《生物化學(xué)》課程教學(xué)大綱

1、生物化學(xué)課程教學(xué)大綱（總學(xué)時(shí)數(shù)：32，學(xué)分?jǐn)?shù)：2）一、課程的性質(zhì)、任務(wù)和目的本課程是化學(xué)工程與工藝專業(yè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課，講授生物的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)及生命過程中各種化學(xué)變化的基礎(chǔ)知識。本課程以化學(xué)的理論和方法為主要手段，研究生物體內(nèi)基本物質(zhì)的化學(xué)成分、分子結(jié)構(gòu)及其生物功能之間的關(guān)系，以及在生命活動(dòng)過程中的化學(xué)變化的規(guī)律的一門課程，具有重要的理論和實(shí)踐意義。本課程要求學(xué)生掌握生物化學(xué)的基本理論和基本知識，熟悉生物化學(xué)相關(guān)基本技能。通過本課程的學(xué)習(xí)為學(xué)生今后從事生命科學(xué)方面的教學(xué)、科研及生產(chǎn)工作奠定基礎(chǔ)。二、課程基本內(nèi)容及要求：緒論1生物化學(xué)的定義（了解）2生物化學(xué)研究的對象、內(nèi)容和方法（了解）3生化

2、與各個(gè)基礎(chǔ)學(xué)科的關(guān)系（了解） 糖類1. 單糖（了解）2. 二糖、寡糖和多糖（理解）3. 糖復(fù)合物：糖蛋白、蛋白聚糖和糖脂（理解）4. 糖鏈信息（理解）5. 寡糖和多糖的應(yīng)用（理解）糖鏈結(jié)構(gòu)分析方法（掌握）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能1. 蛋白質(zhì)的重要作用（理解）2. 氨基酸（理解）3. 肽（理解） 4. 蛋白質(zhì)的分子構(gòu)象（理解） 5. 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能（理解） 6. 蛋白質(zhì)的性質(zhì)及純化（掌握）難點(diǎn)：氨基酸的結(jié)構(gòu)、酸堿性質(zhì)；多肽的結(jié)構(gòu)、蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)測定的方法。（四） 酶1. 酶的概念、命名及分類（了解）2酶的化學(xué)本質(zhì)（理解）3. 酶的結(jié)構(gòu)及功能的關(guān)系（理解）4. 酶促反應(yīng)的速度和影響因素（理解）5.

3、酶的調(diào)節(jié)（理解）6. 酶的分離提純及活力測定（掌握）7. 酶工程簡介（了解）難點(diǎn)：酶作用的特點(diǎn)及化學(xué)本質(zhì)；溫度、酸堿度及溫度對酶活性的影響；酶的活性中心的概念和酶的專一性。（五）核酸的化學(xué)1核酸的概念和重要性（了解）2核酸的分子結(jié)構(gòu)（理解）3核酸的物理化學(xué)性質(zhì)（理解）難點(diǎn)：核酸的化學(xué)結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及生物學(xué)功能。（六）生物氧化1新陳代謝總論（理解）2生物氧化（理解）考核要求：電子傳遞和氧化磷酸化作用。（七） 糖代謝1糖的消化、吸收、運(yùn)輸、貯存（理解）2. 糖的分解代謝（理解）3. 糖的合成代謝（理解）4. 利用代謝調(diào)節(jié)生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品（了解）難點(diǎn)：糖分解代謝的途徑和相關(guān)概念、糖原合成及分解的途徑；糖代謝

4、與其他生物大分子代謝之間的關(guān)系，物質(zhì)代謝與能量代謝之間的關(guān)系，糖酵解作用的反應(yīng)機(jī)制及能量轉(zhuǎn)變；丙酮酸的脫氫和脫羧過程及檸檬酸循環(huán)過程。（八）脂類代謝1. 脂類的消化、吸收、轉(zhuǎn)運(yùn)和儲(chǔ)存（了解）2. 脂肪的分解代謝（理解）3. 脂肪酸及脂肪的合成代謝（理解）4. 磷脂的代謝（了解）5膽固醇代謝（了解）難點(diǎn)：脂肪酸的氧化分解，合成及酮體的生成。（九）蛋白質(zhì)分解代謝1. 蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用（了解）2. 蛋白質(zhì)的消化吸收（了解）3. 氨基酸的分解代謝（理解）4. 氨基酸脫氨、脫羧產(chǎn)物的進(jìn)一步代謝（理解）5. 一碳單位與氨基酸代謝（了解）難點(diǎn)：概念：氮平衡，必需氨基酸，氧化脫氨作用，轉(zhuǎn)氨作用，聯(lián)合脫氨作用，

5、生糖或生酮氨基酸；掌握氨基酸分解產(chǎn)物的代謝途徑：氨基氮的排泄及尿素循環(huán)。（十）核酸代謝與蛋白質(zhì)的生物合成1核酸的消化與吸收（了解）2. 核酸的分解代謝（了解）核酸的合成代謝（理解）蛋白質(zhì)的生物合成（掌握）重點(diǎn): DNA、RNA的生物合成；蛋白質(zhì)的生物合成過程。三、學(xué)時(shí)分配表 序號內(nèi) 容講授課內(nèi)實(shí)驗(yàn)小計(jì)1緒論112糖類223蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能444酶445核酸的化學(xué)226生物氧化337糖代謝448脂類代謝449蛋白質(zhì)分解代謝4410核酸代謝與蛋白質(zhì)的生物合成44合 計(jì)3232四、有關(guān)說明（一）先修課程高等數(shù)學(xué)、大學(xué)物理、分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、物理化學(xué)。（二）教學(xué)建議1. 本課程的課堂講授部分應(yīng)做到講解清晰、透徹、實(shí)用。2. 結(jié)合相關(guān)實(shí)驗(yàn)，理論與實(shí)驗(yàn)操作相關(guān)聯(lián)。3. 本課程在教學(xué)方法和手段等方面，應(yīng)努力利用多媒體、投影、教學(xué)錄像等輔助教學(xué)手段，以提高本門課程的課堂教學(xué)效果。4. 布置一定數(shù)量的習(xí)題，以消化課堂知識，提高學(xué)生分析問題、解決問題能力。（三）教學(xué)參考書：周愛儒 生物化學(xué)（第六