg時(shí)，產(chǎn)乳熱發(fā)生率高達(dá)47.4%；在該日糧中加入陰離子，使dEB值降至-172mEq/kg，產(chǎn)乳熱發(fā)生率便降至零。當(dāng)日糧鈣水平更高時(shí)，預(yù)防產(chǎn)乳熱的效果更好。飼糧電解質(zhì)平衡對(duì)動(dòng)物生產(chǎn)性能的影響在動(dòng)物體內(nèi)過酸或過堿的情況下，大多數(shù)代謝過程不是用于產(chǎn)品生產(chǎn)，而是用于酸堿的平衡的調(diào)節(jié)，為了使動(dòng)物獲得正常的生長發(fā)育和最佳的生產(chǎn)性能，必須保證飼糧較佳的電解質(zhì)平衡.表3列舉了一些研究所得出的最適dEB值。表3畜禽的最適飼糧電解質(zhì)平衡值mEq/kg適最dEB值*資料來源250-300Johnson

13、t 等(1985)豬250Austic和Calvert(1981)230-300宋育等（1995）200-300冷向軍和王康寧（1999）雞250Mongin(1980)干奶牛-150- -100Byer（1991）泌乳牛324West 等（1991）350-400Senchez等（1992）注：*dEB(mEq/kg)=NA+K+-CLPatience等(1987)觀察到，給豬飼喂過量陰離子的飼糧(dEB為-85mEq/kg)時(shí)，生長速度下降。當(dāng)飼糧的dEB在0341mEq/kg范圍內(nèi)時(shí)，豬的生產(chǎn)性能列明顯差別。在賴氨酸不足的生長豬飼糧中，如果dEB值低(68mEq/kg)，豬日增重低。原因

14、可能是賴氨酸不足，機(jī)體蛋白質(zhì)合成減少，飼糧中大部分含硫氨基酸因而未用于蛋白質(zhì)合成而被氧化分解，產(chǎn)生較多的核酸。在賴氨酸不足的飼料中添加NaHCO3提高dEB值后，豬的生長速度升高。對(duì)于雞，飼糧dEB值過低(V180mEq/kg=或過高(300mEq/kg)，都會(huì)導(dǎo)致仔雞增重減慢。另外Karunajeewa等報(bào)道，當(dāng)飼糧中鈉、鉀、氯滿足肉雞最低需要量時(shí)，dEB值在150-300mEq/kg范圍內(nèi)，對(duì)1-21日齡肉雞的生長速度，不產(chǎn)生明顯的影響。飼糧電解質(zhì)平衡對(duì)蛋殼質(zhì)量可產(chǎn)生影響。蛋殼形成是一個(gè)產(chǎn)酸的過程。子宮粘膜細(xì)胞分泌HCO3-和Ca2+到殼腺管腔形成蛋殼時(shí)，H+便轉(zhuǎn)入血漿，使血液PH降低，酸

15、堿平衡發(fā)生變化。Stevenson報(bào)道，飼糧dEB保齡球在137-245mEq/kg范圍內(nèi)不影響產(chǎn)蛋性能，但當(dāng)飼糧dEB值過低（68mEq/kg）或過高（296mEq/kg）時(shí)，蛋殼變薄。Hughes也觀察到，飼糧dEB值過低（8和33mEq/kg）或過高（319和418mEq/kg）,均會(huì)降低蛋雞采食量和產(chǎn)蛋水平。當(dāng)dEB值150mEq/kg,隨著dEB值升高，血液PH、HCO3-濃度和蛋殼厚度均上升。將飼糧鉀含量從0.66%升至0.88%，可發(fā)改善蛋殼質(zhì)量。但飼糧高氯水平，顯著降低采食量、產(chǎn)蛋量和蛋殼品質(zhì)。飼糧高磷水平，也會(huì)使蛋雞血液中HCO3-濃度和蛋殼中礦物質(zhì)含量降低。當(dāng)飼糧中氯水平降

16、低（V0.12%=,而鈉水平較高（0.52%）時(shí)，蛋雞采食和產(chǎn)蛋率也降低，但雞蛋比重和殼厚增大。奶牛的產(chǎn)奶性能，也受日糧電解質(zhì)的影響。根據(jù)Wheeler對(duì)許多研究的總結(jié)，當(dāng)日糧dEB值約為100mEq/kg時(shí)，奶牛產(chǎn)奶量得到提高。奶牛分娩后短期內(nèi)，日糧保持酸性有利于防止產(chǎn)乳熱。但隨著產(chǎn)奶量升高，代謝率增高，體內(nèi)環(huán)境趨于酸性，日糧應(yīng)從酸性變成高堿性。隨著泌乳期超過100d后，在奶牛日糧中添加NaHCO3已無多大作用?？傊?，飼糧電解質(zhì)平衡顯著地影響營養(yǎng)物質(zhì)的代謝、動(dòng)物的健康和生產(chǎn)性能。調(diào)節(jié)日糧電解質(zhì)平衡，有利于提高營養(yǎng)物質(zhì)的利用率和動(dòng)物的生產(chǎn)性能，有利于動(dòng)物的健康。日糧電解質(zhì)平衡在生產(chǎn)中的應(yīng)用許多人對(duì)如何在生產(chǎn)實(shí)際中應(yīng)用電解質(zhì)平衡的概念感到迷惘。其實(shí)運(yùn)用電解質(zhì)平衡概念提高動(dòng)物生產(chǎn)性能并不是一件不宜操作的事情，掌握以下幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)能夠讓我們有效運(yùn)用這一概念：查找、熟悉各種常規(guī)飼料原料的鉀