首屆韓園茶文化知識競賽參考題目

1、首屆韓園茶文化知識競賽參考題目一、選擇題（單選）1.唐代陸羽的( A )問世是中國茶文化正式形成的主要標(biāo)志。A茶經(jīng) B 本草綱目 C中國名茶志 D神農(nóng)本草2“茶圣”是（A ） A. 陸羽 B.蔡襄 C. 盧仝 D. 吳覺農(nóng)3.以下哪種水用以泡茶最佳。（C ）A. 河水 B. 井水 C. 山水 D. 自來水4.不同的少數(shù)民族有不同的飲茶習(xí)俗，如藏族喝(B )。 A. 鹽巴茶 B. 酥油茶 C. 奶茶和香茶 D. 擂茶5.安溪鐵觀音屬于（）紅茶.綠茶.黑茶烏龍茶6.烏龍茶屬于（ B ）的茶。A.全發(fā)酵 B.半發(fā)酵 C.不發(fā)酵 D.微發(fā)酵7. 春茶是指當(dāng)年（C ）月下旬到（C ）月中旬之前采制的茶葉

2、A. 1,3 B.2 ,5 C.3 ,5 D.2,48.（A ）是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份。A.咖啡因 B. 兒茶素 C. 茶多酚 D. 氨基酸9.黑茶是屬于（D ）的茶。A.全發(fā)酵 B.半發(fā)酵 C.不發(fā)酵 D.后發(fā)酵10. 烏龍茶起源于（A ），至今已有1000多年的歷史。A.福建 B.廣東 C.臺灣 D.云南11. 以下哪種茶在日本被稱之為“美容茶”、“ 健美茶”。（ D ）A.綠茶 B.紅茶 C.黑茶 D.烏龍茶12. 以下哪種茶位居武夷巖茶之首，有“茶王之王”之稱。（A）A. 大紅袍 B.鐵羅漢 C.鐵觀音 D.鳳凰單叢13. （B）具有“國茶”之稱。A.碧螺春 B.龍井 C. 黃山毛峰

3、 D.六安瓜片14.紅茶屬于（D ）茶類。A.未發(fā)酵 B.微發(fā)酵 C.半發(fā)酵 D. 全發(fā)酵15.鐵觀音介于（）和（）之間，屬于半發(fā)酵茶。.綠茶，紅茶.綠茶，黃茶.紅茶，黑茶綠茶，青茶16.“不寄他人先寄我，應(yīng)緣我是別茶人。”這句詩句的作者是誰（ B ）。 A、釋皎然 B、白居易 C、盧仝 D、元稹17.我國少數(shù)民族地區(qū)都有飲茶習(xí)慣，其中酥油茶是（ B ）的飲茶習(xí)俗。A、維族 B、藏族 C、蒙族 D、回族18.我國發(fā)行的第一套茶文化郵票上的古茶樹是在（ D ）A、四川省 B、福建省 C、廣東省 D、云南省19.“安吉白茶”屬于（ B ）A、青茶 B、綠茶 C、紅茶 D、白茶20.陸羽所著的茶經(jīng)中

4、，有專門關(guān)于泡茶用水的論述，書中認(rèn)為最宜泡茶的水是 （ A ）A、泉水 B、井水 C、江水 D、河水21.紫砂壺的成型方法是（ C ）A、滾坯成型法 B、注漿成型法 C、泥片鑲接成型法22.紫砂壺起源于中國的哪個朝代（ B ）A、宋朝 B、明朝 C、清朝23下列茶葉中，存放時間越長，品質(zhì)越好的是： C ）A、太平猴魁 B、六安瓜片 C、普洱茶24.世界茶樹的原產(chǎn)地是（ B ）A、日本 B、中國 C、印度25.茶葉中的（C）能與茶銹中的重金屬物質(zhì)發(fā)生氧化作用生成茶垢。A 蛋白質(zhì) B氨基酸 C茶多酚 26.不能用（C）泡茶。A紫砂壺 B陶瓷杯 C保溫壺27.哪一個國家盛飲拉茶？（B）A印度 B馬來

5、西亞 C越南28.（A）有發(fā)汗解表、溫肺止咳的功效，有利于治療流感、傷寒、咳嗽。A姜茶 B綠茶 C紅茶29.哪一種茶能溶脂，促進(jìn)消化，有利于瘦身，還有排毒養(yǎng)顏的作用？（B）A紅茶 B綠茶 C烏龍茶30.煮茶葉蛋是一道美味可口的食品，有的利用泡過的茶葉來煮，有的用茶葉未；最好的是用（A）來煮？ A紅茶 B普洱茶 C白茶31.茶的最特別一種用途，便是作為訂婚的聘禮之一，在以前的風(fēng)俗里，男方下聘必須要有茶，受聘的女方叫（C）A接茶 B存茶 C受茶32.歷史上曾是“十里貢茶”的十里香茶產(chǎn)自（B）A福建 B昆明 C廣東33.在茶葉分類中，茉莉花茶仍屬于（C）A白茶 B青茶 C綠茶34.（B）又叫七子餅。

6、A烏龍茶 B普洱茶 C龍井茶35.六堡茶屬于（C）。A青茶 B白茶 C黑茶36.我們常喝的大紅袍屬于（A）。A青茶 B黑茶 C紅茶37. （A）的歷史過程中，中國出現(xiàn)了功能上細(xì)分化的專用茶具。A晉代到唐代 B唐代到宋代 C明代到清代38.陸羽在（C）中，第一次明確提出了20多件茶器茶具，它們成為中國茶飲史上第一套完整的茶器具組合。A詩經(jīng) B本草綱目 C茶經(jīng)39.（B）中記載有“茶味苦，飲之使人益思、少臥、輕身、明目。A神農(nóng)本草 B本草綱目 C本草拾遺40.現(xiàn)代科學(xué)研究表明：茶對人體的藥理功能，主要是因為茶葉含有（C）A礦物質(zhì) B營養(yǎng)成分 C多種化學(xué)成分。41.茶道精神是茶文化的（B），是茶文化

7、的（），是指導(dǎo)茶文化的（）。A核心，最高原則，靈魂 B核心，靈魂，最高原則 C最高原則，靈魂，核心42.鳳凰單叢茶是（B）A.全發(fā)酵茶 B.半發(fā)酵茶 C.不發(fā)酵茶43.潮州工夫茶茶藝入選第(B)批國家級非遺名錄。A.一 B.二 C.三44.（C）不屬于綠茶的特點。A.香高 B.味醇 C.不耐沖泡45.白茶已有200年左右的歷史，最早是由福建省（A）首創(chuàng)的。 A.福鼎縣 B.政和縣 C.松溪縣46.以下哪種茶原名不叫“嚇煞人香”（B）。A.太湖碧螺春 B.西湖龍井 C. 洞庭碧螺春藏族47.蒙古族和維吾爾族群眾喜好飲（C），是日常生活中的必需品。A.紅茶 B.青茶 C.黑茶48.四川的西路邊茶是

8、（A）A.黑茶 B.紅茶 C.青茶49.以下不屬于黑茶的有（C） A. 湖北青磚茶 B. 云南緊茶 C.六安瓜片50.中國名茶志記載：1964年中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所曾對鳳凰水仙進(jìn)行分類調(diào)查，分成（B）個類型。 A.10 B.13 C.2551.（A）素有“巖茶之王”的美稱，堪稱國寶。A.武夷大紅袍 B.西湖龍井 C.凍頂烏龍52.沖泡綠 HYPERLINK http:/168/ t _blank 茶最好選用（ C ）進(jìn)行沖泡。A、紫砂壺 B、蓋碗C、玻璃杯 D、瓷壺53.世界三大高香 HYPERLINK http:/168/ t _blank 茶是（ B ）、印度大吉嶺 HYPERLINK

9、 http:/168/ t _blank 茶、斯里蘭卡烏伐季節(jié) HYPERLINK http:/168/ t _blank 茶。A、西湖龍井 B、祁門紅 HYPERLINK http:/168/ t _blank 茶C、 安溪鐵觀音D、臺灣凍頂烏龍54.最早在詩中寫“ HYPERLINK http:/168/ t _blank 茶道”一詞的是（ C ）。A、東晉杜育 B、唐代盧仝C、 唐代皎然 D、宋代蘇東坡55. HYPERLINK http:/168/ t _blank 茶葉外形“白毫顯露”是（ C ）的品質(zhì)特點之一。A、黃山毛峰 B、西湖龍井C、 碧螺春D、鐵觀音56.（ D ）是 HY

10、PERLINK http:/168/ t _blank 茶葉的一種獨(dú)特功能。A、生津止渴 B、健胃消食 C、 振奮精神 D、消除電離抗輻射57. HYPERLINK http:/168/ t _blank 茶葉的揉捻過程中加壓的規(guī)律為（ B ）。A、重輕重B、輕重輕 C、 輕輕重 D、重重輕58.具有“色綠、湯綠、葉綠”三綠特點的是（ C ）。A、烘青綠 HYPERLINK http:/168/ t _blank 茶 B、炒青綠 HYPERLINK http:/168/ t _blank 茶 C、 蒸青綠 HYPERLINK http:/168/ t _blank 茶 D、曬青綠 HYPERL

11、INK http:/168/ t _blank 茶59.（ A ）的透氣性、吸水性、保溫性比較好。A、紫砂壺 B、蓋碗 C、 玻璃杯 D、白瓷壺60.“龍虎斗”是納西族人治療(C)的秘方。 A、骨折 B、胃病 C、感冒 D、解暑61. 冰茶制作時沖泡用水的水溫以(C)為宜。 A、30 B、20 C、60 D、10062. 制作500ml的冰茶，沖泡時，用水量以(B)為宜。 A、50ml B、400ml C、200ml D、100ml63. 冰茶制作中分茶時，應(yīng)在每杯中放入(C)塊的小冰塊，相當(dāng)于2030ml容積。 A、12 B、23 C、34 D、4564. 按5位賓客計算，沖泡調(diào)飲紅茶的置茶

12、量應(yīng)以(C)為宜。 A、2g B、5g C、10g D、6g65. 準(zhǔn)備配料茶時，要求泡茶臺的右側(cè)放置(D)。 A、賞茶碟 B、蓋杯 C、配料缸 D、開水壺66. 沖泡杭白菊和枸配綠茶的配料茶，沖泡的水溫以(C)為宜。 A、30 B、50 C、80 D、10067. 品嘗青豆茶，可以靠(C)，使茶葉和配料移到碗邊而食用，別有一番情趣。A、茶荷 B、茶碟 C、敲打碗邊和碗口 D、倒置茶碗68. 唐代宮廷茶藝表演，再現(xiàn)歷史的文化內(nèi)容有(B)。A、龍鳳茶團(tuán)、服飾、茶具 B、唐朝宮廷禮儀、服飾、飲茶器具C、唐朝禮儀、音樂、茶餅 D、唐朝服飾、茶器70. 古代文人茶藝的精神是追求“精(D)清和”。 A、

13、真 B、廉 C、美 D、儉71. 茶藝演示過程中，茶葉沖泡基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、(C)、奉茶、收具。 A、高沖水 B、洗杯 C、沖泡 D、淋壺72. 科學(xué)地泡好一杯茶的三個基本要素是：(D)。 A、茶具、茶葉品種、溫壺 B、置茶、溫壺、沖泡 C、茶具、壺溫、浸泡時間 D、茶葉用量、水溫、浸泡時間73. 不同的茶葉有不同的滋味，(A)型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。 A、醇和 B、濃厚 C、鮮醇 D、平和74. 在荷蘭中國餐館中，最受歡迎的茶是(C)。 A、紅茶 B、綠茶 C、茉莉花茶 D、普洱茶75. 酥油茶是將茶和佐料一起（ B ）A.放在鍋中熬煮 B.放在打茶筒中

14、搗打 C.將緊壓茶敲碎放在鍋中熬煮后倒在加佐料的碗中 D.放在研缽中搗打76. 茶葉中的澀味物質(zhì)主要是（ C ）A蛋白質(zhì) B.粗纖維素 C.茶多酚 D.氨基酸77. 碧螺春的香氣特點是(D)。A、甜醇帶蜜糖香 B、甜醇帶板栗香 C、鮮嫩帶蜜糖香 D、鮮嫩帶花果香78. 特一級黃山毛峰的色澤是(D)。 A、碧綠色 B、灰綠色 C、青綠色 D、象牙色79. 具有代表性的閩南烏龍茶有(A)、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。 A、鐵觀音 B、大紅袍 C、水仙 D、肉桂80. 君山銀針屬于(C)類。 A、綠茶 B、黑茶 C、黃茶 D、花茶81. 形成綠茶湯色的主要物質(zhì)是（ A ） A茶多酚及其氧化產(chǎn)物 B.葉

15、綠素 C.葉黃素 D.胡蘿卜素82. 用紅碎茶沖泡調(diào)飲紅茶時，用水量一般以每克茶(D)為宜。 A、1020m l B、3040ml C、5060ml D、7080ml83. 沖泡調(diào)飲紅茶的時間一般以(D)分鐘為宜。 A、1520 B、1015 C、510 D、3584. 審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格一致，碗容量為(D) A、160ml B、180ml C、190ml D、200ml85. 沖泡綠茶時，通常一只容量為100150mL的玻璃杯，投茶量為(C) A、12g B、11.5g C、23g D、34g86. 茶葉中的 (D)是抗氧化劑，具有防衰老的作用。 A、維生素A B、維生素B

16、C、維生素H D、茶多酚 87.水分含量越（B ），就越能保存茶葉品質(zhì)。A 高 B低 C均勻 D適中88.貯存茶葉的適宜溫度一般是（ A）度？A 10度左右 B 20度左右 C 30度左右 D隨意89.試述安溪鐵觀音的品質(zhì)特征（ A ）A色澤烏潤，富有光澤 B 色澤翠綠，富有光澤 C 顏色暗紅，無光澤 D顏色暗黑，無光澤90.下列哪些屬于綠 HYPERLINK http:/168/ t _blank 茶：（ A ）A龍井，碧螺春 B祁紅，閩紅C君山銀針，蒙頂黃芽 D水仙，大紅袍91.下列哪些屬于紅 HYPERLINK http:/168/ t _blank 茶（B ）A龍井，碧螺春 B祁紅，閩

17、紅C君山銀針，蒙頂黃芽 D水仙，大紅袍92.下列哪些屬于青 HYPERLINK http:/168/ t _blank 茶（D ）A龍井，碧螺春 B祁紅，閩紅C君山銀針，蒙頂黃芽 D水仙，大紅袍93.下列哪些屬于黃 HYPERLINK http:/168/ t _blank 茶（ C ）A龍井，碧螺春 B祁紅，閩紅C君山銀針，蒙頂黃芽 D水仙，大紅袍94.下列哪些屬于白 HYPERLINK http:/168/ t _blank 茶（ B ）A龍井，碧螺春 B白毫銀針，白牡丹C湖南黑 HYPERLINK http:/168/ t _blank 茶，安化黑 HYPERLINK http:/168

18、/ t _blank 茶 D 水仙，大紅袍95. 下列哪些屬于黑 HYPERLINK http:/168/ t _blank 茶( C )A龍井，碧螺春 B白毫銀針，白牡丹C湖南黑 HYPERLINK http:/168/ t _blank 茶，安化黑 HYPERLINK http:/168/ t _blank 茶 D 水仙，大紅袍96. 上海民間飲茶以（ B ）為特征。A淡飲 B清飲 C濃飲 D熱飲 二選擇題（多項）1.以下哪些茶是屬于再加工茶類。（ ABCD ）A.花茶 B.速溶茶 C.袋泡茶 D.保健茶 2.茶葉中含有300多種具有營養(yǎng)和保健作用的化學(xué)成分。主要營養(yǎng)素有(ABCD )、礦

19、物質(zhì)和微量元素以及維生素。A. 蛋白質(zhì) B. 氨基酸 C.脂肪 D. 糖類3.以下哪些地方烏龍茶的主要產(chǎn)地。(ABC ) A.福建 B.廣東 C.臺灣 D.浙江4.以下哪些茶屬于綠茶。（A C ）A.碧螺春 B.鳳凰單叢 C.龍井 D.鐵觀音5.以下哪些屬于綠茶的功效。（ ABCD ）A.抗衰老 B.防輻射 C.抗癌 D.美容護(hù)膚6、將數(shù)十件茶器具進(jìn)行分類，可以有多種方法。如從茶器具所采用的材料特質(zhì)進(jìn)行分類，可以分出（ ABC ）等多類。A陶瓷器具、紫砂具、 B竹木具、玻璃具 C金屬器具 D燃具、貯水具、煮水器7.茶具，按其狹義的范圍是指（ ABD ）等飲茶用具。A茶杯、茶壺 B茶碗、茶盞 C

20、茶巾 D茶碟、茶盤8.茶藝人員的職業(yè)道德的作用是調(diào)整好茶藝人員與客人的關(guān)系，樹立起（ ABCD），一切為客人著想的服務(wù)作風(fēng)。A. 熱情友好 B. 忠于職守， C. 信譽(yù)第一 D. 文明禮貌9中國茶俗（ ABCDEF）A擂茶，鎮(zhèn)巴烤茶 B白族三道茶 C雷響茶，油鹽茶D龍虎斗，竹筒茶 E罐罐茶，侗族打油茶F酥油茶，奶茶，族蓋碗茶10.亞洲茶俗（ ABCD）A日本茶道，韓國禮茶 B印度、巴基斯坦 C新加坡和馬來西亞 D土耳其11.歐美茶俗（ ABCD）A荷蘭、英國 B俄羅斯、法國 C德國、美國 D加拿大12.非洲茶俗（ ABD）A埃及 B摩洛哥 C新加坡 D毛里塔尼亞13.以下屬于綠茶的有（ABCD

21、）A.六安瓜片 B.龍井茶 C.黃山毛峰 D.信陽毛尖14.著名的黃大茶品種有（BC）A.黃山毛峰 B.霍山黃大茶 C.廣東的大葉青 D.武夷大紅袍15.著名的黃小茶品種有（ABCD）A.溈山毛尖 B.北港毛尖 C.遠(yuǎn)安鹿苑 D.平陽黃湯16.著名的黃芽茶品種有（ABCD）A.君山銀針 B.蒙頂黃芽 C.霍山黃芽 D.莫干黃芽17.以下屬于黃茶的有（ABD）A.君山銀針 B.溫州黃湯 C.黃山毛峰 D.海馬宮茶18.白茶是我國的特產(chǎn)，產(chǎn)于（ABCD）等地。 A. 福鼎縣 B.政和縣 C.建陽縣 D. 臺灣省19.以下屬于白茶的有（ABD）A. 白毫銀針 B.白牡丹 C.君山銀針 D.壽眉20.

22、以下屬于黑茶的有（ABCD）A.湖南花磚茶 B.湖北青磚茶 C.廣西六堡茶 D.云南的扁茶21.現(xiàn)代潮州單叢茶的品種結(jié)構(gòu)是（ABCD）等的組合體。A.品系 B.株系 C.老叢 D.新叢22.中國名茶志記載：1964年中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所曾對鳳 凰水仙進(jìn)行分類調(diào)查，其中以（AB）類型為主。 A.烏葉 B.白葉 C.紅葉 D.黃葉23、我國烏龍茶主要產(chǎn)于（BCD）。A.閩西 B.閩南 C.廣東 D.臺灣24.潮汕工夫茶有（ABCD）的文化精神。 A.和 B.敬 C.精 D.思25.以下屬于鳳凰單叢十大香型的茶樹株系的有（ABD） A.芝蘭香 B.桂花香 C.玫瑰香 D.姜花香26.（ACD）是

23、福建的三大工夫茶。 A.白琳工夫 B.松溪工夫 C. 坦洋工夫 D. 政和工夫27.紅茶按照其加工的方法與出品的茶形，一般可分為（ACD）三大類。A.小種紅茶 B.大種紅茶 C.工夫紅茶 D.紅碎茶28.黃茶分為（ABD）三類。 A.黃芽茶 B. 黃小茶 C.黃中茶 D. 黃大茶29.普洱茶有（AC）兩種。 A.散茶 B.方茶 C. 型茶 D.緊茶30.以下屬于中國十大名茶的有（ABCD）A.黃山毛峰 B.君山銀針 C.祁門紅茶 D.六安瓜片31.由于加工時干燥的方法不同，綠茶又可分為（ABCD） A.炒青綠茶 B. 烘青綠茶 C. 蒸青綠茶 D.曬清綠茶32.單叢茶品種演化的主要特點是（AB

24、C），直接在生產(chǎn)中獲得經(jīng)驗，從古至今延續(xù)不斷。 A.群選 B.群育 C.群繁 D.群叢三、填空題。1.根據(jù)制造方法和品質(zhì)上的差異，將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶（青茶）、白茶、黃茶和黑茶六大類。2. 茶葉的好壞主要是從色、香、味、形四個方面鑒別。3. 世界上第一部茶葉專著茶經(jīng)。4中國茶德是“廉、美、和、敬”。5. HYPERLINK http:/168/ t _blank 茶道以 和 為最高境界。6.紅茶的泡飲法可以分為杯飲法和壺飲法。7.工夫茶四寶：宜興紫砂壺 景德鎮(zhèn)若琛杯 楓溪砂銚 潮陽紅泥爐。8.最先把“工夫茶”作為一種品茶程式的名稱載諸文獻(xiàn)是 俞蛟 的夢廠雜著.潮嘉風(fēng)月。9. 品茶步驟，

25、一杯茶湯分三口，一口為 喝 ，二口為 飲 ，三口為品。10. 茶葉與 咖啡 、 可可 并稱為世界三大飲料。11.中國 HYPERLINK http:/168/ t _blank 茶類中，屬于不發(fā)酵 HYPERLINK http:/168/ t _blank 茶類的是綠 HYPERLINK http:/168/ t _blank 茶 ，屬于半發(fā)酵 HYPERLINK http:/168/ t _blank 茶類的是 烏龍 HYPERLINK http:/168/ t _blank 茶 、 黃 HYPERLINK http:/168/ t _blank 茶 、 白 HYPERLINK http:/

26、168/ t _blank 茶 ，屬于全發(fā)酵 HYPERLINK http:/168/ t _blank 茶類的是 紅 HYPERLINK http:/168/ t _blank 茶 ，屬于后發(fā)酵 HYPERLINK http:/168/ t _blank 茶類的是 黑 HYPERLINK http:/168/ t _blank 茶 。12.工夫茶茶杯的四個特點：小、淺、薄、白。. 工夫茶之沖法，有一套十分繁瑣的程序。按過程，包括治器、納茶、候湯、沖茶、刮沫、淋罐、燙杯、釃茶等。. 釃茶有四字訣： 低、快、勻、盡 。.鳳凰單叢茶產(chǎn)自于 廣東潮安鳳凰山區(qū) .鳳凰單叢茶的制作過程包括采青、曬青、涼

27、青、碰青、炒青、揉捻、烘焙六個步驟。鐵觀音茶，產(chǎn)于福建省泉州市 安溪 縣，屬于 半發(fā)酵茶類。18.茶壺在潮州土語叫做“沖罐”，也有叫做“蘇罐”。19.龍井茶的四絕是 色翠 、 香郁 、 味醇 、 形美 。20.綠茶的制作工藝分為 殺青 、 揉捻 和 干燥 。 殺青 是形成綠茶品質(zhì)的關(guān)鍵。21.茶葉的內(nèi)質(zhì)審評包括 香氣 、 湯色 、 滋味 、 葉底 四項。22.茶葉中的主要化學(xué)成分有 多酚類物質(zhì) 、 生物堿 、 蛋白質(zhì) 、 維生素類 、糖類 、礦物質(zhì) 、氨基酸 。23.祁門紅茶產(chǎn)自 安徽省祁門縣 ，其特有的香氣被稱為 祁門香 。24.茶葉的貯藏應(yīng)注意 防潮、低溫 、防曬 等。25. 茶在中國的應(yīng)

28、用過程，若用人的生命歷程作比喻的話，就可以分為三個相承啟的階段：藥用，食用和飲用。其中飲用又分為 唐煮 、宋點 和 明泡 。26.中國西南茶區(qū)位于中國西南部 ，包括云南、貴州、四川三個省和西藏東南部。27.龍井茶采摘的三大特點是：早、嫩、勤。28.茶是中國的 “國飲” 。29. HYPERLINK http:/168/ t _blank 茶樹上的芽分為 花芽 和 營養(yǎng)芽 兩種。30.斗茶之風(fēng)出現(xiàn)在 唐代 。31.龍井茶是產(chǎn)于浙江中部一帶的著名綠茶，根據(jù)產(chǎn)地不同，它分為 西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井 三種。32.龍井茶一般在春季采摘，稱為春茶，春茶根據(jù)采摘時節(jié)不同，又可以分為 HYPERLINK

29、 /spring-tea-category/明前茶 和 雨前茶 。33.世界四大紅茶是 祁門紅茶、大吉嶺紅茶、烏巴、阿薩姆紅茶。34.碧螺春屬于 綠茶 。35.沖泡綠茶最好使用 玻璃杯 。36我國的茶具，由于制作材料和產(chǎn)地不同而分陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具、玻璃茶具、金屬茶具和竹木茶具等幾大類。37.從現(xiàn)代茶飲生活和茶事活動的實際出發(fā)，我們將茶器具劃分為四個部分：備水器具 、泡茶器具 、品茶器具 、輔助用具。38.茶藝是一門新興的學(xué)科，同時它也成為一種行業(yè)，并承載著宣揚(yáng)茶文化的重任。39.誰是中國茶葉利用的創(chuàng)史人：神農(nóng)氏，40.食用茶葉，就是把茶葉作為食物充饑或是做菜吃。41.飲用就是把茶葉

30、作為飲料，或是解渴，或是提神。42.我國飲茶方法先后經(jīng)過烹茶、點茶、泡茶以及當(dāng)代飲法等幾個階段。43.茶文化的四個層次：物質(zhì)文化，制度文化，行為文化，心態(tài)文化。44.具體而言，中國茶道的精神特點主要表現(xiàn)在四個方面： 中和之道，自然之性，清雅之美，名倫之禮45.茶藝是指泡茶的技藝。46.茶文化與一般的飲食有很大的區(qū)別，它除了滿足人們的生理需求之外，更重要的是滿足人的心理需求。 47.茶樹的外形，即其地上部分。在無人為控制情況下，因分支性狀的差異，植株分為喬木型、半喬木型、灌木型。48.茶樹由根、莖、葉、花、果實與種子組成。49影響茶葉品質(zhì)的主要因素是茶色與香氣、生茶與熟茶。50.根據(jù)制造方法和品

31、質(zhì)上的差異，將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶（青茶）、白茶、黃茶和黑茶六大類。51.按照生產(chǎn)季節(jié)分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。52.再加工茶有：花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、藥用保健茶、含茶飲料。53.中國的主要茶區(qū)：西南茶區(qū)、華南茶區(qū)、江南茶區(qū)、江北茶區(qū)等。54.溫度、水分、氧氣和光線是導(dǎo)致茶葉不良變化的主要原因。55按材質(zhì)的不同分，茶具主要有以下幾個種類：陶土茶具、陶瓷茶具、漆器茶具、玻璃茶具、金屬茶具、竹木茶具等。56.我國主要的茶具產(chǎn)地除了景德鎮(zhèn)外，出產(chǎn)精美瓷茶具的地方還有很多，較為著名的有福建德化、河北唐山、山東淄博、浙江龍泉等。57.茶藝的六要素分別是：選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、品嘗

32、。58.在各種茶葉沖泡程序中，茶葉的用量、水溫和茶葉浸泡的時間是沖泡技巧中的三個基本要素。59.現(xiàn)代藥理研究證明，茶葉中確有許多成分的藥理作用與人體健康關(guān)系密切，主要有以下幾類：咖啡堿、茶多酚、維生素類、礦物質(zhì)、氨基酸等。60、發(fā)源于鳳凰山的茶樹群體，在1956年全國茶樹品種普查登記時，被正式定名為“鳳凰水仙華茶17號”。61.1995年3月在農(nóng)業(yè)部開展的首批百家中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)命名及宣傳活動中，鳳凰鎮(zhèn)被授予“中國烏龍茶（名茶）之鄉(xiāng)”的光榮稱號。古代，鳳凰茶僅有烏龍茶和鳥嘴茶兩個品種。62.烏龍茶制茶的工藝大致步驟可分為：曬青、晾青、搖青、揉捻、干燥和揀梗。63.四大名貴的烏龍茶品種：武夷巖茶、鳳

33、凰單叢茶、臺灣烏龍茶、鐵觀音茶。64.世界三大高香名茶：中國祁紅、印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐茶。65.黃茶的品質(zhì)特點是“黃葉黃湯”。這種黃色是制茶過程中進(jìn)行悶堆渥黃的結(jié)果。66.凍頂茶，又稱凍頂烏龍，被譽(yù)為“臺灣茶中之圣”。67.磚茶，又叫邊銷茶。68、“ HYPERLINK http:/168/ t _blank 茶”字的 音 、 形 、 義 是中國最早創(chuàng)立的。69.我國綠 HYPERLINK http:/168/ t _blank 茶由于加工方式不同可分為 炒青綠 HYPERLINK http:/168/ t _blank 茶 、烘青綠 HYPERLINK http:/168/ t _bl

34、ank 茶 、 蒸青綠 HYPERLINK http:/168/ t _blank 茶 、 曬青綠 HYPERLINK http:/168/ t _blank 茶 。70.武夷山四大名叢：大紅袍、水金龜、白雞冠、鐵羅漢。71.適宜 HYPERLINK http:/168/ t _blank 茶樹生長的土壤PH值為 4.56.5 。72.唐代是 HYPERLINK http:/168/ t _blank 茶文化形成時期。（了解茶文化，理解內(nèi)容，會判斷會簡答即可，不需要背題）（一）茶的基本知識 1、為什么說中國是茶的故鄉(xiāng)？ 我國是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶樹的國家。在我國古代文獻(xiàn)中稱頌茶樹為“南方

35、之嘉木”。古代史料中茶的名稱很多，“茶”字的演變與確定，也從一個側(cè)面告訴人們，茶的祖國是中國。茶已成為世界各國人民的共同的稱謂。中國的茶文化及飲茶習(xí)俗在漢、唐、宋代就已向中國周邊地區(qū)輻射，明清以后更傳至歐美，產(chǎn)生巨大的影響。這些都證明我國是茶和茶文化的發(fā)祥地，中國是茶的故鄉(xiāng)。 2、茶葉發(fā)展史中為什么總要提到“神農(nóng)嘗百草”的故事？ 關(guān)于“神農(nóng)嘗百草”的傳說，在史記、淮南子、本草衍義、神農(nóng)本草經(jīng)等古籍中均有記載。據(jù)秦漢時人托名神農(nóng)所作神農(nóng)本草經(jīng)記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之?！碧拼懹鹪诓杞?jīng)里也說：“茶之為飲，發(fā)于神農(nóng)氏?！敝钡浇裉?，江南茶區(qū)還流傳著神農(nóng)氏為解除人民病痛，親嘗各種植物

36、中毒，又吃茶而解毒的故事。這一神化傳說是中國自古即飲茶的歷史的反映。 3、我國茶葉可劃分成哪幾類？ 中國茶類可劃分為基本茶類和再加工茶類兩類?；静桀愂歉鶕?jù)鮮葉加工方法不同和品種上的差異，分為綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黃茶、和黑茶六類。這六種基本茶類經(jīng)再加工、深加工，又可制成各種花茶、果味茶、罐裝茶飲料、速溶茶、袋泡茶、緊壓茶、保健茶等各種再加工茶類。 4、茶葉是怎樣命名的？ 茶葉行業(yè)有句行話:茶葉干到老，茶名記不了。不同種類的茶葉，命名的方法五花八門，有的根據(jù)形狀不同而并名，如形似瓜子片的安徽六安瓜片。有的結(jié)合產(chǎn)地的山川名勝命名，如西湖龍井。有的根據(jù)采摘時間和季節(jié)而命名，如“明前茶”

37、、“雨前茶”、“春茶”等。有的根據(jù)加工制造工藝而命名，如“炒青”、“蒸青”。有的按銷路不同而區(qū)分，如“內(nèi)銷茶”、“外銷茶”。有的依照茶樹品種的名稱而定，如烏龍茶中的“水仙”、“烏龍茶”等。有的按產(chǎn)地不同而命名，如“祁門紅茶”等。 5、為什么名茶多出于名山或高山？ 名山和高山往往出名茶，這與名山和高山的地理環(huán)境有關(guān)。高山云霧繚繞，這對茶樹的生長極為有利，能促使茶葉中的氨基酸、多酚類等物質(zhì)合成速度加快。有些名山雖然海拔不高，但小氣候條件較好，也能起到同樣的效果。制得的茶葉香氣濃，滋味鮮爽。 6、如何辨別新茶與陳茶？ 凡是當(dāng)年采摘的鮮葉，經(jīng)加工而成的茶葉稱為新茶。新綠茶清湯綠葉，新紅茶紅艷明亮，滋味

38、較醇厚鮮爽，香氣清高。非當(dāng)年采制的茶葉為陳茶。陳茶由于在貯存過程中受到光和空氣的作用，內(nèi)含物質(zhì)自動氧化和分解而引起了茶葉品質(zhì)的變化，色澤失去光澤，茶湯變渾，湯色變淡香氣也隨貯存年限增加而逐漸喪失。 7、怎樣區(qū)別真假茶葉？ 凡是從茶樹上采摘下來的鮮葉經(jīng)加工制成的茶葉為真茶。凡是非茶樹的其他植物芽葉制成形似茶葉的茶，統(tǒng)稱為假茶。真茶具有茶葉固有的清鮮香味，其色澤綠茶深綠，紅茶烏黑有光，烏龍茶烏綠帶潤：葉子邊緣有鋸齒，支脈明顯，葉背有茸毛，葉子在經(jīng)上呈螺旋狀互生。假茶不具有以上特征。 8、如何識別劣變茶？ 茶葉具有很強(qiáng)的吸濕和吸附異味的特征，如在茶葉加工和貯存過程中處理不當(dāng)，吸收異味產(chǎn)生煙、焦、餿、

39、霉或其他怪味的茶，均稱為劣變茶。 9、茶葉為什么能吸收異味？ 茶葉中含有高分子棕櫚酸和萜烯類化合物，這類物質(zhì)性質(zhì)活潑，極易吸收各種氣味。由于碰到異氣便不易分離，并很快吸收、粘附于茶葉表面，從而吸收異味。 10、怎樣識別春茶？ 由越冬后茶樹第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉稱為春茶。春茶由于茶樹營養(yǎng)物質(zhì)豐富，故而葉肉肥厚，芳香物質(zhì)和維生素含量較高，滋味鮮爽，香氣強(qiáng)烈，外形條索緊結(jié)重實。通常綠茶色澤綠潤，紅茶烏潤，品質(zhì)較好。 11、茶葉為什么會陳化？ 茶葉在貯存過程中，由于在光和空氣的作用下，內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生自動氧化分解、揮發(fā)和縮合等反應(yīng)，使茶葉香味低濁，品質(zhì)降低，而導(dǎo)致茶葉陳化。 12、為什么新茶比陳茶

40、好喝？ 新茶是指當(dāng)年生產(chǎn)加工的茶葉，陳茶是指隔年生產(chǎn)的茶葉。新茶比陳茶好喝，主要是由于新茶內(nèi)含的氨基酸、維生素、芳香類等物質(zhì)尚未被破壞和散失；而陳茶中的氨基酸、維生素等在存放過程中被逐漸氧化而陳化，所以新茶比陳茶好喝。13、茶葉為什么容易受潮？ 茶葉是干燥物質(zhì)，具有很強(qiáng)的吸濕特征，極易吸收外界水分，如貯存不當(dāng)，就會很快受潮，失去茶葉的新鮮感。因此茶葉受潮，水分增加，茶葉品質(zhì)就會受到影響。14、茶葉貯存的時間為什么不宜過長？ 茶葉貯存時間不宜過長，這是因為茶葉在貯存過程中容易受貯存溫度和茶葉本身含水量高低以及貯存中環(huán)境條件及光照情況不同而發(fā)生自動氧化，尤其是名貴茶葉的色澤、新鮮程度就會降低，茶葉

41、中的葉綠素在光和熱的作用下易分解，致使茶葉變質(zhì)。 15、怎樣選購茶葉？茶葉的好壞主要是從色、香、味、形四個方面鑒別。不同的茶類，不同的品種，有不同的色、香、味、形的標(biāo)準(zhǔn)。一般來說，綠茶顏色以翠綠者好，枯黃者次；紅茶烏潤者好，暗紅者次；花茶純綠無光者好，灰綠有光者次。不論哪種茶都不能有異味。綠茶清香者好，清澀者次；紅茶香甜者好，酸餿者次?；ú瑁扔芯G茶之清香，又有香花之芬芳為好。只有綠茶之清香，而無鮮花之芬芳，則花少；只有香花之芬芳，而茶味淡薄，則花已漫茶。只有花郁茶香才是花茶之佳品。味，是茶葉的滋味，干茶不易鑒別，如聞干茶香鮮而靈，則是新茶；味悶而沉，多為陳茶，如有不適之感多為變質(zhì)茶。茶葉的滋

42、味主要靠開湯（沖泡）品評。形，是茶葉的樣子（外形），雖各有其特點，但就條形茶來說，條索緊結(jié)、重實、圓渾，長短粗細(xì)均勻者為好；松泡、輕飄，長短粗細(xì)不勻為次。 16、家庭貯藏茶葉有哪幾種方法？水分的含量與茶葉的編制和陳化關(guān)系十分密切。所以買來茶葉若是準(zhǔn)備貯藏一段時間漫漫飲用的話，就要注意檢查一下所買茶葉的含水量，以含水量越低越好。檢查的方法是用手指請請捏一捏，如果能成粉末狀，說明含水量較低，可以貯藏；如果不能成粉末狀，則需要用文火焙干后再進(jìn)行貯藏。家庭中常見的貯藏方法有以下幾種：（1）保溫瓶貯藏法將茶葉放進(jìn)保溫瓶中，蓋好蓋，密封。（2）低溫冷藏法將茶葉裝進(jìn)鐵罐、封口、用塑料袋套好，再封口后放進(jìn)冰箱

43、里。（3）干燥劑保管法將干燥劑放在鐵罐子的蓋上，用紙隔開，然后將茶葉裝進(jìn)塑料袋中，連同塑料袋一起裝進(jìn)鐵罐，蓋好蓋子，用膠帶封口。 （二）茶保健知識17、茶葉的主要營養(yǎng)作用和藥用成分有那些？ 茶葉中含有300多種具有營養(yǎng)和保健作用的化學(xué)成分。主要營養(yǎng)素有：蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、礦物質(zhì)和微量元素以及維生素；其中維生素多達(dá)10余種，泡茶時多數(shù)可溶解在水中，能被充分利用。另外，茶葉中還含有具備多種功能的藥效成分，諸如茶多酚、咖啡堿、脂多糖等。這些都是茶葉具有很高的營養(yǎng)價值和藥效作用的物質(zhì)基礎(chǔ)。經(jīng)常適當(dāng)飲用茶水，將對人體健康大有好處。 18、飲茶為什么能解渴？ 茶葉經(jīng)開水沖泡后，茶湯中有的化學(xué)成分

44、，如多酚類物質(zhì)、糖類、氨基酸、果膠、維生素等物質(zhì)，與口腔中的唾液發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，起到滋潤口腔的作用。因此，飲茶能起到解渴的作用。 19、飲茶為何能提神？ 飲茶對人體中樞神經(jīng)有興奮的作用，其藥理作用主要由其所含的黃嘌呤衍化物、咖啡堿及茶堿所產(chǎn)生。茶葉中的咖啡堿和芳香物質(zhì)是興奮劑，能興奮大腦中樞神經(jīng)系統(tǒng)。據(jù)研究喝茶和喝咖啡雖然都有提神的作用，但喝咖啡會導(dǎo)致動脈硬化，而喝茶卻能抑制動脈硬化。這是因為茶葉中含有較多的茶多酚和維生素C，可以有效地消除咖啡堿的不良作用。 20、飲茶為什么能明目？ 茶葉中含有大量豐富的維生素，據(jù)研究其中維生素C、維生素B2、維生素E，對開竅明目具有一定作用。維生素C和維生素B

45、2對預(yù)防白內(nèi)障有效果；維生素A能參與眼視網(wǎng)膜中桿狀細(xì)胞的視紫紅再生，從而維持正常的視覺功能。用茶葉煎汁洗眼可治療潰瘍性瞼緣炎，茶葉洗眼還可治療急性結(jié)膜炎等眼病。茶葉所含的胡蘿卜素在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A。因此，飲茶能起到明目的作用，特別是綠茶。 21、飲茶為什么能減肥？ 飲茶有降低血脂、減肥健美的功能。我國唐代的本草拾遺中記載有“茶久食令人瘦，去人脂。”可見我們的祖先很早就發(fā)現(xiàn)茶葉有減肥作用。人體肥胖，主要是皮下及內(nèi)臟等處有多余的脂肪類物質(zhì)沉積。茶葉中含有咖啡堿、黃烷醇類、維生素類等物質(zhì)能促使脂肪氧化，除去人體多余的脂肪。因此，多飲茶能達(dá)到減肥的效果。 22、飲茶為什么能預(yù)防高血壓？ 茶葉中含

46、有茶多酚、兒茶素等活性物質(zhì)，可以使血管保持彈性，并能消除動脈血管痙攣，防止血管破裂。此外，這些活性物質(zhì)還具有使血管壁松弛，增加血管的有效直徑，通過血管舒張，達(dá)到使血壓下降的作用。因此，經(jīng)常適量飲茶能預(yù)防高血壓的發(fā)生。如果已經(jīng)患有高血壓，飲茶也有促進(jìn)脂肪代謝，防止動脈血管粥樣硬化的作用。 23、飲茶為什么能利尿？ 多喝開水和多飲茶都能增加排尿數(shù)量，但多喝開水與飲茶對利尿的功能完全不同。因為茶湯中含有咖啡堿，能增加肌肉活動的伸縮功能，刺激骨髓，使腎臟發(fā)生收縮，促進(jìn)尿素、尿酸、鹽份的排出總量增加，從而起到利尿的作用。茶有較好的利尿效果，如果與同體積的水相比較，茶葉要高出1.55倍，氯化物排出則是水的

47、2.5倍。 24、飲茶為什么能助消化？ 據(jù)專家研究的結(jié)果證實，茶葉中咖啡堿對于事物中含氮化合物，特別是蛋白質(zhì)之類有緩和消化作用，既不造成浪費(fèi)，又有持久耐饑的功效?？Х葔A能增加胃腺體分泌，故能促進(jìn)食欲，幫助消化；黃烷醇類化合物也可以增強(qiáng)消化道蠕動，因而有助于食物的消化，預(yù)防消化系統(tǒng)疾病的發(fā)生。 25、飲茶為什么能防止癌癥？ 茶葉中的茶多酚能抑制或阻斷多種致癌成分，如：維生素C、維生素E、脂多糖、硒和鋅等。研究的結(jié)果顯示，茶葉的抗癌作用，是以茶多酚為主的多種抗癌成分協(xié)同作用的結(jié)果。從效果來看，以綠茶最好，當(dāng)然每種茶葉都有抗癌效果。因此，餐后喝一杯茶是對身體有利的。 26、飲茶為什么能殺菌消炎？ 茶

48、葉中含有多種殺菌成分，現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，其中的醇類、醛類、酯類、酚類等為有機(jī)化合物，均有殺菌作用，但殺菌的作用機(jī)理不完全相同，有些干擾細(xì)菌代謝，有些則使細(xì)菌體內(nèi)蛋白質(zhì)變性。此外，茶葉的硫、碘、氯和氯化物等有機(jī)化合物，也具有殺菌消炎作用。這些物質(zhì)多為水溶性，能浸泡到茶湯中，故飲茶有殺菌之功能。 27、飲茶為什么能除口臭？ 如不注意口腔衛(wèi)生，使存留在口腔內(nèi)的食物發(fā)酵，產(chǎn)生酸性物質(zhì)，對牙齒釉質(zhì)有腐蝕作用，久之則產(chǎn)生空洞即齲齒。細(xì)菌的作用和食物發(fā)酵，均可產(chǎn)生難聞的氣味；有些人患有消化不良時，也可發(fā)生口臭。飲茶可以抑制細(xì)菌生長繁殖。即使已經(jīng)發(fā)生口臭，飲茶也起到消除臭味的作用。茶能幫助消化吸收，更能防止或消除

49、由于消化不良引起的口臭。 28、飲茶為什么能防蛀牙？ 茶葉含有氟元素，缺乏時容易發(fā)生齲齒。氟和鈣的親和力很強(qiáng)，能形成氟磷灰石，加強(qiáng)了保護(hù)牙齒的功能，有較強(qiáng)的抗酸能力，能防止由于食物殘渣在口腔內(nèi)發(fā)酵而產(chǎn)生的酸性物質(zhì)對牙齒的腐蝕性。 29、飲茶為什么能抗原子輻射？ 茶葉中的茶多酚、脂多糖、維生素C、胡蘿卜素等能通過綜合作用捕捉放射性物質(zhì)。1945年，美國在日本廣島投下原子彈，引起大規(guī)模的放射性殺傷，但調(diào)查發(fā)現(xiàn)凡長期飲茶者所受損傷較輕，存活率也高。此外，飲茶的長期從事X射線檢查的醫(yī)護(hù)人員有抗放射線損傷的作用。隨著科技發(fā)展，大量電器進(jìn)入千家萬戶，產(chǎn)生大量電離輻射，而多飲茶，必然對防輻射有一定的作用。

50、30、胃病患者為什么不宜過量飲茶？ 飲茶具有消食除積，除煩去膩等作用。通常胃內(nèi)的磷酸二脂酶可抑制胃內(nèi)的胃酸分泌。但綠茶中的茶堿對此酶有抑制作用，使胃酸分泌增多，刺激胃壁的創(chuàng)面或潰瘍面，引起疼痛，并影響潰瘍的愈合。因此，胃病患者不宜過量飲茶，適量的飲茶還是有一定作用的。若在茶湯中加牛奶和糖，可降低飲茶引起的促進(jìn)胃酸分泌的作用。 31、頭暈或睡眠不足的人為什么不宜過量飲茶？ 茶葉中含有多種能興奮中樞和周圍神經(jīng)系統(tǒng)的成分，如咖啡堿等。如過量飲茶，特別是濃茶，會使飲茶者中樞神經(jīng)系統(tǒng)及全身興奮，使心跳加速、血流加快、使人久久不能入睡。因此，患有神經(jīng)衰弱或睡眠不好的人，不宜過量飲茶，特別是濃茶，應(yīng)適當(dāng)飲茶

51、，注意飲茶的濃度和時間。 32、能否用茶水服藥？ 藥物的種類繁多，性質(zhì)各異。應(yīng)次不能一概認(rèn)為用茶水服藥都不好。尤其是服用某些維生素類藥物時，茶水不會影響藥物的效果。如服用維生素C時，用茶水送服反而有好處，因為茶葉中的茶多酚可以促進(jìn)維生素C在人體內(nèi)的吸收。同時，茶葉本身含有多種維生素，對人體健康也是有利的。在服用鎮(zhèn)靜、催眠類藥物時，不可用茶水服藥。 33、空腹能否喝濃茶？ 茶葉在中醫(yī)中有“味甘苦，微寒無毒”；空腹飲茶入肺腑，冷脾胃，自古有“不飲空心茶”之說。飲濃茶對胃粘膜細(xì)胞有刺激作用，特別是胃部有炎癥或潰瘍者，更不宜空腹飲茶。此外，空腹為飯前，此時飲茶較多，會沖淡消化液，使消化功能降低，而影響

52、食欲或消化吸收，因此空腹時忌飲濃茶。適量飲茶，即濃度適量，或量不太多，均可促進(jìn)食欲，增加消化吸收功能，有益于健康。 34、喝熱茶與喝冷茶哪個更解渴？ 缺水時，機(jī)體代謝受到影響，可使體溫升高，這樣使缺水更加嚴(yán)重，而易引起不良反應(yīng)，主要表現(xiàn)為口渴。通常飲水可以解渴，茶水解渴作用比普通開水好。飲茶以溫?zé)釣橐?，可使人耳聰目明，神思爽暢。此外，喝熱茶皮膚溫度在數(shù)分鐘內(nèi)即明顯降低，大大地改善口渴的感覺，而喝冷茶時皮膚溫度變化不明顯，實踐證明，喝熱茶比飲冷茶解渴。 35、茶葉泡幾次飲用好？ 茶葉中能溶解于水的物質(zhì)近40%，通常綠茶質(zhì)量越好，可溶性物質(zhì)越多，主要是茶多酚等含量較高。據(jù)測定，綠茶泡至第3次時，茶

53、湯中的含水浸水物僅10%左右，第4次僅為1%-3%。泡茶具體次數(shù)應(yīng)視茶質(zhì)、茶量而定，一般紅綠茶以不超過4次為好。 36、喝紅茶好，還是飲綠茶好？ 因各地風(fēng)俗及個人嗜好的不同，飲用的茶類各有不同。不管飲用哪種茶，都有保健功效。但從有效成分來講，綠茶含量比紅茶豐富。由于加工工序的不同，其內(nèi)含物質(zhì)也各有不同。綠茶屬于不發(fā)酵茶類，在整個加工過程中，沒有人為促進(jìn)化學(xué)成分氧化的措施，因而綠茶中的營養(yǎng)成分和藥效成分含量要比其他茶類多，因而可以說喝綠茶對人體健康更有益。 37、為什么睡前不能喝濃茶？ 茶葉中的咖啡因有很強(qiáng)的興奮中樞神經(jīng)的功能，大量的茶堿有利尿的作用。如睡前喝濃茶，使精神處于亢奮狀態(tài)，在較長的時

54、間內(nèi)難以入睡。而睡前喝茶越多，尿量明顯增加，這也會影響睡眠的質(zhì)量。故一般在入睡之前，不宜喝濃茶。 38、飲茶的好處與茶葉等級高低有關(guān)系嗎？ 有關(guān)系，不管飲用哪種茶類，都是高檔茶比中、低檔茶好，尤其飲用高檔綠茶對人體健康長壽更加有利。因為高檔綠茶一般是由一芽二三葉（初展）組成的，從芽葉組成的有效成分含量分析，以一芽二三葉為最高，對人體的保健功效最好。當(dāng)前很多名優(yōu)綠茶是由很嫩的芽葉制成的，其有效成分含量較一芽二三葉為低。所以說雖然名優(yōu)綠茶的檔次很高，是茶葉中的精品，價格很高，但從經(jīng)濟(jì)實惠角度出發(fā)，還是以飲用一般高檔綠茶為好。 39、飲茶會不會引起缺鐵性貧血？ 鐵是人體所必需的微量元素之一，每人每天

55、僅需要1毫克左右。如果缺鐵則可能會引起缺鐵性貧血。而每克茶葉中含鐵約有80-300毫克，我們每天可從飲茶中攝取鐵元素來補(bǔ)充人體的需要。適量飲茶可以有助于預(yù)防缺鐵性貧血。 40、為什么講茶葉是最理想的飲料？ 第一，茶對人體有全方位、多功能的保健作用。如提神明目、止渴生津、清熱消暑、殺菌解毒、堅齒止痛、延年益壽等功效。第二，飲料要清潔衛(wèi)生。一般茶葉是潔凈衛(wèi)生的，它不含有細(xì)菌，至少可以將茶葉本身的含菌量是很少的。關(guān)鍵在與生產(chǎn)的茶葉要做好衛(wèi)生保管工作，避免受外界環(huán)境及細(xì)菌的污染。第三，茶葉是天然飲料彌不但沒有添加劑和對人體有害物質(zhì)，就是在水質(zhì)不良的條件下，用茶泡飲，也能減輕其危害性。茶葉是保健、衛(wèi)生、

56、安全的飲料，也是人們所追求的最理想的飲料。 41.飲茶禁忌1）不過量空腹飲茶，以免引起茶醉；2）不能用茶水服用含鐵劑、酶制劑藥物；3）婦女在孕期、哺乳期、經(jīng)期忌飲濃茶；有冠心病、神經(jīng)衰弱者、脾胃虛寒者、貧血患者必須控制飲茶；4）忌飯前大量飲茶；忌飯后立即飲茶；5）忌飲沖泡次數(shù)過多的茶，6）忌飲沖泡時間過久的茶；7）忌飲濃茶。42. 喝茶的好處1）. 有助于延緩衰老 2）、有助于抑制心血管疾病 3）、有助于預(yù)防和抗癌 4）、有助于預(yù)防和治療輻射傷害5）、有助于抑制和抵抗病毒菌 6）、有助于美容護(hù)膚 7)、有助于醒腦提神 8）、有助于利尿解乏 9）、有助于降脂助消化 （三）茶文化知識 43、“茶圣

57、”是誰？ 唐代陸羽（公元733-804），著有名著茶經(jīng)。陸羽，字鴻漸，復(fù)州竟陵（今湖北天門）人。他喜茶、愛茶，并煎得一手好茶。在唐代飲茶之風(fēng)的熏陶下，從22歲開始即從事茶事的研究，后來又歷經(jīng)數(shù)年去茶葉產(chǎn)地實地考察，終于寫成了世界上第一部茶葉專著茶經(jīng)。此書是一本“茶學(xué)百科全書”，陸羽因此被譽(yù)為中國“茶圣”。 44、當(dāng)代茶圣是誰？ 吳覺農(nóng)（1897-1989）浙江上虞人，原名榮堂。青年時期就讀浙江農(nóng)業(yè)技校，立志獻(xiàn)身農(nóng)業(yè)，才改名“覺農(nóng)”。1919年留學(xué)日本，回國后，致力于中國茶葉的復(fù)興。1940年創(chuàng)立我國第一個高等學(xué)校茶葉系-復(fù)旦大學(xué)農(nóng)學(xué)院茶葉系，次年又創(chuàng)辦了我國第一個茶葉研究所。一生為中國茶葉事業(yè)

58、做出了巨大貢獻(xiàn)。 45、你知道“客來敬茶”的習(xí)俗嗎？ 客來敬茶，自古以來是我國人民重情好客的禮俗。古人有許多以茶敬客的佳句：“泛花邀坐客，代飲引清句。”“寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐塘沸火初紅。”“晴窗分乳后，寒夜客來時?！边@說明我國人民這一傳統(tǒng)禮儀已深入人心。 46、“客來敬茶”的規(guī)范是怎樣的？ 飲茶的地點，應(yīng)盡可能打掃干凈；選擇的茶具和用水必須清潔衛(wèi)生；茶葉的選擇亦必須是家中所存茶葉的上品。泡茶時應(yīng)事先向客人介紹一下此茶的來由和特點；泡茶時不宜將水沖得過滿，可分兩次沖水。敬茶時，主人必須將茶雙手捧上。主人陪客人飲茶，邊飲邊敘情誼，客人所飲茶湯只盛下三分之一左右時，主人應(yīng)起身為客人茶杯里添水。飲茶時

59、，主人有時亦可配上一些糖果點心，以助雅興。 47、什么叫“茶博士”？ 過去是稱呼茶樓、茶館內(nèi)沏茶跑堂的堂倌，因其沖茶技藝高超，還有許多絕活；加上他們接觸社會各階層，見聞廣博，所以稱之為“茶博士”。現(xiàn)在，我國高等學(xué)院中有專攻茶葉栽培并取得博士學(xué)位的專業(yè)人才，是現(xiàn)代意義上的茶博士。 48、蓋碗源于何時？ 蓋碗是一種上有蓋、下有托，中有碗的茶具。又稱“三才碗”，蓋為天、托為地、碗為人?！安柰小庇址Q“茶船”，相傳為唐四川節(jié)度史崔寧之女所造。蓋碗盛行于清代京師（北京），大家貴族，宮廷皇室，以及高雅之茶館，皆重蓋碗茶。蓋碗宜于保溫，所以后來各地都流行。 49、什么是曼生壺？ 曼生壺是由文人題刻的一種紫砂壺

60、。最早是由清代楊彭年制壺、陳鴻壽在壺上刻詩句銘文，他們的作品被稱為“曼生壺”。 50、什么是孟臣壺和若琛杯？ 它們是泡工夫茶的專用茶具?！懊铣級亍笔敲鞔伺d制陶師惠孟臣所制，小巧精美，稱為孟臣壺?！叭翳”币瞾碜匀嗣?，但何時何地人已不知。 51、唐代詩人盧仝（tong)的七碗茶詩內(nèi)容是什么？ 一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨輕，六碗通仙靈。七碗吃不得，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。 52、“茶墨俱香”的典故是怎樣來的？ 北宋文學(xué)家、詩人、書畫家蘇東坡，在一次斗茶比賽中得“白茶第一”。史學(xué)家司馬光問他：“茶欲白，墨欲黑；茶欲重，墨欲輕，君何以