人教版高中語(yǔ)文選修-中國(guó)民俗文化(共17張PPT)《姑蘇菜藝（陸文夫）》課件(共26張PPT)

1、選修中國(guó)民俗文化姑蘇菜藝陸文夫 民俗文化是一個(gè)內(nèi)涵十分豐富的概念，它可以囊括人類(lèi)衣食住行等方方面面的勞動(dòng)成果，既包含著物質(zhì)的部分，也包含著非物質(zhì)的部分。拿“食”這一方面來(lái)說(shuō)，吃什么，怎么吃，這里也大有學(xué)問(wèn)和講究，它們就構(gòu)成了所謂的飲食文化。 姑蘇菜藝以蘇州菜為觀照焦點(diǎn)，抓住蘇州菜的特點(diǎn)和烹飪藝術(shù)，展示出蘇州傳統(tǒng)飲食文化獨(dú)具匠心的某些方面。 學(xué)習(xí)目標(biāo)1、了解蘇州菜藝的特點(diǎn)，把握蘇州菜藝與 蘇州人性格的關(guān)系。 （重點(diǎn)）2、探究傳統(tǒng)飲食文化怎么適應(yīng)社會(huì)的發(fā)展。 （難點(diǎn)）3、通過(guò)感受蘇州菜和家鄉(xiāng)菜的特色，喚起 學(xué)生對(duì)中國(guó)民俗文化的熱愛(ài)，增強(qiáng)自信 心和自豪感。蘇菜珍珠糯米丸子鹽水鴨醬方松鼠鱖魚(yú)西瓜雞三套

2、鴨蘇州糕點(diǎn)白什盤(pán)清炒蝦仁蟹粉豆腐 蔥油蘿卜絲 桂花糯米藕陸文夫 （1928-2005），江蘇泰興人,當(dāng)代著名作家、美食家。 在50年文學(xué)生涯中，陸文夫在小說(shuō)、散文、文藝評(píng)論等方面都取得了卓越的成就。小說(shuō)美食家曾獲全國(guó)第三屆優(yōu)秀中篇小說(shuō)獎(jiǎng)。 問(wèn)題一： 在初讀課文的基礎(chǔ)上，明確全文表達(dá)了幾層意思？ 文章可分為 三 個(gè)層次。 第一層，開(kāi)門(mén)見(jiàn)山地指出蘇州菜的好，引領(lǐng)下文。 第二層，介紹蘇州菜的三大特點(diǎn)。 第三層，關(guān)注蘇州菜的將來(lái)。 其中，第二層是文章的重點(diǎn)，傳遞的信息較為密集，表達(dá)的內(nèi)容也非常豐富，概括要點(diǎn)如下： 問(wèn)題二：研讀蘇州菜的三大特點(diǎn)，并說(shuō)說(shuō)其形成和具體表現(xiàn)： 蘇州菜藝是如何集中體現(xiàn)蘇州文化和

3、蘇州人性格的？ 總寫(xiě)蘇州菜的三大特點(diǎn)：精細(xì)、新鮮、品種隨著節(jié)令的變化而改變 （側(cè) 重點(diǎn)不同）詳寫(xiě)精細(xì)，略寫(xiě)新鮮、變化蘇州的天、地、人決定的 （整體因素） 形成： 詳寫(xiě)蘇州菜的精細(xì)與蘇州人性格溫和，不急不火，做事精細(xì)的特點(diǎn)分不開(kāi)。 研討分析：蘇州菜藝是如何集中體現(xiàn)蘇州文化和蘇州人性格的？具體表現(xiàn)：雞絲嵌綠豆芽(精細(xì)) 徐珂的“清稗（bai）類(lèi)鈔.飲食類(lèi)三”中曾記載：“鏤豆芽菜使空，以雞絲、火腿滿(mǎn)塞之，嘉慶時(shí)較盛行?！?略寫(xiě)蘇州菜的“新鮮”、“變化” 蘇州人對(duì)新鮮食物嗜之若命 ，但是，這一特點(diǎn)的現(xiàn)實(shí)命運(yùn)-受到采購(gòu)、貯運(yùn)和冷藏的威脅。 蘇州人對(duì)四時(shí)八節(jié)的時(shí)令菜的喜愛(ài)。（繼承傳統(tǒng)、發(fā)展創(chuàng)新）小組討論，深入探究 問(wèn)題三：在工業(yè)文明的猛烈攻勢(shì)下，傳統(tǒng)的蘇州菜藝，將何去何從？拓展延伸：說(shuō)說(shuō)家鄉(xiāng)的特色菜 隴中名菜 “ 羊十道”家鄉(xiāng)特色菜“羊十道”家鄉(xiāng)特色菜“羊十道”家鄉(xiāng)特色菜“羊十道”家鄉(xiāng)特色菜“羊十道”家鄉(xiāng)特色菜“羊十道” 作業(yè)：寫(xiě)一篇調(diào)查小報(bào)告 對(duì)家鄉(xiāng)的特色菜“ 羊十道”進(jìn)行調(diào)查研究，不僅關(guān)注原料產(chǎn)地，還要關(guān)注做法和風(fēng)味等。 課堂小結(jié)： 通過(guò)學(xué)習(xí)蘇州菜和家鄉(xiāng)名菜“羊十道”的不同風(fēng)格，我們能夠感受到，不同地域的中國(guó)人，能夠運(yùn)用各