22生命活動的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)

1、 第二節(jié)生命活動的主要承擔(dān)者 蛋白質(zhì)大頭嬰兒由于天天吃蛋白質(zhì)含量極低的奶粉導(dǎo)致發(fā)育不良，身體嚴重浮腫，腦袋大大頭嬰兒的頭比較大，面部肌肉松馳，表情比較呆滯，對外界事物的刺激反應(yīng)較低。蛋白質(zhì)對小孩子的生長發(fā)育重要嗎?問題探討 蛋類肉類中豆類以及豆類制品中奶類及奶類制品中組成細胞的有機物含量最多的是蛋白質(zhì)（protein）protein 來自拉丁文中的“proteus”,意思是“首要的物質(zhì)”蛋白質(zhì)是人體生命活動的主要承擔(dān)者！蛋白質(zhì)的組成1、化學(xué)元素組成：2、基本組成單位：3、相對分子質(zhì)量：4、含量：C、H、O、N ,有些還含有P、S等元素。氨基酸從幾千到100萬以上鮮重占7%-10%,干重最多。1

2、、氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位， 一、氨基酸及其種類2、氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式（怎樣的？）人體內(nèi)有20多種氨基酸,8種必需氨基酸(甲硫、纈、賴、異亮、苯丙、亮、色、蘇) ,非必需氨基酸思考討論：氨基酸結(jié)構(gòu)判斷以下哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH1965年由我國科學(xué)家人工合成的世界上第一個有生物活性的結(jié)晶牛胰島素，其分子量相對較小，是由51個氨基酸組成。那么在蛋白質(zhì)中，氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的呢？二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性氨基酸如何組成蛋白質(zhì)氨基酸的結(jié)合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOO

3、HR2HNH氨基酸的結(jié)合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵脫水縮合氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合肽鍵CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵二肽CHCOOHR2HNH2O肽鍵三肽以此類推，由多個氨基酸分子縮合而成的含有多個肽鍵的化合物，叫多肽（鏈狀）。H2O氨基酸組成蛋白質(zhì)的過程氨基酸二肽三肽多肽一條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)幾條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)脫水縮合脫水縮合脫水縮合脫水縮合折疊盤曲成空間結(jié)構(gòu) CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2CONH2CONHHC

4、H2CCOOH（1）該化合物中，表示_， 表示_ ，表示_。（2）該化合物有氨基_個，有羧基_個。該化合物的名稱是_。氨基羧基肽鍵22多肽（四肽）蛋白質(zhì)分子的組成由一條或幾條肽鏈組成，呈復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)結(jié)論：對于多條肽鏈來說，脫去的水分子數(shù) 3456n3-14-15-16-1n-1假設(shè)有n個氨基酸，形成有m條肽鏈，則脫掉幾個水分子，形成幾個肽鍵肽腱數(shù)氨基酸數(shù)（n)肽鏈數(shù)(m)氨基酸的種類氨基酸的數(shù)量氨基酸的排列順序蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的_不同蛋白質(zhì)功能的_多樣性多樣性閱讀P23歸納出蛋白質(zhì)的主要功能。蛋白質(zhì)的功能構(gòu)成細胞催化運輸調(diào)節(jié)免疫一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)

5、者。小結(jié)：蛋白質(zhì)的組成氨基酸及其種類蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性（重點）蛋白質(zhì)的功能1、10個氨基酸脫水縮合成一條肽鏈的化合物，這個化合物的名稱為 ，含有 個肽鍵，失去 個水分子。2、n個氨基酸脫水縮合成一條肽鏈的化合物，這個化合物的名稱為 ，含有 個肽鍵，失去 個水分子。3、10個氨基酸脫水縮合成兩條肽鏈，這兩條肽鏈含有 個肽鍵，失去 個水分子。4、10個氨基酸脫水縮合成三條肽鏈，這三條肽鏈含有 個肽鍵，失去 個水分子。十肽99n肽n-1n-18877肽鍵數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)6、假設(shè)組成蛋白質(zhì)的20種氨基酸的平均分子量為128，（1）假設(shè)一個多肽化合物，由10個氨基酸構(gòu)成一條肽鏈，那么該多肽的分子量約

6、為 。（2）假設(shè)一個多肽化合物，由10個氨基酸構(gòu)成兩條肽鏈，那么該多肽的分子量約為 。（3）假設(shè)一個多肽化合物，由n個氨基酸構(gòu)成m條肽鏈，那么該多肽的分子量約為 。128n-18（n-m）11361118 5、n個氨基酸脫水縮合成m條肽鏈，這m條肽鏈含有 個肽鍵，失去 個水分子。n-mn-m7、假如組成多肽的每個氨基酸中，只含有一個氨基和一個羧基，那么：（1）一個多肽化合物，由10個氨基酸構(gòu)成一條肽鏈，那么該多肽分子中含有氨基和羧基的數(shù)目分別為 、 。（2）一個多肽化合物，由10個氨基酸構(gòu)成兩條肽鏈，那么該多肽分子中含有氨基和羧基的數(shù)目分別為 、 。（3）一個多肽化合物，由n個氨基酸構(gòu)成m條肽

7、鏈，那么該多肽分子中含有氨基和羧基的數(shù)目分別為 、 。1122mm 8、下列哪項不屬于蛋白質(zhì)的功能 A.運載葡萄糖、鉀離子等 B.能調(diào)節(jié)人體的新陳代謝和生長發(fā)育 C.與磷脂等化合物共同構(gòu)成細胞膜 D.細胞和生物體能量的主要來源 9、蛋白煮熟后，蛋白質(zhì)失去活性，原因是高溫破壞了 蛋白質(zhì)的 A.肽鍵 B.肽鏈 C.空間結(jié)構(gòu) D.氨基酸 10、甲硫氨酸的R基是CH2-CH2-S-CH3，它的分子式是 A.C5H11O2NS B.C3H7S C.C4H11O2S D.C5H10O2N11、多個氨基酸形成的5條肽鏈，至少含有多少個氨基， 至少含有多少個羧基呢？ A.5、2 B.3、3 C.4、5 D.5

8、、512、組成人體的20種氨基酸的平均分子量是128，血紅蛋白由4條多肽鏈組成，共含有574個氨基酸，則血紅蛋白 的分子質(zhì)量約為 A.73472； B.12800； C.63212； D.6314013、假設(shè)某一蛋白質(zhì)分子的分子量為11054，20種氨基酸的 平均分子量為128，在形成該蛋白質(zhì)分子時脫去水的分子量為1746，則組成該蛋白質(zhì)分子的肽鏈數(shù)是 A4條 B3條 C2條 D1條14、下列物質(zhì)中，有的是氨基酸，有的不是。請找出所有的氨基酸，回答這些氨基酸經(jīng)縮合反應(yīng)后形成的物質(zhì)，應(yīng)叫A 、氨基酸 B、二肽 C 、三肽 D 、四肽NH2 CH（CH2）2COOH CH2CHCH2COOHNH2CH2COOH NH2CH2CH2OH COOH NH2 15、某種蛋白質(zhì)由兩條多肽鏈構(gòu)成，共有肽鍵500個，縮合成兩條肽鏈的氨基酸分子數(shù)和生成的水分子數(shù)分別為 A.498、498 B.500、500 C.502、500 D.501、50016、在人體的消化道中，要將一個由4條肽鏈共288個氨基酸組成的蛋白質(zhì)分子徹底消化，需要消耗的水分子個數(shù)是 A.284 B.287 C.288 D.289NH2CHCNCHCNCHCNCHCNCHCOOH O H O H O H O H CH2C