食堂責任書淳高高中食堂安全責任書

1、第 PAGE3 頁 共 NUMPAGES3 頁食堂責任書 淳高高中食堂平安責任書淳高高中食堂平安責任書學校飲食直接關系到師生的安康和平安，受到各級指導和社會的關注。為加強食堂衛(wèi)生平安管理，確保師生員工身體安康，特簽定食堂衛(wèi)生平安管理責任書。1、食堂承包人要嚴格遵守學校管理制度，守法經營，嚴格遵守食品衛(wèi)生法&”衛(wèi)生要求，為師生提供平安、衛(wèi)生的食品。2、承包人要聘請身體符合飲食衛(wèi)生行業(yè)要求的人員從事食堂效勞工作。上崗前必須先向學校出示安康證。從業(yè)人員要具有良好思想品德，無任何違法違紀行為，具有一定的教育才能。有良好的個人習慣。食堂承包人員要負責向食堂職工進展從業(yè)培訓，使他們具有高度的責任感和效勞意

2、識，認真做好自己的本職工作，嚴把質量關。從業(yè)人員上崗時要穿工作服，戴工作帽，做到衛(wèi)生整潔。3、食堂承包人要負責安排工作人員清掃食堂內外所屬范圍的衛(wèi)生，隨時保持清潔，為師生提供清潔衛(wèi)生的就餐環(huán)境。安排專人員負責衛(wèi)生清掃工作和消毒工作，隨時保持衛(wèi)生、整潔。消毒要做好登記。食堂內炊具、用具包括炊事人員自用的餐飲具、櫥柜等，存放要標準，洗潔要徹底。餐具一洗二刷三沖四消毒。4、食堂承包人員要按照學校規(guī)定按時為師生提供衛(wèi)生的食品，遵守就餐時間安排。食堂銷售食品統(tǒng)一刷卡，制止現金購置。5、食堂承包人要負責食堂日常管理，做好食堂平安、衛(wèi)生和食品保管的管理和檢查。米、面、油、肉、干雜統(tǒng)一實行定點采購制度，購置時

3、索取相關手續(xù)，進貨時通知后勤管理人員及時登記。不得采購腐爛變質、無商標、無包裝、無消費保鮮日期的副食及調料。進貨手續(xù)不齊或在非指定地點進貨的全部沒收，同時取消經營資格。6、嚴格實行保管制度，專人保管，做好貨物進出登記。室內衛(wèi)生保持無灰塵、無垃圾、無污水、無老鼠；要清潔、枯燥、通風，食品要分類存放，并要有容器加蓋。定期盤點，發(fā)現過期霉變、生蟲要及時銷毀。非食堂人員制止進入食堂操作間和倉庫，非食堂保管人員制止進入食堂倉庫，防止有病人員帶入細菌病毒；做好防火、防竊、防投毒工作，確保平安，杜絕中毒事件發(fā)生。7、食堂承包人員要嚴把加工程序，每一環(huán)節(jié)要符合衛(wèi)生標準，確保食品符合衛(wèi)生要求。加工食品必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品應當與食品原料或未成品分開存放，未成品應當與食品原料分開存放，防止穿插污染。操作間保持無蚊、蠅，配有兩刀、兩板、雙盤，堅持生、熟分開，紅、白案分開，防止穿插污染。8、物品變質霉爛不采購、不驗收、不加工、不出售。9、冷藏設備保持清潔衛(wèi)生、生熟分開、定期清洗。10、堅持留樣制度，做好登記。11、本責任書原件一式兩份，學校平安保衛(wèi)辦公室、總務處各保存一份。其它相關人