食堂承包進場日程安排計劃方案

1、食堂承包進場日程安排計劃方案一、月日1、下午制作進駐日程計劃。到現(xiàn)場索取廚具清單。二、月日1、上午8點am召集已到位員工落實健康證（務(wù)必保證每位員工 健康證、架構(gòu)圖用照片到位后方可上班），此項蔡經(jīng)理負責(zé)于 月 日下午點前完善。2、月日上午準備員工培訓(xùn)資料，包含儀表著裝要求，公司各類入職、離職、請假等相關(guān)流程，公司各項管理制度，特別 是績效考核制度，員工本身應(yīng)具備的禮貌、禮節(jié)、個人衛(wèi)生及發(fā) 型要求等，飯?zhí)酶鞣N工作流程，（例如：早會制度、領(lǐng)料流程、 菜品清洗流程、成品及半成品復(fù)核流程、收貨流程、周轉(zhuǎn)類工具 清洗要求及返還流程、每周大清潔分工及時間、分菜流程、供餐 過程中易發(fā)生的重點事項、打菜要求及

2、自用工具擺放、損耗類物 品使用標準清潔類工具使用及清洗要求等）畫好本餐廳及廚房、 倉庫、宿舍平面圖，給合照片方便用于 月 日分工。3、月 日下午至月 日晚培訓(xùn)室開課，所有已到員工 就位，將準備好的培訓(xùn)課程分類、分課講解給員工聽，注意課場 氣氛及飲水，課間休息，下次開課前記得提問上次開課內(nèi)容。此 項工作周副總總體負責(zé)。三、月 日1、上午早6點一晚7點所有人員送到現(xiàn)場參觀學(xué)習(xí)，特別是留 意整體的衛(wèi)生標準、倉庫管理、物品擺放及人員分工，打菜著裝。2、準備各類工具（老虎鉗、鏢絲刀、鐵線、錘子、鋁梯、電鉆、各類氣管接頭等以防緊急備用）3、準備各類飯?zhí)闷髽I(yè)文化相關(guān)資料（人員架構(gòu)圖、公告欄、績 效考核卡、健

3、康證、各類標識牌包含窗口標識。）4、下午2點再次進入現(xiàn)場，復(fù)核相關(guān)準備工作，特別是宿舍床位（拍照分床），倉庫布局，明確各類物品擺放位置。四、月日1、上午8點-下午6點開課，將準備好的廚房平面圖及照片展 示出來，結(jié)合工作量分工，特別留意餐廳餐具擺放，牙簽、紙巾 擺放。2、介紹本餐廳菜式及所推出的品種幾葷幾素、開餐時間、餐 后衛(wèi)生要求、廠方應(yīng)注意的特別人群，飯?zhí)萌藛T上下班時間等。五、月日1、在倉庫領(lǐng)取所申購的工具，并核實工具是否符合要求、數(shù)量 是否充足，通知司機安排 月 日下午3點裝車，明確裝車人 員、出發(fā)時間是15： 30分、到廠時間是16:30分。2、通知拉人車輛司機務(wù)必月 日3點pm前到位，

4、明確到廠時間。3、通知阿姨于 月 日3： 00pm開餐，（準備22人飯菜）4、通知本飯?zhí)脝T工大清潔后夜宵菜品及月 日早餐用食材、員工飲用水，5、通知司機于 月 日5： 00pm9:00pm在現(xiàn)場等候，隨時買些臨時用具。6、設(shè)計好一周菜單幾采購單并于月日前送于廠方審核。六、月日1、2： 30pm集合列隊點名，要求著裝整齊，再次交待大清潔分工 事項。2、2： 50pm收拾行李裝車，裝工具。領(lǐng)本飯?zhí)脝T工大清潔后夜宵 菜品。3、3： 00pm 吃飯。4、3： 30pm發(fā)車、4： 30pm務(wù)必到達廠門口。5、到達廠門口后務(wù)必就地等待，待許可后方可下車列隊進入， 不準坐車進入，進入廠區(qū)前立即進入宿舍，并先

5、將事先準備好的 宿舍用清潔工具從車上取出，進入宿舍搞衛(wèi)生，按事先分好的床 位入床，嚴禁占用別人床位，準備就緒后不接到通知不準隨意下 樓亂跑。6、5： 10pm聯(lián)系廠方人員交接，蔡偉強負責(zé)檢查廚具是否能正常 工作及各類開關(guān)、總閥具體位置留意交接人員特別交待再項一一 記筆錄，張主管負責(zé)清點廚具，接收廠方提供的就餐人數(shù)及各門 鎖鎖匙，將工具下車，待聽到交接完成指令后，按照事先的分工 安排開始搞衛(wèi)生，同步按排人員安裝廚具及特殊區(qū)域必要的設(shè)施（例如：掛拖把的掛勾），7、21： 30pm待衛(wèi)生清潔OK后開始張貼各類廣告牌，公告欄等 企業(yè)文化設(shè)施，22： 00pm廚師準備將各類調(diào)料領(lǐng)出，并擺放至調(diào)味臺，開鍋 試火煮制夜宵，22： 40pm交待明早早餐事項，收拾各類清潔工具歸位，再次 復(fù)核所用工具及干貨是否齊全，并明確到貨時間。發(fā)放工具到個 人并交待其歸位，例如：削皮刀、菜刀