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文檔簡介

1、韓式炸雞醬料不同的國家都有其不同的美食傳統(tǒng)，中國以火鍋和一些日常 小菜而出名，而韓國最出名的則是炸雞、石鍋拌飯等食物，也受 到了中國年輕人群的喜愛。當(dāng)雞翅和雞腿這種雞身上的最佳部位， 經(jīng)過熱火煎炸后，往往會呈現(xiàn)出外脆里嫩的口感，尤其受到小孩 子的歡迎。但是韓式炸雞最重要的反而是其獨特的醬料，那么韓 式炸雞醬料應(yīng)該怎么做呢？炸雞與肉排醬材料：醬料部分:，伍斯特郡醬油120毫升，番茄醬4湯匙，醬油2 湯匙，胡椒粉適量，雞肉部分:，植物油475毫升，油炸用，面粉 60克，日式干面包屑50克，鹽和胡椒適量，雞蛋1個，攪打勻， 去皮去骨雞胸肉2（半塊雞胸）塊，用松肉器或刀背捶至1.3厘米厚， 青蔥1條，

2、切蔥花做法：制作醬料：將伍斯特郡醬油，番茄沙司和醬油攪拌在一起， 加一小撮胡椒粉調(diào)味。擱一旁備用。將油倒入一個深的炸鍋里，加熱到175攝氏度。將面粉和面包屑分別放入到不同的盤里，加上鹽和胡椒粉 調(diào)味;把打好的雞蛋放在一個中號碗里。先將雞胸肉放在面粉里滾 一滾，均勻裹上一層粉；再將肉浸進(jìn)蛋液里；最后將肉塊的兩面都 在面包屑盤里按一下，讓面包屑牢牢的沾在上面。將備好的雞排放入已經(jīng)預(yù)熱的油里，炸至肉排呈金黃色， 約8分鐘。拿出后放在紙巾上瀝干油。然后將雞排切成細(xì)條，澆 上備好的調(diào)料，撒上蔥花。余下的調(diào)料可留作蘸汁用。炸雞塊酸甜醬材料：水3大匙，醬油1小匙，白醋2小匙，沙拉油1/2小匙，糖1 小匙，在來米粉1小匙，洋蔥粉1大匙，大蒜粉1大匙，糖漿1 大匙，鹽微量做法：(1)將所有材料在鍋中調(diào)勻后用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一 邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時就可以熄火，放涼即可。黑胡椒醬黑胡椒醬是熟食沾醬，食材在燒烤時只需維持原味或是撒 上少許鹽及胡椒粉，待烤熟后再沾取醬料食用。2.洋蔥末及蒜泥 一定要炒至金黃色，否則保留洋蔥跟蒜頭的辛辣味道，會使黑胡 椒變苦，口感不好。3.如果牛肉醬之太過濃稠，可加入適量的水 稀釋。材料：洋蔥1/2顆，蒜泥3大匙，奶油1大匙，黑胡椒碎3小匙， 白蘭地1大匙，牛肉醬汁500 cc，鹽少許做法：將洋蔥切碎備用。用奶油炒香洋蔥碎及蒜泥，待

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