倉儲及倉儲管理課件

1、第一章 倉儲及倉儲管理第一節(jié) 倉儲概述第二節(jié)倉儲管理廣西“香蕉事件”引起的思考從2009年10月份開始，廣西香蕉出現(xiàn)了持續(xù)“滯銷”局面，尤其嚴(yán)重的是11月后全國大范圍降溫，導(dǎo)致更加嚴(yán)重的香蕉滯銷情況，廣西香蕉種植基地之一的壇洛鎮(zhèn)，在11月中旬后每公斤香蕉只賣0.4元，而每公斤香蕉的種植成本在0.60.8元之間，大量蕉農(nóng)陷入了“賣了就賠，不賣就爛掉”的尷尬境地有點(diǎn)像以前學(xué)的資本主義經(jīng)濟(jì)危機(jī)的狀況。實(shí)際上，廣西有很好的香蕉存儲條件，大量的防空洞（中國到處都是的）和山洞，將青香蕉放到防空洞中，防空洞內(nèi)溫度在1620攝氏度之間，一般可以存儲一個月左右，時間長的話可以存儲近兩個月。如果再采用一些其他措施

2、，特別是干燥措施，香蕉在防空洞內(nèi)存儲時間甚至接近三個月，為什么不能將香蕉進(jìn)行存儲后待氣溫恢復(fù)后再出售呢？為什么僅僅幾天的低溫導(dǎo)致的物流問題就會使香蕉滯銷呢？怎么沒有香蕉的保存甚至囤積機(jī)制呢？其實(shí)說起來也很簡單，香蕉制成香蕉片，將會增加一倍以上的附加值，而且存儲時間長，可以銷售到世界各地，為什么不制成香蕉片呢？廣西產(chǎn)大量香蕉，我們卻在吃越南的香蕉片，為什么？帶著一連串的疑問，讓我們開始進(jìn)入本章了解倉儲的有關(guān)內(nèi)容。第一節(jié) 倉儲概述一、倉儲的概念“倉” 即倉庫，是倉儲活動的主體，是專門存放物品的場所，可以是房屋建筑、洞穴、大型容器或特定的場所，具有存放和保護(hù)物品的功能；“儲”即儲存以備使用，有儲存、

3、保管、交付使用的意思。 “倉儲”即利用倉庫儲存、保管未即時使用物品的行為。倉庫儲存的對象必須是有形的物品。 現(xiàn)代“倉儲”不是傳統(tǒng)意義上的“倉庫”、“倉庫管理”，而是在經(jīng)濟(jì)全球化與供應(yīng)鏈一體化背景下的倉儲，是現(xiàn)代物流系統(tǒng)中的倉儲，它表示一項活動或一個過程，在英文中對應(yīng)的詞是“warehousing”，是以滿足供應(yīng)鏈上下游的需求為目的，在特定的有形或無形的場所、運(yùn)用現(xiàn)代技術(shù)對物品的進(jìn)出、庫存、分揀、包裝、配送及其信息進(jìn)行有效的計劃、執(zhí)行和控制的物流活動。 傳統(tǒng)倉儲管理主要體現(xiàn)的是對物品的管理，體現(xiàn)出靜態(tài)的特性；而現(xiàn)代倉儲管理更注重滿足客戶需求、高動態(tài)響應(yīng)和低成本等的管理。二、倉儲活動的產(chǎn)生和發(fā)展（

4、一）倉儲活動的產(chǎn)生原始社會，生產(chǎn)有了剩余；倉儲，解決了生產(chǎn)和消費(fèi)時間不同的矛盾。（二）倉儲活動的發(fā)展1.古代倉儲業(yè)：中國古代商業(yè)倉庫是隨著社會分工和專業(yè)化生產(chǎn)的發(fā)展而逐漸形成和擴(kuò)大的。2.近代倉儲業(yè)：近代堆棧業(yè)的顯著特點(diǎn)是建立起明確的業(yè)務(wù)種類、經(jīng)營范圍、責(zé)任業(yè)務(wù)、倉租、進(jìn)出手續(xù)等。3.社會主義倉儲業(yè)：接管并改造了舊中國留下來的倉庫，對口接管改造，逐步形成規(guī)模。4.現(xiàn)代化倉儲業(yè)：我國從20世紀(jì)70年代開始建造自動化倉庫，并普遍采用電子計算機(jī)輔助倉庫管理，使中國倉儲業(yè)進(jìn)入了自動化的新階段。 三、倉儲的性質(zhì)與特點(diǎn)（一）倉儲的性質(zhì)1.倉儲活動是社會再生產(chǎn)過程中不可缺少的一環(huán)；2.商品倉儲活動具有生產(chǎn)三

5、要素：勞動力、勞動資料(勞動手段)和勞動對象，三者缺一不可；3.商品倉儲活動中的某些環(huán)節(jié)，實(shí)際上已經(jīng)構(gòu)成生產(chǎn)過程的一個組成部分。商品倉儲活動具有生產(chǎn)性質(zhì)，但它與一般的物質(zhì)生產(chǎn)活動相比，又是不同的。 商品倉儲活動具有的生產(chǎn)性質(zhì)不同于一般的物質(zhì)生產(chǎn)活動1.商品倉儲活動所消耗的物化勞動和活勞動不改變勞動對象的功能、性質(zhì)和使用價值，只是保持和延續(xù)其使用價值；2.商品倉儲活動的產(chǎn)品無實(shí)物形態(tài)，卻有實(shí)際內(nèi)容，即倉儲勞務(wù)；3.商品經(jīng)過儲存保管，使用價值不變，但其價值上升；4.作為商品倉儲活動的產(chǎn)品倉儲勞務(wù)，其生產(chǎn)過程和消費(fèi)過程是同時進(jìn)行的，既不能儲存也不能積累；5.在倉儲活動中，還要消耗一定數(shù)量的原材料和適

6、當(dāng)?shù)臋C(jī)械設(shè)備，其價值轉(zhuǎn)移到庫存商品中去。（二）倉儲的特點(diǎn)1.自動化程度越來越高2.利用計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)管理商品 3.商品編碼系統(tǒng)與國際商品編碼接軌4.功能日趨完善5.更加重視人才四、倉儲在物流中的作用（一）倉儲是現(xiàn)代物流的不可缺少的重要環(huán)節(jié)（二）倉儲對貨物進(jìn)入下一個環(huán)節(jié)前的質(zhì)量起保證作用（三）倉儲是保證社會再生產(chǎn)過程順利進(jìn)行的必要條件（四）倉儲是加快商品流通、節(jié)約流通費(fèi)用的重要手段（五）倉儲能夠?yàn)樨浳镞M(jìn)入市場作好準(zhǔn)備五、倉儲的任務(wù)與功能（一）倉儲的任務(wù)1.基本任務(wù)：存儲保管、存期控制、數(shù)量管理、質(zhì)量維護(hù)；2.重要任務(wù)：利用物資在倉儲的存放，開發(fā)和開展多種服務(wù)是提高倉儲附加值、促進(jìn)物資流通、提高社

7、會資源效益的有效手段。 （二）倉儲的功能1.基本功能（1）儲存功能 （2）保管功能 （3）拼裝功能 （4）分類和交叉功能（5）加工延期功能2.增值服務(wù)功能六、倉儲業(yè)發(fā)展趨勢（一）社會化、專業(yè)化（二）信息化、自動化（三）標(biāo)準(zhǔn)化（四）重視專業(yè)人才的培養(yǎng)與使用第二節(jié) 倉儲管理一、倉儲管理的概念倉儲管理簡單來說就是對倉庫內(nèi)的物質(zhì)進(jìn)行的管理，是倉儲機(jī)構(gòu)為更好利用所具有倉儲資源提供高效的倉儲服務(wù)所進(jìn)行的計劃、控制、組織和協(xié)調(diào)過程。具體來說，倉儲管理包括獲得倉儲資源、經(jīng)營決策、商務(wù)管理、作業(yè)管理、倉儲保管、人事勞動管理、安全管理、經(jīng)濟(jì)管理等一系列管理工作。 二、倉儲管理的內(nèi)容（一）倉儲系統(tǒng)規(guī)劃與設(shè)計：構(gòu)建現(xiàn)

8、代倉儲體系、倉儲系統(tǒng)的布局與規(guī)劃、倉庫的布置等。（二）倉儲設(shè)施設(shè)備的選擇與配置：倉庫的分類儲存設(shè)備、裝卸搬運(yùn)設(shè)備、倉儲輸助設(shè)備、自動化立體倉庫等。（三）儲位管理與物料分類編碼：倉庫分區(qū)、儲位管理、物料分類管理、倉庫儲存能力等。（四）倉庫作業(yè)：入庫作業(yè)、保管作業(yè)、出庫作業(yè)、揀選與補(bǔ)貸、返品管理、倉庫作業(yè)創(chuàng)新等（五）庫存商品的保管與養(yǎng)護(hù)：商品保管理、庫存商品的質(zhì)量變化、商品養(yǎng)護(hù)技術(shù)等。（六）庫存管理：ABC庫存分類管理法、CVA庫存分類管理法、庫存補(bǔ)充方法等。（七）庫存控制技術(shù)：定量訂貨法、定期訂貨法、價格折扣下的訂貨策略、現(xiàn)代庫存控制技術(shù)等（八）倉庫安全管理：倉庫安全管理、特殊貨物管理等。（九）

9、倉儲管理信息技術(shù)：倉儲管理信息系統(tǒng)、條形碼技術(shù)、RFID技術(shù)、EDI、EOS與POS等。（十）倉儲績效分析：倉儲績效評價概述、倉儲績效評價量化指標(biāo)體系、倉儲績效考核指標(biāo)的分析等。三、倉儲管理的任務(wù)與目標(biāo)（一）利用市場經(jīng)濟(jì)的手段更好的配置倉儲資源（二）提高組織管理機(jī)構(gòu)效率（三）以高效率、低成本為原則組織倉儲生產(chǎn) （四）開展以滿足社會需要為目的的商務(wù)活動 （五）通過制度化、科學(xué)化的先進(jìn)手段不斷提高管理水平 （六）以優(yōu)質(zhì)服務(wù)、講信用建立企業(yè)形象（七）從技術(shù)到精神領(lǐng)域提高員工素質(zhì)四、倉儲管理的基本原則（一）效率的原則：快進(jìn)、快出、多存儲、保管好（二）服務(wù)的原則（三）經(jīng)濟(jì)效益的原則：獲得最大利潤利潤=經(jīng)

10、營收入經(jīng)營成本稅金五、倉儲管理的組織（一）倉儲組織概念：按照預(yù)定的目標(biāo)，將倉儲作業(yè)人員與存儲手段有效地結(jié)合起來，完成倉儲作業(yè)過程各環(huán)節(jié)的職責(zé)，為貨物流通提供良好的存儲勞務(wù)。 （二）倉儲組織結(jié)構(gòu)的分類 1.按層級劃分 （1）直線型組織結(jié)構(gòu)形式：適用于倉庫規(guī)模小、人員不多、業(yè)務(wù)較簡單的小型倉儲企業(yè)。 優(yōu)點(diǎn)：從上到下垂直領(lǐng)導(dǎo)，不設(shè)置行政職能部門，組織精簡，指令傳達(dá)迅速，責(zé)任權(quán)限明確，倉儲主管的管理意圖能夠得到充分執(zhí)行； 缺點(diǎn)：管理中的各種決策易受管理者自身能力的限制，對管理者要求全面。主管業(yè)務(wù)員質(zhì)檢員財務(wù)人員裝卸搬運(yùn)員倉管員（2）直線職能型組織結(jié)構(gòu)形式：在直線型的基礎(chǔ)上加上職能部門，各職能部門分管不

11、同的專業(yè)。優(yōu)點(diǎn)：克服了直線型管理模式中管理者精力和工作時間有限的缺點(diǎn)；缺點(diǎn)：各職能部門之間有時會發(fā)生矛盾。主管A倉庫主管B倉庫主管C倉庫主管職能部門A職能部門BD倉庫主管倉庫1組B倉庫職能組1B倉庫職能組2倉庫2組倉庫3組倉庫4組（3）水平結(jié)構(gòu)的組織形式：矩陣組織既具有專業(yè)化的優(yōu)勢，又能夠靈活應(yīng)對市場的變化，并且管理責(zé)任分明。2.按作業(yè)性質(zhì)劃分 倉管部 計劃 收料 驗(yàn)收 搬運(yùn)保管 盤點(diǎn) 揀貨 發(fā)貨優(yōu)點(diǎn)：機(jī)構(gòu)簡單；職責(zé)權(quán)限明確；指揮管理統(tǒng)一；中轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)，調(diào)度靈活。缺點(diǎn)：同類物資的計劃、采購、保管等業(yè)務(wù)活動分割，容易產(chǎn)生脫節(jié)；倉庫管理者日常工作量大的情況下，往往不容易過細(xì)處理、親自決策和協(xié)調(diào)各業(yè)務(wù)間

12、的矛盾。倉庫主管倉庫助理工具用品倉電子倉五金倉塑膠倉色粉倉包裝材料倉塑膠原料倉危險品倉半成品倉成品倉原材料倉勞保用品倉3.按貨物類別劃分優(yōu)點(diǎn)：有利于掌握同類物資的全面情況，加強(qiáng)專業(yè)分工的責(zé)任制。缺點(diǎn)：業(yè)務(wù)工作頭緒多，削弱了不同類別物品的同性質(zhì)業(yè)務(wù)之間的內(nèi)在聯(lián)系，不利于集中管理協(xié)調(diào)。4.事業(yè)部制組織結(jié)構(gòu)形式：在總公司領(lǐng)導(dǎo)下，以某項職能（或某項目）為事業(yè)部，實(shí)行統(tǒng)一管理、分散經(jīng)營的管理方法。優(yōu)點(diǎn)：管理決策程序完善，運(yùn)行效率高，各事業(yè)部內(nèi)部管理權(quán)力相對集中，有獨(dú)立經(jīng)營能力。缺點(diǎn)：管理層次多，機(jī)構(gòu)重疊、管理人員和管理費(fèi)用高且由于各事業(yè)部獨(dú)立經(jīng)營，人員互換困難，相互支援差。超市倉儲組織結(jié)構(gòu)圖倉儲部倉儲部

13、經(jīng)理食品庫主管生鮮庫主管家庭百貨庫主管商品保管員理貨員配貨員裝卸工商品保管員理貨員配貨員裝卸工商品保管員理貨員配貨員裝卸工中小型倉儲部組織結(jié)構(gòu)圖倉儲部經(jīng)理倉庫管理員倉庫賬管員中型倉儲部組織結(jié)構(gòu)圖倉儲部裝卸工倉儲部經(jīng)理庫管員驗(yàn)貨員裝卸組倉管組叉車組叉車司機(jī)車輛管理員賬管員大型倉儲部組織結(jié)構(gòu)圖I倉儲部經(jīng)理倉儲中心分公司倉庫經(jīng)理倉管員裝卸工倉管員搬運(yùn)工配送員統(tǒng)計員原材料庫主管成品倉庫主管倉庫主管裝卸工倉管員裝卸工倉管員倉儲中心總經(jīng)理行政助理理貨員配送員輔料庫主管大型倉儲部組織結(jié)構(gòu)圖II倉儲部倉儲部經(jīng)理倉儲部經(jīng)理助理檢驗(yàn)組出入庫管理組倉儲保管組庫存控制組配送組檢驗(yàn)主管檢驗(yàn)專員出入庫主管出入庫管理員配送主管配送員裝卸工庫存主管會計員盤點(diǎn)員倉儲主管養(yǎng)護(hù)員理貨員保管員安全員六、倉儲管理人員的要求（一）倉庫管理人員的基本素質(zhì)要求1.具有豐富的商品知識對于所經(jīng)營的商品要充分熟悉，掌握其物理、化學(xué)性質(zhì)和保管要求，能針對性地采取合理措施。2.掌握現(xiàn)代倉儲管理的技術(shù)對倉儲管理技術(shù)充分掌握，并能熟練運(yùn)用。3.熟悉倉儲設(shè)備能合理和高效地安排使用倉儲設(shè)備。4.辦事能力強(qiáng)能分清輕重緩急、有條有理的處