食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文

1、造成高血壓的原因一、血管硬化，血管壁血脂浸潤(rùn)，血管輸血能力降低1、血管硬化由多種原因造成：2、日積月累的血管應(yīng)激反應(yīng)，自由基對(duì)血管平滑肌的傷害，血脂浸沉血管平滑肌，以及年 齡等因素使血管機(jī)化、纖維化、老化等因素。3、應(yīng)激反應(yīng)如驚嚇、精神過度緊張、突然的受到強(qiáng)烈的力量打擊、過度疲勞、溫度強(qiáng)烈變 化、機(jī)械傷害等使心臟、血管產(chǎn)生應(yīng)急（激）性痙攣。痙攣會(huì)使心血管受到傷害，傷害的 血管壁修復(fù)時(shí)就會(huì)使血管平滑肌纖維化，從而造成血管硬化。體質(zhì)差、應(yīng)激能力低、膽小、 易產(chǎn)生驚嚇的，在相同情況下血管硬化速度更快。4、應(yīng)激，飲酒，藥物反應(yīng)，精神緊張或抑郁，過度疲勞，其他不良生活方式使體內(nèi)自由基 水平上升。自由基能

2、攻擊全身所有器官、組織，會(huì)使蛋白質(zhì)發(fā)生鉸鏈，使血管平滑肌硬化、 降低功能。年齡老、體質(zhì)差的人，因體內(nèi)超氧化物歧化酶活性較年輕人，較健康人低，所 以自由基對(duì)血管壁的傷害會(huì)超過對(duì)年青人、健康人的傷害。5、過多的食用高脂食品，如多食肉、多食動(dòng)物內(nèi)臟，體內(nèi)不能及時(shí)將他們消化利用，血中 血脂含量上升。血液中血脂大量沉淀于血管壁，使得血管壁管徑變窄，同時(shí)血脂浸沉于血 管平滑肌，加速血管硬化。二、血管緊張。管緊張一方面會(huì)傷害血管，會(huì)促進(jìn)血管硬化，同時(shí)血管緊張使血管輸送血 液能力下降，血管中血量增加，于是血壓上升。精神緊張，應(yīng)激反應(yīng)、藥物反應(yīng)、酒精等 是引起血管緊張的重要因素。三、微血管閉塞。精神緊張、交感神

3、經(jīng)興奮，會(huì)使微血管收縮、閉塞；陰虛、體溫偏低的 人，微血管開放率低。微血管閉塞、開啟率低，外周循環(huán)的容血量就減少，大量血液集中 到心臟和主動(dòng)脈、大靜脈，于是大動(dòng)脈、大靜脈的血壓就上升。但心臟主動(dòng)脈血量增加后， 大腦供血量也增加，所以這時(shí)腦功能也就會(huì)提高。四、血紅蛋白（血色素）量少，血紅蛋白載氧、釋放氧能力低下。五、血液粘度高。液粘度高，血液在血管中的流速減慢，血管血容量就上升，血壓也就升 高。血液流速慢，組織得到的氧就少，于是就要加速心臟跳動(dòng)，泵出更多的血液，血壓也 就更升高。六、遺傳的原因：健康和非健康元素都是可遺傳的七、其他原因。高血壓的防治一、合理膳食1、控制鹽的攝入量。飲食應(yīng)以清淡為宜

4、，少吃咸食。吃鹽過多，會(huì)使血管硬化和血壓升高。 每天吃鹽應(yīng)在5克以下為宜。2、少吃動(dòng)物脂肪。動(dòng)物脂肪膽固醇含量高，可加速動(dòng)脈硬化。如肝、腦、心等應(yīng)少吃。3、少吃甜食。甜食含糖量高，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成脂肪，容易促進(jìn)肥胖和動(dòng)脈硬化。4、戒煙忌酒。有煙酒嗜好的患者，會(huì)因煙酒過多引起心肌梗塞、腦中風(fēng)等。5、宜多食含鉀食物。鉀在體內(nèi)能緩解鈉的有害作用，促進(jìn)鈉的排出，可以降壓。6、宜多食含蛋白和維生素的食物。如魚、牛奶、瘦肉、豆制品等。7、多食含鈣食物。高血壓患者每天堅(jiān)持食人高鈣食物，能有明顯的降壓效果。含鈣的食物 有：奶制品、豆制品、花生、紅棗、海帶、黑木耳、核桃、魚等。二、多做體育鍛煉。三、戒煙限酒。四、

5、保持心理平衡。改變自己的行為方式，培養(yǎng)對(duì)自然環(huán)境和社會(huì)的良好適應(yīng)能力，避免情緒激動(dòng)及過度緊張、焦慮，遇事要冷靜、沉著；當(dāng)有較大的精神壓力時(shí)應(yīng)設(shè)法釋放，向 朋友、親人傾吐或鼓勵(lì)參加輕松愉快的業(yè)余活動(dòng)，將精神傾注于音樂或寄情于花卉之中， 使自己生活在最佳境界中，從而維持穩(wěn)定的血壓。五、飲食以低鹽、低脂為主?；颊叩娘嬍?、生活習(xí)慣1、長(zhǎng)期大量吸煙。煙葉內(nèi)含有尼古丁，它會(huì)興奮中樞神經(jīng)和交感神經(jīng)，使心率加快，同時(shí) 也促使腎上腺釋放大量?jī)翰璺影?，使小?dòng)脈收縮，導(dǎo)致血壓升高。尼古丁還會(huì)刺激血管內(nèi) 的化學(xué)感受器，反射性地引起血壓升高。2、大量飲酒。高濃度的酒精會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化，加重高血壓。3、心理不平衡，生活不規(guī)

6、律。心理表現(xiàn)為緊張、易怒、情緒不穩(wěn)，使血壓升高。4、精神的緊張，過度的繁忙，脾氣的暴躁。致使身上的所有肌肉包括血管肌肉，處于緊張 狀態(tài)，對(duì)來自血液的壓力也是相對(duì)緊張地回應(yīng)，使血管輸送血液能力下降，血管中血量增 加，于是血壓上升。5、沒有均衡飲食，高鹽、高脂飲食。6、體育鍛煉不足。造成高血糖的原因1、藥物使用不當(dāng)。首先，糖尿病患者所使用的胰島素或口服降糖藥的劑量不夠，不足以把 身體的高血糖降到正常的水平。還有的人，服用某些藥物，如強(qiáng)的松、地塞米松等會(huì)引起 高血糖的藥，又如服用了某些止咳糖漿，服用高糖的藥物，也會(huì)引起血糖高。在生病或其 它應(yīng)急情況下，原先使用的胰島素或口服降糖藥的劑量不夠等等。2、

7、飲食不當(dāng)。偏食在錯(cuò)誤的時(shí)間，用錯(cuò)誤的方法吃飯，比如吃夜宵，比如躺著或者走著吃 飯;每天攝入過量的熱量;愛吃高脂肪的食物等等，都會(huì)引起高血糖。此外飲酒可導(dǎo)致低血糖， 也可導(dǎo)致高血糖。3、運(yùn)動(dòng)不當(dāng)。以前每天都大量運(yùn)動(dòng)，之后就少運(yùn)動(dòng)或者不運(yùn)動(dòng)，導(dǎo)致胰島素分泌敏感度降 低，胰島素不能有效發(fā)揮正常作用，引起血糖升高。4、情緒不穩(wěn)定。情緒高度緊張，也是會(huì)出現(xiàn)血糖高的現(xiàn)象的。高血糖的防治堅(jiān)持體育鍛煉。每天一定量的運(yùn)動(dòng)。運(yùn)動(dòng)能使人的體力充沛，精神蓬勃，工作生活效率 高，更重要的是，運(yùn)動(dòng)能使人胰島素的敏感度增強(qiáng)，從而避免高血糖的出現(xiàn)。保持平衡的心態(tài)。平穩(wěn)地心態(tài)對(duì)高血糖的治療有積極的作用，心態(tài)良好，就不易喜怒哀

8、樂無常。如果喜怒哀樂無常，很容易刺激體內(nèi)胰島素的分泌，致使胰島素分泌不足，血糖 升高。避免高糖食物，如各種糖果、甜食。減少脂肪的攝入，除限制動(dòng)物脂肪外，每日烹調(diào)油在20克以下。避免油膩和含脂肪高的食物，如油炸食品及瓜子、花生等。避免含膽固醇高的食品，如動(dòng)物內(nèi)臟。選擇高纖維食物，如粗糧、含纖維高的蔬菜。定時(shí)定量進(jìn)餐，可以少量多餐。保證蛋白質(zhì)的攝入。鼓勵(lì)多飲水。在血糖控制好的情況下，可以在兩餐中間吃少量水果，并且減少相應(yīng)主食 攝入量。造成糖尿病的原因（環(huán)境因素的致病作用最為明顯）糖尿病是一組以高血糖為特征的內(nèi)分泌一代謝疾病。其特點(diǎn)為由于胰島素的絕對(duì)或相對(duì)不 足和靶細(xì)胞對(duì)胰島素的敏感性降低，引起碳水

9、化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、電解質(zhì)和水的代謝 紊亂。1、遺傳。在部分糖尿病人中明確有遺傳因素影響發(fā)病。2、飲食習(xí)慣與高碳水化合物飲食無明顯關(guān)系，而與食物組成相有關(guān)，如精制食品及蔗糖 可使糖尿病的發(fā)病率高。由流行病學(xué)分析，高蛋白飲食與高脂飲食可能是更重要的危險(xiǎn)因 素。3、肥胖。主要與非胰島素依賴型糖尿病的發(fā)病有關(guān)，肥胖是食物的熱量超過機(jī)體的需要所 致。過量進(jìn)食可引起高胰島素血癥，而且肥胖者胰島素受體數(shù)量減少，可能誘發(fā)糖尿病。AA4、環(huán)境和生活方式。社會(huì)環(huán)境因素和個(gè)人的生活方式是非常重要的一個(gè)原因。糖尿病主要 發(fā)生在一些先富起來和生活條件比較好的人群中，在比較貧困的人群中糖尿病發(fā)病率至今 還是較低的。不

10、良生活方式包括脂肪攝人過多、活動(dòng)量下降、肥胖、酗酒、吸煙、心理壓 力過大等。5、人口老齡化 6、有高血壓的病人、有血脂異常的病人，容易得糖尿病。還有工作高度 緊張的人也容易得糖尿病。糖尿病的防治1、平衡膳食，做到正確的食物選擇并有合適的數(shù)量，保證吃進(jìn)的食物中各種營(yíng)養(yǎng)素能滿足您 能量的需要。兼顧對(duì)血糖、血脂、血壓、體重的控制，兼顧個(gè)人的生活習(xí)慣和飲食愛好，做 到合理飲食。2、生活規(guī)律3、保持情緒穩(wěn)定。樂觀穩(wěn)定的情緒有利于維持人體內(nèi)在環(huán)境的穩(wěn)定。4、堅(jiān)持飲食控制，飲食定時(shí)定量。提倡高碳水化合物量，降低脂肪比例，控制蛋白質(zhì)攝入 的飲食結(jié)構(gòu)。5、積極參加體育鍛煉，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力。6、生活中要注意避免經(jīng)

11、常的食用含高熱量、高膽固醇的食物，注意低鈉飲食，增加體育鍛 煉高血脂可以通過健康的生活習(xí)慣預(yù)防或延后發(fā)生。雖然有部份高血脂癥是家族遺傳，無法 預(yù)防，但它也是一種文明病。如果有效地控制好飲食生活習(xí)慣，并采取好相應(yīng)的調(diào)理措施， 即使有遺傳因子的人也是可以有效地進(jìn)行解決問題。一、高血脂癥的防治措施主要有以下幾點(diǎn)：1.合理的膳食結(jié)構(gòu)，高血脂癥的飲食原則是“四低一高唧低熱量、低脂肪、低膽固醇、低糖、 高纖維膳食。2.控制熱量的攝入，每人每天的熱量攝入應(yīng)控制在294卡/公斤體重內(nèi)，控制動(dòng) 物脂肪和膽固醇的攝入量也應(yīng)十分嚴(yán)格，每人每天不宜超過300毫克，盡量不吃或少吃動(dòng)物 內(nèi)臟，蛋類每天不超過一個(gè)，應(yīng)提倡吃

12、含有花生油的植物油。宜多選用奶類、魚類、豆類、 瘦肉、海產(chǎn)品、蔬菜、水果等。3.食鹽的攝入，每人每天應(yīng)少于8克。二、科學(xué)的生活方式。高血脂的防治還要注意生活方式要有規(guī)律性，適當(dāng)?shù)膮⒓芋w育運(yùn)動(dòng)（運(yùn) 動(dòng)食品）和文娛活動(dòng)，不吸煙、不酗酒、避免精神緊張，并要保持良好的心態(tài)。三、定期體檢。45歲以上者肥胖者、高脂血癥家族史者、經(jīng)常參加應(yīng)酬者、精神高度緊張 者，都屬高發(fā)人群，建議每年應(yīng)檢查一次血脂。四、藥物調(diào)節(jié)。調(diào)脂治療最根本的目的是預(yù)防延緩冠心病、腦中風(fēng)等疾病的發(fā)生。當(dāng)通過 合理調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)、改變不良生活習(xí)慣、加強(qiáng)體育鍛煉后，仍不能使血脂降至理想水平時(shí)，就必須用藥物治療，被稱為三階梯生態(tài)療法芝元欣脈舒軟

13、膠囊，“凈化血液、年輕血管、激 活心腦”抑制膽固醇在動(dòng)脈壁內(nèi)沉著和脂質(zhì)斑塊形成，逆轉(zhuǎn)動(dòng)脈硬化斑塊，能降低血漿內(nèi)皮 素，降低TXB2含量，改善血流變學(xué)，軟化血管溶解并清除血栓，使血管暢通無阻。實(shí)現(xiàn) 人體血液循環(huán)系統(tǒng)的生態(tài)平衡，從而降低血液內(nèi)低密度脂蛋白膽固醇及三酸甘油的含量， 有助于防止動(dòng)脈硬化、三高、老年癡呆癥等疾病。高血脂的治療的幾項(xiàng)日常事項(xiàng)需注意：1、限制鈉鹽的攝入。飲食應(yīng)以清淡為宜，少吃咸食。 吃鹽過多，會(huì)使血管硬化和血壓升高。每天吃鹽應(yīng)在5克以下為宜。2、少吃動(dòng)物脂肪。動(dòng)物脂肪膽固醇含量高，可加速動(dòng)脈硬化。如肝、腦、心等應(yīng)少吃。 3、少吃甜食。甜 食含糖量高，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成脂肪，容易促

14、進(jìn)肥胖和動(dòng)脈硬化。 4、戒煙忌酒。有煙酒 嗜好的患者，會(huì)因煙酒過多引起心肌梗塞、腦中風(fēng)等。5、宜多食含鉀食物。鉀在體內(nèi)能緩解鈉的有害作用，促進(jìn)鈉的排出，可以降壓。含鉀的食 物有：豆類、番茄、乳品、海帶、鮮蘑菇及各種綠葉蔬菜，水果有橘子、蘋果、香蕉、梨、 菠蘿、獼猴桃、核桃、山楂、西瓜等。6、宜多食含蛋白和維生素的食物。如魚、牛奶、瘦肉、豆制品等。7、多食含鈣食物。美國(guó)醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為，高血壓患者每天堅(jiān)持食人高鈣食物，能有明顯的降壓效果。含鈣的食物有：奶制品、豆制品、花生、紅棗、海 帶、黑木耳、核桃、魚等。*血壓和糖尿病是同源性疾病，一般患有高血壓的就會(huì)伴有糖尿病，有糖尿病也會(huì)伴有高血 壓。既然這樣，在治療的時(shí)候就要降壓的同時(shí)也要治療糖尿病，在飲食上也一樣，兩者要 兼顧。少鹽、少油（動(dòng)物油一定不能吃）、少糖，可以多吃高纖維食物，多吃含鈣的食物， 富含維生素B和維生素C的食物。適量運(yùn)動(dòng)，心情要愉悅，不要有太大的壓力。*吃得多動(dòng)得少現(xiàn)在生活的方式改變巨大。吃不愁了，吃的營(yíng)養(yǎng)比較充分，但運(yùn)動(dòng)量卻明顯減少，這是糖 尿病增加的一個(gè)非常重要的原因。糖尿病富貴的病人，指在糖尿病發(fā)病過程跟我們的經(jīng)濟(jì) 發(fā)展有關(guān)系，生活水平提高了，在中國(guó)最大的表現(xiàn)就是吃的好了。但是在發(fā)達(dá)國(guó)家，吃的 很簡(jiǎn)單，有錢會(huì)去旅游。在發(fā)達(dá)國(guó)家真正的有錢人糖尿病的發(fā)病率反而是